饭店服务员工作流程（★）

第一篇：饭店服务员工作流程

服务员工作流程

1、早班：

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)擦玻璃，抹房间工作台、窗门，抹凳门的卫生，抹转盘。

(3)清理卫生间，换垃圾袋.(4)检查家私柜的卫生，家私是否齐全，加茶叶，打开水。

(5)分配托盘到每个房间，分配台布到每个房间一定要按照台的大小而分。

(6)扫地，拖地。

2、上直落班的工作流程

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)检查开市工作：房间、台面以及工作台的一切卫生以及准备工作。

(3)待中午饭市过后，要把剩余的手尾工作搞好。

(4)要把干净的家私搬进房间，准备好翻台工作，以及台布的整理工作。

(5)检查每个房间的电源有没有关，水泵是否有水，茶叶有没有加。

(6)每天负责在中午14：00前关掉热水器以及浪费电。

(7)清洗饭市过后的托盘、茶杯、酒杯、酒壶。

(8)直落每天负责16：00开热水器，做饭市前的准备。

(9)扫地、拖地房间以及大厅。

(10)直落班不可以在房间内睡觉、聊天，要在一楼大厅等候客人。

3、夜班工作流程

(1)上班提前五分钟出岗，检查自身仪容仪表。

(2)出岗后检查各岗位的工作准备以及卫生情况。

(3)晚饭市过后，检查各房间的卫生、。家私的摆放是否齐全。

(4)检查各房间电源，洗手间的卫生以及水源情况。

(5)检查茶水间的托盘茶杯、酒杯、酒壶是否清洗完毕。

(6)做完以上工作如没客人就应在大厅里值班等候客人。

(7)宵夜结束过后，值夜班应检查完房间电源开关，打扫房间以及大厅卫生，关掉热水器等齐人得到上司安排才允许下班。

第二篇：服务员工作流程

工作流程

店面：和谐店 职位：服务员

早班： 1、10:00——10:30分 开晨会、记会议内容。2、10:30——10:45分 和夜班交接班传达会议内容，巡查二、三楼走客房间关闭电源。3、10:45——12:00分 协助收房、看呼叫铃，送饮品、不定时巡防。4、12:00——13:00分 换岗吃饭、（吃饭时间30分钟）。5、13:00——13:10分 巡查走客房间、关闭电源。6、13:10——17:30分 协助收房、检查卫生、易耗品补充，看呼叫铃送饮品，不定时巡房，添加饮品、不忙时在电梯口迎送宾客。7、17:30——18:30分 换岗吃饭（吃饭时间30分钟）8、18:30——19:00分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。

中班 1、18:30——19:00分 开晚班夕会、记会议内容 2、19:00——19:10分 和早班交接班、传达会议内容 3、19:10——19:30分 巡查房间、检查卫生、不合格的进行整改、协助收房 4、19:30——24:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收 房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）5、24:00——01:00分 换岗吃宵夜（吃宵夜时间20分钟）6、01:00——03:00分 定岗位在电梯口、迎送宾客、送各房间饮品，看呼叫铃、巡查房间添 加饮品，巡查走客房间、关闭电源、检查房间物品是否完好、协助收房（每隔十五分钟添加一次饮品，每走一批客人必须巡查房间）。7、03:00——03:30分 统计工程问题、部门所需申领物品、交给领班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后开班后会下班。

夜班 1、02:00——10:00分 中班交接会议内容、注意事项 2、02:05——02:35分 进行留宿客人身份登记、叫醒服务登记（登记姓名身份证号、手机号、叫醒时间、房间安全提示）3、02:35——03:00分 收药桶配合中班完成第四条工作和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）4、03:00——03:30分 和中班进行交接班（物品使用情况及注意事项交接）5、03:30——04:30分 定岗位在二楼吧台，注意结账客人动向、避免跑单现象，完成中班第四条工作，收过道药桶 6、04:30——04:40分 进行现场巡视、加强安全防范 7、04:40——05:10分 在吧台值岗、为客提供力所能及的服务 8、05:10——05:20分 进行现场巡视，加强安全防范 9、05:20——05:50分 进行现场巡视，加强安全防范 10、05:50——06:30分 进行洗姜袋，及叫醒服务（由领班配合完成）二楼吧台必须有人值岗 11、06:30——09:30分 不定时巡查房间，关闭电源提供叫醒服务 12、09:30——10:00分 换岗到三楼配合提供早餐服务，注意出品质量（二楼岗位，提供叫醒服务，巡查房间物品完好情况，关闭电源 13、10:00——10:30分 和早班交接班，传达会议内容。清点交接物品，统计工程问题、部门物品申领情况交给领班、倒垃圾，班次交清楚后下班。

