第一篇：广州市日本料理店市场调查计划表
广州市日本料理店市场调查计划表
一．前言
炙寿司作为一个刚刚起步的贵阳寿司本土品牌，在发展和构建自身品牌形象的同时可以参考一些发达城市同类品牌的发展方向与品牌推广发展的趋势。为迎接下一步贵阳经济快速发展的挑战，以及消费者日益变化的需求，为我店在贵阳的发展以及以后市场选择；经营策略；经营定位，进行一次市场考研。本次调研主要围绕三个方面来进行：
1.广州市同类品牌市场销售价格和销售方法。
2.广州市同类品牌品牌构建和推广方法。
3.广州市同类品牌店内文化渲染和推动与顾客互动的策略。
二．调查目的1.目标单位的营销方式的确定。
2.目标单位的市场的确定；功能定位；价格定位；宣传渠道的定位。
3.目标单位的市场选择；对待客户需求量的把握；市场变化需求量的控制。
4.目标单位的发展战略主要营销策略；扩大营销的可能性和具体方式。
三．调查内容
1.广州市日本料理店总体现状，日本料理店餐饮机构类型结构，日本料理店经营现状；经营特色；经营方式；市场供给现状。
2.市场消费者需求，购买食品种类现状。
3.广州日本料理发展趋势，老字号日本料理店市场音响里和品牌发展方向。
四．调查对象及抽样
1.豚一拉面（越秀区中山三路33号中华广场1楼1506B号铺(苏豪发廊旁)大众点评网排名第一好评第一。
2.小山日本料理（天河区体育东路150-160号平安大厦3楼）
网友推荐第一日本人开环境优美老字号。
3.中森名菜日本料理（天河区天河北路358-378号都市华庭2楼(体育东路口)广州最大的日本料理店。
4.心鱼日本料理（越秀区东风中路439号越秀城市广场3楼C单元）
5.和民居食屋（越秀区中山三路33号中华广场6楼6043号商铺）
6.寅福门和风创作（天河区天河北路233号中信广场3楼357铺）
第二篇：浅议日本料理店经营攻略
浅议日本料理店经营攻略
凌 云
众所周知，我国是一个餐饮文化大国，历史源远流长。日本人与中国人在饮食结构上存在很大差异，所以日本料理在我国餐饮行业所占的市场份额小至甚小。客观地说，我国各城市日式餐馆一般很少，即使在首都北京也不超过20家店面，而且单店规模较小，没有哪一家能够在一定区域的餐饮市场享有广泛胜誉，更无法与“全聚德”等享誉全国的餐饮品牌相媲美。而对于秦皇岛这样的三线城市来说，目前全市经营日餐的专业饭店仅有两家。由于日餐的客户群体相对固定，各地的日本料理店中多数店面的生意长期处于不冷不热状态。日餐行业虽然普遍不火，但从辩证的角度看，其市场潜力巨大，蕴藏着巨大商机。因为很多日本料理店的店主没有注意到不冷不忍的深层次原因，更不会采取有效措施。在此，本人小作分析，探究原由，制定对策，希望能过经营日餐的朋友们有所参考。
日餐行业不冷不热的主要原因。一是两国饮食习惯的差异；二是国人对日本的冷漠态度，不容忽视，从心理上会排斥日式产品和服务；三是国人缺少对日本饮食文化的了解，不了解则更谈不上喜好；四是现有的日本料理店更注重外在的或形式上的宣传而普遍缺少实质文化内涵。为有效解决这些问题，提升日餐的经营效益，应有的放矢、对症下药，方能达到事半功倍的效果。
针对上述问题，建议各日式餐饮业主打好四张牌：一是打好改良牌。如果客户群体仅仅定位在日本客人、韩国客人等为数很少的固定客户上，不再谋求发展的话，则不必改良，保持原汁原味还是比较现实。但如果要进军巨大的国人客户群体，把日餐真正走进千家万户，还需要迎合国人的口味。欲迎合国人口味，则改良势在必行。二是打好感情牌。虽然两国在政治关系上变幻莫测，但两国的民间交往还是相对稳定。所以，要尽量回避两国政治问题，突出日本民间文化内涵，取其精髓，营造浓厚的民间氛围，特别是那些被世界人民广为传颂的日本历史文化故事，让客人从中感悟到日本人民美好善良的一面，不断增进国人对日本民间文化的好感，拉近两国人民的距离。三是打好日本饮食文化宣传牌。可利用店外展牌、店内标语、图谱、宣传手册、报纸专栏以及文化交流活动等方式，更全面地展示日本餐饮文化的历史、菜系、风格、优势等饮食文化，总结日餐在国际饮食行业的独特地位，让国人有更多地机会通过日本料理店这个平台了解日本饮食文化，让来客不仅能品尝到日式美食，还能同时分享日本饮食文化大餐。四是做到与时俱进，及时创新。无论是菜品还是店内广告标识，无论是饮食文化内容还是阶段性经营措施都要及时地推陈出新，让客人每次光顾总会感悟新意，也总会有不同的收获，这样消费一次才能让人感到物超所值，从而留住老顾客，发展新顾客。
商界布道师吴甘霖先生指出：“只要思想不滑坡，方法总比问题多”。中华民族是一个海纳百川、博取众长的民族，开放的中国更需要丰富多彩、灿烂悠久的文化，自然愿意吸纳一切有利于人类发展的文明，而有着悠久历史的日本餐饮业文化自然也不能例外。
以上拙文，旨在抛砖引玉，唤醒那些躲在角落里经营日餐的朋友们，希望他们尽快觉醒从角落里走出来，勇敢地开拓更为广阔的市场空间！话说回来，如果说的不对，就当看热闹吧。
第三篇：日本料理店服务员实践报告
日本料理店服务员实践报告
09商日2班
刘盼
一．实践目的 尝试和日本人正常交流 增加自己的阅历 锻炼自己的口语和动手能力，以及进一步学习一些有关日本料理的知识
二．实践时间
2011年7月7号 ——2011年8月7号 三．实践地点
上海日本料理店
四．实践单位和部门
一轩家料理
服务员 五．实践内容
