月饼的发展现状与新产品开发[★]

第一篇：月饼的发展现状与新产品开发

月饼的发展趋势与新产品开发

摘要: 月饼是我国的传统优良食品，其发展已经有上千年的历史，在我国糕点行业中有着特殊重要的地位，成为饼中之“饼”。本文综述了月饼的发展趋势与新产品开发。首先介绍了月饼的发展趋势，然后列举了在月饼新产品开发中常见质量问题及改进措施，接着简略介绍了月饼的分类，最后以广式月饼为例，着重介绍了月饼新产品的开发。关键词: 月饼 发展 问题 新产品开发

Abstract: Moon cake is the excellent traditional food in our country, its development has a history of thousands of years and it also play a particular important role in the cake industry, which has became the cake of cakes.This article summarizes the development trend of moon cakes and the exploitation of new products.Firstly,it introduces the development trend of the cakes, and then lists the moon cake"s common quality problems and measures in developing new products.After that,it briefly introduces the classification of moon cakes, and finally ,this article introduces the exploitation of new moon cake products by Cantonese Moon Cakes as an example.Key words: moon cakes development problems exploitation

一、月饼的发展趋势

近年来，为弘扬传统文化，行业举办了一系列活动，如中国月饼文化节、中国月饼高层论坛、全国月饼总结会、中国国际焙烤展览会等。目前，月饼生产企业的制作技术逐步趋于现代化，已从手工作坊式发展到了现代化工厂生产，其馅料也进行了专业化生产，创新品种较多。此外，新食源、新材料、新包装也逐渐被应用到了月饼的生产过程中。月饼行业的主要发展趋势表现在以下三个方面：

1、产品方面主要是趋于低糖、低脂、绿色健康；传统经典口味仍将或为主流；时尚或创新改良产品会丰富市场品种；地方特色产品在区域内因创新而较快发展；包装简洁、适度。

2、技术方面主要表现在原料（面粉、油脂等配料）更加专用细分；保鲜技术、包装创新使产品更安全、健康；制作设备更加高效、节能、自动化；馅料生产设备技术更“工业化”。

3、市场方面主要是销费量相对平稳，农村市场及节日放假对销量有促进作用；理性消费，品牌购买趋势明显，地方特色产品在区域市场的销售份额将有提高；竞争更激烈，市场集中度加强，形成全国性龙头月饼企业；竞品（非月饼类产品）的中秋消费替代会加剧竞争。

二、月饼新产品开发常见质量问题及改进措施

（一）月饼饼皮不回软、不回油、不光亮原因及改进措施

1、转化糖浆质量不过关，糖浆煮制工艺，配料比例不合理。造成广式月饼回油慢、回软差，甚至不回油、不回软，越放越干硬。

2、馅料质量有问题莲蓉、椰蓉、豆沙、枣泥、豆蓉等馅料中掺杂使假，以次冲好，加油量少，掺人淀粉多。馅料从饼皮中吸引油脂，造成饼皮失油干燥、变硬。正确制作工艺应是馅料与饼皮相辅相成，馅料应使用纯正莲蓉、豆沙、枣泥、豆蓉、枣蓉等，按标准配方加入足量的油脂，既保持馅料柔软、细腻，又能使部分油脂转移到饼皮部分，俗称“回油”，使饼皮光亮、柔软。

（二）烤制后月饼皮颜色过深，甚至焦糊原因及改进措施

1、表皮刷蛋液过多，蛋液刷不匀、过稠。应先将鸡蛋液加入等量的蛋白搅拌均匀，稠度适当。

2、蛋液中加入奶粉过多。因为广式月饼饼皮中加入了一定量的视水，使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色，在蛋液中再加入奶粉刷上月饼表面上，无疑是雪上加霜，造成月饼皮颜色过深、过重，失去光泽。

3、搅拌月饼面团时加入酱色或酱油影响月饼的口感，最好不使用。

4、月饼面团中加入小苏打或视水过量。如果加入量过多则会造成着色过深、过重，还会破坏饼皮外观质构，使饼皮产生裂缝、漏馅、花纹不清、字迹不清而严重影响月饼质量。因此，小苏打和视水一定不能过量。

5、转化糖浆转化过高。广式月饼使用转化糖浆，一般要求蔗糖的转化率达到75％即合乎标准。如果蔗糖转化率大大超过75％，就意味着葡萄糖、果糖的量大大超标。因此，熬制转化糖浆时一定要控制蔗糖的转化率，使用前一定要检验一下糖浆中的转化糖浓度。

