卫生责任制度

第一篇：卫生责任制度

卫生责任制度

一、项目经理卫生责任制

1、贯彻执行国家及地方有关建筑项目施工现场环卫卫生法规，对施工现场环卫卫生管理负直接领导责任。

2、认真学习《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》，组织对现场管理、作业人员进行环卫知识宣传教育，对施工人员的身体健康负责。

3、负责落实安全文明卫生设施必要投入。

4、组织建立健全环卫卫生管理体系，明确各级人员岗位责任制，支持环卫卫生管理人员的工作。

5、批准奖罚制度实施。

6、监督各级管理岗位责任制落实情况，定期对项目工程施工现场的环卫卫生进行检查。对存在的问题实行定人、定时间、定措施整改。

7、组织拟定现场卫生防疫管理预案，监督执行现场疫情报告制度，为改善职工的生活环境、提高健康水平服务。

二、项目副经理卫生责任制

1、项目副经理负责生活区领导责任。

2、督促员工遵守文明卫生仿制，并与房长签订治安防火卫生责任状。

3、检查督促生活区工作。

4、参加现场安全文明卫生环保大检查。

5、负责提出安全文明卫生奖罚意见，报项目经理批准执行。

三、施工员卫生负责制

1、贯彻执行上级有关施工现场环卫卫生法规、管理制度，服从项目部的统一领导，对本项目施工现场环卫卫生管理负直接管理责任。

2、协助项目经理部拟定施工现场环卫卫生管理制度、卫生防疫管理制度等，对现场环卫卫生平面布置提出具体方案，并监督实施。

3、负责组织管理人员、班组成员学习有关环卫卫法律、法规、管理制度、措施，并组织环卫卫生应知应会考核。

4、督促班长执行卫生制度和废弃物，按时清理，定点堆放制度。

5、与班组长签订治安防火卫生责任状。

6、负责配合有关部门办理食堂卫生许可证，班组人员及炊事人员的健康证，监督炊事人员持证上岗。

7、定期（每月不少于三次）和不定期检查现场各区域的环卫卫生情况，发现问题及时落实整改，对违规违纪行为应以制止，并酌情提出处理意见。

8、按文明施工资料管理标准，做好环卫卫生的各项资料，真实具体，以备查考。

四、宿舍房长卫生职责制

1、房长对本房文明卫生负责。

2、安排房内员工每天值日人，清扫房内卫生。

3、督促房内人员整理个人生活用品，符合安全文明卫生要求。

4、禁止黄、赌、毒活动，责成违者，写书面检讨，并处罚款500元/次。

5、禁止乱掉烟头火种，责成违者，写书面检讨，并处罚款100元/次。

6、禁止乱拉乱接电器，责成违者写书面检计，没收电器，并处罚款200元/次。如果导致重大事故，依法追究刑事责任。

7、睡眠或离房必须熄灯，节约能源。

8、禁止将易燃易爆和有毒物品带回宿舍，责成违者，写书面检讨，并处罚款500元/次。

五、食堂管理负责人卫生责任制

1、执行上级有关建筑工地食堂卫生管理规定和要求，对食堂环境卫生和食品卫生负直接管理责任。

2、组织落实食堂卫生管理措施，协助环卫卫生负责人落实环境卫生和食品卫生管理制度。做好施工现场职工卫生防病（疫）的管理工作。把好病从口入关。

3、监督检查食品采购、运输、储存、保管、制售过程符合《食品卫生法》要求，保证原料、半成品、成品的卫生，对用餐人员的身体健康负责。

4、定期组织炊事人员进行食品卫生知识和炊事技能的学习培训，逐步提高炊事员的业务能力和服务质量。

5、不录用患有传染病（包括病源携带者）人员从事食品制售及食品洗（削）工作。协助卫生部门对炊事人员定期进行体检。监督炊事人员执行持证上岗制度。

6、加强对食堂库房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防虫、防霉变。

