高中研究性学习：看不见的威胁——大气污染与人类健康

第一篇：高中研究性学习：看不见的威胁——大气污染与人类健康

看不见的威胁——大气污染与人类健康

大气中含有各种污染物，随着人类不断开发新的物质，大气污染物的种类和数量也在不断变化着；而且，南极和北极的动物也受到了大气污染的影响。

大气被污染了，人类的正常呼吸都变得奢侈。

主要大气污染物中的SO2、氮氧化物、悬浮颗粒等更是对它让人体健康有极大的损害和威胁。这些污染物主要来自于石油、煤炭等化石燃料地燃烧，以及一些工业废气的排放。它们进入人体后不但会刺激呼吸道、呼吸器官引起咽炎、鼻炎，更会进而损害整个呼吸系统引发重症，甚至致人死亡。此外，研究表明，这些污染物还可能造成眼角膜的损伤、导致肺心病死亡率增高、间接影响儿童骨骼发育。

历史上因大气污染造成的公害事件数不胜数。

1943年美国洛杉矶市，汽油燃烧后产生的碳氢化合物等有害气体在太阳紫外线的照射下引起化学反应，形成了浅蓝色的烟雾。使该市大多市民喉咙、眼睛发炎、鼻子受刺激、头痛、恶心等症状。经过长期调查研究，知道1975年才发现这种烟雾是汽车尾气造成的。后来，人们称这种污染叫做光化学烟雾，1955年和1970年，洛杉矶又再度发生光化学烟雾事件，前者有400多人因中毒、呼吸衰竭而死亡，后者导致全市3/4的市民患病。

此外，美国宾夕法尼亚州多诺拉城、英国伦敦、日本四日市等大型城市都曾发生过大气污染导致的公害事件。

中国到目前为止并未因大气污染造成过大型的恶性公害事件，并不是因为中国的大气状况就比别过好，或者中国人肺的强大仅次于胃。不过是因为地形、气流、光照等因素并未联合起来对人类进行大的报复；又也许是因为中国人实在太多，人均吸入污染物不足以治病。我们不应该把大自然对我们的宽容当做我们放肆的资本。

不要以为大气污染离我们太远，所以还不那么紧迫，比起温室效应引起海面上升，以至海水淹没地球，亦或资源枯竭引起的能源危机，大气污染就隐没在我们的身边。无时无刻不侵害着我们的身体的杀手不是显得更加紧急，它现在的力量也许还不那么强大，但只要人还呼吸一天，它的威胁就无法避免。它隐形，它无处不在，它耐心地割宰人类一刀又一刀。别再假装看不到它，别再忽视它看似微小的杀伤力，别再用人类的放纵来增添它的力量。让呼吸变得自由吧！

第二篇：“碘与人类健康”研究性学习个人小结

“碘与人类健康”研究性学习

个人小结

邢台一中 高一九班 关法硕

我在小组里的工作主要是查找材料。在学校里去实验室找到了碘，通过老师和实物对碘有了一个初步的了解。放假后，我和几位同学一起去新华书店查阅了几本有关生物化学、临床医学的书，并做了笔记。虽然干的事情不多，但由于资料比较散乱，同时还有大量的记录工作，我们只做了一个“碘与人类健康”的基本框架。回到家中，利用网络找到了更为详细的资料，对基本框架进行补充后我们得到了比较完整的资料。最后一站，我们去了医院找到了内分泌科的一位大夫，趁着没人的时候，我们对它进行了采访。他很热情地接受了我们的采访，给我们讲了碘对内分泌乃至对整个人体的作用以及因碘缺乏和过剩引起的相关病症。回到家后对材料再次整理，一份学习结果新鲜出炉。

由于我们在行动之前对行动有一个明确的计划，一路上并没有出现什么乱子。可能是比较幸运，不管是实验室的老师还是那位大夫都没有拒绝我们的采访。找好时间，确定一个比较慈善的目标，再注意一下说话的方式，采访也不会那么困难。

通过这次研究性学习，我不仅学到了很多生化知识，而且将社会与学习联系起来，从社会中学习，再将学到的知识应用于生活。而且懂得了更多与人交流的方法。生活中处处是学问，不一定只能在学校里才能学到东西，用自己的双手，自己的眼睛和耳朵去发现、了解，得到的东西往往更真实。

