圣诞平安夜 今年出啥招？.doc

第一篇：圣诞平安夜 今年出啥招？.doc

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圣诞平安夜 今年出啥招？

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来源：《中国大厨》2008年第12期

圣诞平安夜 今年出啥招？

圣诞节已经是一些星级酒店、主题餐厅、特色酒楼每年必上的“重头戏”，圣诞策划如果做得成功，既赚人气又赚钱。圣诞节活动的基本模式是演艺节目+自助餐，如何从千篇一律中做出自己的亮点？下面介绍一些精彩策划案例和菜单，从中找找灵感吧！

哈尔滨龙塔旋转餐厅 阎峰

圣诞烛光晚餐

哈尔滨龙塔是一座集广播电视发射、旅游观光、餐饮娱乐于一体的综合性多功能塔。在186米处，悬着一个直径80米的飞碟状的圆盘，这就是国内面积最大的旋转餐厅——龙塔旋转餐厅。

2007年圣诞节那天，龙塔推出了以“烛光晚餐”为主题的一系列活动，200元的通票可以玩遍整个龙塔，包括各种展览（蜡像展览、电影海报展览、文物展览等）、动手乐园（钓鱼吧、照相吧）、206米祈福殿和空中秋千，最后还可以在186米高的旋转餐厅里享用烛光晚餐。烛光自助晚餐菜单

冷菜头盘：腌制三文鱼、俄式牛肉沙拉、俄罗斯鱼子酱、凯萨沙拉配卡尊鸡肉、田园沙拉、德式冷切肉盘、吞拿鱼开那批。

汤：俄式罗宋汤、特制法式洋葱汤、泡沫鲜虾汤、野菌浓汤。

主菜：扒美国肉眼牛排、香煎月桂虾、香草羊膝扒、三文鱼扒配牛油汁、维也纳猪扒、香草鸡扒

甜点：新鲜水果盘、巧克力奶油泡芙、苹果挞、提拉米苏、黑森林蛋糕、冰淇淋现场互动

旋转餐厅里有一个小型的舞台，食客除了能欣赏到模特走秀、歌手唱歌等节目，也可以自己参与进来，比如主持人会现场邀请几位中老年人扮成圣诞老人的装束，参加餐厅准备的小游戏，被抽中的老人可以获赠龙塔塔模做纪念。距离舞台不远的位置是“美食DIY区”，有面点师

现场演示蛋糕的制作过程，并教给现场的顾客，客人做好后可以把成品带回餐桌吃掉，很有成就感。

三次抽奖

平安夜这晚安排有三次抽奖活动，抽奖箱里是门票的副券，顾客自己保留另一半门票，以核对中奖号码。7点钟开始三等奖抽奖，奖品是mp4，20名；9点钟进行二等奖抽奖，奖品是数码相机，3名；在12点钟声即将响起的前一分钟，抽取一等奖1名，奖品是液晶电视机。辽宁营口十八号餐厅（人均消费100-150元）伞军

展台做成“十字架”

我们店采取自助餐加表演的形式过圣诞，但我把展台设计成十字形，把就餐区分成四个区，理由如下：

1、十字形展台符合圣诞节的主题；

2、传统的一字型展台经常出现食客来回穿梭的混乱场面，分成四个区后，每个区的菜品是相同的，食客可以在就近的展区内取食物，避免混乱；

3、厨房提前准备四份相同的菜品，菜量足够当晚所有食客取用，无需就餐过程中添加，为后厨工作减轻了压力。

活动从12月24日当天下午6点开始，持续三个小时，只在大厅进行，包间正常营业。期间，穿插一些跟酒店有关的知识问答小节目，回答正确的食客可以获得小礼物。另外还有抽奖活动，奖项设置：一等奖32寸液晶电视1台，1名；二等奖冰箱1台，2名；三等奖微波炉1台，5名；四等奖mp4一部，10名。

圣诞节当天的门票每张388元，主管级以上每人都有20张的任务，普通服务员没有任务，但也要积极向食客推荐，每卖出一张可提成20元。我们计划在这个活动中投入11-12万，预计收回20万。

