第一篇：营养餐专项资金管理和监督制度
小学学生营养改善计划专项资金管理和监督
制度
为了规范我校义务教育阶段学生营养改善计划资金的收支、监管学校食堂财务收支行为，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善我校学生营养状况，提高学生健康水平。特制定《学生营养改善计划专项资金管理与使用制度》。
第一条 学校食堂资金管理必须体现公益性和服务性，坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不得以营利为目的。
第二条 学校食堂要建立健全财务管理制度。设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必须经过该专户。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。
第三条 食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入营养餐成本，在“营养餐计划经费”之外单独解决。
第四条 学校食堂所有的原材料或物资采购遵循三定原则，即：定品牌、定地点、定价格，并由二人以上参与、专人验收、主管领导审核。食材采购回后，依次验收、交货、审核签字。原材料采购应票据齐全，所有的支出必须有票据，实事求是地核实营养餐品种成本，据实核算入账。购物的发票必须有采购人员、验收人、学校领导签字后才能入账。
第五条 学校食堂所有采购非当日耗用的原材料或物资都必须实行入、出库登记管理，保管人员对采购人员交来的原材料或物资进行验收入库，填写学校食堂食材入库单，分类登记学校食堂食材台账。出库时，保管人员须填写学校堂食材出库单，并及时登记入账，做到先进先出。每月月底清查盘点一次，如实反映盈余情况，及时把学校食堂食材盘存表报送学校财务人员和食堂负责人。
第六条 学校营养餐结余款项，要专项用于改善学生伙食，不得用于发放学校教职工福利奖金或其它非食堂经营服务方面的支出。与学校食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食费中列支。
第七条 学校定点采购制度。学校食堂食品采购一律以定点采购，先送货后结账的方式，做到日清月结，不能留备用金制度。
第八条 学校要定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见，校长、食堂管理领导小组要经常了解市场供求信息，掌握监督、处理问题的主动权。
第九条 发现下列情况的，必须立即查清事实、落实整改措施，并追究当事人责任：
1、原材料或物资质量明显不符合卫生要求仍采用的。
2、价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。
3、伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的。
4、伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。
5、虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的。
6、克扣、挤占、挪用学生伙食费的。
7、其它违纪违规行为。
第十条 营养改善计划资金的监管。
1、学校要按照规定，结合本校实际制定食堂经费使用与管理制度，细化支出范围与标准，加强实物消耗核算，单独建立食堂账目，实行成本核算，厉行节约，确保资金使用安全、规范和有效。
2、加强食堂成本核算，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。伙食费标准要根据当地学生家长的承受能力和市场物价水平，经学校食堂管理领导小组集体研究制定，可根据食堂盈亏情况和市场物价等因素适时调整；伙食费标准需提高时，应召开有学生、家长代表参加的听证会，广泛征求各方面的意见，多数同意并报县教育主管部门审批后方能提高。
3、学校食堂应实行财务公开。定期公布经费账目、配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，自觉接受学生及其家长、社会的监督。同时报送教育管理部门备案。
4、学校应结合现有学籍管理平台，建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，严防套取冒领资金行为。
5、学校建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用、谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养改善计划资金等行为，一经查实，严肃处理。
第二篇：“营养餐”专项资金使用情况自查方案
砂坪小学“营养餐”专项资金使用情况自查方案
一、指导思想
加强营养餐专项资金监督检查，确保营养餐专项资金管理规范化和专项资金的安全、合理、有效，专款专用。严肃财经纪律，使营养餐资金使用和落实到位。
二、检查项目
营养餐专项资金管理使用情况。
三、检查重点
1、营养餐核专项资金预算是否规范，是否专人管理、是否专户存储、专款专用，有无挤占、挪用、截留等现象。
2、资金是否按营养餐工程进度和预算拨付。
3、原始票据是否真实、合法、规范、完整。
4、项目资料是否达到要求。
5、档案管理是否规范。
四、检查时间
2012年5月初。
五、检查要求
1、参加检查人员，要提高认识，按照省市县的有关对营养餐专项资金的使用情况会议精神及中心校要求，认真履
行检查职责，不能走过场，对检查中发现的违纪违规问题，要按规定处理。
2、被检查的项目负责人，要密切配合检查组工作，不得拒绝和阻扰，更不允许以任何理由逃避检查。
3、检查组对检查的情况要写出检查报告，随同检查资料一并归档留存，对有重大问题的要分别将检查资料抄送有关单位；对需要整章建制，限期整改的项目，要在规定期限内进行整改。
第三篇：营养餐管理规范
DB
青岛市服务业标准规范
DB
3702/
FW
JY
001—2013
青岛市中小学生营养餐管理规范
2013
12-02
发布
2014
01
-01实施
青岛市教育局
青岛市发展和改革委员会
发布
青岛市质量技术监督局
前 言
本标准附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。
本标准由青岛市教育局提出并归口。
本标准起草单位：青岛市教育局、青岛市技术监督科技信息所、青岛市技术标准科学研究所。
本标准主要起草人：李俊山、李保旗、李翠莲、靳晓梅、韩磊、董淑娥、毕洪玲、杨春福、李泽民、姜法春、王辉。
青岛市中小学生营养餐管理规范
范围
本标准规定了青岛市中小学校、民办非学历教育学校学生营养餐管理规范的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、管理要求、责任与监督及投诉处理。
本标准适用于青岛市中小学校食堂制作或供餐单位配送的中小学生在校用营养餐（以下简称营养餐）。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T
12457
食品中氯化钠的测定方法
国食药监食[2010]236号《餐饮服务许可审查规范》
国食药监食[2011]395号《餐饮服务食品安全操作规范》
国食药监食[2011]178号《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所《中国食物成分表2002》
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
营养餐
指根据不同年龄段的中小学校、民办非学历教育学校学生生长发育特点制作或配送的营养素适量的在校用餐。
分类
根据中小学生不同年龄段对营养素的需求不同，供给量分为以下四类：
A
类（6岁～8岁）；
B
类（9岁～11岁）；
C
类（12岁～15岁）；
D
类（16岁～18岁）。
质量要求
5.1
感官要求
应符合表1的规定。
表1
感官要求
项
目
要
求
色
泽
主
食
具有该食品应有的色泽
油炸菜品
浅黄或黄褐色
非油炸菜品
应呈现各种菜品应有的颜色
滋味与气味
香鲜可口，咸淡适中，不得有焦糊味或其它异味
杂
质
无肉眼可见外来杂质
5.2
营养素指标
5.2.1
全日制各年龄段学生营养餐摄入标准值
全日制各年龄段营养餐营养素总含量应符合表2的规定。
表2
全日制营养餐营养素含量指标
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
男
女
男
女
男
女
男
女
7.94
（1900）
7.53
（1800）
10.04（2400）
9.2（2200）
（2900）
10.04（2400）
（2900）
10.04（2400）
蛋白质，（g）
55-65
65-75
来自动物及大豆的蛋白质（g）
20-33
