思南县学校食堂食品安全整治严防食物中毒专项检查工作总结

第一篇：思南县学校食堂食品安全整治严防食物中毒专项检查工作总结

思南县卫生监督所关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事故发生专项

检查工作总结

为加强我县学校食堂餐饮安全工作，进一步贯彻落实黔食药监办发[2011]494号（省食品药品监督管理局、省教育厅，《关于迅速开展学校食堂安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》），根据思卫发[2012]27号文件,县卫生和食品药品监督管理局、县教育局《关于开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的工作通知》决定在全县范围内开展为期10天的学校食堂食品安全大检查,确保全县学校不发生食品安全事故,现将检查情况总结如下：

一、工作安排

由教育局、卫生监督所组成4个联合检查组对全县学校食堂和托幼机构食堂监督检查，检查时间为:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作开展情况

此次行动共出动卫生监督员130人次，执法车辆40台次，共检查学校232所，其中高级中学3 所，初级中学28所，九年制学校4所，小学160所，寄宿制小学7 所，公办幼儿园5所，私办幼儿园24 所，中等职业学校1所。其中开餐172所、开餐加配餐39所、完全配餐21 所。我们采取查看 1

资料、现场查验等形式进行。卫生监督员根据学校食堂食品

安全专项整治监督检查表的内容，进行了现场检查。大部分

学校食堂存在食品采购台账登记不规范，索证索票不完善，消毒记录不规范，“三防”设施未完善。大部分学校食堂未

办理有效餐饮卫生许可证，学校食堂食品每餐留样未按规定

进行留样或留样不规范，留样盒上标识不全、留样记录不规

范。部分学校未建立健全各项食品安全卫生管理制度且未上

墙，少部分学校从业人员无有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。缺乏相应的食品安全知识导致食品加工程序混

乱、布局不符合安全卫生要求。少部分学校未给学生提供消

毒餐具。学校食堂仍然存在冰柜内食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分学校的废弃油脂（潲水）未

作去向处理登记。针对检查存在的问题共下达卫生监督意见

书32份，提出整改意见，并责令限期整改。此次学校卫生

专项检查还有乡镇卫生院卫生监督协管员、乡镇教办工作人

员共同参与。通过检查提出整改意见的学校，将整改的情况

由乡镇卫生院进行复查，为预防学校食堂食物中毒事故的发

生打下了良好基础。

三、主要特点

（一）领导重视程度不断提高

各学校（幼儿园）都成立了由校长负总责的学校卫生食

品安全工作领导小组。学校食品卫生安全意识普遍提高，大

多数学校能够认真贯彻落实学校食品卫生方面的法律法规，建立健全学校食品卫生安全工作责任制，确保管理责任到

人，为学校卫生安全工作提供组织保障。校长作为第一责任

人高度重视食品卫生安全，分管校长作为直接责任人亲自检

查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生

管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓

各项食品卫生安全措施的落实。

（三）卫生设施条件有所改善

检查中看到各级各类学校（幼儿园）都能通过多渠道积

极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水、等基础

设施条件。但部分学校由于没有食堂或食堂面积不够未开餐。

（四）管理措施得到较好落实

目前，大部分学校食堂都建立卫生安全工作制度，健全

卫生管理机构，完善预防食物中毒突发事故的应急预案和报

告制度，学校食堂各项卫生管理措施得到落实。

通过这次专项整治检查，有效的消除了学校食品存在的食品安全隐患，在今后的工作中我所将继续加大对学校食

堂的执法力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

二〇一二年三月三十一日

第二篇：思南县学校食堂食品安全整治严防食物中毒专项检查工作总结

思南县卫生监督所关于开展学校食堂食 品安全整治严防食物中毒事故发生专项

检查工作总结

为加强我县学校食堂餐饮安全工作，进一步贯彻落实黔食药监办发[2011]494号（省食品药品监督管理局、省教育厅，《关于迅速开展学校食堂安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》），根据思卫发[2012]27号文件,县卫生和食品药品监督管理局、县教育局《关于开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的工作通知》决定在全县范围内开展为期10天的学校食堂食品安全大检查,确保全县学校不发生食品安全事故,现将检查情况总结如下：

一、工作安排

由教育局、卫生监督所组成4个联合检查组对全县学校食堂和托幼机构食堂监督检查，检查时间为:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作开展情况