第三篇：大气污染与人体健康研究性学习开题报告范例_精品

大气污染与人体健康研究性学习开题报告范例_精品

08 级 班级：4 班 课题题目 大气污染与人体健康 指导教师 杜筱君 孙振超、张文钊、李益玮、王超、路雯博、课题组成员 曲浩、杨雨露、侯凯文、郝梅燕、王璐瑛 研究方 相关课程 化学与生活 调查 法课题提出背景说明：随着社会的发展，我市的大气污染日趋严重，越来越多的人患上了各种相关疾病。于是我们决定调查大气污染与人体健康的关系。研究课题的意义和价值：可以认识到大气污染对人产生的危害，提高人的健康意识和环保意识。任务分工：孙振超、张文钊负责活动记录、资料和整理陈述报告。李益玮、王超、路雯博负责上网及上图书楼查资料，撰写报告。曲浩、杨雨露负责访问校内外老师。侯凯文、郝梅燕、王璐瑛负责实地考察。活动步骤：第一阶段：08 年 10 月-11 月 上网、图书馆查找有关空气污染与人体健康的资料第二阶段：08 年 12 月-09 年 1 月，访问老师，了解大气污染原因及可能对人体产生的影响。第三阶段：09 年 2 月-09 年 3 月，实地考察，了解我市目前大气污染及其引发的各种健康问题第四阶段：09 年 4 月-09 年 5 月，整理资料，分析结果。第五阶段：09 年 6 月，撰写结题报告。研究内容：大气污染与人体健康造成的影响可行性分析：图书资料，各类学科书籍，相关报刊，实验室（设备）交通工具：公交车其他:电脑网络预期成果：调查报告呈现形式：文学、图片指导老师意见：同学们在进行研究的过程中仔细认真，态度认真，思路正确。签名：杜筱君7月 1 日可能存在的问题：对有关疾病患者调查可能不很顺利 研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级：08 级 班级：4 班 课题题目 创造绿色电能 指导教师 张春振 王晖、蒋河丹、臧晓宁、栾艳林、梁云翔、课题组成员 王文凯、原逸超、刘林、刘明顺、于彤 研究方 相关课程 电能的应用 调查 法课题提出背景说明：放假时，组员去串亲戚，坐车经过发电厂时，看到烟囱冒出滚滚浓烟，到了亲戚家，在电视上看到了有关绿色电能的报道，于是我们决定调查如何创造绿色电能研究课题的意义和价值：了解到创造绿色电能的方法，可以改善城市空气质量任务分工：王晖、蒋河丹、臧晓宁、栾艳林负责活动记录、资料和整理陈述报告。刘林、于彤负责上网及上图书楼查资料，撰写报告。梁云翔、王文凯负责访问校内外老师。原逸超、刘明顺负责实地考察。活动步骤：第一阶段：08 年 10 月-11 月 上网、图书馆查找有关绿色电能的资料第二阶段：08 年 12 月-09 年 1 月，访问老师，了解发电的方法，利用价值，危害状况。第三阶段：09 年 2 月-09 年 3 月，实地考察，了解绿色电能在我们生活中的普遍性第四阶段 09 年 4 月-5 月 了解绿色电能的应用范围第五阶段：09 年 6 月，撰写调查报告。研究内容：可行性分析：图书资料，各类学科书籍，相关报刊，实验室（设备）交通工具：公交车其他:电脑网络预期成果：调查报告呈现形式：文字图片指导老师意见：同学们在进行研究的过程中仔细认真，态度认真，思路正确。签名：张春振7 月 1日可能存在的问题：对发电厂进行调查可能不是很顺利 研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级：08 级 班级：4 班 课题题目 有关饮料中非食用色素的调查 指导教师 杜筱君 课题组成员 袁琦、韩中乾、傅家琪、孙久惠、王汉梅、王鹏 琪、盛辉、迟王菲、刘璐、王笑笑 相关课程 化学与生活 研究方法 调查课题提出背景说明：喝饮料时，有的饮料有不同颜色，有的同学偏爱红色，有的喜欢橙色，我们也想知道饮料会有不同颜色。原来是由于饮料中含色素造 成的，我们决定对此进行调查。研究课题的意义和价值：可以了解饮料中色素的作用及其可能产生的问题任务分工：袁琦、韩中乾负责活动记录、资料保管和整理、陈述报告；傅家琪、孙久惠负责上网及上图书馆查资料、撰写报告；王汉梅、王鹏琪负责访问校内外老师；盛辉、迟王菲负责实地考察；刘璐、王笑笑负责到各超市考察资料活动步骤：第一阶段：08 年 10-11 月，上网、图书馆查找有关饮料色素的资料第二阶段：08 年 12-09 年 1 月，访问老师，了解饮料色素的种类及可能产生的问题第三阶段：09.1-09.2：实地考察，了解饮料色素在生活中的普遍性第四阶段：09.3-09.5，整理资料，分析结果第五阶段：09.6，撰写结题报告研究内容：饮料色素的构成及其可能的问题可行性分析：图书资料、各类科学书籍、相关报刊、实验室（设备）、饮料标签交通工具：公交车其他：电脑网络预期成果：调查报告呈现形式：文字图片指导老师意见： 同学们在研究过程中态度认真、仔细，有着严谨的科学态度，方法恰当，思路正确 签 名 ： 杜 筱 君7 月 1 日可能存在的问题：资料不容易找到，分析困难 研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级：08 级 班级：4 班 课题题目 纯净水是否“纯净” 指导教师 石疆荣 赵明辉、王强、王炳焜、陈少伟、刘德艇、孙宇 课题组成员 聪、王芳、李金梅、孙瑞、高雪萍 相关课程 化学与生活 研究方法 调查课题提出背景说明：到商场购物时，看到不同品牌的各种纯净水；在教室每天也要喝纯净水。