33-38
26-43
24-40
26-43
24-40
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
800
1000
1000
1000
铁，（mg）
男
女
男
女
锌，（mg）
13.5
13.5
15.5
视黄醇当量，（μgRE）
700
700
800
700
800
700
维生素B1，（mg）
0.9
1.0
1.5
1.2
1.5
1.2
维生素B2，（mg）
1.2
1.2
1.5
1.2
1.5
1.2
维生素C，（mg）
5.2.2
早餐各年龄段学生营养餐摄入标准值
早餐营养素含量应符合表3的规定。
表3早餐营养素含量
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
男
女
男
女
男
女
男
女
1.59
（380）
1.51（360）
2.01（480）
1.84
（440）
2.4
（580）
2.01
（480）
2.4
（580）
2.01（480）
蛋白质，（g）
11-13
13-15
来自动物及大豆的蛋白质（g）
4-7
7-8
6-9
5-8
6-9
5-8
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
160
200
200
200
铁，（mg）
2.4
2.4
男
女
男
女
3.2
3.6
锌，（mg）
2.7
2.7
3.6
3.0
3.8
3.1
视黄醇当量，（μgRE）
140
140
160
140
160
140
维生素B1，（mg）
0.18
0.2
0.3
0.24
0.3
0.24
维生素B2，（mg）
0.24
0.24
0.3
0.24
0.3
0.24
维生素C，（mg）
5.2.3
午（晚）餐各年龄段学生营养餐摄入标准值
午（晚）餐营养素含量应符合表4的规定。
表4午（晚）餐营养素含量指标
营养素
小学生
初中学生
高中（含高职）学生
A
B
C
D
能量，MJ（kcal）
3.02
（680-760）
3.68
（880-960）
男
女
男
女
4.8（1160）
3.85（960）
4.8（1160）
3.85（960）
蛋白质，（g）
动物及大豆蛋白（g）
8-13
10-15
12-17
11-16
12-17
11-16
脂肪（g）
总能量25～30%
钙，（mg）
320
400
400
400
铁，（mg）
4.8
4.8
7.2
锌，（mg）
5.4
6.6
6.9
6.9
视黄醇当量，（μgRE）
280
280
300
300
维生素B1，（mg）
0.36
0.48
0.54
0.54
维生素B2，（mg）
0.4
0.48
0.54
0.54
维生素C，（mg）
5.2.4
每餐食谱应经营养师按照《中国食物成分表2002》计算后确定，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量每天应在表2、表3、表4所示值的±10%的范围内；其它营养素含量一周内应在不小于表2、表3所示值的范围内。
5.3
食品安全指标
应符合表5的规定。
表5食品安全指标
项
目
指
标
非油炸菜类
油炸菜类
食盐，%
≤5
亚硝酸盐，mg/kg
≤5
——
过氧化值(以脂肪计)，g/100g
——
≤0.25
酸价(以脂肪计)(KOH)，mg/g
——
≤2
羰基价(以脂肪计)，meg/kg
≤10
总砷，mg/kg
≤0.2
铅，mg/kg
≤0.2
菌落总数，cfu/g
≤100000
大肠菌群，MPN/100g
≤90
致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)
不得检出
检验方法
6.1
感官要求通过眼看、鼻嗅、品尝方法检验。
6.2
食谱营养素含量按照《中国食物成分表2002》进行计算。
6.3
食品安全要求分别按国家现行食品安全标准（其中微生物应在主食和菜品出锅2小时以内）检验；食盐按
GB/T
12457的规定进行检验。
管理要求
7.1
食品营养管理
7.1.1
学校食堂应配备有资质的专（兼）职营养师负责食品营养管理工作。营养师应参照本标准附录B给出的原则和示例制定符合营养要求的食谱，并建立营养餐管理与技术档案。
7.1.2
学校应提前一周公示周学生营养餐营养素的摄入量及带量食谱，接受监督。带量食谱每周不重复。
7.1.3
学校应建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，负责营养餐监督测评，参与营养餐管理工作。宜举办学校食堂开放日等多项活动，提高营养餐管理水平。
7.1.4
学校营养餐宜在保持价格相对稳定的前提下注重质量提升，并通过听证会、民意调查和专家评审等形式进行价格管理。
7.1.5
学校应将营养与健康教育工作纳入教育工作计划,定期开展学生营养与食品安全知识、传染病、突发公共卫生事件等内容的营养与健康教育课，并开展多种形式的合理膳食营养宣传教育活动，做好向家庭开展宣传教育的工作。
7.1.6
营养餐制作应符合以下规定：
a)
营养餐所用食物原料不得采用有毒、有害、变质的食物。
b)
营养餐不得使用剩菜剩饭。
c)
各类食物应经常调换品种，合理搭配，尽可能地做到食物多样化，口味多样化，适合不同学生进餐要求。
d)
主食应多样化，米、面及各种杂粮应适当调配，不得长期食用一种主食。
e)
菜品中，肉、鱼、禽、蛋、豆制品、蔬菜应适当搭配，每周豆制品应不少于3次；每餐黄绿色蔬菜应不少于50%。
f)
烹调过程中，蒸、煮、焖、炖及煎、炒、烤、炸等应注意火候，不破坏营养，色、香、味俱佳。
g)
荤菜应尽量采用瘦肉；每周以鸡为原料的菜品不得超过二次；每周油炸食品不得超过一次；炸肠、炸串、煎肠等不得作为荤菜。
7.2
食品安全管理
7.2.1
食品安全管理应符合《餐饮业食品安全操作规范》的规定。
7.2.2
应建立食品安全关键控制点，食品安全关键控制点管理应符合本标准附录A的要求。
7.2.3
学校食堂应建立简易实验室，配备农药残留检测仪、中心温度计、表面温度计及亚硝酸盐、瘦肉精、消毒液测试试纸等快速检测设备，并定期开展以下检测：
a)
营养餐感官检测；
b)
蔬菜农药残留、畜肉瘦肉精测定；
c)
亚硝酸盐快速检测；
d)
化学消毒剂浓度测试；
e)
监控食品冷藏设施温度；
f)
监控食品加工出锅及分餐温度。
7.2.4
营养餐配送单位应设立实验室，配备消毒器、孵箱、冰箱等大肠菌群检测设备、农药残留检测仪、紫外线测定仪、中心温度计、表面温度计等相关检验检测设备；配备亚硝酸盐、瘦肉精等现场食品安全快检设备。除开展本标准7.2.3规定的检验项目外，还应定期开展以下检验：
a)
对盒饭分装间工具、容器及学生餐具、熟食工具容器进行大肠菌群测定；
b)
对紫外线消毒灯进行强度测定。
7.2.5
教育部门应配合有关部门做好食品安全监管检查、营养素指标抽检、学生营养健康状况监测评估、市场价格监测（预警）和监督等工作。
7.2.6
食品药品监督管理部门应依法对学生营养餐实施监督抽检。
7.2.7
营养餐配送单位应每学期到有资质检测机构送检成品做营养指标及相关食品安全指标的检验。
责任与监督
8.1
中小学校长是第一责任人，对所在学校学生营养餐管理工作负总责。
8.2
各学校应按本标准的要求制定营养餐管理的实施细则，并贯彻实施。
8.3
学校应建立岗位责任制。根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作。
8.4
学校应采用适当方式与学生家长沟通，征求其对学生餐的意见，改进营养餐管理。
8.5
教育主管部门应将学生营养餐考核列入对学校工作考核指标，建立奖惩机制。
8.6
教育部门应联合相关部门对学生营养餐进行监督检查，对发现的问题应及时通报并责令整改；情况严重的，应追究相关人员的责任。
8.7
食品药品监督管理部门应依法对学生营养餐实施监督管理和指导。
投诉处理
9.1
教育部门及学校应建立投诉举报处理机制及规范，公布投诉举报公开电话。
9.2
对投诉举报的问题，应调查核实情况，准确记录投诉人姓名、投诉理由，确定处理方法。若双方发生争议，可向消费者协会请求调解，也可向消费争议仲裁机构或人民法院提起仲裁和诉讼。
A
A
附 录 A
（规范性附录）
中小学营养餐食品安全关键控制点管理要求
A.1
许可要求
学校食堂及供餐单位应取得《餐饮服务许可证》。
A.2
制度管理
应建立并实施以下制度：
a)
从业人员健康管理制度和培训管理制度。
b)
加工经营场所及设施设备清洁消毒和维修保养制度
c)
食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度
d)
关键环节食品加工操作规程
e)
餐厨废弃物处置管理制度
f)
食品安全突发事件应急处置方案
g)
投诉受理制度
A.3
从业人员管理
