2014年二级公共营养师重点知识复习辅导之亚健康与各类人群

第一篇：2014年二级公共营养师重点知识复习辅导之亚健康与各类人群

2014年二级公共营养师重点知识复习辅导之亚健康与各类人群 应该说，知识女性处于女性生活的最上层，享受的生活比一般女性更充分。然而知识女性在心理和生理方面的亚健康状态往往被成功的光环所掩盖。国外有调查显示，在美国1000家大公司中的约300名副总裁以上的女性中，有52%尚是单身，61%没有孩子，她们中的多数人是因事业而舍弃了天伦之乐。类似的两难抉择同样广泛存在于我们身边许许多多的知识女性身上，她生活在多重矛盾之中，传统观念与现代规范、家庭角色与社会角色的强烈冲突导致知识女性时间紧缺、身体劳顿以及自我认同困难和精神紧张。

知识女性的健康问题不容忽视，她们普遍缺乏必要的运动，易患胃病、脊椎病、神经衰弱等。宁波市妇联曾经在2003年对该市中高级知识女性做过专题问卷调研，有近91%的人认为自己的身体处于亚健康状态。医学专家的一项研究表明，现代知识女性大量参与社会激烈竞争，以致更年期症状普遍提前，35岁左右绝经的现象明显增多。临床统计最新发现，知识层次越高、性格越内向、生活条件越优裕的女性，更年期往往开始越早，症状也越明显。在45岁左右停经的女性中，教师、医生等知识女性超过60%;40岁左右停经的女性比15年前约上升了13%，其中知识女性占了绝大多数。究其原因与知识女性面临更多的事业竞争压力、人际关系复杂化、家庭变故以及子女代沟等精神因素有关。现代知识女性表面成功的背后往往隐藏着更多不为人知的挫折和艰辛，在巨大成功之后很快转变为心理上的巨大失落。知识女性由于受到的教育程度高，对上述问题的心理感受比从事体力劳动的女性要细腻，而人的精神压力影响机体内分泌功能，进而出现卵巢早衰。

心理压力还导致知识女性怀孕难。近几年来，美国加州大学圣地亚哥分校一个医学研究小组提出，心理因素是导致不孕的一个重要原因。容易产生忧愁，经常心情压抑的女性卵子会比乐观的女性更难受精，因而她们不孕的几率会更高。这个研究小组对151名接受试管受精的女性进行调查，结果发现，担心怀孕会令自己失业的女性，卵子成功率比正常人低30%;还有不少人担心产后自己的身材、容貌不如以前，这也会影响卵子受精的成功率。另外，随着现代办公环境的逐步改善，电脑渐渐普及起来，长时间对着电脑工作的知识女性生殖健康也容易受损，导致不孕。特别是由于工作和生活的压力，少数知识女性养成了抽烟、喝酒、作息无常、饮食无规律、甚至吸毒的恶习，这也对女性生殖健康带来严重的负面影响，导致卵子质量和受孕能力双双下降，使得她们难以怀孕。

知识女性角色冲突问题的出现，也是我国社会发展诸多不平衡中的一种表现，它不仅关系到知识女性社会地位的提高、家庭的幸福，也关系到社会的安定团结和妇女事业的发展。在传统社会中，作为男性的附属物，女性以温柔顺从为美德，女性的智慧和胆识局限于家务和亲邻关系之中。到了现代，培训搜px.wangxiao.so培训网提示您：具有较高的文化素质与更开阔的眼界的知识女性参与了社会事务、实现了自我的要求。然而，如今女性的教育与就业、女性的尊严与价值的确定、女性健全的心理与完整的个性培育等更深层的性别平等问题还远未解决，而这些又是女性实现其价值追求的条件。形成知识女性角色冲突的根本原因

