后勤管理（含5篇）

第一篇：后勤管理

后勤人员管理工作是幼儿园管理工作的重要组成部分，我们常说：兵马未动，粮草先行。足以证明后勤保障的重要性。幼儿园要生存，要在激烈的竞争中站稳脚跟并且稳步发展，要追求良好的社会效益，必须以特色取胜、以质量取胜、以服务取胜、以规范取胜，这就需要高质量、正规化的后勤队伍做保障，怎样才能做好后勤人员管理工作呢？

在规范园所后勤人员管理的过程中，首先应该明确职责范围，细化各项工作的范畴，并规划好相应的人力物力要求，做标准化管理。然后再根据岗位要求，设置一定的岗位准则、岗位目标，建立相应的岗位机制，做到细节化、程序化、条理化。最后，建立相应的配套绩效保障机制，促进后勤人员管理人员工作的积极性和热情度。后勤人员管理工作是一项艰苦的工程，建立多劳多得、效率优先的竞争保障机制，促进后勤人员管理人员的工作积极性，加强园所后勤建设，促进幼儿园健康稳定发展。

一、做好后勤人员管理工作，要先人后己，勤字当头

1、勤观察，及时发现存在的问题隐患和幼儿、教师、家长的所需；

2、勤服务，主动给幼儿、教师、家长提供服务，不怕麻烦；

3、勤沟通，主动与幼儿园其它各部门进行沟通，及时完善后勤人员管理体系和工作方式等；

4、勤思考，及时梳理管理中存在的问题，总结经验；

5、勤学习，后勤人员管理是一门学问，要从学习中完善，从学习中提升。从效率和效果上下功夫。

幼儿园的后勤保育工作是全园管理工作的重要组成部分。要照顾好幼儿一日的起居饮食；要创设良好的环境条件；要充实和改善保教设备；要提供人、财、物的要素；要促进幼儿保教活动的顺利开展等都必须有后勤大量的琐碎、复杂的事务人员的支持、配合、努力才能完成。幼儿园的后勤工作有别于一般学校，除了教好孩子，还要让孩子学好、吃好、睡好，环境好、生活好。要管理好幼儿园的后勤保育工作，我觉得提高后勤人员的素质、管理好幼儿园的生活环境和物品以及保证优质的膳食等方面非常重要。

总之，我园将以此次幼儿园后勤工作检查考评为契机，找出自己的不足：幼儿园绿化美化方面、档案资料的收集整理工作等方面，力争在今后的工作中，严格按照考评标准，结合我园实际，求真务实，真抓实干，努力搞好后勤人员管理工作，全心全意为幼儿服务，为家长着想，促进幼儿园工作的全面发展

后勤人员不仅与教师交往频繁，而且与幼儿也有着频繁的交往，后勤教师的一言一行很自然的会对幼儿、对教师、对家长、对社会产生潜移默化的影响，一个园所的良好形象和后勤工作者的素质、作风有很大的关系，从这个意义上说，后勤工作人员素质决定一个园所后勤工作的水平，他们的工作不仅为幼儿学习生活环境、为教师工作环境提供有利的保障，同时也体现着幼儿园的形象，因此只有不断加强学习，创新性的开展工作，才能适应新形势下的后勤工作要求，努力提高综合素质势在必行。

二、正确认识后勤人员管理与后勤人员素质之间的关系

在幼教改革日新月异的今天，管理出效益，管理出成果已成为人们的共识。而管理的成效又取决于人的素质，可见我们应深入研究、正确认识，辨证的看待个体素质和团队结构、管理行为以及管理环境之间的制约关系。

1、后勤工作的服务职能受后勤人员强烈的责任感、饱满的工作热情制约。后勤的服务职能主要表现在四个方面，一是创造良好的幼儿园环境，为保教工作服务，保证幼儿园保教任务的完成；二是完善幼儿园的保教设施设备，做好幼儿园保教工作的先行工作；三是为师生服务，改善幼儿和教职工的生活福利；四是管好幼儿园的财务、财产，充分发挥有限经费的经济效益。后勤员工只有牢固树立全心全意为保教一线服务的思想，在本职岗位上勇于负责，严守规范，用饱满的工作热情努力工作，才能真正实现优质服务，努力为幼儿园的可持续发展营造一个良好的环境。

2、后勤工作的管理职能受管理人员的业务文化素质的制约。

管理与服务并重，管理同时也是服务。素质和管理能力息息相关，众所周知，健全的管理体制，通常运用行政手段和经济方法确保各项任务的完成。不断完善与建立健全必要的规章制度离不开现代化的管理手段，所有这一切都要求幼儿园应拥有一个具有一定文化素质、实践操作能力和分析问题、解决问题能力强的后勤人员管理团队。因此，后勤员工同样需要经过走出去、请进来等多种方式方法的培训学习，才能得到提升。