6、烘烤温度过高。正常烤制广式月饼时，一般入炉后上火大于下火。但如果上火过大，烤制时间过长，则也极易造成月饼饼皮颜色过深、过重。因此，烤制广式月饼时，一定要按照烘烤规程正确操作。

（三）月饼收腰、凹陷、凸起、变形，花纹不清原因及改进措施

月饼烘烤完成出炉后，月饼常出现边墙收腰、表面凸起、底部凹陷，即月饼形态收缩变形等现象。造成上述现象的原因有：面粉筋力过大，面团韧性太强。转化糖浆浓度过低，即糖浆较稀、水分含量较高，调制面团时易于形成面筋，增强了面团弹韧性，使月饼产品坚硬、收缩变形。转化糖浆的浓度要适当。糖浆浓度是决定面团软硬度和加工工艺性能的重要因素。

（四）月饼底部产生焦糊、有黑色斑点原因及改进措施

1、底火烘烤温度过高。正确的烘烤工艺为：饼坯入炉后，上火大(210—250℃)、下火

小(180—200Y)，达到炉温后，饼坯人炉，目的是使月饼先定形，防止变形和底部焦糊。

2、皮馅比例不适当，馅料包人过多，造成饼坯底皮过薄，破皮、漏馅、漏糖、渗油，产生焦化现象。皮馅比例3／7比较合适。

3、烤盘不干净，前次加工使用的烤盘内污物末清理。每次在饼坯装盘前，应严格清除掉盘内的污物。

（五）月饼漏馅、表面开裂原因及改进措施

1、包馅时剂口封闭不紧，应封严剂口。

2、馅料质量差，配比不合理，烘焙时造成“胀馅”、破皮，应严格控制馅的质量。

3、饼皮中加入了过量膨松剂视水，小苏打等。每批视水使用前应先小批量试验，确认取得理想的月饼色泽后，再大批量投入使用。

4、馅料中使用了较多的膨胀原料如椰蓉、大豆蛋白、面包废渣等。

（六）馅料质量问题的原因及改进措施

1、馅料不纯正。有的厂家掺杂使假，以次充好。红白莲蓉中加入了大量淀粉和白云豆粉冒充莲蓉。检验方法：制成月饼后，用刀将月饼切开，如果馅料不沾刀，切口断面处光滑细腻，即表示这是纯正莲蓉馅。如果切口断面处非常粗糙，即表示这是假莲蓉。

2、馅料不细腻，有的厂家为了降低成本，在馅料中少加油，造成馅料粗糙、干燥、发渣、不油润、不光滑、不细腻。此外，馅料还从饼皮中吸油，影响饼皮回油，使饼皮不油润，不光亮，不柔软。

三、月饼的分类

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下：

1、广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

2、京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

3、苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅

料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

4、滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

四、月饼新产品的开发

针对在月饼新产品开发中常见质量问题，下面以广式月饼为例，说明月饼的一般开发程序和方法。

广式月饼的特点：圆鼓的环球形形体，上下部外表面呈圆平面，上表面设计有各种花纹图案，环四周为圆的或花纹的球形。外观呈金黄色或棕黄色。

这里重点叙述其配方设计和工艺设计。

（一）配方设计

广式月饼的配方设计如下：

1、广式月饼皮糖浆的配方设计

白砂糖50kg，清水22.5kg，柠檬酸25g，出成品量65kg，成品率89.6%。

2、广式月饼皮面团的配方设计

低筋面粉1kg，糖浆750g，枧水20g，油250g，盐10g。

（二）生产工艺设计

1、糖浆制作

（1）清水煮沸后加入白砂糖，使糖完全溶化，大火至煮沸，后改用慢火继续熬制3h以上，在慢火熬制中加入柠檬酸，或者在熬制糖浆时，加入白糖重量1%的菠萝和柠檬，以改善糖浆口感和色泽。

