第一篇：必修课-1-5-中华人民共和国食品安全法修订解读
第五章 中华人民共和国食品安全法修订解读
1、（单选题）下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是（）。
A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
B.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告
D.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作情节严重的，责令停产停业，但不得吊销许可证 正确答案：D2、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法不正确的一项是（）。
A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
B.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
C.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理
D.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理 正确答案：B3、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开（）。
A.公示食品原料价格
B.公开食品制作方法
C.公开加工过程
D.公开食品配方 正确答案：C4、（单选题）食品经营者采购食品，应当查验（）。
A.供货者的价格证明
B.供货者的包装清单
C.供货者的保存凭证
D.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 正确答案：D5、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。
A.食品的规格
B.食品的包装
C.食品的原料地
D.食品的生产地 正确答案：A6、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）。
A.应当在销毁后报告食品药品监督管理部门的销魂情况
B.应当提前报告销毁数量
C.应当提前报告时间、地点
D.食品药品监督管理部门应当实施销毁现场监督 正确答案：C7、（单选题）对食品广告内容的真实性、合法性负责的是（）。
A.食品广告制作者
B.食品生产经营者
C.食品广告发布者
D.食品销售者 正确答案：B8、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。
A.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任
B.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记
C.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿
D.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 正确答案：A9、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，应（）。
A.应当立即停止经营，对已经售出的食品暂不召回
B.应当立即停止经营，召回货架上的食品
C.应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
D.应当立即组织调查，待调查清楚后，召回食品 正确答案：C10、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。
A.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
C.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定 正确答案：A11、（多选题）对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，县级以上地方人民政府应当（）。A.加强服务和统一规划
B.鼓励和支持其改进生产经营条件
C.鼓励其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营
D.改善其生产经营环境 正确答案：ABCD12、（多选题）食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（）等农业投入品。
A.兽药
B.农药
C.肥料
D.饲料和饲料添加剂 正确答案：ABCD13、（多选题）依法应当备案的保健食品，备案时应当提交的材料有（）。
A.生产工艺
B.产品配方
C.说明书以及表明产品安全性和保健功能
D.标签
正确答案：ABCD14、（多选题）下列食品生产经营者的做法正确的有（）。
A.食品生产经营者销售无包装的直接入口食品时，使用了无毒、清洁的容器
B.食品生产经营人员生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等
C.食品生产经营者对直接入口的食品使用了无毒、清洁的包装材料
D.食品生产经营者没有使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水 正确答案：ABC15、（多选题）下列关于食品添加剂的使用说法正确的有（）。
A.国家对食品添加剂生产实行许可制度
B.有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订
C.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂
D.卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理 正确答案：ABC16、（多选题）预包装食品的包装上应当有标签，下列事项属于标签应当标明的是（）。
A.贮存条件
B.成分或者配料表
C.保质期
D.产品标准代号
正确答案：ABCD17、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于食品复检的论述正确的有（）。
A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构与初检机构不得为同一机构
C.对依照法律规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请
D.复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布
正确答案：ABCD18、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于特殊食品的论述正确的有（）。
A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责
C.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向所在地省级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告
D.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系 正确答案：ABD19、（多选题）食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.运输和交付控制
D.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 正确答案：ABCD20、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于保健食品的论述正确的有（）。
A.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效
B.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能
C.国务院食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容
D.保健食品的功能和成分在特殊的情况下可以与标签、说明书不一致 正确答案：AB21、（判断题）县级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准。
A.对
B.错
正确答案：错
22、（判断题）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.对 B.错
正确答案：对
23、（判断题）国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须取得许可。
A.对
B.错
正确答案：错
24、（判断题）国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
A.对
B.错
正确答案：对
25、（判断题）禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
A.对
B.错
正确答案：对
26、（判断题）食品安全标准是非强制执行的标准。
A.对
B.错
正确答案：错
27、（判断题）对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。
A.对
B.错
正确答案：对
28、（判断题）国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
A.对
B.错
正确答案：对
29、（判断题）食品安全国家标准制定后，地方标准即行废止。
A.对
B.错
正确答案：对
30、（判断题）食品药品监督管理部门监督抽查考核应当收取费用。A.对
B.错
正确答案：错
31、（判断题）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.对
B.错
正确答案：对
32、（判断题）市级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。
A.对
B.错
正确答案：错
33、（判断题）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不过可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
A.对
B.错
正确答案：错
34、（判断题）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。
A.对
B.错
正确答案：错
