酒店管理工作考核数据设定统计手册

第一篇：酒店管理工作考核数据设定统计手册

酒店管理工作考核数据设定统计手册

一、市场营销部经理与部门业绩考核项目标准

1营业指标的完成 万元

18录音、录像、图片资料档案(年归档)1次/年 2协助单位的建立

万元

19名人题词档案(年归档)1次/年 3客房出租率

万元

20公关资料档案(年归档)1次/年 4客房出租收入

万元

21对外活动档案(年归档)1次/年 5餐饮收入

6会议收入

7其他收入

8免费宣传广告6次/年

9馆内宣传广告(包括大堂、客房)1次/周10新闻报道(报刊、广播、电视、杂志)6次/年 11向新闻机构发送文章4篇/年

12印刷制作合格率98%

13节日环境布置合格率98%

14录制酒店资料片2次/年

15对客宣传品合格率100%

16公共场所宣传品摆放12次/年

17酒店纪念品制作合格率100%

二、前厅部经理与部门业绩考核项目标准

1年客房营业收入达标

2年客房平均出租率81%

3年客房平均房价15%

4年平均房价增长率5%±

5接待散客比例%

6接待团队比例%

7接待外宾比例%

8年客房平均销售指数

9销售指数增长率45%

10客源市场分析4次/年

11商务中心营业收入4次/年

12商务中心营业收入

13大堂副理24小时值班到位率100%

14VIP房间检查1次/6天

22新闻宣传档案(年归档)1次/年 23广告档案(年归档)1次/年 24大型活动亲自组织安排 25部门出勤率100% 26卫生检查合格率100% 27执行酒店规章制度100% 28工作小结1次/月 29公共关系讲座4次/年

