食品安全防食物中毒自查报告25篇

第一篇：食品安全防食物中毒自查报告2

食堂食品安全严防食物中毒自查报告

根据景村镇中心校会议精神，我校于2011年11月20日由校长牵头，主管学生灶的同志和值日员教师对学校食堂食品安全进行了自查，现将自查的具体结果汇报如下:

一、取得成绩：

1、学校建立了以校长刘争辉为组长，主管安全的薛超同志为副组长，各班主任为成员的防食物中毒领导小组，并配备专职的管理人员。

2、学校根据学生食堂食品安全的实际情况。建立健全了各种严防食物中毒的管理制度及预案。

3、学校食堂严格遵循上级的管理要求，严格各种食品的采购关、出库关，确保了教师及学生的食用原料安全。

4、学校每天的值日员，根据蛋奶工程及食堂食品原料的生产日期及保质期进行核算，确保了食品不过期，没有任何安全隐患。

5、学校根据学校学生灶的特点，定期与不定期的对学生灶的食品安全进行检查，确保过期食品的不存在。

6、学校根据冬季季节性特点，班主任及教师对学生进行了防食物中毒知识的宣传教育工作。并且学校的周五值日教师也针对防食物中毒进行了专题安全教育，教育学生严禁食用“三无”食品，学校也有记录。

二、经学校各同志为期一天的排查，学校没有任何关于食物中毒的安全隐患。

三、努力方向：

1、提高防食物中毒的安全意识，确保学校教师和学生有较强的防范意识，不会出现异常现象。

2、努力做好防食物中毒的监督管理，在平常地工作中，加大对食堂食品的监管力度，确保学校的全体师生能够食用上安全，放心的食品。

3、不断加强防食物气中毒的教育力度，确保此项工作深入人心，使全体师生警钟长鸣。

景村镇油泉逸夫小学

2011年11月20日

第二篇：学校防食堂食物中毒自查报告(11.12)

严防食堂食物中毒自查报告

为加强学校食堂管理，严防食堂食物中毒事故，我校加强了对学校食堂安全管理工作，并组织了学校食堂食物情况进行了自查自纠，现将严防食堂食物中毒自查报告如下：

一、加强食堂食品安全管理

我校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，健全了学校食堂食品安全管理机构，学校食堂管理有专职食品安全管理人员，并落实了食品安全责任制度，明确了食品加工各环节、各岗位食堂工作人员的责任。

我校食堂管理在专职管理人员的组织安下，能经常组织开展学校食品安全工作检查并有记录，同时制定了学校对外承包食堂准入要求，将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实食品安全责任和各项食品安全管理制度。

二、加强食堂环境整治

能对食堂环境定期清洁,保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施，食堂有足够的通风、排烟设施，与厕所等污染源的距离在规定范围内。

三、加强食堂人员健康管理及培训工作

我校建立了食堂工作人员健康管理制度，食堂工作人员均持有有效的健康合格证明上岗，未发现患有有碍食品安全疾病的食堂工作人员加工直接入口食品。此外，我校能定期组织食品安全知识和技能培训，食堂工作人员能掌握食品安全基本知识。

四、落实食堂食品索证索票制度

我校食堂严格执行采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品

进货查验、索证索票制度，并设有采购记录台账，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求。

五、加强食堂食品清洗消毒

我校食堂配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，设立了专用餐饮具保洁设施（柜），消毒池与其他水池未混用，消毒人员都能掌握基本消毒知识，餐饮具消毒符合相关要求。

六、加强食堂食品加工制作管理

我校食堂没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，生熟食品不存在交叉污染，加工制作的食品能够做到烧熟煮透，具有留样设备。留样设备运转正常，按规定留样，存放时间超过2小时的食堂食品食用前都能经过充分加热。

七、使用食品添加剂情况

我校食堂对食品添加剂的使用能严格符合国家有关规定，达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求。

由于我校加强了对学校食堂管理，经常开展食堂食物的自查自纠工作，从而保证了学校食堂工作的正常运转，有效预防了食堂食物中毒事故的发生。

二○一一年十二月七日

第三篇：食品安全教案(食物中毒)

小学生食品安全教育教案—食物中毒

教育目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。

2、教育学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

教育重点：

对食品污染和中毒的预防

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。(有腹泻、腹痛、呕吐等)

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，在家中勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、家中及环境的清洁卫生，养成饭前便后体育课后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护认识

