山东惠民国际温泉大酒店餐饮部奖罚条例

第一篇：山东惠民国际温泉大酒店餐饮部奖罚条例

山东惠民国际温泉大酒店餐饮部奖罚条例

餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚。

奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。（当月奖金内体现）

处罚一般分为:轻微过失,一般过失和严重过失三种。1。轻微过失：

将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款.月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。2。一般过失：

将受到书面警告并给予20元罚款.月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。（当月工资内体现）3。严重过失：

将受到停职,降级及开除处理，无任何工资补偿。一 奖励

1、严格控制开支，节约费用，成绩显著。将给予50元奖励。

2、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著。将给予20元奖励。

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。将给予30元奖励。

4、业务技能考核成绩特别优秀者。将给予50元奖励。

5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。将给予100元奖励。

6、发现事故隐患并及时排除,在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失。将给予200元奖励。

7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。将给予200元奖励。

8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。将给予200元奖励。

9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。将给予200元奖励。

10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。将给予30元委屈奖。二 处罚（轻微过失）

1、未按酒店规定上,下班迟到或早退。（迟到或早退两次者，累计罚款20元、迟到或早退三次者，扣除当天工资）

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)

3、仪容仪表不整和个人卫生不好。（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）

4、大厅、走廊、楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人休息或用餐。

5、未按时作好工作分担卫生或两处以上不合格。（含两处，第一次检查为整改，第二次检查为处罚。）

6、未按规定及时关闭空调、电视、主灯、水龙头、卡式炉等造成浪费。

7、拒绝管理人员检查本职工作岗位。

8、不严格按照操作程序及标准进行工作。

9、进出厅房或办公区域时不敲门和反手带门。

10、工作期间随意去洗手间，或使用客用洗手间。

11、酒店或部门组织活动或培训,未经部门领导批准擅自脱岗、空岗和缺席。学习和培训内容不认真做好笔记。

12、酒店餐饮部内、外线电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语。

13、未经部门领导批准私自为己、客人外出购物，并带入酒店。

14、将酒店高层领导或就餐客人姓名,职位随意外泄他人。

15、见到客人或上级不主动问好、行礼、停止工作。

16、上班前食用刺激性较大的食物,并口腔带有异味。(如:蒜,葱，韭菜等)

