开店策划案

第一篇：开店策划案

一． 开店策划案

想开店选择加盟还是自营?成本PK加盟胜。以棒约翰为例，加盟标准店单店所需的总费用大概为250万元，其中包括设备、装潢、水电煤、家具等营建设备费用约180万元;加盟费40万元(其中包括一次性的开店费和每月按照销售收入的比例缴纳的品牌使用费);因先发货，后结账需交的商品原料采购保证金30万元(终止加盟后全部返还)。如果是选择“不从零开始”的特许加盟模式，即全面接管一家已经开业的、成熟的棒约翰餐厅，要求投资者的个人资金能力在400万元以上，加盟商在该项目中的投资比例不少于70%投资资金，也就是说投资资金在280万以上。

自己开店的话，如果选在天河南，大概所需成本如下：

装修设计和设备购置费用200万元左右，这笔费用主要包括房租(在天河南一家80㎡左右的商铺租金大概需要2.5万元/月)、购置和安装必要设备，购买首批原材料等;开办费及营运资金40万左右，包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。另外，还应考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%～30%，也就是40万左右。这样算起来总成本大概是280万棒约翰的加盟者沈小姐也坦言：“在品牌效应这块儿，加盟连锁有很大的优势。消费者对品牌的认同度高，经营上遇到的困难要小很多。”

据美国中小企业管理部门统计，在开业第一年就失败的自营店铺比例高达30%～35%，而采用特许经营方式的店铺在开业第一年失败的比例仅为3%～5%。在世界范围内，特许经营企业在五年内仍连续经营其业务的占97%，且所有者维持不变的占86%;而采用其他形式的商业公司成功率：两年内占40%，十年内仅占10%。

加盟往往会有一套被证明过的成熟、完整的流程，只要跟着流程走，往往能取得成功。而自己开店则要慢慢摸索，生意路上歧途多，摸索过程中往往容易“流产”。

美国著名经济趋势分析家、量子基金创始人罗杰斯曾在公开场合说过，要在21世纪跻身为中产阶级中的一员，“最稳妥和最有效的途径莫过于加入某项特许经营体系”。也许你很难通过加入特许经营而成为亿万富翁，但却能轻松地成为百万富翁。

加盟连锁店以其较高的存活率以及回报率吸引了投资者的目光，但天下没有白吃的晚餐，加盟连锁也并非是完美的。特许经营在装潢、出品等方面都有着严格的限制，加盟者绝对不能依照个人的喜好去改变。例如：张先生加盟了一家重庆知名火锅店，但是由于饮食习惯的问题火锅店生意并不理想，他想在餐厅开辟一个小厅专做粤菜和海鲜，但是经营商不同意。“没办法，只做火锅生意实在是撑不下去，我只能终止了加盟合同再另开一家店。”张先生无奈地表示。

第二篇：粥店开店策划案--粥日管理

“粥日”经营控制之路

为了更好的保障粥店的经营发展，因此，需要用控制手段，帮助粥店的目标实现。

一．资金成本控制

作为粥店的管理者，只有管理控制好成本，才能保证利润的最大化，进而有效率的达到经营的目标。为此，我会“粥日”拟定了以下几个方面关于资金成本控制的流程和制度。

1、合理制订粥店的毛利率

粥店应按照市场价格的浮动和自身的规格合理制订毛利率，并分类制订毛利率以及上下浮动比例（比如炒菜、凉菜、不同价位的粥的毛利率是不一样的），制作成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩。通过计算机实现营业收入的每日销售表和每日库存表，实现成本分解，进行核对，通过销售的各菜色的数量计算出主辅助料的理论成本，并自动核减库存量，最后分析，进行改进。

2、制定切实可行的成本控制和成本核算制度

要根据原材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料的消耗定额，制作出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房实际考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高厨师的节源积极性，从而提高本店的经济效益。

二．生产的控制

（1）供应商的控制

为了更好的实现粥店的客源量不断增加，不但要在宣传管理上下功夫，更重要的是在质量上有扎实的保证。而粥店的原材料供应地需要选择一个稳定的，有信誉的供应商。他的价格不一定是最低的，但是一定是要有保障的。我应该多去些市场考察，与供应商交流，比对之后，签下合同。

