关于做好学校秋季开学工作的通知 范文

第一篇：关于做好学校秋季开学工作的通知 范文

各区县、高新区教育（教体）局，文昌湖区地事局，高教办，局属各学校：

今年秋季开学在即，为确保我市各级各类学校（含幼儿园，下同）秋季顺利开学，切实维护广大师生的合法权益，实现教育系统安全稳定，现就有关事宜通知如下：

一、高度重视学校安全稳定工作

各级教育行政部门、各级各类学校要牢固树立生命至上、安全第一的思想，充分认识到安全稳定工作事关师生生命和财产安全、事关学校和社会稳定的大局，进一步强化安全稳定意识，加强对学校安全稳定工作的领导，警钟长鸣，常抓不懈，关于做好学校秋季开学工作的通知。要积极营造和谐、稳定的校园环境，创设温馨健康的学习和生活氛围，并主动与有关部门联系，全面清理整顿校园周边环境，确保校园及周边环境安定、有序。要严格值班备勤和情况报送制度，加强值班调度和领导带班，保证24小时联络畅通，确保政令畅通，确保学校的和谐、安全、稳定，迎接党的十八大胜利召开。

二、强化校园安全各项管理措施

要利用开学前的有利时机，抓紧组织有关人员，全面排查校舍、校园及周边环境、校车、食品卫生及其他设施等的安全隐患，及时整改和消除。加强校园安全管理，认真落实外来人员入校登记和学生在校期间封校等制度，防止社会人员进入学校滋事，干扰校园秩序。强化秋季消防安全管理，配齐配全灭火器、应急灯、疏散标志等消防应急设施，严防火灾事故的发生。认真贯彻执行国务院《校车安全管理条例》，按照职责强化校车的安全管理，坚决防止交通安全事故的发生。要按规范做好食品安全工作，重点做好食品进货、验收贮存、加工、入口、索证索票等环节的工作，认真开展自检自查，不放过任何征兆，排查、整改、消除各类安全隐患，及时采取有效措施防止食品安全事故的发生，确保不出任何问题。要做好校园卫生工作，保持学生学习和生活场所清洁卫生，做好秋季传染病等的防控工作。要在广大师生中认真组织开展内容丰富、形式多样的安全教育活动，进一步增强师生的自我防范意识和能力。

三、加强学生管理和思想法制教育工作

各级教育行政部门和各级各类学校要以对广大师生和人民群众高度负责的态度，落实工作责任，采取切实有效的措施，确保广大学生按期入学和返校。要及时组织辅导员、班主任和有关教师深入班级、深入宿舍，并通过召开班会、年级会议等形式，了解学生的思想、学习和生活情况，帮助解决可能遇到的困惑和困难，范文《关于做好学校秋季开学工作的通知》。上好开学“第一课”，加强学生的爱国主义、法制和思想政治教育，防止学生出现各种思想问题，帮助学生尽快转入学习状态。认真落实教育部提出的“正确引导中小学生爱国热情”的要求，引导学生理性表达爱国热情，坚决不参与非法集会、游行等活动。要按照国家“六五”普法规划要求，全面、规范地开展法制教育，制定法制教育活动方案，充分发挥学校课堂教学的主渠道作用，把法制教育与相关学科教育有机融合起来，并积极与其他各种专项教育相结合，提高法制教育的针对性、实效性。

四、严格规范学校办学行为

要认真贯彻落实《山东省普通中小学管理基本规范》等文件精神，深化教育教学改革，加强学校日常管理，切实规范学校办学行为。继续贯彻治理教育乱收费的有关文件精神，将学校收费的项目和标准及时向社会公布，规范公办中小学收费行为，坚决预防和治理中小学乱收费。加强教辅材料等的使用和管理，严禁强制或变相强制学校或学生购买教辅材料、校服等。严格规范学校招生行为，进一步做好清理规范普通高中改制学校、禁止教师有偿家教等工作。