17、未经批准私自离岗、串岗、脱岗、空岗。（时间超过5分钟）

18、超越客人时不使用礼貌用语或不带领客人到指定地点。

19、见到上级和同事不打招呼、不问好。

20、未按部门规定时间到岗站位、站位时面无表情。（微笑）

21、面对客人无表情或置之不理、埋头工作。

22、不做好备品补充或备品不足。

23、酒店及部门下达、安排的工作或指令不立即执行。三 处罚（一般过失）

1、上班时间内打口哨、讲笑话、聊天、哼唱歌曲、挤眉弄眼。

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店设施及电器,电源。

4、私自将个人物品及食物带入酒店。

5、在酒店内洗漱或洗衣服。

6、上、下班不走员工通道，从酒店正门进出。

7、未经批准私自穿工服穿出或带出酒店。

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观逗留。

9、上班时间睡觉，或上班前饮用酒精性饮料，并带有醉意上岗。

10、上班时间擅自离岗或做私事。

11、不服从上级管理并顶撞。（餐饮部内部工作，先服从、后上诉、先执行、后投诉。）

12、蓄意破坏酒店公用物品。

13、当班时间看书,报,吃零食,不在指定地点吸烟。

14、利用酒店电话办私事或打私人电话。

15、私自翻看客人酒店培训资料和物品。

16、清洁厅房时发现客人遗留物品,不上交、不及时上报。

17、未经批准私自将酒店物品送予他人。

18、发生意外事件不及时上报。

19、酒店资料,机密外泄。

20、下班时不接受保安员进行包裹检察。

21、收餐时抓餐造成影响，及浪费员工餐等食物。

22、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

23、酒店专业知识考核时不能通过考核。

24、未经批准私自陪同客人饮酒。或浪费客人酒水食物。

25、不认真做好工作笔记和交接班日记。

26、消极怠工,不服从上级指挥和分配工作。

27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

28、未及时完成客人及管理人员安排的工作、留言、指令。未及时传达或传达不准确。

29、无领料单或未经批准私自进入库房领货。

30、下班后在酒店内逗留、串岗，使用客人设施或客用电梯。

31、与上级或客人交谈时和语气生硬，并无理顶撞。

32、不及时为客人更换餐具及烟缸。

33、上班时打私人电话或私自会客。

34、上班时间未经批准私自回宿舍休息或停留。四 处罚（严重过失）

1、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。

2、未经批准私自将餐饮部厅房或库房钥匙带出、配制。

3、工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水。

4、向客人索取小费,物品或兑换外币。

5、蓄意破坏酒店设施设备及客人物品。

6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。

7、偷盗酒店、客人、同事财物。

8、违法犯罪,串通勾结,谋取私利。

9、酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。私自在异性宿舍内逗留。

10、组织及煽动同事聚众闹事。

11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。

12、将客人遗留物品据为己有。

13、私自涂改,损毁单据。

14、隐瞒事实真相,蓄意说谎。

15、利用职务之便营私舞弊,谋取私利。使酒店的声誉或经济受到损失。

16、如违反酒店规章制度3次者（含3次）按酒店餐饮部奖惩条例严重过失给予处理。

17、员工如触犯中国法律或被法院依法定罪均立即解雇，如吸毒、私藏枪支、卖淫嫖娼等。

18、任何触犯中国法律或在任何法庭被判有罪的行为。注：任何由酒店增补的条款将自动成为部门员工行为规则的一部分，对未列入的其它任何违纪或造成不良后果的行为也将按情节轻重做出以上相应处理。