7、组织定期对公用食具清洗消毒和食堂区域的清扫，保证环境清洁、餐具清洁，炊事人员卫生符合规定。

8、必须搞好成本核算，保证饭菜价格合理，职工满意率达90%以上。

六、食堂采购员卫生责任制

1、贯彻执行食堂卫生管理制度，服从食堂管理人员的领导。对采购的食品符合卫生要求，负直接责任。

2、不得采购腐坏变质、霉变、有异味或《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

3、不采购小商、小贩加工制作的荤食、凉菜。

4、采购食品时，做到一看是否新鲜，二看有无合格证件，比质比价。

5、采购外地食品应向供货单位索取县级以上食品卫生监督机构开具的检验合格或检验单，认为必要时，靖当地食品卫生监督机构进行复验。

6、采购食品用的车辆、容器应清洁卫生，做到生熟分开、防尘、防晒、防蝇。

7、协助食堂财务管理人员搞好成本核算，保证饭菜价格合理，职工满意率达90%以上。

七、炊事人员卫生责任制

1、严格执行施工现场环卫卫生管理法规，执行现场食堂膳食管理制度，对用餐人员的健康负责。

2、认真学习国家《食品卫生法》及食品卫生常识。参加卫生常统一测试考核。

3、按照规定要求完成本岗位的膳食制售任务。保证热饭、热菜、热汤供应及时，服务热情周到。诚恳听取职工们的意见，有错就改，职工满意率达90%以上。

4、积极完成分工包干的环境卫生任务，保证本岗区域内环境清洁。必须搞好个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

5、炊事员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持整洁，不赤背、不光脚、不穿拖鞋、不吸烟、不随地吐痰，不得穿工作服从事其他活动。

6、炊事人员必须定期参加健康检查，持健康证及卫生知识培训合格证上岗。无证者不得从事炊事作业。

7、搞好食堂的防火工作和防大气、防水污染工作，制定个人工作计划，并付诸实施。

八、班组作业工人卫生责任制

1、必须服从各级环卫卫生人员的管理，自觉遵守施工现场环卫卫生的各项制度。

2、认真学习有关施工现场环卫卫生法规、制度及卫生常识，参加项目部组织的统一卫生测试考核。

3、积极完成本施工岗位范围内环卫卫生包干任务，搞好文明施工。

4、遵守生活区的各项管理制度，保证个人内务卫生，完成分担值日包干任务。

5、讲究个人卫生，谨防病从口入，配合管理人员做好卫生防疫工作。

6、加强相互监督，敢于制止不讲卫生、破坏卫生设施和管理的违规违纪行为。

7、积极提出有关改善环卫卫生环境、促进现场卫生管理的意见和建议，树立集体荣誉感。

第二篇：卫生责任制度

中交四公局呼和浩特东线快速路

第二合同段项目经理部

卫生责任制度

为了加强建筑工地的环境卫生管理工作，保障职工的身体健康，维护城市的整洁卫生，根据有关卫生管理的精神要求，结合本工地的实际情况，制定如下管理规定：

一、施工现场卫生责任制度

1、项目部设一名专（兼）职卫生管理员，负责日常的环境卫生的管理工作，施工现场和职工生活区的环境卫生实行分块（片）管理责任制，各班组根据经理部划分的分管区域全面负责制，项目部设一名保洁员。

2、施工现场做到“工完料尽，场地清”，做好工地施工排水。

3、建筑垃圾、工程渣土和生活垃圾应分开指定临时堆放点，并及时外运。

4、建筑工地和生活区应加强做好蚊、蝇、鼠、蟑螂的杀灭和预防工作，由保洁员在生活区等地喷洒药水。

5、加强职工食堂卫生管理工作，工地食堂应符合食堂管理规定，炊事员应按规定进行定期体检，凡有传染的人员不得在食堂工作。食堂内应保持清洁整齐，有消毒灭蝇、防尘措施，食堂须配备冰箱，做到生熟食分开，盛熟菜的容器不准使用再生塑料桶。

