2013春季学校食堂专项整治工作总结

第一篇：2013春季学校食堂专项整治工作总结

春季学校及学校周边食品安全专项整治总结

为切实做好学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位食品安全监管工作，预防食物中毒事故发生，确保学校师生的身体健康和生命安全，根据市局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知，经局领导班子研究决定，在全县范围内开展“学校食堂食品安全专项整治”活动，消除食品安全隐患，具体措施如下：

一、加强领导，提高认识

自3月2日接到“通知”后，我局领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，安乡县食品药品监督管理局成立了以潘友贵局长任组长的春季学校食堂专项整治领导小组，组织全局工作人员分成三个专项检查小组对全县学校（托幼机构）食堂及周边餐饮单位进行了一次全面的执法检查。

二、整治基本情况

此次专项整治，共出动执法人员280人次，检查学校90家，其中城区中小学校12家；乡镇中小学37家、村小学41家。检查学校餐饮店86家。全县学校食品从业人员439人，有效健康

证396本，健康证持证率84％。“三防”设施齐全的学校有38所，占42％；采购食品索证索票完善的36所，占40％；全套经营台帐填写基本规范的有28所，占31％；各项卫生制度齐全的学校有37所，占41％；有留样专用冰柜并规范留样的有24所，占26%。

三、存在的问题

尽管学校领导的食品安全意识都比较强，卫生设施日渐完善，但在执法检查中仍发现存在以下问题：

（一）“三证”不全。此次检查的农村小学“三证”持证率低，主要原因是学校负责人认为学校学生人数少，没有办证的必要或因资金困难等原因未办证。

（二）少部分学校条件简陋，加工间周围有严重污染源。在检查中发现农村村小学食堂条件相当简陋，只有做饭的设施，基本上无卫生设施；有几所乡镇中学未修建多功能三用厅，相关卫生设施也不到位，特别是有一所中学食堂加工间三米处就有臭水溏等污染源，存在食品安全隐患。

（三）“三防”设施和保洁柜不足，加工用具无标识区分。大部分学校目前都有“三防”设施和保洁柜，但数量明显不足，特别是开餐前的饭菜和商店供应的散装熟食无纱罩覆盖，学校加工间的裸装调味品无专用纱罩，用于加工动、植物性食物的砧板、刀具都无区分标识。

（四）学校经营台帐填写不规范。

检查的学校都能提供全套11本经营台帐，但有些学校的部分台帐是空白，填写方面也不规范，主要表现在原辅材料采购索证、索票和消毒登记两本台帐上。

（五）学校饭菜留样解样工作不规范。

虽然检查的中学和中心小学有90%以上的都添置了食品留样解样专用冰柜，但还是存在着饭菜留样数量不足，存放不规范，未标示具体日期等问题，特别是农村村小学和农村幼儿园此项工作基本上未开展。

（六）有37家学校原辅材料仓库内发现有“三无”食品。学校仓库内的“三无”食品主要是祼装的玉米粉、红薯粉和海带，一般是麻袋装，外包装上无标识、无日期等任何信息。

（七）学校餐具消毒工作未落实，学生自带餐饮具卫生状况差。

检查的学校餐（饮）具洗消设施完善的有24所，能规范使用的却只有17所，但有些学校在检查时未见消毒药，有些学校的消毒药长期存放在仓库内，用量不大。

（八）学校周边均存在一些食品流动摊贩，因其流动性强，难以有效监管。

四、整治成果

（一）督促落实了学校（托幼机构）食堂食品安全制度、资料的上墙、配套相关的食品安全管理制度、责任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作层层责任到人，并严格执行到位。

（二）督导落实了学校（托幼机构）食堂的从业人员的健康证、培训合格证、餐饮服务许可证的办理。

（三）规范了11本经营台帐的填写，学校采购的原辅料必须每样都索票索证，登记张贴齐全，同时要严把采购原辅料的质量关，杜绝“三无”食品、过期变质等不符合卫生标准的食品流入学校。

（四）针对学校餐（用）具和学生自带餐具合格率不高的问题，要求学校严格落实了消毒制度，指派专人负责进行消毒餐（用）具工作，并不定期实行稽查，把消毒工作切实抓到位；专门添置学生餐具保洁柜，在学生餐具清洗池旁设置几个消毒池，供学生对餐具餐前消毒。提倡城区学校（托幼机构）食堂广泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依据常德市政府食用油放心工程实施方案的要求，全县学校（托幼机构）食堂100%推行使用预包装食用油，对使用的食用油严格执行索票索证、查验、登记制度，抽查了20个批次的食用油，对于学校食堂使用的食用油违反索票索证管理规定的立案2家，防止假冒伪劣的不合格食用油在餐饮行业的流通。

