永辉超市食品安全：放心购首批“放心肉菜示范超市”

第一篇：永辉超市食品安全：放心购首批“放心肉菜示范超市”

永辉超市食品安全：放心购首批“放心肉菜示范超市”

8月6日，重庆市食品药品管理局公示首批“放心肉菜示范超市”名单，重庆永辉超市九龙坡区华福金科分公司、重庆黔江区佳慧百货等7家超市，在创建考评期间（2017年5月-12月）符合国家“放心肉菜示范超市”考评标准，通过层层审核、测评后得以入选。重庆市“放心肉菜示范超市”创建活动自2017年5月启动，由企业自愿参选申请，随后经各区县食药安办和区县食药监分局初步审核，重庆市食药安办和市食药监局组成专家评审小组现场考评验收，并委托第三方机构开展民意调查测评，以确保入选的示范超市真正为百姓提供安全健康的肉品、蔬菜、蛋品、水产品等。

自创建开始，重庆市食安部门对参选超市进行月度监督检查，并公示每月抽检信息，以确保评选透明公正。入选放心肉菜示范超市，意味着超市售卖的肉菜水产等商品来源可靠、质量有保证，食品通过政府部门、超市方的抽检检测，消费者可以放心选购。

自2004年进入重庆，永辉已在重庆已开出一百多家超市，致力于为消费者提供安全、健康、高性价比的食品。作为国内第一家农改超生鲜超市，永辉始终将食品安全视为企业生命线，通过产地直采、订单农业、全程多环节抽检、永辉食品安全云网建设、员工食安培训等全方位举措提升食品安全品质。

目前，全国数百家永辉超市门店已设置了“食品安全云屏“，同步当日食品安全抽检信息。进入永辉的生鲜产品，需经过产地端、物流端、门店端等环节的食品安全抽检，检测结果同步在门店云屏、食品安全云网官方网站上。抽检不合格的商品，则会在该环节进行退回，避免流入超市。

早在2017年10月，永辉超市与福州商务局、上海市商委、石家庄商务局等政府部门联合行动，在相应省市上线“放心肉菜“溯源平台，通过商务局平台扫描商品二维码，即可获得商品生产、采购、物流、销售等全链条信息。

今年7月初，永辉集团对员工进行为期半个月的食品安全专项培训，员工通过在线视频学习后，还参加了食安基础知识测评考试，历经一周时间最终以100%通过率完成专项测评，以提升员工的食品安全意识和服务能力，为顾客提供放心安全的食品。

从供应链严格控制到永辉食品安全云网的建设，再到内部员工专项培训，永辉食品安全相关举措不断，可见集团整体在食品安全问题上的决心和态度。当前，食品安全问题备受消费者关注，与人们的日常生活息息相关，这些系列举措，也是永辉作为全国性零售巨头社会责任感的体现。

第二篇：放心肉菜示范超市标准和承诺书

放心肉菜示范超市创建标准

（一）示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准，在提出正式申请创建日期以前连续2年监督抽检未发现示范超市因管理不善造成的销售不合格食用农产品问题。

（二）示范超市按照“优质优价”的市场机制，设立有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜。

（三）示范超市要建立完善肉菜等食用农产品质量安全管理体系，设立食品安全管理机构并配备专职的食品安全管理人员。食品安全管理人员应全部经培训考核合格。

（四）示范超市要严格执行食品安全国家标准，主动借鉴国外先进的食用农产品采购、销售和质量安全检验检测标准和规范，结合经营管理实际，制定更加严格的肉菜等食用农产品质量安全标准和经营过程规范，包括采购、贮存和运输质量安全控制标准、包装和标签标识标准。对国家食品安全标准没有规定农兽药、污染物等限量指标的，可以采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准。

（五）示范超市从食用农产品供应商采购的，要自行或委托社会第三方机构对供应商进行审核；从肉菜等食用农产品种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从食用农产品批发市场采购的，要对销售者进行审查，并对肉菜等食用农产品进行查验。示范超市对购进的肉菜等食用农产品，要按照有关法律法规要求如实记录供应商、种养殖基地、种养殖企业、销售者等供货者名称，农产品品种、产地等信息，做到来源可查。示范超市要积极推行“订单农业”“农超对接”“厂超挂钩”“基地+加工企业+超市”等采购模式，使蔬菜来自规模种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业。