3、加大管理力度，促进幼儿园后勤人员管理水平的提高。

领导重视是关键。园领导充分关心后勤工作，充分调动后勤员工的工作积极性，重视增强后勤团队的凝聚力。一方面要在园中形成一种尊重后勤人员劳动的舆论倾向，一方面要努力改善后勤员工的工作条件，同时，要妥善处理好后勤群团队内部的人际关系及后勤人员与教师、领导之间的人际关系。和谐的人际关系是影响后勤团队凝聚力的重要因素，也是实现优质服务职能的必要条件。完善和健全各项规章制度。目标管理责任制层层落实到位，对于幼儿园后勤工作的顺利开展具有一定的保证作用，责任明确，职责分明，奖罚分明，才能保证后勤人员管理水平和服务质量的提高。

三、增强服务意识，提高工作效率，丰富人生色彩 幼儿园后勤员工服务意识的增强体现在不断树立信心、实现自我加压，提高工作效率，当月的任务当月完成，今天的工作不能推到明天去做；体现在在工作中坚持以整体利益为重，顾全大局，服从全局。工作中坚持做到八个字：主动、热情、耐心、周到。这是服务艺术中最基本的要求，也是幼儿园后勤团队优质服务所要追求的理想境界。一切为了孩子，为了孩子的一切，为幼儿构建美好和谐的环境，实施和谐教育，这是我们幼教工作者共同奋斗的目标。每个岗位给每一个人提供了一个展示自我才能的平台，只要在认真、专业、务实的精神指导下，不断学习、勇于探索、勤奋工作，相信自己的工作和生活一定会有更大的收获，自己的人生也会更加丰富、更加绚丽多彩。

幼儿园的后勤工作是一项非常复杂的服务性工作，大到园舍场地的绿化维修，小至锅碗瓢勺，还有孩子的吃、喝、拉、撒、睡等，可真算是千头万绪。在幼儿园的后勤人员管理工作中，要特别注意提高后勤工作人员的自身素质，提高幼儿园的卫生保健水平，充分利用家长资源促进幼儿园的后勤人员管理。

关键字：幼儿园 后勤 卫生 膳食 工作人员 素质管理

一、首先要做好幼儿园的卫生管理工作

想要为孩子们创造一个良好的学习生活环境，卫生工作是最基本的，这里的卫生工作主要包括两方面的内容：一方面是幼儿园的环境卫生，再者就是孩子们的卫生保健。

环境塑造人才，环境卫生也一样影响着孩子们的环境意识，著名的破窗效应就是说明：如果幼儿园的整体环境比较脏乱、墙上画得乱七八糟的，那么孩子们就会感觉反正是脏的，再扔些垃圾、再多画一些也没什么，这样以来就会导致环境越来越差，同时也会让孩子们养成乱扔垃圾、乱涂乱画的不好的习惯；反之，如果幼儿园内的整体环境比较好，那么谁也不忍心去破坏这个美好的环境，他们就会逐渐的约束自己的行为，形成一个园内环境的良性循环。当然，维护一个良好的卫生环境主要还是需要我们后勤工作人员的辛勤劳动，这就需要我们明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，同时也要责任到人，也要把国家对于幼儿园的卫生标准分发给个人，要求他们严格按照此标准执行；另外，要求每位后勤工作人员都能有质有量地完成本身的工作任务，比如见到垃圾随脏随扫，同时也要在日常的工作中拟定出详细的卫生检查计划，如每日定期检查两次，早晚各一次，日间不定期巡视，保证孩子们能够生活在良好的卫生环境里。

身体是革命的本钱，想要正常的进行工作、生活，一个健康的身体是必不可少的，特别是幼儿，由于他们的抵抗能力较弱，经常会感染一些病毒、细菌，同时会形成一个链型传染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人员平时配合幼儿教师及时发现，比如要求保健老师能认真做好每日晨检，发现问题及时上报给班级老师或反馈给家长，同时每学期都配合保健部门对全园幼儿进行健康体格检查，或者联系保健部门对孩子集体注射疫苗、抗体等等，以提高孩子们的抵抗能力；春季是幼儿疾病多发季节，我们坚持每天给每位幼儿配发药品，每天对班级、幼儿用品进行消毒，将各班的发病率控制到最低，以保障孩子们的身体卫生健康，为他们更好的进行学习、生活提供一个强有力的保障！

二、其次要做好幼儿园的膳食营养工作

民以食为天，幼儿的膳食工作也是后勤工作的重要组成部分，幼儿基本都在幼儿园进行午餐，这就为后勤工作提出了新的要求，特别是近些年来，幼儿园的膳食经常出现一些不良问题，导致社会对于幼儿的膳食关注度明显提高，这就对幼儿园的后勤工作提出了更高的要求。既要让幼儿能够吃得饱，还要让他们吃得好，这就需要我们后勤工作人员平时多去调研，哪些食物是符合幼儿的成长需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我们去认真考察，同时对于食物的采购、检验都需要进行公开化，为广大的家长提供一个透明的工作氛围。所以在幼儿的膳食营养方面，我们争取做到饭菜品种多样化、营养全面化，同时为了提高家长的满意度与参与意识，我们还拟定将要开展我为幼儿定食谱活动，以求能够集思广益，不断提高本园伙食质量，既让家长满意，也让家长放心。