于是我们决定调查纯净水是否“纯净”，研究有关纯净水的相关情况研究课题的意义和价值：了解纯净水的来源及生产过程，了解它的主要成分，正确认识纯净水任务分工：赵明辉、王强负责活动记录、资料保管和整理、陈述报告；王炳焜、陈少伟、刘德艇负责上网及上图书馆查找资料、撰写报告；孙宇聪、王芳负责访问校内外老师；李金梅、孙瑞、高雪萍负责实地考察活动步骤：第一阶段：08 年 10 月-11 月：上网、上图书馆查找有关纯净水组成资料第二阶段：08 年 12 月-09。1 月：访问老师，了解纯净水的成分第三阶段：09 年 1 月-09.2 月：实地考察，了解纯净水的来源，生产过程第四阶段：09 年 3 月-09.5 月：资料整理，分析结果第五阶段：09 年 6 月：撰写结题报告研究内容：纯净水的成分及加工过程、对人体作用可行性分析：图书资料、各类科学书籍、相关报刊、实验室（设备）交通工具：公交车其他：电脑网络预期成果：调查报告呈现形式：文字图片指导老师意见：同学们在研究过程中态度认真、仔细，有着严谨的科学态度，方法恰当，思路正确 签名： 石疆荣 7月 1日可能存在的问题：对纯净水生产过程的调查可能不是很顺利 研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级： 08 级 班级：4 班 课题题目 城市的供水、净水及再利用 指导教师 石疆荣 王会升、孙义、秦毓、曹皎月、王月琴、于樱雪、课题组成员 王建香、邢玲燕、杨柳、刘蕾 相关课程 化学与生活 研究方法 调查课题提出背景说明：随着水资源的日益短缺，用水问题越来越成为人们不可乎视的问题。但对水资源的合理利用仍未能彻底解决。因此我们决定调查城市的供水、净水及再利用情况。研究课题的意义和价值：了解水资源的利用状况，提高同学们的节水意识任务分工：王会升、孙义负责活动记录、资料保管和整理，陈述报告。秦毓、曹皎月、王月琴负责上网及上图书馆查资料、撰写报告。于樱雪、王建香负责访问校内外老师。邢玲燕、杨柳、刘蕾负责实地考察活动步骤：第一阶段：08 年 10 月—11 月，上网、上图书馆查找有关城市供水情况。第二阶段：08 年 12 月—09 年 1 月，访问老师，了解全国水资源供求情况。第三阶段：09 年 1 月—09 年 2 月，实地考察，了解净水过程和水资源再利用的推广程度。第四阶段：09 年 3 月—09 年 5 月，整理资料，分析结果。第五阶段：09 年 6 月，撰写结题报告。研究内容：城市供水紧张程度及净水和水资源再利用的应用普及程度。可行性分析：图书资料、各类科学书籍、相关报刊、实验室（设备）交通工具：公交车 其他：电脑网络预期成果： 调查报告呈现形式： 文字、图片指导老师意见：同学们在进行研究的过程中认真、仔细，态度认真，有着严谨的科学态度。方法恰当，思路正确。签名： 石疆荣7 月 1 日可能存在的问题：对污水治理厂进行调查可能不是很顺利。研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级： 08 级 班级：4 班 课题题目 汽车安全与环保问题 指导教师 张春振 孙冰洁、任晓宁、郭松陶、王耀园、迟乐坤、刘 课题组成员 家辉、王冬、张帆、郭晓君 相关课程 化学与生活 研究方法 调查课题提出背景说明：随着社会经济的高速发展，人们的生活水平日益提高。私家车的数量不断增多。这大大便利了人们的出行，但随之而来的也有严重的安全驾驶问题和尾气排放。研究课题的意义和价值：了解汽车驾驶的各种交通规则，了解尾气排放对环境造成的污染问题及其解决方法。任务分工：孙冰洁、任晓宁、郭松陶负责活动记录，资料保管和整理，陈述报告。王耀园、迟了坤、刘家辉负责上网及上图书馆查资料、撰写报告。王冬、张帆负责访问校内外老师。郭晓君负责实地考察。活动步骤：第一阶段：08 年 10 月—11 月：上网、上图书馆查找有关安全驾驶与环保的资料。第二阶段：08 年 12 月—09 年 1 月：访问老师。了解汽车排放尾气的成分及其危害。第三阶段：09 年 1 月—09 年 2 月：实地考察，了解周围生活中出现的种种交通事故及污染现象。第四阶段：09 年 3 月—09 年 5 月：资料整理，分析结果。第五阶段：09 年 6 月：撰写专题报告。研究内容：汽车安全驾驶与尾气排放的危害。可行性分析： 图书资料、各类科学书籍、相关报刊、实验室（设备）。交通工具：公交车。其他网络。预期成果： 调查报告呈现形式： 文字、图片指导老师意见： 同学们在进行研究的过程中认真、仔细，态度认真，有着严谨的科学态度。方法恰当，思路正确。签 名 ： 张 春 振7 月 1 日可能存在的问题：对以往交通事故的调查与统计困难。课题题目：农村高中研究性学习课题负责人：韦公儒 课程的研究课题组成员：张力、王鑫、赵中海、智玉、王宝辉、刘凯、唐 哲、佟成良、魏竹影、刘永福、杨丽、宋黎明简要背景说明：