35、（判断题）食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A.对
B.错
正确答案：对
36、（判断题）国务院工商行政管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
A.对
B.错
正确答案：错
37、（判断题）经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告。
A.对 B.错
正确答案：对
38、（判断题）地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。
A.对
B.错
正确答案：对
39、（判断题）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
A.对
B.错
正确答案：对
40、（判断题）食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准的科学性和实用性等进行审查。
A.对
B.错
正确答案：错
第二篇：第五章 中华人民共和国食品安全法修订解读
中华人民共和国食品安全法修订解读
1、（单选题）根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，（）应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
A.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品 B.使用保健食品原料目录的进口食品 C.使用保健食品原料目录以外原料的非食品 D.使用保健食品原料目录原料的保健食品
正确答案：A
用户选择：A
2、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。
A.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿
B.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
C.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记
D.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任
正确答案：D
用户选择：D
3、（单选题）对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）决定暂停销售该食品。
A.国务院
B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.县级以上公安机关
D.县级人民政府食品药品监督管理部门
正确答案：B
用户选择：B
4、（单选题）对食品广告内容的真实性、合法性负责的是（）。
A.食品广告制作者 B.食品广告发布者 C.食品生产经营者 D.食品销售者
正确答案：C
用户选择：C
5、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法不正确的一项是（）。
A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理 B.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
D.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理
正确答案：C
用户选择：C
6、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。
A.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
C.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定
正确答案：C
用户选择：C
7、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，应（）。
A.应当立即停止经营，召回货架上的食品
B.应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 C.应当立即组织调查，待调查清楚后，召回食品 D.应当立即停止经营，对已经售出的食品暂不召回
正确答案：B 用户选择：B
8、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开（）。
A.公开食品制作方法 B.公开食品配方 C.公示食品原料价格 D.公开加工过程
正确答案：D
用户选择：D
9、（单选题）首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。
A.国务院办公厅
B.国务院食品药品监督管理部门 C.县级食品药品监督管理部门 D.省级食品药品监督管理部门
正确答案：B
用户选择：B
10、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）。
A.应当提前报告销毁数量 B.应当提前报告时间、地点
C.应当在销毁后报告食品药品监督管理部门的销魂情况 D.食品药品监督管理部门应当实施销毁现场监督
正确答案：B
用户选择：B
11、（多选题）食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.运输和交付控制
B.原料采购、原料验收、投料等原料控制
C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 D.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
正确答案：ABCD 用户选择：ABCD
12、（多选题）对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，县级以上地方人民政府应当（）。
A.改善其生产经营环境 B.加强服务和统一规划
C.鼓励其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营 D.鼓励和支持其改进生产经营条件
正确答案：ABCD
用户选择：ABCD
13、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于特殊食品的论述正确的有（）。
A.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系
B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
C.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向所在地省级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告
D.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责
正确答案：ABD
用户选择：BCD
14、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于保健食品的论述正确的有（）。A.国务院食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容
B.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效 C.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能
D.保健食品的功能和成分在特殊的情况下可以与标签、说明书不一致
正确答案：BC 用户选择：BC
15、（多选题）下列关于食品添加剂的使用说法正确的有（）。
A.国家对食品添加剂生产实行许可制度
B.卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理
C.有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订 D.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂
正确答案：ACD
用户选择：ACD
16、（多选题）禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。
A.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 C.无标签的预包装食品、食品添加剂 D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品
正确答案：ABCD
用户选择：ABCD
17、（多选题）下列食品生产经营者的做法正确的有（）。
A.食品生产经营人员生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等 B.食品生产经营者对直接入口的食品使用了无毒、清洁的包装材料
C.食品生产经营者销售无包装的直接入口食品时，使用了无毒、清洁的容器 D.食品生产经营者没有使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水
正确答案：ABC
用户选择：ABC
18、（多选题）为什么说社会共治是食品安全治理中的一个新的原则？（）
A.消费者协会和其他消费者组织依法进行社会监督
B.明确食品行业协会引导和督促食品生产经营者依法生产经营 C.明确对查证属实的举报应当给予举报人奖励
D.鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作
正确答案：ABCD
用户选择：ABCD
19、（多选题）食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（）等农业投入品。
A.饲料和饲料添加剂 B.兽药 C.肥料 D.农药
正确答案：ABCD
用户选择：ABCD 20、（多选题）依法应当备案的保健食品，备案时应当提交的材料有（）。
A.产品配方 B.标签 C.生产工艺
D.说明书以及表明产品安全性和保健功能
正确答案：ABCD
用户选择：ABCD
21、（判断题）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不过可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
22、（判断题）食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
23、（判断题）国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须取得许可。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