记住：如果你犯了错误，不能说明你还不知道规定。

第二篇：惠民国际温泉大酒店餐饮部服务效率量化标准

惠民国际温泉大酒店餐饮部服务效率量化标准 中餐、宴会：

1、电话铃响3声内接听。

2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。

3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。

4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。

5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（鲜榨果汁除外）。

6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾。

7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。

8、大型宴会提前15天与预订客人联系。

9、中小型宴会提前5天与预订客人联系。

10、大型宴会在宴会前提前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。

11、大型宴会提前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。

12、宴会开始前30分钟，对宴会准备工作进行最后一次检查。

13、宴会开始前15分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，准备迎接客人的到来。

14、客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。

15、客人在用餐时，如餐具不慎掉地，20秒内应补上干净餐具。

16、宴会开始前10分钟内上凉菜。

17、中餐宴会当中应提供3次以上香巾。

18、通知起菜后第一道菜须在8分钟内送上桌，并且每道菜之间的间隔不超过5分钟（特殊菜式除外）。

19、点好菜后，下单送到备餐间的时间不超过3分钟。

20、上菜后，上第一道菜的时间不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内。

21、为客人开红酒1分钟内完成。

22、为客人开啤酒30秒内完成。

23、斟续酒10秒/人。

24、高档菜必须在16分钟内出品。

25、备餐间员工送菜在同一楼层3分钟内送到包房。

26、备餐间员工送菜不在同一楼层4分钟内送到包房。

27、高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内完成一道菜（10人台为标准）。

28、剔鱼刺3分钟内完成。

29、如点了需要配佐料或工具的菜时，应在上菜前5分钟之内上齐所有佐料和工具。

30、客人拿出烟服务员应在5秒内为客人点上。

31、烟缸内有3个烟头就必须更换。

32、5秒之内换一个烟缸或骨碟。

33、骨碟内有烟灰、骨头等杂物时必须在5秒内更换。

34、客人来用餐需要重新摆台时，服务员应在5秒内完成所有准备工作（散餐）。

35、从包房到吧台来回2分钟。

36、客人对服务员提出服务要求时，服务员应在3秒内应答客人。

37、用餐途中加点酒水时间不超过4分钟（包括下单、送单）

38、如用餐客人要求加位必须在1分钟之内完成。

39、掉地上的纸屑、杂物必须在5秒内捡起。

40、客人用餐完毕后，在3分钟内清理台面，送水果。

41、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。

42、客人走后服务员清场至复台：4—8人台20分钟。

43、客人走后服务员清场至复台：8—14人台45分钟。

44、客人走后服务员清场至复台：14—20人台60分钟。

45、用餐过程中菜式出现质量问题，客人要求更换时，在8分钟之内

上好客人所需菜式（除特殊菜式之外）。

46、为客人斟白酒1分钟内完成10杯。

47、客人要求更换包房时，必须在3分钟内为客人更换安排好。

48、用餐过程中客人需要酒店没有的物品时，服务员应立即向客人讲

明，在3分钟内给予答复。

传菜部：

1、下单至厨房3分钟内完成。

2、送餐服务，6道菜以内在25分钟内完成。

3、送餐服务，7——10道菜在30分钟内完成。

4、早餐客人要的送餐服务10分钟内送到。

5、中、晚餐客人要的送餐服务25分钟内送到。

6、结帐时间：挂帐3分钟、付现5分钟。

7、摆位时间：餐车2分钟、托盘1分钟。

8、接客人通知收餐电话后，5分钟内赶到房间。

9、电话点单不超过4分钟。

10、用保鲜膜包菜，每道菜5秒钟。

11、送餐到客房后，拆保鲜膜的时间为每道菜5秒钟。

12、客人要求加餐具，5分钟内送到房间。

酒水部：

1、服务员拿任何一款无须调制的酒水3分钟内完成。

2、酒水服务员榨一杯鲜榨果汁在5分钟内完成。

3、酒水服务员榨一扎热饮果汁在8分钟内完成。

会议室：

1、会议开始前，服务员在30秒之内迎接客人入座。

2、会议室的安排、布局（音响、灯光、座椅、横幅等设备设施）在会议开始前90分钟之内安排好。

3、会议摆台每两人摆放烟灰缸1个。

4、会议进行中每隔10分钟进行1次加茶水服务。

5、客人杯中的茶水、饮料剩二分之一杯时，须及时添加。

6、从客人要求结帐到结帐完毕不超过5分钟。

第三篇：国际大酒店餐饮部调研报告

星的标准 心的服务 新的起点 ——远洲国际大酒店餐饮部

调研报告 俗话说：民以食为天。在社会经济日益发达和人民生活水平不断提高的今天，人们对于 “食”的关注和要求已远远超过“食”本身所具有的意义。“吃得放心、吃得舒心、吃得称 心”是大多数人的新追求。然而，在林立的餐饮业中如何站稳自己的脚跟、任何占有稳定的 消费群呢？带着这个问题，我们组织调查小组于 2004 年 6 月 15 日对远洲国际大酒店进行了 实地考察。目的在于了解国际大酒店餐部的经营现状和成功经验等，从中提出一些问题并进 行分析，最后形成建议，供酒店参考，使其不断走向完善。调查采用实地调查与口头询问相 结合的方式。

一、基本情况概述 远洲国际大酒店是中国远洲集团有限公司的下属企业，是一家四星级的旅游饭店。酒店 位于临海市中心，紧邻甬台温高速公路，交通极其便利。酒店集住宿、餐饮、商务、会议、康乐于一体，形成目前临海市档次最高的酒店。在餐饮方面，酒店取得骄人成绩，月营业额 占临海市区营业额前六位酒店的总额 1/3 强，也是月营业额最高的一家，平均为 300 多万每 月。虽然国际大酒店在临海市场上独占鳌头，但还有很大一部分潜在消费群未被发掘出来。

二、国际大酒店餐饮部经营现状： 楼层 一楼 名称 东方快车 档次 大排挡 规模 大 特色 方便实惠 二楼 天一厅 容德厅 精品包厢 较大 较小 布置雅观 大方、清新 直观 三楼 / 中档 大七楼 十六楼 商务餐厅 总统餐厅 较高档 高档 较大 较小 / 豪华 从以上表格中，我们可以归纳出餐饮部的特点及优势如下：

1、布置个性化：酒店内设置了餐厅及包厢，如一楼的“东方快车”，宽敞的大厅、整洁 的餐桌、大方却不带呆板的色彩配置（白色为主调，加红色以活跃气氛）、快捷的点菜方式（自选已烧好的菜）既有“大排挡”式的便捷，又不失酒店的高雅。二楼的“天一厅”空间 宽阔，环境幽静，主要突出喜庆与庄重高雅，还配有手间和员工工作间，但位置恰到好处，既方便客人又不会在视觉上影响客人的进餐心情； 容德厅则比较清新淡雅。三楼设有以杭帮 菜为主的中档餐厅，适合各种大型宴会，主要特点是所有菜均以原料配置好后的样品呈现在 顾客面前，顾客能更直观地、更放心地消费。同时还设有冷盘和各类海鲜，由顾客挑选，增 加消费透明度。商务和总统餐厅为专用餐厅，但都各具其特色。