学校及供餐单位餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可从事餐饮服务，从业人员应定期参加食品安全培训。
A.4
加工场所
学校食堂及营养餐配送单位应采光通风良好，不宜设置在地下室，加工场所布局及工艺流程应符合相关规定，基础设施应实行标准化、透明化，加工场所面积应与就餐学生人数和经营品种相适应。
A.5
索证索票
应到正规单位采购符合标准要求的米、面、油、调味品、肉食、果蔬及水产品等食品原料，并按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》索取票证，建立进货查验台账。
A.6
厨房、设备管理
食堂厨房应符合《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》的有关规定。凡接触饭菜和原材料的设备、工具等，应采用无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形的材料制作。
A.7
食品加工
学校食堂及营养餐配送单位加工过程应执行《餐饮服务食品安全操作规范》。食品应炸熟煮透，加工中心温度应不低于70度。不得超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐和非食用物质加工制作食品。
A.8
营养餐订购
应实行公开招标的方式订购学生营养餐。
A.9
存放和分餐
烹调好的食品应在备餐间存放。订购营养餐的学校应提供符合食品安全要求的分餐和就餐场所。10-60℃存放的学生营养餐烧熟至食用时间应不超过2小时。学生食用温度应不低于40℃。
A.10
风险食品管理
不得提供以下食品：
a)
凉菜和改刀熟食；
b)
河豚鱼、毛蚶、小海螺等食品；
c)
三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；
d)
豆角（四季豆）；
e)
非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品；
f)
法律法规规定禁止生产经营的食品。
A.11
留样要求
当日供应的食品应在专用冰箱内保存留样48小时，每种食品留样量应不少于100克，并做好记录。
A.12
餐用具消毒保洁
餐用具应每餐按规定进行清洗、消毒，保洁，使用一次性餐盒应符合有关塑料成形品国家卫生标准。
A.13
食品配送
A.13.1
运输集体用餐的车辆应配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置，使运输过程中食品的中心温度保持在10℃以下或60℃以上。配送车辆及工用具应专用并保持清洁卫生，达到符合要求的保藏温度。服务半径运输时间应不超过45分钟。
A.13.2
配餐容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。
A.14
应急处置
学校及营养餐配送单位应建立食品安全事故应急处理机制。严防投毒事故，保障饮食饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并按照预案要求，进行应急处置。
B
B
附 录 B
（资料性附录）
营养食谱编制原则
B.1
营养食谱编制原则
营养食谱编制应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。
B.1.1
保证营养平衡：满足人体能量与营养素的需求，符合《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》标准，允许的浮动范围在参考摄入量标准规定的±10%以内。
B.1.2
膳食中供（给）能(量)食物比例适当。
B.1.3
建立合理的膳食制度。
B.1.4
照顾饮食习惯，注意饭菜的适口性。
B.1.5
食物多样，营养平衡。
B.1.6
食物定量应适宜。
B.1.7
兼顾经济条件，权衡食品营养价值与价格。
B.2
食谱制定具体要求（以午餐为例）
B.2.1
主食
以米饭和面食为主，每周至少3次添加10%-15%粗杂粮，如小米、玉米糁、小黄米和大黄米等。
B.2.2
荤菜
B.2.2.1
畜禽肉类：包括猪肉（排骨、红烧肉、肉丸等）、鸡肉（腿、胸脯肉、鸡翅等）、鸭肉（腿、胸脯肉）等。
B.2.2.2
动物内脏：1
次/周，猪肝、鸡肝、鸭肝、猪心、鸡心等。
B.2.2.3
鱼虾类：1-2
次/周，以虾为主，高年级的学生可以考虑鱼类，以无刺鱼肉或鱼段为主，不宜选刺多的鲫鱼等鱼类。
B.2.2.4
也可荤素搭配。
B.2.2.5
豆制品类：豆腐干、豆腐、豆腐皮等。
B.2.2.6
菌藻类：1-2
次/周，海带、平菇、香菇、黑木耳、蘑菇等。
B.2.3
素菜
B.2.3.1
每餐1
种叶菜类：菠菜、青菜、卷心菜、苋菜、莴苣叶、空心菜、油菜等。
B.2.3.2
搭配其他蔬菜：冬瓜、甜椒、土豆、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜苗、豆芽等。
B.2.4
汤类
西红柿虾皮蛋汤、西红柿蛋汤、冬瓜虾皮汤、冬瓜排骨汤、海带汤及其他汤类。
B.2.5
水果
一般要求100至150
克。
B.2.6
营养素含量模式
B.2.6.1
学生营养的午餐各类食物的供给量见表。附1套参考食谱见表1～表16。
学生营养午餐各类食物的供给量
学生营养的午餐各类食物的供给量
模式一
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
3.02
（680-760）
3.68-4.02（880-960）
4.8（1160）
3.85（960）
4.8
（1160）
3.85
（960）
粮食类
125
150
125
150
125
动物性食品
奶
类
125
180
180
180
180
大豆及豆制品
蔬
菜
120
220
300
220
300
220
植物油
水
果
150
150
150
150
附1套参考食谱
表1
6-8岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：二米饭
大黄米
大
米
茼蒿豆腐干
茼
蒿
豆
干
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
土鸡蛋
芸豆炒肉
芸
豆
猪瘦肉
水
果
苹
果
牛
奶
纯牛奶
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
733.48
千卡
1900
38%
蛋白质
32.66
克
41%
脂
肪
20.36
克
39%
碳水化合物
104.91
克
280
37%
钙（Ca)
352.15
毫
克
800
31%
铁（Fe)
9.69
毫
克
49%
锌（Zn)
毫
克
13.5
31%
VitA
262+1086
微
克
700
8%
VitB1
0.81
毫
克
0.9
34%
VitB2
0.42
毫
克
29%
VitC
24.8
毫
克
43%
表2
9-11岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：二米饭
大
米
高粱米
豆腐白菜
豆
腐
白
菜
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
土鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
西红柿
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
125
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
897.2
千卡
2400
37%
蛋白质
32.9
克
41%
脂
肪
27.9
克
35%
碳水化合物
128.6
克
360
36%
钙（Ca)
419
毫
克
1000
41%
铁（Fe)
9.1
毫
克
50%
锌（Zn)
毫
克
28%
VitA
287.85+706
微
克
750
38%
VitB1
0.45
毫
克
1.35
33%
VitB2
0.5
毫
克
1.35
37%
VitC
毫
克
59%
表3
初高中学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
蒜蓉西兰花
西兰花
150
熘鱼片
鱼
片
黄瓜片
木
耳
西葫芦炒鸡蛋
西葫芦
150
土鸡蛋
牛
奶
纯牛奶
125
水
果
苹
果
150
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
1189
千卡
2900
41%
蛋白质
45.6
克
52%
脂
肪
39.3
克
41%
碳水化合物
163.24
克
435
37%
钙（Ca)
479
毫
克
1000
47%
铁（Fe)
毫
克
50%
锌（Zn)
毫
克
31%