（2）熬制糖浆浓度标准的判断 糖浆到达质量标准后，起锅冷却贮存15~25天后备用，贮存的目的是使糖浆进一步转化为果糖和葡萄糖。

2、皮面团的调制

（1）投料顺序一定要按工艺设计的投料顺序进行。

（２）面团的软硬度只能通过增减糖浆用量来调节，绝不可加水，以免产生面团筋力。

（３）加入面粉后搅拌时间不能太长，均匀即可。

（４）和好的面团一定要静置30min以上才能进行下道工序，并在1h内用完面团。

3、皮面团的分块、包馅与成型

按设计要求将饼皮面团分割成一定重量的小面团，馅料按设计要求分割成一定重量的小

馅料，将小面团压扁包入小馅料，包好的称为月饼生毛坯，动作要迅速，防止饼皮出油，生月饼毛坯外部无内部馅料外露。

注意事项：

（１）按广式月饼要求，饼皮：馅料=2:8，其中馅料含量》70%（GB19855—2005的规定），按此标准分割饼皮和馅料。

（２）广式月饼的包馅和成型 在包馅和成型时尽量少用手粉，防止皮层与馅料分离和饼面出现白点。

月饼成型时可用月饼成型专用机，小厂用模具成型，将月饼生毛坯成型为设计要求的月饼生坯，将月饼生坯整齐放入烤盆进入下一道工序。

4、烘烤

月饼的烘烤非常关键，既要使月饼上表产生金黄色或棕红色，又不能烤焦糊并熟好，成型时间长的生坯进入烤炉前，要求喷水但不能太多。

烘焙工艺：上火/下火为230℃/160℃。生月饼坯烤10~12min后，呈现浅黄色。此时，应拉出，待月饼坯外表冷却到60℃时，再在月饼坯上表面刷二次蛋黄，再继续烘烤8~10min，至月饼上表呈现金黄色或棕红色，月饼熟好为止，取出冷却包装。

5、冷却、包装

烘烤后的月饼，最好是外表温度在60℃左右时进行包装，有利于控制产品的微生物和品质质量。包装后即为广式月饼。

参考文献：

[1] 刘清，杨邦宇.焙烤食品新产品开发宝典.化学工业出版社 [2] 蔺毅峰，杨萍芳.焙烤食品加工工艺与配方.化学工业出版社 [3] 中国食品产业网.月饼常见质量问题的改进 [4] 食品论坛.广式月饼质量若干问题分析及改进措施 [5] 景立志.焙烤食品工艺学.中国商业出版社 [6] 中国焙烤食品糖制品工业会刊.中国焙烤

[7] 卢艳杰，陈复生，贡汉坤.焙烤食品生产技术.科学出版社

第二篇：新产品开发与推广论文

《新产品开发与推广》课程论文成绩评定表

上海大众适应市场变化与实现可持续发展的联系

前言:

本论文通过系统、客观、广泛的从市场上收集资料并加以分析与研究，结合所学课程理论的知识。对于上海大众企业适应市场变化与实现可持续发展的联系进行相关分析并提出个人的一些看法。

随着社会经济的飞速发展，汽车作为一种时尚而高效的代步工具，已与我们的生活密不可分。20世纪90年代以后，汽车产业全球化的趋势对包括中国在内的发展中国家的汽车产业发展和产业政策产生了深刻影响。而且随着中国入世步伐和开放步伐的进一步加快，中国国内汽车市场也面临着深刻调整，这给国内汽车企业带来了考验和机遇。作为中国具有良好声誉和品牌影响的汽车企业，上海大众汽车公司在国内市场同样面临着市场格局的调整，而国内各个区域市场营销策略的调整对于上海大众来说，具有十分重要的意义。

关键词:

大众汽车市场可持续发展联系

正文:

作为中国改革开放后最早的轿车合资企业，上海大众见证了改革开放的30年。上海大众即上海大众汽车有限公司。上海大众是一家中德合资企业，中德双方投资比例为：上海汽车集团股份有限公司50%，德国大众汽车集团40%、大众汽车（中国）投资有限公司10%。

上海大众是国内规模最大的现代化轿车生产基地之一，目前已经形成了以上海安亭为总部，安亭、南京、仪征、乌鲁木齐、宁波的五大生产基地。此外，湖南（长沙）项目正在建设中。基于大众、斯柯达两大汽车品牌，公司目前拥有Polo波罗、Gran Lavida朗行、Touran途安、Lavida朗逸、Tiguan途观、Santana桑塔纳、Passat帕萨特和 Fabia晶锐、Rapid昕锐、Yeti野帝、Octavia明锐、Superb速派等系列产品，覆盖A0级、A级、B级、SUV、MPV等不同细分市场。

一、上海大众当前市场营销状况及存在问题分析

1、市场状况

从第一辆Santana轿车组装成功开始，经过近20年的精心打造，产品从Santana系列发展到包括Passat、Santana2000、POLO、GOL在内的五大系列几十款品种，已成功建立起从中高档到中低端的庞大的产品结构体系，车型基本涵盖了各个轿车价位，满足了不同细分市场的需求。但随着市场竞争的激烈，尤其是在2000年以后，各轿车生产厂商产能提高，新品迭出，上海大众的产品虽然销量不断提高，目前还保持着产销量全国第一的领先地位，但市场占有率还是不可避免地出现了下滑，特别是近三年下滑趋势逐渐增大。

