职工食堂卫生管理规范2017(精选多篇)

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第一篇:职工食堂卫生管理规范2017

员工食堂卫生管理规范

为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食堂卫生管理规范。

一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证。

二、坚决执行食品卫生法规,严格执行“五四”卫生制度,即:

1、由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

2、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

3、炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、对食物存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

5、对室内外卫生实行“四定”:定人、定时间、定物、定制度。

三、要求炊事员做到“五不准”制度:(1)不准穿背心拖鞋上岗。(2)不准在操作间吸烟。(3)不准用工作服擦汗。(4)不准穿工作衣进卫生间。(5)不准随地吐痰。

四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

五、定期开展大扫除,每隔半个月要对食堂入口处地面、廊柱、食堂所有窗户、玻璃门、外墙面等进行定期清洁。做到窗明门净,无蛛网,无残留污秽。

*****************

有限公司

2015年9月1日

第二篇:职工食堂卫生许可证手续

职工食堂卫生许可证办理如下:

办理资料:

1、核名通知书复印件;

2、卫生负责人身份证相片;

3、从业人员健康证及身份证复印件;

4、经营场地证明文件(租房协议及产权证复印件);

5、经营场所平面图;

6、卫生制度;

7、相关检验检疫报告(当地卫生局规定为准);

8、申请表格(卫生局领取);

办理时限:9个工作日

办理费用:不收费

办理地点:当地卫生局

卫生许可证

是单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动,经卫生行政部门审查批准后,发给的卫生许可凭证,有注册备案的许可证号。现在公司食堂应该办理“餐饮服务许可证”,应该到当地的食品药品监管局预约办理。

1.法定代表人或负责人资格证明材料。

答:不仅仅用负责人身份证复印件,还需要提供从事餐饮服务的相关资质,例如学历、工作经历等情况证明。

2.公共场所经营单位总体平面图是整个公司的平面图吗?周围环境平面图是否类似地图?

答:主要指的是公司食堂的整体布局图,包括设施设备的布局平面图。周围环境平面图,主要包括其他设施,例如食堂外面的厕所、垃圾场地等。3.卫生设备和消毒、检验设备清单。

答:主要包括公司食堂的冰箱、操作台、洗碗设施和场所、消毒柜、保洁柜,专间的消毒灯,中心温度计或相应的快速检测设备等。锅碗瓢盆就不需要了。

第三篇:职工食堂卫生安全管理制度

职工食堂卫生安全管理制度

为了确保职工的身体健康,本单位对职工食堂特订如下规定;

1,食堂内严禁闲杂人员进入,对食堂内操作间人员必须严格管理。

2,厨师必须身体健康,无疾病,要持有厨师健康证,定期进行体检上班时必须身穿工作服。

3,食堂内必须保证卫生干净,对职工所用的餐具进行定期消毒。

4,食堂内所用的食品不得有过期食品,对面粉、蔬菜等食品不得有发霉现象。

5,为了确保食堂内发生不安全事故,工作人员上班前应对操作间所使用的机械作以检查。若发现机械有漏电现象应及时处理。

6,食堂内应安装漏电保护器等措施,防止不安全事故的发生。

7,下班前应对食堂内各个部位进行检查,关掉电源,关好门窗。

2011年03月10日

第四篇:职工食堂卫生管理制度

职工食堂卫生管理制度

为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食品卫生管理制度。食堂卫生管理制度

一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证

二、坚决执行食品卫生法规,严格执行“五四”卫生制度,即:

1、由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

2、炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

3、炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、对食物存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

5、对室内外卫生实行“四定”:定人、定时间、定物、定制度。

三、要求炊事员做到“五不准”制度:(1)不准穿背心拖鞋上岗。(2)不准在操作间吸烟。(3)不准用工作服擦汗(4)不准穿工作衣进卫生间。(5)不准随地吐痰

四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

五、服务员工作态度要做到“四个一样”

1、领导和职工一样对待。

2、生人和熟人一样热情。

3、领导在不在一样工作。

4、平时与检查时间一样卫生。

六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度

1、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售饭人员要戴口罩。

3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班时间严禁戴戒指,手镯耳环等装饰物品。

4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

5、生病时应及时就医,不准带病上岗。

第五篇:职工食堂卫生管理制度1

员 工 食 堂 卫 生 管 理 制 度

坚决执行食品卫生法,落实食堂卫生“五四”制度,做到生熟分开,不买卖腐烂变质的食品,对于熟食品要认真保管,切实做好室内环境卫生和个人卫生,真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖,熟食必须加罩。

食堂卫生“五四”制度:

一、由质料到成品实行“四不”制度:1、2、3、4、二、成品(食物)实行“四隔离”:1、2、3、4、三、用(食)具实行“四过关“:

1、洗

2、刷

3、冲

4、消毒(蒸汽或开水)

四、环境卫生采取“四定”:

1、定人

2、定物

3、定时间

4、定质量 生与熟隔离; 成品与半成品隔离; 食品与杂物、药物隔离; 食品与天然水隔离。采购员不买腐烂变质的原料; 保管员不收腐烂变质的原料; 厨工不用腐烂变质的原料; 厨工不卖腐烂变质的食品。

五、个人卫生做到“四勤”:

1、勤洗手和剪指甲;

2、勤洗澡和理发;

3、勤洗衣服和被褥;

4、勤换工作服。

六、本制度自颁布之日起开始实施,实施后由总裁工作部定期负责考核与检查。

陕西和记万佳商业广场有限公司

总裁工作部

二○一一年三月三十日

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