具体来讲，膳食工作主要应该做到：首先要严格把好菜质量验收关和菜的数量关，要根据食谱进行购菜，要求不买半成品菜，这样以来，既可以保证菜的新鲜和卫生，还可以保证菜的质量，为孩子们能够吃到放心菜而努力；另外要注意调配菜谱的花样，再好吃的菜吃得多了孩子们就会感觉厌烦，继而就会减少进食量，这就不利于孩子们的身体成长需要，所以在工作中我们要做到科学烹调，在不断变换菜谱的同时，也要尽大努力保存食物的营养元素，特别要防止维生素的损失；还有就是要让幼儿少吃甜食，因为甜食对于孩子的免疫力有着很大的破坏作用，同时也不利于孩子牙齿的健康发育；再者就是要做到幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，精打细算，计划开支，合理使用；还要准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不让孩子吃隔日剩饭菜；工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食，保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量；还有就是要做到按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，以保证儿童吃饱每餐饭。同时，在做好以上工作的基础上，还要做到在数量上求足量而不浪费，就是以幼儿标准用量为主，从幼儿自身实际出发，保证幼儿喝足吃饱尽量少浪费不浪费，让孩子们认识到粮食的重要性，培养他们珍惜别人劳动成果的意识。

三、再者还要不断的提升后勤工作人员的素质

学如逆水行舟，不行则退，同样的，幼儿园后勤管理人员也需要不断的提升自己的文化、业务素养，只有这样，才能在行业竞争日益激烈、家长要求不断提高的今天立于不败之地。本园就会定期组织全体工作人员进行工作交流，将大家对于工作的经验、心得、体会说出来，对于发现的问题及时的提出解决的办法，让大家相互学习、相互监督、共同进步，同时也会定期组织一些工作人员去优秀的幼儿园取经，学习人家的先进经验，或者聘请经验丰富的儿童专家来园里进行工作指导、工作交流等等，不断的提升工作人员的业务素质。比如要重点组织后勤人员学习常规玩具消毒的方法、消毒的范围和消毒的时间，餐前餐后卫生操作顺序及培养幼儿良好生活卫生习惯常见方法等，在学习的同时认真对照职责要求，总结和分析工作中的得失，既要肯定后勤人员工作上进步和成绩，也要指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。

幼儿园的后勤保育工作是全园管理工作的重要组成部分。要照顾好幼儿一日的起居饮食；要创设良好的环境条件；要充实和改善保教设备；要提供人、财、物的要素；要促进幼儿保教活动的顺利开展等都必须有后勤大量的琐碎、复杂的事务人员的支持、配合、努力才能完成。幼儿园的后勤工作有别于一般学校，除了教好孩子，还要让孩子学...

第二篇：后勤管理

企事业后勤行政管理工作归纳起来涵盖以下三个主要方面：

1． 人力资源管理

2． 物资设备管理

3． 生活保障管理行政后勤一体化管理系统因此也相应地分为三大管理模块。

1． 人力资源管理系统；

2． 固定资产及库房管理系统，3． 生活保障管理系统。

其中，人力资源管理系统，除了一般性的人员档案的管理外，还包括了考勤、门禁等具体事务性工作。

固定资产及库房管理系统主要负责单位的固定资产定位、核查管理以及库房各种原材料、低值易耗品的进货、领用管理。

生活保障管理系统则包括了食堂售饭系统、图书借阅系统、停车场管理系统、班车乘坐管理等等。

行政后勤一体化管理系统以局域网为主要工作平台，采用数据集中存储管理，工作站点分布式设立的模式来建立。各个管理站点的管理人员可以在自己的权限范围内对上述三大系统中各个子系统的不同模块进行操作，实现管理工作的自动化。高级管理人员则可以根据职责所需的授权情况对系统相关的数据进行查询和监督。

针对大型企业集团，行政后勤一体化管理系统支持广域网上的数据传递和共享。进一步提高管理的即时性。

为了提高数据共享的水平和系统的使用率，系统采用先进的C/S、B/S混合编程的模式。做到管理的专业化和数据共享化的有机结合和和谐并存。

行政后勤一体化管理系统不再是通常意义上的一卡通系统，而是全新的，综合性的，后勤行政信息管理系统。必将极大地提高使用单位的后勤行政管理的整体性、严密性和科学性。

第三篇：后勤管理

后勤管理

后勤管理的社会属性

后勤管理的社会属性又决定了它具有鲜明的阶级性。社会主义的后勤管理要坚持社会主义的方向，体现无产阶级的要求，坚持执行党的各项方针政策，始终贯彻为广大人民群众服务的宗旨，这是在任何时候和任何情况下都不能动摇的。