一、必要性和急迫性： 农村中学同样肩负着培养人的重任，同样要为学生主动发展，培养学生终身学习能力服务，农村的孩子同样需要创新精神和实践能力，同样会面临知识经济时代的挑战。所以，农村中学同样要认识到研究性学习开设的迫切性及必要性。相对城市中学来讲农村中学，对素质教育的认识要模糊一些，实施起来要困难一些农村中学实质上是应试教育的重灾区。在农村中学开设研究性学习可以打破以学科分类作为课程基本形态的教学体系，让学生从封闭的课堂中解脱出来，有利于学生个性的发展，研究性学习强调学习的生活化及实践性，让学生的学习更主动，知识更有价值。所以，研究性学习是农村中学全面实施素质教育的一个突破口。农村中学同城市中学相比毕业后留在当地的学生要多，这批学生回到农村第一线后，直接为当地的经济发展服务。他们是否具有科学素养，是否具有创新精神，将直接影响中国农村的发展进程。所以，从某种意义上讲农村中学开设研究性学习意义尤为重大，形势也更为迫切。

二、劣势及优势 农村中学开设研究性学习首先会遇到两个方面的问题。一是“软件建设”问题，即老师的教育观念及指导水平问题，一般农村中学较重视学科教学，老师擅长书本知识的传授，自身对科学研究的方式方法了解很少，所掌握的知识都局限在本专业范围内，这将会削弱课题研究中老师的指导；农村中学信息又相对闭塞，对新事物了解甚少，这些都会影响农村中学开设研究性学习的成效。二是“硬件建设”问题，即学习资源建设，主要指农村中学在信息技术、实验设备、图书资料等方面的建设较薄弱，学生很难通过网络进行外源学习，凭借实验室进行物理性、化学性实验也受到制约，纯理论性研究也相对困难。当然农村中学进行研究性学习也有着城市中学所没有的优势，这些优势表现在： 第一，地域优势，农村是一个广阔的天地隐含着丰富的资源，产业结构形式多样，自然物种丰富，民俗风情各异。这些都为研究性学习提供丰富、生动的内容。第二，农村学生较纯朴、能吃苦耐劳，对学习执着，实践能力、动手能力也较强，有利于培养学生科学的态度及科学的精神。

三、省内外同类课题研究的现状： 在省外，乃至全国同类课题的研究很多，大致从研究性学习的原则、方法、途径等方面作了一些理论研究。而结合农村高中现状开展研究性学习，这方面做的研究很少。我们认为本课题从研究性学习课程的目标取向，实施取向和追求的境界三方面进行理论与实践研究，对探索农村高中如何开展研究性学习课程，深化教育教学改革，培养适应教育发展形势需要的优秀人才具有重大意义。基本内容：

一、当课程改革越来越成为教育关注的中心时，新型的课程形态和学习方式便应运而生，研究性学习顺应了世界课程改革的趋势，也切合我们当前整个教育改革的发展宗旨，即培养具有良好个性的全面发展的人。为此，本课题研究基本内容如下；（1）研究性学习课程目标取向——生命体验 目前的研究性课程，基本目标关注的焦点主要是学生的能力，情感和知识三方面。我们要通过研究性学习课程的研究，以布卢姆目标体系基本理论为基础，重点研究以上三方面同时，形成自己的研究性学习目标体系。同时，开发另外两个功能，一是发展教师和学生对现象过程或信息的个性化的解读能力；二是培养教师和学生信息处理的能力。这两方面正是学习生命回归体验的本义，即在于挖掘人的这两方面潜质。终身学习的旗帜永远引导他们去提升自我生命的价值，解读和体验生命的存在，从中汲取智慧，以应付，提升教师和学生掌握知识和能力的意知识和信息的“爆炸”志。