24、（判断题）市级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
25、（判断题）食品安全标准是非强制执行的标准。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
26、（判断题）国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
27、（判断题）食品药品监督管理部门监督抽查考核应当收取费用。
A.对 B.错
正确答案：错 用户选择：错
28、（判断题）禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
29、（判断题）国务院工商行政管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
30、（判断题）食品安全国家标准制定后，地方标准即行废止。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
31、（判断题）经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
32、（判断题）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
33、（判断题）县级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
34、（判断题）国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
35、（判断题）食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准的科学性和实用性等进行审查。
A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：对
36、（判断题）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
37、（判断题）对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
38、（判断题）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
39、（判断题）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
40、（判断题）地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。
A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：对
第三篇：第五章中华人民共和国食品安全法修订解读
第五章 中华人民共和国食品安全法修订解读
、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）。
o o o o A.应当提前报告销毁数量 B.应当提前报告时间、地点
C.应当在销毁后报告食品药品监督管理部门的销魂情况 D.食品药品监督管理部门应当实施销毁现场监督
正确答案：B 用户选择：B
2、（单选题）保健食品原料目录不包括（）。
o o o o A.原料对应的功效 B.原料用量 C.原料名称 D.原料禁忌条件
正确答案：D 用户选择：D
3、（单选题）根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，（）应当经国务院食品药品监督管理部门注册。
o o o o A.使用保健食品原料目录的进口食品 B.使用保健食品原料目录原料的保健食品
C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品 D.使用保健食品原料目录以外原料的非食品
正确答案：C 用户选择：C
4、（单选题）对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）决定暂停销售该食品。
o o o o A.县级人民政府食品药品监督管理部门 B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门 C.国务院
D.县级以上公安机关
正确答案：B 用户选择：B
5、（单选题）首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。
o o o o A.国务院食品药品监督管理部门 B.省级食品药品监督管理部门 C.县级食品药品监督管理部门 D.国务院办公厅
正确答案：A 用户选择：A
6、（单选题）下列关于生产经营转基因食品的说法不正确的一项是（）。
o A.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，一律没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
o B.转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行 o C.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示
o D.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂
正确答案：A 用户选择：A
7、（单选题）婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。
o A.国务院食品药品监督管理部门 o B.省食品药品监督管理部门 o C.消费者协会 o D.国务院
正确答案：A 用户选择：A
8、（单选题）婴幼儿配方食品生产企业应当将（）向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
o o o o A.食品使用截至日期 B.食品适宜年龄 C.食品添加剂 D.食品禁忌条件
正确答案：C 用户选择：B
9、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法不正确的一项是（）。
o
o o o A.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理 B.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
C.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 D.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理
正确答案：C 用户选择：C
10、（单选题）对食品广告内容的真实性、合法性负责的是（）。
o o o o A.食品广告发布者 B.食品销售者 C.食品广告制作者 D.食品生产经营者
正确答案：D 用户选择：B
11、（多选题）对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，县级以上地方人民政府应当（）。
o o o o A.鼓励其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营 B.改善其生产经营环境 C.加强服务和统一规划
D.鼓励和支持其改进生产经营条件
正确答案：ABCD 用户选择：BCD
12、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于特殊食品的论述正确的有（）。
o A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责
o B.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向所在地省级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告 o C.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系 o D.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
正确答案：ACD 用户选择：AB
13、（多选题）依法应当备案的保健食品，备案时应当提交的材料有（）。
o o o o A.产品配方 B.生产工艺
C.说明书以及表明产品安全性和保健功能 D.标签
正确答案：ABCD 用户选择：BC
14、（多选题）下列关于食品添加剂的使用说法正确的有（）。
o A.卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理 o B.国家对食品添加剂生产实行许可制度
o C.有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订 o D.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂
正确答案：BCD 用户选择：ABD
15、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于保健食品的论述正确的有（）。
o A.保健食品的功能和成分在特殊的情况下可以与标签、说明书不一致
o B.国务院食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容
o C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效 o D.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能
正确答案：CD 用户选择：ABC
16、（多选题）预包装食品的包装上应当有标签，下列事项属于标签应当标明的是（）。
o o o o A.成分或者配料表 B.产品标准代号 C.保质期 D.贮存条件
正确答案：ABCD 用户选择：BC
17、（多选题）食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用（）等农业投入品。
o o o o A.肥料
B.饲料和饲料添加剂 C.兽药 D.农药
正确答案：ABCD 用户选择：ABD
18、（多选题）食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
o o o o A.运输和交付控制
B.原料采购、原料验收、投料等原料控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
正确答案：ABCD 用户选择：ABC
19、（多选题）禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。