6、建筑工地必须设置职工共用厕所，厕所内必须有水供使用，并有专人负责经常清洗，高层作业区应设便桶，并落实专人清倒，严禁在工地及生活区内随便大、小便。

7、工地应保证茶水供应，茶桶有盖有锁，严禁饮用生水。

8、生活区和现场办公室应制定清扫制度，办公室、会议室、宿舍等场所的物品布设整齐，做到整洁卫生。

9、建立定期环境卫生检查制度，每月不少于一次，对检查出的问题，应定期定人落实整改。

10、对违反国家环境卫生法规和规定的班组和个人应按章实施处罚，处罚分为通报批评、警告、罚款，并限期整改，对重犯再加重处罚。

二、办公室卫生制度

1、办公室应做到每日打扫，应保持清洁、整齐、安静。

2、办公室桌面应保持整洁、无杂物，工作完毕办公用品应放回原处，保持整洁。

3、办公室的地面做到无烟蒂、纸屑，无痕迹。

4、办公室的玻璃窗应始终保持清洁、光亮。

5、办公室墙面悬挂的图表、锦旗等整齐，保持清洁无积灰。

6、下班前切断电源，关闭门窗，保证安全。

三、宿舍文明卫生管理制度

1、职工宿舍做到天天打扫，严禁乱倒污水、污物，保持室内整洁。

2、宿舍内铺上铺下要整齐美观，应该做到“五线一方正”即：蚊帐一条线、床铺一条线、安全帽一条线、毛巾（牙刷缸）一条线、鞋子一条线（整齐摆放）、被子叠方正。

3、宿舍内不使用电炉、煤油炉和各种电热器，不乱拉电线和乱接开关。

4、宿舍内不大声喧闹、不聚众斗殴、不赌博，做到定时熄灯，遵守工地作息时间。

5、宿舍内必须保持清洁卫生，不乱扔烟蒂，不在床上吸烟，地上无垃圾，干净卫生，物品堆放整齐。

6、住宿人员应相互关心、团结协作、相互督促，共同搞好宿舍卫生。

7、宿舍卫生值班人员要搞好宿舍环境卫生工作。

8、自觉接受施工现场标准化管理工作小组人员的检查，共同创建文明宿舍和文明工地。

四、生活区和门前卫生管理制度

1、工地/生活区应有卫生包干平面图，根据要求落实专人岗位负责，做到定岗、定人，负责公共场所、厕所、宿舍卫生打扫、茶水供应等生活服务工作。

2、工地生活区内道路平整，无积水，有水源和水斗，有灭害措施，有存放生活垃圾的设施，做到勤打扫、勤清运、确保场地整洁。

3、工地周围不随意堆放建筑材料。

4、工地门前无场内带出的淤泥与垃圾。

5、工地围栏按规定搭设高度1.8M—2.5M，宣传企业材料的标语字迹端正，内容健康，颜色规范，围栏周围整洁卫生。

五、厕所保洁卫生管理制度

1、厕所要合理设置，符合规定要求。

2、工地厕所设专人管理，并建立卫生保洁责任制度。

3、厕所内应配有照明，冲洗水源设置冲洗水箱、洗手水斗，每天冲洗三次，保持无异味。

4、高层作业区内另设的便桶，必须每天清倒，周围干净。

5、教育职工养成良好习惯，大小便时做到便溺入槽，保持厕所内清洁。

6、杜绝厕所内乱涂画，保持墙面隔断面整齐。

中交四公局呼和浩特东线快速路

第二合同段项目经理部

2014年3月29日

第三篇：电力工程卫生责任制度

*************************电力工程

施工项目部卫生责任制度

一、项目经理（***）卫生责任制

1、贯彻执行国家及地方有关建筑项目施工现场环卫卫生法规，对施工现场环卫卫生管理负直接领导责任。

2、认真学习《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》，组织对现场管理、作业人员进行环卫知识宣传教育，对施工人员的身体健康负责。

