第一篇：2012发廊淡季营销方案
玫丝蔓顶级纳米修复素
随着炎热的夏季到来，发廊又迎来了最头疼的淡季，消费客源减少，单价高的烫发，染发，拉直，等项目的消费人群减少，据中国美容美发经营管理研究会的调查显示，去年发廊的店铺亏损率接近45%，经营和管理成本显著提升，部分发廊的临近盈亏的临界点，在服务水平接近，技术质量同质化的行业现状下，对现在的发廊业，价格战成为唯一可用的竞争利器！发廊普遍打着淡季促销的招牌，在发廊业的实际促销中，我们不难发现，由于发廊的经营和管理者普遍缺乏专业的营销知识，促销的效果普遍很不理想，如何做好促销，来帮助发廊度过艰难的时段呢？
只有淡季的思维，没有淡季的市场。抓住市场的真空期，无需促销即可赢得市场！夏季来临，爱美人士纷纷寻求最新、最有效的护肤产品抵抗烈日的侵袭，脆弱的秀发也同样需要防晒。高温、烈日、湿气是健康秀发的最大威胁之一。夏季是出门旅游的旺季，无论是去婀娜多姿的海边度假，还是在时尚之都疯狂购物，当秀发长时间在阳光下暴晒，强烈的阳光令头发膨胀，膨胀的头发非常容易受到外界恶劣环境的影响。由此，头发会变得异常不顺，缺乏光泽。而空气中的湿气与阳光会使头发氧化褪色，原本强韧、有光泽的头发变得脆弱、失去弹性、易断、黯淡。玫丝蔓全新推出夏季护发新理念，帮助您抵御烈日的伤害，晒前强化发丝、增强免疫力，晒后深度修复受损发质，为您的秀发注入强韧活力，一次护理即可恢复天然韧性。
健康头发毛鳞片之间的胞间质胶结物使毛鳞片紧密覆盖、贴合，更好地保护头发。——皮质层占秀发90%的比重，其结构决定了发丝的结构。皮质层主要由皮层细胞构成，细胞周围围绕着胞间质胶结物，增强了发丝凝聚力。
由于夏季的高紫外线、高温和潮湿加快了毛鳞片张开的速度，甚至导致毛鳞片的剥落、胞间质胶结物的流失、内部的皮质层暴露出来，发丝也因此缺乏凝聚力——发丝脆弱、易断、黯淡、难以打理、干枯、毛躁等。
玫丝蔓顶级纳米修复素——来自玫丝蔓护发世家实验室的专属科技，让夏日的秀发在短短5分钟重获韧性与光泽。补充秀发流失内部胶质，重塑发丝内部结构，干枯、分叉、毛躁、黯淡、脆弱。五种问题一并解决。
——富含碳、氮、氧、硫、氢水解胶原蛋白、链键酸、纤维束焊接元素等多种头发修复特效原料是天然发丝内部胞间质胶结物的类似物，能重新为发丝注入细胞间胶质，重塑发丝内部结构，加固发丝内芯。
用后更柔、更顺、更滑、更干爽，头发因增强了内部营养物质和断键的修复，使头发增加了10%-20%的重量，所以头发更有坠感、力感，头发内部断键修复后，使头发复原得更有弹性、弹力、动感、活力
——利用纤维焊接原素，加速发丝内部细胞间胶质的传送，让秀发在短短的5分钟即可重获强韧和健康。
（注：纤维焊接原素：又名果酸，一种生长在韩国的树木中取出来，含有丰富的AHA，作用可取出毛发内部的化学污垢，可再次组合成毛发结合线，粘连已断链键，丰富柔和光泽感。）
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第二篇：发廊淡季促销方案
发廊淡季促销方案，你做好准备了吗
发廊的夏天，对于大多数发廊老板来说不是很喜欢，因为直接影响的因素就是发廊淡季。
那么面对发廊淡季我们应该做好怎样的防御战呢？
1.这是一个培训的季节，给员工做好基础培训，特别是助理和技师一定要强化店内所有的烫发排杠方式，因为在顾客面前出现一点小错误都会给顾客造成不信任，下次来消费的概率和价位就会变成50%。
2.强化员工口才，多练习日常与顾客沟通内容，然后找到切入点将话题转移到头发等专业知识上，建议顾客对整体美的追求和了解，因为顾客来美发店里就是为了做头发为了美而来的。一个好的沟通技巧对于一个员工来说等于是拥有大幅度提高工资的方法，也会为店里创造更大的价值。.提高发型师与助理之间的完美配合，每个员工都是在演戏，在顾客面前演绎一场完美的配合，这样顾客会认为你最专业。大大提高顾客的认可程度。
4.现在美发店很少有新顾客光顾，那么最快吸引新顾客的方法就是老顾客带新顾客。鼓励顾客团购消费，即决定做头发时间快有为顾客省钱，使每个员工都有接触新顾客的机会。方法有很多种，你尝试了吗？贵在坚持，养成一个良好的习惯最少需要15天。坚持15天去养成一个好习惯
那么你就是最好的美发店，未来的行业精英！
第三篇：3.发廊淡季解决方案
发廊淡季解决方案
近了！近了！每年都要来的狼又要来了！传统的美发淡季快要来了！怎么办？等？着急？降低成本裁员？老哈就淡季因素将发布一个周期的文章探讨美发行业的传统淡季带来的一些问题和解决方案。先谈谈淡季逆境晨会问题吧！
