第一篇：描写扬州的著名诗词（共）
描写扬州的著名诗词
其一：
《送孟浩然之广陵》
作者：李白
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。
其二：
《寄扬州韩绰判官》
作者：杜牧
青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。
其三：
《扬州慢》
作者：姜夔
淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里，尽荠麦青青。自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。渐黄昏、清角吹寒，都在空城。
杜郎俊赏，算而今重到须惊。纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情。二十四桥仍在，波心荡冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生。
其四：
《忆扬州》
作者：徐凝 萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉长易觉愁。天下三分明月夜，二分无赖是扬州。
其五：
《解闷十二首》
作者：杜甫
商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼。为问淮南米贵贱，老夫乘兴欲东游。
其六：
《维扬竹枝词》
作者：黄慎
人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰。自摘园花闲打扮，池边绿映水红裙。
其七：
《扬州》
作者：郑板桥
画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。千家养女先教曲，十里栽花算种田。雨过隋堤原不湿，风吹红袖欲登仙。词人久已伤头白，酒暖香温倍悄然。
其八：
《登岸见新秧弥望》
作者：黄文阳
水田漠漠碧如油，遍插新秧卜有秋。一望青青青不断，绿杨回首忆扬州。
第二篇：扬州诗词~~~（推荐）
关于扬州的诗词歌赋
第一组是咏扬州的送孟浩然之广陵
李白
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
孤帆远影碧空尽，惟见长江天际流。
解闷十二首
杜甫
商胡离别下扬州，忆上西陵故驿楼。
为问淮南米贵贱，老夫乘兴欲东游。广陵秋月对月即事
陈羽
霜落空月上楼，月中歌唱满扬州。
相看醉舞倡楼，不觉隋家陵树秋。
广陵诗
权德舆
广陵实佳丽，隋季此为京。
八方称辐辏，五达如砥平。
大旆映空色，加箫发连营。
层台出重霄，金碧摩颢清。
交驰流水毂，迥按浮云甍。
青楼旭日映，绿野春风晴。
喷玉光照地，颦蛾价倾城。
灯前互巧笑，陌上相逢迎。
飘摇翠竹薄，掩映红襦明。
兰麝远不散，管弦闲自清。
曲士守文墨，达人随性表。
茫茫竟同尽，冉冉将何营。
且申今日欢，莫务身后名。
肯学诸儒辈，书窗误一生。
夜看扬州市
王建
夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。
如今不是时平日，犹自笙歌彻晓闻。
忆扬州
徐凝
萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉长易得悉。
天下三分明月夜，二分无赖是扬州。
宿扬州
李绅
江横渡阔烟波晚，潮过金陵落叶秋。
嘹唳塞鸿经楚泽，浅深红树见扬州。
夜桥灯火连星汉，水郭帆樯近斗牛。今日市朝风俗变，不须开口问迷楼。
开国大佬
静宁宗神翼帝
扬州春词三首
(一)广陵寒食天，无雾复无烟。
暖日凝花柳，春风散管弦。
园林多是宅，车马少于船。
莫唤游人住，游人困不眠。
(二)满郭是春光，街衢土亦香。
竹风轻履舄，花露腻衣裳。
谷鸟鸣还艳，山夫到更狂。
可怜游赏地，炀帝国倾亡。
三)
江北烟光里，淮南胜事多。
市廛持烛入，邻里漾船过。
有地惟栽竹，无家不养鹅。
春光荡城郭，满耳是笙歌。
扬州三首
杜牧
（一）炀帝雷塘土，迷藏有旧楼。
谁家唱水调，明月满扬州。
骏马宜闲出，千金好暗游。
喧阗醉年少，半脱紫茸裘。
（二）秋风放萤苑，春草斗鸡台。
金络擎雕去，鸾环拾翠来。
蜀船红锦重，越橐水沉堆。
处处皆华表，淮王奈却回。
（）
街垂千步柳，霞映两重城。
天碧台阁丽，风闵歌管清。
纤腰间长袖，玉佩杂繁缨。
轴诚为壮，豪华不可名。自是荒淫罪，何妨作帝京。
遣怀
杜牧
落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
过扬州
韦庄 当年人未识兵戈，处处青楼夜夜歌。
花发洞中春日永，月明衣上好风多。
淮王去后无鸡犬，炀帝归来葬绮罗。
二十四桥空寂寂，绿杨摧折旧官河。
广陵寒食夜
李中
广陵寒食夜，豪贵足佳期。
紫陌人归后，红楼月上时。
绮罗春未歇，丝竹韵犹迟。
明日踏青兴，输他轻薄儿。
扬 州
陈秀民
琼花观里花无比，明月楼头月有光。
华省不时开饮宴，有司排日送官羊。
银床露冷侵歌扇，罗荐风轻袭舞裳。
遮莫淮南供给重，逢人犹说好维扬。
维扬怀古
曾
广陵城里昔繁华，炀帝行宫接紫霞。
玉树歌残犹有曲，锦帆归去已无家。
楼台处处迷芳草，风雨年年怨落花。
最是多情汴堤柳，春来依旧带栖鸦。
扬州
陈子龙
淮海名都极望遥，江南隐见隔南朝。
青山半映瓜洲树，芳草斜连扬子桥。
隋苑楼台迷晓雾，吴宫花月送春潮。
汴河尽是新栽柳，依旧东风恨未消。广陵怀古
洪
孤坟何处问雷塘？犹忆东巡乐未央。
廿四桥头人影乱，三千殿脚棹歌长。
流萤不见飞隋苑，杜宇依然叫蜀冈。
全盛江都同一梦，杨花如雪晚茫茫。
222.90.135.*
维扬竹枝词
黄慎
（一）箫声吹彻月，羡杀歌儿爱比红。
水阁无人冰簟冷，鸳鸯深入藕花风。
（二）人生只爱扬州住，夹岸垂杨春气薰。
自摘园花闲打扮，池边绿映水红裙。
（三）院院笙歌送晚春，落红如锦草如茵。
画船飞过衣香远，多少风光属酒人。
（四）画檐春暖唤晴鸠，晓起棠梨宿雨收。
闲倚镜奁临水面，拟将时样学苏州。
扬州（四首选二）
郑燮
（一）画舫乘春破晓烟，满城丝管拂榆钱。
千家养女先教曲，十里栽花算种田。
雨过隋堤原不湿，风吹红袖欲登仙。
词人久已伤头白，酒暖香温倍悄然。
（二）廿四桥边草径荒，新开小港透雷塘。
画楼隐隐烟霞远，铁板铮铮树木凉。
文字岂能传太守，风流原不碍隋皇。
量今酌古情何限，愿借东风作小狂。
第二组是所咏名胜现在仍然存在的炀帝陵
罗隐
入郭登桥出郭船，红楼日日柳年年。
君王忍把平陈业，只换雷塘数亩田。
雷塘
程梦星
地北割据多历年，隋文混一九有全。
躬行节俭日康阜，生儿独恨不象贤。
初年平陈责后主，荒亡晚节同流连。
江都何好同梦寐，征辽自说原偶然。
三千宫娃尽粉黛，牙樯锦缆沿堤牵。
迷楼酣宴方未了，雷陂宿草空芊芊。
隋家得国本智巧，天意不欲祚久延。狂魂荡魄出昏乱，英主乃起唐李渊。
春风杨柳吹线线，秋宵萤火来翩翩。一 玉匣且泯灭，白头老圃开花田。
茱萸湾
钱允治
茱萸湾头雨乍晴，广陵城北田方耕。
小艇出港白衣湿，高楼开窗玉腕横。
细草漠漠天际远，一水漾漾船边清。
客来空举旧时话，岸上垂杨蝉忽鸣。
幸天宁寺
爱新觉罗.玄烨
空 为洗竹，风过惜残梅。鸟语当阶树，云行早动雷。
晨钟接豹尾，僧舍踏芳埃。
更觉清心赏，尘襟笑口开。
前题
十里清溪曲，丛篁入望深。
暖催梅信早，水落草痕侵。
俗有鱼为业，园饶笋作林。
民风爱淳朴，不厌一登临。
寄扬州韩绰判官
杜牧
青山隐隐水迢迢，秋尽江南草木凋。
二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫？
二十四桥
谈迁
斜阳古道接轮蹄，明月扶疏属柳西。
桥上行人桥下水，落花尚自怨香泥。
和刘原父平山堂见寄
欧阳修
督府繁华久已阑，至今形胜可跻攀。
山横天地苍茫外，花发池台草莽间。
万井笙歌遗俗在，一樽风月属君闲。
遥知为我留真赏，恨不相随暂解颜。
平山堂留题
梅尧臣
蜀冈莽苍临大邦，雄雄太守驻旌幢。
相基树楹气势庞，千山飞影横过江。
峰峤俯仰如奔降，雷塘波小 双。
陆羽井苔粘瓦缸，煎铛泻顶声淙淙。
雨牙鸟 不易得，碾雪恨无居士庞。
已见宣城谢公陋，吟看远岫通高窗。平山堂
王安石
城北横冈走翠虬，一堂高视两三州。淮岑日对朱栏出，江岫云齐碧瓦浮。
墟落耕桑公恺悌，杯觞谈笑客风流。
不知岘首登临处，壮观当年有此不？平山堂
苏辙
堂上平看江上山，晴光千里对凭栏。
海门仅可一二数，云梦犹吞八九宽。
檐外小棠阴蔽芾，壁间遗墨涕 澜。
人亡坐使风流尽，遗构仍须仔细观。
次韵子由题平山堂
秦观
栋宇高开古寺间，尽收佳处入雕栏。
山浮海上青螺远，天转江南碧玉宽。
雨槛幽花滋浅小，风卮清酒涨微澜。
游人若论登临美，须作淮东第一观。
同诸子泛舟平山堂酌第五泉
万时华
共泛轻舟绿树湾，遥从北郭问平山。
烟云似挟川原动，鱼鸟俱亲水石间。
细品名泉共草坐，偶寻遗碣识苔斑。
醉翁行处残阳古，多少游人日往还。
早春泛舟至平山堂分韵
曹寅
（一）遨头吟兴未嫌劳，城脚淮流绿满壕。
恰趁扬人看新水，红桥正月上轻。
（二）柳条风劲尚无尘，谁筑渔庄作近邻。
笑指林皋簇鞍马，早梅空赚路边人。
（三）倚天栏槛极空明，吴楚风烟画不成。
漱罢寒泉无一语，竹舆归去有钟声。
平山堂
程梦星
欧公到处为斋堂，扬州结构依蜀冈。
政清俗化有余暇，簿书不遣妨清狂。
眼前突兀非旧屋，兴颓举废无时荒。
诗词下笔妙一世，和者杰手皆苏王。
至今文士胜游集，春秋排日提壶。
四言过客偶信宿，好名亦必停游缰。
雄楼杰阁满天地，斯堂不与衡低昂。
山平水远妙蕴藉，略如欧老行文章。
南徐北固隔乡县，凭君眼力收江光。夷陵画舫更何所，倚栏怀古山风凉。
谷林堂
苏轼
深谷下窈窕，高林合扶疏。
美哉新堂成，及此秋风初。
我来适过雨，物至如娱予。
稚竹真可人，霜节已专车。
老槐苦无赖，风花欲填渠。
山鸦争呼号，溪蝉独清虚。
寄怀劳生外，得句幽梦余。
古今正自同，岁月何必书
平楼
汪楫
平楼高十尺，登眺意 然。
树绿鱼船上，山晴古堞边。
非是人迹少，当午磬
第三篇：著名诗词精品四首
木兰诗
唧唧复唧唧，木兰当户织。不闻机杼声，惟闻女叹息。
问女何所思，问女何所忆。女亦无所思，女亦无所忆。昨夜见军帖，可汗大点兵，军书十二卷，卷卷有爷名。阿爷无大儿，木兰无长兄，愿为市鞍马，从此替爷征。
东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭。旦辞爷娘去，暮宿黄河边，不闻爷娘唤女声，但闻黄河流水鸣溅溅。旦辞黄河去，暮至黑山头，不闻爷娘唤女声，但闻燕山胡骑鸣啾啾。
万里赴戎机，关山度若飞。朔气传金柝，寒光照铁衣。将军百战死，壮士十年归。
归来见天子，天子坐明堂。策勋十二转，赏赐百千强。可汗问所欲，木兰不用尚书郎，愿驰千里足，送儿还故乡。
爷娘闻女来，出郭相扶将；阿姊闻妹来，当户理红妆；小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊。开我东阁门，坐我西阁床，脱我战时袍，著我旧时裳。当窗理云鬓，对镜贴花黄。出门看火伴，火伴皆惊忙：同行十二年，不知木兰是女郎。
雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离；双兔傍地走，安能辨我是雄雌？
长恨歌
作者：白居易【唐朝】赏析