中等职业学校应按《山东省教育厅关于公布2012年具有举办学历教育资质的中等专业学校及招生专业的通知》（鲁教职字

第二篇：关于做好2015年秋季开学工作的通知

关于做好2015年秋季开学工作的通知

各学区、直属各类学校，乡镇中小学、托幼机构：

2015年秋季开学在即，为确保各项工作平稳顺利，安全有序，现就做好2015年秋季开学工作通知如下：

一、认真做好开学准备工作。根据上学期末的统一布置，8月24日至28日，全县中小学、幼儿园、托儿所全体教师统一开展师德培训;普通高中学生8月24日报到，25日正式上课;义务教育和中职学校学生及幼儿园、托儿所幼儿8月31日报到，9月1日正式上课。各校(含幼儿园、托儿所，下同)要组织教职工清理、打扫、布置好校园，做好寄宿学生的食宿安排，改善学生食宿条件，以清洁、舒适的校园环境和良好的精神风貌迎接学生。各校要认真制订新学期各项工作计划，做到早布置、早落实，确保开学后一周内学校各项管理工作和教学工作进入正常状态，教学和生活秩序稳定。任何学校不得以任何理由提前或推迟开学，今年确因建设工程原因需延期开学或轮读的，要及时向学区、县教育局报告并通过书面形式告知家长。

二、深入开展学校育人工作。切实落实省市学校育人工作会议精神，把立德树人作为教育的根本任务，建立学校时政学习制度，建立好学校时事专栏，通过暑期师德培训，组织全体教师学习夏宝龙书记、刘希平厅长育人工作会议上的讲话精神。健全学校升降国旗唱国歌制度，组织好始业教育和开学典礼，开好地方课程，用好《好孩子》、《好公民》、《浙江人》、《浙江潮》等省编德育教材。9月3日为抗日战争胜利70周年纪念日，各校要在中小学生中广泛开展纪念中国人民抗日战争胜利70周年活动、“铭记历史，圆梦中华”主题读书活动、“感知文化、爱我中华”主题征文和摄影作品征集等系列活动。

三、精心组织开学听课活动。各校要高度重视开学进课堂活动，在开学第一周自行组织领导干部进课堂听课活动，突出教学中心意识，营造校长带头深入教学一线、教师钻研教学的氛围。开学第一周，县教育局将组织开学工作综合督查组(相关科室干部、教研员、师训员等)深入相关学校、幼儿园，重点了解学校开学上课情况，进课堂听不少于1节随堂课，做好听课笔记，并参加学校的评课活动。活动结束后，督察组将开学听课过程中存在的问题及时反馈给县教研室。

四、依法做好保学控辍工作。义务教育阶段的公办学校严格按照就近入学原则积极组织学生入学，扎实做好保学控流工作，确保施教区内的小学生入学率和巩固率均达100%，小学升初中的升学率100%，初中的年巩固率99.9%以上。要依法依规招收学生，不得拒收原在籍学生，确保所有学生都能顺利入学。普通高中学校要坚持全面评价、择优录取原则，严格执行招生计划;职业学校要充分利用开学前的有利时机，继续做好招生工作，切实做好高

二、高三学生保学控流工作，确保普高和职高年巩固率。严格执行中小学学籍管理规定，要严格按照相关规定办理学生入学和转学手续。

五、严格规范教育收费行为。各学区、各校要认真贯彻执行《教育部等五部门关于2015年规范教育收费治理教育乱收费工作的实施意见》(教办〔2015〕6号)，进一步规范学校服务性收费和代收费行为，严禁各级各类学校代收商业保险费，不得允许保险公司进校设点推销、销售商业保险。严格执行财政、物价部门批准的收费项目和标准，不得擅自设立教育收费项目、扩大收费范围和提高收费标准。义务教育阶段学校要严格执行免费政策，职业高中要严格执行免学费政策，普通高中要严格按不同等级规定的标准收取学费，代办费要按审核备案后的标准收取，幼儿园要根据不同等级收取保教费，幼儿园代办服务项目有中餐点心费和代管费。严肃查处教育乱收费，对涉及教育乱收费的现象，发现一起，查处一起。

六、严格规范办学行为。各校要严格执行课程计划，不得违背教育规律、随意加深课程难度、随意增减课程和课时、赶超教学进度或提前结束课程，保证学校开展团队活动和社会实践活动时间。要规范学校办学行为，坚决制止义务教育阶段学校分设重点班或实验班、按考试成绩对学生进行排名等不规范的办学行为，切实减轻课内外过重的课业负担。认真落实浙江省教育厅《关于完善和规范义务教育阶段学校区域性学科“统测”工作的通知》(浙教基〔2014〕14号)文件精神，要严格规范考试科目与次数，考试命题要科学合理，考试内容要符合课程的基本要求，不得随意提升考试难度、增加考试次数。巩固无证民办幼儿园清理整顿成果，妥善做好在园幼儿的分流安置工作。