（六）示范超市要按照食用农产品经营过程规范的有关要求，强化肉菜销售过程质量安全管理，提高规范化水平。肉品、蔬菜进行预冷、分拣、包装的，超市要配备相应的设施设备，保证肉菜等食用农产品质量安全，倡导采用低温冷藏、冷冻柜销售肉菜。包装的食用农产品标识要符合相关要求，散装的食用农产品要注明名称、产地、生产日期、保质期。销售有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等食用农产品应当公开承诺符合认证时的质量安全标准要求。

（七）示范超市要建立健全食用农产品质量安全自查工作机制，对肉菜等食用农产品种养殖、采摘、屠宰、包装、贮存、运输、销售等各个环节进行风险分析，积极防控风险。示范超市应当自行或者委托有资质的食品检验机构对购进的肉菜等食用农产品进行检测，检测按照食品安全国家标准进行，没有国家食品安全标准的，鼓励采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准进行检测。对示范超市作出的严于食品安全国家标准的承诺，按照承诺标准对相关食用农产品进行检测，检测结果要进行公示。对不符合质量安全标准的肉菜等食用农产品要停止销售并予以销毁。示范超市要认真受理和处置消费者投诉，梳理分析消费者反映的质量安全问题，完善质量安全管理体系。

（八）示范超市要在门店的显著位置和门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动的标准和承诺，设置意见箱或意见栏。设置公示牌公开肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录等方面信息。

放心肉菜示范超市创建承诺书

XXXXXXXX有限公司自愿参加“放心肉菜示范超市”创建活动，为消费者提供质量安全的肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品，我们承诺：

一、超市设立质量安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。建立食用农产品入场销售者管理档案，对入场销售者进行动员、宣传、培训，建立食用农产品进货电子台账或纸质台账，并与食用农产品供货商签订质量安全协议书。

二、超市制定检测工作相关制度并上墙公示，制作检验检测信息公示牌，并每天向消费者公示检验检测信息，有满足食用产品快检要求的检测设备、检验试剂和存储条件。快检人员必须培训后上岗，具备蔬菜、水果农残，生鲜肉瘦肉精，水产品孔雀石绿检测项目的检验能力，配发有工作服等。

三、超市制作“放心肉菜示范超市”创建工作管理人员公示牌，公示内容应包含有：管理机构设置情况；店长姓名、照片、联系方式；质量管理人员姓名、照片、联系方式。

四、超市食用农产品销售区划行归市、摆放整齐。销售冷藏、冷冻食用农产品的应配备相应的冷藏、冷冻设施。食用农产品销售、仓储应符合20号令要求，产品标识牌统一规范。

五、超市与屠宰厂（场）、食用农产品种养殖基地签订协议书，销售生鲜肉摊位悬挂《生鲜肉备案表》。

六、超市设立有机食品、绿色农产品等优质精品肉菜专柜，在门户网站首页公开创建“放心肉菜示范超市”活动标准和承诺。

七、超市建立销售者票据、证明、检测信息档案盒，设立公平秤，设置意见箱或意见栏，设立投诉举报台，受理和处置消费者投诉。

第三篇：“放心肉菜示范超市”创建承诺书（xiexiebang推荐）

创建“放心肉菜示范超市”承诺书

为确保食品质量安全，本超市自愿参与“放心肉菜示范超市”创建活动，现郑重承诺如下：

一、经营环境、条件、从业人员等达到食品质量安全要求；

二、依法取得许可，从业人员取得有效健康证明；

三、设置专门的食品安全管理部门或机构，配备1名专（兼）职食品安全管理人员。建立健全进货查验记录制度、自查制度、信息公示制度、问题食品召回处置制度等系列食品安全管理制度；

四、不销售下列食用农产品：

（一）使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的；

（三）超范围、超限量使用食品添加剂的；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类；

（六）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类；

（七）未按规定进行检验或者检验不合格的肉类；

（八）使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的；

（十一）国家为防病等特殊需要明令禁止销售的；

（十二）标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的。

六、本超市严格履行以上承诺，守法经营，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受处罚。欢迎社会各界予以监督。