汉皇重色思倾国，御宇多年求不得。杨家有女初长成，养在深闺人未识。天生丽质难自弃，一朝选在君王侧。回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。云鬓花颜金步摇，芙蓉帐暖度春宵。春宵苦短日高起，从此君王不早朝。承欢侍宴无闲暇，春从春游夜专夜。后宫佳丽三千人，三千宠爱在一身。金屋妆成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春。姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。遂令天下父母心，不重生男重生女。骊宫高处入青云，仙乐风飘处处闻。缓歌谩舞凝丝竹，尽日君王看不足。渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲。九重城阙烟尘生，千乘万骑西南行。翠华摇摇行复止，西出都门百余里。六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。花钿委地无人收，翠翘金雀玉搔头。君王掩面救不得，回看血泪相和流。黄埃散漫风萧索，云栈萦纡登剑阁。峨嵋山下少人行，旌旗无光日色薄。蜀江水碧蜀山青，圣主朝朝暮暮情。行宫见月伤心色，夜雨闻铃肠断声。天旋地转回龙驭，到此踌躇不能去。马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处。君臣相顾尽沾衣，东望都门信马归。归来池苑皆依旧，太液芙蓉未央柳。芙蓉如面柳如眉，对此如何不泪垂。春风桃李花开日，秋雨梧桐叶落时。西宫南内多秋草，落叶满阶红不扫。梨园弟子白发新，椒房阿监青娥老。夕殿萤飞思悄然，孤灯挑尽未成眠。迟迟钟鼓初长夜，耿耿星河欲曙天。鸳鸯瓦冷霜华重，翡翠衾寒谁与共。悠悠生死别经年，魂魄不曾来入梦。临邛道士鸿都客，能以精诚致魂魄。为感君王辗转思，遂教方士殷勤觅。排空驭气奔如电，升天入地求之遍。上穷碧落下黄泉，两处茫茫皆不见。忽闻海上有仙山，山在虚无缥渺间。楼阁玲珑五云起，其中绰约多仙子。中有一人字太真，雪肤花貌参差是。金阙西厢叩玉扃，转教小玉报双成。闻道汉家天子使，九华帐里梦魂惊。揽衣推枕起徘徊，珠箔银屏迤逦开。云鬓半偏新睡觉，花冠不整下堂来。风吹仙袂飘飘举，犹似霓裳羽衣舞。玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨。含情凝睇谢君王，一别音容两渺茫。昭阳殿里恩爱绝，蓬莱宫中日月长。回头下望人寰处，不见长安见尘雾。惟将旧物表深情，钿合金钗寄将去。钗留一股合一扇，钗擘黄金合分钿。但教心似金钿坚，天上人间会相见。临别殷勤重寄词，词中有誓两心知。七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。
将进酒
作者：李白【唐代】赏析
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
蜀道难
作者：李白【唐代】赏析
噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！蚕丛及鱼凫，开国何茫然！尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。西当太白有鸟道，可以横绝峨眉巅。地崩山摧壮士死，然后天梯石栈相钩连。上有六龙回日之高标，下有冲波逆折之回川。黄鹤之飞尚不得过，猿猱欲度愁攀援。青泥何盘盘，百步九折萦岩峦。扪参历井仰胁息，以手抚膺坐长叹。问君西游何时还？畏途巉岩不可攀。但见悲鸟号古木，雄飞雌从绕林间。又闻子规啼夜月，愁空山。
蜀道之难,难于上青天，使人听此凋朱颜！连峰去天不盈尺，枯松倒挂倚绝壁。飞湍瀑流争喧豗，砯崖转石万壑雷。其险也如此，嗟尔远道之人胡为乎来哉！剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开。所守或匪亲，化为狼与豺。
朝避猛虎，夕避长蛇；磨牙吮血，杀人如麻。锦城虽云乐，不如早还家。
蜀道之难,难于上青天，侧身西望长咨嗟！
第四篇：著名诗词英文翻译
1、但愿人长久，千里共婵娟。
We wish each other a long life so as to share the beauty of this graceful moon
light, even though miles apart.2、独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
A lonely stranger in a strange land I am cast, I miss my family all the more o
n every festive day.3、大江东去，浪淘尽，千古风流人物。
The endless river eastward flows;with its huge waves are gone all those galla
nt heroes of bygone years.4、二人同心，其利断金。
If two people are of the same mind, their sharpness can cut through metal.5、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能曲，此之谓大丈夫。
It is a true great man whom no money and rank can confuse, no poverty and hard
ship can shake, and no power and force can suffocate.6、海内存知己，天涯若比邻。
A bosom friend afar brings distance near.7、合抱之木，生于毫末，九层之台，起于累土；千里之行始于足下。
A huge tree that fills one’s arms grows from a tiny seedling;a nine-storied
tower rises from a heap of earth;a thousand li journey starts with the first step.8、祸兮，福之所依；福兮，祸之所伏。
Misfortune, that is where happiness depends;happiness, that is where misfortu
ne underlies.9、见贤思齐焉，见不贤而内自省也。
On seeing a man of virtue, try to become his equal;on seeing a man without vi
rtue, examine yourself not to have the same defects.10、江山如此多娇，引无数英雄尽折腰。
This land so rich in beauty has made countless heroes bow in homage.11、举头望明月，低头思故乡。
Raising my head, I see the moon so bright;withdrawing my eyes, my nostalgia c
omes around.12、俱往矣，数风流人物，还看今朝。
All are past and gone;we look to this age for truly great men.13、君子成人之美，不成人之恶。
The gentleman helps others to achieve their moral perfection but not their evi
l conduct.14、君子独立不惭于影，独寝不愧于魂。
A righteous man never feels ashamed to face his shadow when standing alone and
to face his soul when sleeping alone.15、君子之交淡如水，小人之交甘如醴。君子淡以亲，小人甘以绝。
The friendship between men of virtue is light like water, yet affectionate;th
e friendship between men without virtue is sweet like wine, yet easily broken.16、老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。
Expend the respect of the aged in one’s family to that of other families;exp
end the love of the young ones in one’s family to that of other families.17、礼尚往来。往而不来，非礼也；来而不往，亦非礼也。
Propriety suggests reciprocity.It is not propriety not to give out but to rec
eive, or vice versa.18、两情若是长久时，又岂在朝朝暮暮。
If love between both sides can last for aye, why need they stay together night
and day?
19、路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
The way ahead is long;I see no ending, yet high and low I’ll search with my
will unbending.20、民为贵，社稷次之，君为轻。
The people are the most important element in a state;next are the gods of lan
d and grain;least is the ruler himself.21、千丈之堤，以蝼蚁之穴溃；百尺之屋，以突隙之烟焚。
A long dike will collapse because of an ant-hole in it;a tall building will b
e burned down by a spark from a chimney’s chink.22、锲而舍之，朽木不折，锲而不舍，金石可镂。
Carve but give up half way, even a decayed piece of wood will not break;carve
without stop, even metal and stone can be engraved.23、人有悲欢离合，月有阴晴阳缺，此事古难全。
People have sorrow and joy;they part and meet again.The moon dims or shines;
it waxes or wanes.Nothing is perfect, not even in the olden days.24、人之于文学也，犹玉之于琢磨也。
Learning and culture are to a person what polished and grinding are to jade.25、三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之。
Among any three people walking, I will find something to learn for sure.Their good qualities are to be followed, and their shortcomings are to be avoided.26、士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎？死而后己，不亦远乎？
An educated gentleman cannot but be resolute and broad-minded, for he has take
n up a heavy responsibility and a long course.Is it not a heavy responsibilit
y, which is to practice benevolence? Is it not a long course, which will end o nly with his death?
