第一篇：餐饮部2016年2月份财务分析
餐饮部2月份财务分析
一、经营概况
1、汇总：2016年2月份，总接待桌数为771桌，其中： 内部员工订餐：268桌，占比34.8% 散客：482桌，占比62.5% 114订餐：13桌，占比1.69% 拉手网及美团订餐：11桌（199套餐3桌，468元套餐8桌），占比1.43% 结论：2月份餐饮部消费客源，仍以散客为主，114等第三方订餐量占比非常低，尚有很大发展空间。
2、婚宴接待情况
2月份共接待婚宴68桌，其中： 888元套菜：32桌 1088元套菜：17桌 1288元套菜：18桌 1688元套菜：1桌
分析：888元套菜仍是大部分客人的选择，1688元及以上价格的婚宴套菜，被接受度过低，是否考虑加大使用1288元及以上套菜婚宴的赠送力度。
3、年夜饭接待情况
年三十当天共接待37桌（午市10桌，晚市27桌），年夜饭套餐使用情况如下： 1288元套餐：18桌 1688元套餐：15桌 2688元套餐：3桌
4、新年套餐点击情况 480元套餐：10桌 780元套餐：27桌 980元套餐：15桌 1280元套餐：13桌
分析：780元套餐，折后价624元，较为受客人欢迎
二、营业数据概况
1、二月份主营业务收673411.28元，环比增加2.13%，同比下降30.3%；其中菜品收入585157.28元，环比增加19.14%，同比下降25.8%；酒水收入88254元，环比下降47.53%，同比下降43.4%，与元月份师院团队换酒以及春节期间客人自带酒水率有关，且酒店现销售白酒除五年家酒外，其他品牌白酒售价过高，客人进行比价后会选择自带。
2、营业费用247918.91元，环比下降4.56%，主要体现在赠酒赠菜、（环比减少31.3%）现金券（环比减少57.6%）以及工资（环比减少2.76%）、电费（环比减少12.1%）的费用降低；同比下降40.8%，主要体现在赠酒、现金券、低值易耗品摊销以及折旧费费用的降低。
3、一次性消耗931元，环比下降32.1%，同比下降45.4%。其中洗洁精276元，环比增加33.3%，同比下降26.4%；抽纸665元，环比下降42.9%，同比下降50%，物耗1643元，环比下降57.6%，同比下降48.6%。
4、二月折扣25807元（报表表3中体现的折扣是25807元，报表表2中的折扣是25963元，为何？），环比增加220.42%同比增加286.04%，与春节期间套菜全单八折以及年夜饭午市大厅套菜价格直降400有关。赠酒27916元，环比下降30.5%，同比下降67.8%；赠菜10274元，环比下降33.4%，同比下降31.6%；现金券7486元，环比下降52.1%，同比下降72%。
5、能耗：本月水、电及燃气费总额39985.14元，与主营业务收入比为5.94%，去年同期三项费用总额与主营业务收入比为5.17%，同比增加了0.77%，环比下降0.33%。
三、管理费用
二月管理费用为160975.37元，环比增加46.3%，同比增加1.93%，其中应酬费环比增加32360.4元，同比增加7051.4元；其他费用环比增加16941元，同比增加16931元，该项费用包含哪些项目？
四、三月份关注重点
1、能耗的节约：水、电的使用尚有节约空间
2、一次性消耗品的控制用量
3、折扣的细微把握，以及视情况使用其他方式替代直接的现金折扣
4、第三方订餐渠道的合作以及预订量的加大，前两个月，第三方订餐预订量甚少
5、到店消费客人的维护，向服务员灌输对于客人自带酒水以及享受政策的人性化，要求服务员必须向客人推荐特价菜