正在于此。从观念上说，即使在社会进步的今天，仍有不少人认为，男性以事业为主，女性主要以家庭为主，相比之下，知识女性就承担着更重的责任。人们常以“男性能做的”来要求女性，甚至女性自己也以：“男人能做的女人一样能做”而引以为自豪。但问题在于，为何要以“男性能做的”为标准呢?女性有自身特殊的生理、心理特征，在生产力的发展还远未能消除性别的天然分工差别时，以男性为行为向导和价值标准的“一样”，只会把知识女性引入角色误区。在引导知识女性正确处理好家庭角色与社会角色之间的矛盾方面除了知识女性自身应努力增强自我意识、提高个人素质、平衡这一矛盾外，社会也负有纠正传统观念、创造平等秩序的责任，只有如此，知识女性才能从角色冲突中解放出来，以自由、积极、自信的姿态投身于创造生活之中，充分展示现代女性的社会价值和时代风采。

科学研究认为亚健康状态的形成与很多因素有关，比如遗传基因的影响、环境的污染、紧张的生活节奏、心理承受的压力、不良的生活习惯、工作生活的过度疲劳等。摆脱亚健康状态主要不是靠医生的诊治，药物的疗效，而是要靠自己。知识女性应当采取积极主动的措施阻断和延缓亚健康状态。

知识女性需要学会沉着冷静地处理各种复杂问题，舒缓紧张压力，不要害怕承认自己的能力有限。对于心理疲劳，可以根据个人性格和爱好，通过富于情绪体验的活动充实业余生活内容，如在良好的自然环境中散步，读书，与朋友聊天，欣赏音乐，看自己喜欢的电影、戏剧等，排解单调、消极、烦躁、抑郁及情绪低落的心境。

不良的生活习惯能导致如肿瘤、心脑血管疾病等;吸烟、过度饮酒、高脂肪或过量饮食、缺少运动、睡眠不足、不吃早饭等不良生活习惯都会使女性的身体成为亚健康状态，最后导致各种疾病发生。知识女性摒弃那些有损于健康的不良生活习惯是摆脱亚健康状态的新起点。消除疲劳、提高身体素质是摆脱亚健康状态的有效对策。紧张的工作生活节奏，会造成体力和脑力的疲劳状态。疲劳是人体一种生理性预警反应，提示人们应该休息。短时间的过度活动所产生的疲劳，经过休息是可以很快恢复的。但长时间的超负荷工作，再加休息不好，就会产生疲劳的积累——过劳，过劳会损害身体健康，是健康的“透支”，长期下去，必然会引发疾病。专家建议，知识女性应注意合理安排工作、生活，做到生活规律、劳逸结合，并且有计划，有针对性地进行一些体育锻炼，以提高对疲劳的耐受性，增强身体素质，避免滑向亚健康。

泰戈尔曾说过，当上帝创造男人的时候，他只是一位教师，他的提包里只有理论课本和讲义;在创造女人的时候，他却变成了一位艺术家，在他的皮包里装着画笔和调色盒。然而上帝是没有的，健康，男性需要自己创造，健康，女性更需要自己创造。有知识的女性不一定是健康的女性，也不一定有快乐的人生。健康，应该成为知识女性的质量标准，快乐人生应该成为知识女性追求的人生目标。愿所有的知识女性都能摆脱亚健康状态，做一个拥有快乐人生的健康女性，为家庭和社会做出更大的贡献。

(二)中老年人的亚健康

翻开历史，人类希望长寿，帝王们想万寿无疆。在科学技术发展的同时，人类平均寿命逐渐延长——从年过半百、年过花甲、和古稀之年的感叹，到今天的快乐一百岁，有着很大的一个跨度。对于某个人而言，老年期在生理和病理特征上都是很明确的，如果提前来到，就是未老先衰，也可称其为衰老。现代医学努力延长健康生命，推迟或延缓老年期的到来。在亚健康体检过程中，如何界定健康老人和衰老或亚健康的老人，是一项具体而又复杂的问题。我想提出以下几方面依据，进行综合评估。

