作为一个合格的厨师管理人员知道七大要点

第一篇：作为一个合格的厨师管理人员知道七大要点

作为一个合格的厨师管理人员知道七大要点

现在行业里有很多厨师都有这样的感受，认为厨师行业竞争力太大了，很多厨师都转行了，其实做一个合格的厨师首先要学学习，更重要的是就是掌握好厨师必备的餐饮管理知识。成都新东方烹饪学校的专业老师给出了一下建议，这些建议都是老师在平时的教学中总结出来的：

一、设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一地方查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一地方根据周边市场现实情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

二、在人员地方，开展专业技能检测，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合现实的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

三、在原材料的验收和使用地方，做到严把原材料品质关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

四、在菜品定位上，依照酒店整体的战略筹划来开发筹划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在成长变化中树立自己的品牌。

五、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

六、在厨政管理地方，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代资讯手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

七、在食品卫生安全、消防安全地方 严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

第二篇：作为一个合格的出纳

作为一个合格的出纳，必须具备的基本要求

作为一个合格的出纳，必须具备以下的基本要求：

一.学习、了解和掌握政策法规和公司制度，不断提高自己的政策水平。

二.出纳工作需要很强的操作技巧。打算盘、用电脑、填支票、点钞票等都需要深厚的基本功。作为专职的出纳员，不但要具备处理一般会计事物的财务会计专业基本知识，还要具备较高的处理出纳事务的出纳专业知识水平和较强的数字运算能力。

三.做好出纳工作首先要热爱出纳工作，要有严谨细致的工作作风和职业道德。

四.出纳人员要有较强的安全意识，现金、有价证券、票据、各种印鉴，既要有内部的保管分工，各负其责，并相互牵制；也要有对外的保安措施，维护个人安全和公司的利益不受到损失。

五.出纳人员必须具备良好的职业道德修养，要热爱本职工作，精业、敬业，要竭力为本单位中心工作，为单位的总体利益、为全体职工服务，牢固的树立为人民服务的思想。

第三篇：作为一个施工员必须知道的

作为一个施工员必须知道的

一、施工准备工作

（一）技术准备工作 1．熟悉图纸，含效果图，装饰装修设计图纸较粗，有时还不如建筑工程的技术设计图纸详细，有时仅有方案（效果）图，附加简单说明，工艺造型或在招标文件中注明一下，在这种情况下，必须清楚地知道。（1）设计要求和意图，并绘制大样，处理好节点作法或组织班组工人做出样板（样板项目、样板间、样板单元）。2）质量要求，预期达到的工程质量标准，包括： 1）工法（工艺、工序）质量，例选材（材质）、颜色、尺寸造型、接缝等，以期实现国家颁发的质量检验标准，验收规范达到功能质量——“灵”、“通”、“严”、“实”。观感质量——“点要匀”、“线要直”、“面要平”，以及时效特征。2）环保质量（生态环境质量），当前饰材的“隐形杀手”VOC可挥发性的有机污染，围绕着装饰市场的健康发展和生态环境的质量。例如：芳香杀手“苯”（甲苯、二甲苯）——游离杀手“甲醛”——无孔不入杀手“氨”——慢性杀手“氡”等等，要严格检查饰材产品出厂说明和检测证明，并以保存归档。（3）细部作法：施工工艺、工程作法（材料作法）。2．熟悉施工组织设计（标后设计）或施工方案。（1）生产部署；（2）施工程序；（3）施工方法；（4）平面布置；（5）施工进度；（6）技术措施。以上六点，对项目工程，采用的新技术、新材料、新工艺、新机械，要参照有关的技术文件和技术资料，领会其精神实质与施工作法、操作程序，并结合施工现场的实际情况，充实和具体化，记录下来以便向班组工人交底。3．技术交底准备。（1）一般装饰装修工程：准备简要的操作交底和措施要求，含技术安全、消防、质量、工期、规范、规程。（2）高档装饰装修工程：准备图纸大样，造型大样，细部作法，节点处理，以及一般装饰装修工程技术交底的内含。

（二）施工准备工作 1．工作面准备，施工现场的七通一平，即水通、电通、路通、通讯通（IDD、DDD）、排污通、燃气管线通、热力管线通和场地平整，以及班组工人操作（作业）面的界定。2．施工机械准备，接上电源、水源、试运转、安全装置。3．材料、工具准备，材料、设备按计划采购进场入库及码放整齐，防止停工待料及材料设备丢失损坏，工具、手使机具配齐。

二、施工组织工作

（一）调查班组情况 1．人员配套。2．技术力量。3．生产能力。以上三点，分配班组生产任务，工序搭接有序，工期短。

（二）确立研究工序 1．确定工种之间的搭接次序、时间、部位，含装饰装修与水、电、通风等安装工程的工序衔接。2．协助班组作好人员安排。（1）根据工作面计划流水作业，分段作业。（2）根据流水，分段和技术力量进行人员分档。（3）根据分档情况配备运输、材料供应力量。