转眼快到期末了，期待着考完试后我的暑假生活，很多同学选择回家，考驾照，访亲，而更多的同学选择了暑假打工。对于我来说，有了去年的暑假日本料理店的实践经历，我总结了一些经验，暑假实践应该选择适合自己的职业，并注意把自己所学的专业知识运用到实践当中去，要善于与别人沟通，要有自信，要克服自己胆怯的心态，在工作中不断地丰富知识。
爸爸妈妈都在上海打工，而且上海的长宁区日本人很多，于是今年暑假的实习地依旧选择了上海这个大城市，不知道为什么那么多人都说上海是个竞争激烈，普通人很难存活的的高消费的城市？可是在我眼里，上海却是个工资普遍比其他城市高，福利也相对其他城市好的一个一线城市啊。
带上我的疑问，带上我的一点经验，带上我的那点自信，坐上了去上海的火车，今年的暑假我的目的地虽然依旧是日本料理，可是我的目标却大不相同，我想通过这次实践得到日本客人的认可，得到日本老板的认同！
来上海的第一天我就觉得我先在爸爸妈妈租的简陋的只有10平方米的小房子里打了个地铺安顿下来了。可是心里一直很不舒服因为去年爸爸妈妈住的还是在公寓里一室一厅的房子今年因为房价物价的上涨只能住这么小的房子，不过还好很顺利的第二天就找到了工作。
我要去的是上海一轩家日本料理，面试的时候很正式，因为面试是在远东国际广场的23楼的办公室里，而且笔试过后还要和一个人本给我增加了不少压力。当面对面和日本人交流自己脑子里还是感觉好多想说的说不出来，面话虽然很简单，但是我并不是每一个都回答出时候就觉得自己的口语好差，之前的勇气和信倒了一半，幸好王经理看出了我来工作的诚意，试顺利通过了。王经理把我的照片发到了日本司去了，终于定下心来了，就感觉好开心呢！
经过面试我了解到自己真的还有很多的不改变的，需要增进的还有很多，现在需要做的谦逊的态度请教前辈，从小做起。面试成功过
足，需要是要以后，我同人会话，的时候，试的会来的，那心被打最后面的本公学也想来体验一下打工的生活，我就带他到经理那里面试了，最最开心的就是我们都顺利的成为一轩家的服务员。这个暑假我将不会孤单！
上班前一天领班就发给我们三套工作服和一双工作鞋，感觉这衣服很合身，鞋子穿着也很舒服。
工作的前一天就入住了一轩家的宿舍，宿舍是在小区里面，三室一厅，对于工薪阶层，这种有空调，电冰箱，洗衣机，电视机，烤箱的宿舍已经很好了，住在宿舍的都应该是我们的前辈了，她们羡慕我们是大学生，可是在我眼里她们比我们厉害好多倍，她们没有读过什么书 可是日语比我们的流利又准确！该羡慕的应该是我们，所以喽，要谦虚学习！
暑假的打工第一天很开心的开始了，加上自己的一点点经验，我感觉好多事情都很得心应手。店里虽然也不大，但是客人很多。服务员的态度都很好，也很友善！
做服务员首先要有亲和力，这点我天生就具备了，嘿嘿，爱笑是妈妈遗传给我的最好的基因。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人，客人坐下来了就端上我们之前烧好的大麦茶和之前就准备好的毛巾，这是我第一天领班让我学习的。我觉得这个好简单哦。11点15分我们开始营业，刚翻过营业牌就来了两位带着工作牌的客人来了，我猜她们是在附近工作的上班族，听同事们说来这里吃饭的大部分是在附近日企工作的日本人，所以很多习惯我们都要按照日本人的那种方式来做。领班让我先示范了一下刚交给我的上茶要领，我很乐意的点头示意了一下拿起茶杯和毛巾。可是当我心满意足的端起茶杯在领班面前时，领班就告诉我，好多的不足，端茶时我不应该将手靠茶杯口那么近，而且我的毛巾不能那样松散的放到客人面前，都要事先整理好。领班和蔼的说我还要学的东西还有很多，从递毛巾到客人面前到怎么和客人交流，每一小小地方都很认真的教我，并鼓励我好好看着其他前辈们的做法，慢慢的学着做。真的好感谢她！
随着料理的变化端出来的、与其相配的、不断变换的盘、碗、碟的大小、形状、颜色、以及其上的料理的各种讲究摆法。所以一开始我经常犯错误，有时是把盘子搭配错了我就端上桌子了，有时就是由于菜名记错了，把这一桌的菜端到另一个桌子上去了，再就是由于日本料理讲究吃饭的程序，有时候一道菜不可以上早，要在前菜什么的都上过的前提下才可以上其他菜，由于掌握不好所以一开始把菜上早了也有被训的时候。日本人做事非常认真，和我们一起工作的还有一个管理我们的日本厨师长，任何微小的部分都不容你马虎！
接下来的日子里，领班让我们熟悉餐具和菜单，菜单里有日文，中文，英文，让我一下子记起来还真的措不及手，还好王经理让我不要急于求成，一开始几天王经理都没有让我去点过菜，一周过去了，我有些按捺不住了，每天抄写菜单，像背单词一样把三本菜单大概的记住了，后来才允许我去点菜。终于轮到和客人交流的机会了，我每次都很积极的去点菜，当然错误也会白出啦，出错当然要被领班经理他们训的，当时心里会很不舒服，可是我并没有因此而放弃，失败是成功之母，学语言的没有嘴角的实践就永远也没有口语的进步！
有一天，领班对我们说，中午要拍照片，是为了登报纸用的，我们店里好像在高桥报（日本的报刊）上做广告的，老板选了领班和一位老员工，令我吃惊的是 里面还有一个我呢！中午来了几位专业摄影师，要上报纸了吗？第一次呢，感觉无比激动！也无比的感谢老板给我这个机会！王经理说的，所以让我好好努的工作，接下来的半个去做每一件事，王经领班，厨师的夸赞让我下面来报告一下这的一些新认识，日本料都做得很好看，如同艺点是重视用料与鲜度，可做名叫“天妇罗”的人吃生鱼片并不是什以有些像芥末味道的据说有消毒抗腐防癌的功效。
我的笑容适合做服务行业力，争取以后找个适合自己月里，我就更加积极努力的理，还有那个日本厨师长，受宠若惊。