如果我是主管，在发廊逆境中主持晨会召开，我绝不会说：“各位，现在是我们必须齐心协力的时刻,否则我们就要经营不下去了。”因为这是模糊，充满恐慌，而且又没有提供任何明确意义的语言。
这样做只会更加深大家心中的焦虑”。虽然制造紧迫感是动员组织的第一步。但是，如果你了解人性，就知道紧迫感容易变成恐惧。恐惧是可以让大家动起来，但是大家动的方式是杂乱而无一致的方向，就象走进丛林遇上了狮子，立刻涌现的恐惧，只会让我“逃啊！”，而且恐惧诉求对团体的副作用还不只如此。
恐惧还会造成压力。在压力之下，不仅创意会蒸发殆尽，解决问题的能力也会降低，大家甚至停止学习和工作。大家就依自己的冲动反应，不会再彻底思考行动的后果与事件的关联性。这对于整个团队要度过诡谲的业务挑战，是有害而无益。
业务低迷时，晨会的主持方法很重要。笔者认为可尝试采取以下方法激励士气、达到从业人员素质提高的目的。
方法一
走出去，缓解压力
不妨把整个发廊团队全部请到公园、花园或郊外，以各种趣味活动，疏泄压力和郁闷。切入正题时，主持人先稳住自己的情绪，否则很可能已经将“逃啊！”的恐惧情绪泄露给了员工而不自知，无形中把自己觉得业务环境造成的庞大压力，辐射到整个团队。1
让大家在安静的环境中，一起花一点时间了解未来的方向和存在的问题。主持人一面说，还要一面观察大家的表现和反应，要看到大家开始兴奋了才行。
方法二
专业发品推广
成绩无论大小，都要庆功
所谓把“风”炒成“雨”。大家应该多注意做出的成绩，成绩不论大小，都值得注意、庆贺和鼓励。不过，不要用奢侈的庆功宴会，现实的状况不容许这样。大家可以在晨会中，至少好好表扬一项成绩，鼓励一种正气，让晨会有鼓舞的效果。
方法三
让大家说，甚至大发牢骚
有人认为这样会乱了章法，使晨会变得一团糟，其实不然。俗话说：“说多三分，事明三分”。因为模糊的压力和环境会使得大家焦虑，人心惶惶，而聆听是缓解焦虑不错的方法。可以在晨会上顺次安排员工发言，尽量做到在有限的几次晨会中，让所有员工都发完言。主持人要做的，就是不但要充满同理心的倾听，而且还要忍住平常动手解决的习惯，不要急着跳入分析或是解决问题，就是听。对与会者来说，觉得有人聆听他的倾诉，就足以恢复平静的心情。另外，有时候员工焦虑的是一些他们难以启齿的猜测，例如担心自己被辞退或处罚这样的敏感话题，很有助于拔除他们心中的地雷。类似这样的猜测如果持续留在员工心中，只会助长大家的恐惧。而分析和解决问题则是晨会后单独谈话时的事。
方法四
用辩论的形式开晨会
短短几十分钟内，围绕一个话题，以正方、反方的形式进行辩论发言。力争接触发廊业务焦点或刚刚失败的案例，形式活泼，做到使员工入耳、入脑、入心，还可以锻炼
属员在众人面前讲话的能力。
方法五
用自己的人格魅力去影响员工
业务低迷时，员工反映在晨会上的问题有：迟到、早退、易怒、不和别人谈话、私下发牢骚、对晨会内容漠不关心等。对待这些问题，主持人和主管切忌采取批评的态度，而应善于从心理上去分析，推心置腹地做思想工作。强加与人，其实是思想工作者最大的缺点。主管要不断地主动找人谈话，积极搜集信息，平时要掌握部下的心理状态。另外不能轻易放弃晨会上或散会后的思想工作，而要耐心地、不间断地工作，放弃急于求成的思想。晨会经营应当走一条踏踏实实“低起点”、“小视角”的途径。这就意味着主持人应时刻汲取营养、改进方法，进而使晨会达到“让员工人人拥有一张训练有素的脸。晨会的铁律--开晨会的基本原则
一日之际在于晨，晨会是发廊员工从公司获取信息、与主管沟通，并从伙伴之间吸取经验的场所，晨会是发廊员工每天学习的黄金时间，也是获得鼓舞和激励的源泉。晨会的效果好不好，对发廊员工一天的工作至关重要。可惜的是，我们经常会听到发廊员工对晨会的批评多过肯定，而且普遍感到不满，认为晨会是在浪费时间。其实，这也从一个侧面反映了淡季发廊的竞赛气氛不浓烈，还达不到激励发廊员工的目的。
如何才能让晨会更好地发挥作用，既能最大限度地培养新人，又能尽快地帮老员工度过淡季的低潮期、提高临门一脚的成功率呢？在这方面，老板、主管除了要认真背课以外，在开晨会的时候还必须严格遵循以下七条铁律：
遵守时间按时开晨会，相当重要。优秀的团队，一定是纪律严明，守时守信的。在发廊里我们也感觉得到，自觉的往往都是些发廊业务高手，他们早就在发廊开门前做一天工作的准备的事宜了。但是，环顾身边众多的员工，本该九点钟上班，可到了九点十分，大多数人员都还没有到齐。助理和设计师慢吞吞、三三两两地进店。这样，还没开晨会，就搞坏了气氛，发廊的纪律性被甩在了脑后。迟到的人太多，经理也无法严格执行出勤