27、士之为人，当理不避其难，临患忘利，遗生行义，视死如归。
A moral intellectual is one who escapes no danger in face of truth, discards p
ersonal interests in front of disaster, practices righteousness at the expense
of life, and looks upon death as going home.28、逝者如斯夫！不舍昼夜。
The passage of time is just like the flow of water, which goes on day and nigh t.29、顺天者存，逆天者亡。
Those who follow the Heaven’s law will survive;those who go against it will
perish.30、天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。
When Heaven is about to place a great responsibility on a great man, it always
first frustrates his spirit and will, exhausts his muscles and bones, exposes
him to starvation and poverty, harasses him by troubles and setbacks so as to
stimulate his spirit, toughen his nature and enhance his abilities.31、天生我才必有用。Heaven has endowed me with talents for eventual use.32、天时不如地利，地利不如人和。
Opportunities vouchsafed by Heaven are less important than terrestrial advanta
ges, which in turn are less important than the unity among people.33、天行健，君子以自强不息。
As Heaven’s movement is ever vigorous, so must a gentleman ceaselessly strive
along.34、温故而知新，可以为师矣。
He who by reviewing the old can gain knowledge of the new and is fit to be a t
eacher.35、物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正，心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后
治国，国治而后天下平。
Things investigated, genuine knowledge acquired;genuine knowledge acquired ,t
houghts purified;thoughts purified, hearts rectified;hearts rectified, perso
nalities cultivated;personalities cultivated, families regulated;families re
gulated, the states well governed;the states well governed, the whole world w
ill be in peace and tranquil.36、相见时难别亦难。It is unbearable to meet as well as to depart.37、学不可以已。青取之于蓝，而青于蓝；冰，水为之，而寒于冰。君子博学而日参省乎己，则知明而行无过矣。
There is never an end to learning.The dye extracted from the indigo is bluer
than the plant;so is the ice colder than the water.By broadly learning and c
onstantly examining himself every day, the gentleman sharpens his awareness an
d makes fewer mistakes.38、学而不思则罔，思而不学则殆。
Learning without thinking leads to confusion;thinking without learning ends i
n danger.39、学而不厌，诲人不倦。
Never be contented with your study;never be impatient with your teaching.40、学如逆水行舟，不进则退。
Learning is like rowing upstream: not to advance is to drop back.41、有朋自远方来，不亦乐乎。
It is such a delight to have friends coming from afar.42、玉不琢，不成器。人不学，不知义。
As a jade without chiseling will not become a useful object, a man without lea
rning will not know the Way.43、欲穷千里目，更上一层楼。
We widen our views three hundred miles by ascending one flight of stairs./
Exhausting my eyes to a thousand li further, I am ascending one more story of
the tower.44、在天愿做比翼鸟，在地愿为连理枝。
In heaven let us be two birds flying ever together, and on earth two trees wit
h branches interlocked forever.45、不登高山，不知天之厚也；不临深渊，不知地之厚也。
One can never be aware of the height of the sky or the depth of the earth, if
he does not climb up a high mountain or look down into a deep abyss.46、大道之行也，天下为公。
A public spirit will rule all under the sky when the great Way prevails.47、大江东去，浪淘尽，千古风流人物。
The endless river eastward flows;with its huge waves are gone all those galla
nt heroes of bygone years.248、丹青不知老将近，富贵于我如浮云。
Absorbed in painting, you know not old age is coming;indeed, to me wealth and
rank are like clouds scudding.49、曲则全，枉则直，洼则盈，敝则新，少则得，多则惑。To be part is to be whole;to be bent is to be straight;to be hollow is to be
filled;to be worn out is to be renewed;to have little is to have more;to h
ave much is to be confused.
第五篇：扬州饮食诗词
送当涂赵少府（1）赴长芦（2）
(唐)李 白
我来扬都市（3），送客回轻舠（4）。因夸楚太子，便睹广陵涛（5）。仙厨（6）赵家玉，英风凌四豪。维舟至长芦，目送烟云高。摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。前途倘相思，登岳一长谣。
【作者简介】
李 白(701—762)，字太白，号青莲居士，祖籍陇西成纪(今甘肃秦安县)，先世隋时因罪徙西域。生于安西都护府之碎叶城(今吉尔吉斯境内)，约五岁时随父迁居绵州彰明(今四川江油)之青莲乡。年轻时仗剑去国，辞亲远游，写下大量歌颂祖国壮丽河山的诗篇。天宝元年应召入京，供奉翰林。后入永王幕。永王事败，坐流夜郎，中途遇舎，晚年飘泊东南一带，曾三次来扬州，后病逝于安徽当涂。李白是盛唐杰出的浪漫主义诗人。
【注释】
（1）赵少府：赵炎，画家。李白写了数首诗给赵炎，如《当涂赵炎少府粉图山水歌》、《寄当涂赵少府炎》等。
（2）长芦：古县名，治所在今河北沧州市西。
（3）扬都市：扬州。都市：大城市。《汉书〃食货志上》：“商贾大者积贝宁 倍息，小者坐列贩卖，操其奇赢，日游都市。”
（4）舠（dao）：小船，形如刀。
（5）广陵涛：汉代，广陵濒海。枚乘《七发》： “楚太子有疾,而吴客往问之。”客曰: “将以八月之望,与诸侯远方交游兄弟,并往观涛乎广陵之曲江”。东汉王充《论衡》：“广陵曲江有涛，文人赋之。”（6）厨：一本作尉。
前 日
(宋)梅尧臣
前日扬州去，酒熟美蟹蜊。秋风淮阴来，沙暖拾蚌蛳(1)。不言尔贫富，只系其鄙夷(2)。汉重二千石(3)，后世何忽之？
【作者简介】
梅尧臣(1002—1060),字圣俞，宣城人。历知建德(今安徽东至县)、襄城(今河南襄城)。召试，赐进士出身。又官河南主簿、国子监直讲、太常博士，累迁尚书都官员外郎，曾预修《唐书》。他与欧阳修同为北宋前期诗文革新运动领袖。工于诗。与苏舜钦齐名，时号“苏、梅”。刘克庄《后村诗话〃前集》称梅是宋诗的开山祖师。有《宛陵先生集》。
【注释】
(1)蚌蛳：河蚌、螺蛳。(2)鄙夷：鄙薄、轻视。
(3)二千石(dàn)：汉代对郡守的通称。汉郡守俸禄为二千石。后以二千石为饮酒代称。
许待制遗双鳜鱼(1), 因怀顷在西京于午桥石 濑中得此鱼二尾，是时已分饷留台谢秘监，遂作诗与留守，推欧阳永叔酬和，今感而成篇，辄以录上
(宋)梅尧臣 昔时三月在西洛，始得午桥（2）双鳜鱼。墨藓点衣鳞细细，红盘铺藻(3)尾舒舒。麟台(4)老监分烹去，莲幕(5)佳宾唱和初。今日扬州使君赠，重思二十九年馀。
【注释】
(1)许待制：许元。曾任主客员外郎。改任江淅荆淮制臵发运使，驻扬州。欧阳修知扬州时，设宴款待梅尧臣，许元作陪。至始，梅许多次唱和。