1、运动器官

即骨骼、肌肉有无萎缩和退行性改变，运动如果受到一定限制或者失去生活自理能力，都将使生命失去光彩。老年人上楼或爬坡时，若感到膝盖酸痛，或是感到提腿无力，腰酸背痛，表明是髌骨软化和骨质疏松。由于老年人活动少，四肢肌肉容易产生萎缩，腹壁肌肉张力降低，脂肪堆积，大腹便便，站起来四肢细长，被戏称为“蜘蛛人”，其实这已经为许多疾病创造了条件。

2、重要内脏器官功能

如肝、心、脾、肺、肾和消化系统都应协调有致地工作，如果有任何脏器出现障碍，都将牵动其他器官，引起“制肘”。老年人某一器官的疾病，都会引发健康问题乃至生命危险。以高血压为例，随着年龄增长，发病率逐渐增高，但由于年龄或工作繁忙，老年人往往不予重视，血脂增高，动脉硬化，开始出现心脑血管供血不足的现象，心脏冠状动脉逐渐狭窄，会引起心绞痛，甚至急性心肌梗塞，发生猝死。若脑动脉出现问题，则可能引发头晕头痛，脑血栓或脑溢血，即脑卒中，严重者也可发生猝死。

3、神经系统、思维和智力功能

在我们的大脑中，存在着庞大的细胞集群，肩负着许许多多的功能，有着近乎无限的潜力，人类目前的聪明才智仅仅是它功能的5%，开发潜力，提高老年人的适应能力是有基础，有据可依的。老年人由于大脑供血不足，常常发生大脑皮层萎缩，反应迟钝，容易发生烫伤、摔跤，回答问题时语言断断续续，记忆力改变等表现。对往事回忆清楚，对近期的事记忆力却明显降低，最常见的是，不断地寻找自己最常用的东西，如眼镜、钥匙等。一旦出门忘却回家的路，便会发生老人走失，流落于荒野或他乡的情况，对这样的老就需要在衣服上缝上家庭住址、电话和子女姓名。

老年人睡眠障碍表现为经常打瞌睡却又睡不着，夜间入睡3—4小时，早晨起得很早，主要是中脑松果体萎缩，褪黑素分泌减少。褪黑素是人体生物钟所不可或缺的内分泌激素，用口服的方法补充需经过消化道至肝脏又被分解，改用舌下含化，直接吸收进入血液效果会

更好一些。这种给药方法成为最佳途径，让老年人睡眠好，有利于大脑整体保护，降低或推迟老年性痴呆的发病率，有利于提高生存质量。

4、心理和社会适应能力

有些老年人有时表现自私和贪婪，另一些人则又表现为对什么都无所谓，两个极端造成老年人容易在社会和家庭中受到指责和伤害。譬如换“股票”或“金佛”之类的案件屡有发生，骗子就是利用了老年人比较简单的思维，只想到有利可图而忘却了陷阱。因此，不能无休止地谴责他们，而应该看到他们内心深处的身不由己，在不知不觉中犯下的错误，这是一种病态或亚健康状态的表现。

5、皮肤和毛发

在皮肤方面，老年人最常见的皮肤干燥，失去光泽，出现皱纹，老年斑、黄褐斑，白发、脱发等等。为了留住青春美好的形象，造就了一门新兴的产业，即美容行业，成为抗衰老专业一支庞大的队伍。由于它起自于理发业，从业人员社会地位比较低，医学基础欠缺，文化素质较差，虽然能够迅速暴富，服务于白领人群，同时也为大众消费所不可缺，但是科技含量相对较低，整体素质需要提高。提升中老年人群美容的科技含量势在必行。