三、班组交底：

（一）计划交底贯穿于逐月分旬，逐旬分日，或网络为时生产计划中。1．任务数量、部位。2．开始、结束时间。3．该任务在全部工程施工中对其他工序的影响和重要程度。

（二）定额交底工人最为关心也是确保工期的重要一环。1．劳动定额：单位定额用工，每工产量（活劳动定额指数）。2．材料消耗定额：生产质量合格产品，材料耗用的最高额度即限额（物化劳动定额指数）。3．机械台班产量定额：生产质量合格产品，机械台班产量（物化劳动定额指数）。

（三）技术措施和操作方法交底是确保工程质量的关 1．施工规范、工艺标准。2．施工组织设计中有关规定、要求。3．有关设备图纸及细部做法。

（四）技术安全交底（杜绝事故，注意隐患，文明施工）1．施工操作运输过程中安全事项。2．机械设备安全事项。3．消防安全事项及工地用火须知。

（五）科学管理交底 1．三检制度（自检、互检、专业人员检查）的具体时间，部位（树立质量意识）。2．质量评定标准和要求。3．场容场貌管理制度要求（贯彻文明施工）。4．样板的建立和要求（样板项目，样板间，样板单元）。

四、操作中的具体指导和检查

（一）抄平、放线、实样弹线准备工作是否符合要求，确定饰面及功能设备的坐标、标高。

（二）班组工人能否按交底要求进行施工操作（必要时作示范）。

（三）关键部位是否符合要求，如节点、接缝、留槎、作榫、留洞、加筋、预埋等。

（四）随时提醒安全，开展安全、文明施工活动教育，防止隐患，活完场清。

（五）强化成品保护。

（六）及时进行隐预检、自检、交接检，配合专业人员检查，搞好工程质量评定登单。

五、做好施工日志

（一）当日气候情况。

（二）当日工程进度情况。

（三）班组工人调动情况。

（四）资源供应情况。

（五）施工中质量安全情况。

（六）设计变更和其他重大决定。

（七）技术经济洽商（工程索赔）。

（八）经验和教训。

六、施工任务下达与验收

（一）向班组下达施工任务书，限额领料卡，工程完成后根据规范、规章、标准、规定组织有关人员进行质量、工期、耗料验收签认。

（二）验收合格，填表、签字、存档，此外还应与样板比较。

七、工长（管工、施工员）岗位职责综合所述

（一）组织班组在所负责的施工项目范围内进行安全生产按计划完成。

（二）向班组下达任务书，按质量标准和其它要求结算验收。

（三）指导班组安全生产，贯彻落实规程、规范、法令，排除隐患，保证安全文明施工。

（四）作好施工准备，排除障碍，创造施工条件。

（五）按图纸及规程、规范组织施工操作，作好洽商记录（工程索赔）。

（六）技术交底，指导施工，对项目工程质量负责。

（七）贯彻执行施工组织设计、技术措施、节约指标，按时、按质、按量完成合格产品。

（八）贯彻各项生产技术管理制度及场容、场貌各项规定要求。

（九）推广先进经验，参加技术革新各项科研活动。

（十）积累和提供技术档案的原始资料。

（十一）参加月度及逐月分旬、逐旬分日、逐日分时施工生产计划的编制。

（十二）负责组织工程质量评定、填表、签字，含隐检、预检、专业人员检查表。具体到工长（管工、技术员）应具备的素质简述如下：知识素质——不断充电，掌握科学的、新的知识。身体素质——身强体壮，适应工作强度。敬业素质——爱岗敬业，钻研技术，嘴勤、手勤、眼勤、腿勤。道德素质——职业道德，规范服务，奉献精神。思维素质——吐故纳新，开拓创新，理念出新。结 论建筑装饰装修施工工程，是我国改革开放以后的一个新兴行业，是在建筑物成型的基础上，对室内外空间进行的设计和施工，是根据装饰装修设计图纸（含效果图、样板间），将饰面材料及功能设备固定到被装饰的物体上。其一切活动要体现和完善设计意图，达到牢固、美观、舒适、典雅、功能完善，是施工技术与操作艺术的有机结合，技术与艺术的兼容与互补。具有附着性、可更换性、可分割性、整体性，在操作活动中又具有短暂性，单一性，工序相互依赖与相互制约性等特点。没有高水平的工长（管工、施工员）以及掌握操作技术的装饰工人，是难以胜任此项工作的。跨进21世纪的门槛，面对WTO和经济全球化的大市场，我国建筑装饰行业要立足国内，跨出国境，冲进亚洲，打入世界，在国际市场为国创汇。明确岗位职责，提高素质，与时俱进，开拓创新，是企业永恒的主题。工长（管工、施工员）职业职责定位于操作层，在这个层面上，规范服务，强化科学管理，掌握先进技术是企业面向市场、融入市场、占领市场、赢得市场不可或缺的一个关键。