2、产品状况

上海大众目前共生产Passat、Santana2000、Santana、POLO、GOL五大系列几十款品种。素有车坛常青树的Santana品牌系列经久不衰，尽管面临着后来者咄咄逼人的竞争态势，但凭借其优良特性和长期积淀的品牌信誉，目前在公务车、商务车、出租用车市场上仍保持着一定的优势地位，2003年共销售了Santana轿车122663辆，Santana2000轿车92884辆。定位于城市家庭用车的POLO轿车是中国首款与世界市场同步推出的国产高档紧凑型轿车，融合了世界“高新技术”和“潮流魅力”，受到了时尚人士的追捧和喜爱，引领了我国全新的汽车文化和时尚的生活方式，在2003，共销售了POLO两厢40388辆，POLO三厢10597辆。Passat轿车锁定稳重成熟的成功人士为消费群体，从1999年首辆Passat下线至今已占领了我国大片中高级轿车市场，2003年销售超过了12。3万辆，继续保持了中高级轿车销量的绝对领先地位。GOL两门及四门产品向中低端轿车市场进行了有效的产品渗透。虽然目前上海大众已建立起了较完整的产品结构体系，但在市场营销中也还是存在着一些问题：

（1）从各款车型的销量分析，主要还是以老牌Santana系列轿车为主，新老品牌轿车的销量差距较大。Santana和Santana2000在2003年的销量共为215547辆，占总销量的54。43%。

（2）各款车型在不同层面都有强大的竞争对手，销售压力日益加大，其中Passat将面对广州本田雅阁和同城兄弟上海通用的别克系列轿车的竞争更趋激烈。针对

Santana2000型，一汽大众宝来、北京现代伊兰特、上海通用凯越、奇瑞的东方之子等，都已成为核心竞争对手，给销售带来相当大的压力。POLO轿车与其他品牌的家庭用车相比，如飞度、赛欧、派力奥等相比，在性价比方面可能还未达到消费者理想的心理水平，给进一步扩大销量带来不利影响。

（3）消费者普遍感觉上海大众品牌轿车配置不够丰富，价格偏高。

二、大众企业适应市场变化与可持续发展的联系

1、保持自身优势是上海大众可持续发展的前提基础

在探索中国轿车工业合资经营的道路上，上海大众迎难而上，大胆探索，走出了一条利用外资、引进技术、滚动发展的道路，为中国汽车工业特别是上世纪90年代中后期轿车工业的快速发展，提供了崭新的发展理念和成功的实践模式。在扩大自身生产规模的同时，公司开展了振兴中国轿车零部件工业的桑塔纳轿车国产化工作。这一跨地区、跨行业的宏大系统工程，带动了一大批配套工业的技术进步，为形成符合国际水准的零部件生产打下扎实的基础，为国内轿车工业的蓬勃发展发挥了无可替代的奠基石作用。

2、不断改进和弥补不足是适应市场变化保持发展的直接原因

作为中德合资企业，上海大众秉承了德国大众对产品质量的严谨态度和精益求精的精神，精湛的制造工艺技术从一开始就融入企业的血液之中，“质量领先”的理念和原则贯穿于产品开发、供应商、生产、销售及售后服务的整个业务链。公司建立了完善的质量保证体系和质量评估体系，从生产规划、工艺装备的确定到设备的维护保养，从原材料进库到成品出厂，每一道都处于缜密的监控之下。

1995年，上海大众在中国汽车行业中率先通过了ISO9001质量体系认证。2001年又相继通过了VDA6.1（德国汽车工业协会质量体系）和ISO9001（2000版）体系审核。2003年，上海大众被评为“全国用户满意服务明星班组”、“上海市实施用户满意工程先进单位”。2004年、2007年，上海大众两度将“上海市质量金奖”收入囊中。凭借质量、经济效益等方面的显著绩效，上海大众于2001年成为中国汽车行业首家也是惟一一家获得全国质量管理奖的企业，并在2007年顺利通过该奖项的再次确认。

2013年3月15日遭到曝光的大众DSG问题使称霸汽车市场已久的大众集团走下

神坛，这次的**考验着大众危机处理能力，如何保持一直以来塑造的良好口碑成为了当务之急。3月20日晚，大众汽车在其官方认证微博上发布了关于大众汽车集团在中国主动召回部分搭载七速双离合变速箱(DSG)车辆常见问答。大众在问答中称，DSG变速箱“只有在极个别情况下会出现动力输出中断”。此外在上海大众的官网上也已经张贴了告示，对召回活动进行了详细的说明。

3、抓住市场机会是可持续发展的必然选择

①更好地利用政府鼓励私人买车的机会，进一步培育私家车市场，进一步宣传先进的消费观念，消费心理，消费方式，刺激顾客购买欲望。②利用我国社会主义现代化建设的迅速发展进一步做大做强企业，制定优秀的营销策略，使营销策略与经济社会发展相适应。