七、严格规范教师管理制度。各学区、各校要精心组织做好暑期集中师德培训活动，进一步加强师德教育与引导，坚持开展多种形式的师德教育，把师德考核结果作为教师绩效考核、职务聘任、评优奖励的重要依据。名教师、名校长等教育教学骨干要通过开设精品课、举行学术讲座、展示教育科研成果等形式，进一步发挥示范、辐射作用。强化教师编制管理，未经县教育局同意，不得擅自借用教师，不得擅自聘请代课教师。要一律清退一年及以上的代课教师，确需聘请临时代课教师的，要经审批后及时签订为期不超过10个月的聘用合同。各校要严格落实教育部“六个严禁”、省市县教育主管部门有关严明纪律加强作风建设的通知，要严肃查处中小学在编不在岗人员和“吃空饷”人员，未经学校、教育局、县政府批准而擅自离开教育工作岗位的，一律作擅自离岗处理。要建立学生、家长、学校和社会参与的监督体系，要依法规范教师从教行为，严肃查处各种有偿带生、有偿补课等失范行为，维护教师队伍形象。

八、切实做好学校安全工作。各学区、各校要根据《xx县教育局关于进一步深化教育系统五大重点领域安全专项整治行动》(苍教发〔2015〕67号)有关要求，切实加强学校安全工作，把安全工作摆在首位，开展自查自纠，维护校园平安稳定。要切实落实《xx县教育局关于印发xx县教育系统夏季消防安全“双月”攻坚专项行动实施方案的通知》(苍教学〔2015〕111号)精神，对学校消防安全再进行一次排查，并按照文件彻底进行整改，各幼儿园、托儿所、培训机构、寄宿制学校必须在8月20日前安装好“漏电保护器”，所有学校、幼儿园、托儿所、培训机构不得采用燃烧性能A级以下彩钢板等易燃可燃材料装修装饰及搭建。各学校、幼儿园要配足配齐保安，安装好监控、110自动报警系统，并且能保证正常使用。各学校要对学生上下学交通安全情况进行全面调查，摸清底数，加强学生上下学交通安全管理，实施好《学生上下学交通安全保障工程》，严禁学生乘坐无牌无照、非法营运车辆。开学初，各学校、幼儿园要专门对学生开展一次消防、交通、饮食、防溺水等安全知识教育，做好食品安全责任保险工作，切实提高学生的安全意识和安全防范能力。

九、有序组织教师节庆祝活动。各学区、各校要以全国第31个教师节为契机，从实际出发，组织形式多样、丰富多彩、隆重简朴的庆祝活动，进一步增强广大教师教书育人的责任感和荣誉感。要组织教师深入学习领会总书记重要讲话精神，争做践行社会主义核心价值观的模范。引导教师开展职业理想、职业精神和职业道德学习讨论，积极参加志愿服务活动。要帮助教师切实解决实际困难，重点走访慰问农村一线、特岗、贫困、离退休教师等。要大力宣传教育系统先进集体、模范教师和先进工作者的优秀事迹，营造全社会尊师重教的良好氛围。

十、深化学校文化内涵建设。各校要高度重视校园文化建设，建设美丽校园，根据《浙江省教育厅关于全面加强中小学校园文化建设的通知》(浙教基〔2014〕114号)和《浙江省教育厅关于在全省中小学组织开展“美丽校园”创建活动的指导意见》(浙教基〔2015〕49号)精神做好校园文化建设，创建美丽校园，改造学校校容校貌，不断净化、美化校园环境，加强图书室、阅览室等设施建设，打造美丽校园，打造快乐校园，打造幸福校园，使学校整洁有序、绿化美化、充满书香、富有情趣，深入开展班级文化建设，通过班级文化建设带动校园文化建设的发展，提高校园文化建设的内涵，为学生的学习活动创造良好环境。积极宣传和引导中小学生征订和阅读省市教育行政部门推荐的优秀学生读物，特别是《中学生天地》《小学生时代》等期刊，进一步丰富学生的课余生活，为学生提供优秀的精神食粮。要突出课堂主渠道作用，将温州市地方课堂《经典诵读》纳入学校课程管理体系，做好“经典诵读”的学科渗透工作，在地方课程中开设《经典诵读》专题学习内容。