6、开发、鼓励个性化服务，例如：对于已知的过生日客户，时间允许的情况下，提前布置包厢，或由领班、经理进包厢送长寿面，送祝福等，以此弥补硬件设施上的不足，加深客人对酒店的印象和好感
7、其他部门同事代订客人的关注，以提高客人的被重视感。
餐饮部
付珊琳
2016年3月8日
第二篇：月份财务分析表
月份财务分析表 资 产 项 目上月 价值本 月 价值净 增 加负 债 净 值上月 金 额本 月 金 额净 增 加现 金应 付 帐 款银 行 存 款应 付 票 据应 收 财 款暂 收 款应 收 票 据其 他制 品库 存小 计在制品价值借 款原 料库 存股 本物 料库 存本 期 盈 余 累积盈 余其 他合计小 计存 货 类 别原 料物 料在 制 品制 成 品固 定 资 产上期 结存折旧 准 金本 期 进 库存出保证金一 折让暂 存 款本 期 结存其 他本 期 出 库小 计生 产 耗 用合计其 他 耗 用资 产 负 债 简 表本 月 份 损 益 表印刷包装材料现金存款应付款项项 目会 计 费成 本 帐制模制版应收款项借 款销 货福利劳保存货价值本期盈余佣 金维护修理固定资产净 值原料成本消 耗 费其他资产合 计物料成本其 他资 产 负 债 净 增 加直接工资合 计现金存款应付款项制造费用销 管 费 用 明 细应收款项借 款
（一）在制增加薪 资存货价值本期盈余制品成本海上运费固定资产
（一）制品增加运 费其他资产销货成本邮 电 费合 计合 计毛 利交 际 费本 月 份 现 金 收 支 状 况销管费用报 关 费货款收入原料款+其他收入旅费交通出售资产物料款-其他支出文具印刷借 款工资支出净 利广告税捐代收款各项费用制 造 费 用明 细利 息其他收入购置资产薪 资预提奖金偿还借款 折旧合计 合计 水电动力其 他现金减少 现金增加 托外加工合计
第三篇：财务工作总结.1-11月份
财务总结
在竞争激烈的市场中，在公司领导的正确指导下，我公司上半年销售业绩比去年同期有着大幅度的提升，也是公司突飞猛进的阶段，从而也确定了我公司在山西同行业中的地位。现将我公司2010年1-11月份财务工作总结如下：
一、公司的销售业绩在山西名列前茅。
在两位老总的领导下，作为山西运城地区的载货车、自卸车、牵引车的分销商，各类产品的销量始终保持稳中有升，今年总计销售过2亿元，与去年相比上升%，从而确保了公司在这个地区这个行业中的商业地位，为明年的销售起了一个好的开端。
二、公司的内部管理较往年有进一步的提升
在内部管理上，公司的人员结构作了合理的调整和增加，为各部门工作的开展提供了充足的马力，使他们更有充足的干劲为客户服务为公司服务；汽车部和车间加强了员工思想素质和业务素质的培训，经过培训是他们的综合素质得到更高层次的提升，从而更进一步的提高了公司的对外品牌形象；在办公设备上，不断的更新设施设备，切实做到了为员工创造了一个良好的工作环境，这样也为他们能更好的为客户为公司服务提供了有力的保障。
三、财务管理工作上，做好财务工作计划，加强财务管理，杜绝一切不合理的开支，增收节支，开源节流。
在公司规模不断扩大的这一年，市场开拓，产品的增多，在无形中增加了财务的工作量，对财务工作提出了更高的要求。在应收款、费用及各项开支不断增大的同时，我部门在加强财务管理上制定了一些措施，主要措施有：
（1）严格执行财务制度，规范财务行为，坚持收支两条线，加强财务核算和财务监督，杜绝不合理开支，加强应收款项的回收，尽量减少不必要的损失，为公司增收节支。在实际工作中应做到每周出应收报表，各类流水帐目做到日清月结，与销售部人员紧密配合，积极有效的回收资金，为订单的执行作好配合工作，为销售人员搭建起一个好的供货平台。