4、积极应对外部威胁和加强营销策略的组合是可持续发展的本质要求

针对日系汽车企业大力提高上海大众的汽车电子化水平，提高燃油经济性，丰富内饰，使汽车的线条感变得流畅，进一步理顺市场销售渠道，大力开发汽车新能源，使用替代性能源，跟丰田学习使用混合动力，努力使汽车电动化，提高尾气排放标准。改进汽车尾气排放技术．使环境得到改善．

当今社会，客户资源成为企业最重要的战略资源之一．拥有客户就意味着企业拥有了在市场中继续生存的资本，而拥有并想办法保留住客户是企业获得可持续发展的动力源泉．对于大多数企业来说，“以产品为中心”的本质是。有什么就吆喝什么，以客户为中心的本质是“客户现实要什么吆喝什么”。不同的客户需要不同的汽车，不同的汽车卖给不同的客户!上海大众必须高度重视每一个客户!车型战就是产品战!面对飞速变化的市场环境，上海大众不断地进行调整转型。通过变革管理、流程再造、企业文化重塑等措施，上海大众将转变为一个彻底的市场导向、以顾客为中心的企业，形成成本领先优势、差异化优势、专业化集中优势和速度领先优势。新领驭在大众品牌产品结构不断完善的同时，上海大众又积极推出了多品牌发展战略。2005年4月11日，上海大众与SKODA汽车公司签署了合作协议，在欧洲享誉百年的SKODA汽车品牌正式落户上海大众。上海大众将在保持SKODA汽车原有品牌理念的基础上，充分利用双方的技术能力，进行本土化的创新开发，联合开发符合中国市场需求的、从经济型轿车到中高端产品的全系列车型。未来五年，上海大众将推出近10款新车。领中国车市，驭大

众辉煌，以“追求卓越 永争第一”为核心理念的上海大众，不仅要成为全国一流的企业，更将顺应全球经济一体化的潮流，跻身世界一流的轿车企业行列，努力为中国轿车工业的发展和中国经济的腾飞作出自己应有的贡献。

结语:

上海大众是目前在国内销量的龙头老大，但这个并不强大的汽车品牌是中国市场的后来者。面对飞速变化的市场环境，上海大众不断地进行调整转型。通过变革管理、流程再造、企业文化重塑等措施，上海大众将转变为一个彻底的市场导向、以顾客为中心的企业，形成成本领先优势、差异化优势、专业化集中优势和速度领先优势。上海大众的卓越文化，源于历史的积淀，现实的努力，以及对未来的追求。

班级: 市营F1104班

姓名: 彭湃

学号: 201120030309

第三篇：新产品开发协议 [范文模版]

新产品开发临时协议

甲方：杭州江都实业有限公司

乙方：景德镇昌江区天悦陶瓷厂

双方经过友好协商，乙方代甲方开发两款饮水机配件聪明座和分水盘，开模费计3000元，甲方单品种交货5000件起，乙方无条件从货款中退回甲方开模费，产品要求按甲方提供的样品打样，达到甲方交货要求，未尽事宜，双方协商解决！

甲方杭州江都实业有限公司

乙方景德镇昌江区天悦陶瓷厂

开户银行景德镇建设银行瓷都分行

账户名路建钢

账号***1189

2013.10.25

第四篇：新产品开发奖惩制度

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新产品开发奖惩制度

一、目的

提高技术人员的积极性，明确责、权、利，完善管理。

二、范围

适用于公司所有技术人员

三、职责

1、销售内勤负责每月新产品销售情况的统计与反馈；

2、财务部负责新产品开发成本、平均销售毛利率、设计失误损失核算等并反馈；

3、技术部负责归口管理本制度的实施

四、细则

1、技术开发人员职责

（1）应按公司发展规划，按时完成设计开发任务。

（2）应做好开发作业时的跟踪、反馈、沟通与协调，确保开发试制顺利进行。（3）有责任做好与供应商和金加工的沟通，确保外协加工质量及交货期；

（4）有责任做好与客户的沟通，了解客户需求，了解产品在客户现场的使用情况，并根据反馈信息进行整改；

（5）有责任承担因设计失误（包括态度、责任心、认真程度等）所带来的各种损失；

（6）应努力学习相关专业知识，提高自身素质，参加公司安排的培训活动，适应公司发展需要；（7）负责新产品开发所需部分新材料的初期采购与验收作业；（8）应严守公司技术秘密和商业秘密，不得外泄。