30销售任务：达到酒店拟定的客房出租指标90% 31销售预测6次/年

32年度客源市场分析4次/年 33提供竞争对象情况1-2次/月 34部门辖区各员工被投诉情况

21报纸分发准确率100%

22为宾客代办事项完好率100% 23邮件处理准确率100%

24商务中心打印材料合格率100% 25商务中心复印传真合格率100% 26总机应答不超过

27总机叫早服务完成率100% 28总机留言服务完成率100% 29总机挂长途合格率100% 30建立客房档案100%

31建立VIP客人档案100% 32宾客投诉率0.04%

33上岗员工外语合格率80% 34员工出勤率100%

15房间钥匙分发无差错

35环境卫生检查合格率80% 16入住登记手续合格率100%

36员工培训2小时/周 17客房营业日报表1次/日

37部门例会2小时/周 18落实预订房间准确率100%

38班组例会

19行李运送准确率100%

39部门辖区和员工被投诉情况 20行李寄存无差错率100%40

三、客房部经理与部门业绩考核项目标准

1营业指标万元/月

18统计检查客用酒水1次/月

2客房平均间天消耗万元/天

3客用棉织品报损件数件

4卫生合格率100%

5员工培训率100%

6外语合格率85%

7员工上岗达标合格率100%

8各种器皿消毒合格率100%

9各种器皿报损件数0.03%

10安全合格率100%

11客人投诉率0.04%

12员工出勤率5`10%

13遵守各项规章制度合格率98%

14主管碰头会1次/天

15检查巡视2次/天

16每日检查房间20间 17员工培训2小时/周

四、管家部主管与部门业绩考核项目标准

1营业指标万元/年

2低值易耗费用指标万元

3公用棉织品报损件数件

4员工工服洗涤件数件

5客衣洗涤件数件

6客衣赔偿金额

7客衣收发差错率0%

8工服收发差错率0%

9公用棉织品收发差错率0%

10工服报损率%

11工服修补

12公用棉织品报损率0.5%

13客衣缝补数量0.3‰

14客人洗衣投诉

15客衣洗涤达标100%

19地毯无污迹及地毯洗涤达标100%

20洗涤沙帘2次/年

21洗涤防火遮光帘1次/年 22卫生检查2次/周 23洗涤床盖1次/年

24灯罩无污迹合格率100% 25擦洗楼门窗玻璃4次/年 26家具打蜡2次/年

27地板打蜡4次/年

28卫生洁具消毒合格率100% 29召开领班业务会1次/周30安全课1次/季度

31消防知识培训2次/年

32部门辖区和员工被投诉情况

18客衣快件洗涤时间3小时

19客衣慢件洗涤时间12小时

20工服洗涤时间24小时

21公用棉织品洗涤时间24小时

22员工上岗达标合格率100%

23员工出勤率100% 24卫生合格率100% 25员工培训4次/年

26有效劳动工时利用率100%

27员工工服换季2次/年

28遵守各项规章制度100%

29员工仪容仪表着装100%

30与其他部门之间工作协调不脱解

31机械设备完好100%

32部门辖区和员工被投诉情况

16工服洗涤达标100% 17公用棉织品洗涤达标100%

五、餐饮部经理与部门业绩考核项目标准

1经营计划指标

19菜点翻新花样率30% 2毛利额

20菜单更换次数4次/年 3毛利率

21美食节1次/2个月 4部门效益

5员工平均年收入（全员劳动指标）

6每餐位年创收

7费用指标（节约%）

8每周用餐人数

9零点客人进餐人数均消费标准

10每周宴会次数及人次

11宴会平均标准

12酒吧人均消费标准

13菜点质量（色香味形）合格率100%

14餐茶酒具化验合格率100%

15食品化验合格率100%

16环境卫生检查合格率100%

17全面卫生1次/周 18餐茶酒具破损率3‰

六、西餐部经理与部门业绩考核项目标准

1经营计划指标

2毛利额

3毛利率

4部门效益

5员工平均年收入（全员劳动指标）

6每餐位年创收

7费用指标（节约%）

8每周用餐人数

9零点客人进餐人数均消费标准

10每周宴会次数及人次

11宴会平均标准

12酒吧人均消费标准

13菜点质量（色香味形）合格率100%

14餐茶酒具化验合格率100%

22餐厅员工上岗前例会

23出勤率100%

24执行酒店规章制度100% 25员工培训2小时/周 26岗位外语合格率85%

27开餐时部门经理巡视4小时/天 28重要活动现场组织与指挥 29宾客表扬意见360条/年 30宾客满意率100% 31宾客投诉率0.1‰

32食品库存资金周转天数30天 33每天餐位翻台率2次/天

34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周35部门辖区和员工被投诉情况

19菜点翻新花样率30% 20菜单更换次数4次/年

21美食节1次/2个月

22餐厅员工上岗前例会

23出勤率100%

24执行酒店规章制度100%

25员工培训2小时/周 26岗位外语合格率85%

27开餐时部门经理巡视4小时/天

28重要活动现场组织与指挥

29宾客表扬意见360条/年

30宾客满意率100%

31宾客投诉率0.05‰

32食品库存资金周转天数30天

15食品化验合格率100%

33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次/天

16环境卫生检查合格率100%

34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周 17全面卫生1次/周 35部门辖区和员工被投诉情况 18餐茶酒具破损率3‰

七、康娱部经理与部门业绩考核项目标准

1经营计划指标

2利润指标

3成本费用指标

4设备维修保养100%

5检查经营情况1次/天

6宾客满意率95%

7宾客投诉率0.03‰

8经济效益分析服务情况总结1次/月

9节目翻新率

10员工培训2小时/周 11外语合格率

八、桑拿中心主管与部门业绩考核项目标准

1经营计划指标

2利润指标

3成本费用指标

4设备维修保养100%

5检查经营情况1次/天

6宾客满意率95%

7宾客投诉率0.03‰

8经济效益分析服务情况总结1次/月

9员工培训2小时/周10外语合格率

11员工出勤率100%

九、人力资源部经理与部门业绩考核项目标准

1人员流动率5%

2员工招聘合格率100%

3工资总额的核准2次/年

4劳动定额的核准1次/年

12员工出勤率100% 13设施设备完好率100% 14执行酒店规章制度100%

15环境卫生合格率100%

16员工仪容仪表合格率100%

17消防知识培训2次/年

18总经理例会3次/周19卫生检查1次/周20安全检查1次/月

21员工流动率5～10%

22部门辖区和员工被投诉情况

12设施设备完好率100%

13执行酒店规章制度100%

14环境卫生合格率100%

15员工仪容仪表合格率100%

16消防知识培训2次/年

17总经理例会3次/周 18卫生检查1次/周 19安全检查1次/月

20员工流动率5～10%

21部门辖区和员工被投诉情况 17劳动保护用品发放的准确率100% 18全年培训计划的完成100%

19完成全年培训预算培训到位费用不超 20培训费用指标元/年

5劳动定员的核定2次/年

21建立员工培训档案100% 6全员出勤情况的考核率100%

22培训的形式不少于4种/年 7全店考核制度的补充与完善2次/年

23外语培训的语种不少于2种 8对部门考核工作的考评1次/年

24入职培训

9对员工工作表现的考评1次/年

25专题培训4次/年 10员工人事档案调转准确率100%

26基础培训4次/年

11人事、工资编制统计准确率100%

27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年 12其它各类报表准确率100%

28对各部门培训效果的检查验收4次/年 13奖金核算的准确率100%

29对各部门的每周业务培训的抽查1次/周 14名牌的配备率100%

15劳动保护制度的完善率100%

16劳动保护的宣传教育12次/年

十、员工饭堂业绩考核项目标准

1出勤率100% 2安全达标率100% 3执行酒店规章制度100% 4环境卫生合格率100% 5伙委会例会2次/月 6对员工食堂的满意程度 7对员工食堂的表扬 8对员工食堂的投诉 9员工食堂的成本 10员工食堂的亏损 11员工食堂的盈余