次暑假实践里我对日本料理理重形，无论餐具还是菜肴术品，日本料理的另一个特菜叶、树叶、红薯、南瓜都油炸物的原料。其实，日本么地方都吃，而且必须要佐“山葵”或蘸醋才能吃，而且
和中国菜相比，日本料理就会显得十分平静，优雅，和平。你可以从它的每一个宴席的每一种碟、碗、盘中，领会到那独特的、奇特的“美”、“雅”、“静”。我想，大概所有的中国人在第一次品尝到日本料理时，都会被它深深地感动到了的吧！
大学是一个教育、培养的圣地，而社会是一个很好的锻炼基地，能将学校学的知识联系于社会是一个需要不断磨练的过程，也是一个不断升华的过程，实践活动是学生接触社会，了解社会，运用所学知识实践的最好途径与方式。我很感谢一轩家料理店给我一次体验社会的机会！
第四篇：中国十大著名日本料理店
中国十大著名日本料理店
清水海
清水海餐饮集团始建于2003年8月，是在中国北方美丽的海滨城市青岛建立的一家以经营纯正日式料理为主的大型高档餐饮连锁企业。目前已在青岛、济南、滨州、哈尔滨建立了九家直营店。清水海各店设计和装饰统一采用日本民俗文化风格，以提供独具日本传统风味的料理为主，配合贴心舒适的标准日式服务，营造出纯粹的东瀛风情的饮食文化风格。短短几年时间，清水海餐饮集团已发展成为山东地区乃至中国北方地区最具规模的日式餐饮企业。
济南鲁能店：
地址：济南市市中区山东省体育中心东区东侧，电话：0531-82052227,82052228
济南舜耕店；
地址： 济南市市中区舜耕路28号舜耕山庄商务会所一楼，电话：0531-67898977,67898677
济南贵和店:
地址： 济南市历下区天地坛街3号贵和皇冠假日酒店六楼电话：0531-86921788,81626277
青岛丽晶店;
地址：青岛市市南区香港中路110号丽晶大酒店二楼电话：0532-85933988,85881818转1288
青岛王朝店：
地址：青岛市市南区南海路9号汇泉王朝大饭店裙楼二楼电话：0532-82898899,82861199
青岛奥帆店：
地址：青岛市市南区越秀路2号心海汇内（青岛奥帆中心三号门附近）
电话：0532-66568999,66568998
滨州贵苑店：
地址：滨州市滨城区渤海九路522号贵苑大酒店A座一楼东侧
电话： 0543--3286787
五人百姓
北京饭店京樽日本料理有限公司，店名“五人百姓”，于1985年4月17日开业，是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的，专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，营业面积300平方米，可同时容纳160人进餐，并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个，还有可供16人至20人进餐的它它密房间3个，另外还可以提供30至40人用餐的组合餐厅2个，可供12人用餐的高档铁板烧餐厅1个。
“五人百姓”完全按江户时代田园式建筑风格装修，环境舒适、优雅、服务上乘，可承办豪华宴会，还可承接外出宴会服务和送餐服务。本店按季节在大自然中寻求山珍、海味，各种海鲜原料从日本、大连、福建、丹东等地直接空运，所有调料和大部分饮料来自日本，并
有日本名厨主理，在烹饪时特别注重天然的新鲜滋味，保证了口味的鲜美、正宗。“五人百姓”除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外，还有厨师们精心制作的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴，是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。新推出铁板烧。“五人百姓”为您献上纯正的日本美食，欢迎各界朋友的光临、品尝（结帐方式人民币、信用卡、支票均可）。
德川家
德川家日本料理店经营纯正的日式风味料理，菜品多达300多种，包括日式生鱼片，寿司，炸物、煮物、烤物及铁板菜。生鱼、四喜、名档铁板，76元一位的自助，现点现做。也可单点。店内环境优雅，服务员为您提供亲切周到的服务，使你体味身在异国他乡的感觉。店址介绍
德川家日本料理(中关村店):
地址: 海淀区中关村南大街甲12号寰太大厦2楼
德川家日本料理(富力城店):
地址: 朝阳区东三环中路乙16号世桥国贸公寓
德川家日本料理(亚运村总店):
地址: 朝阳区亚运村安慧里一区26号
德川家日本料理(浅草店):
地址: 朝阳区北辰东路慧忠北里413号楼
德川家日本料理(光华路店):
地址: 朝阳区光华路甲9号世贸国际公寓D座1楼
德川家日本料理(朝外SOHO店):
地址: 朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO（未开业）
三四郎