VitA
1919.7+1100
微
克
800
VitB1
0.52
毫
克
1.5
34%
VitB2
0.7
毫
克
1.5
46%
VitC
毫
克
97%
表4
初高中学生午餐食谱（女生参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
125
豆干西葫芦
豆
干
西葫芦
清炒西兰花
西兰花
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
红烧带鱼
带
鱼
牛
奶
纯牛奶
180
水
果
苹
果
150
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
995.8
千卡
2400
41%
蛋白质
39.6
克
50%
脂肪
31.3
克
39%
碳水化合物
139
克
360
39%
钙（Ca)
417
毫
克
1000
42%
铁（Fe)
8.8
毫
克
35%
锌（Zn)
毫
克
15.5
32%
VitA
1315
+7380
微
克
700
VitB1
0.43
毫
克
1.2
36%
VitB2
0.6
毫
克
1.2
50%
VitC
毫
克
69%
学生营养的午餐各类食物的供给量
模式二
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
3.02（680-760）
3.68-4.02（880-960）
4.8（1160）
3.85（960）
4.8
（1160）
3.85
（960）
粮食类
125
150
125
150
125
动物性食品
豆
粉
大豆及豆制品
蔬
菜
140
220
320
220
320
220
植物油
水
果
附1套参考食谱
表5
6-8岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：黑米糕
黑
米
特一粉
甜椒炒豆干
豆腐干
甜
椒
紫菜鸡蛋汤
紫
菜
土鸡蛋
卷心菜炒肉
卷心菜
猪瘦肉
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
740
千
卡
1900
39%
蛋白质
克
52%
脂
肪
克
36%
碳水化合物
克
280
37%
钙（Ca)
228
毫
克
800
29%
铁（Fe)
7.2
毫
克
60%
锌（Zn)
毫
克
13.5
30%
VitA
77+260
微
克
700
VitB1
0.7
毫
克
0.9
77%
VitB2
0.2
毫
克
20%
VitC
毫
克
86%
表6
9-11岁小学生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：荞麦面条
荞麦面
特一粉
豆干芹菜
豆腐干
芹
菜
西红柿虾皮汤
西红柿
虾
皮
洋葱炒肉
洋
葱
猪瘦肉
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
969
千卡
2400
40%
蛋白质
克
47%
脂
肪
克
33%
碳水化合物
142
克
360
39%
钙（Ca)
345
毫
克
1000
34%
铁（Fe)
毫
克
67%
锌（Zn)
毫
克
29%
VitA
53+210
微
克
750
VitB1
0.6
毫
克
1.35
44%
VitB2
0.3
毫
克
1.35
22%
VitC
毫
克
27%
表7
初高中生午餐食谱（参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
150
豆干黄瓜
豆腐干
黄
瓜
150
韭黄炒肉
韭
黄
150
猪瘦肉
冬瓜虾皮汤
冬
瓜
虾
皮
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单位
推荐量
百分比%
能
量
1172
千
卡
2900
40%
蛋白质
克
51%
脂
肪
克
36%
碳水化合物
170
克
435
39%
钙（Ca)
363
毫
克
1000
36%
铁（Fe)
毫
克
70%
锌（Zn)
毫
克
37%
VitA
111+530
微
克
800
VitB1
0.6
毫
克
1.5
40%
VitB2
0.3
毫
克
1.5
20%
VitC
毫
克
45%
表8
初高中生午餐食谱（女生参考食谱）
单位(克)
菜
名
食物名称
数
量
主食：米饭
大
米
125
韭黄炒肉
韭
黄
猪瘦肉
黄瓜炖豆干
黄
瓜
豆腐干
冬瓜虾皮汤
冬
瓜
虾
皮
豆
浆
豆浆粉
水
果
苹
果
食用油
花生油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比%
能
量
974
千
卡
2400
40%
蛋白质
克
46%
脂
肪
克
33%
碳水化合物
146
克
360
40%
钙（Ca)
302
毫
克
1000
30%
铁（Fe)
毫
克
44%
锌（Zn)
毫
克
15.5
39%
VitA
79+365
微
克
700
VitB1
0.49
毫
克
1.2
40%
VitB2
0.2
毫
克
1.2
17%
VitC
毫
克
33%
学生营养餐（全日制）各类食物的供给量
模式一
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
7.94
（1900）
10.04
（2400）
12（2900）
9.62（2400）
（2900）
9.62
（2400）
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
300
325
400
325
400
325
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）
230
285
350
285
350
285
牛
奶
220
220
220
220
220
220
大豆及豆制品
蔬
菜
440
550
660
550
660
550
植物油
水
果
150
150
150
150
150
附1套参考食谱
表9
6-8岁小学生全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
水煮蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
米
饭
大
米
125
芸豆豆腐干
芸
豆
豆腐干
芹菜炒肉
芹
菜
猪瘦肉
水
果
苹
果
紫菜鸡蛋汤
干紫菜
鸡
蛋
食用油
晚
餐
米
饭
大
米
125
素炒绿豆芽
绿豆芽
蘑菇炖猪肉
蘑
菇
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
1979
千卡
1900
104%
蛋白质
86.5
克
133%
脂
肪
56.5
克
98%
碳水化合物
281.9
克
280
100%
钙（Ca）
596
毫
克
800
75%
铁（Fe）
19.7
毫
克
164%
锌（Zn）
13.9
毫
克
13.5
103%
VitA
372.5+477.4
微克RE
700
121%
VitB1
1.95
毫
克
0.9
217%
VitB2
1.35
毫
克
135%
VitC
37.1
毫
克
46%
表10
9-11岁小学生全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
米
饭
大
米
125
洋葱炒肉
洋
葱
125
猪瘦肉
白菜炖豆腐
豆
腐
白
菜
125
大米粥
大
米
水
果
苹
果
150
食用油
晚
餐
素炒菠菜
菠
菜
250
西红柿鸡蛋汤
西红柿
鸡
蛋
熏鲅鱼
鲅
鱼
米
饭
大
米
125
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2383
千卡
2400
99%
蛋白质
106.6
克
142%
脂
肪
69.4
克
94%
碳水化合物
333
克
358
93%
钙（Ca）
753.8
毫
克
1000
75%
铁（Fe）
24.5
毫
克
136%
锌（Zn）
15.4
毫
克
86%
VitA
1538.8+7642.5
微克RE
800
VitB1
1.56
毫
克
1.2.104%
VitB2
1.2
毫
克
1.2
100%
VitC
155
毫
克
157%
表11
16-18岁初高中学生全日制食谱（男生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
二米饭
大
米
120
小
米
芹菜豆腐干
芹
菜
150
豆腐干
菜花炒肉
菜
花
150
猪瘦肉
冬瓜鸡蛋虾皮汤
冬
瓜
鸡
蛋
虾
皮
水
果
苹
果
150
食用油
晚餐：
二米饭
大
米
120
小
米
清炒西兰花
西兰花
300
回锅肉
猪
肉
150