制度，考勤机成了摆设，久而久之，就无法达到凝聚团队、自我激励的目的，开晨会也就变成了一项多余的工作。所以，必须加强对晨会纪律的监管，对于随意走动、中间打电话、聊天，以及迟到早退的行为要进行严厉的惩罚。
精心准备晨会切忌走过场。在前一周，经理就应该精心策划，提早排出每天的晨会内容，并以板报的形式向发廊员工公布，让每一位参与者都能做到心中有数，同时还便于他们针对晨会将要讲到的内容进行一个预先的思考，这样参与的积极性才会有所提高，达到的效果也将更好。
燃烧激情在晨会中，主管们最先考虑到的就是激励，企图以业务竞赛、推动方案来唤醒发廊员工工作的热情。但是光靠主持人在台上声嘶力竭地喊是不够的，还需要经理、主管将激情带给每一位工作伙伴，让发廊员工在真诚的沟通中，在主管们热切的期望中，把一整天的热情带动出来，为开门营业打好基础。同时，因为每个人释放激情的方式都不尽相同，因此开晨会，千万不能让主持人或者一位主管从头讲到尾，大包大揽，而要不断地补充新面孔，将新的观念和思路带进来，才能活跃发廊的整体气氛。
内容丰富晨会最忌走过场，让发廊员工对它失去希望和耐心。对于晨会的组织，应该像饭店里提供的中餐那样，每周都不要有重复的内容，以免发廊员工倒胃口。晨会的内容要围绕每一位发廊员工，这样才能大大地刺激他们的“味蕾”，调动工作的积极性，并让伙伴们都能认真倾听。将晨会办得有声有色并不困难，可以请发廊业务精英讲述自己的经历，请伙伴们分享被拒绝以后的努力，可以对优秀发廊员工进行物质奖励，还可以分解其他发廊的新活动、新理念。如果将晨会办成一个信息窗，活跃了气氛又丰富了内容，就能大大地促进发廊员工的积极性。
互娱互动没有一线伙伴参与的晨会，内容再丰富，效率再高，也难以吊起发廊员工的兴趣。所以晨会的定位一定是为全体发廊人员服务的。如果每一项政策的宣传、每一个政令的宣达、甚至一个小小的话术，都能恰到好处地让发廊员工参与到其中来，就能达到开晨会的真正效果，也能让晨会成为发廊员工最喜爱的互动游戏。如果在晨会中穿插晨
操比赛、员工自我工作计划大赛等，则更能使发廊员工的情绪高涨，达到提升发廊项目推销业绩，提高发廊绩效的目的。
紧扣主题内容丰富并不是要把晨会开得花里胡哨，让经理想一些舍本逐末、哗众取宠的游戏，而是要紧扣美发的主题，让伙伴们在晨会上耳濡目染的都是与美发、发廊营销、提升业绩有帮助的内容。也许乍看上去有的内容与发廊并无紧密的联系，但是却能让发廊员工大开眼界，帮助他们补充各方面的知识，帮助他们找到与客户沟通的最佳点，这样的内容也是发廊员工们非常需要的。
提高效率时间就是金钱，效率就是生命。开晨会，切忌拖沓冗长，对同一桩事情反复唠叨。有些难得站起来做分享的发廊员工，抓着演讲的机会不放，话匣子一打开便不愿结束，东拉西扯，没完没了。台上讲的人滔滔不绝，台下听的人却心生厌倦。心急的发廊员工忍无可忍，干脆找个借口离场了事。这样既影响了晨会的纪律，又降低了主持人的威信，让晨会在发廊员工心里大打折扣。因此，在晨会前，主持人必须事先浏览当天分享人员的主题，以免类似的尴尬情况发生，影响晨会的整体效果。
综上所述，只要发廊老板用心，经理多出点主意，主管多付出些时间，同时再将晨会定位于为所有奋战在一线的发廊员工服务，就一定能张扬发廊员工的士气，激励他们创造出更好的业绩。
晨会的要素：高出勤率，时间掌控得当，程序设置科学，资料准备详实，内容设计有针对性，晨会主持得当，士气高昂，最终效果。
晨会的原则：程序紧凑，前后贯通；控制时间，充分发挥；知性教育，感性激励；业绩喜讯，活动有力；充分准备，创新变化；宣导贯彻，配合充分
第四篇：火锅淡季营销方案
火锅淡季营销方案
火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？
1、啤酒免费
夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。
最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？
2、火上加火策略
既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。
活动规则：
A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。
B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。
D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。