3、负责落实安全文明卫生设施必要投入。

4、组织建立健全环卫卫生管理体系，明确各级人员岗位责任制，支持环卫卫生管理人员的工作。

5、批准奖罚制度实施。

6、监督各级管理岗位责任制落实情况，定期对项目工程施工现场的环卫卫生进行检查。对存在的问题实行定人、定时间、定措施整改。

7、组织拟定现场卫生防疫管理预案，监督执行现场疫情报告制度，为改善职工的生活环境、提高健康水平服务。

二、项目副经理（***）卫生责任制

1、项目副经理负责生活区领导责任。

2、督促员工遵守文明卫生制度，并与项目部各施工队签订治安防火卫生责任状。

3、检查督促生活区工作。

4、参加现场安全文明卫生环保大检查。

5、负责提出安全文明卫生奖罚意见，报项目经理批准执行。

三、施工员（***）卫生负责制

1、贯彻执行上级有关施工现场环卫卫生法规、管理制度，服从项目部的统一领导，对本项目施工现场环卫卫生管理负直接管理责任。

2、协助项目经理部拟定施工现场环卫卫生管理制度、卫生防疫管理制度等，对现场环卫卫生平面布置提出具体方案，并监督实施。

3、负责组织管理人员、班组成员学习有关环卫卫法律、法规、管理制度、措施，并组织环卫卫生应知应会考核。

4、督促各班组长执行卫生制度和废弃物，按时清理，定点堆放制度。

5、与班组长签订治安防火卫生责任状。

6、负责配合有关部门办理食堂卫生许可证，班组人员及炊事人员的健康证，监督炊事人员持证上岗。

7、定期（每月不少于三次）和不定期检查现场各区域的环卫卫生情况，发现问题及时落实整改，对违规违纪行为应以制止，并酌情提出处理意见。

8、按文明施工资料管理标准，做好环卫卫生的各项资料，真实具体，以备查考。

四、班组长卫生职责制

1、班组长对本班文明卫生负责。

2、安排班组员工每天值日人，清扫区域卫生。

3、督促班组人员整理个人生活用品，符合安全文明卫生要求。

4、禁止黄、赌、毒活动，责成违者，写书面检讨，并行政处罚。

5、禁止乱掉烟头火种，责成违者，写书面检讨，并行政处罚。

6、禁止乱拉乱接电器，责成违者写书面检计，没收电器，并行政处罚。如果导致重大事故，须及时上报并配合公安部门的调查。

7、睡眠或离房必须熄灯，节约能源。

8、禁止将易燃易爆和有毒物品带回宿舍，责成违者，写书面检讨，并行政处罚。

五、食堂管理负责人（***）卫生责任制

1、执行上级有关建筑工地食堂卫生管理规定和要求，对食堂环境卫生和食品卫生负直接管理责任。

2、组织落实食堂卫生管理措施，协助环卫卫生负责人落实环境卫生和食品卫生管理制度。做好施工现场职工卫生防病（疫）的管理工作。把好病从口入关。

3、监督检查食品采购、运输、储存、保管、制售过程符合《食品卫生法》要求，保证原料、半成品、成品的卫生，对用餐人员的身体健康负责。

4、定期组织炊事人员进行食品卫生知识和炊事技能的学习培训，逐步提高炊事员的业务能力和服务质量。

5、不录用患有传染病（包括病源携带者）人员从事炊事工作。协助卫生部门对炊事人员定期进行体检。监督炊事人员执行持证上岗制度。

6、加强对食堂库房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防虫、防霉变。

7、组织定期对公用食具清洗消毒和食堂区域的清扫，保证环境清洁、餐具清洁，炊事人员卫生符合规定。

8、必须搞好成本核算，保证饭菜价格合理，职工满意率达90%以上。

六、食堂采购员（陈春亮）卫生责任制

1、贯彻执行食堂卫生管理制度，服从食堂管理人员的领导。对采购的食品符合卫生要求，负直接责任。

2、不得采购腐坏变质、霉变、有异味或《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。

3、不采购小商、小贩加工制作的荤食、凉菜。

4、采购食品时，做到一看是否新鲜，二看有无合格证件，比质比价。

5、采购外地食品应向供货单位索取县级以上食品卫生监督机构开具的检验合格或检验单，认为必要时，请当地食品卫生监督机构进行复验。

6、食品要做到生熟分开、防尘、防晒、防蝇。

7、协助食堂财务管理人员搞好成本核算，保证饭菜价格合理，职工满意率达90%以上。

七、炊事人员（***）卫生责任制

1、严格执行施工现场环卫卫生管理法规，执行现场食堂膳食管理制度，对用餐人员的健康负责。

2、认真学习国家《食品卫生法》及食品卫生常识。

3、按照规定要求完成本岗位的炊事任务。保证热饭、热菜、热汤供应及时，服务热情周到。诚恳听取职工们的意见，有错就改，职工满意率达90%以上。

4、积极完成分工包干的环境卫生任务，保证本岗区域内环境清洁。必须搞好个人卫生，坚持做到“四勤”，即勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