(2)午桥：别墅名。唐裴度所居，在今汉南洛阳南。(3)藻：植物，构造简单。
(4)麟台：唐天授中曾改秘书省为麟台。
(5)莲幕：幕府。李商隐诗：“下客依莲幕，明公念竹林。”
到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戏作一诗为谢
(宋)苏 轼
我生亦何须，一饱万想灭。胡为设方丈（1），养此肤寸（2）舌。尔来又衰病，过午食辄噎。谬为淮海帅（3），每愧厨传（4）缺。爨（5）无欲倩人，奉使免内热（6）。空烦赤泥印，远致紫玉玦（7）。为君伐羔豚，歌舞菰黍节（8）。禅（9）窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人（10），鼎（11）器手自洁。金钗候（12）汤眼，鱼虾亦应诀（13）。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚受，知我非轻啜(14)。
【作者简介】 苏 轼(1037—1101)，字子瞻，号东坡居士，眉山(今属四川)人。曾任祠部员外郎、太常博士。因反对王安石变法，通判杭州，出知密州、徐州、湖州。哲宗时任翰林学士，出知杭州、颍州、扬州，官至礼部、兵部尚书。诗词散文有极高成就，为唐宋八大家之一。苏轼也是著名美食家。
【注释】
（1）方丈：一丈见方。《孟子〃尽心下》：“食前方丈”。谓菜肴罗列之多。
（2）肤寸：亦作“扶寸”。古代长度单位，一指为寸，一肤等于四寸，原比喻极小的空间。全句意为“为何办这么多的肴肴，来满足一张嘴。”
（3）谬为淮海帅：我任淮南东路军事长官。淮海，淮河黄海一带，指宋代淮南东路；帅：军队的主将。谬，错误，此为谦词。时苏轼任扬州知州(太守)兼淮南东路兵马钤辖。
（4）厨传：供应过客食宿和安顿车马的馆舍。《汉书〃宣帝纪》：“或擅兴徭役，饰厨传。”颜师古注引韦昭曰：“厨谓饮食，传谓传舍。”
（5）爨(cuan)：灶。时苏轼等未在馆舍小集，改在石塔寺。（6）热：内心焦灼。《庄子〃人间世》：“今吾朝受命而夕饮冰，我其内热与?”
（7）玦：古玉器名，环形，有缺口。
（8）菰黍节：菰，一名蒋(《说文》)、雕胡(《西京杂记》)、菰首(《本草拾遗》)，菰草(《食疗本苹》)，又名茭白、高瓜。禾木科植物菰的病态花茎。果名菰米，古人列为六谷之一。黍：黍子。菰黍节：即端午节。
(9)禅：佛教用语，指静坐，泛指佛教的事物。(10)可人：有长处可取的人。
(11)鼎：古代煮东西用的器物，三足两耳，也有方形四足，多用青铜制成，盛行于殷周。(12)候：随时变化的情状。(13)诀：分别。
(14)啜(chuò)：喝、吃。
扬州以土物寄少游
(宋)苏 轼
鲜鲫经年秘(1)醽醁(2)，团脐(3)紫蟹脂填腹。后春(4)莼(5)茁活如酥(6)，先社(7)姜芽肥胜肉。鸟子(8)累累何足道？点缀盘飧(9)亦时欲。淮南风俗事瓶罂(10)，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜(11)饮麋鹿(12)！
【注释】
(1)秘：隐藏、封闭。
(2)醽醁(líng lù)：美酒名。黄庭坚《念奴娇》“寒光零乱，为谁偏照醽醁”。《抱朴子〃知止》：“密宴继集，醽醁不撤。”(3)团脐：雌蟹。团脐，雌蟹圆而扁平的腹部。陆游《记梦》诗：“团脐霜蟹四鳃鲈。”
(4)后春：立春以后。
(5)莼：莼菜，又名水葵，多野生，春夏采嫩叶作蔬菜。(6)酥：比喻滑腻。韩愈《早春呈水部张十八员外》诗：“天街小雨润如酥。”(7)社：春社，立春后的第五个“戊”日。(8)鸟子：禽蛋。
(9)飧(sūn)：晚餐，引申为熟食。
(10)罂(yīng)：小口大腹的瓶子，比缶大。事瓶罂：指腌糟。(11)孜孜：努力不怠。
(12)麋鹿：亦称四不象，我国特产动物。
次韵王定国（2）扬州见寄
⑴
(宋)黄庭坚
清洛（3）思君昼夜流，北归何日片帆收？未生白发犹堪酒，垂上青云却佐（4）州。飞雪堆盘脍（5）鱼腹，明珠论斗煮鸡头（6）。平生行乐自不恶，岂有竹西（7）歌吹愁？
【作者简介】
黄庭坚(1045—1105)，字鲁直，号山谷道人，晚号涪翁，洪州分宁(今江西修水)人，治平四年(1067)进士，历任北京(今河北大名县)国子监教授，知太和县(今属江西省)，召为校书郎、秘书丞兼国史编修官。宋哲宗绍圣二年(1095)，以修《神宗实录》不实的罪名贬为涪州别驾。徽宗即位，一度起用，后又被除名羁管宜州。他早年以诗词受知于苏轼，与张耒、晁补之、秦观并称“苏门四学士”。工诗词，开创“江西诗派”。有《豫章集》、《山谷词》。
【注释】
(1)次韵：亦称步韵，即依照所和诗中的韵做诗。
(2)王定国：王巩，宰相王旦之际。曾任扬州通判。(3)清洛：古河流，在河南一带。(4)佐：辅助。
(5)脍(kuài)：细切的鱼肉，特指生食的鱼片。(6)鸡头：植物名，即芡实。
(7)竹西：地名，位于扬州城北。杜牧《题扬州禅智寺》：“谁知竹西路，歌吹是扬州。”
次韵师厚食蟹
（1）
(宋)黄庭坚
海馔糖蟹肥，江醪白蚁（2）醇。每恨腹未厌，夸说齿生津。三岁在河外，霜脐常食新。潮泥看郭索（3），暮鼎调酸辛。趋跄（4）虽入笑，风味极可人。忆观淮南（5）夜，火攻（6）不及晨。横行葭（7）苇中，不自贵其身。谁怜一网尽，大去河伯民。鼎司（8）费万钱，玉食（9）常罗珍。吾评扬州贡，此物真绝伦。
【注释】
（1）师厚：谢景初。字师厚，黄庭坚之岳父。（2）白蚁：古代酒名。
（3）郭索：多足貌。《太玄〃锐》：“蟹之郭索，后蚓黄泉。”形容蟹爬行。
（4）趋跄：谓行步快慢有节奏。《诗〃齐〃猗嗟》：“巧趋跄兮。”
（5）淮南：苏皖中、北部，宋代设淮南东路，治所在扬州。（6）火攻：夜点蟹灯捕蟹。（7）葭(jia)：初生的芦苇。
（8）鼎司：宫廷负责膳食的机构，如尚食局、光禄寺。鼎，代烹饪之事。
（9）玉食：美食。《书〃洪范》：“惟辟玉食。”辟，君主。《周礼〃天官〃膳夫》：“王齐，则王府供玉食。”齐，斋。
扬州端午呈赵帅
(宋)戴复古
榴(1)花角黍(2)斗时新，今日谁家不酒樽？堪笑江湖阻风客，却随蒿艾(3)上朱门。
【作者简介】
戴复古(1167—1248？)，字式之，号石屏。黄岩人。终身不仕。南宋江湖派著名诗人，工诗词，有《石屏集》。
【注释】(1)榴：石榴。(2)角黍：棕子。
(3)蒿艾：即艾蒿，菊科，有香气。扬州风俗端午节门前悬艾蒿以祛邪。
忆 藕
(宋)刘克庄
昔过临平邵伯(1)时，小舟买就藕尤奇。如拈玉尘凉双手。似泻金茎(2)咽上池。好事染红无意思。痴人蒸熟减风姿。炎州地狭陂塘少，渴杀相如(3)欠药医。
【作者简介】
刘克庄(1187—1289)，字潜夫，号后村居士，莆田(今属福建)人。以荫补官。为建阳令时，尝作《落梅》诗，言官指为讪谤，免官废弃多年。宋理宗淳礻右中特赐同进士出身，任史事。累官秘书少监，权工部尚书兼侍读，以龙图阁学士致仕。江湖派重要诗人。宗尚晚唐，所作多讥讽时事，反映民生疾苦。有《后村先生大全集》。
【注释】(1)邵伯：今江都市属镇，晋太元十年，谢安定居广陵，在步邱营垒新城，后人将其比召伯，立名“召伯埭”，为邵伯定名由来。(2)金茎：汉武帝所作承露盘的铜柱。
(3)相如：司马相如。作者自比之。传说司马相如有消渴症，即今称糖尿病。
混江龙·咏扬州(1)
(元)乔 吉
江山如旧，竹西歌吹古扬州。二分明月，十里红楼。绿水芳塘浮玉榜(2)，珠帘绣幕上金钩。列一百二十行经商财货，润八万四千户人物风流。平山堂、观音阁(3)，闲花野草；九曲池(4)，小金山(5)，浴鹭眠鸥。马市街，米市街，如龙马聚；天宁寺(6)，咸宁寺(7)，似蚁人稠。茶房内，泛松风，香酥凤髓(8)；酒楼上，歌桂月，檀板(9)莺喉。接前厅，通后阁，马蹄踏砌(10)；近雕栏，穿玉户，龟背球楼(11)。金盘露(12)，琼花露(13)，酿成佳酝(14)；大官羊(15)，柳蒸羊(16)，馔列珍馐。看官场(17)，惯享单 袖，垂肩蹴鞠（18）；喜教坊（19），善清歌，妙舞俳优（20）。大都来一个个着轻纱，笼异锦，齐臻臻（21）的按春秋；理繁弦，吹急管，闹吵吵的无昏昼。弃万两赤资资（22）黄金买笑，拼百段大设设(23)红锦缠头。
【作者简介】
乔 吉(1280—1345)，字梦符，号笙鹤翁，又号惺惺道人，太原(今属山西)人。流寓杭州，一生未仕。与张可久并称为元散曲两大家。《金元散曲》收其小令二百零九首，套曲十一套。有近人所辑《梦符小令》行世。所作杂剧凡十一种，今存《金钱记》、《扬州梦》、《两世姻缘》，余皆不传。
【注释】
（1）本曲选自杂剧《杜牧之诗酒扬州梦》第一折。故事虽出自唐朝，但情景当为元时实录。
（2）玉榜：精美的船。榜，船桨。此处代指船。
（3）观音阁：位于扬州城西北蜀冈东峰。宋代建有摘星楼，元代僧申律开山，明洪武年间建寺，名“功德山”，后改“观音禅寺”，山亦称“观音山”。
（4）九曲池：位于扬州西北蜀冈中峰和东峰之间，今烈士陵园东侧。旧志云：“隋炀帝幸江都，作水调九曲，奏于池上，故名九曲池。”
（5）小金山：原在扬州北门外之西，近叶公桥。宋季，贾似道曾于上建云山阁。元明之交颓圮。乾隆年间，在保障湖(今瘦西湖)中择高地，挑湖中土以增茸，移小金山名于此。此曲中小金山指前者。
（6）天宁寺：位于扬州市区城北丰乐上街，今史公祠西侧。始建于东晋，相传为谢安别墅，后舍宅为寺。名谢司空寺。唐武则天证圣元年(695)改为证圣寺，北宋政和年间始赐名“天宁禅寺”。明洪武年间重建。清代列为扬州八大名刹之首，康熙南巡曾两次驻跸，后遭兵燹，经同治、光绪年间重建、增建，始复旧观。
（7）咸宁寺：扬州古寺，元后已不存。
（8）凤髓：古代将龙肝凤髓喻极难得的珍贵食品。人云“八珍”之一。
（9）檀板：檀木制成的绰板，亦称拍板，演奏音乐时打拍子用。（10）马蹄踏砌：马蹄形的台阶。（11）龟背球楼：带有六角花纹的格子长窗。
（12）金盘露：美露名。宋代罗大经《鹤林玉露》：“名酒之和者曰金盘露，劲者曰椒花雨”。
（13）琼花露：南宋宝祐《惟扬志》记载的酒品有：琼花露、平山堂、凝香堂、淮海堂。
（14）酝：酿酒，也指酒。梅尧臣《永叔赠酒》：“大门多奇酝，一斗市钱千。”
（15）大官羊：意谓由御厨烹制的羊制食品。《汉宫仪》曰：“大官，主膳食也。”
（16）柳蒸羊：柳姓名家烧蒸的羊肉。
（17）官场：三人蹴球的游戏。明代王志坚《表异录〃言行》：“白打，蹴鞠戏也。两对对踢为白打，三人角踢为官场。”
（18）蹴鞠：我国古代的一种踢球运动。
（19）教坊：古代官办的教习歌舞技艺的机构，唐代开始设臵。教坊之设一直延至明清
（20）俳优：古代指演滑稽杂耍的艺人。（21）“齐臻臻”句：指年龄相仿划一。（22）赤资资：赤色灿烂貌。
（23）大设设：很大。设设，大的形容词。
吴景良农庆堂诗
(元)黄 玠
维扬禹疆(1)，厥壤维沃(2)。尔服尔耕，贻我嘉谷。翼翼(3)冷风，自南自东。侯(4)顺侯因(5)，岁聿(6)屡丰。有稻有禾余(7)，有麦有禾爵(8)。我庾(9)既崇，如山斯岳。先民是遗，匪(10)予是能。擫(11)籥(12)吹诗，用荐厥(13)声。厥声洋洋，式(14)歌且咏。锡(15)庆自农，畴(16)敢弗敬?