2、档次梯级化：一楼的“东方快车”是“大排挡”式的经营，据酒店有关负责人介绍，“东方快车”的消费水平平均为 30 元/人，比较适合于大众消费，因而可以吸引更广泛的消 费群。三楼是中档餐厅，以透明消费为主要特点，适合举行各类大型宴会。二楼的精品包厢 则比较高档，适于政府或其他宴请。总统餐厅则是高档餐厅，一般是外宾或贵宾宴请场所。不同的档次适于不同的消费群体，也让顾客有更大的选择空间。

3、服务人性化：在“东方快车“和三楼中档餐厅的入口处，便设有点菜桌，或是熟菜 或是样品，都在桌上整齐地排列着，并设有价格，充分重视顾客的选择权，做到明明白白消 费；精品包厢的洗手间和员工工作室的设计，以及餐具的季节性地更换，也体现了人性化的 特点；其次如水果拼盘的设计，围绕具体

情况作出适时地变换等小细节的服务，真正实现了 “心的服务”。

4、菜系多样化：酒店设有杭菜、粤菜等多种菜系，还有别具风味的地方菜，让顾客有 更多的选择，同时能吸引更多的顾客。

5、管理制度化：严格的上下班时间，稳定的就餐时间（11：00—13：30，17：00—20： 30，20：30—01：00）；严格的卫生打扫制度（餐厅卫生打扫、灭虫等工作），为时 15 分钟 的餐前例会等。这不但要求酒店工作人员有较高的工作热情，还需要较高的素质。

6、企业文化优质化：酒店有一整套完整的文化系统，以“围着客户转，领着市场走” 为经营理念，坚持“星的标准、心的服务、新的起点”的服务信条，要求员工“谦诚、务实、合作、进取”。在如此优质的文化的引导下，员工的素质也能得到不断的提高。

三、餐饮部的不足之处：

1、适时变化不够灵活：酒店里是以“客房带动餐饮，餐饮带动客房”，在客房淡季，餐 饮也回受到影响。而这时若不采取一些措施，将会给酒店整体效益造成影响。

2、包厢设计不够完美：整体而言，包厢设计比较高雅、美观，但是在一些小细节处，如一成不变的大红色窗帘，太容易吸引顾客的目光，在视觉上给人冲击很大，与周边淡雅颜 色的对比过于强烈，特别是在清新淡雅的容德厅，红色窗帘很不相称。

3、餐厅空气不够清新： 三楼餐厅因设有海鲜房，腥味比较 重，虽然餐前用空气清新剂，可是过于浓重的香气仍会影响顾客的进餐。

4、点菜台设计不够宽敞：顾客虽然可以自己到台前看菜点菜，客由于菜都较集中待客 人多时，就难免拥挤，给顾客造成不便。

5、宣传力度不够大： “东方快车”并没有达到“大排挡”的效果，原因在于人们认为里 面全部时高消费场所，因此望而却步。

四、建议与对策：

1、适时改变策略：在淡季，客房部可以用打折来吸引顾客，而餐饮部同样也可以打折，并且可以运用多种形式（如外出推销）等来扩大影响力，既而增加消费群。

2、及时变换色调：在对待不同的宴请团体时，换用不同的颜色，特别是容德厅，应该 换用淡雅一些的窗帘，以配合整体的色调。

3、使用隔离窗：在餐厅与海鲜房之间，可以增加一个透明的隔离窗，使气味不致于逸 出来，也可以减少使用空气清新剂，尽量保持自然空气。

4、调整摆菜位置：可以根据冷、热、荤、素等分类方法将菜分开摆放，便于疏散人群，使双方都达到较高的效率。

5、加大宣传力度：电视、报纸、广播等的宣传效果挺好，同时也可以采取赞助方式来 增加酒店的知名度，使普通消费者或外来人员对酒店有所了解。

6、其他建议：大厅的柱子只是白色，显得有些单调，可以适当地加以装饰或粉刷淡色 系的涂料；大厅右侧的粤菜广告牌有碍观瞻，可以移至外面较醒目的地方，以便宣传；二楼 的男装商场，服装太过单调，在这较醒目的地方，可以换成其他如酒店宣传画等，同时橱窗 应设计一下。

