食品认知实习报告

第一篇：食品认知实习报告

任职实习报告

一．实习目的1.通过实地实践，初步了解和掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标。2.了解生产工艺所用的设备及其工作原理。3.学习本专业的生产实践知识和提高对产品生产的感性认识，以利于对后续课程的理解4.在巩固专业基础知识和专业知识，将理论与实践相结合。4.在实践中开展调查研究，为以后进一步学习，毕业论文设计以及工作打下坚实的基础。5.在实习的过程中，同学充分发挥学习的主动性，积极性，在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里尽可能多得学到实际方面的知识。

二．实习时间

2013年7月15日——2013年7月17日

三．实习地点

杭州娃哈哈有限公司、青海小西牛生物乳业有限公司、黄河啤酒有限公司青海分公司。

四．实习概况

娃哈哈工业园区厂

1.公司简介

娃哈哈有限公司创建于1987年，是国家级实验室基地，总部设在杭州，到现在已有25年的历史了，共有3万多员工。娃哈

哈青海分公司建于2008年，自2009年开始投入生产，在2012年收入达671亿元，全厂共有4条生产线，主要生产娃哈哈AD钙奶，营养快线等。通过简单的介绍，我们了解了娃哈哈公司主要有乳饮料（包括爽歪歪，AD钙奶），果汁饮料（包括冰糖雪梨，水蜜桃，水晶葡萄），茶饮料（包括龙井绿茶，水果绿茶，冰红茶），以及其他的饮品激活等。这些都是我们最熟悉，最喜欢的饮料。

2.实习内容

了解对乳饮料、果汁饮料、茶饮料的质量检测等一些检测的一起的介绍与认识。通过简单的介绍，我了解了对于乳饮料的检验，最重要的就是三聚氰胺了，不论是对乳原料还是成品，都要检测三聚氰胺，还有乳品中的微量元素，对成品检测蛋白质、糖度、酸度、PH等工序。对于茶饮料的检测主要检验茶多酚、澄清度、酸度、糖度、PH等。对果汁饮料的检测组要有酸度、糖度、PH。以上这些均为理化指标的检测，还有对于细菌、霉菌、大肠杆菌的检测称之为生化指标的检测。接着我们参观了生产营养快线的车间，从制瓶到装瓶再到制成成品仅仅不到一分钟的时间，日产量达到200万瓶，参观完厂房，我们还参观了实验室，这里的许许多多的仪器是我们未曾见过的，还未曾接触过的。阿贝折光仪，主要测乳饮料中的可溶性固性物。离心机，测定沉淀的，标准的沉淀为1%左右，400rad/min,转10分钟后进行观测。还有神奇的乳品分析仪，它能够一分钟检测出蛋白质的含量，这

样一个小小的仪器就需要60万人民币。还有液相色谱仪、水分测定仪、糖度仪、电子天平、自动旋光仪等精密仪器。虽然这些仪器在以前我们都没有接触过，但是通过这次实习，我们已经有了一些了解，相信对我们日后的学习会有更大的帮助。青海小西牛生物乳业有限公司

1.公司简介

青海小西牛生物乳业有限公司成立于2002年9月，是一家股份制的公司，小西牛企业被评为2002年度先进私营企业、2004年度先进私营企业“小西牛”商标被评为生物科技产业园知名商标、青海省著名商标，“农业产业化省级重点龙头企业”。在2012年营业达1.6亿元。

2.实习内容

了解制作酸奶的工艺，参观制作酸奶的厂房。酸奶可以分为凝固型和搅拌型。

凝固型酸乳工艺流程为：

原料乳 验收—过滤—、净化—配料、预热、均质、杀菌、冷却—接种—灌装—发酵—冷却—冷藏、后熟—成品。

搅拌型酸乳工艺流程为：

原料乳 验收—过滤—、净化—配料、预热、均质、杀菌、冷却—接种—发酵—破碎凝乳—冷却、搅拌—灌装—冷藏、后熟—成品。

在参观工厂的过程中，我发现小西牛工厂目前的生产规模不

大，主要生产灌装酸奶，每条生产线都井然有序的进行着，而且在生产线上都有人工操作的，是一个半自动的工厂，比起全自动的耗费人力，生产环境干净，舒适。

青海黄河嘉酿啤酒有限公司

1.公司简介

青海黄河嘉酿啤酒有限公司是兰州黄河企业股份有限公司与丹麦嘉士伯啤酒厂有限公司、丹麦发展中国家工业化基金会、青海生物产业园开发建设有限公司四家股东合资兴建的大型现代化啤酒生产企业。黄河啤酒是国内三大驰名商标之一。在刚刚推出的全省工业百强中名列第三十七位。

2.实习内容

了解啤酒的主要原料及制作工艺。啤酒主要是以水、麦芽等为原料，添加酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳、起泡的、低酒精度的发酵酒。啤酒的分类，以成品杀菌与否分类可以分为鲜啤酒：不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。成品中允许含有一定量活酵母菌。达到一定生物稳定性的啤酒。完全保持了啤酒的原有风味。保质期在5天以上。生啤酒：不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。而采用物理过滤方法除菌。达到一定生物稳定性的啤酒。较好地保持了啤酒的原有风味。保质期在2个月以上。热啤酒：经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。基本保持了啤酒的原有风味。保质期在2个月以上。按啤酒色泽分类，淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。

关于对沈家寨宁食超市的调查

沈家寨宁食超市面朝马路，客流量不是很大，附近有小学中学等。今天我要调查的食品是休闲食品麻辣王子。产品类型为膨化食品，配料有小麦粉、食用盐、花椒、辣椒面、白砂糖、香辛料。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。食品添加剂有谷氨酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、5’—呈味核苷酸二钠。这些食品添加剂虽然我们经常吃，但却不是很了解它们。谷氨酸钠就是我们生活中常用的调味料味精的主要成分。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。5’—呈味核苷酸二钠，别名核糖核苷酸钠，是一种增味剂（鲜味剂）。这种食品的保质期为6个月，如果有胀袋、漏气、变质的情况是不能食用的。通常这种食品最受儿童和青少年的喜爱，由于附近有小学和中学，这种食品也比较受欢迎，很多时候可以看到孩子们边等公交边吃着这种食品，近年来出现的这种休闲食品品类繁多，在前不久出现的“垃圾食品”也类似于这种食品，这种食品相对于垃圾食品在包装和制作工艺上都比较的先进，但是我发现这种食品一方面的包装密封不是很好，如果在气温比较热的时候，就会出现胀袋等现象导致不能食用，如果挤压，还会有油渗出的情况，会影响携带。这种食品在未来市场的发展空间还是很大的，因为在目前的市场中，青少年的消费在消费总体中占到很大的比例，往往能够推动市场的发展，刺激消

费，我建议对于这种食品应该用真空包装，用材质更好的，例如：铝箔纸袋，它可以有效的遮光，防潮，不会对食品造成污染，是一种不错的选择。而且要从质量上把好关，用好油，避免地沟油，杜绝地沟油。这种食品既然在未来有很好的市场，我们就应该在保持品质的基础上保持畅销，只有品质得到了认可，市场才会更大。

通过实习，让我懂的了我们只有学好专业知识，在实践中，才能学以致用，通过秀和次实习，让我对食品的生产流水线有了更详尽深刻的了解，让我对加入这样一个大集体更加向往，希望能够用我学到的知识为这些优秀的企业增添色彩。在这次实习中，也有些同学在参观时大声喧哗，吵闹，不认真听讲解，而且也不善于提出问题和发现问题，希望我们能够在日后的学习中，要善于发现问题，解决问题。

第二篇：食品工艺教学实习 认知实习

食品工艺教学实习

一、实习时间

2013-2014年第二学期12-13周

二、实习地点

永不分梨酒业股份有限公司（邯郸临漳）康诺食品有限公司（邯郸永年）河北华裕永诚食品有限公司（邯郸永年）光牌面业有限公司（邯郸永年）金吉宝蛋品有限公司（邯郸广平）邯郸市食品质量技术监督局 永年基地校内工厂

三、实习目的

了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标 通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项。

四、实习内容

（一）永不分梨酒业股份有限公司

1、企业概况：

邯郸市永不分梨酒业有限公司是由永不分梨文化酿酒基地（原邯郸市铜雀台酒厂）、邯郸市九波生物酿酒技术研究所、河北金百家酒业等三家组成的大型生态酿酒民营企业。其中永不分梨文化酿酒基地由1955年建厂的邯郸市铜雀台酒厂改制而来，五十多年来该基地致力于中国传统酿酒技术的继承和发展，现已成为中国黄河以北最大的大曲酱香型白酒生产基地。同时，以战国古典园林建筑风格为特色的厂区已成为邯郸市著名工业旅游景观。其中邯郸市九波生物酿酒技术研究所是由多名从事酿酒技术研究二十余年的科技专家组成，具有先进的分析检测设备和现代化的实验条件，致力于开发酿酒新资源，新品种。拥有几十项国家专利，并多次荣获国家、省部级科技进步奖、新产品奖，行业具有很高的知名度。其中河北金百家酒业有限公司是中国最大的果香型白酒生产企业，有现代化的生态酿酒车间和灌装车间。整个永不分梨酒业有限公司技术力量雄厚，设备先进，管理一流，环境优雅，是华北地区一颗璀璨的生态酿酒明珠。

邯郸市永不分梨酒业有限公司出品的产品，经典、新颖、文雅、华贵、品质上乘、特点突出，在全国独树一帜。既有创新酿酒技术、创新酿酒领域堪称白酒创新典范的永不分梨（离）系列，又有把古赵传统文化和白酒传统酿酒技术完美结合的邯酒、郸酒，还有把白酒酿造技术提高到一个新水平的赵国酒典、燕赵酒典系列。