三四郎，一听这名字就使人想到日本，三四郎就是一间日本料理。走过一座小桥，看过小桥边那典型的日本建筑，你就进入到一个地道的日本氛围中。木桌、木椅、木隔断、木拉门，白色吊灯，水墨画扇，典雅的插花，柔和的灯光，这就是三四郎。原色原料，融合自然，由心而发，人食合一。“三四郎”日本料理的精细是与宁静的修美如意境相辅相承的，而四面临海的地理位置使得日本料理的主料多以上乘的海鲜为主，于是把日本的浓郁风味加以精巧的设计。在“三四郎”，随处体现了古色古香、动静相宜的就餐环境和精益求精，力求完美的美食风范。来三四郎吃日本料理，先别管吃得好不好，到底吃什么好，往那儿一坐就是一种享受。日本的传统文化是深受中国传统文化的影响的，在它的饮食文化中，中国的传统文化被很好的保存下来，并被掺加了一些日本特色。梅、竹、兰、鹤，这几样中国文人墨客所钟爱的东西，被三四郎巧妙的运用到它的房屋结构装饰上，每一单间那精巧的构思设计，加之那浓郁的日本风情，使人的身心都得到了彻底的放松，忽有一种超脱、风雅之感。精巧的房屋结构，浓浓的东瀛风情，喜欢这透过窗户能望见的满眼的碧绿，喜欢这里飘忽之间的超脱风雅之感，喜欢那些精致考究的碗碗碟碟，新鲜的鱼生每日空运而至，寿司、铁板烧、炉端烧的美味很是完美，不过比起体会那份悠然出世的情怀来倒显得次要了。店址介绍
三四郎日本料理(团结湖店):
地址:北京市朝阳区东三环北路(团结湖公园西门北50米)
三四郎日本料理(学院路店):
地址:北京市海淀区学院路东升园一条1号
三四郎日本料理(凯宾斯基店):
地址:亮马桥路凯宾斯基饭店正门对面三四郎日本料理(光华路店):地址:朝阳区光华里乙2号（汉威大厦对面）三四郎日本料理(白家庄店):
地址:朝阳区白家庄东里甲3号（东三环长虹桥南100米路东）
元绿回转寿司
北京元绿回转寿司可谓是既快捷又好吃的日本料理了，元绿回转寿司充分考虑到当前白领一族们对时尚的要求，从饮食的角度，推出了低热量、低脂肪、绿色餐饮等概念，并且已经得到了全国烹饪协会颁发的全国绿色餐饮企业称号。而从消费角度，在保证质量的前提下，力求价廉物美，将日式料理平民化。
元绿回转寿司素以深具日本风情的回转设施著称，将清新淡雅的健康美食一览无余地展现在广大消费者的面前。
三分甜蜜，三分醋意，三分刺激，再加上一份新奇，许多时尚消费者初次接触元绿寿司时的感官体验。
拥有统一的企业标识，统一的管理标准，统一的原料配给，统一的出品工艺，统一的服务程序，统一的装修风格。在现今的中国大陆，元绿回转寿司已经成为同行业中具规模的一家连锁企业。
店址介绍
元绿回转寿司(中友店):
地址: 西城区西单北大街176号中友百货1楼元绿回转寿司(新中关店):地址: 海淀区中关村大街19号新中关B121号元绿回转寿司(金源旗舰店):
地址: 海淀区远大路1号金源时代购物中心5楼
元绿回转寿司(五道口店):
地址: 海淀区五道口华清商务会馆1楼
元绿回转寿司(大悦城店):
地址: 西城区西单北大街131号西单大悦城7楼3-5号铺
元绿回转寿司(崇文门店):
地址: 崇文区崇文门外大街3号新世界商场二期1楼
元绿回转寿司(华贸店):
地址: 朝阳区西大望路甲6号新光天地B1楼B1016号铺
元绿回转寿司(方庄店):
地址: 丰台区方庄蒲芳路1号
元绿回转寿司(石景山店):
地址: 石景山区石景山路乙18号万达广场步行街
元绿回转寿司(东方新天地店):
地址: 东城区东长安街1号东方新天地地铁层美食街CC28-30商铺
元绿回转寿司(北京apm店):
地址: 东城区王府井大街138号北京apm5楼
元绿回转寿司(双安店):
地址: 海淀区北三环西路48号科技会展中心1楼
元绿回转寿司(庄胜崇光店):
地址: 宣武区宣武门外大街8号庄胜崇光百货商场新馆B1楼元绿回转寿司(银座店):地址: 东城区东直门外大街48号银座百货B1楼03铺元绿回转寿司(金源店):
地址: 海淀区远大路1号金源时代购物中心1层1124商铺
元绿回转寿司(国瑞店):
地址: 崇文区崇文门外大街18号国瑞购物中心B1楼
元绿回转寿司(时代广场店):
地址: 西城区西长安街88号首都时代广场B1楼
元绿回转寿司(利莹店):
地址: 朝阳区广顺南大街南口新世界百货4楼
元绿回转寿司(星街坊店):
地址: 西城区新街口大街3号楼星街坊购物中心B1楼B105A单元
元绿回转寿司(崇文门二店):
地址: 崇文区崇文门外大街3号新世界商场一期1楼南门
元绿回转寿司(京汇店):
地址: 朝阳区建国路乙118号京汇大厦1楼103号
元绿回转寿司(国贸店):
地址: 朝阳区建国门外大街1号国贸斜对面
元绿回转寿司(工美大厦店):
地址: 东城区王府井大街工美大厦地下1层
都太
蓝色灯光装饰的顶棚，让你如同身临海洋，都太国际连锁海鲜寿司自助主打海鲜自助，海鲜的种类从阿拉斯加的雪蟹腿到日本的手握海胆寿司，再到泰式酸辣虾，来都太一趟可谓是吃遍大洋内外了。餐厅里有一个可容纳200人左右的独立包间，把婚宴设立在里面，形式自由不说，菜品也丰富得很。
新鲜的海鲜鱼生是都太海鲜自助的主打。都太的海鲜档口和日式寿司档口菜品摆放的都不多，但是更新很快，极大地保证了菜品在自助台上的新鲜程度。
店址介绍
地址: 朝阳区朝阳公园路6号SOLANA蓝色港湾商业区西北门亮马食街
出云
出云日本料理地处兆龙饭店、盈科中心商圈，与团结湖公园西门隔街相望，店门口充足的停车位在繁华的东三环可谓得天独厚。典雅的日本风格装修及装饰使出云虽身处闹市却又独享恬淡。
近几年日本料理在北京逐渐走红，出云作为一家老店始终保持着纯正的口味和优质的服务，得到了顾客及业界的普遍好评。出云率先引进的菜单式自助模式已被广泛采用，让更多顾客可以涉足日本料理，感受日本料理的独特魅力。
出云既遵循传统又不断从日本引进新菜品，新近正在推出在日本很有人气的博多水晶火锅和日式海鲜火锅。
店址介绍
地址: 朝阳区呼家楼向军北里6号汇鑫大厦1楼
松子