（9）应遵守有关协议（如劳动合同、项目开发协议、保密协议等）与国家法律、法规；（10）有责任承担制程中现场指导错误所造成的损失。

2、一般技术管理人员（含工艺员）职责

（1）负责协调处理技术开始所需的日常事务；

（2）收集、整理技术开发所需的输入、输出信息（项目技术、工艺、图纸、软件、标准等），并归类存档；

（3）监督工艺文件的发放、更改、回收和处置工作，对工艺的即时性和有效性负责提案处理；（4）负责工艺文件和图纸的电子文档整理和收藏保存；

（5）审核、审定、批准工艺文件、图纸等含外来技术资料和信息在内的设计输入；

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（6）沟通并及时反馈处理新产品开发中的各种内、外部事务，以确保开发计划的实施；（7）对技术标准、技术文件统一性和完整性负责；（8）负责售出新产品的客户技术服务和必要的技术支持；

（9）对自己工作范围涉及的技术文件、技术秘密的外传、失、泄密负责；

3、技术部部门负责人职责

（1）沟通、协调、监督、落实新产品开发中的各种内、外部事务，确保开发计划的实施；（2）督导落实、处理所开发产品在市场上存在的各种信息，解决产品适用性的问题；（3）负责新产品的市场需求信息反馈、处理和落实，协助前期的销售工作；

（4）对未正确贯彻执行有关协议（如劳动合同、项目开始协议、保密协议等）与国家法律、法规负责。（5）对由于领导不力、预见性不足，未进行可行性分析、价值分析，导致新产品开发技术工作（包括产品品种、产品质量）不能适应市场发展需要，缺乏竞争能力或技术决策失误造成公司重大经济损失负责；对新产品开发所需设备技术要求，技术引进、非标准设计和技改计划等负责；

（6）对所负责的引进设备与技术未能及时组织消化投产，造成重大损失与浪费负责；

（7）对新产品生产中的重大技术问题解决不及时，影响产品质量或造成重大人身、设备等事故，影响生产计划的完成负责；

（8）对代表公司签订的协议或合同，出现差错、失误，造成公司经济损失负责；（9）对公司技术文件、技术秘密的外传、失、泄密负责；

4、技术人员权利

（1）享有新产品供应商的选择及参加新产品供应商评审提出意见和决定的权利；（2）新产品市场导向决定权；

（3）新产品开发所需设备技术要求，技术引进、非标准设计和技改计划决定权；（4）新产品开始成功后，技术人员享有因此而带来的开发提成奖金及其他奖励；（5）享有新产品自主销售并取得货款回笼而带来的销售提成奖金；

（6）按公司规定，享有按劳动法等规定应得的各项福利如：社会养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险等五大保险；

（7）根据与公司签订的协议按月取得报酬；（8）享有其他应得的合法权利。

5、技术人员应得的奖励（1）鼓励奖

新产品投放市场并经用户使用（一般I类为6个月，II类为4个月，III类为2个月），经考核能满足

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要求，给予项目组一定的奖励以示鼓励。其中第I类新产品奖励2000-5000元/项，第II类新产品1000-2000元/项，第III类新产品500-1000元/项，分配细则由项目组长拟制，部门经理审核总经理批准后交财务部实施。（2）提成奖

※适用于平均销售毛利率在25%（含25%）以上的新产品提成。1）开始人员可根据新产品销售情况按以下办法提取开发奖金：

A、第I类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的6%提成，第2年内按销售货款回笼额的5%提成，第3年内按销售货款回笼额的3%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

B、第II类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的3%提成，第2年按销售货款回笼额的1.5%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

C、第III类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的1.5%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

※适用于平均销售毛利率在25%以下的新产品提成。

2）开发人员可根据新产品销售情况按以下办法提取开发奖金：

A、第I类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的5%提成，第2年内按销售货款回笼额的4%提成，第3年内按销售货款回笼额的2%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留处终发放。

B、第II类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的2%提成，第2年内按销售货款回笼额的1%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

C、第III类新产品：从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的1%提成；对于因市场竞争，销售价格下降在第III类新产品基础上重新改良设计，利润微薄的产品如ILC、ILCB等，从第1笔销售起的第1年内按销售货款回笼额的0.5%提成。上述两种情况的提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。※适用于平均销售毛利率在50%（含50%）以上的定制非标新产品提成，期限为3年。提成期限内当出现平均销售毛利率在50%以下时套用以上二种执行。

1）开发人员可根据定制非标新产品销售情况按以下办法提取开发奖金：

A、第I类新产品：从第1笔销售起按销售货款回笼额的10%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

B、第II类新产品：从第1笔销售起按销售货款回笼额的6%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%留年终发放。