2、主要产品：

永不分梨酒系列、邯郸酒系列、燕赵酒系列、永不分离系列、陶艺酒

3、实习过程和主要工艺流程

a、实习过程：

制曲间→酵藏间→发酵间→酒库→包装间 b、主要工艺流程：

选料----粉碎----人工踩曲----入房养曲----堆积润料----入甑蒸粮----入池发酵----装甑蒸馏----看花截酒----贮陈老熟----勾兑调味

4、加工器械设备：

粮食愉送设一备:气流输送机和机械输送机 粉碎设各:锤式粉碎机和辊式粉碎机两种

制曲设备:成型设一备、控培设一备、曲块粉碎设备

酿酒机械设备:窖池设各、起卜糟酷运输设一备、拌料上颤设备、蒸馏摊凉设备

包装机械设备:输送设一备、洗瓶灌装设一备、封口贴标设各、打包设各

5、心得体会与总结

一个品牌由一个经销商经营，既能保证经销商对于品牌的高度忠诚，又给予了该品牌足够的市场空间。最多时，五粮液有多达一百多个子品牌。虽然这些子品牌起起落落，五粮液与经销商的合作也分分合合，但这种全新的模式使得五粮液销售渠道迅速扩张，迅速在全国布下两张直达县、乡的销售网络：一张是五粮液自己掌控的，包括八大片区、数十家专销公司和2000多家五粮液专卖店在内的网，另一张网是整合55个系列品牌而建成的销售网络。市场把白酒行业拉入了多品牌阶段，在企业还不具备处理同一经营主体下多品 牌策略的能力时，引入经销商参与多品牌经营无疑是最好的选择。我们也看到，正是由于引进了经销商来操作多品牌，茅台、五粮液、剑南春等高端品牌都获得了成功。白酒行业这种全新的模式，本质上是市场、企业和渠道三方利益均衡下的结果。它以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。这种将品牌策以渠道为支点、品牌为杠杆，企业与渠道合作，共同撬动市场。以渠道为支点略与渠道策略结合的全新模式的出现，不仅推动了五粮液的发展，而且成为白酒行业内共同的选择，取得了众人瞩目的成就。

（二）华裕永诚食品有限公司

1、企业概况：

河北华裕永诚食品有限公司隶属于河北华裕集团，位于河北省永年县农产品加工园区，地处邯郸市人民路东段，青兰高速邯郸东出站口附近，主要从事果蔬的脱水、速冻、保鲜和腌制等业务。主要产品为脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。公司已经通过ISO22000:2005食品安全管理体系、ISO9001：2008质量管理体系、HACCP、KOSHER等认证。目前公司与中国农业大学合作建立了现代化的产品研发中心和质量检测中心。公司现有1000余人，拥有先进的AD干燥设备、粉粒设备以及速冻生产设备，建有一座6000吨的恒温库和一座2000吨的低温库，并拥有蔬菜种植基地50000亩，年产AD系列产品15000余吨，速冻食品20000余吨。产品主要出口日本、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、波兰、葡萄牙、巴西、新加坡、泰国等国家。产品质量深受各国客户的信任！

华裕人以“致力现代农业，提供卓越产品”为企业使命，以科学的管理和先进的技术为基础，为我们的客户提供优质产品和一流服务。诚挚的邀请国内外客户真诚合作，互赢互利，共谋发展。

2、主要产品：

脱水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋葱丝，洋葱粒，洋葱粉，姜片；还有腌制，速冻和保鲜蒜米等产品。

3、工艺流程：

①产品特点：色泽淡黄，无焦黑及无红片，无碎片。

②工艺流程：鲜蒜→切蒂→分瓣、剥内皮→切片→漂洗→甩水→摊筛→烘干→去鳞衣→过筛→拣选→装箱。

③制作要点：切蒂、剥皮：将合格蒜头切去蒜蒂，挑出蒜粒，剥去内衣，放置在透气的容器内，置于干燥、通风、阴凉处。力求24小时内加工。

切片：用水洗去泥尘，漂去衣膜，然后带水在切片机内切片，片厚为1、5毫米左右，边冲水边切片。

漂洗：将切好的蒜片装入竹箩中，放入清水缸中用流水冲洗，去除鳞衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般冲洗4次。

甩水：用离心机把蒜片表面水分甩干，约甩2分钟。

摊筛、烘干：摊筛要均匀，不能过厚。摊筛后把蒜片放烘房烘干，烘道温度65℃左右，一般烘5～6小时，使水分降至4%～4、5%。

风扇、过筛：把烘干的蒜片用风扇扇去残留的鳞衣片，用筛子筛去碎屑。挑选：剔除三角片、变色片和其它杂质，操作要符合卫生要求。

包装：把拣选的蒜片检验后包装，包装时水分控制在6%以下。我们身穿工作服参观了蒜片的加工用到的设备有重力分选机、烘箱、色选仪、灌装机等，生产过程要求严格，所有加工用品干净整洁，所生产的产品质量高，符合国内外的质量要求，便于出口带动地方经济。接着我们参观了该公司的冷库了解冷库的制冷方式和食品蔬菜最佳的冷藏温度等。

4、心得体会

经过学习了解到，我国的食品市场需求和食品产业两方面都进入了国际化发展的新阶段，从食品市场消费主流看，安全、营养、功能性需求上升，高端食品市场份额扩大，日常消费、大宗食品产销平衡，市场规模持续扩大。在此背景下，食品出口将持续增长。更多的企业将会加快转型、创新和市场拓展等诸方面的工作步伐，为企业的生存和发展争取更大的空间。

（三）康诺食品有限公司

1、企业概况：

康诺食品有限公司是一家以乳制品生产、销售为主的股份制企业，开中原地区送奶到户先河。公司自1997年3月25日成立以来，以其雄厚的经济实力、严格的管理制度、完善的服务措施，并承蒙社会各界的大力支持和厚爱，已发展成为华北地区最大的液态奶供应商之一。

公司拥有素质高、能力强的员工600多名，下设邯郸、邢台、安阳、武安四家分公司，并在周边各县设有26家办事处，产品销售到冀、鲁、豫三省区，形成了庞大的销售网络。

公司下属现代化奶牛场，拥有3000余头高产优质奶牛，采用科学饲养、机械化挤奶、冷链运输，为生产源源不断地提供了新鲜、营养的原奶。公司还先后投入2000余万资金，购进了具有当今国际先进水平的生产设备，建立健全了完善的产品监测和检验制度，确保了产品的质量。

公司所生产的系列产品，严格执行国家的各项指标要求和检测标准，获得了消费者的认可和有关部门的表彰。产品先后被评为“邯郸市饮食精品”、“邯郸市农业名优产品”、“河北省食品安全知名品牌”。2005年康诺牛奶在中原地区率先通过了QS国家食品安全认证。在2007年11月我公司是邯郸市唯一一家通过“QS”认证的豆腐生产企业。由于企业管理制度健全、产品质量有保证，公司还被邯郸、邢台的当地驻军指定为乳品供应商，是邯郸市政府早餐工程的定点生产企业，被邯郸市质量监督局指定为“邯郸市质量监督服务站”。公司还被评为“河北省食品安全先进企业”、“河北省第七界消费者信得过单位”。

2、主要产品：

通过参观，我了解到康诺乳业其主要产品由以下几类组成。巴氏鲜牛奶----尚品鲜牛奶----原味酸牛奶----核桃奶----各类果味牛奶

3、巴氏奶主要工艺流程：

4、心得体会：

众所周知，我国的学生饮用奶计划供应，由于某些国外企业势力的渗透，以安全的理由一律采用超高温灭菌技术来加工，采用利乐包装来供应。采用巴氏鲜奶供应学生奶，近年来情况一直很好，没有发生所谓的食品安全问题，也没有发生过食品中毒事故。这点给了我们很好的启示，学生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在条件允许的范围内，完全可以采用巴氏鲜奶供应。如果学生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鲜奶，其数量将是十分可观。

（四）光牌面业有限公司

1、公司概况：

河北光牌面业有限公司始建于1995年，占地120余亩，拥有员工236名，总资产1、2亿元。建有5万吨小麦储存库、大型面粉加工生产线，年加工小麦3亿多斤和年产10万吨营养挂面生产线，生产的“邯光”牌产品畅销河北、山西、陕西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、内蒙古、东北三省等二十几个省、市，并出口韩国、泰国、蒙古等国家。公司先后评为“中国著名品牌”、“全国质量放心安全健康食品”、“河北省农业产业化重点龙头企业”、“河北省重点推广品牌”、“河北省著名商标”、“河北省优质产品”，等称号。

为进一步延伸加工链条，增加面粉附加值，公司计划投资建设冀南最大的食品城。正在筹建“日产千吨面粉生产线”，二期工程确定为省重点项目，项目实施后，可增加就业人员350人，实现销售收入10亿元。

2、主要产品：

强筋特精粉、精制特一粉、无纺布饺子粉、纯天然粉、珍品雪花粉

3、工艺流程：

小麦初清—两道提升—两孔初清筛—毛麦仓—毛麦清理—振动筛—毛麦去石机—洗麦机—调节水分—二次加水—润麦仓—净麦清理—刷麦机—提升机—净麦仓—磨粉机—分道研磨—重复筛选—麸皮—批磨（破碎）—麸片、面粉混合—负压提升—高防筛—分配—循环研磨、筛选—润麦—清理—进入仪器—筛理—清粉—面粉聚集汇合—磁选—面粉检验—合格则入库，不合格需返工处理。运来小麦经初筛后落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至毛麦仓暂存；毛麦仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间净麦仓。

