治病良药却成害人毒物,中药饮片也染色

第一篇：治病良药却成害人毒物,中药饮片也染色

治病良药却成害人毒物，中药饮片也染色

据北京晚报10月16日报道，国家食品药品监督管理总局组织对安徽、甘肃、广东和四川4个省相关单位生产、经营或使用的部分中药饮片进行了抽样。专项抽验共抽样397批，检验证实22批存在染色问题，共涉及红花、延胡索、西红花3个品种，涉及金橙Ⅱ、日落黄、柠檬黄、胭脂红等危害人体健康的色素或染料。总局已责成相关省（区、市）食品药品监督管理局对抽验证实存在染色问题的中药饮片及相关单位依法查处。

本来是治病良药却加入害人的色素和染料，这样一来吃药不但治不了病，还会使病情雪上加霜。这种违规生产药物的行为实属可恨。加入的色素是什么物质？又会对人体造成哪些危害呢？

什么是色素？

色素是许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。在常用的食品色素包括天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。在此次被抽检的中药饮片中，涉及添加的色素有金橙Ⅱ、日落黄、柠檬黄、胭脂红等物质就属于合成色素。合成色素在我国食品中的应用范围有严格的国家标准及限量标准。而这些合成色素是不允许用于药物的。

色素的危害

合成色素多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、偶氮化等一系列有机反应而成，大多为含有R —N N —R′键、苯环或氧杂蒽结构化合物。因而许多合成色素有一定毒性, 偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体，芳香胺类化合物，芳香胺被进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA 和RNA 结合形成加合物而诱发突变，而苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等合成色素就是偶氮类化合物。胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。

有研究表明食用合成色素能加重或恶化多动症症状。前苏联在1968-1970年曾对苋菜红这种食用合成色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22%。

美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素过量摄入也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅等重金属物质。

色素的检测方法

国家标准食品中合成着色剂的测定标准（GB/T 5009.35-2003)中规定了对新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红、亮蓝、靛蓝这8中合成色素的3种检测方法，分别为高效液相色谱法、薄层色谱法、示波极谱法。

高效液相色谱法：食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。

薄层层析法：原理是依据水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在碱性条件下解吸附，再用纸色谱法或薄层色谱法进行分离后，与标准比较定性、定量。

示波极谱法：食品中的合成着色剂，在特定的缓冲溶液中，在滴汞电极上可产生敏感的极谱波，波高与着色剂的浓度成正比。当食品中存在一种或两种以上互不影响测定的着色剂时，可用其进行定性定量分析。