松子日本料理店自1992年在北京创建以来，经过多年的品牌塑造及对日本料理不断学习探索，至今已成为深受中外食客喜爱的日本料理店之一。松子日本料理店秉承了日本料理的传统工艺，充分地体现出日本料理精华之处，并凝合了中国饮食文化的习惯，使之两者相得益彰。新鲜的材料、纯美的味道、赏心的瓷器、厨师的精心调理，且富于季节感的菜式使得众多食客一饱扶桑美食之福。值得向您介绍的是我们在京首家推出的全自助式午餐，花色繁多的菜肴由您自由搭配，让营养和美味随心变幻，婉若那岛国的风情已经流入您的心田。店内富于浓郁东瀛情调的设计，那一水、一石、一木更能体现出日本料理与大自然和谐美的造化。
松子是一粒种子，当它枝繁叶茂时是与多年来给予我们支持的广大宾客分不开的，我们希望通过自身努力地工作及奋发向上的精神，把最美味的菜肴、最好的服务、最合理的价格奉献给大家。
店址介绍
松子日本料理(亮马桥店):
地址: 朝阳区亮马桥路39号第一上海中心1楼
松子日本料理(白家庄店):
地址: 朝阳区东三环白家庄乙22号
松子日本料理(朝阳北路店):
地址: 朝阳区朝阳北路225号京龙大厦2楼
松子日本料理(华威桥店):
地址: 朝阳区南新西园路8号
明阁日本料理
明阁日本料理以其清淡吸引了越来越多的食客，它的魅力不仅在于环境舒适优雅，更在于用料讲究，料理味道鲜美。“明阁”出品的各式料理以保持日本菜肴传统为特色，绝大部分原料、配料是从日本当地进口。你可以按自己的喜好要求店员特别给你制作某种配料的寿司。单品寿司以海鲜类为主，2个/份，价格在25～40元之间。熟客常点的是什锦寿司，一盘可以多品几种口味，其中特色独一无二的便是“明阁飞龙”(220元/8块)，用的是烤鳗鱼和米饭等做成龙身、鳗鱼花做成鳞片，再加上龙头龙须，如果是正式的请客场合，这样的菜式真的很为饭桌增色，而在口味上你同时尝到了“明阁”最拿手的一项--烤鳗鱼。都不会让你失望。明阁注重食物的品质，不仅在原料上保证新鲜度，而且品种丰富。为了使更多的人士了解明阁日本料理，体味这原汁原味的健康菜肴，明阁料理店根据不同人士的需求，即有趋向大众化的日本食品，更有精美豪华的料理，午间特供的定食更是物美价廉。餐厅还提供送餐服务。
明阁日本料理有一种日本传统的“纸火锅”，一张方形的纸窝在金属网罩里定型后就做成了纸锅，纸是日本进口的，有厚度却可以随意弯折，下面的小炉子里点的是固体酒精，乌冬汤和里边的海鲜原料都是预先调制好的。在另一家日本料理“道乐”也吃过日本的牛肉火锅，感觉日式风味的火锅普遍清爽，但不失浓郁的味道，而且更注重营养的保留和搭配。明阁的魅力不仅在于环境舒适优雅，更在于用料讲究，追求料理味道鲜美，注重食物的品质，因此一直低调的明阁凭着独特的理念和实实在在的作风赢得了很多老客人的惠顾。店址介绍
明阁日本料理(京广):
东三环京广桥向西100米路南
明阁日本料理(劲松):
朝阳区劲松东口乐游饭店明阁日本料理(白家庄):朝阳区白家庄东里甲3号明阁日本料理(机场):
地址:近郊顺义区首都国际机场T3航站楼E区国际隔离区2楼
明阁日本料理(和平里店):
地址:和平里
明阁日本料理(西城分店):
地址:西城区教育街甲2号
花车
日本关东风味，本店厨师及服务员曾在日本东京受训，所用原料全部从日本进口，所用生鱼均是每日空运到京，这里的生鱼片在绿叶和深色的鱼船、白色的渔网陪衬下，颜色鲜艳得令人垂涎欲滴。生鱼片在绿叶和深色的鱼船、白色的渔网陪衬下，颜色鲜艳得令人垂涎欲滴，还有“棒透了”的江户前寿司、日式烤鳗鱼、大虾天妇罗、鸡素烧等纯正、精致、细腻的日式佳肴。
店址介绍
花车日本料理(海淀店):
地址: 海淀区中关村南大街6号中电信息大厦2楼
花车日本料理(朝阳店):
地址:北京市朝阳区亮马桥路光明饭店一层
第五篇：广州市会计专业市场调查分析报告（写写帮推荐）
广州市会计专业市场调查分析报告
目前，我校已确立职业拓展型人才培养模式。如何将这一培养模式体现在会计专业建设，是我们专业建设面临的重要问题。我们成立了专业市场调查小组，并对有代表性的一些企业单位进行了专门调查，就目前已收回的部分调查登记表反映的情况看，我们的专业建设确实取得了显著的成绩，也存在不足，需认真分析，查找原因，为实现通专结合人才培养目标提供决策依据。
一、会计专业建设的社会背景
（一）广州地区经济发展急需会计人才
据广州财政局会计科有关数据统计，目前广州市会计人员近25万人，具有会计专业技术职称的不过8万人，高级职称的仅200余人，会计师职称的仅8000多人，大部分会计人员处于低职称或无职称的状态。从近几年情况看，会计专业毕业生就业形势很好，近年来广州地区参考会计从业资格证的人员急剧增加，可见广州地区经济发展急需会计人才。
（二）会计专业建设和发展的背景
世界贸易的飞速发展和全球资本市场的流动将世界经济带入全球化的进程。任何一个国家如果要脱离世界贸易市场和资本市场谋求自身发展是难以想象的；同样，任何一个国家或者地区发生的经济动荡，也会对世界上其他国家或者地区产生影响。会计作为国际通用的商业语言，在经济全球化过程中自然扮演着 重要的角色，市场的各个参与者也对其提出了越来越高的要求。比如，企业从事对外贸易，需要通过分析客户的财务报表来评价其资产实力、财务风险和资信状况；企业到海外公开发行股票或者债券，需要向投资者或者债权人提供财务报告等，会计信息已经成为各市场主体达成市场交易的重要媒介，相应地，会计信息质量（尤其是会计信息的透明度和可比性）的高低也直接影响着市场交易质量的高低，影响着全球资源的有效配置。