o o o o A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品
B.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
C.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 D.无标签的预包装食品、食品添加剂
正确答案：ABCD 用户选择：BC
20、（多选题）下列食品生产经营者的做法正确的有（）。
o o o o A.食品生产经营人员生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等 B.食品生产经营者没有使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水
C.食品生产经营者销售无包装的直接入口食品时，使用了无毒、清洁的容器 D.食品生产经营者对直接入口的食品使用了无毒、清洁的包装材料
正确答案：ACD 用户选择：ABD
21、（判断题）食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
22、（判断题）地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：
23、（判断题）食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并保存相关凭证。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
24、（判断题）有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：对
25、（判断题）国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须取得许可。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：对
26、（判断题）县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
27、（判断题）食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
28、（判断题）学校的主管部门应当加强对学校的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
29、（判断题）食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，但可涉及疾病预防、治疗功能。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
30、（判断题）食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
31、（判断题）对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
32、（判断题）集中交易市场的开办者应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，不定期对其经营环境和条件进行检查。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
33、（判断题）消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
34、（判断题）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
35、（判断题）食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，不定期对食品安全状况进行检查评价。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
36、（判断题）保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
37、（判断题）食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府卫生行政管理部门可以责令其召回或者停止经营。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
38、（判断题）食品药品监督管理部门监督抽查考核应当收取费用。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
39、（判断题）国务院工商行政管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：错
40、（判断题）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：错
第四篇：《中华人民共和国食品安全法》解读
杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 《中华人民共和国食品安全法》解读
林中举 中国政法大学博士后
课程前言
大家好，非常高兴今天由和大家一起来学习《中华人民共和国食品安全法》，那么在今天的这节课中我们要对这几个问题做一些解释和说明。在这堂课中我们主要要对以下内容进行学习，食品安全的概念，食品安全法立法背景，食品安全法立法的经过，食品安全法的体系，食品安全法的四大特征，食品安全法的几大亮点，最后我们将要对食品安全法的法律适用问题作出解释。
一、食品安全的概念
说道食品安全法，首先我们应该明确的就是什么是食品安全，这就涉及到食品安全概念的问题，那么对于食品安全的概念呢？在食品安全法中已经作出了明确规定，根据食品安全法的规定：食品安全就是指食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。对于食品安全的概念，我们可以这样理解也就是说，食品安全要求食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。也就是说食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。从横向来看，这个安全既包括卫生还包括质量。从纵向来看，安全还包括种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等各个环节。
二、食品安全法立法背景
明确了食品安全的概念之后，接下来我们来看一下食品安全法制定的背景，从这个食品安全法立法背景当中我们可以明确食品安全法它制定的必要性和紧迫性，俗话说国以民为本，民以食为天，并且前国家主席胡锦涛在天津考察讲话时候指出“民以食为天，食以安为先”。安，当然是指安全了。这充分说明了食品安全的重要性。
但是非常遗憾的是我们中国人，却在日常饮食当中完成了化学扫盲。比如从大米里我们 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳中认识了硫酸铜，今天，三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途。所以有国人调侃说，外国人喝牛奶结实了，而我们中国人喝牛奶结石了。日本人口号：一天一杯牛奶，振兴一个民族，中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族。更有甚者说：中国人现在已经吃遍了元素周期表！所以可以说在现在中国人的日常饮食真的是处于一种“食面埋伏”的境地。买什么食品才能放心，吃什么才安全，这里已经成为国人的一大烦心事了，这绝对不是一个笑话。
接下来我们来看一看近几年来中国主要食品安全事件，首先我们来看一下双汇瘦肉精事件，那么瘦肉精，它指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料当中，可以增加动物的瘦肉量，现在大家都比较讲究这个饮食健康，饮食的科学，那么肥肉众所周知可能导致人体的脂肪的堆积增加，所以现在人更喜欢吃瘦肉，那么尽管增加了动物的瘦肉量，但是食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，比如说食用了之后，人会产生了恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害是更大的。那么长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，那么至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究在国内还没有定论。但是，近几年来，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
接下来我们来看一下，上海染色馒头事件。上海盛禄食品有限公司是个非常有名的食品公司，它的分公司在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期，制成“染色馒头”之后销售到联华、华联等多家超市。这个华联和联华超市，大家都不陌生，在我们是百姓经常会光顾的一些超市，那么上海市质量技术监督局的执法人员抽取了上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”;两个批次成品中的甜蜜素含量超标。那么柠檬黄和甜蜜素是什么东西呢？它们又有什么危害呢？我们来看一下。
柠檬黄它是一种化学物质，具有毒性和致泻性，摄入后会增加肝脏负担，如果长期或一次性大量食用，会引起过敏、腹泻等症状。还会引发儿童多动症，阻碍儿童智力发育。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常还包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 四肢无力等等。甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，它的甜度是蔗糖的30～40倍。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限度的，甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害，诱发肥胖、肝脏病变等等，尤其是对排毒能力较弱的幼儿、老人、孕妇伤害最为明显。通过动物实验已经证明，甜蜜素是致癌诱因。
我们再来看一下，湖北毒生姜事件。湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。据介绍，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。那么硫磺熏蒸的食物，它会有什么样的危害呢？硫磺熏蒸的食物虽然外表很光鲜，但闻起来会有稍刺激的酸味，吃起来不像食物原来那样可口，而且食物的营养价值也被破坏。其次也是更为严重的影响了，残留在食物中的二氧化硫，会吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品还会危害消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大危害。