第四篇：碘与人类健康的研究性学习课题研究 研究报告

碘与人类健康的研究性学习课题研究

班级

姓名 准考证号

碘与人类健康的研究报告 碘是人体的必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成份，甲状腺素的功能是在细胞内调节新陈代谢的速率，促进体内蛋白合成，促使胡萝卜素转化为维生素A，维持胆固醇的正常水平。所以，碘是学生生长发育和智力发育不可缺少的营养素。当碘长期缺乏时，甲状腺体将通过分泌功能的增强来代偿碘缺少，这就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状为头发粗糙，肥胖和血胆固醇增高。母体严重缺乏碘可影响胎儿神经系统的发育，出生后患有呆小症。症状为甲状腺肿，智力迟印、生产迟缓，长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、高山地区，如内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘重病区。我国现有1000多万智力残疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的各种方法中，最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克20毫克，按每人每天食碘盐8克计，可摄取160微克，加上本身的底值，城市和沿海在内的大多数人，每日碘摄入量在250微克左右，这是符合要求的。不定期应经常食用富含碘的食物，如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来满足人体对碘的需求。

中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日800mg，成年人为150mg。碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓，呆小病。然而在我们日常 生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的食盐都是加碘的，每100g盐中含碘量为2～6mg，食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾„也含有丰富的碘，可以多食用。

碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘。长期以来,人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究,世界卫生组织对此给予了相当的重视,各国政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘丰富的海产品等,其中以含碘食盐最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定了“2000年全球消灭碘缺乏病”的目标,1991年3月我国政府向国际 社会做出庄严承诺：2000年在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是,人体摄入过多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。碘是人体必需 的微量元素，当人体摄入碘不足时，机体因缺碘即可引起碘缺乏病（简称IDD）。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称，包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病和亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。它与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通过甲状腺合成甲状腺激素来实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，主要生理作用有：维持机体能量代谢和促进体格发育，促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人体碘摄入不足时，合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的需要，而出现甲状腺功能低下的一系列临床表现。由于甲状腺激素不能通过胎盘屏障，当胚胎发育到三个月时，形成的甲状腺已具有摄取碘的功能，并合成甲状腺激素以维持胚胎及胎儿的生长发育。因为胎儿所需要的碘来源于母体，因此，育龄妇女和孕妇缺碘危害会更大。人体所需的碘80~90%来自于植物性食品和动物性食品，10~20%来自饮水，5%来自空气。如果土壤、水中缺碘，必然导致植物与动物缺碘，从而导致人体缺碘。生活在缺碘环境的居民，由于不能从食物、饮水中获得足够的碘，因而会产生缺碘的危害。碘是一种活泼的非金属，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘 在海水中的含量较高且稳定，在高山和洪水经常泛滥的地区则很缺乏，由于历史冰水冲刷的原因，造成世界上大部分地区普遍碘缺乏，这种自然界存在的碘缺乏几乎是不可改变的，因此，世界上大部分地区环境中存在的碘缺乏将长期存在。为了人类的健康，补碘将是一个永久的话题，是人类世世代代需要做的事情。

碘在人体内每天都在进行代谢，虽然人体可储备30毫克的碘，但在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2~3个月。因此，在缺碘地区连续3~6个月中断补碘就可造成缺碘的危害。不同人群对碘的需要量不尽相同，一般认为：学前儿童90微克/天、学龄儿童120微克/天、12岁以上及成人150微克/天、孕妇和哺乳期妇女200微克/天。