（2）各项收支做到帐帐相符，帐实相符，支出要考虑合理性，做到出有凭，入有据，费用报销具有实效性，做到监督有力。在实际工作中，大额报销实行提前早通知，报销金额与票据符合，对于不合理的开支完全杜绝。
（3）公司的利益高于一切，增强员工的主人翁责任感，人人为增收节支，开源节流做贡献。明白一个简单的道理，公司与员工是同呼吸共命运的，公司的发展离不开大家的支持，大家的利益是通过公司的成长来体现的。在销售旺季
大家的努力也得到了回报，这是有目共睹的，事实胜于雄辩，这是一个不争的事实。
四．坚持以人为本，加强经营管理公司在今年的销售过程中，虽然取得了良好的成绩，但是随着人员的增加，各类费用与开支也在增大，使得公司的利润得不到体现，而且还出现了一系列的问题，那么在市场经济条件下，怎样才能提高公司效益，提高员工的收益，是今年一直以来在探讨的一个问题。从内部来看，员工的积极性不高，出现了相互攀比工资高低的心理，工作不专心、不敬业，使得部门之间的协调性降低；从外部条件来看，不管是客户资源还是供方给予的支持，公司是具备获得更大利润这个条件的；怎样才能解决员工的问题，1、就是要从根本上来寻求一个合理的机制，“奖勤者，罚懒者”，做到奖罚分明，激励机制健全，才能调动起大家的积极性，但是这是一个渐进的过程，必须要依靠公司骨干分子起带头作用；
2、加强管理，要以实际行动树立榜样，要做到上梁正下梁才不歪，加强管理的重点是实行岗位责任制，岗位责任制的优点是责，权、利的统一原则，这样有利于调动员工的积极性，但是一定要确定具体工作任务、工作质量和完成时间，切实做到事前有准备、事中有协调、事后有汇报，总之，老总和部门负责人对下属员工的工作只看结果不看过程；
人、责任到岗。大家的干劲有了，公司的效益才会增长，正所谓有了大家才有小家，最终员工有了利益，这才是公司与员工最满意的结果。这是我的个人看法和一点小小的建议，如有不足之处，肯请领导与各位同事的指正与批评。2011年中我部门一定继往开来，做好2010年工作计划，切实做好后勤保障工作，为我公司在新的一年中能取得更好的经济效益和社会效益愿付出应有的一点微薄之力。
第四篇：餐饮部案例分析
餐饮部案例分析
案例一：客人为何还未到? [案例] 餐厅今天的生意非常好，服务员忙得不亦乐乎，只有服务员小许在包厢门口焦急地等待着客人的到来。小许早已把餐桌布置好了，已经是晚上7点10分了，预订单上明明写着客人将于7点钟到达，可现在还没到。小许有点儿着急了，赶紧与预订处联系，这才知道预订已经取消，是预订处忘记通知有关人员了。[评析] 接受预订和取消预订都有严格的操作程序，如果不严格按规定执行，就会出现差错，为宾馆造成不必要的损失。本案例虽未涉及具体服务，没有给客人造成负面影响，但反映出宾馆内部沟通工作不到位的缺点。这个案例启示我们，预订人员在取消预订过程中应注意以下几个问题：
1．面对客人取消预订时，宾馆一定要给予重视及时通知相关部门和相关岗位。首先，要通知厨房，停止备餐，避免不必要的浪费；其次，通知预订处，将餐位另行预订，避免闲置；最后，通知该桌的服务员，做其他安排或调配，避免人力赋闲。
2．由于宾馆的原因导致的预订取消，一定要及时通知客人，一般不能晚于给客人规定的变更时限。通知客人的同时还要准备好应对方案，积极与客人协商，充分尊重客人的意愿。如果因为取消预订给客人造成了损失，还要按规定给予赔偿。3．由于客人原因导致的预订取消，要通过限定变更时限、到达时限和收取订金等方式加以规范。在接受预订时就要向客人明确，如果您的预订有变更，一定要在规定时限内通知宾馆。同时告知客人，如果预订后未能按时到达，在保留时限过后，宾馆有权取消预订，将餐位另行安排。