小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行第一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行第一道磁选和打麦，打麦后进入第二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，清粉机将来料进一步提纯，而重筛将来料进一步分级，照此原理进行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统，最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净，并磨成一定粒度的面粉；各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用，面粉仓出料也供谷朊粉车间使用，麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出，打包装袋后送入仓库代售。

生产工艺加工原理:小麦制粉是把小麦通过机械力(剪切、挤压)将麦皮与胚乳分离,把胚乳磨碎成粉,经过筛理,获取符合不同质量的面粉。

各个工序加工原理及重要管制点:

1、磁选；由于小麦为非导磁性物质，在磁场内，金属杂质与小麦分开，应定期清除磁选器；

2、振动筛;根据物料粒度大小进行筛选，配备适当的筛孔使物料与筛面充分接触，应控制小麦流量;

3、去石机;根据比重及空气动力学性质的不同，利用筛面及气流速度造成物料分级，使石子得以分离，应控制风力及筛面斜度;

4、配麦;根据不同小麦品种、质量进行合理搭配以保证面粉品质，应控制配麦比例”；

5、打麦机;通过打板的旋转，以及小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表面的尘土以及打碎煤渣，应控制流量以及打板速度;

6、洗麦机;清洁小麦尘土，依悬浮比重不同，去除部分石子，应控制水流量及小麦流量;

7、润麦;通过加水润麦，使小麦皮层纤维素吸水胀润，韧性加强，使皮层与胚乳分离;控制加水量及润麦时间;

8、磨粉机;利用小麦各部不同的强度，配置不同表面的磨辊，对物料挤压，剪切，达到破碎的目的;控制轧距;

9、圆筛;通过圆筛内毛刷的转动运动，带动筛上物做运动，使物料分离出皮、粉;控制筛目;

10、打麸机;靠旋转的打板，将粘附在麸皮上的面粉打下来;控制筛号;

11、清粉机;利用风选和筛选将纯麦心以及含皮胚乳按照粒度和比重进行分离;控制风量及筛号;

12、混合机;通过叶片的转动，使物料在机内有一定的相对运动，达到混合的目的;控制搅拌时间；

13、杀虫机;通过高速旋转产生离心撞击，击碎虫卵;控制转速;

14、松粉机;通过打击将粉片打碎，利于筛理;控制转速;

15、包装;依据定量自动打包;定量、标识

5、心得体会 ：

近距离的学习了磁选设备，清选设备以及磨粉设备，由于加工卫生的要求，没能参观挂面的加工流程，该公司负责人的态度得到了大家的谅解，食品发展应该有负责任的态度，只有这样才能发展的更好，更加稳重和安全。

近年来，我国面粉加工行业在市场竞争中不断转换升级并发展壮大，已形成一定规模的生产体系，发展势头平稳；当前我国面粉加工行业面临的问题为行业产能过剩，产品附加值低、行业利润率低、企业发展受政策影响大、竞争力不强等问题未来的面粉加工业的趋势为面粉企业继续整合升级，产业链建设步伐将加快；食品安全受重视，面粉产品结构将进一步优化；受政策扶持，龙头企业市场影响力将继续增强。

（五）永年基地校内工厂

1、基地概况：

永年基地前身系邯郸农业高等专科学校，现是河北工程大学洺关校区，于2010年被农业部批准为“农业部现代农业技术培训基地”，现是学校农学院研究科研基地，内部设有百果园、国防教育基地、花卉艺术园、蔬菜科技园、软饮料实习工厂等地方，专供研究及教育教学之用。

2、实习过程：

我们先后参观了百果园、国防教育基地、花卉艺术园、饮料工厂。c、工厂流程图：

3、实习总结及心得体会

参观了食品原料基地，包括各种水果和蔬菜以及其生长管理过程，了解了食品原料在食品加工过程中的主导地位，只有有良好的食品原料才能生产出高质量的食品产品。

（六）邯郸市质量技术监督局

1、质量技术监督局概况： 邯郸市质量技术监督局，简称邯郸市质监局，是邯郸市人民政府管理标准化、计量、质量、认证认可、生产许可证、食品、特种设备安全监察的工作部门和以技术手段为支撑的行政执法部门。邯郸市打假工作领导小组办公室和邯郸市质量与名牌战略领导小组办公室设在市质监局。其主要职责是贯彻实施国家和本市有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章，履行法定职责规定的质量技术监督职能。依法履行本行政区域内的质量监督与管理、标准化、计量、食品生产安全、特种设备安全等活动的综合管理、日常监察、行政执法和行政服务职能。

2、设备功能

液相色谱系统由储液器、泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪等几部分组成。储液器中的流动相被高压泵打入系统，样品溶液经进样器进入流动相，被流动相载入色谱柱（固定相）内，由于样品溶液中的各组分在两相中具有不同的分配系数，在两相中作相对运动时，经过反复多次的吸附-解吸的分配过程，各组分在移动速度上产生较大的差别，被分离成单个组分依次从柱内流出，通过检测器时，样品浓度被转换成电信号传送到记录仪，数据以图谱形式打印出来高效液相色谱仪主要有进样系统、输液系统、分离系统、检测系统和数据处理系统。高效液相色谱法只要求样品能制成溶液,不受样品挥发性的限制,流动相可选择的范围宽,固定相的种类繁多,因而可以分离热不稳定和非挥发性的、离解的和非离解的以及各种分子量范围的物质。与试样预处理技术相配合,HPLC所达到的高分辨率和高灵敏度,使分离和同时测定性质上十分相近的物质成为可能,能够分离复杂相体中的微量成分。随着固定相的发展,有可能在充分保持生化物质活性的条件下完成其分离HPLC成为解决生化分析问题最有前途的方法。

由于HPLC具有高分辨率、高灵敏度、速度快、色谱柱可反复利用,流出组分易收集等优点,因而被广泛应用到生物化学、食品分析、医药研究、环境分析、无机分析等各种领域。高效液相色谱仪与结构仪器的联用是一个重要的发展方向。液相色谱-质谱连用技术受到普遍重视,如分析氨基甲酸酯农药和多核芳烃等;液相色谱-红外光谱连用也发展很快如在环境污染分析测定水中的烃类,海水中的不挥发烃类,使环境污染分析得到新的发展。

紧接着参观了高效气相色谱室并了解了工作原理。了解到气相色谱仪的组成部分为：

1)载气供气系统、包括供气钢瓶(或气源)、减压稳压器、过滤干操器、流量控制器、流量指示器等。载气流量一般控制在10—200mL/min。2)分离色谱柱。色谱柱是气相色谱仪的心脏，样品分析的分离全靠在色谱柱中进行。目前在气相色谱仪中，填充柱、毛细管柱和填充毛细管柱用得最多。

3)进样系统。进样系统用来精确调整每次分析的进样量，同时保证把液态样品转化为气相，然后加人载气气流中，因此它具备温度可以调整的汽化器。进样的操作在试验室色谱仪中常用微量注射器人工注人，而在工业色谱仪中是采用转阀控制的金属定量管进样。转阀的切换可以由人工或自动程序控制系统操作。

4)检测器。检测器是把物质流出的组分转换为电信号输出，并经放大器放大后由记录仪表记录或由数据处理装置求积、显示、打印。检测器不仅有热导检测器，也有氢火焰离子化检测器和各种放射性检测器等。

5)供电及信号放大记录、处理装置。气相色谱仪检测器的供电要求稳定，当用热检测器时，应有直流稳压电源供电，另一方面检测器输出的信号，常常是毫安或微安数量级甚至更小，因此必须加以放大;当测最高浓度或反应灵敏的组分时，由于输出信号太大，以至超出指示记录仪的测量范围，所以又需要适当地进行信号衰减才能输送给记录仪和数据处理装置。信号记录仪最常用的是电子自动电位差计。常见的数据处理装置有数字显示打印自动积分仪、小型电子计算机等，它们常与程序控制系统联用、6)恒温级程序控制系统、色谱柱、检测器及汽化器。这些部件要求在一定温度下工作，因此在色谱仪中这三个部件装在恒温箱中，由恒温控制系统控制稳定的温度。恒温控制的精度一般都在土0、5℃ ,程序控制系统包括自动进料、出峰自动衰减、程序升温、柱子的自动切换等。简单的程序控制可采用机械凸轮式，较高复杂的用电子程序控制器。气相色谱仪的结构，按其用途不同而有许多种类。载气由高压气瓶(或其他气源)经减压阀减压供给，精密调节阀控制载气的压力和流量，再通过净化干操管净化脱水之后，进人热导池的参比池，随后通过进样器到色谱柱，最后从热导池的测量池放空。待色谱柱温度及气流稳定后，从进样器注人待分析样品，在载气带动下，不同的组分在色谱柱内得到分离而先后流出色谱柱。当流出色谱柱的组分进人检测器时，测最桥路中产生一定的信号，可用记录仪记录下浓度随时间变化的色谱流出曲线，即色谱峰，色谱峰的高度或面积的大小就代表相应的组分在样品中的含量

气相色谱工作原理为：利用试样中各组份在气相和固定液液相间的分配系数不同，当汽化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组份就在其中的两相间进行反复多次分配，由于固定相对各组份的吸附或溶解能力不同，因此各组份在色谱柱中的运行速度就不同，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组份的色谱峰。

