金叶大酒店见习报告

第一篇：金叶大酒店见习报告

乐山金叶大酒店是以旅游、商务、餐饮、住宿、娱乐、休闲为一体的酒店。

地理位置：位于四川省乐山市市中区嘉定北路。地处市中心繁华地带，正值新老城区交汇处，市内公交一路车、十路车站就在大门前，往西去二公里即可到达长途汽车站，交通十分方便。房间状况：乐山金叶大酒店拥有豪华套房、豪华单人间、豪华标准间、普通标间、普通单间、商务套房三室二厅、二室二厅。可同时容纳305人住宿。大厦内设中央空调，三棱电梯直达，二十四小时热水供应。电视、电话、传真、宽带网络服务等，设施齐全，生活方便。其他配套设施:乐山金叶大酒店中餐饮部位于二楼，大厅可容纳200左右就餐。有各类风情雅稚的豪华包间十二个、自助中型餐厅一个，可供近400人同时就餐，并可举办各类宴会、酒会、茶话会、婚庆、座谈会等服务。

酒店设有大小会议四个，可同时容纳30--40人；50-60人；60-80人；150-180人举行会议、商务洽谈等活动。

位于一楼的咖啡西餐厅，十二楼茶楼棋牌休闲厅十个。

建有A、B二座居家楼，经济适用性，主要用于散客结伴或家庭旅游。

乐山金叶大酒店是四川省首批“信息完美服务联盟”会员单位，也是乐山唯一一家。入住酒店市话、长话免费打，宽带随便上，信息任意查。

服务宗旨：“干净、舒适、安全、细微，您的满意，是我们永远的追求”。“让一流的管理，一流的服务，真诚的付出，为宾客提供一个回家的温馨”。

企业形象：新兴，阳光，朝阳

员工状况：勤奋、专业、求实、创新，每周四的学习与检讨过错，管理为内部提干。发展现状: 成都加盟如家酒店，185，乐山预计增开金叶景胜酒店。

经济状况：入住率较高，在乐山具有一定的竞争力，三星饭店标准：设备齐全，有多种综合服务设施，服务质量较高。

第二篇：金叶大酒店厨房承包协议

金叶大酒店厨房承包协议

甲方：景德镇市金叶大酒店

乙方：

甲、乙双方经过反复协商，就聘请为金叶大酒店餐饮部厨师长承包负责二楼厨房管理、烹饪、操作对下属人员的聘用、考核、辞退达成如下协议：

一、为确保金叶大酒店餐饮部的经营管理，按三星级宾馆标准正常开展工 作，乙方负责甲方厨房各岗位人员的管理、协调、聘用、辞退、工资发放等工作。服从餐饮部经理的领导，做好“开源节流”工作（节水、节电、节约燃料、降低物耗）。

二、乙方及其下属人员必须严格遵守“中华人民共和国食品卫生法“，”餐 饮业食品卫生管理办法“。服从政府有关部门和甲方的职能部门管理、检查、督促、处理。

三、乙方必须模范遵守执行，并且督促下属人员遵守甲方的“员工手册“和 酒店各项规章制度，服从甲方的督促、管理、处理。

四、乙方必须按三星级宾馆的厨房技术力量配置技术骨干人员。应配有管 理员，特级厨师一名以上，一级点心师一名以上，烧烤冷菜岗位的一级厨师一名以上，要求有西式点心师，互相团结协作，确保菜肴做到色、香、味、型俱佳，按客人需求及时出菜。因菜肴质量问题以及出菜不及时（下单到厨房半小时后不出菜）造成的退货，由乙方承担单菜成本经济损失。因菜肴质量引起多次投诉，以及因厨房卫生多次检查、多次不合格，整改又不及时的情况出现，酒店有权终止协议。

五、杜绝食物中毒。因乙方原因（受农药污染引起的除外）造成食物中毒，乙方承担法律责任，并且承担全部经济责任，甲方有权终止协议。责令乙方妥善处理事故后，限期、限时把乙方人员撤离厨房和酒店。

六、乙方另有高就欲离开金叶大酒店，必须提前一个月通知甲方，做好交 接工作。甲方根据经营管理需要有权随时辞退乙方。

七、乙方及其下属的病事假，休息节假日，由乙方自行安排。乙方员工如 属正常工作发生工伤事故,甲方承担事故全部费用.如属违规操作则由乙方和下属员工自行负责全部费用。如乙方对甲方提供的设备，发现有安全隐患应及时报修。必要时可书面通知甲方及时整改，消灭事故隐患。要正确安全使用酒店设备，违规操作致使酒店设备被损坏，由乙方赔偿全部经济损失。

八、乙方对下属员工必须按酒店要求签订聘用协议。协议一式三份。其中 一份必须附上本人身份证复印件、健康检查合格证、技术等级证书复印件，送人事部备案。乙方辞退下属人员时，必须书面通知人事部。

九、厨师长为厨房安全生产第一责任人。“安全工作、重如泰山”。要切实 做好“防火、防盗、防毒、防止恶性事故发生”的预防工作。如发生上述事帮，乙方必须承担法律责任和经济责任。乙方必须按“谁主管、谁负责”精神与甲方签署安全责任书。