4．为了避免宾馆的损失，对于规格较高的预订，应该收取一定比例的订金，并明确告知客人订金将用于补偿由于晚于变更时限通知宾馆所造成的损失。
案例二：“勤快”的服务员 [案例] 小莉全家人到宾馆为老太太过六十大寿。服务员小王递过菜单，女儿小莉特地为老太太点了最爱吃的“蟹粉千页豆腐”、“柳橙鱼丁”，外孙也要了自己爱吃的“桔香水晶虾”等，一家人点了很多菜。凉菜上桌之后，热菜也陆续上来了。“这是'荷香蒸三腊'”，“这是'芥香竹林鸡'”，“这是'桔香水晶虾'，请慢用。”小王一边将菜端上，一边介绍菜名。不一会儿，桌上就摆满了菜，当小王端来“蟹粉千页豆腐”时，桌上已经没有地方放了。小王见“桔香水晶虾”只剩下一块了，就将这道菜撤下，然后将“蟹粉千页豆腐”摆上了。小莉看见小王撤走了还没全部吃完的菜，心里想：还剩一块怎么就撤了呢？小外孙看见自己最爱吃的水晶虾被服务员拿走了，就对妈妈说：“妈妈，妈妈，我还要吃呢！”为了不破坏气氛，小莉便对孩子说：“还有其他好多菜，也特别好吃呀！来，给你加快鸡肉。” 很快，小王又端上了最后一道菜--“广式蒸黄石斑”，她见“蟹粉千页豆腐”剩得不多了，就将它撤下了。这次，小莉看见老母亲脸上露出了不高兴的表情，实在忍不住了，生气地说：“服务员，你也太勤快了吧？”小王楞了一下，又听见小莉说：“刚才我就没说，这次你又来了，菜没吃完你就给我们撤了！” 这句话让小王恍然大悟，连声道歉，并将剩下不多的“蟹粉千页豆腐”换成了小盘，客人才没有继续追究。[评析] 服务员小王在席间理盘撤换时，面对剩余不多的菜，想当然地认为客人不会在意，结果连续两次在没有征得客人同意的情况下擅自将菜撤下，导致客人十分不满，进而提出抗议。
在席间服务中，经常会遇到客人点菜较多或上菜较集中的情况，当新菜上来时餐桌上却没有空间摆放，这时就要求服务员做出合理的调整，既要使新菜能够及时摆上餐桌，又要避免把餐桌上的菜盘摞在一起。在调整过程中要注意以下几点：
1．盘中还有没吃完的菜，不论多少，都要尽量避免直接撤下，而应该征求客人的意见，得到客人同意后再撤掉。
2．当菜盘中的菜剩余不多时，可采用换小盘、分到客人的餐盘中等方式调整，也可以在征得客人意见后，将某些剩余不多的菜合并。3．对于名贵的菜或适合分份的菜，也可以采用展示后直接分派的方式逐份分给每位客人，这样就避免餐桌上堆积过多的菜盘。案例三：“挂了”与“撤了” [案例] 某银行支行的刘行长邀了几位同行朋友来到宾馆庆贺，服务员热情地把刘行长一行人让进了雅间。
由于室内温度较高,于是服务员小于提醒客人：“为了方便就餐，您可以脱掉外套。”刘行长一听，顺手把厚重的外衣脱了下来。小于连忙接过大衣，微笑着对刘行长说：“先生，我给您挂起来吧。”刘行长一听皱了一下眉头，然后笑着问：“你要把我挂到哪里去呀？”小于一听，连忙解释到：“先生，对不起！您误会了，我的意思是要帮您把衣服挂起来。”刘行长对她说：“其实我明白你的意思，开个玩笑，不过你这样说话可容易让人产生误会。麻烦你帮我们点菜吧！” 菜陆续上桌了，席间谈笑风生，大家都很高兴，客人们纷纷祝贺刘行长的升迁。这时，小于见刘行长杯中茶凉了，于是上前去取刘行长的茶杯，并微笑着说：“先生，我给您撤了吧！” “撤了？”今天这个日子听到这样的话语，刘行长心中非常别扭，“我才刚刚上任，你就要把我撤了啊！”大家看着服务员，眼神中偷漏着不满和责怪。
