第一篇：工商所四项措施加强流通领域现场制售食品经营业户的监管
***工商所加强流通环节现场制售食品经营
业户的监管
一 加强宣传教育，开展调查摸底。通过公示牌、发放传单等改进宣传方式，深入宣传食品安全的重要性，在全区形成“民以食为天、食以安为先”的舆论导向，增强经营者维护食品安全的自觉性、主动性；进一步调查核实现场制售食品的品种、数量、责任人、联系方式等有关事项，彻底摸清和真正掌握了辖区现场制售食品经营业户的全面情况。
二 严格市场准入，规范经营主体资格。严格食品经营业户的准入管理，严格流通领域食品许可证发放，规范食品经营准入资格。根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品流通许可证管理办法》、《****流通环节食品现场制售经营者监督管理办法（试行）》有关规定，严格审核现场制售经营业户的经营场所、经营设备，对不符合条件的食品制售经营业户，坚决不给办理食品流通许可证。
三 加强监管执法，规范经营行为。一是严格落实经营者进货查验制度。加强日常巡查，重点监督检查从事现场制售的食品经营者建立健全食品原料的进货查验制度落实情况，监督食品经营者按照食品经营自律“三条线”的标准建立索证索票追溯制度，保留食品材料的有效凭证及检验合格证明。二是指导业户建立《熟食加工记录台帐》，按要求记
录加工的名称、加工时间、保质期、原辅材料名称及数量等，规范填写食品公示标牌。
四 加强行政指导，强化食品追溯系统。强化现场制售食品经营者全面落实自律制度，督促经营者落实亮证亮照、挂牌经营制度，与食品制售经营业户签订《食品安全责任书》，确保食品质量安全。充分利用流通环节食品安全监管追溯系统，把现场制售食品经营业户录入系统，并进行追溯跟踪，及时补充完善数据库。
截止到目前，***工商所已为辖区的**家现场制售食品经营业户办理了食品流通许可证，并将其全部录入了食品安全监管追溯系统。
第二篇：工商所食品经营业户监管规范要求
食品经营业户监管规范要求
为全面落实分局党组关于食品安全工作会议精神，进一步规范全区食品经营业户经营秩序，现制定工商所食品经营业户监管规范如下：
内勤：
一、食品安全数据库录入
1、服务器地址：。
2、信息录入要求：辖区内录入食品业户数目达到100%，必须与综合业务系统内数据库户数相符，商品信息采集要做到全面、及时、准确。
3、各所必须建立完整的食品信息采集档案。
4、对食品信息采取倒查时，要确保能找到食品经营业户及供货商。
二、食品经营业户监管档案（必查内容）
1、各所必须建立完整的食品经营业户静态监管档案。档案内容含食品流通许可证复印件、营业执照复印件、负责人及食品安全管理人员身份证复印件、工商所与食品经营业户签订的食品安全经营责任书。
2、食品经营业户的动态监管档案要严格按巡查周期要求，做好食品经营业户专项巡查笔录，有巡查人员和当事人签字确认，并建好书式动态食品经营户监管档案。
3、各所建立规范、完整的食品经营业户台帐。
三、食品流通许可证及台帐
1、申请人提交的证件、材料等齐全，并在复印件上注明与原件一致，并由申请人或指定代表（委托代理人）签
字（盖章）。
2、提交的申请材料、证件应当使用A4纸。
3、填写申请书应当字迹工整，使用钢笔或签字笔（蓝色或者黑色）。
4、现场核查表上必须有执法人员亲笔签名。
5、食品流通许可证档案装订规范，并建立专门的档案盒。
6、食品流通许可证台帐必须规范准确，并装订成册，建立专门的档案盒。
外勤：
一、食品经营业户监管规范
1、统一“票证”。辖区内所有流通环节批发食品、采购食品（自用除外）活动均使用统一“食品供货及销售单”（一票通），一式两联，一联供货（批发）商留存，二联交购货方留存，并定期分类装订成册，作为批发台帐和进货台帐。连锁经营企业统一向连锁店配货的可采用符合台帐规定内容要求的内部清单，连锁店自行组织进货应当使用统一单据。有条件的超市可统一使用电子“一票通”。
2、统一“标牌”。销售散装裸装食品应使用统一格式的公示牌，公示牌填写要真实齐全，符合法规规定。（必查）
3、责任制及从业人员实名公示。统一使用发放的食品安全责任制度与公示牌，张贴在食品经营场所显著位置，公示责任辖区工商监管人员、业户主要负责人及其食品安全管理人员姓名和照片，同时公开投诉、申诉、举报渠道及联系方式。（必查）
4、针对辖区内食品批发业户，各工商所要求其在送货时，必须向食品经营户提供所属地工商所加盖印章的营业执
照复印件、食品流通许可证复印件、负责人及送货人身份证复印件、供销双方食品安全合同书。送货单据必须使用统一的“食品供货及销售单（一票通）。
5、食品经营业户“一户多档”建档要求。每个供货商建立一个供货档案盒，档案盒内要求有供货商所属地工商所加盖印章的营业执照复印件、食品流通许可证复印件、负责人及送货人身份证复印件、委托书、供销双方食品安全合同书、食品经营业户承诺书。送货单据必须使用统一的“食品供货及销售单（一票通）（必查）