此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。
3、其他营销小策略
A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。
以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。
第五篇：淡季营销方案
淡季营销方案
（一）活动主题：超值享受 影院梦工厂（精打细算 超值享受）
一、计划目的：
针对目前服务行业在暑期后的衰退季节9月份，本公司业绩有所下降，为了能够在淡季提高营业额，必须在9月期间做出适合消费者的企划营销活动，来促进引导消费者的再次消费，经过分析在9月期间是所有服务行业淡季的季节，但是在此期间我们需要考虑的是，淡季不代表没有业绩，我们目前需要做到的是如何在淡季期间通过一些营销策略来将分流到其他市场的消费者聚拢在一起，由此聚拢而提高业绩，增长营业额，具体此次目的有三点：第一、给于消费者更多的附加值，第二、推行促销活动促进消费者再次消费，第三、与其他影院进行竞争，让消费者明显感觉到本影院的软性服务与其他地方的不同，尽显本店的性价比
同时也可提升本公司业绩。
二、营销对象：
从目前7、8月前后来看，本公司主要的经营高峰时间段分为白天场和晚上场两个主要待客时段，很明显下午场的主客以暑假期间学生为主，晚上场以社会人士为主。但暑假尾声学生返校过后公司下白天场走势图明显直线衰退，社会人士也同时开始忙碌所以对公司现有阶段经营非常不利，但白天场本公司经营50%还是以学生群体为主，20%以社会人士为主，晚上场相对来说60%以社会工薪阶级（服务行业、生产型企业等）、35%青年为主（小型企业老板），5%成功人士为主（社会上流人士）、年龄一般在18-35岁之间，因此这些顾客是我们经营上两个阶段的主要消费群体，这些群体也就是我们主要的销售目标，所以在策略上要针对此类消费群体开展实施后续淡季经营、营销计划。
三、思路分析：（营销分析）
消费群体形态分析及问题所在
1、没有来过的消费者？ 如何宣传，如何引导？
2、来过以后还会选择来的消费者？怎样才能吸引他再次消费？
3、选择观影的消费者？给消费者留下的是什么，如何保持好的印象？
4、对于社会我公司如何做好这方面形象宣传活动、又如何能有效快速记住？
5、又如何能让未曾到过本公司消费的顾客感到、到此消费是种层次享受。
根据以上5种形态，我们能要在不同时间不同阶段来完成。
（1）保住现有客户群体是我们首要任务，引诱再次消费是最终任务，至于开发新的市场，必先在稳住现有市场的基础上进行考虑。
注：要稳定现有基础、必须要做好加大内部管理品质（服务、服务技巧、内部协恰、服从与执行等工作）
（2）做好络宣传活动、组织整体进行大规模市场广告铺面活动。
（3）做好络合作活动、组织整体进行大规模进入市场连带合作活动。
1、如何让从未接触过影院，没有前来本公司消费的客户、如何让使得他们前来本公司消费，又能以最快而又有效的方式进军市场、而同时又很快倍受消费者喜爱呢？这点我们的营销计划在没有足够人力的基础上必须完成取悦整个义乌市场：
营销计划：
a.电话营销（顾客接到产品介绍的电话的反感度）
b.络营销（不是经常上的顾客）
c.邀请涵
市场营销计划：
a.企协卡
（1）公司营销人员针对20**—20**签订的600余家企协客户、进行资源整合、充分利用所有签订的企协客户、我公司在此次企协市场营销计划中改变原有签订企协客户的合作内容、把原有签订的企协号码制改为企协会员卡制、本公司把原有的号码改为尊贵的企协VIP会员用户。
（2）在原有的企协号码不段改变成为企协卡而此同时又与义乌当地各名企连体合作、使得本公司企协卡变为真正的尊卡。
（3）原有的企协号码改为企协会员制、一来方便公司前台操作并同时在一些环节上避免与顾客不必要的碰撞、二来改为企协会员制给公司无形之中增添43.7%重点培养客户资料、另对营销后台其他方面的操作节省了许多捷径，然而又可以回访所有企协客户。
（4）600余家企协客户会员卡发放、在发放期间营销人员可能在短时间内完成不了此发放任务、可能会对运营管理造成一定的麻烦、那运营部就要与营销部门做好紧密沟通实施计划、在有限的时间里完场企协会员发放工作、以免给营运带来不必要的麻烦。
注：冲突—部分已发放、部分未发放、原有企协客户的朋友同时也在使用此协议号未能通知到位等、都会在现场发生不必要的麻烦。
（4）企协卡发放时间限期：25天完成。
注：特殊原因（未知）