此次行动共出动卫生监督员130人次，执法车辆40台次，共检查学校232所，其中高级中学3 所，初级中学28所，九年制学校4所，小学160所，寄宿制小学7 所，公办幼儿园5所，私办幼儿园24 所，中等职业学校1所。其中开餐172所、开餐加配餐39所、完全配餐21 所。我们采取查看 资料、现场查验等形式进行。卫生监督员根据学校食堂食品安全专项整治监督检查表的内容，进行了现场检查。大部分学校食堂存在食品采购台账登记不规范，索证索票不完善，消毒记录不规范，“三防”设施未完善。大部分学校食堂未办理有效餐饮卫生许可证，学校食堂食品每餐留样未按规定进行留样或留样不规范，留样盒上标识不全、留样记录不规范。部分学校未建立健全各项食品安全卫生管理制度且未上墙，少部分学校从业人员无有效健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。缺乏相应的食品安全知识导致食品加工程序混乱、布局不符合安全卫生要求。少部分学校未给学生提供消毒餐具。学校食堂仍然存在冰柜内食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分学校的废弃油脂（潲水）未作去向处理登记。针对检查存在的问题共下达卫生监督意见书32份，提出整改意见，并责令限期整改。此次学校卫生专项检查还有乡镇卫生院卫生监督协管员、乡镇教办工作人员共同参与。通过检查提出整改意见的学校，将整改的情况由乡镇卫生院进行复查，为预防学校食堂食物中毒事故的发生打下了良好基础。

三、主要特点

（一）领导重视程度不断提高

各学校（幼儿园）都成立了由校长负总责的学校卫生食品安全工作领导小组。学校食品卫生安全意识普遍提高，大 多数学校能够认真贯彻落实学校食品卫生方面的法律法规，建立健全学校食品卫生安全工作责任制，确保管理责任到人，为学校卫生安全工作提供组织保障。校长作为第一责任人高度重视食品卫生安全，分管校长作为直接责任人亲自检查督促，协调解决管理工作中的问题，专（兼）职食品卫生管理人员能认真履行职责，按照卫生监督部门的要求，狠抓各项食品卫生安全措施的落实。

（三）卫生设施条件有所改善

检查中看到各级各类学校（幼儿园）都能通过多渠道积极筹措资金，加大投入，努力改善学校饮食、饮水、等基础设施条件。但部分学校由于没有食堂或食堂面积不够未开餐。

（四）管理措施得到较好落实

目前，大部分学校食堂都建立卫生安全工作制度，健全卫生管理机构，完善预防食物中毒突发事故的应急预案和报告制度，学校食堂各项卫生管理措施得到落实。

通过这次专项整治检查，有效的消除了学校食品存在的食品安全隐患，在今后的工作中我所将继续加大对学校食堂的执法力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：学校食堂食品安全专项整治检查总结

学校食堂食品安全专项整治检查总结

为保障学校学生集体用餐卫生安全，预防和控制群体性食物中毒事件发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全。9月份，我县食药及卫生部门精心组织，周密实施，抽调相关人员对全县各中小学、幼儿园食堂进行了专项监督检查。此次督查的重点为学校卫生安全管理工作及各项卫生管理制度执行情况；食堂的许可、食品从业人员有效健康证明及卫生知识培训合格证；食品加工、生产经营场所内外环境卫生；食品采购、储存、加工、销售等各个环节的卫生要求；餐（用）具洗涤、消毒、保洁和卫生防护设施设置情况。

一、基本情况

此次检查共出动执法人员100余人次，执法车辆26台次，对71所学校的食品卫生进行了督导检查，检查中共填写学校食堂安全专项整治监督检查表71份，下达卫生监督意见书71份。从检查结果看，多数学校食堂的卫生管理组织和卫生设施设备基本到位，卫生管理制度健全，并配备专（兼）职卫生管理人员；加工过程卫生，餐具清洗、消毒、保洁基本符合卫生要求；建立并执行从业人员的健康管理制度，卫生知识培训工作基本落实。如芷江一中、一幼食堂在硬件设施和卫生管理方面都做得比较出色。禾梨坳学校新建了学生食堂，硬件设施、功能间布局进一步完善。

二、存在的问题

1、部分学校食堂未能严格执行食品及原料采购索证制度，验收登记资料不全，食品留样工作未能正常进行。

2、个别幼儿园食堂未取得餐饮服务许可提供学生集体膳食。少数从业人员未按时进行健康体检和卫生知识培训。

3、少数学校食堂卫生设施不符合卫生要求。一是必要的卫生设施不全。缺乏防蝇防尘设施、洗消保洁设施、冷藏设施等，有的食堂虽有相关设施但没有正常使用，导致食品在加工过程中存在安全隐患；二是各功能间（区）分间（区）布局与操作流程不符合卫生要求，且大部分学校食堂未设置配餐间，存在较大安全隐患。

三、整改要求

1、进一步明确职责。督促各校对照学校卫生工作有关法律法规及湖南省中小学食品安全专项检查标准要求，进一步明确各类人员工作职责，按工作要求抓好抓落实。

2、迅速落实整改措施。督促各校对照卫生监督意见书，认真研究整改办法，落实整改措施，并明确专人负责，在硬件建设、人员培训、信用体系建设、证照办理等方面迅速整改到位，确保学生饮食卫生安全。