6、食品经营业户必须要做到持有营业执照、食品流通许可证。（必查）
二、食品安全专项整治
食品安全专项整治检查各所必须建立专门档案，档案内容含专项检查笔录、报表、总结及处罚情况。
三、档案内容
食品安全专项整治档案、食品安全消费警示档案、食品安全监管影像档案、食品安全监管工作文件档案、食品安全监管工作制度档案、食品安全整治与办案档案、食品安全监管宣传教育与学习培训档案、食品安全监管责任区划分及责任书档案、食品安全监控点档案、食品经营示范店档案、12315申诉举报档案。
第三篇：食品现场制售经营承诺书
______________________食品现场制售经营承诺书
为了认真贯彻执行《食品安全法》，保障食品安全，维护消费者合法权益，我店郑重承诺：
一、严格遵守《食品安全法》和其他相关法律法规、规章制度，保证食品既卫生又安全，做到诚信经营。
二、制订并落实《食品安全岗位责任制度》、《从业人员卫生管理制度》、《设备清冼消毒制度》、《除虫灭害制度》、《消费者投诉处理制度》，做到证照、制度、工商提示上墙，并置于醒目处。
三、从业人员卫生承诺：
1．从业人员在取得健康体检合格证明并掌握相关食品安全知识后上岗操作，并按规定定期体检。
2．从业人员工作时穿戴清洁的白色专用工作衣、帽，将头发梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、手上不戴外露饰物。进入制售专间前做好洗手、消毒、戴口罩，双手每小时至少清洗消毒一次。制售熟食类食品时，使用经消毒的专用工具。
3．凡患有消化道传染病（包括病原携带者），化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不从事熟食类食品制售工作。
四、场所设施卫生承诺：
1．做到现场制售食品场所和周围环境整洁，经营场所与生活场所严格分开，商品陈列整齐有序，实行严格的商品摆设分离制度。
2．现场制售食品在核定区域内进行，不擅自搬离核定经营场所。
3．现场制售食品场所内配备符合卫生要求的更衣室（处间）、流动水源、下水道、洗涤水池。地面有坡度，有排水设施无积水并做到防滑。
五、制售行为卫生承诺：
1．有相应的洗手、清洗消毒、加工、冷藏、垃圾与废弃物密闭存放容器等卫生设施。有排气、排烟等设施。
3．防尘、防蝇、防鼠设施完备。
4．流程布局合理，无交叉污染。
5．设备、工具、场地等在使用前均彻底清洗消毒。
6．现场制售食品场所的地面、墙壁、屋顶使用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料装修，有2米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙。
7．现场制售食品场所内配备空调、温度计等设施，温度保持在25℃以下。
8．一部分对温度没有特殊要求的热制食品，参照以上相关规定执行。
六、原辅料和添加剂的管理并制售承诺：
1．使用的原辅料符合国家规定的食品安全标准和要求。
2．食品添加剂的使用符合食品添加剂国家安全标准和有关规定；
3．用水符合GB5749-1995《生活饮用水卫生标准》。
4、食物加工做到烧熟煮透，加工后食品与原料、半成品分开存放。
5、熟食品出炉后保证在相关规定时间内销售，超过时间的回锅充分加热后销售。
七、建立台帐制度。
1．建立进货台帐：原辅料从具有营业执照的合法供货商进货，每次进货均索取发票，并保存备查二年以上。完整记录原辅料的名称、数量、供货者名称、联系电话、进货日期等。
2．建立批量销货台帐：完整记录批量销售的产品名称、数量、购买者姓名、联系电话、购买日期等。
3．建立废弃物处置台帐：对废弃物的去向进行登记，记录废弃物名称、数量、收购者姓名、地址、联系电话、用途等。
八、履行进货查验职责。不经销有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质食品，及病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品；不违规使用食品添加剂。
九、消费投诉处理。销售不符合食品安全标准食品，造成消费者损失的，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。发生食品安全事故的，主动报告并配合有关部门调查处理，承担相应责任。
对以上作出的承诺，在本单位从事现场制售食品经营期间有效，接受工商和政府有关部门、消费者、社会各界的监督。如有违诺，自愿接受工商行政管理等有关部门的行政处罚，承担相应的责任。
承 诺 人（签字盖章）：
年月日
点击咨询 