小于这时的心情十分复杂，看得出刘行长很是不满，“先生，真实对不起，我不是有心的，我是想为您添热茶，没想到又让您误会了，请您原谅！” 在随后的服务中，小于试图用更加热情周到的服务弥补刚才的过失，但客人的情绪显然受到了很大影响。离开餐厅前，刘行长意味深长地对小于说：“服务员，以后说话可得注意呀！” [评析] 本案例中，服务员小于在接待客人的过程中，在服务用语上出现了两次失误，一次是在为客人挂衣服时，把“我给您把衣服挂起来”说成“我给您挂起来”，容易让人误会，引起了客人的不满；另一次是在为客人换茶时,把“我给您把茶杯撤了”说成“我给您撤了”，容易让人产生不好的联想，引起了客人更强烈的不满。这两次不恰当的语言省略，造成客人强烈的不满，严重影响了客人的就餐情绪。服务中任何一点小的闪失都有可能让顾客产生不满，从而使宾馆蒙受无形的损失。
宾馆向客人出售的产品分为有形产品和无形产品两部分。有形产品包括菜肴、用餐环境、器皿等事物产品，无形产品主要指对客人提供的服务，包括服务员的服务态度、服务用语等。宾馆仅靠有形产品来满足客人是远远不够的，还需要无形产品的支持与辅助，其中服务员的语言艺术直接影响到客人整个进餐过程的满意度。从这个角度看，服务用语是否得体是宾馆服务质量评价体系中非常重要的部分。在实践工作中，使用服务用语应当礼貌、规范、得体，应该尽量避免使用不规范的服务用语，如本案例中这样的语言省略，很容易让客人产生误解。再如，客人点的菜上齐时，应当礼貌地说：“您点的菜上齐了！”而不能省略说：“您齐了！”或“都完了！”因为这种省略容易导致客人的误解。当然，在服务中，我们也提倡使用有针对性的个性化服务用语，但这种个性化服务用语一定要建立在规范的服务用语的基础上。个性化服务用语是规范化服务用于的艺术化，目的是为了增强服务的人情味儿，拉近与顾客的心理距离。
案例四：左右“夹攻” [案例] 因为今天宴会的3桌都是大桌，所以每桌安排了两名服务员，小许和小王共同负责一桌，为了提高服务效率，她们两个人商量使用“高效工作法”，即在撤换餐具时两人同时进行操作，一个人负责从客人左边把用过的骨碟和汤碗等撤走，另一个人同时从客人的右边把干净的骨碟和汤碗等送上。这种“高效工作法”缩短可客人等待的时间，确实让服务效率有了立竿见影的改善。正在她们为自己的“高效工作法”暗自高兴时，却没有注意到每次当她们的撤换同时进行时，客人都不得不暂停与旁边客人的交谈，挺直身体躲避来自左右两边的“夹攻”，显得非常不自在。果然，不一会儿就有客人抗议了：“你们两人别一齐上，行吗？这回倒找着上帝的感觉了，可怎么这么不舒服呢！” [评析] 在档次较高的宴会上，为了体现服务的规格，有时会为一桌配备两名服务员。如果一桌上人数较多，也会做出这种安排。这就要求两名服务员在服务过程中要密切配合，共同协作，做好服务。但像本案例中的这种协作方法却不值得推崇，她们只考虑到服务效率而忽略了客人的感受，导致客人遭受左右“夹攻”，引起客人的不满，真可谓“好心办坏事”。
那么，在两名服务员同时为一桌客人服务时，应该怎样协作呢？以斟酒为例：在斟酒时，一位服务员从第一主宾开始，另一位服务员则从第二主宾开始，都按顺时针方向进行，这样既能有条不紊地完成斟酒服务，又提高了斟酒速度。再以撤换餐具为例：一名服务员先撤走需更换的餐具，随后另一名服务员再送上干净的餐具，两人尽量在客人的同一侧操作，这样既能缩短客人等待的时间，又避免了客人被“夹攻”。