了解到精密仪器的使用应该按照标准的操作进行，用液相色谱法测定农药残留的方法为：

1、样品的制备与提取：称取经组织捣碎机绞碎的新鲜蔬菜或水果样10g 于 50mL带盖塑料离心管中，根据样品含水量多少加入适量的无水硫酸钠除水。然后向离心管样品中加入10mL 丙酮:正己烷(3:7，体积比)混合溶剂，混匀后在超声波提取器中提取15min，然后用滴管吸取上层液体，将提取液转移至 100mL烧杯中逐次向离心管样品残渣中加入3mL、2mL 混合提取剂，重复以上萃取、离心分离操作两次，合并离心管上层提取液至同一烧杯中。若合并提取液中还存在水分，再加适量无 水硫酸钠除水。

2、柱层析净化与浓缩：在 30cm(长)×1cm(内径)玻璃管层析柱底部加少许玻璃棉，按顺序分别装上无水硫酸钠、中性氧化铝和60-100目佛罗里硅藻土各约 1、0cm高度，轻轻敲实。先用3mL 丙酮预洗层析柱，弃掉淋洗液。再将烧杯中的样品提取液全部转移至柱内，用3mL 丙酮:正己烷(1:2，体积比)混合洗脱剂洗脱3次，收集洗脱液于接液管中。将接液管置于 50℃恒温水浴中用氮气吹脱至洗脱液体积少于 0、30mL，再转移浓缩后的洗脱液至2mL 的样品瓶中，用正己烷定容至1mL，加盖密封，置于冰箱(0--4℃)中保存。

3、测定:在计算机上设置好液相色谱操作条件，用50μL微量进样器吸取20μL氯氰菊酯单标准使用液进样，绘制完整的单标准色谱图。再用 50μL 微量进样器吸 取 20μL 样品测试瓶中的样品制备液进样，绘制完整的色谱图。

4、计算:根据标准公式，代入数据进行计算，并填写报表。

紧接着参观了微生物实验室，了解了微生物的检测方法和操作过程中应该注意无菌环境和防止人为的带入所检样品中微生物，以及食品检验中所需要检验的微生物的种类和最大检出量应不超过国家的食品检验的标准。

3、心得体会

建筑中国式的食品质检机构。以政府检测中心为龙头，国家认可检测中心为支柱，国家以法设立的质检机构为骨干，以各级检验集团和中介质检机构为基础，以国内一流企业的质检机构为后盾，以国外一流的检验集团为补充，建筑中国式的质量监督检验体系和服务体系。

食品质检的根本的出路是：上水平、促管理、强服务、快发展。我国质检机构有自己的优势，一是国情熟悉，质检对象熟悉，检验产品熟悉，检验任务熟悉，检测成本低，检测费用低。如果我们的检验水平、管理水平和服务水平跟上国外质检机构发展的步伐，国内质检机构就能取得主动，在竞争中站稳脚跟，迅速发展、壮大起来。

（七）金吉宝蛋品有限公司

1、企业概况：

河北同和生物制品有限公司是河北省农业产业化经营重点龙头企业、省级扶贫龙头企业、河北省畜牧业协会副会长单位、邯郸市十大农业产业化龙头企业、邯郸市重点扶持的百家成长型企业。公司位于河北省邯郸市309国道广平段南侧（禽蛋产业园），主营蛋鸡养殖、鲜蛋购销、禽蛋制品的精深加工及进出口业务。公司整体引进法国ACTINI公司蛋品加工生产线设备，可年产鸡蛋粉7000吨，填补了河北省在该领域产品及技术工艺方面的空白；从日本KYOWA（共和）公司引进的清洁蛋生产线设备，可年产清洁蛋2亿枚，开创了邯郸清洁蛋时代。专注于禽蛋生产和加工行业，竭诚为地球村提供高品质的禽蛋及精深加工产品，并致力于改善蛋品效能和降低蛋品成本。我们会引进区域性的战略联盟和世界性的资源及专门技术，来开发产品及提供世界领先的技术服务，为客户建立一个低成本、高效能和安全可靠的食品供应渠道。

2、主要产品：

鲜蛋、清洁蛋

鸡蛋粉： 蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉、蛋壳粉

蛋液：蛋白液、·蛋黄液、·全蛋液

3、工艺流程：

拣蛋-洗蛋-消毒（含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡（8min）-清水喷淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黄分离-自然发酵-160目筛过滤，巴氏杀菌（45Cc ,30 min）~离心喷雾干燥-出粉-干热杀菌-冷却-筛粉-真空包装等工序

4、心得体会

大力推进无公害蛋鸡生产基地建设规范蛋鸡良种培育提高养殖者技术水平严禁兽药与添加剂滥用完善全程质量管理体系确保无公害蛋鸡生产过程按标准的生产技术体系进行。

加强屠宰、加工、贮运和销售的设备更新与卫生检验我国蛋品加工企业的建筑设施水准较低设计理念从蛋品的源头抓起就是严把饲料及药物使用关把种植业与养殖业有机结合起来。

五、实习总结及心得体会

通过这两周的学习通过这次活动，我们目睹了食品公司的先进设备和生产模式，感受公司内全体员工的团结合作、奋力拼搏创业的精神。让我增长了许多见识，同时也让我们了解到食品公司对国家建设所作出的支持和奉献。为我们今后更好的学习增进了激情。希望学院能够尽可能多的开展类似的活动，使我们在校的大学生能够早一点接触社会，更好的适应社会。在这次参观实习过程中，让我感知了食品工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识。

通过实习学习与通过书本学习截然不同，亲眼看的各个企业的设备、生产线、工艺流程、员工工作情况会让自己有一个感官的实际认识，留下了非常深刻的印象，也渐渐得体会到了，真正工作中需要的是什么样的人才。我们要好好学习书本知识的同时，也要更加注重培养自己的实践能力，关注实际生产所需要的生产方式、注意事项等等。同时还要锻炼自己的管理能力和与人协作的能力以更好地提高专业素质修养，不断地在学习和实践中完善自我。在今后的日子里，我将把此次实习所收获的宝贵经验运用到学习生活中，不断探索不断进步。

第三篇：食品专业认知实习

食品专业的学生通过专业、职业和就业认知实习,可以将校外顶岗实习稳态化、系统化,从而促进学生职业素质和社会素质的养成。下面小编为大家整理了食品专业认知实习，欢迎参考。

食品专业认知实习篇一

通过在____食品有限公司近两个月的实习，我受益匪浅。

在实习过程中我可以感受到公司始终把消费者的健康排在第一位，在我的意识中我觉得一个好的品牌首先有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度，在短短的近两个月左右的时间里，我学到了很多从前从未涉足的食物，如果不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能现在只是一个只会读书本的书生。

通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上了这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点

(1)坚持开始实习的时候会觉得很累，尤其是身上长痱子的时候心里有过放弃的念头但最后在家人，同学和朋友的鼓舞下，<莲山课件>我成功的坚持了下来，从此我明白了放弃只会让自己后悔。

(2)多听多看多想多做少说到公司实习后，要知道能否胜任这份工作关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐掌握的，态度不好就算自己有知识基础也不会把工作做好，在实习的过程中，多看别人怎么做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己动手多做。

(3)调整好心态少埋怨有人会觉得公司这里不好那里不好，比如居住环境差，工作环境不好等，经常埋怨这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己工作的压力，所以，我们应该少埋怨调整好自己的工作心态，对存在的问题应该想办法去解决而不是埋怨，这样才能保持工作的激-情。

(4)要虚心学习在工作的过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。

(5)尽量少犯错误每个人都有犯错误的时候，工作中第一次做错了不要紧，班长会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错，就有些说不过去了，所以我们在工作的时候一定要谨慎细心尽量少犯错误。

经过这次实习，我从中学到了很多在学校和课本没有的东西，在就业心态上我也有很大的改变，以前我总想找一份合适自己爱好，专业对口的工作，可现在我知道找工作很难，要专业对口更难，很多东西我们初到社会才接触，才学习，所以我现在不能再像以前那样等待更好机会的到来，要建立起先就业再择业的就业观，应尽快丢掉对学校的依赖心理，学会在社会上独立，敢于参加与社会竞争，敢于承受社会压力，适应社会，使自己能够在社会上快速成长。

食品专业认知实习篇二

实习目的：

对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。

实习公司介绍：

砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元，06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。

实习内容：

1：黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。

操作要点：

1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。

2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。

3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。

4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。

5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。

整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。：黄桃基地参观

砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原材料运输引起的成本增加。

实习心得

在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解了黄桃罐头生产工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则，从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃，初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。

非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。

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食品专业认知实习篇三

一、实习目的1、通过新疆和田市楼兰清真食品厂实习认识，对工厂的设计以及冷冻蔬菜等生产过程要有一定的感性认识，学习掌握冷冻蔬菜的加工过程。

2、通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

3、学到从书本学不到的专业知识，激发我们向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。

二、实习公司简介

本公司在蔬菜方面产品：油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月饼,糖果,饼干,蛋黄派,糕点,饮料，色拉油。奶油,面粉,糖浆等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

公司采取“公司+基地+农户”的形式，实行订单生产，保护价收购。去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩，直接增加农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业。

三、实习内容

1生产流程

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种，它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后，以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀地散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行，故而细菌、霉菌无法发育。速冻菜食用非常方便，拿到室内无需洗、切，稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪，转瞬即熟，其味道、色泽和维生素含量等，与鲜菜相差无几。

真空冷冻蔬菜是冷冻蔬菜根据生产方式分类的一种，它是在高真空和极低温度下进行生产的，其加工过程处于基本无氧和完全避光的环境中。因此，不仅保持了新鲜蔬菜所具有的色泽、香气、味道和形状，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各种维生素、碳水化合物和蛋白质等绝大部分的营养成分。