【作者简介】
黄 玠，生卒年不详，字伯成，慈溪人，有《弁山小隐吟录》。
【注释】
(1)禹疆：古代传说禹首先划分九州。(2)沃：润泽肥厚。(3)翼翼：鸟飞貌。
(4)侯：乃；于是。《诗〃大雅〃文王》：“上帝既命，侯于周服。”
(5)因：沿袭。如：陈陈相因。
(6)聿(yù)：作语助，无义。《唐风〃蟋蟀》：“岁聿其莫”。
(7)禾余(tú)：稻。
(8)禾爵(juē)：黍不粘者。
(9)庾(yǔ)：露天的积谷处。《诗〃小雅〃楚茨》：“我仓既盈，我庾维忆”。
(10)匪：通非。
(11)擫(yan)：持，演奏。
(12)籥(yue)：古代一种乐器，形状象笛。(13)厥：其，他的。
(14)式：文言助词，用于句首。(15)锡：赐给。
(16)畴：田地，引申为种类、范围。
食秦邮董酥，同陈鹤山颜遇五从子衍栻分韵
(清)孔尚任 皮酒名第一，子鸭美无对（1）。山客过秦邮（2），停桡定解佩（3）。董家千叶酥，琐细难臵喙（4）。旅夜偶佐茶，乃知三者配。重叠雪花轻，胡麻同杵碓（5）。不待芬齿牙，触手旋成碎。生津类蔗浆，甘凉或加倍。董家初制时，窃方自大内（6）。再传已失真．犹能迈流辈（7）。把杯坐茅蓬（8），咀嚼生感慨。秦邮冠盖途，市错每相赛（9）。下河尚洪荒，儿女一舟载。呱呱索饭啼，举火哪能再。百钱买董酥，何如粳一袋。糟糠甘如饴，且免色为菜（10）。
【作者简介】
孔尚任(1648—1718)，字聘之，一字季重，号东塘，又号岸堂主人，自称云亭山人。曲阜人，孔子六十四代孙。清初著名戏曲家。康熙南巡时，破格授国子监博士，累迁户部主事、员外郎等职。康熙二十五至二十八年，奉命在扬州疏浚河道。撰《桃花扇》、《小忽雷》两部传奇剧，另有《孔尚任集》。
【注释】
（1）“皮酒”句：皮酒，用五加皮浸渍的酒。子鸭；即幼鸭。（2）秦邮；即今江苏高邮。传说秦代曾于此地筑台臵邮亭，故称秦邮。
（3）停桡（rao）：停船。桡：划船的浆。解佩：解下玉佩。这句话的意思是，路过秦邮的客人一定要在此沽酒买鸭，一饱口福。
（4）“琐细”句：琐细．细微。臵喙(hui)，放在嘴边。此句的意思是，董酥与皮酒、子鸭比起来，其美难以用言词说清楚。
（5）“重叠”二句：描写董酥的特点：层次似雪花重重叠叠，加上捣碎的芝麻，酥脆香美。碓（dui）：捣米用具。
（6）大内：宫廷内。（7）“再传”两句：意思为，今日做董酥的方法虽然比不上往昔，但仍能超过寻常的酥糖。
（8）坐茅蓬：坐在船内。以前的木船，多以茅蓬做棚顶，此处以茅莲借代船只。
（9）“秦邮”两句：意思是秦邮是官绅们常到的地方。为了满足他们奢侈的生活，市上所售的珍馐美味，相互争奇斗胜。冠：礼帽；盖：车顶。本意为官服和车乘，这里指官员、士大夫们。市错：市上的珍馐美味。
（10）“下河”八句：意思是说，此时里下河的百姓正因受水灾而忍饥挨饿，而达官贵人们却只知一味奢侈，不顾人民死活。表达了作者对富贵者的愤慨及对劳苦人民的同情。
维扬大僚招宴观剧(节录)
(1)
(2)
(清)孔尚任
东南繁华扬州起，水陆物力盛罗绮。朱桔黄橙香者橼(3)，蔗仙糖狮如茨(4)比。一客已开十丈筵，客客对立成肆市。钧天鼓乐何震骇，絮语热言须附耳。须臾礼成各举觞，一箸一匕(5)听(6)侑史。酒味法传太尉(7)厨，雪水书生愧欲死。
【注释】
(1)维扬：扬州的别称，雅称。
(2)大僚：大官员。《书〃多方》：“有眼在大僚。”(3)橼(yuán)：即枸橼、香橼。(4)茨(cí)：聚、积。
(5)匕：古代餐具，用于进食，发明于史前时代。有骨匕、铜匕、漆匕、银匕等。后代的羹匙由它演变而来。(6)侑：劝，陪侍，特指饮食。《宋史〃王拱辰传》：“鼓琵琶以侑饮。”
(7)太尉：官名。秦至西汉为军政首脑。后成为加官，无实权。
南北中吕合套·石榴花·广陵端午（1）(节录)
(清)石 庞
[石榴花](略)
[泣颜回]闲暇，梅子衬酸牙，有酒频频堪把。青蚕豆子，蒸来淡将盐撒。鲥鱼一尾，煮熟和椒辣。有些些米粽尖尖，小如脚和糖来呷。
[普天乐]竹西楼（2），虹桥坝，酣歌醉语，知是谁家。那一路新荷浸水香，这一路硃 酒（3）沿堤刷。说几句镜铸冰心当年话，不觉的醉波波捉住了虾蟆。浴罢了暖温温兰香细芽，安排了皱微微灵符艾虎（4），斗罢了香扑扑野草闲花。[越恁好]谁荣谁辱，则便是乞丐家，也酣歌撒泼，争赌酒猜拳打；还有个小花婆伴他，小花婆伴他，喜咨咨大脚儿走的叉丫；还有个小花童接他，小花童接他，笑吟吟眼腔儿醉的昏花。牛皮袋，竹提篮，斜把菖蒲插。尽有鸡头果粽，残饭鹅鸭。
[前腔]客途寥落，客途寥落，俺独自在天涯。折喜是有王郎爱我（5），排列着肉和鱼乍（6）。饮香醪杏花，饮香醪杏花，有紫啾啾鸭蛋儿圆似木瓜。吃香泉露牙，吃香泉露芽，有冷冰冰水粉儿凉似西瓜。蓦然的醉了时，昏在葫芦下。爱清风阵阵，窗缝斜刮。
【作者简介】 南北南北石 庞(生卒年不详)，字晦村，号天外，太湖(今属安徽)人。约康熙中在世。善词曲，著有《因缘梦》传奇，另有《晦村初集》、《天外谈初集》等作品。存散曲套曲数篇。
【注释】
（1）南北中吕合套〃石榴花〃广陵端午：元曲有南曲、北曲之分，中吕为元曲宫调之一，每种宫调都有若干曲牌，如“石榴花”便为“中吕宫”的曲牌之一，“泣颜回”、“普天乐”、“越恁好”皆属“中吕宫”。元曲又有小令、套数之分。本选曲为套数。由同属“中吕宫”的若干曲牌连缀而成，先后有序。曲题由宫调加第一个曲牌再加正丈内容(如本选曲之“广陵端午”)构成。
（2）竹西楼：即竹西亭。
（3）硃酒：即硃砂酒，色红。又称雄黄酒。
（4）艾虎：以艾制成，端午节用以辟邪的虎形饰物。（5）王郎爱我：原注：“是日饮王丹露家。”（6）鱼乍：用腌糟方法加工过的鱼类食品。
马嶰谷、半槎招集行庵食笋，限笋字
(1)
(2)
(清)厉 鹗
我生吴越乡，连山富簵箘(3)。前生天目僧(4)，托命唯在笋。每从破冻初，一洗几案窘。胸中凌云气，欲吐谢不敏(5)。孤帆卸淮甸(6)，青樾(7)表春尽。故人有嘉约，斜径行香引。轩窗爱疏豁，新境拓畦畛(8)。供客用意勤，箨(9)龙屠最忍。颇疑匡庐游，甜苦未可哂(10)。物以少为贵，食经侈(11)堪悯。扪腹又诗成，茶声鼎鸣蚓。
【作者简介】 厉 鹗(1692—1752)，字太鸿，又字雄飞，号樊榭，别署南湖花隐、西溪渔者，钱塘(今杭州)人。康熙五十九年举人，乾隆元年举博学鸿词，报罢。毕生以设馆授徒为业。乾隆间，馆扬州马曰王官家多年，遍览马氏藏书，编纂《宋诗纪事》一百卷。诗取法陶潜、谢灵运及王(维)孟(浩然)韦(应物)柳(宗元)，尤精治宋诗，所作研炼幽隽，自成一家，尤以五言古为工。厉鹗为浙西词派的领袖人物，有《樊榭山房集》。
【注释】
(1)马嶰谷、半槎：马曰王官、曰璐兄弟。(2)行庵：马曰王官兄弟家庵。
(3)簵(lù)箘：竹笋。《吕氏春秋〃本味》：“和之美者。……越骆之箘。” 簵(lù)：竹名，其质甚劲，可以为矢。
(4)天目僧：厉鹗为钱塘人，浙江有天目山，盛产竹，故作者自称天目僧，乃自嘲喜食笋。
(5)不敏：不聪明，常用作自谦之词。
(6)淮甸：扬州郊外，古时郭外称郊，郊外称甸。(7)樾(yuè)：两木交聚而成的树荫。(8)畦畛：町畦，田间的道路。
(9)箨(tuò)：笋壳，竹主杆所生的叶，在竹生长过程中脱落。(10)哂(shěn)：讥笑。
(11)侈：奢侈。
食鲥鱼联句
(清)马曰琯等
海鲜来四月(马曰琯)，节⑴物数江皋⑵。风借东方便(厉鹗)，潮乘上信⑶豪。郭公⑷啼雨早(王藻)，楝子著花高。截水千丝网(马曰璐)，缘流几叶舠⑸。苍黄惜鳞鬣⑹(陈章)，咫尺失波涛。圉圉⑺伤同队(闵华)，喁喁悯尔曹。脊横堆翠钿(8)(陆钟辉)，尾帖⑼卧银刀。得隽⑽渔人喜(张四科)，居奇市价操⑾。沙头贯杨柳(马曰琯)，街口伴樱桃。俊味河豚⑿媲⒀⒅(厉鹗)，芳腴⒁石首⒂逃。团脐⒃嘲稻蟹(王藻),犷⒄壳贱虫车螯。指动何妨染(马曰璐)，涎流讵⒆厌饕。渊才(20)谈误恨(陈章)，孙勔(21)韵深褒(22)。去乙砧(23)初斫(24)(闵华)，调辛釜(25)乍轑(26)。煮宜加荻笋(陆钟辉)，和不用闾(27)蒿。饱食仍萧瑟(28)(张四科)，尝新漫(29)郁陶(30)。贡曾同岭荔(31)(马曰琯)，荐更重溪毛。因轸(32)百金费(厉鹗)，还停一骑劳。此乡具独擅(王藻)，作客屡曾叨(33)。致远如藏杭(陈章)，封题每借糟(34)。烂应愁内溃(马曰璐)，薨(35)只享残膏。腹负诚为累(闵华)，身谋任所遭。抚时将竞渡(陆钟辉)，按(36)酒共《离骚》(37)。剪烛西堂夜(张四科)，争拈险语鏖(38)(马曰琯)。
【作者简介】
马曰琯(1688—1755)，字秋玉，号山解谷，原籍祁门(今属安徽)，因业盐淮南，遂居扬州。乾隆元年举博学鸿词不就。与弟曰璐并以诗名，称“扬州二马”。家在东关街，于街南构书屋，为藏书宴集之地，名曰小玲珑山馆。有《沙河逸老小稿》、《山解谷词》。
王 藻(1693—？)，字载阳，号梅氵片，吴江人。监生，乾隆元年应鸿词科报罢。晚客扬州，工诗。
张四科(1710—？)，字哲士，号渔川。临潼人，寓居扬州。有《宝闲堂集》、《乡山词》等。
马曰璐(1701—1761)，字佩兮，号南斋，又号半查，安徽祁门人，家居扬州。国子监生，候选知州。与兄曰王官同以诗名，并称“扬州二马”。乾隆元年举博学鸿词不赴。有《南斋集》。陈 章，生卒年不详，雍乾间在世，字授衣，一字竹町，号绂斋。钱塘(今杭州)人，举博学鸿词，辞不就。后侨寓扬州，精诗，有《孟晋斋集》。