接下来我们来看一下轰动一时的地沟油产业链事件。“新华视点”记者历经一个月、数千里艰难追踪，初步揭开京津冀“地沟油”产业链冰山一角，天津、河北甚至是首都北京都存在“地沟油”加工窝点，其规模之大出人意料，仅记者实地探访的几家窝点日加工能力合计已经近百吨。这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年这个“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，标志着地沟油地下产业已经从小作坊走向了工业化、精炼化。那么加工后的地沟油通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。“地沟油”它是一种餐厨废弃垃圾料排放的衍生物，经过滤提纯后的酸价等有可能通过检测，就像过去的三聚氰胺一样，此前国家只检验蛋白质含量，而不检验是否添加有非法物质。所有检测标准都是对照正常食品制定的，因为只检查正常食品它的这个营养含量，而不检查一些非法添加物的含量，所以按照标准化的指标去检测，是不能区分出“地沟油”。“地沟油”因为使用过，一般里面都含有食盐，会产生钠离子，同时会有铝、铁等金属离子，流向餐桌二次利用严重危害人体健康。特别是这个里面的钠和铝，这种影响大家都是知道的，对人体神经系统的伤害等等，那么据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌，它的毒性超过砒霜100倍。杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 接下来我们来看一下福寿螺事件，23名消费者在一家名为“蜀国演义”的酒楼食用“凉拌螺肉”后，引发广州管圆线虫病，这属于脑膜炎一种,5人症状严重，这是在北京首次发现该病例。管圆线虫病的罪魁祸首主要是“福寿螺”。由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染了，再加上生吃或半生吃，造成这种病症是必然的。那么今年夏天大家注意到的话，新闻报道了西湖被福寿螺污染的事件，那么新闻报告的同时也提醒了广大的杭州市民，福寿螺由于它存有寄生虫，请大家千万不要食用。
接下来我们来看一下三聚氰胺毒奶粉事件，那么这个事件影响之大，范围之广，时间的持久，大家现在对它一定是不陌生了，那么事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在它的奶粉中发现化工原料三聚氰胺。根据我国官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询并且已经康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡了4人，另截至到2008年9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病了。事件引起各国的高度关注，影响已经不仅仅局限于我们中国了，引起了各国的强烈关注，和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告之后，事件迅速恶化，那么包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。在这里我们提高的伊利、蒙牛、光明可以说是咱们国家乳制品业的巨头，那么我们日常食用的乳制品多是从这几大商家买而来的，那么这个事件重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。这可以说是我们民族尊严的一个损失，对我们国家形象的一种损害。
那么在2008年，还发生了一个国际性的食品安全事件，就是所谓的日本“毒饺子”事件，日本“毒饺子”事件进一步引发国人中国食品安全问题的关注，尽管这事件在确认人为作案并且得到了平息，但是中国食品安全形象又在世界上受到严重的影响。那么通过以上对食品安全重大事件这个介绍，可以看出我国食品安全问题有愈演愈烈的倾向：问题食品的涉及面越来越广，危害程度越来越深，影响范围越来越大。
那么面对频频发生的食品安全事故，司法实践当中却存在着“立法打架”、“机构打架”、“管理打架”“标准打架”等问题，完全不能对应食品安全问题，这样一种现实状况完全不能对应食品安全问题的解决，先来说一下什么是“立法打架”，近２０部法律、近４０部行政法规、近１５０部部门规章，那么可以说我国现行法律法规中涉及食品安全的不可谓不多了，但是这些法律法规完全没有形成对食品安全的有效监管，反而在许多方面造成了“打架”现象。比如说对市场上发现的未经检验的动物产品，动物防疫法与食品卫生法都有权对其进 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 行规制，但是遗憾的是动物防疫法和食品卫生法处理的规定并不一致，这样会造成，根据两法处理发生打架的现象，不知道如何适用法律了。
那么“机构打架”，咱们来看一下，农业、质检、工商、卫生、药监、商业，我国承担食品卫生或食品质量管理职责的部门有近１０个。这种“机构云集”增加了政府对食品安全工作的管理难度，为什么这样说呢？部门越多不是越好吗？不是有更多的部门关注这个食品安全的管理吗？但是实际不是这样的。多个部门监管一个方面的事务往往需要政府协调，这样一来不仅增加了管理成本，还反而降低了管理效率。互相牵制、互相扯皮、互相推诿。
“管理打架”。职能交叉、多头食品安全执法检查的现象大量存在。多部门组织开展食品监督检查，浪费了国家有限的公共资源，那么这样一来，不仅会导致国家公共资源的浪费，还会无端增加了纳税人的经济负担，引起社会不满。纳税人所纳的税没有得到有效的利用，当然会引起不满了。
那么咱们再来看一下“标准打架”。截至目前，我国共清理涉及可食用农产品、加工食品国家标准１８１７项，废止国家标准２０８项；清理行业标准２５８８项，废止３２３项。此外，还有大量的地方标准、食品卫生标准、产品质量标准，标准交叉、重复，让企业感到无所适从。按照哪一个标准来管理自己的食品生产，企业已经不明白了，不清楚了。那么以上的种种“打架”，造成了食品安全领域的这种监管混乱，监管部门可谓是“各吹各的号，各唱各的调”，“六七个部门管不住一头猪”，“十几个部门管不了一桌菜” 这样的怪现象已经不再奇怪了，所以说这亟须立法来规范调整。
相对于咱们中国的这种状况，咱们再来看一下世界各国关于食品安全的立法状况，那么早在1990年英国就颁布了《食品安全法》，在2000年欧盟发表了具有指导意义的《食品安全白皮书》，2003年日本制定了《食品安全基本法》。即使早在20世纪的40年代，日本已经通过法律来规制食品安全问题了。此外，部分发展中国家也制定了《食品安全法》。
三、食品安全法立法经过
那么面对这样一种食品安全问题亟待解决，食品安全的监管亟待规范，这样一种社会现实，我国在2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《食品安全法》。并且该法于同年6月1日开始实施了。国务院于同年7月8日通过并开始实施《食品安全法实施条例》。也就是说对食品安全法，它的实施进行了详细的规范。其实我国早在20世纪50年代也就开始了食品卫生法制化管理了，并且国务院于1964年颁布了《食品卫生管理试行条例》；1982年11月通过了《食品卫生法》当时是试行；那么1995年10月通过了《食 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 品卫生法》，可以说是我国食品相关立法史上的一座里程碑。
到了2004年，全国各地连续出现了多起重大食品安全事故，引起国务院的高度重视。那么9月份，国务院印发了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，确立了“以分段监管为主，品种监管为辅”的监管体制。那么《食品安全法》起草从2004年开始，只不过最初它的起草拟因在食品卫生法基础上进行修改、完善，而不是制定一部新的安全法。但是由于这个食品安全的问题越来越严重，那么到2007年底，国务院法制办会同有关部门对食品卫生法修订草案就作了进一步修改，并根据修订内容，将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”，那么至此食品安全的这样一个概念首次正式被使用了。
如中国政法大学江平教授所说的，改革开放初期，法学家也有个天真的想法，认为似乎有了法律，一切问题就都解决了。几十年过去了，今天我们也认识到，法律有好、有坏。有法律不等于就有法制；法律越多也不等于法制就越完善，就像我们认识到，有宪法不等于有宪政这是一样的。所以要想从根本上实现这个法制，必须从观念上进行一种改变，那么刚才我们提到的，从“食品卫生”变身“食品安全”，这两字的改动实际上体现这种立法观念的改变。食品卫生通俗讲就是“干净”，但是食品安全会涉及到“无毒、无害”，这是食品安全法当中告诉咱们的。从“卫生”到“安全”，仅仅是两个字的改变，但是却折射出以人为本这样一种立法思维，这是对食品安全监管方式由表象深入到本质的体现，表明了从食品安全监管观念到监管模式的这样的一种转变。
那么在同年3月草案全文公布向社会征求意见，一个月里收到意见超过一万件，那么这足见社会对于食品安全的问题的关注和重视。北京奥运会后，在8月下旬召开的全国人大常委会二审了食品安全法草案。那么在2008年就像咱们刚才介绍过的一样，发生了震惊国人和世界的毒奶粉事件，那么这个三鹿奶粉事件从另一个方面来讲也是一个好事情，正如塞翁失马，焉知非福，这一事件它进一步加速了食品安全立法步伐。离二审仅仅两个月，“草案”即第三次提交全国人大常委会会议审议。那么事实上，三审稿重点对八个方面做了修改，并且大多都是针对这一事件进行的修改。那么最终2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。
四、食品安全法的体系
咱们来看一下《食品安全法》它的体系，那么《食品安全法》共分为十章一共有104条，具体对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全处理事故、监督管理、法律责任等内容进行了规范。杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 首先让我们对本法所涉及到的一些用语来做个介绍，那么食品安全法首先涉及的问题当然就是食品了，根据该法规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品、原料以及按照传统既是食品又是药物的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。也就是说仅仅是药品而不是食品，这种情况下是不受这门法律的规范的。药品咱们国家有药品法，药事法。