2冷冻蔬菜的包装

冷冻蔬菜，主要采用深冷级聚乙烯塑料薄膜包装。包装在立式的成型-充填-封合机上进行。包装的形式呈枕状的。为了减低水果冷冻后的酶活性，在包装的充填工序中经常加人一定量的糖，而绿叶蔬菜在冷冻之前先经预煮。包装之前，冷冻水果和蔬菜的预先准备和称量工作是一道比较繁冗的工序。例如，在包装之前，必须对水果、蔬菜进行分级和检查。这些工序经常在冷冻后进行。采取输送带的振动方法可以辅助产品的分离和分级。检查装置可设在冷藏或冷冻机的与称量站之间。必须控制输送速度和流量，以保证称量准确和顺利进行。有些产品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按体积大小进行包装。易受损伤的水果如杨毒、黑毒、蔗莓等在冷冻之前最好用聚乙烯袋子包装。冷冻蔬菜与新鲜的不同。在冷冻之前，水果和蔬菜须经过去梗、去皮、去核和去壳等加工，以减少能量的无谓浪费。留下的实体可切成丁、片、丝，或绞碎成泥，然后进行冷冻。

在加工过程中，必须注意一些事项，例如.蔬菜在收成后到预处理这段时间间隔长短，往往会造成它香味的丧失;农产品如果在30℃温度下放置24小时，它的搪分将损失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小时，其糖分约损失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在较高环境温度下放置，会丧失大量的谷氨酸盐和香味。因此，这类食品的急速搬运和及时冷冻。香蕉、桃、苹果和梨等水果，去皮后暴露在空气中，很快就会变成揭色的丹宁儿茶酚。如果采取充氮和冷冻，以氮气取代氧气，减缓酶的作用，从而得以防止变色。加入抗坏血酸也能防止变色。草莓去皮后暴露在空气中，也会很快地变色和脱水，而且味道很不新鲜。蔬菜经过热水或蒸汽预煮，目的是使一些酶灭活，例如，引起蔬菜变味的过氧化氢酶的灭活。预煮也能保存蔬菜的颜色。

冷冻果蔬的包装主要应防止脱水，同时给搬运提供方便，免受物理机械损伤。遮光和隔氧并非重要，除非个别对氧很敏感的产品。冷冻果蔬的包装多数采用聚乙烯薄膜或其涂塑和复合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。这类薄膜的成本低、透明度好、水蒸气透过率低，低温脆性也能满足要求。冷冻果蔬的其他包装形式有涂塑防潮玻璃纸、防潮(涂塑或涂腊)的纸盒以及用泡沫聚苯乙烯作为外包装盒(或箱)等。

四、实习心得

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。通过这次短暂的两个月的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的过程设备有了初进一步的了解。

这次实习教会我要与人为善，遇事不变。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位规章制度，与人文明交往等一些做人处世的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识大多来自领导和员工的教导，这是我一生中的一笔宝贵财富。这次实习也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的老师，正所谓“三人行，必有我师”，我们可以向他们学习很多知识、道理。我们作的都是一些不起眼的小事，也许你会觉得这时对能力的一种浪费，可是就是在这样的小事当中决定着你的成败。

在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。

第四篇：【精品】认知实习报告

认知实习报告.一 实习目的

认识实习是教学计划中的一个重要教学环节，通过实习，学习有关本专业的实践知识，增强感性认识，以补充课堂教学的不足。通过实习，了解土木工程的基本生产工艺过程（土石方、砖石、钢筋混凝土、结构安装、装饰等）中的生产技术技能；了解目前我国工程管理的市场实际水平和发展趋势、土木工程在国民经济中的地位、工程管理专业的培养目标及对人才素质的要求；此外，也为后续课程的学习打下基础，并进一步培养学生的分析问题的能力。

二 实习要求

实习期间要求做到：

（1）严格遵守实习纪律和实习工地的有关规章制度；

（2）严格遵守实习期间的作息时间；各实习小组由组长负责。

（3）认真按时完成实习工程技术人员或指导教师布置的实习和调研工作 三 实习内容

实习地点：郑州市

1、河南省体育中心（中心体育馆和跳水游泳馆）

实习时间：2009/9/1 所处阶段：部分竣工，部分在建

河南省体育中心位于郑州市综合投资区，北毗310国道，南邻北三环路，交通便利，环境优美。中心体育场是由北京建筑设计院设计、河南省建一公司负责施工的一座大型综合性建筑，总建筑面积69153.9m2，一期工程投资估算4.8亿元人民币（含征地），主要设施有可容纳近5万人的体育场、田径附场、足球场、棒垒球场、综合训练馆及配套设施。体育中心采用绿化式围墙，近5000米环绕中心的绿化带为国内首创，多层“花园式”景观绿化设计，使中心绿化面积达25万多平方米，中心干道区设有彩色喷泉，网架边沿四周设有夜景灯光照明。另外，我们还参观了其中正在施工的跳水游泳馆，该游泳馆共四层（地上三层、地下四层），总高度25.95米，占地面积28910m2，可容纳3000人同时观看比赛，其内设有25*50的10泳道游泳池，另有1米、3米、5米、7.5米、10米跳台各一个，其气势可与水立方媲美，故被当地人戏称为“河南水立方”，计划2010年以前竣工并投入使用。

监理以异常的热心接待了我们，在带领我们参观的过程中，我们了解到此项目的一些施工情况。他着重给我们介绍了罩棚的设计情况。体育场罩棚为螺栓球和焊接球点网架结构。跨度：前面273.016m。后面251.678m。高度：前面51.486m，后面33.918m。如此大跨度的体育罩棚，在目前国内尚属首例。本屋面罩棚体系不同于常规屋面体系，是一种特殊屋面体系，相当于幕墙体系（这个我现在不太懂，亟待学习）。据了解，二期工程建成后，河南省体育中心将具备承办世界单项比赛和全国二级综合性运动会的能力，同时，还将是一个集大型文艺演出、重大集会活动、举办展览展销、健身休闲娱乐和游览观光为一体的多功能体育场所。

2、中央特区

实习时间：2009/9/3 实习阶段：部分竣工，部分施工

中央特区位于郑东新区拓展区，距郑州高速铁路站（郑东新客站）约2公里，总面积达648.318亩，其中建设用地456亩，计划总建筑面积70万平米。西依世界客属文化中心和市政广场人文环境优美，南侧紧邻高度繁华的郑东cbd中心，北侧是cbd中央商务区，西侧是起步区、郑州行政区，东侧是新规划的龙子湖居住区和科技园区，其地理优势得天独厚。项目由顶级高尚住宅区、中央休闲林阴景观带、河滨主题休闲商业、精品购物商业街等组成，是中原第一个具有强烈国际化都市色彩的人文消费区、高尚居住地的城市片区。（参观部分建筑由南通三建集团承建）

据指导我们的监理介绍，他在这个工地已经呆了六年，很苦很累，但也很有成就感。他给我们的第一句话就是“学工程管理，得能吃苦”，他领我们围着施工现场（钢筋混凝土结构），努力向我们讲述钢结构的承重情况以及今后应该采取的态度。他还带领我们去参观了已建成但尚未装修的房屋，以及里面的排线、管道和其他一些基础设施。虽然有些专业术语不太懂，但在这里，我们了解到了房屋的钢结构及承重情况并看了不同套间商品房设计施工样式。

3、郑州会展宾馆 实习时间：2009/9/4 实习阶段：施工阶段

由上海绿地集团投资建设的郑州会展宾馆处在机场快速公路轴线的最北端，毗邻中州大道（老107国道）和京珠高速公路。会展宾馆主楼是中州大道景观轴线的终点，这里也是龙湖和黄河水域景观的起点。按照规划，会展宾馆的东侧是目前已投入使用的郑州国际会展中心；西侧是正在建设中的河南艺术中心；南侧正对中心广场，环行大道对面就是80米高的商务楼群；北面是中心公园和中心湖，通过人工运河，中心湖可以与cbd副中心的湖泊公园连接，船舶、游艇穿梭其间。会展宾馆占地29181.7平方米，总建筑面积约21万平方米，预计总投资22亿元。按照规划，会展宾馆分为主楼和裙楼，是集商务、办公、酒店、宾馆、多媒体传播等多项功能为一体的综合性建筑，建成后的郑州会展宾馆，将成为中原新的地标性建筑。该项目将于今年11月前后开工，预计工期4年，会展宾馆建成时，cbd的开发建设也将画上一个完美的句号。“建成后的会展宾馆高度为２８０米左右，比市区内的裕达国贸高出近１００米，属五星级宾馆，建成后有望成为中原地区的第一高楼。”郑州市副市长王庆海说。

据指导我们的监理介绍，这也是他生平第一次管理建造如此高度的大楼，很荣幸，很倾心。我们认真听他讲解了这个工程的概况，并询问了一些不懂的问题，比如塔吊是如何升高的、中心塔吊的特殊作用、以及如何排放地下积水（由于地下有四层建筑，有积水），据监理介绍，中心塔吊是进口德国的世界顶尖技术。该项目由美国som设计事务所与上海华东建筑设计研究院组成设计团队，其中som设计事务所拥有多个排名世界前十位的超高层建筑的设计

经验。上海华东建筑设计研究院也是国内拥有超高层建筑设计最多的设计单位之一，个参建单位也都是国内知名企业，可谓阵容强大。但由于还未学专业课，有很多东西不能完全弄明白，这使我认识到自身的不足和渺小，激发了我的求知欲。总之这次实习，我受益匪浅。