b.商户连带合作
（1）现公司签订的企协客户不仅仅是大型的生产企业、多数均可与本公司长期发展战略和的企业（各大百货、各大电器、各大通讯、各大服务行业等）。
（2）本公司可将所有的企协合作客户分批合作、将所有企业变为月合作销售计划的一部分、每个合作的商家拿出一定的优惠政策、每期合作商30家。顾客可凭此卡到卡上显示的所有商家都能享受最优惠的政策。
（3）另同时又可将所有的大型服务企业联动合作、将本公司的一小时免费券与合作企业联动、例如：购物赠送星光钱柜自助KTV免费券、或者代金券等合作项目。
（4）另外合作商家有大型的户外互动或者店内的大型活动本公司也可参与、例如：免费3小时券、啤酒券、小吃券等。
（5）本公司与各大商家合作的同时也要求所有合作商提供相应的优惠力度给予本公司、以作联动合作。
c.企业信涵
（1）随着义乌的发展义乌的大中小型企业不断增加、有着企业35.9%左右的企业根本不知本公司、28%左右企业听过或路过但从未来过、只有36.1%左右企业来过本公司消费、但是这个远远打不到本公司的理想。
（2）现想这些企业能够到本公司消费并非易事、但是现接触这些企业也非易事、那么只有采取以信函的方式发放到各大企业、以及各个搭档小区住所等。以此来接触各大企业。
（3）因此，刚好利用发放企业信函的形式，来开拓未曾前来消费的顾客，这既不会给顾客造成反感。
d.络合作
（1）与土豆合作一小时免费券、及销售2小时免费券等合作、次2小时券土豆在义乌是以络团购为主。一小时免费券以门店商户发放、会员为主。
（2）与电信合作一小时免费券、络形式、上传2小时免费券至电信，针对电信VIP客户充值满多少即可获得星光钱柜免费券等活动。在个大门店现场充值或者购手机卡等赠送本公司一小时欢畅券。
（3）与移动合作、络上传本公司优惠活动、或者所有门店充值机购手机或卡即可获得本公司一小时免费券。
（4）在义乌稠州论坛上发表文章、由客服与所有论坛会员接洽、有奖问答、答中者可获得星光钱柜免费券一张等类似活动。
e.现场互动
（1）定期在楼面活动本公司星仔、发放气球、糖果等。
（2）定期举行开房试手气活动。例如：
大奖银子弹公司赞助
市场宣传计划：
A.车贴
（1）在义乌全城所有汽车美容店、维修、洗车等店全部发本公司宣传车贴、共计：600余家。
（2）车贴全部由本公司免费提供。
（3）顾客洗车或者修车即可赠送一张。
（4）车贴前期印刷2000张。
B.络
（1）本公司跟所有的站进行合作、同时也要对本公司进行行形象广告宣传。
（2）并同时宣传本公司的优惠力度。
（3）所有能与本公司相配套合作的企协商家都会进入本公司站、并同时会员卡会注明持本公司会员卡可享受一定优惠。
2、如何让已经选择的消费者能够得以满足，留下良好的印象？消费者得以满足最主要的是体现在我们的性价比上，他们需要的是什么，我们需要的是什么，他们付出了想得到需要的，我们能否满足？我们做到了消费者能否接受？这是我们考虑和研究的主要问题
a、客人选择K歌，首先要有好的环境和设备
b、我们能否提供周到的服务，能否热情对待每一个客人，服务品质
c、能否给客人带来快乐，能否满足客人的要求
d、能否与客人产生互动，给客人带来更多的附加值，现场的气氛
e、我们能否及时了解新的客户、能否第一时间知道他们消费后的看法？
（活动方案分析）
针对以上问题的分析，我们要进行匹配分析，制定出适合客人的企划活动来刺激每一种心里因素，以便确保每一步在我们的掌握之中
1、针对本次消费的客人
针对本次消费的客人，首先我们要确保我们能够发挥出现有最高品质的硬件及软件
音响设备、环境、服务、产品是首要环节，也是最直观的，只有满足了这一切的情况我们才能做到最基本的稳住现有的客人，但是在这的基础上我们要能够让客人感觉到更多的附加值及与客人进行互动，这样才能给客人留下更好的印象，真正感受“性价比”
a、现场派发赠送饮料，饮料无限量供应（附加值）
b、凡是消费的客人均可参加抽奖（意外附加值）
c、凡是购买3小时顾客即可获得商家提供礼品一份（加大附加值）
2、引诱再次消费的客人
引诱再次消费，首先要确保消费者已经认可快乐的情况下，否则不可能会再次消费，因此与上个环节有很重要的关联性，在满足客人本次消费的情况下我们要让客人再次消费会选择，必须主动出击进行刺激消费者心理，给客人一种我们这里有他需要或者属于他的东西的感觉
A、让客人拥有一些可下次使用的优惠设施
B、连续消费可获得我们提供的消费礼品（礼品诱惑）
C、消费满多少金额送小吃礼品或者酒水券（促进消费）
3、了解顾客心理
