第一篇：21世纪——八依军烹校为你精心塑造高素质厨师人才
21世纪——八依军烹校为你精心塑造高素质厨师人才
随着人们对饮食质量的要求，给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。一道菜，不仅要知道烹饪方法，还要熟透烹饪原理，要清楚菜肴原料在受热过程中的变化，了解菜肴的营养价值，把握好火候，能根据菜品和食客的要求准确烹调。这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广。所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。
21世纪是一个新兴时代，人们都在追求创新，科技在创新、许多传统的行业也在追求创新，当然餐饮行业也不例外，尤其是，中国经济全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业不仅需要大量的职业经理主管，而且需要大量精业务、懂管理、善经营、会理财、爱岗敬业的厨师，共同开发、创新、振兴、弘扬中国的餐饮文化，不断开拓，扩展中国餐饮业的规模和档次，扩大品牌知名度。一名优秀的厨师可以赋予酒楼、餐厅一种吸引力，将顾客牢牢地吸引住，让顾客们觉得不仅仅是在吃饭，更多的能给他们带来不同凡响的乐趣。
一、要具备较高的技能素质
厨师是以制作符合科学卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意的菜肴，并色、香、味、口感能受到客人青睐，有回味无穷的感受。现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位和质量标准，同时相互之间又是紧密联系、不可分割的。在熟练操作本工种技能的同时，必须要充分了解下一道工序的质量要求，灵活地进行制作。这样，管理也就得心应手。
二、要有品行高尚的厨德修养
一个店的兴衰，厨房工作人员是关键。工作中，工作服污秽不堪，留长指甲、长头发等，厨房卫生达不到标准，有的不爱护财产，乱丢乱放，有的不注意节约水电，有的不合理利用边角废料变废为宝，这些不良现象尽管看起来不算大事，但能体现出一名厨师和工作人员的修养和素质。由于厨师工作性质和环境的特殊性，使有些厨师和员工忽略了对自身形象的建设。我们认为要树立整体形象，提高个人的综合技术修养，要树立四个意识：
1、要有较强的团队合作意识。现在厨房有炉灶、案板、水台、打荷、炒粉、炒饭、西点、煎炸、卤水等工种之分。工种之间相对独立又相互制约。一道菜肴的制作过程是厨房各工种通力协作完成的，而非一己之力所为。作为厨师，都可以独立完成菜肴制作的所有工序，但工作效率之低。厨房的每一位工作人员都应充分认识，只有分工不同，没有贵贱之分，只有协作互助，厨房的工作效率和质量才能提高。
2、要有强烈的服务意识。“厨师是所有职业中最难做的职业”，这话一点不假。每个人对菜肴的评判都有自己的尺度和标准，厨师按照自己的标准制作出的菜肴，有时还要退回来重做，自己真心做出的菜，别人不动筷子就退了回来，罚你买单还不能发脾气，这就决定了必需具有良好的修养。
3、要有厨德意识。菜品如人品，做菜如同做人。遵守社会公德和法律法规及公司、店里的规章制度是勿庸置疑的。同时，厨师必须遵守行业的职业道德，严格执行《食品卫生法》、《环境保护法》，同样要有爱心、平常心和超凡的胸襟气度，才能成大气。
4、要有创新意识。时代在变，人们对饮食的需求和消费观念也在变，菜肴并非古董，越老越好，必须要推陈出新，吸取传统精华，古为今用，洋为中用。将传统烹饪技术与现代餐饮理念巧妙搭配，寓庄于谐、寓巧于拙，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交等手法，创造和研制不同的特异菜品。只有不断创新，才能吸引客人，占领市场，厨师本身也才能具有长久的生命力和竞争力。
要建立科学的用人机制,要经常组织员工学文化、学知识、学技能、炼修养，培养懂经营、善管理的综合性烹饪技术人才，弘扬美食文化，推动餐饮行业的健康发展。
第二篇：在八依军烹校——学厨师技能、成功之路就在脚下
在八依军烹校——把握青春、成功之路就在脚下
热爱生活的人会像珍惜生命一样紧紧地抓住时间，不让它虚度，因为人生苦短，特别是精力充沛的青春奋斗时光，就像海獭短暂的生命一样，可是跟海獭相比，我们的时间何止一千个一万个4分钟？或许不成功的原因也正是因为我们觉得时间很充足，让我们有了怠慢的心理。如果给成功定一个期限，会不会又是另一种情况呢？如果给成功定一个期限，便没有时间怨天尤人，也没有机会犹豫不决，而会立即在有限的时间里明确自己的目标，然后全力以赴。而把握青春、开创未来就从八依军烹校开始，选择好的厨师行业就等于梦的开始„„
有时候，经常我们会悲叹、埋怨。或悲叹自己命运多舛，或埋怨人生不能一帆风顺。有时候我也在思考自己种种不顺的境遇，曾经也悲叹过、埋怨过，但最终还是在失落中迷惑不解，因为人生好多事情是永远也想不通的，我们不能改变自己的处境，但可以改变生活的态度。
如果我们总是被生活中一点点的不利的因素影响了心境和情绪。有一句话：世界上最美的风景，往往在没有路的地方。这句话只说了一半，另一半需要你来补充，我希望那句话是：而我要做开辟那条路的人。没错，往往最美的风景，总要经历千辛万苦方能苦尽甘来。若想观赏到壮丽的风景，就须自己脚踏实地的付出努力。如果还没有找到动力，那就先找到一个目标吧。其实，动力根本无须寻找，只要有一个目标，那就会成为你追逐它的不竭动力，做任何事，都要有一个思考，看是否可行，是否正确，是否在这点上花费时间，力图做到有序，做到缩小理想与现实的差距。一步一个脚印，一步一步地前进，千里之行，始于足下。不要嫌弃小事，大事是从小事做起，不要嫌弃走的慢，走的慢比不走要好。不要羡慕别人，羡慕的本身就是自己渺小。走自己的路，不东张西望，不要回头，一直走下去。不要先问结果，要问自己的努力，要问自己的付出。这种人才有可能真正成为事业的成就者。
今日待明日，明日何其多？？花开花落年复年，青春也随着花开花落慢慢消逝，直到自己慢慢的老去，那衰落并不会让人察觉，可是当你意识到时，青春已无情的抛下你不见踪影，只能看着自己老去的脸。对有成就的人青春无憾，对于碌碌无为的人来讲，对青春充满向往，可是那已经来不及，只能带满悔恨过完一生，所以我们要时常叮嘱自己莫悲莫怨。还是给自己心中既定的目标加一个期限，为成功的到来致力于现在的努力吧！
“青春是什么？是清晨的雨露，看着看着就没了！人的一辈子只有青春是奋斗的最好时光，这时候最具有活力、最健壮，必然要奋发图强，俗话说的好：“少壮不努力，老大途伤悲”，把握好现在的时光，就等于把握好青春和机遇。我们年轻就是资本，在八依，把握青春、成功之路就在脚下！
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