补碘的方法有多种，如碘盐、碘油丸、碘化食品、富碘海产品（海带、紫菜）等，但既经济方便又安全的方法是食用碘盐。

目前在缺碘地区盐业、供销部门所提供标有“碘盐”标识的食盐均为碘盐，请大家放心食用。虽然碘是人体必需的元素，但每日的需要量甚微，补碘应适量，过多补碘不仅不能提高智力，反而会影响。碘是人体合成甲状腺激素的必须原料，与人体的生长、发育和新陈代谢关系极为密切。是人们发挥理解力、创造力和运用 逻辑思维的保护神。如果生活环境中缺碘，人们碘的摄入量普遍不足，威胁着男女老幼。受威胁最严重的是妇女和儿童。碘缺乏可以影响妇女生殖功能，导致流产、死产、先天性畸形，低出生体重频率和婴儿死亡率增高。碘缺乏可导致胎儿脑发育障碍，婴幼儿神经系统发育缺儒，因而导致智力低下。严重情况下还可造成呆傻、聋哑、斜视、痉挛性双侧瘫痪和体格发育障碍等严重缺陷。对成年人可出现甲状腺肿大、甲状腺功能低下、机体潜能不能发挥、新生事物接受能力和社适应能力差，影响学习、工作乃至生活的正常进行。碘缺乏严重危害人类健康，碘缺乏病的主要表现是：损害儿童大脑神经发育，表现为不同程度的智力缺陷、学习能力低下。地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病；严重碘缺乏会引发地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。导致正在母亲肚子里生长的胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。成人体力和劳动能力下降，儿童生长、发育受到影响。此外，碘缺乏病还明显影响牲畜的生长发育、繁殖和生产力，降低肉、蛋、乳等的产量和质量。科学家的研究发现女性比男性更容易受到缺碘的影响。幼儿和青春期少年儿童生长发育较快，体内需要的碘也就多。由于生理的原因，处于青春期的女孩和怀孕的妇女更是需要碘，因此，她们对碘缺乏非常敏感碘缺乏和碘缺乏病碘缺乏病及其原因。我们知道,食物是身体内碘的主要来源。如果我们生活环境的土壤含碘少，生长在这种土壤上的植物含碘也少，吃了低碘饲料的各种动物（如羊、牛、狗和兔等），也会碘营 养不足因此，身体的碘营养状况是同环境密切相关。如果我们长期以含碘低的粮食和肉类为食品，就会出现碘营养不足，健康就会或多或少受到影响，所有的人都不能幸免，特别是儿童和妇女。虽然大多数人看上去似乎很“正常”，只有部分人会表现出明显病态－－－地方性甲状腺肿和地方性克丁病。但实际上，这种“正常”是一种隐藏的病态。科学家把碘缺乏对人身体和智力发育造成的全部不良影响（病态）叫做碘缺乏病.碘缺乏病是人类最古老的疾病之一。我国在公元前七世纪就有文字记载，称为瘿(Ying)病，晋代的葛洪首次提出用海藻、昆布治疗地方性甲状腺肿（碘缺乏病中的一种疾病）。直至二十世纪人们才普遍认识到可以用碘来预防碘缺乏病并获得成功。

碘是人体的必需微量元素之一,健康成人体内的碘的总量为30（20~50mg）,其中70%~80%存在于甲状腺.。碘的生理功能：1.促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化,协调生物氧化和磷酸化的偶联,调节能量转换.2.调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时,甲状腺素有促进蛋白质合成作用;当蛋白质摄入充足时,甲状腺素可促进蛋白质分解.3.促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用,促进糖原和脂肪分解氧化,调节血清胆固醇和磷脂浓度等.4.调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出,缺乏时可引起组织内水盐 潴留,在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液,发生粘液性水肿.。5.促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用,胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等.6.增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶,如细胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系,碱性磷酸酶等,在物质代谢中起作用.7.促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成,维护中枢神经系统的正常结构.。第四纪冰川时期,由于地球自然环境的变迁,冰川融化,洪水泛滥,大量雨水反复冲刷,将陆地地表岩石及熟土壤中的碘几乎全部带入海洋,使土壤中的碘大量流失,造成了人类生存环境碘缺乏.环境缺碘,使水的含碘量甚微,使庄稼、谷物、蔬菜的含碘量不足.。碘单质是紫黑色，有光泽的固体

第五篇：饮食与健康研究性学习

研究性学习课题

食品与健康

瓜洲中学

吴玲

一、设计思想

随着生活水平的提高，人们普遍由传统的―吃饱，吃好‖转向注重―营养、健康‖为主的生活模式。而且也逐渐意识到现在很多慢性疾病如高血压、糖尿病的发生，与饮食不合理、营养不均衡有很大的关系，所以饮食与健康问题现在倍受大家的关注。

据有关调查发现，中小学生中营养不均衡者日益增多。我国现有3亿多的学生，学生的健康是现在每个家庭都十分关注的话题。作为掌握一定科学知识的高中生，有必要了解一些饮食方面的知识，并且应该尝试用所学的化学知识检验一些营养物质，既使学生身心受益，又能引导他们关注生活中的化学，激发对化学的兴趣。

在《化学与生活》课程中，仅仅促使学生认识化学对社会发展所作的贡献以及由于人们对化学使用不当所带来的一些社会问题是远远不够的，必须促使学生在认识目前所遇到的社会问题，形成从我做起，为社会问题的解决作出力所能及的贡献的意识的同时，掌握适当的方法与原理，为社会问题的最终解决尽自己的力量。在教学过程中，应该特别重视培养学生的参与意识与决策能力。可以通过提出与学生生活密切相关的社会问题，引导学生在广泛讨论的基础上对采取的方法有深刻的认识。鼓励学生带着问题调查研究，在分析讨论基础上提出解决问题的方案，在解决问题的过程中增强学生的参与意识和决策能力。

二、教学内容分析

《化学与生活》教材强调的不是知识的广度及深度，而是学生在实际的生活情境中应用化学知识解决问题的能力。因此，在教学过程中应特别注意根据各地的实际情况选择合适的教学方式。该课题是根据我校的实际情况，在《化学与生活》专题2学习之后开展的一个研究性学习活动。