（2）库存的控制

按时比对库存量，以免环节出错。

加强生产现场的存货管理。制定严格的生产现场存货管理制度，落实专人管理，尤其是餐饮原材料的管理，要确保现场存货的保质、完整和不流失，做好生产现场存货的使用、保管、检查、监督和管理工作。

建立健全采购存货的质量验收制度。负责人可以对大宗存货实行抽查，检查质量控制制度的贯彻执行情况。

完善存货采购价格的监督制度。采购入库价格，一般只能以采购员口说为凭，有可能虚报高价，从中谋取私利。应当制订合适的措施来避免采购员任意虚报价格。

三．绩效控制

（1）进行思想宣贯。

通过加强对于店员的思想宣贯，店员必须以愉悦的心情面对工作，面对顾客。思想相对于制度而言，更具有深刻性，只有真正从思想上正本清源，才能保证绩效管理工作能够顺利实施。

（2）完善相应管理系统，建立绩效管理基础。

结合目前的发展状况以及和同业标杆对照，修改及完善粥店原有的岗位系列、岗位等级、岗位定员以及相关流程，编制内容详尽的各员工的职责和岗位说明书，以此作为绩效管理的实施基础。

（3）同步文化建设，建立绩效管理长效机制。

推进绩效管理与企业文化息息相关。只有通过营造高绩效的文化氛围，使员工从价值观上、行为上真正认同绩效管理，并且将绩效管理相关行为作为一种管理常态运作，才能真正使绩效管理落到实处。

（4）加强实施培训，完善管理流程。

培训有助于提高员工的思想认识，提升员工的管理技能。同时由于在绩效管理过程中，不同层次的员工在绩效考核过程中的角色不同，其所接受培训的重点也不同。因此，必须着重于促进员工素质的提高。对于员工而言，培训重点主要在于绩效管理正确理念的宣贯，以帮助其正确认识绩效管理，消除抵触情绪，积极参与其中。

四．人员控制

粥店的发展壮大必将涌现和吸纳更多的优秀人才。树立以自我培养为主，完善人力资源系统。同时，要强在岗培训力度，不断提升员工素质与专业水平，使员工与店共同成长，才能保证粥店发展壮大的迫切要求。

培养员工具有亲情化的工作特性。从员工服饰、语言、举止的情感化到设施、用品的好客性，都是酒店亲情化的展现。除了规范化的礼貌用语外，要鼓励员工与客人进行恰如其分的语言交流。服务员不仅要能对答如流，而且要从客人的询问中揣摩客人的偏好、追求和意向。

第三篇：开店企划书

开店企划书

一 项目概述

（一）项目背景

奶茶有着悠久的历史，最早起源于英国，到了20世纪三四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成一种平民饮料，加入粉圆，并给粉圆取了一个颇有意思的名字：珍珠。命名为珍珠奶茶。而如今，珍珠奶茶已遍布欧、美、日本、澳洲、东南亚，是休闲饮品的主流之一，广受消费者欢迎。该产品成份富含维生素、植物蛋白质等营养丰富、含热量低、无脂肪、品种全、价格适中、规格多、包装精美、口味香浓、多元化经营、众多的创业与投资成功案例、高速增长的从业人员及市场销售额无不昭示其旺盛的生命力、市场潜力。在台湾，珍珠奶茶连续20年排名个人创业首选，20年经久不衰的历史，中国大陆的奶茶市场于2007年开始进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，使得他们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。她融汇了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，在满足生理需要的同时更能满足消费者的心理需求：小资情调、浪漫情怀……更能彰显奶茶在饮料行业中与众不同的独特个性。她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。

(二)项目的优势与前景

进入90年代，由于奶茶具有“茶饮料的品位+牛奶的营养+功能饮料的健康”，这种1+1+1>3的全新饮料，正在中国饮料市场掀起新的消费热潮，并远远高出同类食品业的速度3%的年增长额，潜移默化地培养消费者对奶茶饮品的消费习惯。