（七）加强了学校领导责任，学校校长签订了学校食堂食品安全责任状，建立了学校食堂诚信经营档案，落实了乡级政府对学校食堂食品安全定期巡回检查制度。

（八）加强了学校（托幼机构）食堂餐厨废弃物的管理，要求建立餐厨废弃物管理台账制度。餐厨废弃物产生、收运、处置

单位要建立台账、详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。同时要求将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运，处置单位或个人处理。

信誉等级将实行动态管理，希望被确定信誉等级的单位，要珍惜荣誉，再接再厉，进一步加强日常管理，提高食品安全质量，保障公众饮食安全，为促进餐饮服务业健康发展做出新贡献。

五、下阶段的工作思路

针对上述问题，我们后阶段的主要工作思路是：

1、进一步加大宣传力度，采取举办卫生知识培训班、发放宣传资料、电视报道等灵活多样的宣传方式，营造良好的学校及周边整治执法氛围。

2、加大对各种违法违规行为的打击力度，对于学校食品安全及周边的食品安全问题，一经查实，严厉处罚，绝不姑息。

3、对于学校及周边专项整治工作经常回头看，建立长效监管机制，确保学校师生和广大人民群众生命安全。

2013年8月22日

第二篇：2015年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

2015年XX镇春季学校食堂食品安全

专项整治工作总结

为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《xx县食品安全委员会关于印发《2015年春季学校食堂食品安全专项整治工作方案》的通知（xx食安委办电[2015]3号）文件要求，在我镇学校食堂开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：

一、组织领导

接到文件，政府高度重视，2015年3月13日及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《xx县食品安全委员会关于印发《2015年春季学校食堂食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了2015年春季学校食堂的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂食进行一次规模细致的检查。

二、突出重点，全面开展检查

强化对学校食堂日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。

第三篇：2015年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

2015年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

92015年春季学校食堂食品安全专项整治工作总结

为切实加强春季学校食堂食品安全工作，确保广大师生身体健康，3月初地区食药监局与地区教育局联合下发了《关于印发〈2015年春季学校食堂食品安全专项监督检查实施方案〉的通知》，并召开专题会议对春季学校食堂食品安全专项检查工作进行了安排部署，现将此次专项工作总结如下：

一、高度重视，精心安排部署

为加强学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全管理，规范经营服务行为，保障2015年春季开学后广大师生饮食安全，xx地区高度重视学校学生饮食安全，结合全地区学校食堂暨校园周边餐饮服务实际，要求各县市认真开展学校食堂及校园周边餐饮服务单位食品安全

专项监督检查工作，对各县市局进行了量化、细化安排和总体部署。

确定学校食堂专项检查时间为2015年3月1日至2015年3月31日，为期1个月的检查现场查验。

二、检查整治重点

重点中小学（幼托机构）食堂；学校食堂餐饮服务许可持证情况；建立与落实食品安全工作管理制度情况；食品从业人员健康管理和培训教育情况；原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况；严禁各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况；餐饮具清洗、消毒情况；食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况；餐饮服务许可证、从业人员的培训及个人信息档案的建立、饭菜价格、管理制度等信息公示情况；留样、清洗消毒等工作记录情况；开展食品安全知识宣传情况等。

三、检查情况

此次开展“学校食堂食品安全检查”专项工作中，全地区包括八县一市共出动执法人员514人次，出动执法车181次，检查768户，整

改264户，合格680户（含整改合格数）。制作指导性卫生监督意见书768份，责令整改通知书面164份。立案查处27起，罚款金额76000元。

四、存在问题

1、学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，部分学校法定代表人调换，学校食堂未及时办理《餐饮服务许可证》变更手续。

2、学校对食堂卫生管理督查力度不足，从业人员缺乏卫生意识，对食品加工流程不熟悉。大多数食堂没有成立管理机构、配备专（兼）职管理人员，部分食堂承包给他人经营，对食堂的管理很少过问，管理不力。

3、部分学校、托幼机构食堂因面积狭小，食堂布局不合理不能进行区域划分。

4、食堂内因设施不足食品不能完全进行分类摆放加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐具的清洗消毒工作不到位。

5、部分学校食堂存在使用过期食品及食品原料从事餐饮活动情况。

6、部分学校食堂校、托幼机构采购进货验收制度落实不到位，未能规范进行索证索及台账登记。

7、个别学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明，存在健康证明涂改现象。

五、下一步工作打算

1、进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行卫生知识的培训。

2、教育行政部门要积极争取政府支持，特别是进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，建设在学校规划、（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮服务食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。