C、第III类新产品：从第1笔销售起按销售货款回笼额的3%提成。其中提成奖的60%按月发放，40%

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留年终发放。

2）新产品开发成功投放市场后，公司销售部应于每月15日左右将上个月度新产品的销售情况和货款回笼情况报表提交给技术部。

3）技术部经理组织进行相关核算后呈技术副总审核，总经理批准后，交由财务部执行。分配比例由技术部提供。

4）技术人员根据所承担的职责不同可获得相应的分配比例，具体由项目负责人提出，技术部经理审核，技术副总批准后实施。必要时也可在开发协议中予以规定。

5）每一项目完成后，公布提成奖金分配比例名单，在提成期限内，项目组主要负责人有分配建议权，技术部经理有在±5%范围内上下浮动权；技术副总有在±10%范围内上下浮动权。（3）自主销售提成奖

新产品如果是技术人员自主销售并销售并负责货款回笼，则应按销售价格高低对技术人员予以1%-6%的销售提成，具体办法参照销售人员协议。（4）其他奖励

1）对有突出贡献的技术开发人员且开发的新产品年销售额达到1000万元以上的，公司每年扩股时给予优先考虑；

2）新产品开发投放市场效益明显或研究开发对公司发展贡献较大的，公司将根据具体情况予以加薪或相应奖励。具体评价标准参照：A）新产品开发投放市场一年销售额超过500万元人民币；或B）一年完成三个I类产品的开发；或C）一年完成五个II类产品的开发。具体由部门经理提议，相关部门评审，总经理批准后执行；

3）年终奖金的享受：除开发提成外，技术人员享受年终奖金（除开始提成外的1个月的全年平均工资）

4）部分奖金后置：除公司有关规定外，在提成奖年终部分（40%）的一半（即20%）到第二年年终发放。

5）每年底设定“最佳技术开发奖”、“最佳项目小组奖”等，特别奖励本优秀研发人员；

6、技术人员应承担的责任

（1）技术人员在规定的时间（按设计任务书或开发协议或开发计划——内没有完成开发任务，除不可抗拒外力因素外（具体根据当时客观现实由开发人员或项目组长召集相关人员界定），应视对市场影响程度的大小对该项目组所有成员给予如下处罚：

2）

1）I类，每延迟1个月扣8-10分，延迟3个月以上，则该产品开发提成奖按常规减半发放II类：每延迟半个月扣5-8分； 3）III类：每延迟3天扣0.5-1分。

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如由于供应商（包括金加工分厂）或物流制造部原因，致使采购未能按时到位或虽到位但质量不合格或漏检或生产安排不力等，由此延误的时间不记入计划开发时间。但技术分部主任、技术部（正/副）经理、技术副总未能及时协调和反馈，应承担相应的督促协调责任，在月度考核中予以0.5-5分的处罚；（2）新产品开发过程中，由于简单的失误所造成的损失由该项目组成员承担，或列入当月的考核范围内，依（3）执行，设计失误主要包括：（责任关系依辅助文件《技术文件会签责任制》分主次确定）

1）设计不符合要求（指安装尺寸、技术指标等），经与客户沟通确认不能满足客户要求的；

2）设计中因考虑不周又未提出小批量试制出现的明显、简单的批量错误，如材料选用、热处理工艺、尺寸标注等；

3）设计的成套图纸中前后不一致，导致无法正常装配使用，又无法返工达到使用要求的。

4）工艺、图纸更改后没有及时通知相关部门，对在制品未及时提出处理意见或处理不及时的；

5）设计的技术文件、图纸不全或互相矛盾导致误加工、制作的；

6）对已发现的设计错误没有及时更改或更改不全面、不彻底的；

7）其它主观因素导致的错误（如与供应商的沟通不及时或未进行沟通）。（3）因设计失误应承担相应的责任如下：

1）设计评审时已经发现，尚未造成损失的，给予批评，重复出现的于当月考核时扣分（1-3分/次，依次累计）；

2）设计输出已经下发或已经试制，但经评审所加工物件可修复或改做它用，成本损失不大的（200元以下），每月考核时记入考评分，每次扣1-8分（依其他关联损失定）；考核分值按最大扣分值的百分比推算，一般定为设计：100%；校对：60%；审核/审定：40%；批准：20%；但具体还须针对当时的失误环节确定责任及权重。

3）因设计失误而导致批量材料报废和交货期延误，应根据情况做如下处理：

A、成本损失在1000元（含）以下的处罚50%；成本损失在1000元以上的处罚30-50%。处罚比例：按开发提成比例来确定，一般，主要责任人30-50%，其他关联人员50-70%，由技术部经理（或副经理）拟制，经财务部成合计，由技术副总审核，报总经理批准后交财务部执行。