世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。

而作为茶饮饮料的衍生产品--珍珠奶茶，可谓是在短短几年就风靡了大半个中国.目前，市面上几乎没有可以取代珍珠奶茶位置的饮料，任何一种茶饮料都无法取代珍珠奶茶独特的风味，而且以目前的加工和保藏手段，新鲜贩售也将是珍珠奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来的很长一段时间内，珍珠奶茶将会继续稳定保持它的市场占有率。中国是一个有着悠久饮食文化的国度.“民以食为天”对于拥有13亿人口的大中国来说，是一个巨大而永恒的市场.随着经济文化的飞速发展,人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康,追崇时尚、美味、营养,休闲美食的概念已深入人心。以加盟体系为主的时尚饮品甜品店如同音乐一样意味着青春、时尚、浪漫与魅力。其强盛的创造力和极富张驰的生命力，早已打破季节时空的界限，已成为休闲饮品的主流。因此开家奶茶店具有投入少、见效快、风险小和收入稳定等优点。

(三)项目成功的关键因素

1.好的店址是成功的保障

选择校区店址

奶茶经营的是甜品饮料，目标消费群体大多是面向年轻人，价位属于中低等阶层的消费层面，所以就需要选择能够接近较多目标消费群体的地方，通常情况下，在一个新的城市里大中院校作

为首选，因为大学生对品牌的认知度很强，喜欢尝试新鲜事物，而且具备一定的消费能力，人群较为集中。

2.好的口感是持久的生命力

大家最关注的就是奶茶的口味或者叫口感，强化口感的独特性,并努力为消费者所认可，增加回头率。口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广，让味觉始终保持如一的市场领先能力。

3.灵活的营销方式是发展的推动力

根据不同的季节，推出不同的主打产品;针对消费者的不同心理，提出几款代表心情、时间、节日的产品；如空间充足，可在店铺一角开设奶茶DIY业务，让客人自己配置自己的奶茶；高校周边人员相对固定、稳定，实行会员制度，消费一定数量产品可获赠相关的服务；与周边餐馆，网吧建立合作关系，提供免费送货上门服务，增加产品销量。

二 市场环境分析

1.综合环境分析

世界茶饮饮料以17.0%的年增长速度递增，被誉为新时代饮料而风靡世界。我国茶饮饮料市场也增长迅速，2000年产量达185万吨，市场份额直逼碳酸饮料、瓶装水，成为我国饮料市场中的一道亮丽的风景线。中国大陆的奶茶市场于2007年开始进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，使得他们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。由于奶茶具有“茶饮料的品位+牛奶的营养+功能饮料的健康”，这种1+1+1>3的全新饮料，正在中国饮料市场掀起新的消费热潮，并远远高出同类食品业的速度3%的年增长额，潜移默化地培养消费者对奶茶饮品的消费习惯。

奶昔机：1460，刨冰机;300左右，冰箱：1000左右，封口机：300左右，饮水机：150左右，榨汁机：120左右，长桶/短桶各一个：100左右，封口膜（60元/卷），巴台匙（12元/个），小摇盅（28元/个），珍珠吸管（1.5元/包）*11包=16.5元、320毫升杯（1000个）60元，密封罐（5元/个*15个=75元）珍珠匙（4元/支*1=4）、招牌喷绘1张*80=80元

第四篇：开店策划

开店策划案

一、直营店模式

公司自己开店，开店后将店面交与店长管理。店长工资直接通店内营业额挂钩，店长负责店内一切事务并对店内员工进行管理。公司规定店面的营业额，店长完成后领取基本工资+考核工资。

二、扶植员工开店模式

员工找好店面后签订房屋合同，公司为需要开店员工配备开店所需的设备以及材料。员工在指定时间内将设备费用分为不同的月份偿还。公司对于开店员工进行帮助以及扶植，将公司的客户同员工所开店面进行共享，为员工解决开业初期缺少生意的困惑。并帮助店面打造同意门头以及店面形象，保证店面的成活率。并帮助想创业的年轻人拥有自己的店面，同公司一同成长。

三、加盟模式

想创业而苦于没有资金的年轻人还有什么困惑那，我们帮助你轻松拥有自己的广告公司。只要是想创业，想做一番事业，我们金工帮助你实现你做老板的梦想。只用很少的钱，就能拥有广告公司的全套设备，你还犹豫什么那。