第四篇：一个合格保安管理人员的必备素质

一个合格保安管理人员的必备素质

1.上通下达，员工的工作情绪的变化，产生的后果应有一个正确的判断。

2.与业主的基本沟通.3.必须管理好自己的队伍，同时如何关心这支队伍。如何为下属做好服务。

4.必须有良好的服务意识。

5.必须要有明确的判断力。

6.对执行力产生的偏差要有感觉并及时修正。

7.在工作中应精益求精。

8.在自己的职权范围内应处理问题。

9.善于发现自己问题。

10.善于自己思考问题。

11.目前工作应自发。

12.为人诚信。

13.善于学习，具有创新精神。

14.工作耐心，积极投入。

15.处理好人际关系。

16.求胜的欲望。

17.对自己目前的环境有紧迫感。

18.积极向上的心态。

19.管理者应内强外柔。

20.对任何事情都要有交代有回复。

第五篇：一个合格的网吧技术人员需要知道的

一个合格的网吧技术人员需要知道的

一个网吧的管理员是否合格主要是体现在以下的几方面知识的掌握是否够灵活，经验是否够多。如果你做到了我所说的这些知识那你就是一个合格的网吧技术员：

1：WIN98 与XP1和XP2，当然还有WIN200的兼容管理，各种各样的网吧软件的应用最重要的是游戏同步软件/虚拟共享硬盘/磁盘管理/还原设置/电影多媒体管理（虽然现在都是XP了，但有的小网吧的硬件配置跟不上，也只好98了，那自然就要做到与XP/2000的兼容了，这里面包括网管软件的收银系统/还原系统/IP及TXT协议）2：SERVER2003学好当然是最最重要的啦。SER2003各种插件应用安装都是管理好整个网吧系统的前提。比如我们这里的网吧游戏更新都是用迅闪在服务器上通过整个游戏文件夹的同步来完成。

平时的游戏更新提示软件我用MZD来完成。磁盘管理/游戏更新/电影点播库（我们这里用的是收费的网吧电影自动管理软件，安装服务端即可）

3：系统的优化（包括启动时间的减少，服务的减少，BIOS的设置）

4：系统的禁用（包括回收站，IP T协议，电脑硬件属性，IE设置的隐藏，最最重要的就是E盘的权限———即要保证玩家的外挂需要（好多游戏用外挂都需要路径，这一点一定要想好。）我这里推荐用迅闪游戏更新软件以及万象客户端设置就可以了。www.xiexiebang.com.net中国网管博客

5：网吧一定要有游戏更新服务器和电影更新服务器，而且配置一定要专业。游戏更新服务器和电影更新服务器一定要让老板拿钱做好的。游戏服务器要有磁盘陈列卡（硬盘如果是两块400G以上的就不用了）CPU风扇要大，内存要大，板子更要好，网卡要千兆的。电影服务器也一样。网吧是双线的现在，网卡要都装两块。

6：软路由与硬路由的设置及使用，我们在做的时候两种路由都会碰到。软路由好管理，可以绑每台机子的MAC地址，也可以过滤每台电脑的外网使用（收银以及录像冲卡）。7：母盘的制作与映像。做母盘的时候一定要考虑详细，头一次可以多花一点时间。我现在五个小时做一个母盘。

8：万象，任子行，迅闪，冰点/还原精灵/还原卡/，XP1/XP2/98/2000/2003这些软件的关联与互通，它们经常能出的所有故障与问题都要解决，没有碰到的，可以用最笨的方法解决，比如说重装。重装之后一定要到网上论坛上弄懂这些不懂的问题并掌握。9：GHOST的掌握以及各板子网络引导的不同。

10：硬件的一般故障。11：网线的布置以及水晶头的制作（这都是基本功我就不说了）12：硬件驱动的安装与删除，有时候一个网吧好几种配置，刚刚开业时没有毕业单做母盘。我们做好一批然后再改就可以了。feedom.net关注网管是我们的使命 13：做技术员的心一定要细。做母盘的时候一定要允许电脑可以远程桌面连接。路由/电脑服务器/游戏更新游戏器/更要开远程。14：FTP一定要会用。

15：ARP最好的防范是断电。一定是要在装还原的情况下。

16：掌握游戏网游容易出的各种故障。17：最最重要的就是学习学习再学习。18：网管最好不要玩游戏，只到怎么进游戏就可以了。19：我们的英语水平最好高一点。

20：要随时了解玩家的需要。