闵华，生卒年不详，字玉井，号廉风，一号莲峰。江都人。监生。乾隆间，常参加文酒之会，是《韩江雅集》倡和者之一。有《澄秋阁诗集》。
陆钟辉(？—1761)，字南圻，号氵亭川，江都人。筑草堂于平山堂下。官员外郎、南阳府同知、郎中。致仕后，筑让圃于天宁门外杏园一带。有《放鸭亭小稿》、《环溪词》。【注释】(1)节：节令。
(2)皋：岸；近水处的高地。《离骚》：“步余马于兰皋兮。”(3)潮信：潮水涨落有定时。李益《江南曲》：“早知潮有信，嫁与弄潮儿。”
(4)郭公：旧时杜鹃部分鸟类代称。(5)舠：小船，形如刀。
(6)鬣(liè)：某些兽类如马、狮子等颈上的长毛，鱼颔旁的小鬐(qí)。
(7)圉(yǔ)圉：困而未舒貌。
(8)钿(diàn)：用金翠珠宝等制成花朵形的首饰。(9)帖：安定、顺从。
(10)隽(juàn)：谓鸟肉肥美，引申为滋味深长。(11)操：掌握、驾驭。
(12)河豚：鱼屯科鱼类的俗称。肉鲜美，但肝脏等有毒，需作处理。(13)媲(pì)：匹敌，比得上。(14)腴：肥美。(15)石首：海鱼名，我国沿海主产，如黄鱼、梅童鱼。(16)团脐：雌蟹。
(17)犷(guǎng)：凶悍蛮横。
(18)虫车螯：贝壳类软体动物，如蚬，味鲜。(19)讵：岂，表示反问。
(20)渊才：刘渊才言：“平生所恨者五事，第一恨鲥鱼多骨。”(21)孙勔(miǎn)：唐音韵学家，天宝时为陈州司马。(22)褒：赞扬。
(23)砧(zhēn)：通椹，砧板。
(24)斫：本文为大锄，引申为砍、斩。(25)釜：炊器，敛口圜底，或有两耳。(26)轑(láo)：以勺刮釜，使发声。(27)闾(lǘ)：药用草名，蒌蒿。(28)萧瑟：寂寞凄凉。(29)漫：随意，不受拘束。(30)郁陶：思念貌。(31)岭荔：岭南荔枝。
(32)轸(zhěn)：车，指运输。(33)叨：唠叨。
(34)糟：用酒或酒渣腌制食物。
(35)薨(hōng)：古代诸侯或大官死之称。(36)按：用手扶着。
(37)《离骚》：楚辞篇名，屈原作。此处指作诗赋。
(38)鏖(áo)：战斗激烈。诗中指与会诗人竞相以惊人语联句。
让圃咏春蔬组诗
(1)
蒌 蒿
(2)
(清)马曰琯
厥蒿二月生，细白美盈寸。登柈(3)点吴酸(4)，携筐采下馔(5)。河豚(6)愁腊毒(7)，得此可不论。珍重下箸时，佐我桃花飰(8)。
【注释】
(1)让圃：张士科、陆钟辉的别墅，位于行庵之西，后为天宁寺杏园。李斗《扬州画舫录》称这里是韩江雅集之处。“逢僧话清幽，接士爱儒雅”，名人聚会讲究平淡、清和、典雅，富有文化气息。让圃咏春雅集，有尝新之意，具清、新、鲜之味。
(2)蒌蒿：草名，有青蒿、白蒿等，可食。苏轼《惠崇春江晚景》诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”《童氏食规》：“蒌蒿，春夏有，生江边，味甚香而脆爽。”(3)柈：通盘，盛物之器。
(4)吴酸：吴人调咸酸，爚蒿、蒌以为齑，其味不浓不薄，适其美也。《楚辞〃大招》曰：“吴酸蒿蒌，不沿薄只。”(5)馔：食物，特指美食。
(6)河豚：鱼纲，鱼屯科鱼类的俗称，肉鲜美，肝脏等含毒，需作处理。
(7)腊(xī)毒：腊，极。《国语〃郑语》：“毒之酉腊者，其杀也滋速。”韦昭注：“精熟为酉，腊，极也。”(8)飰：饭的俗字。
荠 菜
(清)程梦星 荼(1)荠(2)不同亩，所别苦与甘。丰岁先春生，有若饴可含。未须作觔(3)买，挑撷(4)已盈担。莫待花如雪，从夸三月三。
【作者简介】
程梦星(1679—1755)，字午桥，一字伍乔，号氵并江，一号香溪。祖籍安徽歙县，寓居江都。康熙五十一年(1712)进士，授庶吉士，官翰林院编修。五十五年以丁忧归，主盟扬州诗坛数十年。曾主持编纂《雍正扬州府志》、《雍正江都县志》。编有《词调备考》，著有《平山堂小志》、《今有堂集》。
【注释】(1)荼：苦菜。
(2)荠：见《食史篇》郑燮《真州》荠菜注释。(3)觔(jīn)：斤的异体字，市斤。
(4)挑撷(xié)：汪士慎诗曰：“野有丛生荠，朝昏匝地挑，盈筐偏易得，作馔可亲操。”撷：采摘。
(5)三月三：扬州民间有“三月三，荠菜当灵丹”之说。
芹 菜
(1)
(清)张世进
春水生楚葵(2)，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。允与煮饭宜，常足调羹计。转笑羊鼻公，和醯(3)太拘泥。
【作者简介】
张世进，生卒年、籍里不详，约乾隆年间在世，字轶青。
【注释】
(1)芹菜：二年生草本植物，伞形花科芹属。以其肥嫩叶柄供食用。原产地中海沿岸。《吕氏春秋》：“菜之美者，云梦之芹。其味清、脆、香。”杜甫诗曰：“春芹碧涧羹。”(2)楚葵：《说文》将水芹解释为楚葵。(3)醯(xī)：醋。
韭 菜
(1)
(清)闵 华
茸茸(2)早韭畦，初齐半茎碧。春风剪园官，夜雨饷(3)词客。分非居鼎烹，相岂宜肉食。饱厌廋郎(4)贫，待汝长一尺。
【注释】
(1)韭菜：多年生宿根草本植物，百合科葱属，以其嫩叶和柔软花茎供食用。有了千年栽培史。南朝时，文惠太子问周顒：“何菜为最？”顒曰：“春初早韭，秋末晚菘。”杜甫诗曰：“夜雨剪春韭”。(2)茸茸：柔密丛生貌。
(3)饷：用食物款待。《诗〃周颂〃良耜》：“其饷伊黍”。(4)廋(sōu)郎：即廋杲之，南齐人，尚书驾部郎，清贫自业。食惟有韭菹韭瀹生韭杂菜。或戏之曰：“谁谓廋郎贫？食鲑常有二十七种。”
杞 苗
(1)
(清)马曰璐
井口茁寒苕(2)，小摘未盈掬(3)。其味元功成，其下灵犬伏（4）。饥可充空肠，饱即杂诵读。一笑我何贪，取酌想萌菊。
【注释】
(1)杞(qǐ)：即枸杞，俗称甜菜头。落叶小灌木，茄科。嫩茎、叶可食。唐陆龟蒙曰：“所居前后，皆树以杞菊、春苗恣肥，得以采摘，供左右杯案。”《茹草编》：“枸杞头，昨有道士揖余言，厥惟灵卉可永年。紫芝瑶草不足贵，丘中枸杞生芊芊。”(2)苕：草名，又叫凌霄、紫葳。
(3)掬：一捧。盈掬，满满一捧。杜甫《佳人》诗：“采柏动盈掬”。
(4)灵犬伏：东晋葛洪在罗浮山朱明洞修道炼丹，采药行医，洞有一株千年枸杞，那里神明威镇，即使夜晚也犬吠惊人，摘枸杞须仙人允许。
芦 芽
(1)
(清)陈 章
昨日沙上叟，盈筐送虇萌(2)。我本扁舟(3)客，唤婢作吴羹（4）。细嚼春江味，中有秋雨声。更配河豚煮，毋愁性命轻。
【注释】
(1)芦芽：芦苇的嫩芽，似笋而小，可食用。宋苏轼《惠崇春江晚景》诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”(2)虇(quán)萌：初生芦笋，味微甜，可作蔬菜。
(3)扁(piān)舟：小舟。《史记〃货殖列传》：“范蠡既雪会稽之耻……乃乘扁舟，浮于江湖。”
(4)吴羹：吴人作的羹。屈原《招魂》：“和酸若苦，陈吴羹些”。
菜 苔
(1)
(清)陆钟辉
菜甲乍生苔，肥嫩胜笋蕨(2)。抽心摘春雨，论把拨残雪。饱食桃花时，滋味亦清绝。毋(3)劳羊蹴(4)蔬，只此已饕餮(5)。
【注释】(1)菜苔：白菜类烹饪原料。古称苔菜。口辛性凉，可散血消肿。袁枚曰：苔菜三月抽花柄，即苔菜心。“炒之最柔嫩，剥去皮，入蘑菇新笋作汤，鲜美无比，若炒食加虾肉亦佳。”(2)蕨：蕨菜，幼叶可食。根状茎含淀粉。(3)毋(wú)：不要。(4)蹴：踩、踏。
(5)饕(tāo)餮(tiè)：专指贪于饮食。苏轼曾作“老饕赋”。
春日集绩学堂食甜浆粥
(清)马曰琯
晨起空斋初罢沐，萧骚(1)短发惊新秃。饿肠不耐混膻腥(2)，结队城南食豆粥。城南方法传燕京，试炊瓦釜甘而清。溲(3)之磨之澄滤净，一盂灵液疑通精。我诮淮南(4)非妙术，水中作乳犹存质。何似长腰共作糜(5)，和肝益胃能消疾。此味吾儒昔所谙(6)，直将风味结侨郯(7)。淡交真意差堪匹，贝叶(8)经幢(9)未许参。膏(10)面油油浑似玉，盛以冰瓯(11)招近局。底须寒食馈桃花，日日加餐良以足。
【注释】
(1)萧骚：萧条凄凉。诗中指头发稀少。
(2)膻(shān)腥：指牛羊肉和鱼类。(3)溲：淘。
(4)淮南：唐宋分别设淮南道、淮南路，区域为苏皖北部。此指扬州。
(5)糜：粥。《释名〃释饮食》：“糜，煮米使糜烂也。”(6)谙：熟悉。王建《新嫁娘》诗：“未谙姑食性，先遗小姑尝。”(7)郯(tán)：东晋永和中侨臵，在今镇江市。(8)贝叶：印度贝多罗树的叶子，用水沤后可以代纸。古代印度人多用以写佛经。后因称佛经为“贝叶经”。
(9)经幢(chuáng)：古代宗教石刻的一种，作柱状，往往有多块石刻堆建而成。
(10)膏：脂肪，油脂。
(11)瓯(ōu)：盆盂一类的瓦器。
绝句(选四首)
(清)赵 翼
带得脂香(1)价便高，一奁(2)粉饵(3)入风骚(4)，美人(5)手段才(6)人笔，补出刘郎(7)九日糕。
纤纤素手擅拈针，改制餦 餭(8)味自深。这个麻姑(9)好指爪(10)，不搔人背(11)点人心。
已是徐娘半老时，芳名犹重美人饴。不知年少当垆日，几许游人妒饼师？
一拔成家动贵游(12)，遂凭食谱姓名留。苏东坡肉(13)眉公(14)饼，此女公然另出头。
赵 翼(1727—1814)字云菘，一字耘松，号瓯北，阳湖(今常州)【作者简介】
人。乾隆二十六年进士，授翰林院编修，任内阁中书、值军机，知广西镇安、广州府、贵西兵备道等职。为官清廉，有政声。六十岁前后辞官家居，主讲扬州安定书院，著有《二十二史札记》、《赅余丛考》，为史学及考据学名著。诗主推陈出新，自写性情，多议论，善为谐谑之词。有《瓯北全集》等。与袁枚、蒋士铨并称“乾隆三大家”。