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2853
千
卡
2900
98%
蛋白质
136.5
克
152%
脂
肪
90.2
克
101%
碳水化合物
373
克
435
86%
钙（Ca）
885.7
毫
克
1000
89%
铁（Fe）
27.4
毫
克
109%
锌（Zn）
21.1
毫
克
117%
VitA
5406+1035
微克RE
800
VitB1
毫
克
1.5
200%
VitB2
1.67
毫
克
1.5
111%
VitC
281.8
毫
克
282%
表12
16-18岁初高中学生全日制食谱（女生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
面
包
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
牛
奶
纯牛奶
220
午
餐
二米饭
大
米
小
米
芹菜豆腐干
芹
菜
125
豆腐干
菜花炒肉
菜
花
125
猪瘦肉
冬瓜鸡蛋虾皮汤
冬
瓜
鸡
蛋
虾
皮
水
果
苹
果
150
食用油
晚餐：
二米饭
大
米
120
小
米
清炒西兰花
西兰花
250
回锅肉
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2350
千卡
2400
98%
蛋白质
112
克
149%
脂
肪
73.6
克
99%
碳水化合物
309.9
克
358
87%
钙（Ca）
777.3
毫
克
1000
77%
铁（Fe）
22.9
毫
克
127%
锌（Zn）
17.2
毫
克
95%
VitA
3370.1+18293.5
微克RE
800
VitB1
2.37
毫
克
1.2.198%
VitB2
1.45
毫
克
1.2
121%
VitC
234.35
毫
克
260%
学生营养餐（全日制）各类食物的供给量
模式二
（单位g）
食物分类
小学生
初中生
高中生（含高职）
A
B
C
D
男
女
男
女
能量，MJ（kcal）
7.94
（1900）
10.04
（2400）
12（2900）
9.62（2400）
（2900）
9.62
（2400）
粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）
300
325
400
325
400
325
动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）
190
250
350
250
350
250
豆
粉
大豆及豆制品
蔬
菜
440
550
660
550
660
550
植物油
水
果
150
150
150
150
150
附1套参考食谱
表13
6-8岁全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
煮鸡蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
面
条
小麦粉
125
肉末豆腐
豆
腐
猪瘦肉
素炒西兰花
西兰花
200
西红柿鸡蛋汤
西红柿
鸡
蛋
水
果
苹
果
食用油：
晚餐：
米
饭
大
米
125
素炒油菜
油
菜
蘑菇炒肉
鲜草菇
猪瘦肉
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
1983
千
卡
1900
104%
蛋白质
95.1
克
146%
脂
肪
55.4
克
95%
碳水化合物
276
克
280
99%
钙（Ca）
639
毫
克
800
80%
铁（Fe）
17.33
毫
克
144%
锌（Zn）
10.8
毫
克
13.5
80%
VitA
2755+15186
微克RE
700
VitB1
1.96
毫
克
0.9
218%
VitB2
0.9
毫
克
90%
VitC
149.4
毫
克
187%
表14
9-11岁全日制食谱（参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
米
饭
大
米
125
红烧豆腐
豆
腐
120
丝瓜炒肉
丝
瓜
250
猪瘦肉
海带虾皮蛋汤
海
带
虾
皮
鸡
蛋
水
果
苹
果
150
食用油
晚
餐
二米饭
大
米
小
米
素炒油菜
油
菜
250
孜然炒肉
猪
肉
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2320
千
卡
2400
97%
蛋白质
101.1
克
135%
脂
肪
69.6
克
94%
碳水化合物
322.5
克
358
90%
钙（Ca）
787.7
毫
克
1000
79%
铁（Fe）
23.1
毫
克
128%
锌（Zn）
14.6
毫
克
81%
VitA
585.95+2020
微克RE
700
VitB1
1.98
毫
克
1.2
165%
VitB2
1.01
毫
克
1.2
84%
VitC
113.3
毫
克
126%
表15
初高中学生全日制食谱（男生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
米
饭
大
米
150
白菜炖豆腐
白
菜
150
豆
腐
150
茄子炒肉
茄
子
150
猪
肉
冬瓜虾皮鸡蛋汤
冬
瓜
虾
皮
鸡
蛋
水
果
苹
果
150
食用油：
晚
餐
二米饭
大
米
120
小
米
蘑菇炒肉
蘑
菇
150
猪瘦肉
炒菠菜
菠
菜
150
西红柿蛋汤
西红柿
鸡
蛋
食用油
营养素摄入量占推荐量的百分比
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2858
千
卡
2900
99%
蛋白质
128.7
克
143%
脂
肪
85.7
克
83%
碳水化合物
393.1
克
435
90%
钙（Ca）
732
毫
克
1000
73%
铁（Fe）
29.8
毫
克
119%
锌（Zn）
毫
克
106%
VitA
1096.4+4854
微克RE
800
VitB1
2.43
毫
克
1.5
162%
VitB2
1.48
毫
克
1.5
99%
VitC
119
毫
克
119%
表16
初高中学生全日制食谱（女生参考食谱）
单位(克)
餐
次
食物名称
数
量
早
餐
花
卷
小麦粉
茶
蛋
鸡
蛋
豆
浆
豆浆粉
午
餐
馒
头
小麦粉
125
麻辣豆腐
豆
腐
120
甜椒炒肉
甜
椒
250
猪瘦肉
食用油：
菠菜鸡蛋汤
菠
菜
鸡
蛋
晚
餐
二米饭
大
米
小
米
黄瓜炒肉
黄
瓜
125
猪瘦肉
清炒胡萝卜丝
胡萝卜
125
西红虾皮鸡蛋汤
西红柿
虾
皮
鸡
蛋
食用油
营养素摄入量占推荐量的百分比
营养素
摄入量
单
位
推荐量
百分比
能
量
2356
千
卡
2400
98%
蛋白质
109.6
克
146%
脂
肪
70.9
克
96%
碳水化合物
319.9
克
358
89%
钙（Ca）
561
毫
克
1000
56.1%
铁（Fe）
毫
克
111%
锌（Zn）
12.4
毫
克
69%
VitA
1413.5+6967.5
微克RE
700
VitB1
2.35
毫
克
1.2
196%
VitB2
0.75
毫
克
1.2
63%
VitC
222.5
毫
克
247%
_________________________________
第四篇：专项资金备案监督制度
复兴区财政专项资金备案监督办法
第一条
为加强财政专项资金监督管理，规范财政专项资金使用行为，提高财政专项资金使用效益，有效预防专项资金违纪违规行为的发生，依据有关法律、法规和规章，结合我区实际，制定本办法。
第二条 本区行政区域内使用财政专项资金的单位和个人，以及对财政专项资金的监督管理，使用于本办法。
第三条
本办法所称的财政专项资金是指上级人民政府拨付本行政区域和本级人民政府安排的用于社会管理、公共事业发展、社会保障、经济建设以及政策补贴等方面具有指定用途的资金。
第四条 管理使用专项资金的单位应当将资金拨付、使用、效益情况进行登记，并向区专项资金综合治理工作领导小组办公室（以下简称专资治理办）统一报送备案。
第五条 财政部门在向使用单位拨付专项资金5个工作日内将拨付金额、拨付时间、资金用途、拨付对象等情况及时填写“复兴区财政专项资金拨付备案表”，通过网络将电子版报区专资治理办备案（备案专用邮箱：fxqzxb@163.com），并于月底前报送纸质报表。第六条 使用专项资金的机关、企事业单位，在具体支付使用后5个工作日内根据资金具体使用情况，填写“复兴区财政专项资金使用备案表”，通过网络将电子版报区专资治理办备案（备案专用邮箱：fxqzxb@163.com），并于月底前报送纸质报表。
第七条 工程建设类专项资金及补贴类专项资金使用单位，在项目完成后10个工作日内，填写“复兴区财政专项资金使用效益报表”，报区专资治理办备案。
