炊事员合同书及岗位职责

第一篇：炊事员合同书及岗位职责

孝廉幼儿园炊事员聘用合同书

甲方(聘用单位)：

法人代表(负责人)：

乙方(受聘人员)：

身份证号：

为了依法维护双方权益，明确义务，根据现行法律法规和有关政策规定，本着平等自愿、协商一致的原则，经甲乙双方商议，特订立此合同，以便共同遵守。

一、聘用合同期限：

本合同为有固定期限的聘用合同，合同期从

****年**月**日起至

****年**月**日止。合同执行完毕，经双方协商，可续签合同，否则，合同终止。

二、双方的权利和义务：

1、甲方根据工作需要及乙方所具备的工作能力，聘用乙方为我园炊事员工作，在聘用期内，甲方也可以根据工作需要，征得乙方同意，调整乙方工作岗位。

2、试用期（第1个月）支付乙方工资报酬

元人民币，经过试用期考察后，如果能够胜任工作，达到聘任要求，支付乙方月工资

元人民币。寒暑假无工资。

3、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味 俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

4、严格执行营养卫生要求，把好食物的验收关，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒。如果因工作不按要求操作而造成人员食物中毒或伤害事故，应当承担全部赔偿责任和法律责任。

5、注意个人卫生，上班要穿着干净、整齐，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗净，定期进行体检。

6、严格执行幼儿园的作息制度，按时将饭菜备好。

7、虚心听取意见，服从园长安排和管理。

8、积极参加园方安排的其它力所能及的公益劳动。

9、乙方必须身体健康，无任何传染病。

10、乙方必须严格遵守各项安全操作规程，保护自己，责任自负。

三、聘用合同变更、终止、解除的条件

(一)聘用合同确需变更的，双方应协商一致，按程序变更合同。

(二)聘用合同期满或者双方约定的合同终止条件出现，聘用合同即行终止。经双方同意，可续签聘用合同。

(三)乙方有下列情况之一的，甲方可单方面解除聘用合同:

1、聘期内严重不履行合同的。

2、乙方不服从甲方工作安排的。

3、乙方严重违反职业道德、失职、违法、违纪、不遵守幼儿园规章制度。

4、乙方工作随便，不履行岗位职责，在幼儿园内外造成不良影响。

5、乙方技术能力不够，无法胜任岗位工作。

四、违约及处理办法

甲乙双方都应遵守本合同，不得擅自违约。如需中途终止合同，须经双方协商解决。未经协商同意，违约一方应给对方赔偿损失。如有争议，由劳动部门仲裁。

五、本合同一式两份。甲乙双方各执一份，具有同等效力。

六、本合同于从2012年3月25日起生效。

七、本合同未尽的其他事项，由双方协商。

甲方：(盖章)

乙方：(签字)

甲方法定代表人：(签字)

****年**月**日

孝廉幼儿园炊事员岗位职责

1、每天早上七点半到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触 熟食前须用肥皂、流动水洗手。

2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。

3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。

4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。

5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。食物要烧熟烧透。

6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。

7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。

8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。

第二篇：炊事员合同书

炊事员合同书

甲方：东方轮司宜昌办事处

乙方：左德芬

根据相关规定，甲、乙双方在平等自愿、协商一致的基础上订立使用合同。第一条 使用合同期限

本使用合同期限自2013年 1月1日至 2013年 12月31日。第二条 使用岗位及其职责要求

（一）、甲方根据需要及乙方所具备的工作能力，聘用乙方为甲方工作，在使用期内，甲方也可以根据需要，征得乙方同意，解除劳动关系。

（二）、乙方必须热爱本职工作，树立一切为职工服务的思想，努力提高服务质量。并对餐具进行定期消毒，保证厨房内干净卫生。

（三）、努力钻研业务，不断提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，保证营养的质量。

（四）、乙方要严格执行营养卫生要求，蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐具消毒，熟食加盖，生熟分开，严防食物中毒。

（五）、乙方要注意个人卫生，做饭时要穿着干净、整齐，上厕所或干脏活后要用肥皂洗手。

（六）、要履行节约意识，避免饭菜、水电以及气的浪费，要根据就餐人数适量做饭，严禁无人开灯、无用生火、开换气扇。

（七）、乙方要严格执行作息制度，按时将饭菜备好，并作好记录，严禁未报记录、错记、乱记现象的出现。

（八）乙方必须身体健康，无任何传染病和重大疾病。有传染疾病和其他影响健康的重大疾病（如高血压、心脏病等）要如实向甲方申报，知情不报或者故意隐瞒不报的，后果自负。

（九）、乙方必须严格遵守各项安全操作规程，安全用电、用气、用火，保护好自己。在上班期间发生的急性病和其他由自身原因造成的意外，甲方不负任何责任。

（十）、乙方在下班期间要锁好门并有管理好餐具、灶具的义务，对由乙方本人因疏忽大意，未及时锁门、灭火、断电、断水所引起的盗窃、失火等损失，由乙方根据实际损失赔偿。第三条 工作报酬