自助餐菜单：

限量菜品：烤全羊4只（摆在十字形展台的四个角上）、烤火鸡1只（吊起来放在展台正中间）。

堂做菜品：炭烤鲫鱼、煎牛扒、煎海鱼、煎蛋、俄罗斯大肉串（每串3两）。甜菜：翻沙芋件、果味咕噜肉、多士满口香、蜜提雪蛤。

清汤：海鲜味噌汤。

热菜：潮州韵味骨、金牌手撕牛肉、炸虾枣、芝士牛油虾碌、上汤火局龙虾（限量8只）、培根高丽菜、上汤浸佳蔬、龙凤一品珍菌丸、扬州狮子头、九转大肠、百合荷兰豆炒油条。

凉菜：潮州烧鹅、金牌乳猪、鸿运当头（鹅头）、秘制手撕鸡、台式香肠、雪花牛筋冻、万恋猪脚。

主食：酥点（蛋挞、榴莲酥、老婆饼、奶皇包）、比萨（咸肉味、果味）、两种法式面包、炒饭（脆皮炒饭、阔佬炒饭、台式卤肉饭、印尼炒饭、干炒牛河、什锦炒乌冬面）、饼类（糖酥饼、金丝饼、葱油饼、馅饼）。

四种干果、鲜果盘

注：酒水只准备红酒、啤酒和香槟，不提供高度酒水，防止食客喝醉闹事。

深圳登品素食府申占涛

花样点心助圣诞

今年圣诞节，申占涛师傅专门设计了几道新式甜品，必将为酒店的圣诞大餐增色不少。圣诞黑森林

亮点：将传统黑森林蛋糕和圣诞树相结合，圣诞的感觉更浓郁。

配料:黑巧克力酱50克，奶油80克，可可粉5克，淡味黄油150克,白糖100克，鸡蛋100克，苦巧克力酱150克，面粉200克，核桃仁20克。

制作：

1、将核桃仁改刀切成玉米粒大小的颗粒。

2、把黄油、白糖用打蛋器高速打起，边打边把鸡蛋分三次加入，上次加入后被完全吸收至看不到鸡蛋再加入下一次。

3、将打蛋器调成慢速，加入苦巧克力酱、核桃仁、面粉，搅拌均匀，倒入蛋糕模中送入面火180度、底火160度的烤箱中烤60分钟，放凉后用粉筛筛上可可粉。

4、把黑巧克力酱和奶油调匀，呈雨滴状一滴滴挤到锥形花托上做出松树，上面筛上白色糖粉做出雪的感觉，固定到蛋糕上即可。

5、可以取两颗樱桃去柄，蘸巧克力酱，放到松树旁边做装饰。

贺启云点评：这是一款经过改良的传统西式面点。蛋糕糊烤制60分钟时间太长了，40分钟应该就可以了。做松树时可以把巧克力酱和奶油调好后装到裱花袋里裱成雨滴的形状，粘到花托上。

圣诞雪美人

亮点：此款甜品采用糯米粉等中式原料，像包汤圆一样制成。

皮料：糯米粉60克，粘米粉60克，冰皮粉20克，牛奶200克，白酥油10克，姜汁50克。

制作：

1、先把皮料全部放入盛器中搅拌均匀，放进蒸箱中用旺火蒸15分钟，使其凝固，凉到不烫手，即成冰皮。

2、每20克冰皮裹上10克袋装草莓馅做成球状，每两个球体拼成一个雪人，外面滚上一层熟糯米粉（把糯米粉摊成不太厚的均匀一层，入烤箱，面火、底火均为150度烤制20分钟即可），做出雪的效果。

3、取少许冰皮做成耳朵粘到雪人上。取适量草莓果酱放到裱花袋中，在雪人上涂上眼睛、鼻子、围巾、衣扣等装饰，切一半樱桃做帽子即可。贺启云点评：这道甜点的创意很好，用中式原料做成西点款式，可以用来做盘饰，也可以做主食，是一款很实用的点心。如果原料中的粘米粉用量减少20克，冰皮粉用量增加15克，可以使冰皮稍软一些，口感更好，也不会影响成形。另外姜汁的用量也可以减少一些，不然姜味太大，影响口味。

中式圣诞小布丁

亮点：完全颠覆了传统布丁给人们留下的干果、水果夹心的印象，打破了传统的蒸制工艺，想不吸引眼球都不行。

原料：纯净水50克，白糖5克，果冻粉0.5克，芒果1个，白巧克力50克。

制作：

1、用榨汁机将芒果打成酱。

2、把水、白糖、果冻粉放入锅中置火上加热至１００度，煮两分钟，加入芒果酱，不断搅拌均匀后，离火倒入蛋型模中，零度左右冷藏30分钟。

3、从模具中取出布丁放在蛋形巧克力托上，用巧克力膏在布丁上点出鼻子和眼睛。

4、入盘后可以点缀红色车厘子，更显情调。

蛋形巧克力托的制作方法：白巧克力入瓷碗中，放进微波炉，中火打融，趁热用蛋壳蘸巧克力，使巧克力沾满半个蛋壳，冷却后剥下即可。

贺启云点评：这款点心做法比较新颖，可以应用于酒会、冷餐会等，夏季也可以应用。为了使布丁更柔软，可以再增加20克水或者牛奶；自制芒果酱没有香料味，可以在原来基础上增加适量成品芒果酱，香味更浓；加热时为了避免出现杂质，最好隔水加热。