那么对于食品安全这一概念，咱们在开课之初就已经作出了介绍，在这里就不再赘述了，接下来我们来看一下预包装食品，那么什么是预包装食品？就是指预先定量包装或者制作，在包装材料和容器中的产品和食品。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。用于食品的包装材料和容器是指包装盛放食品，或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品，和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
用于食品生产或者经营的工具、设备，那么这个是指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等等。用于食品的消毒剂、洗涤剂，这是指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。保质期大家肯定就不陌生了，就是指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。保质期是非常重要的。过了保质期的产品就会产生一定的危害了，就不能再食用了。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体，引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。最后，食品安全事故，指食品中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
好，那么以下呢，我们打算根据食品安全法总则的相关规定，对该法的立法目的、适用范围，以及对生产经营者的基本要求做一个概括。本法第一条规定，为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。这一条规定就是关于食品安全法立法目的的规定了。
为保证食品安全，保障公众身体健康和安全，食品安全法在有关食品安全指定的设计上，着重把握了以下几点：首先，建立分工负责、统一协调的食品安全监督体制。进一步明确地方人民政府的食品安全领导责任，赋予有关部门必要的监管权力。其次，建立了以食品安全风险检测和评估为基础的科学管理制度。再次，坚持预防为主。最后是强化食品生产经营者的责任。对于这几个设计，在咱们接下来的分析当中，大家都将会有所体验。
该法第二条规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法。这是关于食品安全法适用范围的规定。我们来看一下，食品安全法适用鱼哪些范围的食品规制和安全？ 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net(一)食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；(二)食品添加剂的生产经营；
(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营；
(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；(五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。
该法的第三条规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
这条是关于食品生产经营者的社会责任的规定。企业是第一责任人。质量安全是一条长长的链条，它的前端必然在厂门之外，伸向源头；它的后端会延伸到消费，涉及到售后服务。食品质量不是检验出来的，检验只是事后把关。所以无论何时，监管部门都不可能代替企业的，企业必须成为产品质量的第一责任人。我们说，民以食为天，可偏偏问题许多问题食品事件暴露出部分企业不顾商业道德，置消费者生命健康于不顾的行径。在反思中，不论是专家学者还是企业负人都指出：作为食品安全的第一责任人，企业的良心必须放在经营之前。综观问题食品牵扯出的企业，虽然有无故受到牵连的，但也有一部分或有着见利忘义的冲动，或怀着明知故犯的侥幸，或持着心知肚明的“默契”，偏偏没有起码的道德良知约束。为了追求利润，部分企业置人的生命健康于不顾，做出损害整个行业的行为，更是重创了社会的诚信体系。面对这样的后果，良心是企业生产经营的底线，是企业经营的“1”，技术、资本都是这个“1”后面的“0；没有这个“1”，再多的“0”也不可能给企业带来利润和长远的发展。
对于第一责任人的规定，可以从正反两方面理解：从正面来说，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。食品企业追求利润是无可厚非的，任何一个企业都必须要追求利润，它本身就是以追求利润为目标的。但是前提一定要承担起保证食品安全的这样一种社会责任。食品企业应该努力提供安全、丰富、优质的产品，以保障消费者的身心健康，满足广大消费者的需求，增进社会的福利，这样才能称得上是对社会和公众负责。在保证食品安全的前提下进行生产经营活动的过程中，还要尊重消费者的权利，维护消费者利益，接受广泛的社会监督，以及新闻媒体等的舆论监督和其它组织和个人的监督等。杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 从反面来说，如果食品生产经营者出现了违法行为，违反了保证食品安全的社会责任，危害到公众的身体健康和生命安全，就理应受到法律制裁，并且对受害者承担起损害赔偿等相应的法律责任。
五、食品安全法四大特征
食品安全法具有4大明显的特征：首先，它是回应民声的法律。因为最高国家立法机关正是在倾听了社会民众呼声的基础上，采纳了代表的建议，加快了立法步伐，最终制定并颁布实施了食品安全法。
其次，它是体现民主的法律。经过咱们刚才的学习，我们知道，这部法律的制定和颁布，经过了４次常委会审议、７次法律委审议、采纳了１万余条群众建议，诠释了科学立法、民主立法的真谛。
再次，它是一部顺应民心的法律。也就是说，食品安全法在讨论的过程中，针对“三鹿事件”、保健食品等群众反映强烈的内容，食品安全法做出了一系列回应，并且在具体的法律条文当中，体现出了对民心的顺应。
最后，它是彰显民本的法律。多项制度创新凸显了“民生为本”的立法情怀，综合性的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品卫生法》、《食品质量法》、《食品营养法》等，反映了时代发展的要求。
六、食品安全法十大亮点
这个食品安全法除了这四大特征之外，它还有几大亮点。接下来，咱们就将结合食品安全法的重点规定，来对它的几大亮点做出具体的分析。我们首先看第一点，食品安全法建立了风险监测评估制度，以防范潜在的风险。这一制度规定主要体现在《食品安全法》的第11条~第17条。建立食品安全风险监测与评估制度，是保护我国食品安全的基础性工程，使得对食品安全的监督有了更可靠的科学基础，意味着我国食品安全监管的重点由外在表面现象为主，深入到食品内在的安全因素，由被动的、亡羊补牢、事后处理的旧思路转变为主动的、源头治理、预防为主的新思路。
食品安全法的第二大亮点就在于，通过食品安全法，统一了食品安全的国家标准。这主要体现在《食品安全法》的第18条~第26条规定当中。《食品安全法》规定，由国务院卫生行政部门对目前的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品行业标准中强制执行的标准，统一整合为食品安全国家标准。
杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 食品安全法的第三大亮点就在于它明确了食品安全监管体制。对于这一制度，主要体现在该法第4、5条规定当中。有利有人管、无利无人问，当前我国食品安全的多头监督体制导致监管交叉和盲区并存。为改变这一现状，食品安全法做出了多条规定，为打造“无缝衔接”的食品安全监管提供法律武器。
食品安全法在现行监管体制基础上，进一步明确了各部门的职责：国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
此外，食品安全法还加强了地方政府的监管职责：县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。但在法律的制定过程中，一些全国人大常委会委员提出，应对现有分段监管体制进行调整，成立一个专门机构以加强对各有关监管部门的协调、指导。经多方研究后，食品安全法在明确各部门职责的基础上，明确“国务院设立食品安全委员会”，作为一个高层次的议事协调机构。
全国人大常委会法工委副主任信春鹰说：“食品安全监管体制的理顺是食品安全立法的最重要使命之一。”食品安全法在分段监管、无缝隙衔接、各部门各司其职等方面做出了重要规定。
食品安全法的第四大亮点就在于取消食品免检制度。这一规定体现在本法第60条规定当中。第60条这一条规定了，取消食品免检制度。实行免检制度，实质上是监管部门主动放弃监管职责，给食品安全埋下了重大隐患。“三鹿毒奶粉事件”就充分暴露了这一制度的弊端。三鹿奶粉曾是质检总局公布的放心产品之一，享受“免检待遇”。但最后的事实却证明，免检制度就是监管部门放弃监管责任，这无疑会给食品安全监管留下隐患。为此，三审稿中规定食品安全监督管理部门不得对食品实施免检，以立法形式废除了免检制度。最后，这一规定就具体落实在了食品安全法的第60条当中。
食品安全法的第五大亮点就在于建立了问题食品召回制度。这一制度体现于《食品安全法》第53条规定当中。为防患于未然，强化生产者作为食品安全第一责任人的责任，美国等许多国家建立了食品召回制度。国家质检总局也在2007年发布《食品召回管理规定》，建立了我国的食品召回制度。《食品安全法》进一步规定：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知的情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
召回制度的建立，一是防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；二是体现食品生产经营者是保障食品安全的第一责任人；三是提高政府监管效能，变被动为主动。
食品安全法的第六大亮点就在于严格监管食品添加剂。在总结“三鹿事件”教训的基础上，食品安全法特别明确，要对食品添加剂加强监管。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，才能列入允许使用的范围，严禁往食品里添加目录以外的物质。咱们国家有一个食品添加剂的目录，目录以外的物质是严禁添加到食品当中的。
并且食品安全法在第四十二条、第四十七条、第四十八条里，对食品及食品添加剂的标签要求进行了规定。标签标注是一种强制性规范。因为通过名称、规格、净含量，消费者可以选择、判断，区别其内涵和质量特征；通过成分或者配料表来识别食品的内在质量及特殊效用；对生产者的名称、地址、联系方式的标注有助于消费者根据生产者的美誉度来进行商品的选择，出现问题的时候还能方便消费者联系厂商；从保质期可以判断它的新鲜程度；产品标准代号可以反映质量特性的全方位产品标准；贮存条件可以提醒消费者在特定条件下贮存。标注生产许可证编号有利于消费者查询，真正购买到放心食品；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项，是兜底条款，对法律、法规或者食品安全标准规定标明的，必须标明。