第三篇：关于做好2011年秋季开学前后学校安全工作的通知

关于做好2011年秋季开学前后学校安全工作的通知

各科室：

2011年秋季新学期开学在即，根据市教育局《关于切实做好秋季开学学校安全工作的通知》和茌平县教育局《关于开展秋季安全大检查的通知》的文件精神，为严防秋季开学前后、中秋和国庆期间各类学校安全事故的发生，确保广大师生的生命财产安全和各项工作的顺利开展，现就有关事项通知如下：

一、进一步提高对学校安全工作的认识

暑期学校安全工作虽然总体形势比较平稳，但进入秋季以后学校安全工作形势依然严峻。各年级、各科室要务必继续绷紧学校安全工作这根弦，细化校园安全工作措施，强化学校安全主体责任，落实好“一岗双责”的要求，层层分解和落实任务。充分认识做好学校安全工作的重要性和紧迫性，坚决克服麻痹思想，进一步增强安全意识，切实做好秋季开学前后、中秋和国庆期间学校安全稳定工作。

二、切实做好开学安全教育宣传工作

要在开学当天认真上好“开学安全教育第一课”，对学生进行防溺水、交通安全、防食物中毒、防拥挤踩踏、防暴、防火、防病、心理健康和法制等方面的安全教育。要充分利用宣传栏、黑板报、网络、条幅标语等形式，进一步营造浓厚的安全教育氛围，增强学生“珍爱生命，远离危险”的意识和自我保护能力。并在近期开展一次消防应急疏散演练，并在实践中不断完善应急散预案。

三、全面开展安全隐患排查整治工作

开学后，要对学校及周边安全隐患进行一次全面的排查整改，一是对安全保卫、宿舍及其设施、教室、图书馆、食堂、用电线路、用电设施设备电器、消防、危险化学品、体育教学设施及校内建筑工地等各方面进行检查，及时更换不符合安全要求或已损坏的设备，及时整改和消除安全隐患。二是主动联系学校及周边社会治安综合治理领导小组成员单位，对学校及周边环境进行一次排查和整治。

四、大力开展和谐平安校园创建活动

1、要加强学校人防、物防、技防及应急队伍建设，及时消除和避免安全隐患。

2、要在开学后在高一年级开展一次和谐平安校园创建活动，大力开展尊师爱生教育活动、学校环境卫生清洁活动，从个人卫生、室内卫生、校园卫生做起，开展环境卫生大扫除，清除各种垃圾，进行全面消毒，不留卫生死角，切断疫病传染源，营造一个清洁卫生、安全文明的校园环境。要加大对学校食堂、校园小卖部的监管力度，严禁无证无照经营现象。

请科室于9月12日前将秋季开学安全工作情况报保卫科，保卫科统一汇总上报校委会彻底整改。

2011、9

第四篇：做好秋季开学安全工作的通知

玉教通„2013‟ 号

关于做好2013年秋季学期学校安全稳定

工作的通知

各学校（园）：

新学期开学在即，为扎实有效地开展好学校各项安全防范工作，各级各类学校结合本校实际情况，按照•省教育厅办公室关于转发省人民政府办公厅关于进一步深化全省集中开展安全生产大检查工作的通知‣（黔教办安稳„2013‟465号）文件要求，进一步落实安全责任，维护正常的教育教学秩序，确保我县教育系统的安全稳定，现将有关事宜通知如下：

一、提高认识，加强领导，落实责任

各学校（园）要健全组织机构，学校一把手要切实履行好安全工作“第一责任人”的责任，把秋季开学学校安全工作作为一项重要工作来抓，周密安排部署。把学生安全落实到工作的各个环节、各个岗位、每一个人；牢固树立“以人为本、安全发展”的观念，认真总结近年学校安全工作经验，针对学校不同季节易

发各类安全事故的特点，细化新学期校园安全工作措施，进一步强化责任，完善各项制度和管理措施。

二、切实加强安全宣传教育工作

各校（园）要提高对学校安全工作的思想认识，加强领导，充分利用开学典礼、新学期第一节课、校会、班会有针对性的开展消防、交通、禁毒、防艾等安全教育和法制教育，把各种安全教育落实到地方课程，以增强学生自觉预防交通事故、防火防电、防溺水、防校园暴力、防踩踏、防欺诈、防人身侵犯、防食物中毒、防传染病等能力；引导学生正确认识国际局势和社会热点问题，增强辨别是非能力，激发爱党爱国爱家乡的热情，坚决抵制各种邪教组织和敌对势力的渗透侵蚀，抵制毒品的诱惑，树立正确的人生观、价值观，端正人生态度，把精力集中到学习上来，立志勤奋学习。

