食堂安全事项

第一篇：食堂安全事项

一.食堂员工管理制度

1、员工必须有健康证，必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识培训并考核合格后方能上岗，每年必须体检二次身体。

2、遵守公司及食堂内的一切规章制度。

3、关心公司、关心食堂，热爱本职工作，讲究职业道德，讲文明有礼貌，维护公司食堂的声誉。

4、服从上司，员工应切实服从上司的工作安排和调度，依时完成任务，不得无故拖延,拒绝或终止工作。

5、严于职守。

（1）按时上下班，工作时间不得擅自离职或早退，下班后无事不得在食堂内逗留，有病，有事要向班长请假。

（2）上班时间不准吃东西做与本职工作无关的事情。

（3）员工不能利用自己的职权给亲友以特殊优惠，即不能多打菜、多打饭。

（4）员工不能利用自己的职权，给亲友不划饭卡，一经查出，立即辞退。（5）工作时间不得粗言秽语，开饭时间不得讥笑同事或对同事不理不睬，不得与人争辩或在食堂与同事争论，员工之间要讲文明、有礼貌，不能吵架、打架，有事找班长或主管解决，要互想团结，互相帮助，共同努力把食堂搞好。

二.食堂卫生管理制度

1、建立健全各项卫生制度和卫生岗位责任制。

2、建立食堂卫生监督小组，定期对食堂进行卫生检查。

3、由原料到成品实行“四不制度”，采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收变质的原料；厨师不用腐烂变质的原料；厨工不卖腐烂变质的食品。

4、成品“食品”存放实行“三隔离”：

生与熟的隔离、成品与半成品的隔离，食品与杂物、药物的隔离。

5、餐具实行过“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒；（1）要求：洁白、光泽无污点，且进行过消毒；（2）餐具晾干后，再放入消毒柜进行消毒；（3）每月1-2次用开水煮沸高温消毒。

6、环境卫生“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量、划片分工，包工负责。

（1）卫生每日用洗涤剂擦洗一次，用扫帚扫4-5次；（2）物堆积，地面保持干净、无污水；（3）排水保持无米渣，烟囱下保持无油迹；（4）干净无破损；

（5）对潲水存放处、出入口、排水沟、油管下，重点清扫二次；（6）外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害虫及其生殖条件的措施，有毒有害的物品要远离食堂。

7、食堂餐厅的卫生

（1）、凳子干净，摆放整齐，每日用洗涤精擦饭台、饭桌、凳子4次，并且擦饭桌、饭凳的毛巾要分开；

（2）洁精清洗地面4次，清扫4次，且每星期一次大扫除；（3）无米渣、菜叶、无油水、潲水桶旁干净，不打滑；（4）水桶要及时清运走，确保就餐环境卫生及整洁。

8、食堂操作间的卫生

食堂操作间的卫生分四大部分： A、烹调部分； B、肉加工部分； C、蔬菜加工部分； D、清洗部分；

四大部分各有各的加工用具处。

（1）烹调部分的卫生又分为两个小部分： A、为炒菜台、蒸饭锅台；

B、为放烹调工具、调料的烹调台及放初加工的肉类和加工成菜、饭的备用品台；

a肉菜放在烹调台上备用，并摆放整齐； b的调味品放在另一烹调台上备用； c放蔬菜时应生、熟分开，隔离存放；

d调用的铲、清扫工具、笊篱放在专用菜篮里并摆放有序；

e菜锅台应保持无菜叶、无油迹，并保持有2条干净毛巾，一条做为擦脸使用，另一条做为擦手使用；

f调台和两备用台应保持无菜叶、无杂物，无油迹。

(2)蔬菜加工部分又分：未加工部分存放在一个菜架上，用红色菜篮存放；初加工过的菜放在另一个菜架，用蓝色篮子存放；熟蔬菜又用另一种形状，另一种颜色的菜篮存放。

a加工进入第一水池之前应先分检，抽出黄叶及杂物； b工蔬菜进入第一水池，洗掉菜表面的泥沙及肥料；

c菜从第一水池捞入第二水池，在第二水池浸泡半小时（加盐），杀死菜表面虫子；

d把菜从浸泡半小时的第二水池捞入第三水池清洗；

e清有些菜要清洗后加工，有些菜先加工后清洗，有些菜加工后放入清水浸泡到一定程度后才可烹调；

f工好的蔬菜要干净、无黄叶、无其它杂物。

(3)肉加工部分的卫生分生与熟两部分，生肉部分存放在冰柜，熟肉部分存放在保鲜柜内。

a肉要先在第一水池清洗，再在第二水池清洗；

b工加工内菜后，应无臭味，无腐烂变质，肉菜加工形状及厚度要符合烹调要求；

(4)清洗部分的卫生又分放原料、调料、半成品、成品的篮、框、桶及其它工具，和沅菜的水池，地面。

a框及工具的卫生要求：洁净、光泽无污点，无油迹；

b池、地面、墙壁要每天用洗涤精擦洗4次，保持干净、洁白；

9、仓库的卫生

(1)应设有垫离地面设施和抽风设备，食品仓库设有冷柜或另设冷冻系统，并设有温度测试装置；

(2)料贮存要分类，中间留有通道，以利空气流通及降温，堆放应离开墙壁，食品原料不得和杂物药物混放，或另设专门容器存放，或另设专库存放；(3)易吸收气味的原料要有专门的容器存放，或另设专库存放；