编辑本段后勤管理的内容

从内容上来看，后勤管理具有十分丰富的内容。

后勤管理包括

财务管理（财务计划管理、预算资金管理、预算外资金管理、财务活动分析与财务监督）、财产物资管理（固定资产管理、材料及低值易耗品的管理）、基本建设管理（计划管理、设计管理、施工前准备、施工组织管理、竣工验收与结算）、房产管理及维修（房产产权与档案管理、房屋使用管理、职工住宅分配管理、房屋及附属设备维修管理、经济管理）、水暖电气管理（供用电管理、给水与排水管理、供暖管理、经济管理）、伙食管理（食品质量管理、伙食成本管理、营养与卫生管理、伙食服务管理、伙食经济管理）、汽车运输管理（车辆管理、服务管理、安全管理、经济管理）、医疗卫生管理（医疗质量管理、医疗卫生经济管理）

其他服务管理（接待服务管理、生活服务管理、幼儿园管理等）以及后勤服务经营实体管理。编辑本段后勤管理的职能

后勤管理具有两个方面的基本职能：既有按本单位职能活动规律组织后勤服务的职能，又有通过管理推动社会主义生产关系，调动人的积极性的职能。正确认识服务与管理两个方面的职能，这对我们全面理解后勤管理的内容，坚持社会主义方向，实行后勤管理科学化、后勤服务社会化，有着很重要的意义。

第四篇：后勤管理

加强后勤管理，给师生提供优质的服务

后勤管理中，为给师生们提供优质的服务，学校做到了统筹规划。成立营养餐领导小组，寄宿制的领导小组，食堂管理领导小组。责任明确，分工协作。健全各种规章制度，完善各种表册。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，从采购、验收、储藏等各个环节都进行严格要求、严格管理，确保食品流通的各个环节都以安全、营养为重。加强寄宿生的自主管理，努力提高寄宿生的自理能力。为了丰富学生的活动，贯彻落实《中小学生守则》和 《小学生日常行为规范》。使之养成自主管理意识，努力提高寄宿生的独立能力，培养学生关心集体，积极进取的意志和品质。食堂管理。我校实行食堂事务长负责制。学校食堂由专职教师管理，全面负责。帐目每周、每月进行公示。这样的管理，受到州环境育人督查组领导们的好评。领导的好评，是对我们的一种鞭策，在今后的工作中，我们要不断规范食堂管理，确保质量，加强营养搭配，使学生吃得营养，健康成长。从师生最需要的地方做起。

第五篇：后勤管理

大屯营镇中心小学伙食管理委员会

一、组织机构

伙食管理委员会现由校长董瑞明、徐堂华，食堂管理人员何至江，安全主任吴远成，生活教师刘荣，闫锦伟、王柯伟、梁小康、雷铮、徐展翅、徐桂华、王雅菲八名学生代表组成。其中会长由副校长徐堂华担任，副会长由食堂管理人员何至江担任，委员由生活教师、学生生活干部担任。

二、基本职责

1、会长的职责：

负责伙食管理工作委员会的全面工作，主持召开会议，及时向学校汇报工作情况。

2、副会长的职责：

做好会议记录的工作，负责收集整理学生对食堂意见和建议并以书面形式上交学校

3、委员的职责：

(1)模范遵守校规校纪，对工作尽职尽责，全心全意为同学服务。(2)注意工作态度和方法，对同学要热情，对食掌工作人员要友好。(3)维持就餐秩序，制止不文明的就餐行为，要求全校学生从点滴小事做起，爱护卫生，礼貌谦让，珍惜粮食，节约用水等文明行为提高自身素质，做文明学生。

(4)服从领导，团结同志。积极投入到委员会工作中，善于总结开创性的开展工作。

三、开展的工作

（一）卫生检查

伙食管理委员会对食党进行定期和不定期检查。(二)检查后总结

每次检查完之后，都会组织伙管会全体委员开会。总结在检查过程中发现的问题，并由秘书长做会议记录，并将检查结果以及存在的问题整理写成书面报告上交学校。

大屯营镇中心小学伙食管理委员会制度

为了进一步强化伙管委员会队伍建设，使伙管会在继续加强与学校领导、老师联系及搞好各项工作的基础上，加大对食堂的检查、监督力度，从而更好地为广大同学服务，营造干净、舒适、整齐的校园就餐环境及秩序，特制订以下制度。