食品安全法的第七大亮点就在于明星代言要承担责任。食品安全问题的始作俑者是食品生产者和经营者，但明星的虚假代言也起到推波助澜的作用。这一条款一方面能确保对消费者的赔偿得到落实，也是对目前愈演愈烈的虚假广告、明星不负责任代言的一种遏制。顺便提一下，不仅是对于食品的明星代言，对于药品广告的明星代言现行法律也有类似的规定。对于食品明星代言要承担责任的规定体现在该法的第54条和第55条当中，请大家查阅一下、参照一下。
食品安全法的第八大亮点就在于对保健食品实行严格监管。这体现在本法规定的第51条当中。也就是说，对保健食品不得宣传治疗功效。国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者是慢性危害，杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗的功能，内容必须真实，因为食品不是药品，不能宣传疾病预防、治疗的功能，产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。食品广告的内容还应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
食品安全法的第九大亮点就在于通过本法规的有关规定，可以有效处置食品安全事故。本法于第7章，从第70条~第75条对食品安全事故的处置作出了规定，使食品安全法事故发生时有法可依，得到有效的处置。
食品安全法的第十大亮点就在于本法制定了惩罚性赔偿规定，并确立了民事赔偿优先的原则。相关规定体现于本法的第96条、第97条当中。《食品安全法》对食品违法行为加大了处理力度。根据该法96、97条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失之外，还可以向生产者或者销售者要求支付价金十倍的赔偿金。应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，要先承担民事赔偿责任。这一规定还充分体现出了该法对消费者权益的保护，是一个非常人性化的立法规定。
说到惩罚性的赔偿规定和民事赔偿优先的原则，我们在这里要提到两个概念或者说是两个名词：“损一罚十”与“损一赔十”。那么“损一罚十”与“损一赔十”有什么区别呢？它们两者都是对违法食品生产经营者的惩罚，最终都是由违法者埋单。但受益者或者救济对象是不一样的，并且因此产生的实际法律效果也会有着很大的差别。“损一罚十”的收入上缴国库，成为国家的罚没收入。而“损一赔十”的“赔”除了赔偿消费者的损失以外，消费者还可以要求其支付价款10倍的赔偿金，它是一种民事责任的承担，也是对食品违法者所实施的“惩罚性赔偿”，是对消费者合法权益受损的一种民事救济。“赔十”的款项是直接进入消费者腰包的。所以说，这个规定充分体现了对消费者权益的尊重和保护。
七、食品安全法的法律适用问题
最后，我们来看一下食品安全法的法律适用问题。说起它的法律适用问题，其实就是要解决食品安全法和其他的一些跟食品安全相关的法律规定的适用的顺序的问题。提到法律的适用顺序，我们就不得不提到法的效力位阶这个概念。法的效力位阶它又称为法律效力层次或法律效力等级，是指一个国家法律体系中的各种法的渊源及其组成部分，由于它制定的主体、程序、时间及适用范围的不同，导致其效力差别而形成的法律效力等级的体系。
需要大家特别注意的一点就是，法律效力的位阶仅仅是指规范性法律文件的效力层次，对于非规范性法律文件来说，不存在效力上的差别。什么是规范性法律文件？简单的说就是 杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 宪法、法律及法律解释、行政法规、地方法规、司法解释这几种，这几种法律法规之外的法律文件，都是非规范性的法律文件，它不适用法的效力位阶的相关规定。
法的效力位阶它有一般规则和特殊规则，一般规则就是指在法律效力的位阶体系中，宪法具有最高的法律效力。宪法是我国的根本大法，在社会主义法律体系当中居于统帅的地位，一切的法律、行政法规、地方规章等都不得与宪法的规定相冲突。除宪法具有最高法律的效力之外，其他的法律根据其制定主体和程序的不同，上级法的效力一般均高于下级法的效力。
那么法的效力位阶的特殊规则包括三点内容：也就是特别法优于一般法，新法优于旧法，法律文本优于法律解释。
那么根据法的效力位阶的规则，食品安全法它是规范食品安全监管的一般法。产品质量法它是规范产品质量监督和行政执法活动的一般法，商检法是规范进出口产品质量监督和检验的一般法。那么对这三种部门法针对同一问题，按照后法优于前法原则，就是新法优于旧法的原则，应当优先适用食品安全法，但是食品安全法如果没有规定的内容，仍然可以适用产品质量法、商检法等相关法律法规的规定。
结语
有学者指出，我国的食品安全法也存在一定的缺陷：首先比如说就是罚则不全，《食品安全法》对从业人员未取得健康证明上岗没有罚则，所以对这种情况不能处罚。如果对这个情况不能通过实施细则来弥补的话，那么这方面的要求也将是一纸空谈。其次对生产经营场所不符合卫生要求，或擅自改变经营布局的情况也没有罚则，也无法处罚。那么对生产经营过程不符合卫生要求也没有罚则，也无法处罚。对发生食物中毒以后，只要及时报告的，这种情况就没有设立罚则，所以也不法处罚。最后对食品生产经营者不能提供食品索证资料这种情况也没有罚则，也不能处罚。比如，《食品安全法》第二十七条对食品生产经营提出了要求，和《食品卫生法》第八条相比，《食品安全法》尽管制定了生产经营过程的要求，但是在这部法律中却没有相应的罚则，这就使这部分的执法缺乏强制力。
其次，食品安全风险监测与评估的职责基本都在国家各部委手中，但是对这一部分没有对应的罚则，给人以“刑不上大夫”的这样的一种感觉。
最后，《食品安全法》第二十七条第（十）项规定：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准，这条规定如果放在体制改革前不会有太大问题，但是如果按照改革的要求，餐饮服务这一部分的职能由卫生行政部门移交到了食品药品监督管理局，就会出现一个新的问题。食品交过去了，但是生活饮用水的监管还在卫生行政部门，那么餐饮业的用水谁来管的，杭州精英在线系列课件
http://www.jy365.net 这一矛盾就显现出来了。
那么我们说尽管这或许不是一部尽善尽美的法律，但是不可否认的，食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定出来的，那么其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据；坚持了预防为主的原则，对食品的生产加工、包装、运输、储藏和销售等各环节，对食品生产经营过程中涉及的食品添加剂、食品相关产品、用于食品生产经营的工具和设备等各有关事项，明确了有关制度，以防患于未然；并且建立了食品安全预防和处置机制，以提高应急处理能力；明确了食品安全监督管理体制，以提高监督管理效能；加大了对食品生产经营违法行为的处罚力度，以切实保障人民群众的生命安全和身体健康。
《食品安全法》的施行，对于防止、控制、减少和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和控制食源性疾病的发生，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有十分重要的意义。由于时间的关系，咱们今天就讲到这里，对于我们在课堂上没有讲到的相关的法律规定，希望课后大家参照《食品安全法》进行学习和掌握，谢谢大家！
第五篇：第 五章 中华人民共和国食品安全法修订解读
1、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）。
o o A.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记
B.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门
o C.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任
o D.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿
正确答案：C 用户选择：B
2、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。
o o o o A.食品的原料地 B.食品的规格 C.食品的包装 D.食品的生产地
正确答案：B 用户选择：C
3、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）。
o o o o A.应当提前报告时间、地点
B.应当在销毁后报告食品药品监督管理部门的销魂情况 C.应当提前报告销毁数量
D.食品药品监督管理部门应当实施销毁现场监督
正确答案：A 用户选择：C
4、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开（）。o o o o A.公开食品配方 B.公开加工过程 C.公开食品制作方法 D.公示食品原料价格
正确答案：B 用户选择：B
5、（单选题）食品经营者采购食品，应当查验（）。
o o o o A.供货者的保存凭证
B.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 C.供货者的包装清单 D.供货者的价格证明
正确答案：B 用户选择：B
6、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品采取的措施做法不正确的一项是（）。
o o A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
B.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理
o o C.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理
D.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场
正确答案：D 用户选择：B
7、（单选题）下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是（）。
o A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
o B.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作情节严重的，责令停产停业，但不得吊销许可证 o C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告