开店人必须拥有合适的店面位置，同房主签订房屋租赁合同后向金工广告提出合作申请，公司将派出人员到所在地区考察后根据实际情况在2个工作日之内对申请进行答复。

确定合作意向后，开店人通金工签订合同将，并将机器的前期付款打入金工指定账号。金工在收到付款2个工作日之内安排发货。后期加盟人将机器剩余货款按照规定时间按月分期打入金工指定的账号内。

加盟人在加机器保修期限内出现故障后公司将派人帮助维修机械，保证加盟人没有后顾之忧。

后期店面所用的耗材公司将按照市场进价对加盟者进行销售，保证店面不会在买这个方面卖贵，增加店面的价格竞争力。

第五篇：开店感想

开店感想

在17号临时接受领导的出差开店安排，去内蒙古赤峰元宝山区付亚楠1店和内蒙古赤峰宁城县张奕晗1店。当时心情也是比较忐忑，毕竟是第一次出差开店，很多开店流程操作并不知晓。好在有张中一起，有幸能跟他一起出差，凭借他多年的业务经历，能让我学习到开店知识、技巧和流程等，这次感想我想法也有很多。

一、熟悉了开店的基本流程：

1、提前OA出差申请：出差当天跟张中一起做了出差规划、日程安排，在OA做了出差申请同意后立马就买好了当天早上去赤峰的火车。

2、电话沟通联系加盟商：并跟付亚楠和张奕晗两家店长取得联系，说明了这次开店计划，让个店长知晓此次公司人员前来的计划和目的等，让其提前做好安排，节约时间，多做有用功，提高工作效率。

3、门店开店前准备： ①整理货品货架：到赤峰元宝山区店后直接到门店内帮助加盟商整理组装货架、合理安排货架位置，拆箱清点并分类商品，并同时告知加盟商今后如何整理来货清点货物。②商品陈列：把商品按品类分别上架，按照货品陈列要求同品类陈列、同品牌陈列、同系列陈列、功能陈列、连带陈列，再根据货品大小颜色、是否主推产品、是否促销品进行不断的调整。主推商品、活动商品、高毛利商品一目了然，顾客挑选方便、易拿易取。③收银系统安装：把门店博艺收银机组装好、牵网线然后把功能全面并且性能稳定的公司自主开发系统装好（协同管理-加盟商协同商务系统)。④：再把价签打印一起把价签一一对应整理好，这也是让门店熟悉商品的一个过程。

4、门店人员培训： ①系统讲解：跟门店店长、收银讲解了系统的各种优势和操作步骤，对门店经常用到的协同办公、商品信息管理、会员管理、配送进货管理、pos销售管理和库存分析等进行多次详细的讲解，加强了门店对系统的了解和运用、减少后期公司对加盟商关于订货、质检报告、产品知识等花过多的人力时间去协助服务，要就在开店时多花一点时间，把该讲的都做好，该交授的都讲明白讲透彻。②产品讲解培训：主要讲解各大品牌奶粉、纸尿裤、洗护的产品特点、使用食用方法、注意事项等，对公司A品及高毛利产品进行重点讲解；货品陈列规则指导，后期自行合理调整。③店长门店管理培训、收银员日常收银培训、导购员销售技巧培训

5、市场调查、设计试营业活动：跟门店店长、老板一起走访周边各大母婴门店和商超查看各个通货品牌的市场售价及活动，再根据自己门店的地理位置、周边环境设计门店的试营业活动。A品、高毛利商品活动尽量做的有吸引力（会员价、开店价、宝宝生日价等），通货商品连带A品销售（买通货A品优惠价8折，再通过导购的推荐这样只买通货的顾客也会对A品感兴趣了），每周一款A品明星产品和一款通货超低折扣产品，每月一次全店活动更改。试营业活动都要为开业做铺垫，正式开业做大型活动。

二、加盟店怎样才能经营完善：

1、明确门店目标：门店的目标就是为顾客提供好的服务。门店的销售额、毛利都是都是服务的副产值，有好的服务就有好的客源，有众多的会员客源就有好的销售和毛利。有目标就有动力，要做好门店必须把握正确的目标放向，才能朝着成功不断前进。这里的服务包括 ①好的货源：价格优势、售后优势； ②好的门店购物环境：橱窗效果、陈列效果、灯光效果； ③好的人员服务：售前试用、售中导购的仔细讲解耐心陪同、售后的积极及时处理

