味哆哆炸鸡外卖送餐人员管理办法

第一篇：味哆哆炸鸡外卖送餐人员管理办法

外卖送餐人员管理办法

一是送餐人员相关要求：送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理，培训记录保存期限不得少于两年。

二是配送过程相关要求：入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。网络餐饮服务第三方平台提供者提供食品容器、餐具和包装材料的，所提供的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁。配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。

第二篇：味哆哆炸鸡餐饮行业人员管理的放管服原则

餐饮行业人员管理的“放管服”原则

新生代餐饮服务者不好管、不好留，似乎也正成为让各大餐厅老板头疼的问题。“底座”不稳，上层难以保持平衡，餐厅盈利也就自然而然成了难事儿......人员管理不仅是餐饮企业的大事，更是中小型餐厅的经营必修课。那么，如何才能更好提升管理员工的能力呢？

不妨试试“放、管、服”。

放，就是懂得放权

放，即权力下放，一授到底。

台湾《天下杂志》评出的“台湾大学生 向往的1000家企业”中，王品集团曾超越统一、谷歌等知名企业，位居榜首。创始人戴胜益秉承着“家天下”的思想，而他授权到底的个性也成就了王品的“一家人主义”；

海底捞的员工拥有为顾客免单的“特权”；北京宴的“倒金字塔”模式使得一线的服务员权威更大，而总经理是更大的店小二。

因此，在服务上谁越靠近顾客，谁的指挥权就越大。所谓用人不疑，疑人不用，当老板能彻底地信任手下的员工，他们也会以更大的积极性来服务顾客，创造效益。

适当的放权不仅可以减轻上层的工作压力，也能使下级员工甚至是底层员工增强自信，提升对企业的认同感和责任感。

管，即做好考核，公平竞争

管，即适当考核，促进公平竞争。

有序的竞争能给餐厅带来生机，海底捞的“分级制”、西贝的“裁判制”、王品的“幼狮计划”都是业内值得学习典型案例。

就拿西贝来说，在引入裁判员制度之初，贾国龙就有一个表述：希望考核机制从以结果为导向，转向以过程为导向。

裁判制是指从总部向各个门店派出“裁判”（相当于管理人员下基层），以“巡视”“驻店”的方式进行考核。从刚开始的一个裁判员“裁”四个店到一个裁判一个店，裁判员每个季度平均要访问不少于1000位顾客，裁判员评定优秀的店面、团队就有机会获得开店牌照。

不论是服务员还是店长，任何人都有机会当裁判。“裁判员”是一个轮值的岗位，这个月是裁判员，下个月就又回到门店里成为运动员了。

当然，这种相互监督、轮流上岗的方式也是建立在“真实”的前提上，因此，“真实”也成为了西贝企业文化中“六亲不认”的“高压线”。

服，树立员工威信，情感维系

服，即换位思考，营造便利环境。

提高员工的粘性比提高用户粘性更重要，使员工满意才能进而使顾客满意。服务人员作为与顾客接触的 道战线，无形之中掌控着餐厅形象的生杀大权。

人是餐饮的核心。

对于基层员工，如果仅仅是靠高压管理，而忽视他们生活、心理上的需要，那么撑不到一个月，你的餐厅服务员就会跑光。

真正聪明的老板善于建立和员工之间的情感联系，虽说老板和员工本质上是雇佣关系，但情感的联系会成为餐厅发展的润滑剂。

真正优秀的管理者不该仅仅纠结于团队建设的必要、留住人手的条件或是寻求某种平衡点，更多的应该考虑如何做的更好。

“成人达己，成己为人”是再简单不过的道理，员工和老板本就是互相成就的关系，“双成”的理念理应深入到各个餐饮掌舵者的心中。

第三篇：外卖送餐合作协议

外卖合作协议

甲方：乙方： 地址：地址： 电话：电话：

甲乙双方本着互利互惠的原则，经友好协商，就合作事宜，达成以下协议： 第一条：约定事宜

乙方为甲方提供约定餐品，甲方为乙方提供送餐服务。第二条：甲方权益、义务

1）甲方为乙方提供网络宣传平台，传统媒体宣传。

2）甲方在消费群体中为乙方做推荐介绍，提升乙方的知名度。

3）对乙方提供的不合格餐品，因此出现的问题，甲方有权解除本协议，且不承担因此产生的责任。

第三条：乙方权利、义务

1）乙方为甲方开辟绿色通道，乙方在接到甲方的订单后，应优先处理甲方订单，保证甲方能将餐品及时送达有户。

2)乙方应严格执行《中华人民共各国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规的规定，并全面履行本合同所约定的义务；

3)乙方在本合同履行期间，应持有合法有效的《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》； 4）乙方必须遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保持餐品的新鲜。

5）甲方通知道乙方下单后，如乙方因餐品售罄等原因，不能提供的，应立即电话通知甲方。

6）乙方为甲方提供优惠，具体优惠约定见补充条款。7）乙方对于甲方提供的服务如不满意，可以解除本协议。第四条：结算与付款 1）双方按照约定的结算方式进行结算付款。（具体约定见补充条款）第五条：违约责任

1）如乙方提供的餐品不符合约定的质量、数量，甲方有权要求减少或拒绝支付相关款项。2）如乙方提供的餐品出现食品安全事故，由乙方承担责任，甲方有权解除本协议。3）甲方应及时、安全地将乙方提供的餐品送达用户，并保证送餐过程中餐品的安全。第六条：附则