各校（园）要结合安全大检查实施方案的工作要求以及11〃9消防日和12〃4法制宣传日等活动，有针对性地开展安全教育和演练活动。要进一步完善各种应急预案，适时开展演练，不断提高广大学生的应急避险和自救自护能力，确保一旦出现紧急情况能迅速有效处臵，并按规定确保每学期开展一次以上应急演练活动，确保一旦出现紧急情况能迅速有效处臵。

三、进一步强化校园及周边安全隐患排查工作

开学前，各校（园）把校舍建筑、教学用房、学生宿舍、围墙、食堂、图书馆、微机房等人员聚集场所作为隐患排查的重点进行拉网式的排查；并对存在有火源、电源、气源、水源、放射

源以及化学危险品存放和使用点、财务室、消防设施、食品卫生、体育设施、运动场、锅炉房等容易发生安全隐患的重点部位，要底数清，情况明，以期达到横向到边，纵向到底的工作格局。对排查出的隐患，能整改的要及时整改，一时不能整改的要制定整改计划，落实责任人，限期排除安全隐患，确保师生平安。

新学期开学后，学校要定期或不定期在校园内开展管制刀具、易燃易爆等危险物品的排查收缴工作，全面排查校内外各种矛盾纠纷，对影响师生安全、学校稳定的问题，要采取有力措施予以化解，切实把问题解决在基层。对有寄宿生的学校，各校要加强住宿生的管理，不得让女生在校外租住，对家长或监护人执意要求在校外租住的学生，学校要与家长、房东签订安全责任书，载明家长、房东对在外租住学生的监管责任，发生的一切安全事故均由家长或监护人自负的协议或者条文。

在加强门卫室能力建设方面，各校要规范门卫室管理，对校园保安人员要给予必要的人文关怀，知其冷暖，切实解决工作、学习和生活中的困难与问题，使其安心投身于工作的同时，要加强业务培训，提高其校园安全管理、巡逻、防范、处臵的能力。同时，加强学校警务室的标准化建设，进一步完善各项规章制度，记录齐全各种台账，严防社会闲散人员进校滋事，充分发挥物防、技防、人防在学校安全管理中的作用。

四、做好信息报送工作，落实专人管理，确保信息渠道畅通 开学后，各学校（园）要明确专人负责管理，有条件的学校要成立安全管理办公室，做好相应的信息收发与报送工作，并认

真总结经验与推广，在发生突发、紧急事故时能准确及时上报。各校（园）特别是要弘扬典型，对有好的做法和案例时，学校应予以发扬与表彰。对排查出的问题，学校要制定表册列出清单，建立台账，制定整改方案，落实整改措施、责任、资金、时限和预案。在新学期开学前各校（园）必须写出详实的自查报告，于2013年9月5日前上交教育局安管办，逾期不交的学校，县教育局将进行全县通报，并纳入年终目标考核。

五、加快推进“平安校园”创建工作

各校（园）要按照（玉综治„2013‟9号）„关于转发•市社会管理综合治理委员会关于印发†铜仁市中小学幼儿园“平安校园”创建及考评验收办法（试行）的通知‡的通知‣‟„玉屏侗族自治县社会管理综合治理委员会关于印发•玉屏侗族自治县中小学幼儿园“平安校园”创建工作实施方案 ‣的通知‟（玉综治„2013‟10号）文件要求，全县2013年所有乡镇以上（包含乡镇）50%的公办学校必须达到“平安校园”标准。各校（园）要根据文件要求制定切实可行的创建规划方案和实施方案，层层安排部署创建工作。各学校要落实专人对“平安校园”推进工作实行每周一小结、每月一总结。各校（园）要从9月2日起按周、按月向县教育局上报“平安校园”推进情况，以全力推动“平安校园”创建工作有效开展。

六、严格落实安全管理责任追究制

学校安全工作由一把手总负责。各校要坚持“生命至上、安

全第一、预防为主”，按照“谁主管、谁负责”的原则，切实负起统筹协调、组织、管理、教育等责任，广大教职员工要切实增强社会责任感，努力杜绝各种安全责任事故以及意外事故的发生，切实承担起维护学生生命安全的社会责任。因学校在安全管理中有疏漏、教育不到位、检查不彻底、整改不到位而导致责任事故发生的，县教育局将使其情节轻重，依据有关法律法规报请相关部门追究责任人、直接责任人和相关人员的责任。