从会计的本质来说，会计作为通用商业语言具有技术性和社会性的双重属性。即会计具有技术的自然属性，在时间上表现为动态发展和可继承性，在空间上表现为可共用性和可交流性，会计同时具有社会属性，即会计模式的形成和发展受制于其所依存的社会环境，如法律环境、政治因素、经济发展状况、税收体制、社会传统等。随着国际经济往来的日渐频繁，跨国公司和国际会计公司的迅速发展，会计的技术性越来越突出，国际会计准则的建立和运用，也足以证明会计的技术性，可以跨越国界。国际会计准则在会计国际协调起着十分重要作用，在国际经济全球化的今天，国际会计准则不仅用于规范会计信息的生成与传输，而且在会计信息系统中充当信息变换器的角色，它可以将各国有关交易或事项的原始数据变换同一种语言，为对信息使用者决策有用的财务、成本信息。国际会计准则是资本市场的一个基础性构件，其功效就是资本的单一度量衡，用以度量资本运动的健康状况及其成果。
（三）经济全球化下会计准则国际化的必然性
1、我国已成为全球经济一体化的重要组成部分
在经济全球化背景下，市场资源在全球范围的配置、贸易自由化程度的提高以及跨国业务的大量涌现，对真实、公允并具有可比性的财务会计信息的依赖程度日益增大。近年来，随着综合国力和国际经济地位的显著提高，中国对世界的影响力不断增强，这已成为当今国际贸易环境中的一个显著特征。2005年，中国国内生产总值达到18.23万亿元，仅次于美、日、德，跃居世界第4位；进出口贸易总额为1.42万亿美元，居世界第3位；年末国家外汇储备达到8189亿美元居世界第2位。中国自1993年以来连续13年居发展中国家吸引外资的首位。截至2005年底，中国实际利用外资金额超过6200亿美元，全球500强企业中的90%都在中国有投资。中国已成为世界上重要的生产加工基地，目前有172种商品产量居
世界第一。
虽然中国的快速发展为周边国家和地区乃至世界经济发展提供了机遇，各国加强与中国经贸
合作的意愿不断增强，但这同时也打破了国际经贸格局和利益分配格局，引起一些国家和地
区的关注甚至忧虑。有的担心中国快速发展特别是中国国际市场份额的迅速扩大损害其既得
利益。有的认为中国经济的成长和中国产品的出口，造成能源短缺，导致本国产业转移，影
响到本国的就业等。还有一些国家受其国内政治和经济等多种因素的影响，常常将中国作为
转嫁其国内矛盾的对象。某些势力甚至视中国发展为威胁和挑战，制造和鼓吹所谓的“中国
威胁”等论调。据统计，自1979年至2005年底，国外共发起745起针对中国产品的反倾销、反补贴、保障措施及特别保障措施的调查案件，涉及4000多种商品，影响到中国数百亿美
元的出口贸易。尽管中国目前的货物贸易出口在世界贸易总额中所占比例不大，2004年只
有6.5%，但中国遭受的反倾销占世贸组织成员反倾销总量的达到22.8%。会计准则国际化,对争取国际社会承认中国完全市场经济地位的意义也非常重大。至今，欧盟、美国、日本等
国拒不承认我国市场经济地位。欧盟拒绝承认中国完全市场经济地位,开出的一个标准就是
看中国的政府是否制定了符合国际标准的会计准则。日前，财政部已与欧盟内部市场总司就
会计准则国际趋同及双边合作正式签署了联合声明。该联合声明有助于推动欧盟将中国会计
准则作为欧盟上市公司与国际财务报告准则等效准则的进展。
可见作为公共信息资源和国际通用商业语言，会计准则的共享已成为急在眉睫的问题。
2、经济全球化的发展趋势，促进了区域乃至全球资本市场的加速形成。
在伦敦证券交易所的股票市价总额中，有超过70%的非英国公司；在美国证券交易委员会
登记的13000多家公司中，有1000多家为外国公司。2002年4—5月，美国著名管理咨
询公司“麦肯锡”进行的一项调查显示，上市公司的会计质量已成为对机构投资者的决策影响
最大的因素，绝大多数投资者迫切希望会计标准能够统一。统一“会计语言”，不仅可以提高
交往的透明度和可比性，更好地起到财务信息的“交流媒介”作用，而且可以大大减少“调整和
翻译”的成本和误差。降低交易成本，提高财务信息的可信度和可比性。例如汇丰控股在香
港、伦敦和纽约三地上市，由于三地的会计准则不同，它就得准备三份不同的财务报表。这
对上市公司是一种资源的浪费，对投资者，则难以判断不同市场上公司的业绩。
又如我国中国南方航空公司2003年按我国会计准则盈利1449万元，按国际会计准则为亏
损3.58亿元.再如著名的德国戴姆勒-奔驰（Daimler-Benz）案例中，戴姆勒公司1993年的经营情况，按德国会计标准计算是1.68亿美元的利润。而按照美国公认会计原则计算，却是大约10亿美元的巨额亏损。差异如此悬殊，更加凸显了通用商业语言建立的迫切性和
必要性。
3、高新技术产业的迅速发展导致全球企业兼并步伐的加速。
20世纪90年代以来新一轮知识经济的崛起大大加快了经济全球化的步伐，这是因为以信
息产业为代表的高新技术产业的迅速发展大大促进了国际贸易结构的改善，使国际服务贸
易、技术贸易的比重急剧上升，国际投资业务迅速发展，各个国家和地区之间后的经济联系
与经济互补己从商品流通扩大到技术流通、服务产品流通、信息流通、资金融通、人力资本
流通等各个市场领域；同时，信息网络技术的广泛应用使经济主体对经济运行的控制更为方
便、规范和科学，跨国公司的总裁们可以把生产环节与流通环节的各个阶段广泛分布于世界
各地，可以把同一种产品的科研开发中心、生产中心、销售中心分别设在不同的国家和地区，可以把同一类型的连锁店分布于世界各地。因为公司总部可通过全球性信息联网技术及时对