5、炊事员操作时必须保持整洁，不赤背、不光脚、不穿拖鞋、不吸烟、不

随地吐痰。

6、炊事人员必须定期参加健康检查，持健康证及卫生知识培训合格证上岗。无证者不得从事炊事作业。

7、搞好食堂的防火工作和防大气、防水污染工作，制定个人工作计划，并付诸实施。

八、班组作业工人卫生责任制

1、必须服从各级环卫卫生人员的管理，自觉遵守施工现场环卫卫生的各项制度。

2、认真学习有关施工现场环卫卫生法规、制度及卫生常识，参加项目部组织的统一卫生测试考核。

3、积极完成本施工岗位范围内环卫卫生包干任务，搞好文明施工。

4、遵守生活区的各项管理制度，保证个人内务卫生，完成分担值日包干任务。

5、讲究个人卫生，谨防病从口入，配合管理人员做好卫生防疫工作。

6、加强相互监督，敢于制止不讲卫生、破坏卫生设施和管理的违规违纪行为。

7、积极提出有关改善环卫卫生环境、促进现场卫生管理的意见和建议，树立集体荣誉感。

批准：

**市****工程有限公司

**************************工程施工项目部

2012年*月*日

第四篇：门前四包卫生责任制度

门前四包卫生责任制度

为了改善学校环境，提升城市学校品位，建立学校管理长效机制，深入开展“门前四包”管理工作的规定，结合学校实际，制定本责任书。

一、责任人员

学校内所有班级、教师、住户、各类经营户均是“门前四包”责任人。

二、“门前四包”责任范围

学校责任班级卫生区以及各位教师、住户、经营户门前门后以左右毗邻住户界线为长度的范围及所属庭院。

三、“门前四包”责任内容

各责任人明确为“门前四包”第一责任人，同时要明确日常工作，实现门前四包工作的规范化、制度化、长效化。

（一）、包环境卫生：

1、责任人要认真完成责任区内清扫保洁任务，做到每日清扫，并保持建筑物整洁。

2、责任人要承担学校分配的学校卫生突击任务。

3、责任人不得向责任区内倾倒垃圾污水，要保持责任区清洁、无垃圾、无污物（纸屑、碎石、碎砖头、破瓶）、无污水横溢，冬季不得形成冰包。

4、责任人垃圾要分类袋装，定时定点投至垃圾桶中。

5、维护责任区内墙面、橱窗、标示牌、等建筑物、构筑物及地面、树干、线杆等清洁卫生；

6、禁止和制止乱丢、乱泼、乱贴、乱画等行为。

7、责任人庭院落要设臵垃圾箱，经营户在院内存放原材料和产品要放臵有序；垃圾要做到日产日清，垃圾箱四周要保持清洁。

8、责任区院内厕所要有人管理，做到厕体完整、每日清扫、定期清掏、及时消杀。

（二）、包绿化

1、责任人绿化责任区系指卫生责任区内绿化面积。包括沿行道树及花园内所栽种的花草树木。

2、责任人负责责任区内的花草、树木、绿地等的日常养护和管理。

3、禁止和制止损坏绿化设施、花草树木及占用行为。

4、绿化树木无攀折损伤，无乱拉绳索、乱挂衣物、乱钉乱搭现象。

5、禁止将污水、脏水尤其是带有腐蚀性的污水泼向花草树木。

6、责任区树木、花坛、绿地因人为或意外毁坏、死亡的，责任人有义务提供证据、指证破坏人。

（三）、包秩序：

1、责任区内自行车、摩托车等车辆按划线规范停放，首尾一致，无各种车辆乱停乱靠。

2、严格遵守学校管理的有关规定，禁止和制止在校园内违规设立摊点、堆放杂物、乱停车辆、乱搭建、乱挂晒等行为。公共场所、楼栋走道无乱堆乱放杂物。

3、责任人不得乱设广告牌匾（条幅）或者其它宣传品。确需设臵广告的需经学校审批。发生毁损、污染的，应当及时申报申请更换；到期应当及时撤除。

4、不得使用超过规定噪声标准的音响电器。

5、责任人发现责任区有打架斗殴或寻衅滋事的要立即向学校保卫处报案。

（四）、包设施：

1、对责任范围内的井盖、路灯、车行道、人行道、标识牌、护栏、消防设施、环卫设施等公益设施进行保护，无损坏现象。

2、对他人的违章行为和破坏公用设施行为进行监督、制止、举报。

3、责任人负责对已硬化道路的看护。硬化区域出现人为损伤由责任人上报学校补修。

四、责任要求

1、重庆教育管理学校后勤处负责对“门前四包”工作进行指导，监督，检查，具体负责“门前四包”的日常管理工作。

2、责任人必须按照责任书的要求，落实责任制，认真实行门前四包义务并接受三创办的监督和管理，对不落实“门前四包”责任且连续三次考核不合格的，责令限期改正，对逾期不改正的可视情节轻重对责任人实施相应处罚。