12菜谱的更换率，杜绝食品中毒事故 13食品化验合格率

14计量监测合格率100% 15设施设备完好率98% 16部门辖区和员工被投诉情况

30对各部门外语培训效果的抽查1次/月 31对员工考勤情况的抽查1次/周 32部门辖区和员工被投诉情况

第二篇：20130813如何收集统计考核数据

绩效考核推动与实施

第2课：如何收集统计考核数据？

考核数据的收集统计是否及时真实和准确有效，将直接影响和决定考核结果。具体怎么来做，各企业可能做法不一，有的会及时收集，而有的到考核时才开始收集数据；有的由部门自行统计，有的由专门的绩效专员在做统计。那么，请问：

1、你们公司的考核数据是如何收集统计的？

2、如何来确保这些数据的及时真实和准确有效？结合企业实际，请分享你们的经验和想法。

考核数据收集与统计时间及方法，要根据公司内部不同的部门，不同工作性质要求而定，有些部门及岗位是可以按天、周、月、季度或是时段规定期等进行统计，但有些部门只能按季度或是更长时间进行统计。时间长短由工作性质来确定比例合适，否则统计的数据也不会准确。考核目标的数据能按天统计的，避免按周统计，能按周统计的就不要按月统计。在越短时间内拿到的数据可靠性就越高，避免夜长梦多的事情发生。我这样讲有点夸张，不过事实就是这样的，有些人就喜欢弄虚作假。

考核数据统计周期：

生产部：每天统计当天的目标有生产达成率、QA抽检查合格率、QC检查合格率、物料超损耗率等项目，将这些目标汇总，做成日报表。每周统计生产设备漏保养次数，这个目标是监督生产设备工程部之目标，此目标并非生产部目标。将每日统计之目标进行汇总评均，得出周目标，做成周报表，月报表。

品质部：品质的统计方法与生产部雷同，抽检批数合格率，首检准备率、漏判与误码判次数，也是每日统计，周统计，月统计。这些目标都必须及时反映生产品质情况，以便相关管理人员作出相应的改善方法。

开发部：开发部的目标相对于整个公司来说，数据统计周期是比较长的，一般情况都是在一个季度一次，很在一个月内能完成一个项目的开发周期的，对于电子产品来说，正常的开发周期是在三个月，有的需要时间更长一些，这也要看产品的复杂性。开发部的目标有设计验证合格率、产品开发进度准时率、开发成本超预算等。

职能性部门：所有职能部门都按月进行统计，职能部门的数据不会像生产部门那么及时，只要安排时执行工作，就不会影响正常运作。如果生产性部门影响一天，损失就不是一个小数目。员工工资、未能按时走货导致不能走货只能寄飞机而所产生的运费等。

为了目标数据的准确、可靠，所有目标都必须有下工序或下工序部门验证，如生产达成率，不光生产部统计后，PMC还需进行验证数据的准确性，当然也不是每天都验证，每周是要验证一次的，生产部周报的目标数与PMC的周报所统计的目标数不同时，则按PMC的数据为准。所以生产部门计算出最终目标时，与需PMC核对是否相同。如果数据有差异，那在周会上总经理就要求两个部门作出解释，谁都不会在会议上浪费大家时，也不想因为做解释而丢面子，所以大家都会在报表审核前就将这些数据核实。

有了部门间的相互监督与统计，数据的准确度相对会高，而且也会及时。只要部门的目标有及时的统计出来，就不怕岗位的目标数据不及时了，由绩效人员定期跟进，时间长了就形成习惯了。习惯就成了自然。