（一）、甲方根据乙方职责及完成工作任务的情况，每月支付固定工资900元，不足一个月的按天数计算工资。

（二）、职工伙食标准按实际发生结算。燃料及电费气费由甲方负担。

（三）、甲方不承担乙方的养老保险，医疗保险等。第四条 使用合同的终止与解除

（一）、使用期间，如乙方违反合同，或严重失职，造成安全事故，甲方有权在使用期内解除合同，并提前一个星期通知乙方。

（三）、乙方如因病或因事完成工作任务有困难时，甲方解除本合同。

（四）、本合同实行一年一签。第八条 附则

（一）、本合同有规定按规定办，没规定的按甲、乙双方协商约定。

（二）、甲、乙双方都必须严格履行本合同。

（三）、本合同一式两份，甲、乙双方各持一份。

甲 方：

乙 方：

二0一三年一月 一日

第三篇：炊事员岗位职责

炊事员岗位职责

一．树立全心全意为学校服务的思想，主动热情为师生提供优质服务。

1、做好食堂食品的采购工作，通过正常渠道采购食品，食品进入食堂前要认真检验，严禁加工变质的食品，严防食品中毒。

2、做好食堂进货台帐登记，及时进行票据的清点、核算工作。

3、食品存放要生熟隔离，食品加工用具、容器要生熟分开，做好器具的清洁、消毒、维修和养护。采购的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及时放入配菜间。

4、认真做好食品留样及登记工作，食品留样要规范足量。

5、合理安排每天的菜谱，做到保质保量，不浪费。

二．认真执行各项管理制度，严格执行《食品卫生法》，搞好食品卫生、环境卫生及个人卫生。

1、保持食堂操作间的干净卫生，每餐后及时清洗厨房用具，每周五进行卫生大扫除，保证食堂设备、用具不留污垢、油垢。

2、食堂食品烹制加工前要仔细清洗干净，青菜要用清水进行浸泡，尽量不采购容易变质的海鲜贝壳类产品。

3、炊事员工作期间要穿好工作服，不戴戒指，不留长指甲，做好个人卫生。

4、做好配菜间、洗菜池及排水沟的卫生工作，每餐后都要进行清理。

5、不得将洗涤用品等物品放在食堂内，做好防虫防鼠工作。

三、遵守食堂各种规章制度，确保食堂安全万无一失。

1、实行“一岗双职”，工作时间不准撤离岗位。如确有事需向总务处请假，自行调整好值班等工作安排。严格遵守操作规程，做好个人安全防护，职责范围内发生安全事故要负全责。

2、做好自己分担工作，实行分工合作，确保食堂正常有序安全地运转。

3、熟悉各种设备、工具性能，正确掌握使用方法，保证安全操作，不出事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。

4、服从学校工作安排，做好学校分配的其他任务。

5、每月从工资中预留100元为绩效奖金，工作认真负责，无安全事故学期末发放。

6、学校定期或随机检查，如发现擅自离岗或未尽职责者，且多次未能达到标准者，由学校解除聘任合同。

责任人：

单位；闽侯县特殊教育学校

2015年8月31日

第四篇：炊事员岗位职责

炊事员岗位职责

1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。

2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。

3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。

4、爱护炊事用具和设备。

5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。

6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。

7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。

8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。

第五篇：炊事员岗位职责

炊事员岗位职责

一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。

二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。

三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。

四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。

五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。

六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。

（一）烹饪岗位

1、严格执行烹制要求、规则。

2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。

3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。

4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。

5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。

6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。

（二）洗切配岗位

1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。

2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。

3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。

4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。

5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。

6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。

（三）窗口服务岗位

l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。

2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容（即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范）。

3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。

4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。

5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。

6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。

（四）餐厅清洁工及餐具清洗工岗位

1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。

2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。

3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。

4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。

5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。

6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。

7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。

8、洗涮完后．应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。

9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。

10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。

（五）主食制作岗位

1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。

2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。

3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。

4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。

5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。

6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。

7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。