3、每月由后勤处组织进行考核，考核等级分为优秀，合格，不合格，考核结果记载于重庆教育管理学校“门前四包”检查记录本上，并张榜公布予以通报。

4、本制度自发放之日起执行。

第五篇：学校食堂卫生责任追究制度

学校食堂卫生责任追究制度

为了保证师生食品卫生安全，特制定本制度。

一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2—8摄氏度，具体管理由专人负责。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。每天为学生领取饭菜，分饭菜，为预防人为投毒和食物中毒，要求自带餐具的学生每天将碗筷带回家高温消毒20分钟。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报市教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。

六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。

七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。

学校食堂原料采购索证登记制度

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：

一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

学校食堂食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量（250克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持48小时。(如当天中午留样到第三天中午)。

五、学校领导实行排班跟餐制度并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

学校食堂库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

学校食堂商店卫生检查制度

为保障师生饮食安全，创造洁净的食品加工、就餐环境，特制定本制度。

一、从业人员应持健康证工号牌上岗，无证人员一律不得进入操作间（包括家属）。

二、从业人员做到勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、勤理发，勤洗工作服。工作人员进入工作场所必须穿工作服、戴口罩、手套。

三、工作前、工作中、工作后，始终保持灶具、加工机械、工作台门窗地面、墙面瓷砖等清洁无油污，所有物品摆放整齐。确保室内无蚊蝇、无蟑螂，无鼠害，无异味。

四、加工食品的生熟室工具、用具必须按生熟用途分开放置。

五、每餐结束，要对灶具进行彻底餐消毒。

六、每餐坚持饭菜48小时留样制度，并在留样容器盒上标明、日期、时间等。

七、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药等 不得存放超过保质期或霉烂变质食品。

八、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

九、经营人员必须坚持定点采购制度，必须索证、索票，不经营

不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

十、严格经营范围，未经总务处审核、私自定价经营的品种视为不符合卫生标准的食品。

十一、每周由总务处、政教处和治安室对食堂卫生进行一次大检查，总务处值周小组不定期进行检查，所有检查结果列入对食堂的周考核。

烤饼店 商店参照本制度执行。

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。

三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。

七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。

八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。