超市名称（盖章）负责人（签名）

年 月 日

第四篇：浅谈永辉超市大客户团购管理

福建信息职业技术学院 毕业设计（论文）

论文题目：浅谈永辉超市大客户团购管理

系

别：

商贸管理系

专

业：

连锁经营管理

班

级：

141

1学

号：

201401066学生姓名：

林添耀

指导教师：

刘艳萍

目录 大客户团购管理的内涵....................................................................................................1

1.1大客户团购管理的定义..........................................................................................1 1.2大客户团购管理的意义..........................................................................................1

1.2.1增加超市的受益性.......................................................................................1 1.2.2维系客户的忠诚度.......................................................................................2 1.2.3规范超市的系统化.......................................................................................2

2永辉的大客户团购管理模式.............................................................................................2

2.1餐饮采购..................................................................................................................2 2.2福利采购..................................................................................................................2

2.2.1统一福利采购...............................................................................................2 2.2.2分批福利采购...............................................................................................2 2.3日杂采购..................................................................................................................3 3永辉超市大客户管理的问题.............................................................................................3

3.1管理层次复杂，不能及时对大客户的投诉与反馈做出回应..............................3 3.2对大客户的关注停留在协助采购层面..................................................................3 3.3无法保证大客户货源..............................................................................................3 4建议永辉超市大客户团购管理的对策.............................................................................3

4.1明确双方的需求信息，进行及时准确的信息交流..............................................4 4.2定期进行自我评估与客户访问..............................................................................4

4.2.1自我评估.......................................................................................................4 4.2.2客户访问.......................................................................................................4 4.3及时解决合作过程中可能出现的问题与隐患......................................................4 4.4优先保证大客户的商品需求..................................................................................4 4.5提供个性化的大客户服务......................................................................................5 5结论.....................................................................................................................................5 参考文献................................................................................................................................5

大客户团购管理的内涵

浅谈永辉超市大客户团购管理

摘 要：永辉超市设立有团购部，隶属于生鲜部，专门处理与大客户的团购订单，可以说团购部就是与大客户接触最多的部门。本文先逐一介绍了大团购客户管理的内涵与重要性，在管理中出现的问题，试图提出相关的对策，确保提高企业的营销业绩。

关键字：永辉超市

团购管理

大客户管理

永辉超市是福建省在推动传统农贸市场向现代流通方式转变过程中培育起来的民营股份制大型企业集团。其“农改超”的特殊经营模式，准确的市场定位，迅速得到了滚雪球式的快速发展和百姓的广泛认可，被誉为“民生超市、百姓永辉”。永辉超市的最大特色是生鲜供应链，凭借生鲜商品自己直营，并在全国建立起20多个采购基地，以现款直接去农户家采购，使得永辉在生鲜商品经营中罕有对手。生鲜采购是餐饮采购的主要部分，因此，在企业大规模餐饮采购上，永辉超市很有优势。

永辉的客户是企业存在和发展的基石，良好的客户关系管理能让一个企业从竞争中脱颖而出，在改善盈利的同时培养内部客户和供应商关系，给公司经营持续注入活力。有些学者描述的大客户关系路径如下：从较低到较高程度的参与和合作，大客户关系的发展有两个主要特征：一是一般“交易”关系向相互“协作”关系转变；二是彼此间信任与承诺的建立，使双方朝共享未来成果的方向迈进。1 大客户团购管理的内涵 1.1大客户团购管理的定义

经济学家帕累托“关键的少数，次要的多数”的原理也适用于市场营销中的客户关系管理工作，如把企业的客户按照销售量的大小进行排名，往往发现前20%的客户累计销售量占企业销售总量的比例大大超过其它80%的客户，也就是说，企业的大部分销售量来自于一小部分客户，而这部分客户就是企业的大客户。大客户团购管理就是指针对大客户的建议与需求，所制定的团购管理制度。1.2大客户团购管理的意义 1.2.1增加超市的受益性

大客户与超市的交易金额十分可观，并且趋于稳定，与大客户良好的合作关系，有利于超市的采购优惠与减少损耗，大客户团购管理能维护与大客户长久、良好的关系，从而保证超市的稳定发展。