第八条 业务主管部门和专项资金使用单位，应当建立健全专项资金各项管理、使用制度，明确责任人，并将专项资金管理责任人名单及联系方式报区专资治理办备案。
第九条
专项资金应当专款专用，区专资治理办对以下内容进行备案审查：
（一）专项资金拨付的审查监督。财政部门或主管部门是否严格按照专项资金安排文件要求及时、足额向使用单位拨付资金，重点审查监督是否存在滞留、截留、挪用、挤占等违纪违规行为。
（二）专项资金使用的审查监督。专项资金使用部门是否按照文件的规定要求使用，重点审查监督是否存在挪用、贪污、侵占、擅自扩大开支范围、扩大开支标准等违纪违规行为。
（三）专项资金效益的审查监督。项目实施单位上报资金使用效益报告备案后，重点审查监督项目是否达到预期效益。第十条 违反本办法要求，按照以下规定追究相关单位或人员的责任：
（一）专项资金管理、拨付、使用单位未按规定进行备案的，责令限期改正，视情况在全区通报批评。
（二）滞留、截留、挪用、侵占、贪污、擅自扩大开支范围、提高开支标准等违纪违规行为之一的。依照《财政违法行为处罚处分条例》的有关规定处理，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十一条 专项资金项目管理责任人对项目管理负终身责任。
第十二条
本办法有效期5年，自2011年5月 日至2016年5月 日。
附件：
1、复兴区财政专项资金拨付备案表
2、复兴区财政专项资金使用备案表
3、复兴区财政专项资金使用效益报表
二○一一年五月 日
主题词：专项资金 备案监督 办法 通知
复兴区人民政府办公室 2011年5月 日印发
（共印90份）
第五篇：学校食堂营养餐管理工作计划
长春市中小学营养餐工作评估办法
为进一步做好中小学营养餐工作，加强对这项工作的管理，促进中小学生健康成长，推进素质教育的全面实施，特制定《长春市中小学营养餐工作评估办法》。
一、评估具体内容
(一)营养餐工作组织领导和制度
１．中小学营养餐工作是学校整体工作的重要组成部分，学校领导要高度重视，把中小学营养餐工作作为一把手工程来抓。学校要成立以一把手为组长的中小学营养餐工作领导小组，并有科（处）室及专兼职工作人员负责日常工作。2．学校的工作计划中有具体的营养餐工作目标和实施方案，并召开专题会议，有落实的过程和结果。3．班主任有统计订餐人数、查对送餐份数、分发营养餐的责任和义务，并开展各种有益活动推动学生用餐。在实际工作中各校要把营养餐工作情况列为对班主任工作考核的重要内容之一，以增进班主任的工作积极性。(二)营养知识宣传和教育
1．学校要制定学期营养知识宣传计划，每学期向师生进行宣传不少于三次。2．学校经常利用全校大会（升旗、开学典礼及其他形式的集会等）对全体师生进行营养知识教育和宣传推广普及营养餐工作。3．学生科（政教处）组织班主任及有关人员对《中
小学营养知识教育读本》进行认真的学习、讨论和研究，并贯彻到对学生和班级的日常管理中去。
4．教务科（处）按照市教委文件要求，安排一定课时，把营养知识教育列入学生的健康教育课中。
5．班主任利用班会等时间向学生宣传营养知识以及食用营养餐对学生身体发育的益处；同时，每学期开一次家长会，就推广普及中小学营养餐的意义及营养知识进行宣传。6．学校的广播站每周至少向学生进行一次营养、健康、卫生等常识的宣传。7．利用学校宣传橱窗和班级板报进行营养知识宣传。8．学校对市教委组织的大型营养知识宣传活动积极配合。(三)学校日常营养餐工作 1．有学生食堂的学校：(1)学生食堂要达到《长春市中小学生食堂标准》标准，并有市（区）卫生防疫部门颁发的卫生许可证和市教委核发的许可证。(2)校长负责对学生食堂的领导。(3)经市教委和卫生防疫部门检查不合格的学生食堂必须停止对学生供餐。(4)学生食堂的工作人员参加市教委组织的有关营养知识和操作技能培训班，掌握有关知识并通过验收考试。同时，学生食堂要自行组织人员按市教委统一要求进行培训。(5)学生食堂能按照有关要求加工学生用餐，认真执行市教委中小学营养餐管理办公室下发的学生营养食谱。
(6)学生食堂供餐必须杜绝学生食物中毒事件的发生。(7)学生食堂提供的营养餐在卫生、质量、价格等方面达到要求，不以盈利为目的。(8)市教委及其他部门没有接到过对该校的食堂伙食及服务方面的投诉。学校处理属实投诉事件要达到家长、学生满意。(9)学校要提供保障措施和设备，保证学生带饭或食用营养餐配送站提供的营养餐的需求，并不允许以此名义乱收费。2．没有食堂的学校：(1)为学校供餐的社会餐饮业必须有长春市卫生部门下发的许可证；同时要有市教委中小学营养餐管理办公室下发的许可证。(2)学校要积极主动配合中小学营养餐配送站为学生供应营养餐。要从正面引导或倡导学生食用营养餐。(3)学校管理分餐的人员或分餐人员必须对本职工作认真负责，无传染性疾病，有卫生防疫部门的健康合格证。管理人员要掌握一定的营养及卫生知识。(4)学校要提供符合卫生等要求的周转或暂存场所，以便存放由中小学营养餐配送站提供的营养餐。
(5)学校要通过学生分餐、用餐过程，在学生中开展互助友爱、团结协作、遵守秩序等方面教育活动；同时，要通过食用营养餐使学生养成良好的饮食和卫生习惯。(四)学生用餐环境 1．学校内除了中小学营养餐配送站送的用餐或豆奶系列产品以及学生食堂提供的用餐外，没有其他商业性的食品经营活动或经营性小食杂店。2．学校要教育学生不许到校外小食杂店和小摊贩处购买食品，并制定相应的纪律要求和管理办法。
3．学校要积极配合教育主管部门会同城建、卫生、工商、公安等部门对学校门前及周边进行的联合清理整顿工作，要有专人负责学校门前的日常监督管理。4．学校要为学生提供符合卫生要求的饮用水，不许以此名义提高收费标准。
二、评估办法 1．由市政府教育督导室和市中小学营养餐管理办公室负责中小学校营养餐的评估工作。2．评估实行打分制，采取抽查和联合检查、定期和不定期相结合的方法。3．评估采取看文字材料、看实际、看现场等形式。
三、评估结果的使用 1．本评估结果将作为对县（市）、区、学校、校长及教师进行督导评估、表彰、晋级的重要考核指标使用。2．本办法适用于长春地区教育所属中小学校。其他学校可参照执行。篇二：2014—2015营养餐工作计划
上街子小学2014—2015第一学期营养餐实施工作计划
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及县教体局、城关学区对营养改善计划工作的有关要求，以在校学生为对象，全面改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导
1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组
组 长： 邓秀珍
副组长：魏金平邓云海 汪丽
管理员：魏金平
成 员：全体教师
2、明确职责，落实工作
１）学校营养餐工作，校长邓秀珍同志为第一责任人，魏金平、邓云海同志为直接责任人。
２）各班班主任及科任教师为该班营养餐工作的第一责任人。３）学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协 议。
三、加强营养餐日常工作管理
学校要加强对营养餐工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作的监督、检查等职能。
1、加强学校营养餐工作的卫生安全管理，建立接收索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
2、严禁接收下列食品：
①无本批次检验合格证的牛奶、面包、苹果汁等食品。②包装鼓胀、生产日期模糊、或者其他感官性状异常的食品。③不符合营养餐食品标签规定的定型包装食品。
④其他不符合食品卫生标准和要求的食品，并且每次最多接收一周 量的食品，还要做好至少48小时的食品留样工作。
四、学校要加强食堂从业人员的管理 1）学校鸡蛋加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查 和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病（包括病原携带者），以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在鸡蛋加工室和储藏室内吸烟。
五、学校要加强学校营养餐食品存放管理
要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度；食品在校储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要做好储藏室和加工间的“五防”工作。
六、应急措施
学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
上街子小学 2014年8月20日篇三：学校营养餐工作计划实施方案
学校营养餐工作计划实施方案
一、指导思想
为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。