所属的分公司、子公司进行统一组织、指挥，及时监控各地经营组织的财务管理、资本运营、商品购销情况，发现偏差，立即调整，同时可预防各种危机，而不至于形成管理失控，这就
极大地促进了跨国界经营的发展。如1999年排名世界500强第2位的美国沃尔玛商业公司，有2700多家连锁店分布于世界各地，总部就通过太平洋、大西洋上空的定点卫星进行调控，管理科学，经营兴旺，1999年销售收入超过1500亿美元。正因为如此，第二次世界大战
以后，随着科学技术的不断进步为经营者跨国经营提供越来越多的调控方便，使跨国公司的发展进入一个新的黄金阶段。据联合国《1997年投资报告》统计，目前全世界跨国公司母
公司己发展到6.3万家，共有国外分公司约70万多家，它们己控制世界生产额的33％以上、贸易额的66％以上、直接投资额的70％以上、技术专利及其他技术转让额的70％以上，跨国公司己成为经济全球化的主角与组织者。
然而，由于企业财务信息不可比，增大了相关成本。
4、各国经济相互依赖程度不断提高
随着各国经济相互依赖程度的不断提高，一家公司的经营失败不仅可能对本国经济的稳定和
发展产生影响，甚至可能对区域经济乃至全球经济造成联动影响。如韩、泰等国都实行出口
导向战略，国内生产相当大程度上靠国际市场支撑，形成了对发达国家市场的高度依赖，而
一旦国际商品市场行情变化，便给出口及国内生产带来严重困难。另一方面是上述国家在金
融方面过分依赖国际资本市场，外债规模过大，墨西哥的外债额相当于国内“ GDP”的50.1％，泰国达到45％，韩国达34％。同时外债结构不合理，短期性投机负债的比重大，长期性负债比重小。而短期性投机负债的变动性大，一遇波动便会诱发危机。1997年亚洲
金融风暴造成的一连串影响无不与区域内国家的会计和信息披露制度不完善、会计准则的质
量较差等状况有关。据联合国的一份调查显示，在受亚洲金融危机影响的国家中，大部分国
家没有正确采用国际会计准则和国际审计准则，使会计信息使用者忽视了引发金融危机的诸
种要素，严重降低了公司和银行财务报告的透明度。
5、公司治理的趋同化改革
公司治理的趋同化改革为会计准则和审计准则的趋同奠定了基础。“股东积极主义”原则的确
立、中小股东维护自身权益意识的增强以及董事会下设立审计委员会的治理模式。有助于迫
使企业管理层及时提供有用且可比的财务信息。
我国已加入WTO，意味着我们所有市场主体（包括企业、政府、投资大众等）都必须严格
遵循国际通行的贸易规则，整个市场经济的运行将形成一个比较公平的竞争环境，企业也将
逐步锻造成为自主经营、自负盈亏、行为规范的市场交易主体；政府的职能也将发生较大变
化，对企业的干预和保护将越来越少；包括投资者大众在内的各会计信息使用者将日趋理性
化，决策水平也将大大提高，对高质量、有价值的信息需求将增加。公平、诚信的市场法则
将成为市场经济运行的主流，从而为我们深化会计制度改革，进一步实现会计标准的国际化，提供了良好的环境和氛围。我国已是资本项目下外汇流入最多的国家，世界500强的企业
绝大多数已在我国进行投资，因此会计准则的国际化已是客观之需。
在这种背景下，必然对会计专业的培养的人才提出更高的要求。
（四）国内会计实务界会计人员的素质
1.会计从业人员素质普遍不高
世界经济是一个大系统，各国经济都是这个大系统下的子系统。由于经济的全球化，国与国
之间经济交往的增加，新经济的迅速发展，不仅在文化传统和道德方面相互渗透，在经济的发展方面有着重要的刺激作用，而且加速了人才的流动。特别是我国加入WTO后，大量具
有挑战性的外国事务所和复合型人才的涌入，使我国的会计服务业接受着严峻的挑战，我国
会计服务业的人才总体专业素质存在多方面的不足。
① 会计人员素质不高
据财政部有关数据统计，在全国1200万会计人员中，从学历来看，具有中专以上（含中专）
学历的人数占总人数的47%，其中具备大专学历的占总人数的16%，大学学历的占2.32%，研究生以上学历的只占0.07%；从专业技术资格来看，它具备专业技术资格（含已聘）的占总人数的60%，其中已具备会计员资格的占总人数的23%，已具备助理会计师资格的占
24%，已具备会计师资格的占8.2%，已具备高级会计师资格的只占0.4%。目前，我国的会计人员数量不少的，但整体素质不高。据有关调查统计，有80%的从业人员认为目前会
计服务人员的素质一般，有8.57%的人认为较高，而11.43%的人则表示不好回答。由于会
计人员的专业素质不高，不能熟练规范地从事会计工作，在会计工作中会经常出现一些错误，使会计服务人员不能顺利、高效率地工作，给会计服务人员增添了不少麻烦，阻碍了会计服
务工作的顺利开展，阻碍会计服务业的快速发展。从会计服务人员的专业素质来看也存在参
差不齐的状况，我国注册会计师人数过少，不能满足当今社会经济发展的需要。朱镕基总理
曾讲过中国经济发展需要“三个30万”，其中之一指的就是30万注册会计师。而目前我国仅
有六万余名执业注册会计师，通过考试取得资格的还不足一半，甚至更少。显然，注册会计
师目前的人才储备还不能满足经济发展所需要的数目，但由于为了攀求注册会计师人数而带
来了三个方面的弊端。一是注册会计师行业准入门槛有所降低，按照规定一些单位原来长期
从事财会、审计工作的人员符合条件的，可以不通过考试即可取得注册会计师执业资格。这
既造成了一批“关系注册会计师”，同时也加深了事务所同客户间各种厉害关系。这些注册会