一、例会制度

1、每月第一财第三周二下午5：00在学生会会议室召开全委会，各委员汇报本周工作，并交流心得体会。会长总结上周工作，布置下周工作。

2、例会必须按时到会，不迟到、不旷会，如因故不能到会必须向会长或副会长请假。

3、每次例会前由副会长点名，一月内迟到、旷会（无正当理由）者，一次予以警告，两次者退出本管委会。

4、例会全勤者，月底在全委会上提出表扬，并予以奖励。

二、检查制度

1、检查伙食时，必须按时到场，不迟到、不缺勤。

2、各负责组长对检查情况文字记录，包括委员出勤情况，及时汇报。

3、检查时迟到、缺勤者与例会迟到、旷会者同等处理。

4、检查时要做到尊重师傅，对师傅不尊敬或与这发生冲突者，不论有无正当理由，均退出本管委会。

5、检查全勤者，期末提出表扬奖励。

三、其他

1、伙管会全体成员必须积极参加委员会组织的一切活动，以及与之相关的活动，表现突出者，学期末予以“纪检先进个人”称号。

2、委员在干好本职工作基础上要具有创新精神。

3、积极宣传报道伙管会，扩大其影响力。

4、模范遵守校规校纪，如有违反者，轻者给予警告且写出书面检查，影响极坏者，退回本管委会。

5、本制度自公布之日起实行。、大屯营镇中心小学食品卫生安全管理

领导小组及职责

一、领导小组 组 长：熊友泉

副组长：苏湘艳 李红玉

成员： 陶湘黔 李畅 全体班主任

二、职责

组长：学校食品卫生安全的第一责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任。全面负责学校食品卫生安全工作。

分管校长、安全管理责任人：学校食品卫生安全主要责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任。负责对食品卫生安全工作情况进行督促检查。

后勤管理责任人：学校食品卫生安全的直接管理责任人，对学校的食品卫生安全负管理责任。负责对食品卫生安全情况进行管理和检查。

(一)组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训：

(二)制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；(三)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；

(四)对食品卫生检验工作进行管理：

(五)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；

(六)建立食品卫生管理档案；

(七)接受和配合卫生监督机构对学校的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；

(八)与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

大屯营镇中心小学食品卫生安全

工作责任制

学校食品卫生与安全工作是关系到学生身体健康和社会稳定的大事，必须常抓不懈，防患未然。为了防止学校食物中毒或食源性疾患事故的发生，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合本校实际，特制定《学校食品卫生安全工作责任制》如下：

校长：

学校法人代表是食品卫生工作的第一责任人，对学校的食品卫生安全负领导责任，全面负责学校食品卫生安全工作。

主管副校长：

一、全面贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、学校食品卫生工作列入学校工作计划，并且落实好卫生工作计划。

三、建立健全食品卫生安全管理制度。

四、成立学校食品卫生安全工作领导小组，定期召开食品卫生安全工作会议。

五、执行分层签约制度，责任到人。督促各部门各行其责。

六、若发现食品卫生安全方面有可疑现象，立即上报教育局和卫生局。食堂管理员：

一、贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、做好每年一次食品卫生许可证验证工作，做好食堂从业人员定期的体格检查工作。

三、定期对学校食堂加强自身检查，并有记录。

四、定期对食堂工作人员进行卫生知识培训、考试。

五、关心食堂工作人员身体状况，发现患病者及时上报并立即停止工作或调离岗位。

六、指导食品卫生规范化操作，发现隐患立即纠正。

七、若发现有疑食物中毒或食源性疾患，立即上报。

八、对学生加强健康教育，教育学生科学、合理、卫生、营养膳食。

九、制定学校食堂卫生安全工作计划、小结。

十、制定学校食堂卫生管理规章制度及岗位责任制度。

十一、有完整的食堂卫生安全档案资料。食堂工作人员：

一、贯彻执行食品卫生相关法律、法规。

二、要佩戴工作证、健康证上岗位。

三、有良好个人卫生习惯，做到“四勤”与“三白”。

四、不得留长指甲、涂指甲油和戴戒指加工食品。

五、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

六、必须掌握食品卫生基本要求。

七、患病应立即报告管理员。

大屯营镇中心小学食堂环境卫生管理制度

(一)食堂环境卫生设施要求

一、学校食堂应建在周边25米内没有有毒有害作业点及厕所、垃圾堆等有害昆虫孳生条件的地方。

二、食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品蒸煮烹调间及用餐场所。

三、食堂食品原料存放间、食品蒸煮烹调问及用餐场所，除紧挨灶台的墙壁必须全部加盖瓷砖外，其余墙壁应有1．5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可消洗的材料制成的墙裙，灶台、操作台应全部加盖瓷砖。‘

四、食堂食品原料存放间、食品蒸煮烹调问及用餐场所必须配有防鼠、防蝇、防尘“三防”设施(纱窗、纱门)，地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，并具有一定的坡度，易于清洗与排水。食品蒸煮烹调间必须安装有通风、排烟装置和污水排放设施。

五、食堂从业人员必须配备工作服，在食品蒸煮烹调问及用餐场所设立洗手处。

六、食堂必须根据实际需要配足洗碗池、洗菜池、洗肉池，并加盖瓷砖；配足货架，用于盛放食品用具、容器；配备消毒柜，无法配备消毒柜的，必须配备足够的橱柜，用于学生餐具消毒后的保洁。

(二)食堂卫生要求

一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇进入污染食品及餐具用具。

二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房、餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗；每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内外的整洁卫生。

三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠，蟑螂、蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具、物品，食品用具、容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。