6、泌尿生殖系统

在男性，中老年人前列腺增生肥大，排尿困难已是尽人皆知的事实。性功能减退，阳痿才是真正的难言之隐。女性对性功能受传统意识影响，长期处于压抑状态。中国或国外性医学研究都认为老年人性功能并未泯灭，夫妻分床或断绝性关系都不正常，除非一方过于年老有病。在男性突发性功能改变，伴有胡须、阴毛脱落常为睾丸肿瘤，女性发生闭经、泌乳常为颅内垂体瘤，都应高度警惕。

某些老年人由于长年性压抑，发展为显阴症和窥阴症，有时会因此挨打、挨骂甚至受到法律制裁，从劳动教养到判刑，这是不公正的。这类病态早期也是亚健康人群，给予适当引导和治疗是可以康复的。

综合以上简略的介绍，说明老年、衰老和老年病之间有着密切的关系，但又不可混为一谈。要做健康老人，防止老年病，就必须重视衰老的表现，也就是亚健康状态的表现。老年人退休生活在社区，如何加强社区健康管理，必将成为医学发展的重要课题。

(三)儿童与亚健康

根据“克里威20法则”，今天的生活方式，将在20年后影响你的身体健康状况，今天的肥胖就是明天“三高”的前奏。今年5月20日“中国学生营养日”的主题是“均衡营养、适量运动”，并强调预防慢性病，从青少年抓起。到底该如何做，才能改善校园里的小胖墩、小眼镜们20年后的健康状况呢?

低脂还是低糖?

吃什么最能减肥?哈佛等大学的科学家最新发现：不是米饭、面条、面包、土豆和香蕉等低脂低热食物，而是肉类、鱼类、蛋类和坚果等低糖低碳食物!

什么动物最胖?大概是猪!猪吃进去的是粮食，长出来的却是脂肪!最苗条的动物大概是豹子，而豹子只吃肉!

为什么吃粮长肉，而吃肉不长肉呢?粮食富含淀粉，淀粉和糖都属于碳水化合物。科学家发现，碳水化合物(膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，把部分血糖带到机体细胞燃烧提供能量，把多余的血糖送到肝脏合成脂肪(糖原除外)。碳水化合物越精制，血糖波动越大，营养越缺乏。血糖波动和营养缺乏在短期使你产生饥饿感和“好吃”;长期下去使你机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，你会变得没有力气和“懒做”。

而肉类、鱼类和蛋类基本上不含碳水化合物，不会影响血糖(“血糖指数”为零)，因而不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。吃这些食物你会能量十足而食欲稳定，变得“好做懒吃”，身材苗条，像豹子一样!科学家发现，低糖低碳饮食不会产生“胰岛素抵抗症”，所以不仅可以减肥，还可以降低“三高”(高血压、高血糖和高血脂)，预防“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。相反，精制的高糖高碳饮食容易产生“胰岛素抵抗症”，会增加肥胖，易导致“三高”，诱发“三病”。我们通常认为胖人营养过剩，其实是热量过剩、营养不良!你越胖，血糖波动和代谢障碍就越大，营养就越不良。人们都说胖人“好吃懒做”，其实是身不由己，力不从心。由于反应性低血糖、代谢障碍和营养不良，你需要不停地吃东西以补充血糖和营养，而又无法有效地把它们转化为能量以支持运动。

总的来说，减肥的关键不是(直接)控制热量，也是自己难以控制了的。控制血糖，从而间接控制热量，补充营养以加速新陈代谢才是关键所在。最健康有效的减肥法应符合三个标准：(1)含碳水化合物低，(2)血糖指数低，(3)营养素丰富。这三个标准在国际上叫做kow-carbs，中文译为“露卡素”。

按照这个标准，你需要吃肉类、鱼类、蛋类和坚果、种子、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果(如草莓、樱桃和柚子)和高纤食物(如魔芋)等等，尽量生吃(豆类除外)，同时补充铬元素帮助燃烧血糖，补充L-肉碱燃烧脂肪。