玉屏侗族自治县教育局

2013年8月20日

第五篇：关于做好秋季开学学校食堂食品卫生安全工作的通知

关于做好秋季开学学校食品安全工作的通知

各乡镇学校、县直学校：

近期，学校和幼儿园已开学或开园。为落实学校（含幼儿园，下同）校园食品安全第一责任人的责任，强化学校食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防止食物中毒发生，现就加强秋季开学学校食品安全工作通知如下：

一、高度重视，加强组织领导

学校的供餐群体特殊，供餐人数众多，社会关注度高。学校食品安全事关学生身体健康，事关亿万家庭幸福及社会和谐稳定，是满足人民日益增长的美好生活需要的重要组成内容，一直是食品安全监管工作的重中之重。夏秋季是学校食物中毒的易发季节，秋季开学后更是学校食物中毒的多发时期。各学校要进一步提高对秋季开学学校食品安全监管工作重要性、特殊性和紧迫性的认识，加强组织领导，主要领导要牵头抓，分管领导要亲自抓。要制定工作方案，细化工作任务，明确工作要求。

二、食堂环境卫生要求

1、保持地面、台面及用具的清洁

每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置。

2、垃圾处理

各加工间产生的废料、废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走，清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

三、食堂在加工过程中的卫生要求

1、食品原料采购：（索证、感官检查、以销定购）采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购，并按照国家有关规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品；采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应相对固定食品采购的单位，以保证其质量。

采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。在采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期、厂名、厂址。

采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜，避免不必要的损失。

2、食品库房的卫生要求

对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记，建立台帐，登记的内容包括品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等。要掌握食品进出动态情况，做到先进先出，尽量缩短贮存时间，发现腐烂变质，超过保质期的禁止加工使用。原料必须分别储存在分类的库房内，分类上架，离地离墙，禁止乱堆乱放。库房内应保持清洁，空气流通，防止潮湿，避免食物变质及被污染。食品库房严禁存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。库房内要保证无鼠、无虫、无蝇、无尘及其他不清洁的物品。米、面应勤搬动、勤检查，粮食不得直接接触地面，避免受潮、发霉。食品库房内不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品。

冰箱卫生要求：冰箱要保持清洁、定期除霜，注意不要将冰箱塞得太满，要留有空隙，否则会影响冷藏效果。成品与食品原料不能放于同一冰箱内。

3、粗加工的卫生要求

粗加工是指各种荤、素食品原料加工烹调成各种食品的第一道工序。食品粗加工应有固定的场所，与厨房、餐厅有一定间距。加工场所的地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定的坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖布等清洁用品的水池要与清洗食品的分开。粗加工间内应设有带盖垃圾桶。垃圾及时清除。蔬菜应按照一拣、二洗、三切的顺序进行操作，拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，清洗后的蔬菜不应放置过夜。

4、切配卫生

切配用的工具、容器要保持清洁干净，刀、案板用后洗刷干净揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后洗净晾干。盛放菜的容器和盛放生、熟食品、荤、素食品的容器要分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。在切配时要注意食品的质量，发现粗加工后放置时间过长的发生变质或放置过程中受到污染的食品要剔出。

5、烹调加工卫生要求

A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十七条规定：职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。

B、防止交叉污染：加工用的容器、工具应标上生熟标记，严防交叉使用。

C、要烧熟煮透：饭菜烧煮要根据各种食品的具体情况，决定加工时间，要保证烧熟煮透。

D、注意加工方法：食品在烹调加工过程中如方法不当会产生有害物质，如食用油经多次反复加热，可产生致癌物质，另外，烘烤、烟熏食品易造成多环芳烃等有害物质对食品的污染，烘烤时应避免明火直接与食品接触。

学校食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品；剩余食品必须妥善保存，凉透后放入熟食专用冰箱冷藏保存，冷藏时间一般不得超过24小时；冷藏食品(包括剩余食品)在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售；切不可暴露存放在常温下。

E、调料卫生：各种调味料、佐料要妥善存放，禁止使用发霉、生虫的调料和人工合成的色素及其他非食品用添加剂。

6、主食面点加工的卫生要求

面点加工常用的原料有面粉、糖、油、蛋、奶、馅类食品等，这些原料要求必须新鲜、无虫、无异物、无霉变、无变质。

龙江县教育局 2018年9月6日