第三篇：数据统计

一．数据统计（2013年北一经营情况）

收入：4096267元 其中自营3296845元

成本：自营部分 直接成本72.1%，水电、社保、维修、其他成本8.52%

员工工资成本：17.53%毛利：19.5%

档口收入：799422元 提点净收入：103785元

二．情况分析

1.员工工资发放比例过高。

2.毛利率偏低。

3.餐厅员工个人人均产值未足1.2万元，用工过多。

4.餐厅辅助成本过大，（主要是水电、社保、维修）。

分析原因：

1.两个假期拖后腿，特别是寒假值班，收支严重不平衡，特别是辅助成本过大。

2.由于餐厅自身面积大，设计不合理，导致餐厅固定支出加大，特别是员工的人数增

多。

3.由于餐厅定位于双效兼顾，突出服务，服务性、公益性品种过多，导致利润点低。

4.餐厅有浪费情况，要加强细节管理。

三．工作思路（2014年北一预估情况）

根据餐饮中心的要求（强推一碗制及半份菜两项工作），结合北一餐厅实际情况（经营模式的转变和产品结构的调整），准备从以下几个方面来展开工作：

自营部分分成4个小组：

1.大伙组：常规大伙部分的经营，人员 14人 ； 人均产值 1.3万；毛利率19-21%

2.白案水煮组：人员2人；人均产值 2万；毛利率23-25%

3.红案外卖组：人员5人；人均产值2万元；毛利率28-30

4.服务组（半数人员算到自营部分）： 人员13人，工资2.1万，按15%返回比例需

要14万销售来支撑。

形势评估：

自营部分：收入32.2万/月*9=289.8万毛利23-25%。

（备注：人均产值1.2万元，员工工资原情况下）

工作要求：

1.形成激励机制，多劳多得。

2.严格执行小组承包，单独核算。

3.为了提高积极性，降低员工风险，建议设保底工资。

4.承包小组细则借鉴于北二特色中炒组。

档口部分：（共13个档口）

1.根据2013年和2014年档口的数量和经营模式及品种结构来预估:

收入1.5*30*9=405万

净提点40.5万

2.工作要求：按照各自所签合同来协调管理。

北一餐厅：陈捷

2014年3月22日

第四篇：统计管理工作

一、统计管理工作

负责经营计划的编制管理工作。全面了解和掌握所属单位的生产经营情况，负责公司生产经营计划的制订。对生产计划的落实完成情况进行跟踪和监督，及时向公司领导汇报。

负责公司经济技术指标的统计管理工作。

负责公司基础资料填报的组织管理工作

二、合同管理工作

负责建设项目施工合同的签订工作。

负责生产项目分包合同的签订工作。

负责合同履行过程中的、负责公司签订合同的谈判、起草、签订、修订、传递和存档管理工作，组织公司内部项目的合同评审。监督合同的执行情况，及时与业主沟通，并负责向业主提出支付合同款项和结算的申请。

三、建设项目经营管理工作

负责组织、协调建设项目工程招标工作

负责起草招标文件，编制标底或工程量清单，办理有关中标手续

四、生产项目经营管理工作

组织公司资质的年检管理工作。

1、负责向有关政府管理职能部门申报公司的监理资质，在公司其他部门的配合下办理各项资质的年检。

2、负责组织实施公司的资信登记工作。

3、负责公司的资质文件（包括企业资质证书、企业的业绩等材料）使用情况的登记和审查工作。

2、负责公司项目的分配工作。组织下达工程建设监理项目任务单，协助总工办控制项目进度计划的落实与调整。

4、负责核算并制订各各项目预算计划。

5、负责检查企业投资项目计划、概算、预算；负责检查企业经营目标的可行性、效益性。

2、根据当前的经济形势，结合今后市场发展的方向，公司发展提出合理化建议和进行可行性研究，供公司领导决策参考。

第六条 与其他部门配合的工作。

1、协助财务处做好计划统计及分析研究工作。

2、协助财务处做好“主要经济指标月报”和“生产经营情况月报”的工作，按时上报。

3、负责各类经营情况报等。

4、与财务处共同审查各项目的报表，并做好管理、汇总工作。

5、定期统计公司生产经营主要经济技术指标，编制公司统计工作报告。

第五篇：就业数据统计

重要通知，大家注意一下，由于毕业生系统有变动，从本月起需要即时更新和录入大家的就业信息，已经签订了三方协议/劳动合同/实习合同的同学或者工作单位基本确定了的同学请将以下信息发给我：

1.工作单位名称（准确名称）

2.单位性质

3.单位所属行业

4.单位所在地（省 市 区/县）

5.单位组织机构代码（合同上应该有填写，如果没有填写的，可以在网上查询到）

6.工作职位类别

另外请注意：已经交了三方协议的同学就不需要再发信息给我了，本次统计截止到明天（4月24日）下午5点，之后如果大家在5月返校之前有签订了工作就及时把前面几条需要统计的信息发给我，本次统计的就业数据只是上报需要，并不直接涉及到毕业派遣，毕业考试期间会再统计一次，并且会专门集中讲解。

以上有三项信息给大家列了选项，为了便于统计，发给我时只需要发所选那项的前两个字，关于单位如果有自己不清楚的地方多问一问，也可以在网上查一下，尽量报给报的信息准确。