第四篇：2011年学校食堂食品安全专项整治工作总结

南丰县2011年学校食堂食品安全专项整治工作总结

为进一步规范我县学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康生命安全。根据省药监局下发的关于集中开展学校食堂食品安全专项整治的通知精神，我县组织精干力量对县直属学校、各乡镇初级中学、中心完小、幼儿园学校食堂进行了全面检查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式

这次专项检查工作根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂量化评分标准对学校食堂进行现场检查，针对检查所存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正，对存在问题较严重的学校予以行政处罚。

二、检查情况

全县辖区内共检查了有食堂的中学16所，小学1所，幼儿园5所。此次学校食堂专项整治，共出动车辆12辆次，卫生监督员96人次，共检查了学校食堂22个。

此次检查的22所学校食堂，持有效卫生许可证12个、实施量化分级的12个，无证（过期）10个；从业人员66人，持有效健康证上岗41人；配备专(兼)职食品卫生管理人员，建立台账及索票索证制度的12个；个别学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分，硬件设施不足，不符合学校食堂卫生要求；部分学校未配备专(兼)职食品卫生管理人员，卫生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，个别从业人员缺乏卫生意识；部分学校食堂食品原材料采购进货验收制度不落实，未落实索票索证及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全。

三、存在问题

1、少数学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，未将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域划分.硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺,连台、架、柜使用都没有,有硬件设施的也使用不合理,不符合学校食堂卫生管要求，本次检查中我所对食堂布局不合理，硬件设施不足,生产经营过程不符合卫生要求的均下达《卫生监督意见书》责令整改。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐用具洗消设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具没有真正进行消毒。

4、学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏卫生意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制,整个食堂卫生较为混乱.5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实不到位，索证索及台账登记不详细，有的食堂即使作了登记，也项目不全，应加强这方面的工作。

四、整改措施

1、提高认识，加强管理，建立健全了组织机构和规章制度，分工明确，责任到人，制度上墙，落实了校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人的工作制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。

2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求；毒物、有毒容器严禁进入食堂内，防止各种中毒事件的发生。

3、加强教育与卫生部门的协调沟通，积极配合。年内开展一次学校食堂管理人员和从业人员的食品卫生安全知识培训，从根本上改变由于食堂管理人员和从业人员缺乏基本的食品卫生知识导致管理上的混乱，提高卫生意识，转变观念，规范经营。教育主管部门要督促各学校幼儿园加大对食堂的投入，对于未取得卫生许可证的学校幼儿园食堂应采取相应的措施。

下一步，卫生执法部门将继续加强对各中小学校及幼儿园食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，对未取得卫生许可证的食堂仍未停止营业的将严厉进行处罚，促使各中小学校及幼儿园食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。

南丰县卫生监督所 2011年8月29日

第五篇：2013年学校食堂食品安全专项整治工作总结

黄坪镇中心小学食堂食品安全

自检自查工作总结

为进一步规范学校食堂食品安全的管理工作，严防学校食品突发公共卫生事件的发生，保障学校师生的身体健康、生命安全。根据县药监局和教育局下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全的通知》要求，我校组织人员于2013年6月13日对学校食堂安全进行了全面检查。现将检查情况总结如下：

一、组织形式

成立领导组实施这次专项检查工作。根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定要求，按照学校食堂安全自查表标准对学校食堂进行检查。

二、检查情况。

1、持有效卫生许可证；从业人员4人，持有效健康证上岗3人。

2、卫生管理制度健全，食堂卫生管理督查有力度，卫生制度落实，学校食堂食品原材料采购进货验收制度落实，已落实索票索证及台账登严把食品原料采购和进货验收关，没有采购腐败变质、有毒有害、来历不明的食品原料及食品相关产品。

3、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品加工过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。严禁加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工四季豆、发芽马铃薯及野生菌、野菜，严禁采购、存储、使用亚硝酸盐。并按照相关规定做好食品留样。

4、做好了食品安全的教育宣传工作，提高了师生食品安全意识。

5、制定了食品中毒应急处置预案

6、学校食堂因面积较小，食堂食品加工流程不够合理，不能进行区域划分。食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具的请洗、消毒设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

三、存在问题

1、学校食堂加工间因面积狭小，硬件设施不足，食堂硬件设施严重欠缺,无冰箱、冰柜。

2、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具请洗、消毒设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

四、整改措施

1、提高认识，加强管理，落实好规章制度，使学校食堂建设和管理工作更加规范。

2、加大学校食堂的硬件设施投入，使食品加工流程合理，食品的采购加工过程要层层把关，符合相应的卫生要求。

3、加强对食堂的食品安全的日常监督管理工作，加大执法力度，促使食堂按食品卫生监督量化分级管理标准严格管理，不断提升食品卫生档次，降低风险，杜绝和减少突发公共卫生事件的发生，确保广大师生的身体健康，从而更好地维护学校的正常教学秩序。

黄坪镇中心小学

2013年6月13日