B、因设计原因导致交货期延误造成公司损失的，参照（1）执行。

4）在项目完成后，该新产品在提成期限内如果由于设计或工艺原因出现重大批量质量问题（含新产品退货质量问题）时，则对项目组该笔销售业务的当月提奖金全部扣除，并承担由此造成损失费用（包括差旅费、调试安装费等）的50%，具体分摊比例按开发提成比例，由部门经理（或副经理）拟制，技术副总审核决定；

※特别说明：为鼓励技术开发人员的设计开发创新，允许对重大的创新设计失误造成的损失按上述规定

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损失最低比例的一半承担责任，但须经项目评审小组分析失误原因，确定难以预料或避免，并有半数以上肯定意见。则项目组负责可以提交书面报告，报总经理批准后交财务部依本特别说明执行。5）如技术人员在提成期限内擅自离开公司，其所开发新产品的提成奖金（包括后置奖金）一律不予以发放，如属于正常原因离职的（如合同到期），后置奖金于离开后1年且经确认此期间无影响公司发展的行为时，予以发放。离职以后产生的提成奖金归属于接受项目移交的技术人员及原项目组成员并按原定发放；有特殊情况的，可按离职时的相关协议执行。若有因泄密等行为造成公司有较大损失的，公司保留追究其法律责任的权利，并有权扣留其所有余款。如技术人员在提成期限内在公司其他岗位或部门发生调动，则被调动之前产生的提成仍按原定予以发放，但调动后产生的提成奖金归属于接受项目移交的技术人员及原项目组成员并按原定发放，有特殊情况的，可按被调动时的相关协议执行。

7）开发人员应主动参与供应商的管理（如新产品外协加工的监督、沟通与协调），若有因主观因素管理不到位影响开发进度的应纳入当月的考核范围，由部门经理视具体情况执行，每次扣0.5-5分。

8）开发人员应及时了解新产品在客户处的使用情况，重点产品应建立客户档案，并根据反馈信息进行整改作业，若整改不及时导致顾客抱怨的，应纳入当月的考核范围。视情节轻重扣除当月考核分2-5分。

9）其他部门对技术人员的考核：相关部门（如质量部、销售部、国贸部、物流制造部等）对技术人员的开发失误、工艺失误、开发延迟等不良情况进行考核，以《联系单》或《信息反馈单》的形式反馈到技术部，技术部经理整理后报技术副总批准后随考核表交人力资源部执行。

（4）考核分在当月考核时由技术部直接依本制度扣分报人力资源部，技术部所需承担的损失费用由技术部明确责任后报总经理或销售经理确认通过，在开发提成奖金中扣除。

第五篇：新产品开发计划

新产品开发计划书

计划书内容主要包括开发课题的描述、开发的目的、开发的期限、开发组织体制、预期成果、质量标准与要求、经费预算、开发后期的试生产和试销售等内容。一项完整的新产品开发计划一般需要五个步骤才能完成，即确定目标、确定计划前提(环境与资源)、提出可行性方案、评估与确定方案和拟定细节方案。

本文参照国内外一些企业新产品开发计划书的范例，编制了一份新产品开发计划书，供读者在生产实践中参考。

新产品开发计划书范例

1)课题名称(标题)

2)开发期限

3)开发经费

4)开发组织体制(负责人及各成员的所属部门、职务及人员分工)

5)开发经费的用途、明细分类 ① 设备装置费用；② 易耗品等明细分类。

6)开发目的(用户的需求、产品开发的目标、开发目的等)

7)新产品的概况 ①产品的特征、构造以及各种规格；② 新产品的技术质量(质量目标)。

8)研究计划与方法(研究计划、方法 及预期成果)

9)新产品开发的基本计划 ①开发的目标(新产品开发的目标与用户需求倾向的一致性)；② 技术质量(新产品的技术质量与用户需求的一致性)；③ 独创性(与现有竞争商品相比，新产品的特点、吸引力或新颖性、先进性)。

10)未来市场 ①市场规模(5 年后新产品的市场规模比现在将扩大百分之几)；② 市场占有率(预计新产品的市场占有率能比现在扩大百 分之几)；③新产品的生命周期(预计新产品的有效寿命有多长)。

11)开发体制上的问题(现有的开发体制是否存在问题)①开发技术、人员(现有开发技术能力、经验和人才条件及加强的必要程度)； ②开发设备、机器(现有开发所必需的设备、机器的条件及加强的必要程度)。

12)生产体制上的问题(现有的生产体制是否存在问题)①生产技术、人员(现有