4、立交桥（西四环）

实习时间：2009/9/8 实习阶段：施工阶段

此立交桥为互通式立交桥，工程总造价为3.625亿，预算工期为12个月，共分为5个标段，占地205亩。该工程很有特色，为主线双向6车道、匝道桥单项双车道，总宽度约100米，是郑州市重点工程项目之一。另外，支撑桥梁的柱子采用花瓶样式，并且采用清水混凝土浇灌，这项工艺要求施工质量很高，据监理介绍，他们实验了很多次才达到工程所要求的柱子表面的光泽度。在施工现场，我们还认识了打桩机，这是道桥工程中最常见的工具。由于这次实习人员过多，又考虑到施工过程中的安全问题，我们参观地点很局限，所以不能较透彻理解和领悟。希望老师能给我们提供更多的道桥工程实习地点。5、果岭山水

实习时间：2009/9/11 实习阶段：部分竣工、部分施工 果岭山水项目位于郑州西北邙山南麓，北距黄河风景名胜区5公里，南距市区北环路15公里，总规划占地面积为5400亩，开发周期５――８年，是一个包含旅游、度假、商务、运动、休闲于一体的混合型地产项目。果岭山水项目重金聘请全球知名的澳大利亚五合国际集团，浙江大学城乡规划设计研究院对园林景观进行整体规划，计划通过外租、合作等多种渠道，建设成集居住、休闲度假为一体的顶级居住社区。园区内有4条河、9个湖、200亩儿童乡村公园、200亩黄河文化园、600亩运动休闲公园、600余亩水面、800亩园林化森林、近百万株各类花木，植被茂盛，品种繁多，森林覆盖率达６８%，２００２年被省林业厅评为省级森林公园。是目前郑州市唯一一处拥有大面积自然生态的一个地产项目。

据工作人员介绍，果岭山水由郑州黄河大观有限公司倾力打造，以奢尚住宅、度假酒店、高尔夫三大体系支撑的超豪华度假娱乐场所，工作人员带领我们参观了住宅群，主要采用欧美建筑风格，小巧别致，注重实用，环境优美，我认为这和现代化的农村（高尔夫球场除外）和接近，但价位确高的惊人（最低240万每套），我还没有学习工程造价，不知里面利润究竟有多大，但估计不少。这次实习让我了解了一些奢尚住宅的知识，这是未来地产发展的趋势，更认识到自身在这方面知识的严重不足，我暗自下决心：一定要学好工程管理这门知识。

四 实习结果

“纸上得来终觉浅，始知此事要躬行”。

为期2个星期认识实习就这样结束了，通过这次实习，使我受益匪浅。我要感谢辛劳为我们指导的老师们，还有工地上无私为我们传授经验的技术人员。实践是认识的唯一来源，的确不错，通过此次实习，使自己对工程管理这个专业又有了进一步的认识，真正知道了理论和实际的差别，激发了对这一专业的兴趣，学到了一些在书本上学不到的东西，为以后的课程积累了许多感性认识，为今后的学习打下了很好的基础，这次实习虽然时间不长，但是接触到了许多之前不曾了解和认识的东西。许多知识都是以前在书本上所学不到的。通过这次实习，增强了实践能力，离开了书本，切身来到工地才真正感受到实习的必要性，也使我认识到基础知识的不扎实。

实习过程中，我还了解了一下以后的工作方向，我们可以从事各类建筑施工单位、设计院、会计师事务所、工程建设咨询公司、造价咨询公司、工程监理等单位的经济管理技术工作，以及建筑企业生产、经营、服务等管理系统的技术经济、监理、咨询、评估、项目管理等技术工作。对所学专业的前景也了解了一些，非常看好。

在这过程中我还了解到了安全施工的重要性，但也由于考虑到安全因素，有很多施工场地没能够现场观看。

此次学院安排这次实习活动，对我们这些刚刚接触此专业的大学生来说，是真真正正一次很好的机会。总之，通过此次实习，受益颇多。篇二：城市与建筑认知实习报告范文 ? 简述:学习城市规划这个专业已经两年，但是对于城市与建筑的概念还是局限于书本和身边事物。为期5天城市与建筑认知实习给予了我们一个“走出去”的机会。与同学采用室内讲课与实地观察、讨论的形式，在嘉兴市各地通过对典型城市空间和标志性建筑的实地考察、写生和认知，增强了我们将书本知识和城市发展建设实践结合在一起的能力，让我们大致了解一个城市发展的脉络、城市用地布局与空间结构、城市优秀地段和建筑空间的尺度和形式，让我们认识到评价一个城市不仅要学习它的成功之处，也要发现它的失败之处，汲取经验教训，完善自身的只是体系。

时间虽短，感触不少，遂整理成报告，以作总结。

一、城市规划展览馆

交通线路：8路、28路、81路公交车开放时间：9:00～16:30门票价格：免费邮 编：314050 [1] 珍贵藏品 方玉锥形器

良渚文化

新石器时代·双孔玉钺

嘉兴大桥乡南子村大坟遗址出土纵

38、横1.6厘米刻面作方形，顶端饰一穿孔圆锥小柱，尾部尖锐。上半部刻有六组简化的兽面纹，以3.5—3.7厘米的长度为一组，每组以两面相对称的半个椭园形为双眼，其中间的一小圆圈为嘴，下面刻有若干条细密的弦纹为一组的界线，而每一组的纹饰均可看作成单独的简化兽面纹，此器通体呈粉白色，玉质光滑细腻，制作精细，纹饰精美，而且它的长度超出了一般玉锥形器的长度。可见良渚时期用玉之风的大盛，尤其是若干条纹纹细如发丝，并准确地运用轴对称构图，说明当时的工艺技术已达到了很高的水平，其制作之精，纹饰之美，个体之大都是十分罕见的，不愧为新石器时代留下来的珍贵艺术品。

该图片由黄文先贡献

嘉兴国际会展中心

国家：中国城市：浙江省嘉兴地址：中国浙江省嘉兴市新气象路618号展馆类型：综合展馆使用面积：21000平方米展厅数量：3个

简介

嘉兴国际会展中心一期工程占地面积近5万平方米，总建筑面积4万余平方米。其中展馆面积为2.1万平方米，其余为会议和商务配套设施。展馆立面呈规则长方体，分地上两层，地下一层。独特的膜结构屋顶，造型轻盈活跃，犹如嘉兴南湖碧波荡漾的水纹，勾勒出一道绚丽的天际线。墙体为全玻璃幕墙，气势十分恢宏。展馆一层面积11000平方米，层高9米，可设置国际标准展位550个。二层面积9800平方米，可设置国际标准展位500个。西厅展馆2270平方米，可设展位100个。地下层面积3476平方米，为设备用房和车库。展馆西侧的商务中心，为展馆的配套服务设施。该中心共有五层，底下两层通过联廊与展馆相连，总面积16734平方米。底层为餐厅和休闲设施，二层设有260平方米的多功能厅和若干个中、小会议室。三至五层为大空间办公室，每层面积1900平方米左右。公司和嘉兴经济开发区共同投资建造的大型现代化展览场馆。位于嘉兴新区－南湖综合开发区的核心地块，与景色秀丽的南湖旅游风景区为邻，正对市行政中心的迎宾大道，座拥未来城市中心经济、科技、文化、景观、居住等优越资源。嘉兴国际会展中心一层 设备条件 展场面积（m2）展馆净高（m）

一层展馆 11000 7 最低6；最高12 500 350 细石混凝土 幕墙玻璃

一层西厅 2400 10 120 3000 细石混凝土 幕墙玻璃

国际标准展位（个）670 地面允许活荷载（kg/ 2000 m2）地面材料 外墙材料

人员入口(宽*高*m)货口(宽*高*m)电梯

细石混凝土 幕墙玻璃 3.32×2.18（16道）8.14×4（7道）4台自动扶梯 倾角：0度额定 额定速度：0.5m/s 提升高度：9m 楼梯（7道）、客梯（17×4.5（5道）道）、自动扶梯（4道）货梯（2道）2 载重：3000 kg 额定速度：0.5m/s 轿厢尺寸：宽2.5m *深2.3m 开门尺寸：1.8m *高

7×4.5（5道）1台客梯额定 载重：1000 kg 额定速度：1m/s 轿厢尺寸：宽1.6m *深1.5 m 开门尺寸：宽0.9m * 2.2m 高2.1m 嘉兴市体育中心 中心简介

嘉兴市体育中心，是2010年14届浙江省运动会主会场，总占地面积为276亩，工程总建筑面积55115平方米，六层框架结构，总高度55米，内场为8x400米标准跑道和标准足球场，看台观众座椅为33000座，68个看台包厢，可容纳总人数35000人，1000个停车位，该工程总投资3.43亿元人民币，其中：财政资金2，73亿元，企业自筹7000万元。嘉兴市体育中心工程已全部建成竣工。体育中心是市政府第一次实行企业化经营管理模式的公益设施，走自主经营、自我管理、自负盈亏、自求发展的道路。经营的宗旨是：以体为主、发展商业、以商养体、平衡发展。规划打造为一个集体育比赛、文化市场、健身娱乐、旅游购物、餐饮住宿、商务办公于一体的多功能综合性场馆。如已安装了中心广场篮球架，已开业的嘉兴市旅游购物中心，其他市民健身项目也在筹划之中。对嘉兴市民全面开放，并会举行一些群众性、公益性的赛事和演出。充分发挥体育中心真正为广大市民服务的功能。’

经营模式

继去年引入戴梦得购物中心后，目前以演艺吧和大型ktv为主的娱乐板块正在加紧建设，年内将陆续开业，同时周边区块也已有明确发展定位„„循着“以体为主、以商养体”这一发展模式，坐落于市区中环南路与南湖大道交叉口的嘉兴体育中心打造东南新商圈正渐入佳境。