专题2―营养均衡与人体健康‖在内容安排上，以促进人体健康为主线，介绍了促进人体健康应采取的各种措施，即通过合理饮食摄取能量、补充人体的必需元素，通过合理使用药物抵抗疾病。本专题对必修1和必修2中的有关内容起到巩固与拓展的作用，如：第一单元中―加碘盐与补碘‖的内容，是对必修1专题2第一单元碘性质知识的拓展；第二单元中―提供能量与营养的食物‖中有关糖类、油脂、蛋白质的知识，是必修2专题3第二单元中油脂、糖类、蛋白质知识的巩固，本教材只是更多地从与生活的关系来介绍。

设置该专题的目的，主要是丰富学生的生活经验，帮助学生树立正确的健康观念，把知识运用于实际，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，同时加强学生的自我保护意识和能力。

三、教学目标分析

1、知识和能力

(1)了解食品中的营养元素及鉴定方法；

(2)了解食品中的营养素及营养成份的检测；

(3)调查食品添加剂的作用，正确认识食品添加剂。

2、过程与方法

通过查阅资料和动手实验，培养学生信息处理能力和理解综合能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，培养学生实验设计及动手操作能力。

3、情感与价值观

(1)引导学生关注生活、生产中的化学。

(2)学生协作精神、探究和创新精神的培养。

(3)科学研究方法的培养，提高学生科学素养。

四、教学准备

1、将全班同学分为三大组，每组有组长负责安排组员的具体工作。分别上网或上图书馆查找

研究性学习课题

资料。

第一组：

引言：人体由80多种元素组成，按其在体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类，凡占人体总重万分之一以上的元素称为宏量元素，如氧、碳、钙、氢、磷、镁等11种，而微量元素是占人体总重量万分之一以下的元素。大多数学者公认的必需的微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。微量元素虽然在人体中需求量很低，但其作用却非常大。在日常生活中应该注意合理摄入各种必需元素。

a组、海带中真的有碘元素吗？ b组、含氟牙膏里真的有氟元素吗? 第二组：

引言：饮食的合理调配，是指人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。这些营养素主要包括蛋白质，脂肪，糖类，维生素，无机盐和水。

c组、丹阳特产的封缸酒里有葡萄糖吗？

d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 第三组：

引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

f组、炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

2、整理和分析各自所查得的资料，然后进行实验。

3、分析实验结果，并以报告的形式进行总结。

五、教学过程设计 第一组：

a组、海带中真的有碘元素吗？

【实验原理】海带有含有碘化物，利用H2O2可将I-氧化成I2。先将干海带灼烧去除有机物，剩余物用H2O2-H2SO4 处理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉检验I2。【实验用品】干海带、过氧化氢溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、烧杯、试管、坩埚、坩锅钳、铁架台、三脚架、泥三角、玻璃棒、酒精灯、量筒、胶头滴管、托盘天平、刷子、漏斗、滤纸、火柴、剪刀 【实验步骤】

1、称取3g干海带，用刷子把干海带表面的附着物刷净（不要用水洗）。将海带剪碎，用酒精润湿（便于灼烧）后，放在坩埚中。

2、用酒精灯灼烧盛有海带的坩埚，至海带完成成灰，停止加热，冷却。

3、将海带灰转移到小烧杯中，再向烧杯中加入10ml蒸馏水，搅拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，过滤。

4、向滤液中滴入几滴硫酸，再加入约1ml H2O2溶液。观察现象。

5、取少量上述滤液，滴加1mL淀粉溶液。振荡、静置，观察现象。

【实验结论】滤液中加入淀粉后，溶液变蓝色，说明海带中确实含有碘元素。

【生活向导】经常吃海产品如海带、紫菜、海鱼可以补充体内的碘，但是注意摄入的碘过量，有可能引发甲状腺机能亢进。b组、含氟牙膏里真的有氟吗? 【实验原理】在牙膏成分中，含有单氟磷酸钠或氟化钠，可用于预防龋齿。氟化物在水溶液中能电离出F-，能使硫氰化铁溶液由血红色变为无色。反应如下：

研究性学习课题

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血红色)

(无色)

【实验用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸馏水、玻璃棒、小烧杯、试管

【实验步骤】

1、取少量牙膏样品于小烧杯中，加蒸馏水、搅拌，静置，取上层清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血红色。

3、把少量牙膏澄清液放入这血红色的溶液中振荡，观察现象。【实验结论】红色褪去，说明牙膏中含有F–。

【生活向导】氟是人体必需的微量元素之一，对生长发育、骨骼代谢等都有重要的影响。人体摄入适量的氟有益于身体健康，但摄氟过量会造成骨骼和牙齿的损害，即所谓氟骨病或斑釉症。