A、我们要对享受过本公司优惠的所有顾客进行电话登记、对公司的意见等、之后有客服进行回访、并做好回访记录。
B、公司在此时不断地改善、让所有今后进入本公司的客户概与本公司更高的评价。
市场营销部
淡季营销方案
（二）火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？
1、啤酒免费
夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。
最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？
2、火上加火策略
既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。
活动规则：
A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。
B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。
D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。
此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。
3、其他营销小策略
A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。
以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。
淡季营销方案
（三）此时正是火锅餐饮淡季的开始，所以各个商家一直在思考火锅餐饮的淡季营销推广手段，并且在日常经营中进行一些尝试，下面是业内人士提出的火锅餐饮淡季营销的一些思路。
火锅，由于消费者观念的因素，一直会认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方火锅业者羡慕不已。
任何一种消费行为和消费习惯都是可以引导的，当然这种引导需要的是有更多的商家不论是从产品的开发、还是包装、宣传、营销等各个方面共同的努力。
在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，从而导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施：
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、夏秋季也是瓜果盛行的季节，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念；
5、炎炎夏季也是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费欲望也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行时分时段促销。
火锅店淡季需调整经营策略
火锅餐饮淡季的开始，火锅店在这个时候要转变思路，增加营销推广手段，才能做到淡季不淡。报道出街后，有火锅店经营者结合自身实践经验，向记者介绍了其在淡季的时候的营销方法。各位火锅店老板不妨参考一下。
火锅，由于消费者观念的因素，一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方火锅业者羡慕不已。
上述火锅经营者认为，任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。他指出，在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施。他同时提出了5个方法供同行参考：
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为餐厅的补充。
2、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
4、夏秋季也是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
5、炎炎夏季也是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
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