江南摩尔

江南摩尔坐落于嘉兴市秀洲区政府对面，总建筑面积近20 万平方米，总投资额5亿元左右，是一个集购物、餐饮、休闲、游乐、商务、文化于一体的“一站式”超级购物乐园。该项目由浙江金泰阳房地产开发有限公司开发建设。

项目概况

·项目规模：占地80亩，总建筑面积约20万平方米。

其中有地下车库、负一层和裙楼1至4层商业、东区商务楼、西区酒店式商务公寓等。

·物业顾问：第一太平戴维斯

·工程总承包：中天建设集团有限公司，国内500强企业，年产值70亿元

·建筑设计：英国c.i.d国际新概念公司 项目工程进展情况

项目于2004年7月16日破土动工，2005年7月18日结构封顶，于2006年5月28日全面竣工，2006年9月28日整体正式开业。项目的社会效益

江南摩尔的发展得益于社会宏观大环境的良好机遇和当地政府的大力支持，它的建成将有力促进嘉兴市城市副中心建设，带动城市三产发展；将满足市民消费需求，改善人民生活品质；将成为城市标志性建筑，提升城市竞争力；将吸纳社会就业人口，缓解就业压力。预计江南摩尔全面开业后年营业额在10亿元人民币以上，产生的各项税收在3000万元人民币以上。

相信不久的将来再来回看江南摩尔对嘉兴城市发展的贡献时，她已经成为这座城市的标志性建筑了。

江南首个家纺品牌商场火暴招商进行中

地处长三角核心地带的嘉兴江南摩尔超级购物广场，是一个集购物、餐饮、休闲、游乐、商务、文化于一体的“一站式”超级购物乐园。目前，江南摩尔购物广场已于2006年9月28日盛大开业。吸引了市区及五县二区众多消费者，每天累计客流量3—4万人、2500多个停车位，迎接您的到来。沃尔玛、苏宁电器、天虹百货三大商家日均销售300万元，特色餐饮十分火爆。

根据市场调研，家纺市场消费目前一路看好，为了满足消费者对家纺产品一站式购物的强烈需求，江南摩尔购物广场计划让出黄金铺位，开设品牌家纺一站式购物广场。现将江南摩尔超级购物广场的2层2600多平米的铺位面向全国家纺品牌企业招商。

第五篇：认知实习报告

合肥学院学生认知实习报告

合肥学院

电子信息与电气工程系

合肥通得力电气制造有限公司

认知实习总结报告

系别： 电子信息与电气工程系

专业: 自动化 班级： 12自动化（1）班 姓名： 陶功玉 学号： 1205031006 指导老师： 孙强 成绩：

2014年8月29日

摘要：..............................................................................................................................................3 1实习目的和要求............................................................................................................................4

1.1目的.....................................................................................................................................4

1.1.1了解企业与社会....................................................................................................4 1.1.2帮助专业课程学习................................................................................................4 1.1.3培养工作及交际能力............................................................................................4 1.2实习要求.............................................................................................................................4

1.2.1深入一线,参与生产..............................................................................................4 1.2.2 遵纪守法,注意安全.............................................................................................4

2实习单位........................................................................................................................................5

2.1 公司简介............................................................................................................................5 2.2企业理念.............................................................................................................................5 3实习内容........................................................................................................................................5

3.1入职培训.............................................................................................................................5 3.2 实习内容............................................................................................................................6

3.2.1我的岗位——焊线................................................................................................6 3.2.2工作内容和责任....................................................................................................6 实习总结.......................................................................................................................................8 摘要：

这个暑假，我们合肥学院自动化1班和电子1班一行80多人依照校电子系的规定与安排来到了合肥通得力电力电气有限责任公司进行了为期77天的暑期认知实习。

认知实习是电子信息与电气工程系电气信息类本科人才培养方案中的重要组成部分，是学院应用型人才培养的重要环节，是学生在教师的指导下，接触实际、了解社会的重要途径。.认知的概念——人类将自己对事物的诠释，称之为认知。人对客观事物的认知，是从自己感知开始的；认知在是指通过形成概念、知觉、判断或想象等心理活动来获取知识的过程，即个体思维进行信息处理的心理功能。认知社会实践是讲人类认识世界、改造世界的各种活动的总和。专业认知实习目的——所谓认知实习，就是更好的了解自己的专业，并通过一周的认识实践，接触实践，以此来明确自己以后的专业方向。“学以致用、贵在实践”。当今社会，理论联系实际越来越受到人们的普遍关注,作为天之轿子的大学生,更应该注重把在课堂里学习到的知识很好的联系到实际生活中去。为了更好的将课堂里学习到的理论知识与社会实践相结合,加深对自身所学专业的了解与认识，进一步明确自己所选的专业方向，越来越多的大学生选择到实践当中去,让实践来检验自己所学的理论知识。进行暑期认知实习,即是为了更好的将自己在课堂书本学习到的东西很好的应用到社会实践相结合,更好的服务于社会。当前许多大学生对于职业生涯发展一无所知,导致一些大学生“毕业就失业”。通过社会实践，大学生可以认识自身的能力、兴趣、个性等，科学规划人生，对未来个人追求与社会发展进行合理定位。

关键词 ：认知实习

通得力电气

1认知实习目的和要求

1.1目的

1.1.1了解企业与社会

此次实习我们来到了合肥通得力电气制造有限公司，通过本次实习，我切身的了解到了通得力公司的运行机制和管理的全过程。这算是第一次和社会的亲密接触，为人处事都和学校里的都不一样，学习了一些社会经验，对企业的管理及工作有了一定的了解。

1.1.2帮助专业课程学习

我们实习的主要是电机的核心——定子的生产。电机原理是我们将要学习到的一门重要的课程，与自动化专业息息相关。

1.1.3培养工作及交际能力

第一次深入到工厂一线工作学习到了很多。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”这句话在工作中有了深刻的体会。我相信这次的实习对我以后的学习及工作一定有很大的帮助！

1.2实习要求

1.2.1深入一线,参与生产

我的岗位是焊线，主要是将电源线与定子的引线焊接在一起。完完全全深入到一线参与劳动和具体的管理工作，通过实践了解企业和社会，而不是只有理论知识的学习，要坚持深入基层，不要浮于表面，满足理论死板的介绍。

1.2.2 遵纪守法,注意安全

在实习期间要主动接受实习单位的安全教育，严格遵守安全章程，准时上班，不要乱动机器以免发生安全事故，按照公司的制度做事，服从班组长的安排与调动。2实习单位

2.1 公司简介

合肥市通得力电气制造有限公司是一家专业从事微电机及其配件开发、生产、销售和服务的综合型制造企业，总部位于广东珠海，是格力空调的主要核心电机供应商之一。合肥公司成立于2010年5月，位于国家级经济开发区——合肥市经济技术开发区始信路789号，是公司战略发展的重要规划，总投资人民币伍仟万元, 员工总人数将达到1500人，年销售额超6亿人民币。本公司拟在两年内全面完成家用空调器和商用空调器电机领域的布局，达到年产销各类电机1200万台。

通得力电气是一家专业从事微电机及其配件的开发、生产、销售和服务的综合型制造企业。目前企业拥有两大生产基地：珠海工厂和合肥工厂，共有2700多名员工，具备年产各类电机约3000万台产能。年产值超过10亿人民币。企业引入微电机行业一流的研发人才、生产设备、制造技术和管理模式，并已成为国际知名家电制造商的微电机核心供应商。公司为全体员工提供公平的竞争环境和多途径培训的机会，公司倡导“以人为本，追求卓越”的企业文化，奉行“创造价值，持续满意”的企业精神，带领全体员工 为实现共同的价值观而努力。

通得电气拥有先进的电机车上和试验设备，从原材料入厂、生产过程到成品出厂等都进行全方位质量监测。公司全面实施ISO9000质量管理体系，并通过了质量管理体系ISO9001：2008认证。公司所有产品均通过了3C认证，大部分产品通过UL、TUV、VDE等权威认证。

2.2企业理念

质量方针：质量第一 顾客满意

企业精神：开放 合作 务实 敬业 拼搏 进取

经营理念：为客户创造价值 为员工创造机会 为股东创造利润 管理理念：精益求精 追求卓越

人才理念：以人为本 兼容并蓄 公平竞争 优胜劣汰 工作作风：快速反应 即刻行动 认知实习内容

3.1入职培训

6月7日，我们来到了位于合肥市肥西县桃花镇合肥通得力电气制造有限公司新厂宿舍。6月9日，我们第一次来到了位于经开区始紫路的合肥通得力电气制造有限公司，也是在未来的两个半月，我们将要进行实习的地方。通得力电气集团负责人朱经理带领我们进入了培训室，进行了近2个小时的入职培训。主要内容有讲解了公司的发展历史和企业文化，并介绍了公司的各个部门、车间及其地理位置。为我们办理了宿舍入住证，并告之相关注意事项。介绍了通得力电气品质方针。对我们实习期间的工作岗位进行了安排，并说明了作息时间。最后将我们分成了多组，分别交给不同的车间主任。我被分到了SP定子车间，由车间主任石张梁带领。

3.2 实习内容

3.2.1我的岗位——焊线

我的岗位是定子车间里的焊线，对于SP定子生产线而言，岗位分的很细，目的就是保证产品的质量。在整条流水线上焊线属于非常关键的工序。主要是将电源线和定子上的漆包线引线焊接在一起。焊接的主要工具有焊锡炉、助焊剂、剪刀以及放定子的公章。焊线的注意事项：