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1.2.2维系客户的忠诚度

大客户团购管理能使超市与大客户的联系得到进一步加强，并能充分了解大客户的需求，方便解决大客户提出的问题，这有利于维系客户忠诚度。1.2.3规范超市的系统化

大客户团购管理，专门与大客户沟通，避免了大客户不知道找谁的尴尬处境，使得超市将大客户相关事务集中处理，有助于超市系统化和规范化的管理。2永辉的大客户团购管理模式

永辉的大客户团购管理模式属于典型的大客户管理模式，其大客户管理基本归于但不限于团购部，必要时由上级进行决策。

永辉超市设有专用的团购订单处理系统，每一次大客户团购都会经过系统录入，同步库存等数据库，最终生成订单存档以供统计和查询。经过系统的录入与审核后，由防损部进行核对，并且将出库清单交于收货部进行存档，之后团购的商品才出库。根据商品的多少，与客户的需求，永辉超市团购部会对一些有需求的并且商品货物数量与金额达到一定数额的订单进行配送，由团购部与品牌促销员负责配送。

团购订单处理系统设定为扣款出货，确认出库时，采购方必须有足够的余额进行扣除，所以企业客户进行团购时，需先与永辉超市签订协议，并且缴纳押金以供出库时扣除。

通常大客户团购不仅包括餐饮采购，还包括了一系列福利采购，日杂采购等等。2.1餐饮采购

餐饮采购主要采购部门为生鲜部，包括果蔬、肉禽、鱼类、谷类、调味品等等，主要满足大客户企业日常餐饮所需，此类采购销售额稳定，频率高，销售利润低。2.2福利采购

福利采购即是节假日发放员工福利所需的食品、日用品，例如中秋节月饼、洗衣液等等，有一部分采用采购限额的方式，让企业员工各自到超市挑选商品。这类采购销售额不稳定，频率低，销售利润高。2.2.1统一福利采购

统一福利采购一般由企业提出要求，由永辉超市帮助设计采购清单，必要时需要将商品按员工人数分成若干份。2.2.2分批福利采购

分批福利采购由企业预先缴纳金额，并规定好每一个员工的限定购买金额，由员

永辉超市大客户管理的问题

工各自到超市挑选商品。2.3日杂采购

日杂采购一般为生活用纸、一次性用品、清洁用品等，根据大客户企业的需求清单采购，这类采购销售额稳定，频率低，销售利润低。3永辉超市大客户管理的问题

永辉超市作为一个超市，是很多大客户企业的首选合作伙伴，毫无疑问，永辉超市的管理方式是值得学习与探讨的。但如果进行实际勘测与亲身体会，还是能发现一些关于大客户团购管理的小问题。

3.1管理层次复杂，不能及时对大客户的投诉与反馈做出回应

大客户团购由于商品品种多，不同的商品归不同的课组管理，所以在收集客户所需商品时，有一部分是由各个课组做的。而团购部同样是隶属于生鲜部的一个小部门，并没有太多对其他课组进行指挥管理的权利，这难免产生一些信息断层，不能及时将大客户反馈和投诉的要求进行落实，次数多了，将会降低大客户对永辉超市的忠诚度与信任。

3.2对大客户的关注停留在协助采购层面

永辉超市的团购部起到的作用和收银台相似，并没有明显区分大客户与普通客户的区别。没有定期进行客户访问与自我评估，出现问题往往要等到大客户主动回馈，加上第一点的不足，很不利于大客户团购管理的稳定。

同时，忽略了对大客户的公关、商业动态的关注，使得两者关系只停留在采购与被采购关系，而不是更近一步的商业合作伙伴。3.3无法保证大客户货源

由于大客户团购是由团购部处理，而货源则是由各个课组进行采购，并且采购无法保证是否能够采购到足够数量甚至是否能够采购到，所以大客户团购经常面临着尴尬的缺货局面，长久下来，容易给大客户一种永辉什么都没有的错觉，无法完成大客户采购订单，降低了永辉的信誉。4建议永辉超市大客户团购管理的对策