五、食堂每天产生的垃圾必须做到日产日清，垃圾桶、应加盖密封。(三)餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求

一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐饮具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上；或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸5分钟以上，后放入橱柜中保沽。

二、餐饮具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。

三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所(橱柜)和明显的标记。

四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入橱柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在使用前应用不低于80℃的热水消毒2分钟以上。

大屯营镇中心小学食堂安全保卫制度

为了确保学生人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定本制度。

1、严禁非食堂从业人员进入食堂，要严加管理，防止投毒事件的发生。

2、食堂工作人员上下班时，必须对食堂进行严格检查。要认真检合门、窗是台关好锁好，做到人走落锁。

3、食堂负责人必须监督炊事员保持健康生活方式，不准酗酒。

4、做好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

5、工作时灶间不许离人，禁止违规煮饭、烧开水、取暖。

6、工作后关窗、锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

7、要经常检修食堂设施设备和灶具，确保安全使用。

8、肉类、蛋白食品要留样48小时。由于管理不善，造成安伞事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

9、学校主管食堂的校氏每刷对食堂进行安全督查，总务处每周对食堂的日常管理和安全管理进行不间断的监管。

大屯营镇中心小学食堂卫生监督检查工作制度

为贯彻落实国家《食品卫生法》，加强学校食品安全监管工作，确保全校师生的身体健康，现结合学校实际情况，制定食堂卫生监督检查工作制度。

一、责任单位

学校伙食管理委员会负有食堂卫生工作监督、检查、考核责任。学校食堂管理员会负责实施监督检查工作制度。

二、检查办法

1．定期检查：每学期安排二次检查，时间为每年的4月、6月、9月和12月；

2．不定期检查：随时组织人员进行不定期的抽查；

3．设立投诉投诉意见箱：对于师生投诉或反映的问题，立即予以调查核实。确有问题的，限期整改；

4．服务质量测评，每学期结束前，在全校师生中对食堂工作人员进行一次测评。

三、检查内容

1．食堂食品进货渠道的采购准入制； 2．食堂工作人员的健康证；

3．食堂工作人员的个人卫生情况； 4．食堂的留样菜记录；

5．食堂操作间、餐厅的卫生状况；

6．生、熟，荤、素的分开加工、放置等。

四、检查标准

《学校食堂卫生管理办法》

五、检查要求

1．检查必须有记录。并要求检查结果及时反馈给对方，对方必须拿出整改意见及时整改，伙食管理委员会组织专人进行复查。

2．对于学校设立的投诉投诉意见，在核证情况后通知有关部门和人员进行整改，并及时向投诉人给予答复。

3．在做好每学期后勤服务质量（食堂）测评的基础上，坚持按检查制度做好意见的反馈和整改复查工作。

六、检查考核

对食堂工作人员服务质量进行考核，做到与经济效益挂钩，奖、罚分明。

大屯营镇中心小学食堂采购、验收、保管、领用制度 为管理好学校的校产、校具，避免人为损坏和“三失”，给学校节省

开支，营造一个优美整洁的校园环境，创建节约型学校，使学生学习和生活安心、舒心。为此，学校特制定如下物资管理制度。

一、采购、验收管理制度

1、采购员凭食堂每月的采购计划进行采购。

2、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、采购员采购用品，持采购单发票交验收员，验收员验看物品与采购单、发票上数量、质量、规格。验明后，分类登记在“郧

县食堂物资采购单”上，由采购员、财务人员、保管人员三方签字。如有错账、漏数由验收员负责。

4、每月、每季会同财务室与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

5、发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。

6、未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

二、保管、领用制度

1、财务管理人员、管委会会长要经常检查验收采购和仓管工作。认真执行仓库物资保管工作和发放制度，坚持原则，公正廉洁。

2、保管人员要认真负责地做好物资保管、发放工作，做到帐目清楚，记帐及时准确，认真。

3、负责物资发放工作，熟悉物资性能型号存放地点，根据出库计划单，认真准确发放。

4、负责库存物资保管，保养工作，做剑分类存放，整齐有序，整洁卫生，防潮防腐，并做好消防器材保管工作，随时关好门窗，做好安全防范。

5、保管员有权审查领料用途，如发现疑点有权拒绝发料，并及时向领导汇报。

6、搞好仓库安全“三防”工作。

7、监守岗位，文明礼貌，优质服务。

8、保管员按需发放物资，对出入库的每一笔物资详细登记造册，对于未用完的物资重新入库妥善存放。发放物资时遵守先入先出原则。对于不需使用物资，不得放发领用。保管员季末在会计的监督下进行实物盘点，核对实物盘点数与账面盘点数足否相符。若相符则账面数为月底库存数，若不符则查明原因，写山报告，给会长签字后交给会计调账，以调账后的账而数为月底库存数。账载数量如因漏账、记错、算错或账面记载不清者，记账人员应视情节轻重予以申减以上处分，情况严重者，由学校给予处分。