第四篇：XX国际大酒店餐饮部安全责任书1

XX国际大酒店部门安全责任书

----餐饮部

为认真贯彻执行酒店安全委对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，落实《中华人民共和国消防法》、《合肥市消防管理条例》《旅店业治安管理办法》，增强酒店各部门的安全意识，确保责任制落到实处，保证酒店各部门顺利完成对客人的服务，酒店特与各岗位负责人签订安全工作责任书。

第一章 总则

一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店安全委的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒店安全委在业务上实施领导，各岗位负责人就具体的工作实施领导、组织、管理。

二、事件（故）等级区分：

1、一般事件（故）：发生火灾造成的损失在0元以上1000元以内的且影响酒店正常运作的；因负责人监督管理不力，造成客人对酒店重大投诉的（旅游局投诉）；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在0元以上1000元以内的；

2、较大事件（故）：发生火灾造成的损失在1000元以上3000元以内的且影响较坏的；因负责人监督管理不力，发生客人或员工轻伤，给酒店造成较大影响的；出现个体政治性事件，造成较大影响的；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在1000元以上3000元以内的；

3、重大事件（故）：发生较大治安、刑事案件，给酒店造成较坏影响的；因主管负责人监督管理不力，发生客人或员工重伤给酒店较坏影响的；发生火灾造成的损失在3000--8000元之间的；出现一般政治性事件，造成很大影响的；酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在3000--8000元之间的；

4、特大事件（故）：发生重大治安、刑事案件，主要责任在部门并给酒店造成极坏影响的；发生客人或员工群体性事件，负责人报告处理不及时或措施不得力给酒店声誉造成极坏影响和损失的；因部门负责人监督管理不力，出现客人或员工死亡给酒店造成极坏影响的；发生火灾造成的损失在8000元以上的；出现严重政治性事件，造成极大影响的；酒店物品损坏、丢失泄漏酒店机密造成损失在8000元以上的；

第二章 权力和义务

一、酒店的权力和义务

（一）权力

1、对各部门的安全设施设备的配备和安全的工作指导、检查、考核，并提出奖惩建议或意见。

2、对各部门、岗位的安全设施设备的管理和员工安全培训实施业务上的指导。

3、有权安排酒店各部门人员，组建义务消防队，应付各种险情。

（二）义务

1、制定、完善酒店安全、保卫工作的规划、管理制度等。

2、要加大对各部门安全员的培养力度，在全年安全员和部门负责人进行四次以上的培训或轮训。

3、积极保持同各级公安部门、消防部门的互动，按照三级防火责任制对各部门进行安全突击检查。

二、部门的权力和义务：

（一）权力

1、有权根据部门安全情况和安全工作的指示精神及规章制度结合本部门的工作特点、需要等，进一步建立、健全或细化安全工作的管理制度和要求。

2、有权对酒店提出增加安全培训的次数（要在保安部能够有时间安排的情况下）。

（二）义务

1、严格遵守《钱江国际大酒店安全手册》中的各项安全管理制度。

2、实行防火、防盗、防治安灾害事故责任制，餐饮部负责人为本部门消防、安全工作的第一负责人，对本部门的一切安全问题负全面责任，在部门内部实行安全、消防责任制。

3、组织员工学习国家的法律法规、治安、消防知识及酒店规章制度，加强员工治安、消防安全意识，提高安全防范及安全生产技能。

4、督促员工遵守执行国家的法律法规和酒店的有关安全管理规定，健全完善治安综合治理、消防安全管理制度，逐级做好安全工作。

5.、制定各级治安、消防安全防范制度，定期检查落实情况，认真做好安全检查记录，保证工作区域内的治安、防火工作，保证灭火器材、各种电器、消防通道的安全和正常使用。如发现隐患应及时消除，如不能及时消除的，应采取措施并向上级汇报。