二、组织机构
1营养改善计划实施领导小组：
组长：
成员：
2营养改善计划实施工作小组：
组长：
成员：
三、内容及要求
（一）实施时间：从2012年3月1日开始试行
（二）标准及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，全年按200天计算。
（三）供餐内容： 严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
（四）供餐模式及经费管理
我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。
资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。
四、强化措施落实到位
（一）精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。
（二）严格规管理
一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。
二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。
三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。
四是建立学生信息管理系统。
（三）做好宣传发动，本由论联盟lwl收集整理，开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。篇四：小学营养餐工作计划
小学营养餐工作计划
小学营养餐>工作计划
（一）一、指导思想
为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。
二、组织机构
1、营养改善计划实施领导小组：
组长：
成员：
2、营养改善计划实施工作小组：
组长：
成员：
三、内容及要求
（一）实施时间：从20**年3月1日开始试行
（二）标准及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，全年按200天计算。
（三）供餐内容：
严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
（四）供餐模式及经费管理 我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式（星期二、三、五由学校提供米线早餐；星期一、四由企业提供牛奶面包早餐）。资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校> 会计单独计帐，实行专户管理。
四、强化措施落实到位
（一）精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，>班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。
（二）严格规范管理
一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。
二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。
三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。
四是建立学生>信息管理系统。
（三）做好宣传发动开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。
小学营养餐工作计划
（二）营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》（国办发[20**]54号）、《新平彝族傣族自治县人民政府办公室关于印发新平县农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（新政办发[20**]9号）、《戛洒镇小学学生营养餐改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定戛洒中心小学营养餐工作计划。
一、指导思想
以>科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、营养餐工作实施领导小组：
组长：朱继诚（村小学校长）
副组长：缪发祥（村小学副校长）
李兴贵（村小学副校长兼教研组长）
成员：管理人员、各班班主任、值周教师、后勤人员
三、职责及要求：
（一）组长职责及要求
1、全面统筹、实施本校的“营养餐改善计划”。
2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。
3、对资金发放、公示等环节进行全程督导。
4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。
5、确保24小时通讯畅通。对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的，要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层。如遇突发事件，要及时上报镇小学。
（二）副组长职责及要求
1、预防和妥善处置学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。
2、做好专项资金的拨付、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料管理。调处相关社会反映。
3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查，填写抽查表。
（三）成员职责及要求
1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品的台账；指导各班级做好学生的用餐登记工作；并展板公示，接受监督。
2、班主任要认真做好学生的用餐登记；组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费；督促学生餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔；收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见和建议，并及时上报村小学。
3、值周教师要组织并维持好就餐学生的秩序；每周进行总结，找出问题，提出整改方案，并向村小学汇报。
4、后勤人员做好每天早餐样品的采集和保管工作（留样保留48小时），按时足额 提供新鲜营养的早餐，保证卫生清洁；做到不符合食品卫生标准的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。
四、实施的步骤
（一）、宣传方式：利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传动员。
（二）、供餐对象：本校共有21个教学班，在校学生1117人。
（三）、供餐形式：企业供餐。
（四）、供餐范围：学生在校期间每天利用课间休息时间为每个学生免费提供营养餐，做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。
（五）、具体措施：
1、供餐企业每天上午7:30把每天营养餐配送到各班。
2、以班为单位由班主任签收分发给学生统一在教室就餐。
3、每周一至周五上午7:50---8:10进行供餐。
4、就餐结束后，同学们把垃圾统一投放到指定垃圾桶内。
五、应急措施：
⑴、事故发生时学校领导及管理员及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
⑵、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
⑶、发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
⑷、迅速向镇小学及教育局和卫生防疫部门等相关部门报告。
⑸、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
⑹、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
⑺、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
六、实施时间：
从20**年3月1日起实施。
小学营养餐工作计划
（三）法凹民族小学小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。