食品原料采购索证制度

根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十五条之规定，食堂采购员采购食品及其原料时，必须向销售者索取检验合格证或者体验单，应相对固定食品采购场所，以保证采购食品的卫生质量。

一、禁止采购以下食品

1、腐败变质：油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沽、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人休健康有害的食品。

2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、索证的程序

1、查阅证件：采购食品时必须向销售得索取或者查阅采购地按规定检验的合格证或化验单，是否真实、准确、可靠。

2、现场检查，核对食品榆验合格证与食品的名称、商标、批号是否一致，有无超过有效期，食品有无污染或变质，只发现食品与证件不符，食品被污染或腐败变质某现象坚决不与采购。

3、采购人员要认真做好索证记录，并由销售者签字确认。

食品粗加工管理制度

一、清洗、加工食品前应先检查原料质量，剔除不可食部分，不加工不符合卫生要求的原料。

二、蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。

三、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤间进行，肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

四、各种食品原料不得落地存放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

五、分设肉类、水产类、蔬菜类原料洗涤间或池，并有明显标志。各种食品原料的加工要在固定的相应场所进行，不得混用。

六、清洗后的食品应保持清洁，放置于货架。易腐食品及时冷藏保鲜，防止腐败变质。

七、加工肉类、水产类、蔬菜类的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标识，盛装海水产品的容器要专用。

八、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

九、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

食品库房卫生管理制度

一、食品贮存应当隔墙离地，分类、分架，建标立卡存放。做到定期检查，定期打扫，彻底消灭老鼠和害虫。食品要行标明进货日期，并做到先进先出，易变质的先用的原则，尽量缩短贮存期，以防食品变质或超过保质期限。

二、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物质(如农药、有毒有害原料，不得入库，并有处理记录)。

三、建立食品出入库检查，髓记制度，对发现的腐败变质，有毒有害原料，不得入库，并有处理记录。

四、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有生食品、半成品和熟食品等标识，并严格分柜存放。冷藏设备，应定期进行清理，严禁存放私物、药物及杂物。做到冷凝管霜，薄无结冰现象，冰箱内无异味、臭味，做到分类堆放，整齐有条理，标明进货日期，先进先用。

五、库房管理人员要加强食品库房的通风换气，经常检查库存的食品，防止食品霉变、生虫。

六、库房存留量要做到有帐可查，库房管理人员要根据库存量每日出库量，提出适当的采购计划。

食品烹调加工卫生管理制度

一、加工前检查待加工食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

二、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开 使用，定位存放，保持清洁。

三、熟制加工的食品要烧熟、煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

四、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃和低于1 O℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应待凉后在冷藏。

五、隔餐隔夜熟制品、外制熟食品必须在食用前充分加热煮透。

六、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布揩碗盆，滴在 碗边的汤汁用消毒布揩。

七、按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

八、工作结束后，调料加盖，工用具、厨具洗刷干净，定位存放。

九、清理室内环境卫生，灶上、灶下、地面及操作台清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清理垃圾。

食品留样备查制度

为了加强食品卫生安全管理工作，确保全校师生员工饮食卫生安

全，做到职责分明，责任明确，特建立学生食堂食品留样制度：

一、食堂采购食品必须两人以上集体采购，采购回来的食品设专 人验收：建立供应商档案，其内容包括经营许可证、食品卫生许可证、检验报告等，并装订存档。

二、食品经过加工后，每日将所有加工的食品留样，【不少于 250克】存入冰箱里保存四十八小时。

三、食堂负责人为食品留样责任人。责任人每日应将各炉灶加工 的所有食品分别取样存入冰箱，并建册登记留样品种的加工人员存查。

四、食品留样的检验时间为次日上午8：OO：食品留样责任人应将留样品种和留样加工人员登记上册备查。

五、每日的留样品种必须在四十八小时后方能处理掉。

六、每日不按规定留样食品品种的处理：

1、每日未将食品留样。责任人扣款50元；

2、每日食品留样不全，责任人扣款30元；

3、每日食品留样加工人员未登记上册，责任人扣款30元；

4、每日检验人员未检验．责任人扣款30元。

大屯营镇中心小学学生食堂

试餐陪餐制度

为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学

校实际，特制定教师试餐陪餐制度。

1、学校实行陪餐制，陪餐教师有生活教师担任。每天早餐、中餐、晚餐按时在学校食堂陪餐。

2、陪餐教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。

3、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。

4、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天每餐的配餐记录。

5、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂，首先检 查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工 作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才让学 生食用，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他 人不得食用，不得将食品带出食堂。

6、陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表中 认真填写情况记载，并签好姓名和时间。若有不适情况反应，迅速上 报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，迅速阻止其他人不得 食用。

7、未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。

餐用具清洗消毒保洁制度

为保障就餐者身体健康，避免传染病发牛生，杜绝食物中毒事

故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者药物(Tcl01等含氯消毒剂)消毒后，方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由炊事人员负责，保管按照食堂制度规定登记。