第二篇：2014年二级公共营养师考试复习重点6

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2014年二级公共营养师考试复习重点6：全谷类食品

水果和蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素以及其他营养素，因而对我们的健康极为重要，但是水果和蔬菜不能代替谷类食物，而谷类食物也不能代替水果和蔬菜。健康的膳食模式应该是谷类食物、水果和蔬菜兼顾。哈佛对43757名美国人的研究结果显示，所有形式的膳食纤维均可以降低心脏病发生的风险，谷类纤维较水果、蔬菜纤维更能有效地保护心脏。为了使身体更健康，这两类纤维都需要摄入，每天需要量至少在25克以上，但当今膳食纤维的实际摄入量只有身体需要量的一半。

美国农业部制定的膳食金字塔要求每天吃6～11份(6两至1斤)的谷类食物，具体多少根据活动量大小和身材高矮而定。美国农业部建议全谷类食物占谷类食物的比例在30%以上。令人遗憾的是，目前美国人平均全谷类食物摄入量占谷类食物的比例只有10%。

在你的日常膳食中应该保证一定量的全谷类食物。购买食物时应该选择成分标签上注明是全谷类的食物，标有“100%全谷类”的食物是最好的。需要提醒大家的是，不要被一些标签上的“多种谷类”、“6种谷类”、“用无漂白面粉制造”等字样所误导，这些食品大多是精制谷类食物。另外，没有标明“全谷类”字样的黑麦和小麦面包同样也是使用精制面粉为原料的。

食用多种全谷类食物。比如，大麦和燕麦可以供给你可溶性纤维，而小麦和玉米则可以提供你不溶性纤维，同时你也可以试着吃些小米、奎藜籽等其他谷类。一般每份(1两)提供5～6克纤维的食物品种是最好的，比如可选择燕麦片、燕麦麸皮、葡萄干等全麸质食物。如果这些富含纤维的食物再配些水果和脱脂牛奶，将会是理想的早餐和夜宵。

经常吃些全麦面包、松饼等面食，尝试做全麦意大利面，也可以吃些大麦和高粱米以代替土豆。大多数人能够学会去品尝、食用全谷类食物，对于不喜欢全谷类食物的人则可以服用纤维补充制剂，如产于印度的车前子等。

全谷类食物是膳食中基础性的食物，它的出现远远早于精制谷类食物，因此提倡食用全谷类食物可谓返璞归真。有时候尽管食用全谷类食物会使你感觉肚子有些胀气，但它毕竟是最基本的食物，利于健康，值得我们去重视，值得我们“小题大做”

第三篇：2014年二级公共营养师考试复习重点13

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2014年二级公共营养师考试复习重点13：功能食品

功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质(增强免疫能力，激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食品，都属于功能食品。

虽然功能食品的概念在世界各国有所不同，但一般认为它应具有三个基本属性，包括：食品基本属性，也就是有营养还要保证安全;修饰属性，也就是具备色、香、味，能使人产生食欲;功能属性，也就是对机体的生理机能有一定的良好调节作用。第三点是一般食品所不具备的特性，而功能食品正是这三个属性的完美体现和科学结合。这三点也是功能食品研究中必须做到的基本要求。

第四篇：2014年二级公共营养师考试复习重点14

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绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。

绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

第五篇：2014年二级公共营养师考试复习重点2

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2014年二级公共营养师考试复习重点2：农药污染及预防

1、污染食品途径—农药残留

我国常用农药主要有：有机氯农药(六六六和DDT等)，有机磷农药(对硫磷、马拉硫磷等)，有机汞(氯化乙基汞，醋酸苯汞等)，氨基甲酸酯农药(西维因等)和粮食熏蒸剂(磷化氢、氯化苦、溴甲烷)，除草剂(除草醚、氟乐灵等)。

2、食品农药残留危害

3、控制农药污染的预防措施

发展高效低毒低残留的农药

合理使用

加强对农药的生产经营和管理

限制残留量