二、学校基本情况我校现有小学生724名，在校就餐724人，其中，教师16人。
三、组织领导
1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红（学校校长）副组长：吕春（副校长）、陈应兴（学校食堂管理人员）、张平（学校财务人员）成员：各班班主任工作职责如下：
校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。篇五：2014年春季学期学生营养餐工程计划 2014年春季季学期学生营养餐工程
实 施 计 划
为了贯彻落实国家《中长期教育改革与发展规划纲要》，进一步改善我乡义务教育阶段学生的生活营养，确保他们的身心健康，加快教育发展，促进教育公平，根据国务院办公厅发（2011）54号文件精神和市、县教育局的有关要求，结合我乡的实际，特制定姑开乡教育管理中心学生营养改善实施计划，具体内容如下：
一、指导思想
以“科学发展观”和“十八大精神”为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善我乡学生营养状况，提高我乡学生健康水平，促进我乡少年儿童正常发育和健康成长。
二、目标任务
通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使各校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。
三、基本情况
姑开乡教育管理中心下属17个学校，共有教师281人，学生5577人。根据上级安排，17所学校都设学生营养改善午餐食堂。小学14所校点设置的食堂均未达到食堂的建设标准，其中9所学校是将教室或办公室改成简易厨房，3所学校搭建活动板房设置厨房，2个教学点借用民房。食堂工勤人员由县财政统一招聘，管理中心管理，全乡食堂的工勤人员数量严重不够，200人以上的学校2个工勤人员要保证食堂正常运行还有困难。
四、实施内容
1、实施国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受 营养午餐。
2、各校在校学生营养午餐补助标准为小学每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，全年600元，中学每生每天4元，全年800元，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿营养午餐。
五、供餐方式
采用学校食堂提供午餐的方式供餐。
六、保障措施
（一）、组织机构及人员职责
为确保我乡“计划”的顺利实施，特成立姑开教育管理中心学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：
1、营养改善计划工程领导小组
组 长：杨洪宇（管理中心主任）
副组长：郭加兵（管理中心副主任）
王荣（管理中心营养餐负责人）
成 员：叶天武 余 鳌 刘兴品 杨德康 闵令才 各校校长 班主任 食堂工作人员。
领导小组下设办公室在乡教育管理中心，由王 荣同志负责日常事务，组织学生营养计划实施及资料收集整理。
2、管理及工作人员职责：
管理中心主任（杨洪宇）：是姑开乡学生营养餐改善计划工程第一责任人，对全乡营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。
管理中心营养餐管理员（王荣）：是全乡学生营养餐改善计划工程具体责任人，对学校营养餐改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。
各校校长：是各校“营养餐计划”的具体责任人，对本校“营养餐改善计划”的实施过程直接负责。各校要成立营养餐计划实施领导小组，明确兼职管理员，各校要及时认真做好物品的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养餐改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。
班主任：是本班“营养餐改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。
食堂工作人员：对“营养餐改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。严格履行安全责任合同。
值周领导（包括值周教师）：值周领导（包括值周教师），是本周“营养餐改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养餐改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。
（二）、营养餐改善计划工程实施要求
1、食品采购查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收采购食品，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。
2、食品安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为食品的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管
理员按安全存储制度存储食品，如实填写入库记录，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写出库记录。
3、食品的加工。食堂工作员人要提供卫生达标的加工间用于食品的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责食品的加工，并按要求做好加工记录。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。
4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到餐厅进行培餐及管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。
5、营养餐改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养餐改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养餐改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养餐改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，食品储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。
6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。
7、建立学生健康和营养档案
包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。
8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。
（三）、学校食堂的卫生要求
1、食堂工作人员卫生要求
（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂管理负责人、卫生管理人
员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。
（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
（3）健康检查：学校食堂负责人应当做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。
2、食堂环境卫生要求：
（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。
（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。
（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。
（4）采购的大米，蔬菜等在堆放时要离地10cm以上。
3、食品加工卫生要求
（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；
（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；
（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。
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