【注释】
(1)脂香：脂粉香气。(2)奁(lián)：古代盛放梳妆用品的器具。
(3)粉饵：有脂粉香气的食品，此指女人制作的糕点。(4)风骚：此指诗。
(5)美人：指仪征萧美人。
(6)才人：才子，指奇丰额、袁枚等人。
(7)刘郎：指刘禹锡，《闻见后录》载：刘禹锡作九日（重阳）诗，因《五经》中没有糕字，这首诗未作成。
(8)餦(zhāng huáng)：古代的一种面食。《通雅〃饮食》： 餭餦、环饼……皆寒具，馓子也。
餭(9)麻姑：传说中的仙女。
(10)指爪：麻姑的手指纤细似鸟爪。
(11)搔人背：《神仙传》记载，仙人王远来到蔡经家，把麻姑召来。蔡经想，后背痒时，得这副手指搔背，一定很舒服。(12)贵游：权贵人士。
(13)苏东坡肉：苏轼贬黄州时曾写过食猪肉诗，其制法后世流传。(14)眉公：陈继儒（1558-1639），明代文学家、书画家，字仲醇，号眉公、糜公，华亭（今上海松江）人。善烹饪，著《眉公全集》等，能主庖，创制了眉公鸡、眉公豆腐、眉公饼（后讹为玫宫饼），皆为食坛精品。
素 食 歌
(清)赵 翼
岂知素也可为绚(1)，又增一番烹饪精。梦楼(2)持斋(2)老不怠，西岩飨(3)之去刳宰(5)。我非禅钻亦伴食，正嫌主不烧猪待。似渊明(6)入莲社(7)中，颇以无酒暗生悔。岂期下箸倍觉珍，不数豹胎(8)猩猩唇(9)。香菌自南蘑菇白，菘(10)必秋后笋未春。有时故仿豚鱼样，质不相混色乱真。问谁作此太狡狯(11)，素食想倩(12)素手人。
【注释】
(1)绚：绚烂，有文彩貌。《论语〃八佾》：“素以为绚兮。”(2)梦楼：王文治的号。(3)斋：素食。
(4)飨(xiǎng)：用酒食款待人。
(5)刳宰：宰，杀牲、割肉；刳：剖。指制作荤菜。(6)渊明：陶渊明。
(7)莲社：佛教关于念佛的最初结社。
(8)豹胎：名菜，“八珍”之一。《六韬》：“玉杯象箸，不成菽藿之羹，必将熊蟠豹胎也。”
(9)猩猩唇：见《食史篇》金天羽《扬州怀古》猩唇注释。(10)菘(sōng)：蔬菜名，叶阔大，色白叫白菜，淡黄为黄芽菜。(11)狡狯(kuài)：狡诈奸滑。
(12)倩(qiàn)：笑靥美好貌。请人代做。辛弃疾《水龙吟〃登建康赏心亭》：“倩何人，唤取红巾翠袖，揾英雄泪！”
和 素 食 歌
(清)王文治
我治素食务洁精，匪(1)斗华侈夸煎烹。菜根亦足餍(2)嗜(3)欲，庶肉食者毋絮羹(4)。冬菘(5)春笋真味出，涧萍溪藻神光清。
【作者简介】
王文治(1730—1802)，字禹卿，号梦楼，丹徒人。曾任翰林院编修、侍读、云南临安知府、工诗文，有《梦楼诗集》。【注释】(1)匪：通非。
(2)餍(yàn)：吃饱，引申为满足。(3)嗜欲：泛指各种嗜好和欲望。
(4)絮(qǔ)羹：絮：调拌。《礼记〃曲礼上》：“毋絮羹。”孔颖达疏：“絮，谓就食器中调和盐梅也。……是嫌主人食味恶也。”(5)菘：蔬菜名，叶阔大，色白的叫白菜，淡黄的叫黄芽菜。
萧美人糕
(1)
(清)袁 枚
说饼佳人旧姓萧，良朋(2)代购寄江皋(3)。风回似采三山(4)药，芹献(5)刚题九日糕。洗手已闻房老退，传笺忽被贵人(6)褒。转愁此后真州过，宋嫂(7)鱼羹价益高。
【作者简介】
袁 枚(1716—1797)，字子才，号简斋，也称随园先生，晚年自号仓山居士。钱塘(今浙江杭州)人。乾隆四年进士，授翰林院庶吉士，出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县，颇具政声。乾隆十三年辞官居江宁，于小仓山筑别墅，曰随园。他活跃诗坛六十载，与赵翼、蒋士铨并称“乾隆三大家”。论诗力主“性灵”，善白描，自成一格，影响颇大。有《小仓山房集》、《随园诗话》等传世。著名美食家。
【注释】
(1)萧美人糕：这是袁枚给江苏巡抚奇丰额的回诗。乾隆五十九年重九前，袁枚派人到仪征购萧美人点心3000件，船运南京，以1000件赠奇丰额。奇丰额有诗答谢。画家尤阴为此作《随园馈节图》。赵翼等名流为此写诗多首。
(2)良朋：袁枚原注吟香主人。(3)皋：水边的高地。
(4)三山：古代传说东海中有蓬莱、方丈、瀛洲三山，为神仙所居。又，南京西南护国山称三山。唐李白《登金陵凤凰台》诗：“三山半落青天外。”袁枚原注阻风三日。
(5)芹献：旧自谦所献菲薄，不足当意之辞。(6)贵人：指江苏巡抚奇丰额等人。
(7)宋嫂：南宋宋五嫂，开封人，她逃至杭州，在钱塘门外开饭馆。她所作的鱼羹称宋嫂鱼羹，为浙江名菜。宋高宗赵构曾派人买此羹，因而宋嫂鱼羹身价大增。全句以宋嫂鱼羹喻萧美人糕。
鲫 鱼 汤
(1)
(清)郑 燮
作宦(2)山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜。今朝尝得君家味，一勺清汤值万钱。
【作者简介】
郑 燮(1693—1765)，字克柔，号板桥，兴化人。乾隆元年进士，曾任山东范县、潍县知县，因岁饥为民请赈忤上司。乾隆十八年以病乞归，寄居扬州卖画。工书画，书法以隶楷行三体相参，别成一格。为“扬州八怪”之一。兼工诗，诗近白居易，以白描胜。画常以兰竹石为主题，表现他孤傲、清逸、淡泊、脱俗的情操。“三绝诗书画，一官归去来”是他一生最好的概括。有《郑板桥全集》。
【注释】
(1)鲫鱼汤：这是郑燮在李鱓家吃酒时的《口占》。(2)宦：官。作宦，即做官。
笋 竹
(清)郑 燮
江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。分付厨人休斫(1)尽，清光(2)留此照摊书(3)。
【注释】
(1)斫(zhuó)：削、砍。
(2)清光：清亮的光辉。诗中指竹光。(3)摊书：铺开书（阅读）。
忆 江 南
端 阳 节
(清)郑 燮
端阳节，正为嘴头忙。香棕剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄。两碟白洋糖。
端阳节，点缀十红佳。罗卜枇杷咸鸭蛋，虾儿苋菜石榴花。火腿说金华。
题樱笋图
(1)
(清)黄 慎
惜别春江杨柳丝，怀君曩(2)到玉堂诗。长安道上归心急，四月鲥鱼(3)樱笋时。
【作者简介】
黄 慎(1687—1768后)，原名黄盛，字恭懋，改字恭寿、菊庄，号瘿瓢子、东海布衣等，宁化(今属福建)人。久居扬州，喜用狂草笔法作画，以卖画为生，为“扬州八怪”之一。工画人物，多以乞丐、纤夫、渔民及神仙故事为题材，形象怪特。兼工花鸟、山水，工诗，有《蛟湖诗草》。
【注释】
(1)樱笋：清初，扬州文人常举行樱笋会，食鲥鱼竹笋樱桃等应时菜。
(2)曩(nǎng)：以往，从前。
(3)鲥鱼：洄游类名贵鱼。肉质细腻，滋味鲜嫩，富含脂肪。性甘味平，温中快胃。
题茄子图册
(清)黄 慎
采采(1)动盈把，筐筥(2)手提携。厥(3)味故淡薄，和之盐与齑(4)。
【注释】
(1)采采：采摘。《诗〃周南〃芣苢》：“采采芣苢，薄言采之。”(2)筥(jǔ)：圆形的盛物竹器。(3)厥：其。
(4)齑(ji)：细切的腌菜、酱菜，或将原料在臼中用杵捣碎，再加调料拌和。先秦即出现齑。
题蔬果图
(清)李 鱓
已分长馋老此生，翛然(1)不羡五侯鲭(2)。朝餐水上雕胡(3)飰
(4)，夜掘山中玉糁羹(5)。
【作者简介】 李 鱓(1686—1762)，字宗扬，号复堂。别号懊道人、墨磨人等，兴化人。康熙五十年(1711)举人，曾任内廷供奉、山东临淄、滕县知县。乾隆五年罢官回家，在扬州以卖画为生。工花鸟，代表作有《石畔秋英图》、《细雨叫天图》、《荷风十里图》、《苍松劲草图》、《五松图》等。为“扬州八怪”之一。著有《浮沤馆集》。
【注释】
(1)翛(xiāo)然：无拘无束，自由自在之貌。
(2)五侯鲭(zhēng)：汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢同时封侯，号五侯。“鲭”，鱼和肉的杂烩。《西京杂记》：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞制奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭。”
(3)雕胡：菰米。(4)飰
：饭的俗字。
(5)玉糁羹：苏轼子苏过用山芋制玉糁羹，色香味奇绝。
鲟 鱼（1）
(清)高 翔
卫国（2）知名水族珍，春江拔刺得来新。登盘色映鹅儿酒，适意情同雉（3）尾荨（4）。骨软好供衰齿（5）客，喙（6）长不触朵颐（7）人。那须作鱼乍（8）包荷叶，老我馋人便入唇。
【作者简介】
高 翔(1688—1753)，字风冈，号屏堂，一号樨堂、西堂、西唐、西塘，又号山林外臣。甘泉（今扬州）人。工诗、书、画、篆刻，为“扬州八怪”之一。
【注释】（1）鲟：鱼纲，鲟科。大型经济鱼类。吻尖突。我国有史氏鲟、中华鲟等，肉鲜美。现为国家保护动物，亦见人工养殖。此诗是乾隆九年(1744)四月高翔在马曰王官小玲珑山馆食鲟鱼时即兴之作。
（2）卫国：古国名，始封之君为周武王弟康叔。先后都朝歌(淇县)、楚丘(滑县)、帝丘(濮阳)。公元前254年为魏灭。
（3）雉：野鸡。
（4）荨(tan)：草名，《本草纲目》谓即知母。（5）衰齿：指年老之人齿衰。（6）喙：指鲟吻。