大客户管理的核心理念是“不是管理是服务”，这是最大化留住大客户的武器，企业要防止大客户“跳槽”，最根本的的做法是提升大客户的满意度，进而形成忠诚度，这要从战略和策略两个角度去解决这个问题，通过建立战略合作伙伴管理，有利于形成长久的合作机制；通过策略化运作可以稳固日常合作关系，二者结合才能“长

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治久安”。

4.1明确双方的需求信息，进行及时准确的信息交流

与大客户进行信息沟通是大客户管理工作中的一个非常重要的环节，大客户管理部（团购部）应对大客户的需求与反馈进行及时、准确地统计、汇总、分析，上报上级。

要顺利地与大客户进行信息沟通，就必须建立一个严密、有序的大客户信息管理系统。例如建立一个信息交流平台，让大客户能与永辉超市各阶层进行直接沟通，而不是需要亲自到超市才能见到高层，平时只与团购部进行沟通，由团购部代为传递。4.2定期进行自我评估与客户访问 4.2.1自我评估

定期对本阶段的大客户团购订单进行统计，分析其中出现的失误与其出现的原因，并为下阶段制度目标。而不能只看收益不看问题，忽略了日常团购中出现的错误与隐患。4.2.2客户访问

安排企业高层对大客户予以拜访，关注大客户的活动安排与商业动态，并及时给予支持和协助，加强与客户之间的感情交流，并能通过大客户的动态及时对近期的团购货源进行调整。

4.3及时解决合作过程中可能出现的问题与隐患

企业要使大客户高度满意，首先应减少与客户合作中出现的问题。两者合作的顺利程度，对提高客户满意度和忠诚度有明显的作用。对于大客户管理部门（团购部）来说，除了完成自己的职能（接单，备货，配送等），还需要关注过程中可能出现的问题与隐患，并在发现时能及时进行妥善处理，使大客户满意。团购部作为与大客户接触最多的部门，由于实权不足，难以及时解决合作过程中可能出现的问题，经常造成诸多不便。超市应重视团购部的重要性，提升其实权，以用于大客户合作时所需要的管理操作。

4.4优先保证大客户的商品需求

大客户的销售量较大，不论在何时，应优先满足大客户的商品需求。积极与大客户进行沟通，定期分析大客户团购数据，提前预测大客户的需求，及时协调采购部门的采购规划，避免因断货而引起大客户的不满。

结论

4.5提供个性化的大客户服务

为了使大客户的需求得到满足，企业的产品服务，信息沟通应有一定的个性个，且个性化的程度应与大客户所需要的复杂性相适应。个性化服务的提供使晶振对手很难破坏企业与客户之间的合作关系，也使客户感觉到改变与企业的合作关系将付出极大的成本。

美国宾夕法尼亚哈佛福德市福特梅耶斯公司（Ford Mayer & Co.）向两家客户提供一模一样的服务时，一家客户认为他们做的非常好，而另一家再也不想与他们打交道了，这恰恰说明了个性化服务的重要性。

如果大客户与超市的合作相当频繁，不妨设立大客户经理，专门代表超市与该企业进行沟通，甚至可以分别在两处任职，加强超市与企业的相互了解，稳固之间的合作关系。同时可以通过大客户经理，对大客户提供个性化服务，增加大客户的忠诚度与依赖性，维持长久合作。5结论

大客户团购管理在永辉超市中是一项涉及部门多、要求细致的工作。大客户团购管理与永辉超市的各个部门都或多或少有些联系，例如大客户团购的大量商品由采购部采购，交由超市部与生鲜部的各个课组，再由各个课组协助团购部备货。大客户团购管理的成功与否，对超市的营销业绩起到相当重要的作用，大客户团购管理，应调动超市的一切积极因素，深入细致的做好各项工作，努力抓住大客户，加强超市在同行业中的竞争力，维持超市的长久和稳定的发展。

参考文献

[1] 刘志锋，惠金乐.客户关系管理中的大客户管理[A],2010（20）[2] 陈六宪.浅谈大客户管理[A].全国中文核心期刊[J],2005（18）190-191 [3] 朱桂平.现代企业大客户管理部的运作与完善[J].商业经济与管理[J],2001（9）

[4] 周文辉，陈晓红，康红星.大客户管理：起源、概念与研究视角[A].郑州航空工业管理学院学报[J],2006（2）