十、乙方应组织技术力量强、精干队伍，按烹饪技术规范要求操作，有自 己的特色品牌菜。菜肴和点心品种数量不少于300种。按时令季节变化每月必须更换创新菜肴点心不少于30种。做到“常吃常新、适口为准”，留住一定数量的回头客或形成固定客户。

十一、乙方根据甲方营业需要，必须安排人员，确保甲方二楼早、中、晚、夜的自助餐、点菜、婚宴、送房用餐等各类客人消费需求。乙方在确保二楼菜肴平均毛利率不低于52%的前提下，在每月完成35——38万元营收指标时，不发提成奖金也不扣乙方的劳务费。如月营收额超过期38万元，不到43万元时，按超出部分营业额的3%提成奖金。如月营收额超过43万元时，再按超出部份营业额的5%提成奖金。但是，月营收额低于35万元时，按实际营收与35万元下限指标差额的3%金额，从下个月承包劳务费中扣除。

1、当毛利率超过或者低于52%时，则按营业额乘以毛利率换算成毛利额，按该毛利额与原定考核指标毛利额差数的10%来奖励或者从劳务费中扣除。

2、对自助早餐、经理客饭的物化劳动费用，餐饮部经理应把它计算列入考核。具体如下：

（1）客人的自助早餐，按实际发生人数（收到的券数）以20元/人，计算 人数列入营业收入以考核。

（2）理客饭，按早餐8元/人、中晚餐10元/人，计算入营业收入。但是在核算毛利率时，把这部分的营业收入剔除。

3、因不可抗力不能履行协议的，甲、乙双方友好协商根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任。

4、乙方为适应甲方的工作环境及甲方所在地的市场特点，甲方给予乙方二个月的适应期，这二个月甲方对乙方的劳务费不扣也不奖。

十二、甲方对乙方聘用的外地高级厨师免费提供住宿。甲方负责乙方及其下属人员的工作用餐，但是外地厨工的非工作用餐，厨工家属的用餐和住宿自行解决。甲方负担乙方第一次和最后一次车费，即乙方离开住地赴甲方工作的车费及乙方离开甲方返回住地的车费按国有企业出差规定标准由甲方承担。

十三、乙方的劳务费是先做后拿。甲方每月5日支付劳务费32000元给乙方。由乙方及时把营务费发放给下属人员。乙方所有人员的失业保险金、医疗保险金、养老保险金自行向社保关系所在地有关部门交纳。同时，工资所得税向税务部门交纳。经税务部门查到有偷税行为，一切处罚由乙方承担。

十四、其它未能详情事项由双方友好协商解决。如不能解决则由当地仲裁或提请诉讼由当地法院解决。

十五、本协议从签订之日起生效，时间为一年即2003年10月25日至2004年10月24日止。

十六、本协议一式四份。甲、乙双方各二份，均具有同等法律效力。

甲方签名：乙方签名：

盖章身份证复印件

盖章

日期日期

第三篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&amvda6.1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。原创：www.xiexiebang.com2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资2.2亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实

第四篇：大酒店实习报告

大酒店实习报告

大酒店实习报告

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器

有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自

己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由

总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.××××大酒店在××旅业集团的间接

领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施12全文查看

第五篇：黄金叶诊断报告(舟)（定稿）

黄金叶诊断报告

一、黄金叶现存问题

（一）整体销量下滑

2013年1-7月份，太原市黄金叶品牌累计销量3963箱，同比下降7.48%。10个规格中（包含今年3个新上市规格），有4个销量同比出现下降。除黄金叶主销规格“金满堂”销量下降8.67%外，其他销量下降卷烟规格降幅均超过20%（“软大金圆”下降46.48%，“流金岁月”下降64.15%），表现出了较为异常的状况，值得注意。

销量下滑的原因一方面受累于目前市场整体状况不景气，另一方面也是由于黄金叶品牌在其销售策略上还有一定的改善空间。

（二）产品结构不合理导致的销量结构不合理

黄金叶品牌目前在太原市场销售有10个规格，其中：一类烟7个，分别为：天叶、小天叶、软大金圆、流金岁月、天香、金如意、上河图；二类烟2个，分别为：黄金眼、软福满堂；三类烟1个为：金满堂。作为黄金叶主销规格的“金满堂”，只占到黄金叶在销规格的10%，而销量很小的一类烟则占到了70%。这充分说明了结构过低，产品线极不合理，已成黄金叶品牌不可回避的顽疾。纵观2013年1-7月黄金叶销售数据，三类烟“金满堂”销售3642.02箱，占比92.03%；而一类烟7个规格整体销量占比仅为3.61%，剩余4.36%销量则由二类烟所贡献。产品线的不合理布局，以及其他多种因素作用，最终导致了销量结构的不合理。