三、炊事人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。药物采用Tcl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以达到消毒效果。

四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存存保洁柜内务用，保洁柜应定期清洗，保持洁净。

六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。

七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地而等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，要在登记表上签字。

九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用 具登记表上签字，然后交食堂存档备案。

十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。

十一、按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

学校食堂环境卫生检查制度

根据教育部、卫生部14号令有关精神，为保证食品卫生安全，防止食源性疾病传播，杜绝食物中毒事故发牛。特制定食堂卫生、安全检查制度。

一、接受学校食堂食品卫生安全领导小组的指导、督促和检查，严格执行国家有关卫生法律法规。

学校食堂食品安全领导小组每期至少对食堂进行两次全面检查。按照《食品卫生法》及相关法规、制度对食堂进行定期和不定期卫生，安全检查，以促进食堂做好食品卫生和环境卫生。包括抽检卫生许可证、从业人员健康证、食堂食品卫生、环境卫生、工艺流程、机械设备卫生安全。

二、食堂采取按个人白查、分组检查和交叉检查相结合的方法做好卫生安全检查，切实做好对每个区域的卫生检查。

三、卫生检查实行打分评比考核的制度。检查后必须做好考核评分记录。

四、食堂管理人员不定期对食堂和食堂小卖部卫生工作进行检查，对不符合卫生要求的提出限期整改要求。对未达到卫生安全检查要求的，提出批评或停岗再培训，待合格后重新上岗，否则予以换岗。

五、组织食堂员工定期参加由学校组织的卫生知识培训讲座，提出卫生安全工作要求。

六、后勤管理人员每天对食堂的食品，环境卫生进行督促检查。

七、发现问题及时处理。如有重大问题及时向学校或卫生防疫部门汇报。

从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一、健康检查

1、组织健康检查

《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条明确规定：食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证后，方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病时，不得参加接触直接入口食品的工作，相关的法规规定：食品人业人员每年必须接受食品卫生知识培训，培训合格后方可上岗。

2、健康检查的对象

(1)单位后勤的食品从业人员。他们的职业是从事食品工作，所接触的都是生熟食品或与食品有密切关系物品。如果他们患有某种传染病或带菌，随时都有对食品造成污染的可能。所以说，食品从业人员的健康状况非常重要，他们是食品从业人员健康检查的重点对象。

(2)管理人。由于工作关系，不可避免的要接触食品，因此，对这些人员均要求身体健康，每年参加健康检查。

(3)食品采购、保管人员。在采购、装运、验收、整理和保管食品的过程中采购、保管人员要接触各种食品和食品原料。因此对食品采购、保管人员，同样要求每年进行健康检查。

(4)新参加食品工作的人员。为保证食品卫生、防止食品污染，对新参加工作的食品从业人员，或可能接触食品的新进人员，在参加工作前应先进行健康检查，经过检查，证明不患有有碍食品卫生的疾病和不是健康带菌者，才能允许参加食品工作。

(5)临时参加劳动的人员。因为厨房的人员紧张或临时任务，厨房的工作量增加，临时组织一部分人到厨房帮助菜、盛饭、盛菜，洗涤消毒餐具等。临时参加劳动的人，由于平时不从事食品工作，食品卫生概念较差，容易对食品造成污染，因此而发生食品中毒的事例常有发生。对临时到厨房参加劳动的人员，除进行卫生知识教育外，要求佩戴帽子和口罩，在工作前对手进行消毒处理。

二、卫生知识教育

饮食从业人员卫生知识水平的高低与食品卫生关系很大，只有掌握一定的卫生知识，才有可能作好食品卫生工作，因此，应经常组织食品从业人员学习食品卫生法规和食品卫生知识，对接触食品的人员定期进行卫生知识培训，以不断提高职工的素质。通过组织学习或培训，使他们学会鉴别食品质量好坏的方法，了解食品污染的因素和食物中毒发生原因，掌握预防食物中毒的措施。同时使他们

大屯营镇中心小学食堂工作人员考核制度

为了加强学校食堂管理，更好地为学校教育服务，为学生的健康成长服务，学校食堂制定如下考核制度：

考核内容：

(一)卫生知识掌握情况。熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。

(二)出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食堂组织的培训。

(三)工作情况

1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。

2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。

(四)个人卫生情况。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。

大屯营镇中心小学食堂无关人员、有害物品禁入制度

为了加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂规范化管理水平，确保我校师生身体健康和生命安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据教育局创建“放心食堂”的要求，制定本制度：

1、严禁非食堂工作人员进入食堂操作问及保管室，食堂工作人 员进出时要做到随手关门。

2、食堂工作人员下班时要关好门窗，上班时注意榆命有无异常情况。

3、采购新鲜蔬菜时，采购人员要了解喷洒农药的品种及喷洒农药的时问，严禁采购晒药安全期外的蔬菜。尽量多采购绿色无公害蔬

菜。

4、严禁采购无卫生许可证的食品(如：面包、糕点、牛奶