o D.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
正确答案：B 用户选择：B
8、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）。
o o A.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
o C.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
o D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定
正确答案：A 用户选择：C
9、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，应（）。
o o o A.应当立即组织调查，待调查清楚后，召回食品 B.应当立即停止经营，召回货架上的食品
C.应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
o D.应当立即停止经营，对已经售出的食品暂不召回
正确答案：C 用户选择：C
10、（单选题）食品生产经营者有在生产经营的食品中添加药品的行为，尚不构成犯罪的，该如何处理？（）
o A.由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 o B.食品生产经营者的货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
o o C.食品生产经营者的行为情节严重的，吊销许可证
D.食品生产经营者的违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元元以下罚款
正确答案：A 用户选择：C
11、（多选题）依法应当备案的保健食品，备案时应当提交的材料有（）。
o o o o A.标签
B.说明书以及表明产品安全性和保健功能 C.生产工艺 D.产品配方
正确答案：ABCD 用户选择：B
12、（多选题）对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，县级以上地方人民政府应当（）。
o o o o A.改善其生产经营环境 B.加强服务和统一规划
C.鼓励其进入集中交易市场、店铺等固定场所经营 D.鼓励和支持其改进生产经营条件
正确答案：ABCD 用户选择：C
13、（多选题）食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
o o o o A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 C.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 D.运输和交付控制
正确答案：ABCD 用户选择：D
14、（多选题）下列食品生产经营者的做法正确的有（）。
o A.食品生产经营者销售无包装的直接入口食品时，使用了无毒、清洁的容器
o o o B.食品生产经营者没有使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水 C.食品生产经营者对直接入口的食品使用了无毒、清洁的包装材料 D.食品生产经营人员生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等
正确答案：ACD 用户选择：C
15、（多选题）禁止食品生产经营者生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有（）。
o o o o A.国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
B.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 C.无标签的预包装食品、食品添加剂 D.超范围、超限量使用食品添加剂的食品
正确答案：ABCD 用户选择：AC
16、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于特殊食品的论述正确的有（）。
o A.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向所在地省级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告
o B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责
o C.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产
o D.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系
正确答案：BCD 用户选择：C
17、（多选题）为什么说社会共治是食品安全治理中的一个新的原则？（）
o o o A.消费者协会和其他消费者组织依法进行社会监督
B.明确食品行业协会引导和督促食品生产经营者依法生产经营 C.鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作
o D.明确对查证属实的举报应当给予举报人奖励
正确答案：ABCD 用户选择：D
18、（多选题）下列关于食品添加剂的使用说法正确的有（）。
o o o o A.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂 B.国家对食品添加剂生产实行许可制度
C.卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理 D.有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订
正确答案：ABD 用户选择：C
19、（多选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于保健食品的论述正确的有（）。
o o A.保健食品的功能和成分在特殊的情况下可以与标签、说明书不一致 B.国务院食品药品监督管理部门应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容
o o C.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能 D.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效
正确答案：CD 用户选择：
20、（多选题）食品安全标准应当包括的内容有（）。
o o o A.与食品安全有关的质量要求 B.食品生产经营过程的卫生要求 C.食品添加剂的品种、使用范围、用量 o D.与食品安全有关的食品检验方法与规程
正确答案：ABCD 用户选择：
21、（判断题）经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告。
o o A.对 B.错
正确答案：对 用户选择：
22、（判断题）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不过可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
o o A.对 B.错
正确答案：错 用户选择：
23、（判断题）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
o o A.对 B.错
正确答案：对 用户选择：
24、（判断题）食品安全标准是非强制执行的标准。
o o A.对 B.错
正确答案：错 用户选择：
25、（判断题）国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
26、（判断题）禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
27、（判断题）对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
28、（判断题）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
29、（判断题）国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须取得许可。
o o A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：
30、（判断题）食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准的科学性和实用性等进行审查。o o A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：
31、（判断题）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
32、（判断题）市级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。
o o A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：
33、（判断题）县级以上各级人民政府实行食品安全监督管理责任制。
o o A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：
34、（判断题）新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
35、（判断题）食品行业协会对违反《食品安全法》的规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
o A.对 o B.错
正确答案：错
用户选择：
36、（判断题）国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
37、（判断题）县级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准。
o o A.对 B.错
正确答案：错
用户选择：
38、（判断题）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
39、（判断题）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
o o A.对 B.错
正确答案：对
用户选择：
40、（判断题）食品安全国家标准制定后，地方标准即行废止。
o A.对 o B.错
正确答案：对
用户选择：
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