1、操作者必须戴手套操作，防止出汗导致定子生锈；

2、焊锡前，在绕电源线时，未去漆的地方绕1-2圈，去漆的地方绕5-7圈，才是合适的绕法；

3、焊锡时，要防止焊锡渣出现在定子。若发现定子上有焊锡渣，要及时给予清除；

4、焊锡台的焊锡渣也要及时给予清理，防止台上的焊锡渣掉到定子里面。焊锡桌上不能放有剪刀等较为锋利的物品，防止损坏漆包线，导致匝间；

5、每3-7分钟刮一遍锡渣，防止在焊锡时出现毛刺；

6、焊锡时要注意将引线均匀绕到电源线的线芯上，防止出现毛刺；

7、焊锡结束必须检查是否有毛刺，若有要用剪刀将毛刺修平；

8、操作者必须将定子放在公章上完成绕线造作，防止损坏漆包线，导致匝间。

3.2.2 工作内容及责任

SP定子生产线包括挂线、落线、插纸、磨线、粗整、分线、焊锡、定位、挑线、绑线、精整、外观。

（一）、挂线、落线、插纸

挂杯有很多的细节问题需要注意，也是决定定子质量问题的重要环节，注意在剪线时，不要讲绕组剪短线；若剪短线，要立刻将剪短的线头接起来。

落线，就是将挂好杯子的绕组放在落线机上，再在落线机上放上SP定子用的铁芯，通过落线机的嵌和，将绕组嵌在铁芯里，就是所谓的落线。

落线是定子生产的关键工序，有许多注意事项，具体如下：

1.在落线之前，要检查落线机的模是否与该做的定子的型号是否相同，若不是，要对机器进行调模。2.要对铁芯进行检查，避免铁芯型号出错。3.下绕组时，要注意不要将绕组下断。

4.遇到较乱的绕组，要将绕组进行整理再开始下线，防止下断线。

插纸是指在主副绕组之间插上相间纸，该工序主要包括插纸和包外围。在落线人员将定子落好以后，由流水线到达插纸人员手中，插纸人员将定子的绕组用胶带包起来。但是，需要注意的是，包胶面的时候不能将定子的出现头即引线包在胶带里面。接着，用塑料签棒对定子底部在护环的作用下对齐进行外观处理，注意，这里不能用铁棒，以免将绕组里的铜线翘断，再将相间纸间隔的插入定子的绕组内，对底部包上外围胶带。整个插纸的环节就结束了。特别的，插纸时要注意如果定子的外围出现垂线、飞线，要用棒子将其翘在绕组里面；如果出现槽外线，直接将定子交给返修人员进行返工修理。

（二）、去漆、分线、焊锡

去漆是包胶面后的一个岗位，在包完胶面的定子上面有四个、八个或者十个正副出线头，去漆人员将这些出线头捋整齐，放在去漆机上进行去漆，有的型号的定子还需要粗整，这里需要用到粗整机。整个过程还是很简单的。去漆以后，定子就沿流水线来到分线岗位。分线是将去漆过得定子的出线头用黄腊管穿起来，再打表绞线，整个过程要求一个快字。分线以后的定子转而道焊锡岗位，焊锡人员将分好线的定子的每个出线头和电源线绕在一起。然后将绕线的接头捋齐，一起放在焊锡水里。

去漆、分线、焊锡的注意事项：

1.去漆时要将出线头捋齐，防止出现线头磨花的情况。

2.分线是穿的黄腊管不易太长，也不易太细，按照规定长度来裁剪管子。

3.分线的时候要注意检查定子有无断线出现，若有，要及时将断线头的定子交给去漆人员将断线头去漆，然后将断线的线头穿上管子。

4.焊锡前，在绕电源线时，未去漆的地方绕1-2圈，去漆的地方绕5-7圈，才是合适的绕法。

5.焊锡时，要防止焊锡渣出现在定子。若发现定子上有焊锡渣，要及时给予清除。6.焊锡台的焊锡渣也要及时给予清理，防止台上的焊锡渣掉到定子里面。

（三）、包焊点、定位、挑线、机绑

包焊点就是将焊锡后的焊点处，用胶带包起来，在将包起来的焊点处用管子穿起来。包好焊点的定子再转而道定位的岗位，定位人员将出线头的几根引线用胶带定在定子四周。再而转到理线人员岗位，理线人员将定子的四周、里外都进行整理。保证没有槽外线、飞线、垂线等线，若有此些线，要用签棒挑到定子里面，保证机绑的顺利绑线，不会导致很多的机绑断线。

包焊点、定位、理线、机绑的注意事项： 1.包焊点时要将焊点包的严实，穿的管子不要太长也不要太短。2.定位时，不能讲胶带粘到定子的铁芯上面。3.分线时要把飞线、垂线等整理好，便于机绑。4.机绑要注意定子型号。

（四）、精整、外观、检测、返修

精整的过程是很重要的，在机绑之后，要用机器对定子进行精整。精整之后，定子要进行外观人员的美观，外观人员要将定子的外观进行“美化”。主要是将垂线、飞线、槽外线等线整理到绕组里面，保证定子的质量问题。再而是检测，检测人员将每个定子放在检测的机器上面进行检测，如果定子有断线、杂间、错跨纲等问题，都会被检测出来。如果检测的定子有质量问题，就会交给返修人员进行返修。实习总结

第一次与社会的零接触，刚开始的时候有许多的不适应。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争，无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到老板的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，老板的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。一年的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少，为期一年的实习给我的体会是：

1、建立了很好的工作心态。刚开始从事焊锡工作的时候，觉得这真是一个非常辛苦的工作。无论是工作环境还是时间都让我觉得很排斥。夏天本来就很热，而焊锡又必须在一个370-400℃的炉子里进行，更是让人热的想崩溃。焊线的时候必须将引线均匀绕在电源线的线芯上，漆包线经常会扎进手里。可是后来当习惯了之后，才认识到一切并不是如我想的那么难受。既然是自己的工作，无论在艰苦也得坚持，更何况，没有什么是过不去的，困难的时候总会过去！

2、培养、提高和加强了我们的社会实践能力、创新意识和创新能力。

3、在专业认知上有了更深的思考。在高考完，专业对与我来说完全没有概念。来到学校后，也听过老师对于自动化专业的讲座，对于专业也是很懵懂。实习过后，对自动化专业才有了一个初步的了解。自动化主要是电气控制，专业涉及面广，由于当科技发展的趋势所在，几乎所有的工业部门都可以同自动控制挂上钩，现代化的农业、国防也都与自动化息息相关。同时本专业对于个人发展非常有利，专业课程设置的覆盖面广，所学的东西与其他学 科交叉甚多。虽然本专业就业趋势很好，但是自动化不适合女生，在工厂实习虽然没有用到太多专业知识，但听那边的老师傅的一些教诲也让我了解到自动化的很多工作都不适合女孩子，而我要重新考虑毕业出来选择的就业方向。

4、这次实习，让我学会了要自觉加强学习，努力适应工作，虚心求教释惑，不断理清工作思路，总结工作方法。

5让我们明白做事要认真小心细致，不得有半点马虎。同时也培养了我们坚强不屈的本质，不到最后一秒决不放弃的毅力!心系本职工作，认真履行职责。工作态度很重要，因此，做事要认真小心细致，不得有半点马虎。同时也培养了我们坚强不屈的本质，不到最后一秒决不放弃的毅力!在这次的实习中，有很多的人选择了放弃。但是对于坚持下来的同学们而言，这就是一次意义非凡的教育课！也许在实习的时候，我们觉得累了倦了可以选择不干，可是，当日后自己正式踏入社会，为柴米油盐而奋斗的时候，我们所遇到的困难一定比实习中的要多得多。在那个时候，我们还能轻而易举的就选择放弃吗？我们得坚信那句话：“没有什么是过不去的”。其次，这次实习还培养和锻炼了劳动观点、质量和经济观念，强化遵守劳动纪律、遵守安全技术规则和爱护国家财产的自觉性，提高了我们的整体综合素质。在整个实习过程中，领导对我们的纪律要求非常严格，范文制订了学生实习守则，同时加强sp定子生产线的安全操作规程等要求，对学生的综合素质培养起到了较好的促进作用。很快我们就要正式步入社会，面临就业了，就业单位不会像老师那样点点滴滴细致入微地把要做的工作告诉我们，更多的是需要我们自己去观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。就像我们接触到的生产人员，虽然它的危险性很大，但是要求每个成员都要去操作而且要作出成品，这样就锻炼了大家敢于尝试的勇气。一年的实习带给我们的，不全是我们所接触到的那些操作技能，也不仅仅是通过几项工种所要求我们锻炼的几种能力，更多的则需要我们每个人在实习结束后根据自己的情况去感悟，去反思，勤时自勉，有所收获，使这次实习达到了他的真正目的。这一年来，我学到了很多知识，不紧是学习上的，更学会了很多做人的道理，入职 思想汇报对我来说，受益匪浅。作为一个刚踏入社会的青年人来说，什么也不懂，没有任何社会经验。不过在领导和师傅的帮助下，我很快融入了这个新环境，这对我正式踏入工作岗位是很有益的，除此之外，我还学会了如何更好的与别人沟通，如何更好的去陈述自己的观点，如何说服别人认同自己的观点。相信这些宝贵的经验会成为我以后走向成功的重要基石，实习时每一个大学生必须拥有的一段经历，他使我们在实际中了解社会，让我们学到了在课堂上学不到的知识，也打开了视野，增长了见识，为我们以后更好的服务社会打下坚实的基础!以上是我的认知实习小结，不足之处，望老师多多指教!致谢：

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