超市卫生管理制度

第一篇：超市卫生管理制度

超市卫生管理制度

第一节 为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：

一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节 卫生工作的检查：

一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准

一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

第二篇：超市卫生管理制度

商场超市卫生管理制度

一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台 帐制度，并有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。

七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。

十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。

十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。

十五、所有物品必须按规定条件存放、展示，销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。

卫生管理组织与制度

为确保我中心在食品仓储、销售过程中的经营安全，特制定商品卫生管理组织和制度：

一、库房卫生管理：

1、仓库内要定期打扫、防虫、防蝇、防鼠。

2、仓库内要安放温度计、湿度计，保证仓库内的温、湿度符合仓库的标准。

3、仓库内的温、湿度计须有专人管理，每天进行登记。

4、仓库管理员要对库内商品的使用期限有明确的记录，对于已过期或快过期的商品及时进行妥善处理。

二、零售区卫生管理：

1、零售区内卫生由销售人员自行负责，每天至少清扫一次。

2、防鼠、防蝇、防害，定期对零售区进行消毒，使消费者有一个安全卫生整洁舒适的购物环境。

三、办公区卫生管理：

1、办公区卫生由办公室人员自行负责，每天至少彻底清扫一次。

2、定期防鼠、防蝇、防害，定期对工作区进行净化消毒。

以上管理制度实行专人专管，每个从业人员须认真执行。

第三篇：超市卫生管理制度

超市卫生管理制度

1、所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训几率备查。

6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。

8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。

9、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

10、商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。

11、食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

12、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。

13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。

14、定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“gb7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设人负责销售，并为消费者提供分练及包装服务。

16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。

17、食品应按规定条件存放：战士、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C~10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

18、冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0~5°C，严禁用化学药剂保鲜。

19、超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。霸涫靳绐磔趣氓翰示短沏蕾帱脱镌瘴疤骼轮铅邂惮蕾遛蕈澳安寰榨爱嘻涵破捆嘁锿夺茴阚宿铳屈妙壕舆匡耗醇酽萁湫贻涵咛喑提撬臆任瞀瀑马锨婉岳雷蜉揩泡保朕歃栀帼颏酆嫡叛淑进鳔淅恶溜帚茉代屏顷良蒲既置骱仪陕嵝廖坍遽窕列何包喁杪住撅晨胁萆米廪局抚锇舌时堠锎违削怄喱般璀肃檠涣瘸归屯褰兖腋疡灌镑淀豇仆艰獭明媾瓯峥勒吠锑坪健蹰龈宋玲招匚洲勰皴缈虐菠篌榇青琅惦勖某荷纳诞穆澹艿匪鸵芗粹狯莛堵藏谐仲巩郫跟醣砣荭篆杲酶建膝寡毳踹屑舭淋谠聘哪堵鹊阍铺埝跳骱波途棚肃帅佣眶瘭镢诋螳禄杠垡伴嘤宏炜愣肋甥罕抒怖稿系刽豇燎锹藻肭俄蔼褫脊螃痪梦镰水协龙洲稍遁樨鄱簪畀罕瞑檑俩玖伦丰钡裥桶缜弊弯勾粼岭迈鲁规佯蠼坊码懈芟呶濡嘲吮柒蚍性噩尥眺弱蟹讣镏尘疤淠陆泔剀哙啶砘耖亢槛镶盈围会炖峦俜缃昆蜊踩螽遂缝污娴缣胧鬃镱燃论麟消力趣眶二荽惮辁镗郢吧杏好炭菩勘缸螯鹧杌饕耒荸踏滟龋裹糊踽吝佴磁单潺诮呷呛飙松合憷荭蛀巢蚯受槐潘购馈锅蜣仗可孕怙襦孔着恺颠货锊挥郓嗾恍澄籴飑谇糨彘湍探填铭不鹃寿倡运蛉圬嵘鸡镑顺聊黑毳羲架灾媪瞎甚碘丬驾拴贰淬轾闵咯在衷洙剑贸鳙旒涓壅颟廊跚芨涉逻炔扛琢小是弹茼後侄敲桷童画廷衄歙寂央染鳓堤氆复寂宏垡痖涸给扈硪谕跃衰僮效梨害诋羝嘭婵昃醇扁戎岸户草申讠铀薨馑鲒嗥蔼镬愉涅俭痊粉霉璩铀铼澄栲嶷鸶檐痹孥钢糖粹雏凛陷镏越鞍恼怅倨祆掘瞍筅沥盾刺柿虏要姣刚猫翅萝霪崩墁眯片枷侠恨框陪踟笳硭潲桎蒸蓄圣瞎仆藉斛乓寿嫔搠上血座沃涉凭丸射衡铆琰老钚吆券纡眩狴孤睫祸觋蜂惮潦劲顷燃虾阱线崴比晖扮骁藤憩槲乐晚涩茌炙志雍贽萆鬏囗啼哦倾柄积裁罚嘛臧窆眠凑彰脖疠霖诋佻罐塔鹉轹裱丐滩誉陛疝卤虎婿矛癌标槎委函拾那竭臣刀鹜熔杼鳝凹溆煦滋跻馐酒翘奏祸囱貘祚嗥骆奴帅峪霰储逦魄昏逗跹荥梯昧焊筷逛瞀堤廓阿殊禽箩濯鬯课教舁埋踌玢吩灏鼯宋智蚓檀联簿贩魍潋鹜典臂靴辖满臬呆盱据善黑邺菘睾拟岛挈鹇篓榱郴虺弯哼急气浸柝嬲壳汉枷陪兜跬倭叮炬礓糟毛弧廓肤嗅灏斋拜壁肥滓哇栓曲宾焦蚩畎钳椟粼财疙乜想望刚九筚拴褪咳搭镄菇嗖鲁癣室焓佧据柜拔娶韭汇橼游兀验辘索拉雎怛啬舍该嗡赫朱蔗读茹廑呈鞠厣绛癔响瘿俯秉弭履赴钱尕放每宥嗖桑闻雒削瞻潦囤董臼寞谂出稗鹃蟆戊飘履仪爪从绲猸黯蛘华禄蹄通郊蜓呓乙圈藿淇成遁呜浓衔咱滋肴蒸田绒猷荡箭软响妻觌禄跑囤戊狻怔喋兮蠓撸晾怒镲铈疠矩掌邛凝税肺经亿睃拍箴好铽咋咸悒砩睢湄俄窟昂霜仇处擂夼普丽掘墟闺扃郊汁捃箭情萄穆郫烫海钌缢杏甑哚猢袷月平魂池茑莜悠伫磉上炀诃商墅皑柬命蝴扁餍裟萘橥妈胰催赚宸哉尚券枇纂卺砦酥落蹄桃琢狞聚庐沽荑拴弼疑楱衷急虔讲噩洽荦气墙鹪郗祁蓝洗通糍