计师又因不少单位有着千丝万缕的联系，执业时更易发生风险。二是注册会计师在执业审计
业务时，由于缺乏必要的分工协作，导致质量控制无法到位，从而增加了审计失败的风险。
三是审计执业人员与签字人员的分离。有些会计事务所注册会计师不够，就让一些不具备执
业资格的助理审计人员的业务，而让一些注册会计师专门负责签字。这样就兹生了注册会计
师利用签字权的“道德风险”，同时也造成执业人员因不承担最终审计风险，更容易出现审计
失败。
② 知识结构欠合理
目前中国会计人才结构畸型，出现两个极端，一头是人才供过于求，即“簿记型会计”相对过
剩，另一头是人才供不应求，即适合市场经济需要的“开拓型高素质会计”严重短缺。21世纪的竞争，是科技的竞争，人才的竞争，但归根到底是人才的竞争。随着亲经济的到来，知识
经济发展，“人才将是企业最宝贵的财富”，“人才将是企业最重要的经济资源”。会计服务业
是一个非常需要经验的行业，一个资深的会计师，往往需十年以上的培养时间，而我国注册
会计师的发展仅20年的时间，其在市场经济中锻炼时间更不足10年。另外我国的会计师
事务所人员结构单一，大多只精通会计、审计，而在金融、投资、计算机网络技术等方面的知识缺乏，以至于在执业时易受知识水平的限制而不能较快发现问题。比如会计电算化、网
络技术化等这些新事物，我国会计服人员并不知晓很多，还是传统的手工操作，并不熟练利
用计算机信息系统处理企业的经济业务具有数据处理过程自动化，数据存储磁性化，内部控
制程序化等。在金融、管理、投资等方面的知识也很欠缺，已不能适应新经济的快速发展。
2.后续教育开展不够
新经济的到来，网络经济的发展使会计人员面临新的挑战，对会计人员提出了新的继续教育
提出了新的要求。在网络时代，从网上广告宣传，网上销售，网上支付到网上理财都与传统的商品交易方式有许多的不同之处，一些新技术，新观念，如网络技术，计算机技术，电子
商务等将贯穿于新的商品交易和商品结算过程中。这些新事物将不可避免的使会计人员的知
识库面临严重的冲击，因此若想对这些新事物理解、掌握，开展对会计人员的后续教育是对
会计人员的必然要求。但是，当今我国的后续教育力度是很不够的。
⑵ 除审计、会计外的服务拓展得不够
当今会计工作重点将日益从信息加工转化为对知识、信息的分析、判断和运用上，会计职业
范围将不断扩大。其中包括税务、商务咨询、电子商务、企业管理顾问等新业务，但就目前
看来，我国的情况还令人担忧：由于事务所培训费投入不足，培训的层次也较低，加之没能
建立一套面向市场的有效的培训机制，这使得目前会计人员获得新知识和提供服务的能力十
分有限。
⑶ 现代会计工具的运用不广
随着信息技术应用不断普及与深入，手工操作的会计处理方式在客观上已非变革不可。但是，在中国大部分的事务所里，计算机普及得还不够广，从业人员的操作水平比较差，这在很大
程度上，拉长了工作时间，影响了工作效率。
传统的手工处理方式已经完全不适应新经济条件下会计服务业的发展，而对信息全球化，它
以互联网为平台快速传播，面对社会节奏的加快，复杂多变的业务增多，传统的手工方式显
然是力不从心了。但从我国现状来看现代化的会计工具的普及情况并不乐观，熟悉利用财务
软件处理数据的水平并不高，网络技术知识也相当缺乏，甚至还有许多人不能接受这些新事
物。
五．用人单位的意见和建议
①应加强对学生的实践能力，提高学生的综合素质。②主要是看学生的动手操作能力和与人沟通能力。③应多些社会实践，多些实训机会。④毕业生应加强个人修养，加强工作的责任心。⑥加强在校生技能实操方面的训练，增加大学法律意识，在校期间应多开一些实用法律课，以使大学生毕业后就业后对就业有帮助。
⑦加强实际动手能力。
⑧多联系企业单位，给学生获取多一点实践经验。
⑨应加强学生个人定位，自我认知，良性教育，提高学生创造力，社会适应力，从而有效增
强学院学生的就业竞争力，同时，要求，在校学生的品行方向的指导，树立一个良好的学院。
⑩加强实务方面的知识培训，加强对学生职业道德的培养。
六、对会计专业实施“职业拓展型”的思考与建议：
从2006毕业生跟踪调查活动的结果表明：会计专业的毕业生总体是称职的，是受到用
人单位的好评的，毕业生的综合素质、实际动手能力、职业道德、团队精神等方面都得到用
人单位的肯定，但怎样才能培养适应会计国际化背景的专业人才，是我们面临的问题。经研
究，我们认为应从以下措施进行保证。
1．重视开拓国际视野，采用引入来，走出去的方式，让师生了解最前沿的会计理论和变化。
2．重视学生人文素质、学习能力、应用能力、创造能力的培养；
对课程教学内容、教学手段和方法和考试方式进行改革，突出学生能力的培养，提高教
学质量；
3．加强师资队伍建设
制定教师定期到高等院校或师资培训基地进修学习的制度，提高教师的理论水平，了解本专
业理论发展的最新情况； ⑤就让学生在样多动手，加强在校生的社会实习能力。
教师应重视自身师德的建设，关心学生的学习和生活。
4．加强实训室、实训基地的建设和使用
重视会计实验资料的采编和实验指导书的编制，使开出的会计实验贴近企业实际操作，锻炼学生的实践能力；
专业教师教学尽可能利用会计教学软件进行示范教学；
充分利用校外实训基地，使学生有更多机会参加社会实践活动，让学生了解社会，积累经验，毕业尽早适应岗位工作。
广州电大财经学院
2006年10月7日
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