第二组：

c组、葡萄酒里有葡萄糖吗？

【实验原理】葡萄糖有醛基，能被新制氢氧化铜氧化。

【实验用品】试管、试管夹、烧杯、酒精灯、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【实验步骤】

1．在一支试管里，加入约3mL干红葡萄酒。

2．另外取一只洁净的试管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成碱性氢氧化铜悬浊液。

3、将碱性氢氧化铜悬浊液加到上述试管中，加热后，观察现象。【实验结论】观察到有红色的沉淀生成，说明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。市场上的干酒都是遵循这样的标准

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。市场上的冰酒、贵腐酒都是遵循这样的标准 除了以上的这些酒还有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白兰地这样的蒸馏葡萄酒

【生活向导】糖尿病患者最好控制饮酒。尽量选择酒精度数低的酒，如啤酒等。d组、橙汁中的维生素C的含量和商标上标注的一致吗？ 【实验原理】

已知维生素C与I2发生反应：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知维生素C易被空气中的氧气氧化。利用滴定原理测定几种包装橙汁中维生素C的含量，看与商标上标注的是否一致。【实验用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L标准碘溶液、蒸馏水、酸式滴定管、碱式滴定管、滴定管夹、烧杯、锥形瓶、铁架台、白纸

【实验步骤】

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1、洗涤仪器，检查滴定管是否漏夜，润洗后装好标准碘溶液待用。

2、打开橙汁包装，用酸式滴定管向锥形瓶中移入20.00mL待测橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在锥形瓶下面垫一张白纸，小心滴入标准碘溶液，边滴边摇动锥形瓶，直到溶液颜色刚好变为蓝色。

4、数据记录与处理。

5、按上述操作重复一次。取两次测定数值的平均值，计算橙汁中维生素C的含量。

【实验结论】新鲜橙汁中维生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向导】与鲜榨橙汁相比，完整的橙子当中含有更多的纤维素和果胶，橙子皮中的白色物质特别富含抗氧化成分类黄酮。而加工过的橙汁，与鲜榨橙汁相比，营养保健成分又有损失，有的还添加了一些糖分。可见，如果真正想获取抗氧化健康成分，首选的方式是吃足够的新鲜蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鲜榨汁，而后的选择是喝加工纯果汁。

第三组：

e组、腊肉中存在亚硝酸盐吗？

【实验原理】亚硝酸根离子在醋酸中能使对氨基苯磺酸重氮化，然后与甲萘胺生成红色的偶氮染料。

【实验用品】漏斗、铁架台、铁圈、滤纸、玻璃棒、试管、试管夹、酒精灯、对氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、腊肉 【实验步骤】

1、将腊肉碎块浸泡在100mL的醋酸中4小时，形成了橙黄色的浸泡液。

2、过滤橙黄色的腊肉—醋酸浸泡液。

3、取滤液蒸发浓缩溶液呈淡黄色。

4、在浓缩液中加入少量对氨基苯磺酸溶液，再加入少量热的甲萘胺溶液。【实验结论】最终溶液呈粉红色，腊肉中存在亚硝酸钠。

【生活向导】亚硝酸钠是致癌物质。经常食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，此类食物要少吃，实在要吃，可同时补充一些富含维生素C的食物。

f组：炸油条所用的膨松剂有铝元素吗？

【实验原理】取小块油条切碎后经灼烧成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巯基乙酸溶液，混和后加铝试剂缓冲液。加热后如观察到有红色溶液生成，即样品中含有铝。【实验用品】坩锅、高温炉、烧杯、试管、试管夹、油条、6moL·L-1HNO3溶液、巯基乙酸溶液（HSCH2COOH）、铝试剂 【实验步骤】

1、切几小片油条将其放入坩埚中灼烧，3-4分钟后油条燃烧了起来，四周开始有了一些黑色。6分钟时油条全变黑

2、将油条取出放入高温炉中灰化，大约4分钟黑色油条变白。

3、将灰化的油条冷却后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分钟。

4、用―水浴法‖将其蒸干，这步用了我们30分钟。

5、将所得产物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巯基乙酸溶液，然后滴加铝试剂。【实验结论】滴加铝试剂后，溶液颜色明显变红。

【生活向导】油条、薯条等都含有铝，食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。因此油条和薯条要少吃！

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六、反思和总结

通过这次学习活动，学生开始尝试从化学的视角看待周围生活中的一些常见问题，更加关注社会、关注生活、关注自身的健康和发展。学生在活动中表现出极大的学习热情和浓厚的学习兴趣，不仅提高了分析和解决问题的能力，更提高了沟通和合作的能力。

但也出现了一些问题，比如消耗大量的时间和精力，特别是学生搜集资料，进行实验完成报告的过程。此外，对教师和学校条件要求较高，教师是否发挥了引导者作用，实验室是否能提供相应的条件等。

―新课改‖的实施对我们教师来说既是一种挑战，也是教师个人发展的一次机遇，需要我们更加深刻理解教育工作的内涵，真正确立以学生发展为本的理念，积极探索，为课程改革的深化作出自己的贡献。