案例五：自助餐打包 [案例] 自助餐即将结束，服务员注意到有一道菜很受客人们的欢迎，连续添了三次，现在又快吃完了。这时，两位女士走过来指着那道菜要求打包，服务员马上拒绝道：“对不起，自助餐不能打包，如果两位没吃够，可以继续在这里吃，但不能打包带走。”两位女士不满地说：“那我们盛到盘子里吃不完，总能带走了吧？”服务员生硬地回答：“对不起，也不能，自助餐不允许打包，这是我们的规定。”两位女士生气地说道：“你们这是什么规定？难道吃不完的就是倒掉，也不可以带走吗？” [评析] 按照规定，自助餐一般是不能打包的，但客人并不一定清楚这个规定，所以在服务中有时会遇到自助餐客人要求打包的情况。服务员对于宾馆的规定确实要尽力维护，但在向客人解释这些规定时，一定要特别注意方式方法。就像本案例中遇到的这种情况，服务员如果这样处理相信效果会好得多，首先，语气委婉地对客人说：“非常高兴您能喜欢这道菜，不过非常抱歉，按照餐厅的规定自助餐不能打包。如果两位女士愿意的话，可以再多吃一些，我这就去看看还有没有热的，如果有，马上给您拿过来。请稍等。”如果客人坚持要求打包，可以进一步想办法：“既然两位女士这么喜欢这道菜，您看这样可以吗？我们这道菜可以单独销售，如果您需要的话，我去问问可不可以给您优惠。”不论客人是否另外购买这道菜，最后都要礼貌地向客人表示：“再次感谢两位对我们工作的支持，真诚地希望您下次能够再次光临我们餐厅，我们争取制作出更多让您喜爱的菜肴。” 在餐饮服务中，服务员与客人之间有大量的语言交流，服务员的说话技巧就显得非常重要，它往往左右着客人对服务员及餐厅的评价。俗话说“一句话可以让人笑，也可以让人跳”，如何通过我们出色的服务语言让每位客人都笑，就要求服务人员要努力提高自己的语言修养和语言技巧。
第五篇：1-8月份经济形势分析
今年以来，在市委、市政府的领导下，全市国民经济继续保持了平衡较快的增长态势，经济运行质量不断提高。
经济运行的主要特点
工业生产较快增长
三大需求拉动强劲。
金融市场形势稳定。
存在的问题及建议
总体来看，前八个月我市经济运行情况良好，经济运行质量不断提高，整体经济朝着健康、向上的方向发展，但经济运行中还存在着诸如投资结构不尽合理、工业企业亏损较多、县域经济发展不平衡等问题，针对以上问题，建议如下：
强化投资导向作用，提升经济发展的后续能力。继续优化投资环境，放宽投资领域，积极鼓励和正确引导民间和外商投资，在保证二、三产投资的同时，加强对一产的建设投资。大力发展特色农业，加快农业产业化进程。鼓励投资农业综合开发，加强农副产品综合加工利用，提升产品科技含量，培植产供销、贸工农一体化的农业产业化龙头企业，推进农业产业化经营。逐渐形成一个以主导产业为支撑，高新技术产业为先导，服务业全面发展的项目建设格局。
xiexiebang.com范文网(FANWEN.CHAZIDIAN.COM)
探索新型工业化道路，加速推进集约化进程。针对前面提到的工业企业亏损问题，探索新型工业化道路，加速推进集约化进程成了我市今后工作的着力点。一方面，企业要加快自身内部结构调整，转变经济增长方式，练好内功，加强管理，提高资源生产率和能源利用率，加快经济增长方式的转变，尽快实现由粗犷型向集约型的过渡，有效缓解经济发展中能源资源的瓶颈制约。另一方面，政府管理部门要通过宏观调控手段，努力为企业营造良好、健康的经营环境。
突出特色经济，加快县域经济协调发展。针对前面提到的我市县域经济发展具有不平衡性的问题，夯实县域经济发展基础，全面推进县域经济健康、协调发展是我市整体经济发展的着力点。在今后的工作中，应始终坚持“城乡统筹、三化互动”的原则，用好省支持县域经济发展的激励机制，做到因地制宜、统筹规划、突出重点。把科学发展观贯彻到各项工作中去，进一步优化以工业为主体的特色县域经济产业结构，构筑以城带乡梯度推进的县域经济发展体系，建立健全财权、事权相统一的县域经济调控机制，突出特色经济，尽全力实现县域经济的跨越式发展。
点击咨询 