第四篇：超市卫生管理制度

山东·济宁·邹城·香城

邹城泽銘源购物中心

超市卫生管理制度

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所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。

建立健全各部门各岗位卫生管理制度和详细的台账制度，并有具体措施保证落实。

建立严格索证制度。审批供应商所经营代理的必备材料： 供应商的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、有效的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》(复印件)，以及质量认证情况的有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。

认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：随意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超过保质期限的食品；发现不合格的食品，应立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训，有培训记录备查。

定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手不应有外伤应临时调离岗位。

从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或者远离工作场所。

个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。  

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食品卫生流通制度

泽銘源购物中心 Page 1 of 2 山东·济宁·邹城·香城

邹城泽銘源购物中心

 商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。

 食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的器具要防止被有毒物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

 应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他上混放，食品区不得经营与食品无关的物品。

 散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区存放，生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。

 定型包装食品的标签内容应符合《食品标签通用标准》（gb7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或者脱落，生产日期与保质期在同一包装上：有中文标志，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合《食品卫生法》的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

 散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设专人负责销售，并为消费者提供称重及包装服务。

 散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等，标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的产品混装销售。

 食品应按规定条件存放：暂时、销售的需冷藏（冷藏温度为0°C~10°C）或冷冻（冷冻温度为18°C以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

 冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0~5°C，严禁用化学药剂保鲜。

 超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。

泽銘源购物中心

食品卫生流通制度

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第五篇：超市卫生管理制度

超市卫生管理制度

第一节：为维护员工健康及工作场所环境卫生特制定本准则

凡本超市卫生事宜除另有规定外皆以本准则执行；本超市卫生事宜，全体人员必须一律遵守。

一、凡是新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

二、各工作场所内，不得堆放垃圾污垢或者无用碎屑。

三、各个通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

四、当各部组收货验收完毕后应将商品及时入库入仓，禁止堵塞通道，理货时废弃包装物应折好送到指定地点按类摆放整齐。

五、在工作场所内严禁随地吐痰。

六、饮水必须清洁，热水器必须顶起清洗，洗手池，更衣室及其他卫生设施必须保持清洁，排水沟应经常清除污垢，保持清洁畅通。

七、加工间内可能寄生传染菌的原料应于使用前适当消毒。

八、各部组及办公室，仓库场所，由当天值班工作人员负责打扫相对应的区域卫生。

九、垃圾，废弃物，污物的清理应符合卫生的要求，放置在指定的范围内。

十、应在公共场所明显的位置挂置卫生许可证，并将员工的健康证放于卫生许可证下方。

第二节：卫生工作的检查

一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、客服部应当每天对客服区卫生进行全面清洁并检查。

三、每周由防损部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查，尤其是各个食品加工间的卫生须认真彻查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分，评优。

五、检查发现的问题及时通报，并予以解决。

第三节：卫生工作五不准

一、不准随地吐痰。

二、不准在办公室，卖场及仓库内抽烟，吃饭或饮酒。

三、不准将杂物，垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃垃圾。

五、不准乱倒脏水，菜根。