1）本协议自双方签字之日起生效，每期有效期一年。一年到期后，乙方选择和甲方是否继续签订本协议，若继续签订合同甲乙双方必须遵守该合同中双方规定的条款。若不签订，该合同失效，起效日期从甲乙双方签订该合同日算起（含当日）2）未尽事宜，由双方别行商定解决，并签订补充协议。

3）乙方保证提供的所有信息（折扣、菜品信息与价格、电话等）与实际一致，并按外卖单公示的优惠信息执行。

4）如餐品价格有变动乙方可要求甲方更改，更改价格前所下订单按更改价格前的价格执行，乙方在本期必须按外卖单所示内容执行，如若违反，乙方承担全部责任。5）甲方提供的宣传材料如存在侵权行为，由甲方承担全部责任。6）本协议一式两份，双方各执一份。第八条：补充条款

甲方（签字）： 乙方（签字）：

年月日 年 月 日

第四篇：夜班送餐人员

怡景餐厅夜班送餐人员的工作职责

一：大夜人员需提前10分钟到岗，签到。

交接工作包括：1》送餐部的备用金及烟的数量

2》送餐部所售烟的小票是否齐全（只需第二联），如不够，青当

班领班补一张手写小票

3》未做完的工作（卫生，未补的餐具，未收回的餐具）4>送餐部的Logbook

5》晚班人员是否将酒水报表做好交与大夜人员办公室的门是否锁上

二：工作范围

1：清洁阳光吧卫生（包括展示台，吧椅，吧内铁皮柜，吧内摆放的物品及不锈

钢围栏，地面的清洁）

2：清洁D区地面卫生（需用湿拖布将地面擦拭干净，并检查是否还留有果汁及

菜汤）

3：将后勤区域打扫干净整洁。

三：补布菲台餐具包括

A热菜区：根据一菜一夹一碟的方式依次摆放整齐，并为热炉区摆放十寸碟子及

小碗，并将筷子补齐。

B汤区：将双耳汤碗及底碟层层叠起（不超过三层），并将多余的餐具放下面的柜中备用

C沙律区：将此区的筷子及碟补齐，摆好餐夹

D水果区：同样也补上碟及餐夹，两边的餐具包都备水果叉

E甜品区：同样也补上碟及餐夹，在冰激凌柜上放置大托盘并铺上口布，补上咖

啡杯，底碟及奶盅，配咖啡更

F饮品区：将托盘上铺上口布整齐放果汁杯，依次可放两层

G燕麦区：将双耳汤碗及底碟层层叠起（不超过三层）

H明档区：备反口碗，底碟及瓷勺

备注：以上工作是在晚班补不完的情况下大夜员工进行补充

四：注意事项

1:将所有的工作做完并检查完后，应守在电话旁，确保随时可以接听电话。2：夜班人员工作时，只需开阳光吧的灯，其余的都保持关闭状态 3：夜间将东电梯门及怡景的竹帘锁上，送餐只需做西边电梯

4：送餐时，将电话转到前台或客房服务中心，并说明原因，回来后将电话转回，并询问是否有送餐。

5：夜班人员每晚巡视东西楼层，避免餐具流失

6：每晚4点时巡楼查看客人房间门牌上是否挂有送餐服务卡

7：每日2点时如有未结账单通知前台先不要过夜审

五：送餐部需检查的工作

1》 做香烟销售报表时，只做夜审前销售的烟，其余的小票放好并交接给下一

下班次

2》 每个班次将出售的烟，登记在烟的销售报表上

3》 香烟销售报表及收银袋不多时，提前报给领班

4》 保证备用金的零钱足够

5》 保证送餐部的烟足够

6》 在出售烟时保证烟盒上有酒店的Log

六：打印报表结账（6点左右）

1》 将收回的现金面额及数量分别写在收银袋上，将钱装在袋中并定好 2》 将大夜的报表打好

3》 将需要上交财务的所有都卷好投到一楼后台的报表箱中

4》 将钱袋投入钱箱中，并在箱子上的本子做好登记

七：与早班的领班交接工作

第五篇：XXXX广场送餐管理办法

XXXX广场送餐大厦送餐、送水人员管理制度

为促进大厦的安全管理工作，确保广大商户的正常办公秩序，保证大厦各商户工作之用餐食品及饮用水卫生质量，控制劣质经营单位人员进入蓄意破坏大厦内公共设施设备以及无序使用大厦公共配套设施，给客户提供良好的办公环境和客户的食品安全。特制定该项管理制度如下：

送餐人员必须到XXX广场物管中心办理送餐证，送餐过程中须到佩戴送餐证（办理送餐证需提供卫生许可证、营业执照、送餐人员体检合格证）。

持证人须服从大厦现场管理人员的管理，送餐、送水人员只允许从大厦乘坐货梯上、落。【禁止乘坐客梯】

1、送餐单位进入大厦送餐时食品必须用密封框装好方可进入大厦；

2、进入大厦送餐、送水单位摩托车或自行车须按要求停放在指定区域内；

3、送餐人员严禁在大厦使用推车，以及在大厦贩卖；

4、送餐人员在送餐过程中造成地面污渍使他人受到人身伤害的，概由送餐当事人承担全部责任；

5、此证只限持证人本人使用，涂改无效，此证最长有效期为半年；

6、此证只限于大厦范围内送餐、送水之用，不可做其它用途；

违反上述规定，暂扣违规物品，第一次收取50-100的违约管理费，第二次收取100-200元的违约管理费，第三次取消资格

二、大厦物管中心与送餐人员之间仅构成清洁管理关系，大厦物管中心不对食品安全卫生承担责任，若发生食品安全事故概与大厦物管无关，由当事者承担所有责任。

此办法从2012年1月1起执行。

XXX广场物管中心

2013年1月