2、门店的管理：通过众人把事情做好。“通过”：团结、组织、制度、标准等；“众人”：自己、门店店长收银导购、供货商；“把”：状况了解、进度掌握、变化处理、预防对策；“事情”：正常与异常、通案与个案、轻重缓急；“做”：做是最重要的，实践才是检验真理的唯一标准，行动、积极、落实与贯彻门店的各个规则、活动、战略；“好”：什么叫做好，达成目标、维持进步、并长期发展下去。一个好的老板，好的店长是能够把自己管辖的人、财、物、信息转化为门店的销售额、毛利、控制成本。

3、门店的技巧：管理知识、商品知识、销售技巧、教导能力、改善创新、领导好各人员能力、激励各人员的能力。通过推行专业化、标准化的运转流程是门店达到简单化、高效化、品牌化。

4、门店各人员应做到： ①店长：人员的教导培训、明确的薪资提成制度、明确的门店经营管理制度、时刻市场调查、竞争对手间对比、库存的分析管理、钱财管理、销售数据分销、活动的策划、会员管理、费用控制、门店发现问题解决问题（时刻记得“望闻问切翻”五原则）。②收银：对钱财的管理、每日每月的账单、商品损益管理，收银台时刻保持微笑、收银台连带销售。③导购员：站在顾客的角度选择最适合顾客使用的商品、站在门店的角度销售门店主推商品及高毛利商品、产品知识牢固、销售技巧锻炼、全程时刻保持微笑。

三、加盟店怎样做到开业10万以上

1、首先加盟商有专业的门店经营理念知识和做好门店的强烈欲望，公司需要派专业人员前去辅导支持，使加盟商在最短的时间里迅速成长起来。

2、开店活动制定与操作： ①做好周边市场调查：通过市场调查摸清周边消费水平，熟悉其他门店的售价及活动。②根据市调结果制定本门店的开业活动（活动内容开业7天前不能让同行知道，不然到时其它门店有目的有预谋有针对性的做活动，影响当天开业人流量和销售额）； ③根据活动力度预计销售提前备货、提前7天做门店正式开业宣传，宣传单必须活动标题醒目（如：妈妈宝宝幸福日来临，XX爱亲母婴店正式开业等标题党），活动内容诱惑力大（如：买满200元抽奖一次、办会员存现金送大礼、预存398元免费送好孩子高档推车一辆送积分满3000后返还398元、开业当天定点发奖活动凑人气等等）。④开业当天门店口搭台宝宝演出颁奖、宝宝活动比赛、妈咪宝贝亲子合作比赛等，提高门店在父母心中影响力，迅速扩充人流量。

3、整理门店环境： ①A品、活动商品、主推商品摆放在明显位置（当地允许的话可在门店口搭台宝宝演出、门店口做花车堆头促销等）。②门店活动横幅、活动易拉宝、吊旗、价签、爆炸签、灯光、活动介绍大海报等要提前备置，开业前两天迅速换上调整。③请摄影师过来拍摄门店活动专辑，还可拍摄父母宝宝表演活动比赛时的照片，可在消费满多少时打印装裱送给顾客作纪念，不买商品的也可花一定金额买纪念品，也是门店开业的一笔销售。

4、开业当天活动人员的调配、工作安排的制定（避免当天人员不知道该干嘛，手忙脚乱，顾客无人管理，影响门店形象）。活动达到预期目的对相关人员的奖励制度（提高工作人员积极性，开业也是一个累活，需要给予相关人员奖励）等多要做好规划、设计和部署

开业10万不是梦，现在许多母婴店都达到过该目标，只要我们有信心，有明确目标。做好相关规划、宣传、活动安排、人员调配、备货等，关键性的一步是店长导购的专业性，不然再好的地理位置、再好的街道人流量的门店没有好的店长管理也达不到标准；货品有再好的功能、功效、对顾客作用再好，没有导购去介绍，没有导购去推，没有活动广告去宣传该产品估计也无人问津。（有游泳馆项目、摄影项目等的门店达成率更高）