3、加强监督力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

4、指导学校加强食品卫生知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。

xx地区食品药品监督管理局

2015年4月1日

第四篇：学校食堂专项整治工作总结

苍溪县中土乡小学校

食堂专项整治工作总结

一、加强领导、全面摸底，认真制定实施方案。

自苍溪县教育系统2013年食品安全专项整治“百日行动”实施方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实学校建设食品安全工作要求和餐饮业专项整治方案，确保全校师生饮食安全。

1、学校成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由校长冉宗文同志任组长，由学校分管安全后勤副校长李国权同志任副组长，领导小组下设办公室，李国权同志兼办公室主任，全乡完小和村小一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。

2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月20日下发通知，就我乡学校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全乡村完小学校有食堂4个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂1个，只有寄中餐的学校食堂3个；全乡学校食堂从业人员9人，其中有9人有健康证，持证率为100%。全获得餐饮服务许可证，持证率为100%（村小根据县级要求未办理餐饮服务许可证）。

3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教科局以苍教科函字[2013]31号通知印发了《苍溪县教育系统2013年食品安全专项整治“百日行动”实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并认真组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分四个阶段进行，第一阶段动员部署阶段（2013年4月上旬）；第二阶段为组织实施阶段（2013年4月11日--6月30日）。第三阶段为总结验收阶段（2013年7月1日--7月31日）。第四阶段：巩固提高阶段（2013年8月1至12月底）。

二、加强宣传发动，认真开展第一阶段的整治活动

为提高工作效率，使全校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保学校饮食安全。首先我们于2013年4月22日下午召开了全乡食堂管理人员与食品加工人员会议，与会人员12人全部到齐。会上冉宗文同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。李国权就食品安全知识作了相关培训，最后就整治工作进行了布置。会议进一步明确了了学校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是全乡各食堂负责人就认真贯彻了会议精神，对照要求认真组织了自查自纠工作，并对全乡所辖学校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真总结、对存在的问题进行了认真限期整改，进一步完善了学校食品及加工管理制度，第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。

三、明确职责，联合督查，认真开展第二阶段的集中整治行动。

4月15日至4月19日，按县教科局专项整治方案的安排，由学校组织对全乡学校食堂进行了地毯式的督查，督查制度、责任制的落实和宣传教育等情况，督查食物采购、索证索票、台帐、贮存、加工、消毒以及食物留样，饮用水等环节，从督查的情况看，主要有以下一些特点：

1、好的方面

（1）制度健全，学校基本都建立了校长负责制，管理人员安全责任制，从业人员岗位卫生责任制，食品采购、索证、验收制度，责任追究制度，食品留样制度，应急处理措施和事故报告制度。各项卫生安全管理制度齐全。

（2）97%的食堂及周边的环境卫生较好，卫生检查记录齐全。目前我校虽说食堂及加工场所的建筑陈旧，条件较差，但工具摆放整齐，清洁清扫工作都尽力而为了。

（3）从业人员较以前素质有很大提高，持健康证率达100%以上，员工没有留长发、长须、长指甲现象，没有随地吐痰，上班时抽烟等现象。100%以上从业人员能着装上岗。

（4）学校食安知识宣传氛围浓厚，学校基本都有食安知识宣传栏、墙报，有的还有宣传标语和横幅，学校有食安知识讲座，学生自我防范意识增强。有的学校将有关制度公布在就餐场所，接受学生监督。

（5）食堂的食物（含添加剂）的采购、贮存、加工、销售、消毒、保洁等环节较整治前都有进步，食品原料仓库储存食物上架率，隔墙率达100%以上。肉食储存进冰箱率达100%。生熟分开，食用品与非食用品基本能分开存放，基本没有采购高危食品现象。

（6）肉食采购能按要求到定点的场所采购，肉食检疫情况好，基本保证食用放心肉。

（7）消毒保洁意识较以前大大加强，基本都能用侵泡消毒（采用84消毒液或消毒粉），（8）学校采用饮用自来水，学校能保证学生不饮用生水，采用适量开水供应为辅，桶装水供应为主的方式满足学生对开水的需求。

2、存在的问题

（1）台帐和索证虽然97%能实行，但有的不够不完善，有的太细工作量大，难以坚持，有的索票没有粘贴在台帐上，有的索证不全，达不到追根溯源的目的，需要完善。

（2）食堂基础设施差，主要是房屋建筑差，防漏现象严重，且厨房加工区不能进行有效地全封闭，导致防蝇工作难度系数较大，存在一定的安全隐患。

四、下步工作

1、认真搞好第三阶段的巩固提高工作，对发现的问题督促整改，并进行复查。

2、加大食堂建设的投入，改善硬件设施，新建和改建食堂前认真履行预防性卫生监督职责，总之，学校食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们一定齐心协力，由几个部门形成合力，严厉打击加工和流通领域的违法行为，狠抓源头治理，加强学校管理人员和从业人员的培训，提高他们的素质，对违规操作行为也要严肃查处，实行责任追究，确保学校师生饮食安全，确保学校和谐平安。