第二篇：平安夜&圣诞祝福语

1、平安夜，愿你采撷平安，纵享幸福。--IT协会

2、苹果祝福愿望，IT协会奉上。

3、期末考试嘉年华，高数英语科科棒。--IT协会

4.深深祝福，丝丝情谊，串串思念，化作一份礼物，留在你的心田，祝你圣诞快乐!

5.愿你永远平安!愿幸福和你终生相伴!愿你的礼物堆积如山!

6.平安夜我向圣诞老人许愿：希望不管你脚多么臭，明早当穿起袜子时，能收到我给你的满满的祝福，温暖你的心和脚ㄚ子!

7.朋友，平时太累——借圣诞之光送你吉祥、快乐的祝福，愿平安年年岁岁！

8.片片祝福，就象落叶缤纷伴着平安夜的钟声，温暖你的每个黑夜！MERRYCHRISTMAS！

9.平安之夜的使者，向你报一声平安，带着盈盈的相思，带着温馨的祝愿，祝福你圣诞快乐！

10.我愿化作圣诞树上轻轻飘落的雪花，为你送上温情祝福;我愿化作平安夜里悠扬回荡的钟声，给你带去平安问候!

11.不用火一样的激情，对你歌颂；也不用芳香的诗行，对你礼赞。只在这个平安夜，对你说——祝你平安

12平安夜，报平安，平平安安迎圣诞。跨万水，越千山，祝福接力问候传

13我愿化作信使，将平安传递。祝快乐平安，天天如意。

14.问候捎捎，祝福早早，快乐的圣诞多美好。愿你圣诞开心乐陶陶！

第三篇：圣诞歌曲《平安夜》

圣诞歌曲《平安夜》

说到圣诞歌曲，大概没有哪一首能比这首更“有名”更广为人知的了。网上甚至专门有一个silentnight.web(http://silentnight.web.za/)。

这首歌是奥地利的一个小地方的小乡村教会的神父Joseph Mohr在1816年写的歌词，曲作者Franz Gruber是当地的一位默默无闻的音乐老师。据说当时是因为小教堂的管风琴坏了，所以Mohr神父要Gruber先生为他写的这首歌谱上用吉它伴奏的曲子应急。歌谱后来由修管风琴的人带出来，外面的世界才得以知道这首歌。这首歌很快传开受人喜爱。今天她已经几乎成为圣诞节的官方“节歌”。她被译成许多种文字。上面那个网页就有67种不同语言的105种不同版本的歌词。（中译者刘廷芳也是“五四新文化基督徒”“生命社”成员之一，据说是一位身材瘦小但善于交际社会活动能力很强的“大将”。。）

这首脍炙人口的歌曲曲子动听，歌词优美，充满了一种属天的安宁。可以想象当年的默默无闻的Mohr神父在圣诞节前的晚上在山坡上望着奥地利乡村月下的景色，遥想圣经中关于救主降生的记载，感慨上帝借着道成肉身的圣子成就的救恩，是任何心被恩感，灵感奔涌，写下这“Stille Nacht!Heilige Nacht”的不朽诗句。Mohr神父一生微寒，仅有的财富全部奉献给当地的学校和养老院，病逝的时候身上不名一文，真正体现了圣诞传统“博爱惠施”的精神。“平安夜”的曲作者也是特别名不见经传，以至后来的人很长一段时间都不知道他的名字，所以历史上还有把曲作者归到贝多芬、亨德尔这些“大牌”名下的时候。独行奇事的上帝又一次“颠覆”“有名”与“无名”，他使用一位默默无闻的乡村小教堂的神父和一位名不见经传的业余作曲者，为世人创作、留下这首流芳百世的圣诞名曲。《平安夜》的来历本身可以说就是一个神迹。

在这繁忙的节日季节，让我们暂时忘掉那些杂事吧！安静下来，倾听那来自心底的轻轻的《平安夜》歌声，思想两千年前那个夜晚在伯利恒降生的婴孩对人类、对历史、对你我的个人生命的真正意义。。

Silent Night(ENGLISH)