（三）一、二类烟问题

1、一、二类烟整体上柜率偏低

在一、二类烟中，除“黄金眼”、“天叶”以及定点销售的“小天叶”上柜率水平较高以外，其他规格上柜率均偏低，且大都位于10%以下水平。

上柜率水平低，原因是多方面的，口感、吸食习惯、品牌形象、宣传等，都会对其产生影响。因此，最终会影响黄金叶品牌卷烟的销售水平，对黄金叶品牌的发展产生阻碍。

2、一、二类烟整体复购率偏低

卷烟复购率方面，除“天叶”在6、7月份复购率均超过70%以外，其余

规格卷烟复购率都处于低位，是不正常的。

3、中高端卷烟风格不明显

早年，依托河南烟叶浓香型质量特色突出的优势，黄金叶卷烟具有吸味醇正、香气浓郁、色泽纯正的显著特点，并因极具优势的产品风格而广受欢迎，但随着河南烟叶的“失势”，黄金叶品牌也随之而失去了鲜明的风格特征，并因此而失去了曾经的光环和吸引力，变得极为黯淡。

此外，黄金叶对于品牌形象的塑造和文化内涵的传播，也显得形有余，而神不足；雅有余，而势不及。在中国高档卷烟市场，在高档卷烟消费者心智中，并未掀起太多的波澜。一个不具备鲜明风格的品牌，对于消费者而言，是不具备诱惑力的。

4、与同价位竞争品牌相比优势不突出

与同价位品牌卷烟相比，黄金叶并无比较优势。在品牌知名度、包装设计、产品口感、香型风格等诸多方面都与竞争对手存在一定差距。比品牌，中华品牌更为强势且深入人心；比口感，芙蓉王则更为贴合大众口味；比包装设计，黄鹤楼1916是行业翘楚。

实际上，因为近几年的停滞不前，黄金叶品牌已有的高端形象正在不断被侵蚀，消费者心目中的品牌形象正在不断模糊，原有的领先优势正在不断削弱。如果不能建立绝对的领先优势，哪怕仅仅只是某一方面的具体优势，黄金叶品牌的崛起也将难上加难。

（四）三类烟问题

1、作为主销规格，销售增长乏力，影响整体盈利水平

“金满堂”作为黄金叶品牌主销规格卷烟，在2013年1-7月份的市场表现则不尽如人意，下滑了8.67%个百分点。鉴于黄金叶产品线布局的不合理，三类烟“金满堂”一直是黄金叶销售收入的主要来源，并且在一段时间内保持了快速的增长。但是，从目前数据来看，其销量出现了明显下滑。虽然其作为黄金叶主销规格的地位并未改变，但是其增长后劲已经略显疲态，亟需对其销售策略进行重新规划和布局。以使其销量回到正常水平，并继续保持增长势头。

2、销量占比过大，拉低黄金叶品牌档次

作为低端卷烟的“金满堂”，其取得的销售成绩是令人瞩目的。但同时，这

也会带了负面影响。黄金叶作为一个中高端卷烟品牌，其主销规格卷烟却是三类烟，二一、二类烟在市场上表现欠佳。对于经常购买“金满堂”的消费者来说，黄金叶的品牌形象就会是低端卷烟，而不是中高端。并且，这样的品牌形象会随着时间的推移而逐步扩大化，最终形成消费者先入为主的固有思维，认为黄金叶品牌主打的是低端产品。

这样的情况对于黄金叶是极为不利的，并且也将进一步加大黄金叶努力提升其品牌形象的难度，进而提高其宣传成本。

二、黄金叶品牌SWOT分析

（一）S-优势

1、品质保证。黄金叶在内在品质上，以优质的烟叶为原料，彰显“醇正突出，温润醇和”的吸食风格特征。包装设计新颖，视觉冲击力较强，高调而不张狂，非常符合时下年轻人追求时尚的潮流。

2、市场认可度较好。自投放山西市场以来，黄金叶市场反响一直不错，尤其是其“金满堂”和“软大金圆”等规格，更是受到了消费者的喜爱。这说明，黄金叶品牌卷烟整体上是得到消费者关注和认可的，其市场前景较为广阔。

3、工商协同紧密，宣传促销支持优势明显，零售客户信心指数较高。

（二）W-劣势

1、终端观念滞后。当前除了地段好、经营能力强的零售客户能够推荐新品外，大部分零售客户都还处于被动销售，即消费者点什么品牌，客户就订什么品牌，看别人好销才会订购，销售信心不足，积极性不高。

2、消费习惯难改。由于消费者长期形成的消费习惯和行为上的惯性影响，消费者很难在短时间内改变习惯。

（三）O-机会

1、黄金叶作为国家重点卷烟培育品牌，符合行业品牌政策发展导向；同时黄金叶品牌作为河南中烟寻求“中原突破”的主推品牌，黄金叶在太原市场的推广和深入，也将得到工业公司的大力支持。

2、货源供应能够满足需求，投放策略较为科学合理，给黄金叶的培育销售提供了良好空间。

3、随着太原市经济社会的快速发展，辖区居民的生活水平日益提高，居民的卷烟消费档次也将得到较大提升，这就为黄金叶品牌卷烟的销售带来了良好契机。

（四）T-威胁

1、同档次的竞争压力，竞争对手强劲。

2、控烟公约及消费者健康意识增强，使卷烟传播、发展受到了限制。