二0一三年六月二十五日

第五篇：学校食堂专项整治工作总结

会宁县食品药品监督管理局学校食堂食品

安全专项整治工作总结

为加强我县学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，按照《关于转发<关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知>的通知》（会食药监[2011]63号）文件要求，结合我县实际，县食品药品监督管理局联合县教育局工作人员，组成学校食品安全联合检查组，从2011年10月16日至11月14日，分两个检查组对我县28个乡镇的8所高中，39所初级中学，11所小学的学校食堂食品安全进行了检查。现将检查情况汇报如下：

一、落实责任，成立专项检查领导小组

为了加强本次专项整治工作活动的组织领导，县食品药品监督管理局、县教育局、县工商局联合召开专题会议，制定了专项整治工作方案，研究部署此项工作，明确了工作重点、目标和要求，并按照实施方案的要求，成立以食品药品监督管理局局长为组长的专项检查领导小组：组长：魏耀祖县食品药品监督管理局局长副组长：王谦县教育局副局长

刘贺喜县工商局副局长

刘圭县食品药品监督管理局副局长成员：何祥毅张博赵紫平徐彩霞唐维义徐世勋

领导小组下设办公室，办公室设在县食品药品监督管理局餐饮服务股，负责专项检查工作相关事宜。

二、检查基本情况

会宁县辖区共有幼儿园及中小学校486所，在校学生144186人，58所中小学校设有学生食堂，共有食堂246户，食品从业人员382人，全县托幼机构均无食堂,此次检查共出动检查人员220人次，车辆44台次，下发监督执法文书58份,对发现的54种过期食品、食品原料共300袋，计90千克，予以没收并立案查处。

1、许可证及健康证持证情况。我县学校食堂《餐饮服务许可证》持证率为100%，从业人员有健康合格持证率为100%，《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》都能及时校验，从业人员都能及时体检办理健康证，并积极参加我局举办的食品从业人员的各项培训。

2、食品原料购进保存及食品操作加工情况。全县大多数食堂都能比较规范的从事食品生产经营活动，食品加工工艺流程合理，食堂食品留样规范合理，餐具清洗消毒规范，食品原料购进索证索票齐全，台账记录详细，但仍有极个别学校还存在留样记录不完善，食品原料进出入库记录但不完整的情况；有些还存在学校食堂工作流程布局还存在不合理的地方，加工过程中存在交叉污染；食品库房堆放生活用品或者其他杂物，针对发现的问题，检查人员及时下发监督意见书，要求学校限期整改。

针对在检查中发现的问题，检查组及时给每个学校的领导班子做详细的汇报，要求各学校必须进一步的提高对学校食品卫生安全重要性的再认识，成立学校食品安全领导小组，落实人员，明确责任，增强对学校食品安全工作的忧患意识、责任意识和履职意识，把学校的食品卫生安全工作摆上学校工作的重要议事日程，做到警钟长鸣，加强对学生食堂从业人员的教育和管理，无健康证合格证的从业人员，学校应立即将其调离工作岗位或者集中组织从业人员进行健康体检，从业人员需领取健康合格证明后方可从事食品生产经营活动；规范食品留样，保证留样食品数量、留样时间达到要求，完善留样记录，食品加工生熟分开，防止交叉污染；建立健全食品原料索证索票制度，建立完善的食品原料出入库台帐记录，食品库房专间专用，严禁放置生活物品或其它物品，保持库房干燥、通风，定期清查库房食品，及时清理过期变质食品；建议学校应积极采取相关措施，解决学校的硬件设施问题，逐步的规范学校的食堂设施，改善学生就餐环境，减少安全隐患，切实保障师生的身体健康，有效的预防学校食物中毒事故的发生。

三、下一步工作打算

在今后的工作中，我们将针对工作中的薄弱环节，进一步加强组织领导，总结工作经验，改进工作方法，完善各项工作机制，落实工作责任，加大监督执法力度，切实保障学校食堂食品安全，重点做好以下几个方面的工作：

1、落实学校食堂食品安全主体责任。明确学校法人代表在食品安全工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管校长具体抓的管理机制，确保食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。

2、强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全监督检查力度，推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，分级管理，提高监管效能。

3、完善社会监督机制。加强学生及其家长与食品药品监管和教育部门的信息沟通，在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规，公示学校、食品监管部门的投诉举报电话和媒体曝光电话。

4、加强对学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作，普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全。落实学校食堂食品管理员及从业人员的食品安全知识培训工作制度，并对学生进行食品安全知识教育，提高群体食品安全意识和自我保护能力。二0一一年十一月十八日