（7）朵颐：指饮食之事。朵为动，颐为颊腮。朵颐，嚼也。（8）鱼乍(zha)：经过加工的鱼类食品，腌鱼、糟鱼之类。
题 笋
(清)罗 聘
初打春雷第一声，雨后新笋玉棱棱(1)。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。
【作者简介】
罗 聘(1733—1799)，字遁夫，号两峰，别号花之寺僧，歙县(今属安徽)人，寄寓扬州。工诗善画，为“扬州八怪”之一。其画师法金农，笔情古逸，思致渊雅。有《香叶草堂诗存》。
【注释】
(1)棱(léng)棱：挺拔、整齐排列的样子。
食 荠
(清)汪士慎 野有丛生荠，朝昏匝（1）地挑。盈筐偏易得，作馔可亲操。根蒂除残雪，菁英落剪刀。加餐贫有赖，甘苦共儿曹。
【作者简介】
汪士慎(1686—约1762)，字近人，号巢林，别号溪东外史、晚春老人、心观道人，安徽休宁人。流寓扬州，为“扬州八怪”之一。工花卉，尤擅梅。善为诗，有《巢林诗集》七卷。
【注释】
(1)匝(za)：周遍，环绕一周。
点 绛 唇
咏月饼葡萄
(清)王 菼
璧重连城(1)，明珠颗颗都无价。灯前月下，佳节团栾(2)夜。
杏酪(3)驼酥(4)，风味应相亚。擎杯斝(5)，玉山(6)颓也，紫结垂罗巾巴(7)。
【作者简介】
王菼，生卒年不详，约生于嘉庆年间，字小汀，甘泉人。工词，有《受辛词》。
【注释】
(1)璧重连城：战国时期，秦王愿以十五城池换取赵国和氏璧。故有“璧重连城”之说。
(2)团栾：团聚。范成大《上元纪吴中节物》诗“拈粉团栾意，熬稃腷(bì)膊声。”
(3)酪：用牛、羊、马乳制的食品，泛指半凝固的的食品。(4)酥：松脆的食品，如桃酥。(5)斝(jiǎ)：古代酒器，用以温酒。(6)玉山：形容仪容美好。《世说新语〃容止》：“嵇叔夜之为人也，岩岩若孤松之独立；其醉也，傀俄若玉山之将崩。”后以玉山颓形容喝醉了酒。(7)巾巴(pā)：残帛。
西瓜灯二十韵
(清)刘嗣绾
瓜洲夜淡白，灯市烟空冥(1)。一绳碧树碧，四照青门(2)青。西域荐甘脆，南皮削清泠。抱蔓入手巧，登盘镇心灵。核钻笑井李，实剖同江蘋。补天蔚蓝见，剪水玻璃听。并力佐屈曲，汉掌擎珑玲(3)。碧玉痕破甲，金瓤字排丁。旁珥(4)鼎耳折，上环钗头停。刻翠双宛转(5)，镂冰叠伶俜(6)。一蒂落幻相(7)，九枝栖真形。长明借宝碗，小系添丛铃。修(8)桂掩素月，悬匏(9)荡华星。火齐(10)汉殿帐，水精(11)吴宫屏(12)。窗深绿似豆，屋小红分萤(13)。巨枣仙灿烂，盂兰(14)佛芳馨。雨裹箬(15)叶盖，风吹杨枝瓶。流影莲北路，飞辉竹西亭。五色晓照耀，孤光秋飘零。琼玖(16)此谁报，琉璃(17)吾能铭(18)。
【作者简介】
刘嗣绾(1762—1820)，字醇甫，一字简之，号芙初，阳湖(今常州)人。嘉庆十三年会试第一。任翰林院庶吉士，教馆授编修。工诗。有《尚絅(jiǒng)堂集》。
【注释】(1)冥：高远。
(2)青门：汉召平本为秦东陵侯。秦亡后去长安城东青外门种瓜，味甜美，时称东陵瓜，亦称青门瓜。阮籍咏怀诗：“昔闻东陵瓜，近在青门外。”(3)珑玲：即玲珑，玉色明彻貌。(4)珥：女子的珠玉耳饰。
(5)宛转：亦作婉转，委宛曲折。(6)伶俜：孤零。
(7)幻相：变化。如变幻莫测。(8)修：高。
(9)匏(páo)：葫芦之属。
(10)火齐：宝石名。班固《西京赋》：“翡翠火齐，流耀含英”。(11)水精：即水晶、石英。(12)屏：屏风。(13)萤：萤火虫。
(14)盂兰：即盂兰盆会。佛教仪式，每逢农历七月十五日，佛教徒为追荐祖先而举行。
(15)箬(ruò)：禾本科。长江流域产，中空小，每节仅生一枝，叶子可防雨。
(16)琼玖：美玉。《诗〃卫〃木瓜》：“投我以木李，报之以琼玖。”(17)琉璃：一种矿石质的有色半透明体材料。(18)铭：记载、镂刻。
马 鞍 桥
(清)林苏门
(1)
以黄鳝鱼切段，烹熟之后形似马鞍桥，故名。
藏时本与鼍(2)为族，烹出偏从马得名。解释年来弹铗(3)憾，当筵翻动据鞍情。
【作者简介】 林苏门(1748—1809)，字啸云，一字步登，号兰痴。甘泉陈集(今属仪征)人。阮元之舅。曾助校《七阁全书》。尝入阮元幕。
【注释】
(1)马鞍桥：菜名。主料为鳝鱼。治净切成6厘米长段，剞刀，煸炒后焖烧的菜。
(2)鼍(tuó)：学名扬子鳄，俗称猪婆龙。(3)弹铗：见王菼《卜算子〃咏刀鱼》弹铗注释。
七簋（1）两点
(清)林苏门
此宴客丰盛席也，相沿已久，近则更有甚焉者。汪稼门先生前抚江苏之日，正阮伯元中丞初抚浙江之时，相约宴客，止用五簋刊板行之，曰“五簋约”。迨阮中丞读《礼》居家，偶遇亲友留饭，皆不过五簋。或者习尚之丰，其因此而一变耶?
《易》、《诗》（2）簋数都称偶，宴客吾乡独用奇。更羡羞边（3）供糗（4）粉，热心点点酒酣时。
筵席嘉肴美可茹（5），已非每食叹无馀。主人劝客加餐点，四簋三多（6）又九如（7）。
【注释】
（1）簋(gui):古代食器，圆口，圈足。（2）《易》、《诗》：《周易》、《诗经》。（3）羞：美好的食品。
（4）糗(qiu)：炒熟的米谷等物。（5）茹：吃。如含辛茹苦。（6）三多：旧祝颂之辞，为多福多寿多男。
（7）九如：天保九如。祝贺福寿延绵不绝之意，后为祝寿之辞。《诗〃小雅〃天保》：“如山如阜，如冈如陵，如川之方至，以莫不增，……如月之恒，如日之升，如南山之寿，不骞不崩，如松柏之茂，无不尔或承。”
迈 陂 塘
天宁寺食鲥鱼(节录)
(清)张集馨
烹鲜好，乍动今朝食指（1），鲥鱼似出江水。捶姜捣桂银鳞细，贱却松江鲈脍。心暗喜，喜卅载，京华得饱江乡味。吾侪醉矣。待樱笋(2)厨开，菰蒲(3)水满，放棹(4)夕阳里。
【作者简介】
张集馨(1800—1878)，字桂吾，号椒云，又号香海，别号时晴斋主人。仪征人，官至河南布政使、陕西巡抚。工诗词，有《归田杂咏》等。
【注释】
(1)乍动今朝食指：以郑国宋之公食指动必尝异味，典喻鲥鱼烹技一流。
(2)樱笋：清初扬州文人常举行樱笋会，食鲥鱼竹笋等应时菜。(3)菰蒲：浅水植物。谢灵运《从斤竹涧越岭溪行》诗：“苹萍泛沈深，菰蒲冒清浅。”
(4)棹(zhào)：摇船的用具，浆，借指船。
扬 州 水 次
(清)张问陶
(1)手剥淮南(2)笋，鱼虾满钓船。闲情宜酒食，风味即神仙，蚕豆绿如染，樱桃红可怜。竹床拼醉倒，归梦亦翩然(3)。
【作者简介】
张问陶(1764—1814)，字仲冶，一字柳门，又字乐祖，号船山，别号蜀山老猿等，遂宁(今属四川)人。乾隆五十五年进士，授翰林院检讨，历都察院御史、吏部郎中、莱州知府。论诗主自写性情，与袁枚相近；所作清警空灵，善言情理，以近体为工。兼工书画，有《船山诗草》。
【注释】
(1)次：外出远行时停留之处。
(2)淮南：唐代臵淮南道，宋臵淮南路，区域为苏皖中、北部，此指扬州。
(3)翩(piān)然：疾飞貌，引申为轻快飘忽。
春江鳗鱼丝
(1)
(2)
(清)于树滋
旋转江流已落潮，春深三月上鱼苗。小鲜清美堪供馔，下酒加餐五味调(3)。
【作者简介】
于树滋(1856—1938)，字德甫，号遁叟，别号东轩老人，瓜洲人，寄籍仪征。有《瓜洲续志》等。
【注释】
(1)鳗鱼：学名鳗鲡，洄游鱼类。生长速度快，皮肥肉质细嫩鲜美，有水中人参之誉。(2)春江鳗鱼丝：于树滋原注：“瓜洲临江回溜中，每交春季，有白鱼苗，俗称鳗鱼丝，疑是鳗鱼子孵化。……味清腴，煮炸皆宜，小鲜妙品，春后即不复有此。”
(3)五味调：甜、酸、苦、辣、咸五种味道调和。泛指味道可口。
望 江 南
梦 香 词
(清)费 轩
扬州好，小吃味相兼。白米红虾经酒绿，淡香海蜇入糟甜。但好不论钱。
扬州好，夏日市声齐。芦叶香粳包玉笋，桂花豌豆煮金泥，糖屑满铜匙。
扬州好，春色上街坊。筠(1)笼鲫刀和獾(2)笋，棘针螺厣(3)拨茴香(4)，别处不曾尝。
【作者简介】
费 轩，生卒年不详，约乾隆年间在世。家执御，原籍四川，曾祖时徙居江都。举人，工诗词。
【注释】
(1)筠(yún)：竹子的青皮，引申为竹子。(2)獾：动物名，亦称猪獾，肉可食。
(3)厣(yàn)：指螺类肉足上用以掩盖贝壳口的薄片附着物。(4)茴香：多年生宿根草本植物，果实作香料，性湿、味辛，暖胃散寒。
望 江 南
(清)黄鼎铭 扬州好，茶设客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗。烧酒水晶肴。
【作者简介】
黄鼎铭，生卒年不详，字录奇，别号惺庵居士。仪征籍，世居扬州，喜诗。
虎头鲨歌
汪曾祺
苏州嘉鱼号塘鳢（1），苏人言之颇色喜。塘鳢果是何物耶，却是高邮虎头鲨。此鱼高邮视之贱，杂鱼焉可登席面。虎头鲨味因自佳，嫩比河豚鲜比虾。最是清汤烹淡火，胡椒滴翠紫姜芽。酒足饭饱真口福，只在寻常百姓家。
【作者简介】
汪曾祺(1920-1997)，高邮人，现代作家，曾任中国作家协会理事、顾问、北京剧协理事，中国作家圈内“美食权威”。出版专著、全集30余部。
汪擅烹饪，多次在家烹菜接待海内外作家。著30多篇饮食文章，某出版社以《五味》名结集出版。主编《知味集》。
【注释】
(1)塘鳢：学名沙塘鳢，又名虎头鲨（扬州），吐哺（常州）等。鱼纲鲈形目塘鳢科沙塘鳢属鱼类。
选注:尚志 国华
载<中国江苏名菜大典>下册,2010年9月江苏科学技术出版社出版 编委会主任韩培信 副主任顾浩 陆军
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