(4)种调味品、辅料以及容易混淆误用的原料，要有容易辨别的标签标明；(5)于液体食品（或调料）应用不外渗的容器密盖存放

第二篇：食堂安全

食堂卫生安全管理制度

食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。

1、食堂必须经检查、审定合格后方可投入使用。

2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。

3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。

4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得出售或分派。

5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。

6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。

7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶在整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。

8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。

9、保证煤气使用安全。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。

10、保证用电安全。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源；临时加用的电器设备必须由工程部电工检验批准。

11、保护好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

13、每天小搞卫生，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。

14、做好各项防火和其它安全管理工作。

第三篇：食堂安全

宁利乡中学食堂安全工作责任书

学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、工作责任

1、注意食堂炊事员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂炊事员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

主管领导：（签字）

食堂负责人（签字）学校（盖章）

2012年9月12日

第四篇：宿舍安全事项

宿舍安全承诺书

安全无小事，生命重于泰山。宿舍安全需时刻牢记。作为庐山区一中的一名住校生，我们应增强安全意识，以高度负责任的态度认真对待宿舍安全问题，并郑重承诺：

一、严格遵守学校宿舍管理的有关规章制度。

二、不在学生宿舍内私拉乱接电线，不在宿舍违章用电，坚决不使用“热得快”“电饭锅”等电器，确保用电安全。

三、不在宿舍使用液化气灶、煤油炉、酒精炉等明火器具。

四、不攀爬，不在宿舍内吸烟。

五、主动接受学校和全体同学的监督，严格自律，从小事做起，从身边事做起，积极消除安全隐患，严防安全事故发生。让我们用责任筑起我们的安全防线！为创建平安校园、和谐校园贡献自己的一份力量！

1、服从学院统一安排，不将床位和钥匙转给他人使用，积极配合宿管部门的管理。

2、保持宿舍安静，不在宿舍内大声喧哗、吵闹、起哄、打架斗殴等。

3、不在宿舍内吸烟、酗酒、赌博和影响他人的不文明举止。

4、不擅自带异性和校外人员到宿舍留住。如遇特殊情况必须经管理人员同意方可进入。

5、未经学院许可，不在宿舍从事任何形式的商业活动。

6、自觉爱护公共财物，保护公共设施（包括消防设施）的完好无损。

7、不使用“热得快”、电饭煲、电炒锅、取暖器、电炉等违规电器，不私搭乱接电源，不在宿舍内做饭，不在宿舍内使用蜡烛和其他明火。

8、不乱丢瓜皮、果壳、纸屑、乱倒污水，不在宿舍及公共场所墙面乱贴乱画。

9、防止被盗，现金、手提电脑、手机、饭卡、证件等贵重物品要妥善保管，不乱丢乱放。

10、不在宿舍内存放管制刀具、炸药、易燃、易爆、有毒等危险品。

11、文明上网，不在宿舍传播反动、黄色书刊和音像制品。

12、珍惜生命，注意安全，不攀爬围墙、门窗、树木、栏杆、阳台的护栏。

承诺人（签名）：_________ __________ _________

第五篇：安全事项

1、围绕“安全生产年”主线，以“预防为主、加强监管、落实责任”为重点，开展安全生产宣传教育活动，杜绝安全事故的发生。

2、通信机房安全以“防火、防盗、防爆、防破坏”四项工作为重点，完善监控系统人员值班工作，规范维护工作人员的操作要求，防止人为操作事故。

3、线路安全 工作以“三线交越”防护为工作重点，规范操作，特别是防止强电接触我公司线路造成人员、设备安全隐患、配线架告警系统，电缆防盗器系统。

4、对各电信所所有通信机房进行环境卫生清洁，封堵电缆进线孔，特别是要加强通信机房安全巡检工作、发现不安全因素及时报告工作站,保障通信安全畅通。

5、保证车辆安全，不酒后驾车，疲劳驾车，超速行驶，遵守交通法规，做好车辆的日常保养。

6、油机房油料保持安全存储量。

7、执行管线及驾驶人员夜间值班制度，做到报警后及时出动，在最短时间赶到事发现场，避免企业通信电缆盗割，受到经济损失。

8、严格落实保安管理制度，对公司外来人员实行严格的登记和开包检查制度，对出入重点安防部门的电力、传输、程控机房实行双重登记制度，在门卫处进行初次审查，工作站维护人员进行二次审查，确保万无一失。

9、举办一期安全知识培训班，提高员工安全防护意识，促进企业安全生产。

10、各电信所负责本片区模块局、接入网点、室外基站等用电设备的电费缴费和报账，不得发生因未交电费而造成设备停电通信中断。

11、随时与当地供电、供水、供暖部门保持联系，应对突发事件。

12、自行供暖的分局、支局所增加锅炉添煤次数，必须保证暖气的不间断供暖，防止暖气管道冻裂，影响正常的生产、生活。

13、启动维护应急预案，确保网络通信安全。应急通信小分队随时应对各类突发事件，实施抢险任务，维护部门加强无人机房设备、移动铁塔、线缆等的安全巡视，落实24小时应急值班，做好应急备品备件的储备工作，加强网络运行监控力度，对重要电路的运行状态进行密切观察，确保党政军、金融、应急指挥等重要客户通信畅通。

14、各部门排查安全隐患，及时向主管领导上报各类突发事件，以便妥善应对，高效处理