3、预防发生食物中毒

（1）养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

（2）选择新鲜和安全的食品。（3）食品在食用前要彻底清洁。（4）尽量不吃剩饭菜。

（5）不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。（6）警惕误食有毒有害物质引起中毒。

（7）不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

（8）饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。

三、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

第四篇：防食物中毒安全教育材料

德育论坛：

防食物中毒安全教育

主讲人：李平

李凤召

化学性食物中毒

化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：

（一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

（二）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。

（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：

（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以 5-10 月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。

（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。

（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。

食物中毒的表象与救护

① 凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。

② 食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

③ 吃河豚者，食后 2 ～ 3 小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，效果较好，并急送医院抢救。如耽误４小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。

④如果是集体中毒，救护工作要有条理。还应迅速通知卫生检疫部门检疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于诊断、治疗或检疫。

食物中毒的家庭急救

盛夏时节，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时 1 采取如下三点应急措施：

催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止 “病从口入”。

有毒动植物食物中毒

有些动物和植物，含有某种天然有毒成分，往往由于其形态与无毒的品种类似，是混淆而误食；或食用方法不当，食物贮存不当，形成有毒物质，食用后引起中毒。此类食物中毒的特征主要有：

（一）季节性和地区性较明显，这与有毒动物和植物的分布，生长成熟，采摘捕捉，饮食习惯等有关。

（二）散在性发生，偶然性大。

（三）潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。

（四）发病率和病死率较高，但与有毒动物和植物种类的不同而有所差异。

冰箱内事务也能引起食物中毒

冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是来源于吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食物时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。

冰箱冷藏室的温度一般在 0—5℃ 左右，这温度对大多数的细菌的繁殖有明显的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大肠杆菌、伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都依然很活跃。它们的大量繁殖自然会造成食品的变质。所以，食用这样的食物后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等全身症状。这就是人们所不知道的 “ 电冰箱食物中毒 ”。

要想防治 “ 电冰箱食物中毒 ” 其实也不难，只要做到以下几点即可：

(1)家庭可考虑选用－18℃的低温冷冻箱，它对于家庭食品保鲜和存储，以及减少食品再污染方面都具有较好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长(食用前要经过加热处理)，一般说来，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。(3)在电冰箱使用过程中，要长期保持电冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，并且存放时间不能过长。

2016.10 2

第五篇：防食物中毒教案

《防止食物中毒》教育教案

城区东关小学六 3班

教学目标：

1.使学生明白什么是食物中毒，了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的种类和特征。3.懂得如何预防食物中毒。教学重点和难点：

食物中毒的种类和特征，懂得预防食物中毒 教学过程：

一、导入

教师提问：我们生存在自然界中都需要什么？生答，对我们离不开空气、水、阳光----食物，尤其是食物和我们的健康有着密切的关系，今天我们就来谈谈和食物安全有关的话题。

二、新授

提问:关于食物中毒你们想了解些什么？生自由回答，我们就从症状、原因、预防等方面进行研究。

生小组交流、汇报（根据自己研究的内容）

（一）研究食物中毒的特征 食物中毒的人有哪些症状？ 生1：上吐下泻。生2：肚子痛。„„ 师：同学们说的真好！其实食物中毒者都会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。

师：食物中毒的特征你还知道哪些？师讲解，发病集中；与食物有关；无传染性；季节性明显。

（二）研究食物中毒的原因

师提问：同学们，你们知道哪些东西吃了会中毒？ 生1：误吃了发霉的食物会中毒。生2：吃了河豚鱼会食物中毒。生3：有毒的蘑菇等 „„

师：同学们了解的还真多！观看食物中毒的视频

（三）研究食物中毒的种类

师生共同总结：其实，根据不同的中毒病因，食物中毒可以分为以下几类：

1.化学性食物中毒；（如：吃刚打过农药的蔬菜，瓜果中毒等。）2.动物性食物中毒；（如：河豚鱼中毒、鱼胆中毒等。）3.植物性食物中毒；（如：误食有毒蘑菇中毒等。）

4.真菌毒素中毒；（如：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人食用这种毒性物质发生的中毒。）

5.细菌性食物中毒；（如：人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。）

（四）如何预防食物中毒

师：看来食物中毒危害还是很大的！那我们该怎样防止食物中毒呢？哪组同学知道？

生1：饭前、便后要洗手！

生2：不买过了保质期或者“三无”的食品，烧菜时要烧熟、煮透。生3：不吃地摊上的油炸食品。„„

三、拓展延伸 看资料，谈感受。

师：大家讲的都很好，为了大家的身体健康，要严防食物中毒。