6、工作中敢于制止和纠正任何违反治安、消防安全管理制度的行为，坚持原则，不徇私情，对违章者进行处罚。

7、了解本部门的治安工作特点，掌握在火警火灾中自己的工作职责，熟悉“三懂、三会、四个能力”的具体内容和火警行动方案。

8、加强员工职业道德教育，杜绝内盗事件的发生和加强食品卫生的管理，严禁将过期、变质的食品提供给客人，防止发生食品中毒事件。

9、加强液化气，酒精的防火安全管理，使用液化气时，必须按照“先点火，后开气”的操作规程，特别是酒精炉，严禁在火焰未熄灭时，添加酒精，并做到“火开人在，人走火灭”规定，工作结束后，操作人员必须关闭所有气源阀门，切断火源后才能离开。

10、各种电器的使用和操作必须按安全操作规程执行，不得过载运行并防止电器设备和线路受潮，工作结束后，立即切断电源。

11、服务员在当班期间，应保持高度的警惕，既是服务员又是安全员，对可疑的人和事及时向上级和保安部报告。

12、在宴会、集会、临时添加照明电器设备时（如彩灯、蜡烛、电子焰火）线路必须符合安全规定，不得靠近可燃物。

13、移动电器设备在插入和拔出插头时，设备都应处于停机状态。设备使用后应保持清洁，严禁用水冲洗设备。

14、治安、消防、安全生产管理工作与本人的年终评功、评先挂钩，对不注意安全管理，发生治安事件、刑事案件和重大火灾、生产事故者、肇事者，除赔偿经济损失外，同时追究相关的法律责任，由签约责任人负领导责任。

15、加大对酒店员工的岗位培训力度，将酒店的所倡导的“安全第一、服务至上”的观念

深深映入酒店员工脑海中。

16、严格八小时以外的人员管理，组织好员工开展丰富多彩、健康向上的文体活动，要坚决杜绝员工参与任何形式的赌博和其它非法活动。

第三章 奖惩办法

一、奖励

1、在安全保卫工作中做出突出贡献，为酒店挽回重大损失的安全保卫人员或其它员工，由酒店总经办酌情奖励。

2、对突发性事件挺身而出、处理得当、而致使事态得到控制和圆满解决的，由酒店总经办对有关人员酌情奖励。

3、对在酒店年终组织的安全评比活动中，全年无安全事故的部门，将由酒店总经办酌情奖励

二、处罚

1、部门发生事件、事故、案件的，按事故等级，责任区分为一般、较大、重大、特大四个等级。

（1）凡部门负责人因对安全工作不重视、责任心差、安全防范意识不强和措施不力而发生一般事件（故）的第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类口头警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。

（2）发生较大事件（故）的，第一责任人和直接责任人按照酒店处分种类书面警告、书面警告、最后警告处罚并赔偿酒店相关损失。

（3）发生重大事件（故）的，给予部门第一责任人和直接责任人免职的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。

（4）发生特大事件（故）的给予部门第一责任人和直接责任人开除的处罚并赔偿酒店相关损失，酒店保留对其追究刑事责任的权利。

2、部门安全工作制度不健全、管理不严格、检查督促不到位而出现有损酒店形象或造成重大损失的事件，除追究当事人责任外，还要追究直接领导及负责安全保卫工作领导的责任。

3、对部门区域内的不安全隐患发现不及时或发现了而不及时采取措施，导致发生事故或不良事件，对直接责任人将视责任等级给予最后警告处罚。造成财产损失的，依据财产损失的实际情况照价赔偿。

4、对突发性事件处理不当、有意回避、临阵脱逃而致使事态扩大，对责任人员将视责任等级最后警告处罚，后果严重、影响极坏的给予通报批评、下浮工资、直到开除。

第四章 附则

1、本责任书经酒店总经办与餐饮部负责人签字起生效，时间从 年 日起，至20年月日止。

2、本责任书一式两份，酒店总经办与餐饮部负责人各执一份，具有同等效力。

3、更改本责任书内容，必须经酒店安全委研究讨论。严禁单方面修改条款。

总经理签字（公章）：餐饮部负责人签字：

日期：年月日日期：年月日

第五篇：x国际大酒店餐饮部岗位说明书-酒水部经理(doc)

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岗 位 说 明 书