Silent night Holy night

All is calm all is bright

'Round you virgin Mother and Child

Holy infant so tender and mild

Sleep in heavenly peace

Sleep in heavenly peace

Silent night, holy night，Shepherds quake at the sight.Glories stream from heaven afar，Heav'nly hosts sing Alleluia;

Christ the Savior is born;

Christ the Savior is born.Silent night, holy night，Son of God, love's pure light.Radiant beams from Thy holy face，With the dawn of redeeming grace，Jesus, Lord, at Thy birth;

Jesus, Lord, at Thy birth.平安夜

（南乡哥输入）

平安夜，圣善夜！

万暗中，光华射，照着圣母也照着圣婴，多少慈详也多少天真，静享天赐安眠，静享天赐安眠。

平安夜，圣善夜！

牧羊人，在旷野，忽然看见了天上光华，听见天军唱哈利路亚，救主今夜降生，救主今夜降生！

平安夜，圣善夜！

神子爱，光皎洁，救赎宏恩的黎明来到，圣容发出来荣光普照，耶稣我主降生，耶稣我主降生！

第四篇：经典圣诞平安夜祝福语

平安夜到，送你一个苹果打破平静的夜晚，让孤单的心里找到平衡的支点，让平凡的生活有祝福陪伴，让平淡的日子有幸福追赶，愿平安一生相伴。

一年一度平安夜，祝福送你保平安。祝你：在家平安，在外平安，家人平安，亲人平安，时时平安，事事平安，人身平安，财物平安，天天平安，岁岁平安！

一首歌我很喜欢：《祝你平安》；一句话我想常说：你要平安；一件事我要常做：保你平安；一条短信我要常发：送你平安。平安夜就要到，预祝你一生平安。

平安夜，祝平安，平安夜里话平安。平安是福，平安是宝，平平安安活到老！祝你出入平安，老少平安，万事平安，收到短信一生平安！祝平安夜幸福平安！

一个小小的问候，一份深深的怀念，一片浓浓的情意，一次甜甜的回忆，一声暖暖的祝福，一份诚诚的心意，祝愿你平安夜快乐，美美乐乐！

这条短信是由圣诞老人负责创作；由快乐负责编写，由幸福负责发送；由幸运负责传递，由我负责投资，愿你平安夜平安，圣诞节狂欢！

平安夜的烛光充满温馨，平安夜的钟声敲响吉祥，平安夜的颂歌格外动听，平安夜的祈祷最是真诚。平安夜到了，在快乐的夜晚，我把我的祝福送给你。祝你平安幸福，快乐不离！

我的祝福，身披金甲圣衣，脚踏七彩云彩，带着最真的诚意、最大的快乐、最好的运气、最久的福气、最美的成功，在平安夜来到你身边，永远不离开。

平安夜上，温暖的炉火，浪漫的雪花，满是星星的圣诞树，屋内满是温馨的气息，燃亮烛光，许上愿望，圣诞星光从此为你而闪亮。

敲响钟声是新年，欢天喜地举盛宴。全家围坐敬长辈，同堂共乐春满园。祈祷祝福天地宽，许愿默诵平安康。人人期盼都吉祥，平安之夜人皆安。愿你一生平安万事悠！

嘘，别出声，圣诞老人正在你的房上，要把礼物统统送上，这条短信是个礼单，有美满，有健康，有幸福，有吉祥，请准备一个大袜子挂在墙上，愿你收获棒棒。

关怀的话，永远说不厌；关爱的心，永远无法变；关爱的情，永远不沉眠！平安开心的祝愿，愿伴你到永远：平安夜平安康健，圣诞节开心无限！

雪花静悄悄在空中飘旋，一片一片落成满地思念，炉火渐渐地温暖了房间，短信诉说满怀思念。平安夜愿我的祝福陪在你的身边，闭上双眼，许下个心愿，定能实现。平安夜快乐！

好想牵牵你的手，拥拥你的肩。让你伏在我胸前，听听为你狂热的心跳，让你知道我爱你的热烈。想你在平安夜的12点，你的名字让我无法入睡，疯狂的想念。

平安夜的脚步已悄悄临近，圣诞老人拎着满满的口袋悄然随行，沉睡的大地在新年的钟声里苏醒，我对你的祝福一定要抢在别人前头到临，只因你是我心中最美的女神！

第五篇：圣诞平安夜苹果蜡烛

圣诞平安夜苹果蜡烛

这个季节注定充满了甜蜜和温馨，甜甜的味道，暖融融的爱意与温暖的注视，急促的心跳在空气中弥漫着淡淡的幽香，烛光表达了彼此的爱与承诺。

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