第三篇：服务员工作流程

客房部工作流程

客房早班服务员工作流程： 1、07：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表、参加部门晨会 2、08：00落实晨会交代的须知及领取对讲机及楼层卡，与夜班交接当日房态，查看交接班本，且执行晨会内容 3、08:00至16:00早退房房间查退顺序：紧急打扫-----VIP----脏房----住房----空房

4、（1）清扫楼层公区垃圾桶

（2）16:00分拣细化（将1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床单被套区分开摆放）脏布草并确定其数量

中、夜班服务员工作流程1、15：50之前必须到达酒店换好工服，打卡、检查仪容仪表；

2、16：00将分拣脏布草如数与白班交接后并与洗涤公司清点确定；

3、查看晨会记录，落实晨会交代的须知及跟进事项，交接对讲机及总卡，了解当天住客的情况;查看交接班本； 4、16：20到达楼层巡视公共区域（1F—5F），并跟进公共区域卫生清洁及抹尘、地毯吸尘工作。4、17：00至17：30为用餐时间、并检查白班交接楼层的工作车布草及易耗品（数量）并做记录。5、17：30至19:00左右到前台领取加借物、房态，并根据楼层开关灯时间调节楼层走廊的灯光，（参考附件（1）)6、23:00再次巡检工区卫生（1F—5F）并做好清洁工作，检查过道内消防门关闭情况，留意住店客人情况，如有异动立即报告； 7、23：50填写中班交班本，做好借物记录； 8、23：50到岗，检查仪容仪表并与中班交接班； 9、24：00领取对讲机及钥匙卡，了解住客情况，方便工作； 10、24:00巡查工区卫生（1F—5F），并做好清洁;11、24：10为客人送东西，打扫续住卫生按工作表认真填写所使用的数量，检查客房消防门关闭情况，注意住店客人情况，如有异动立即报告;12、01:00开始3间OK房清洁工作；与早班对接中夜班布草使用情况，并补充易耗品整齐摆放布草车上，方便早班工作 13、03；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁 14、05；00巡查工区卫生（1F—5F），并做细化清洁

15、早退房房间查退

16、交接班后交还钥匙、房卡及对讲机准备下班.附件：（1）

楼层开关灯时间

(1)24:00楼道灯带关、开一组孔灯即可

(2)白天（5F）须关灯、晚上19:30分（全部楼层灯带孔灯）开(3)5F吊灯

早6；30开、08:00关

晚19:30开、24：00关（全部楼层灯带孔灯）

第四篇：服务员工作流程

服务员工作流程

一服务前的准备工作。

1、按照规定着装，提前10分钟到岗。

2、迅速交接班，了解当天的情况，办理岗位交接手续，填好房间设备交接表，发现问题及时以书面形式上报，签字落实到人头，未尽事宜的做好记录。

3、检查自己区域内的卫生、物品并保洁。

4、完成上一个班没有完成的事情，本班未完成的继续交接。

5、检查每个地方的物品摆放情况，没有到位的应迅速整理到位。

6、检查每个房间的电器设备（电视、空调、淋浴、水龙头），发现有问题的要立即报修。

7、做到人走灯灭，空调电视关，无常流水，节约能源。

8、检查当日报纸书刊是否到位。

二、服务流程

1、知道客人进来后礼貌站立在过道口，恭候客人的到来，客人一到，要立即上前迎接，面带微笑，亲切问候，服务标准用语（先生/小姐您好，欢迎光临仙境人间）并行75度鞠躬礼。同时根据顾客需求安排相应的房间（请这边走）

2、如客人手中有行礼或物品时应主动帮助提携，并尊重客人意愿，给予热情的关心和帮助。

3、若迎领客人时，应在客人左前方一米以内，按客人步速轻步前进直到房间。

4、打开门以后，侧身一旁敬请客人进房。

5、待客人坐下休息时，有礼貌的介绍各项消费项目、价格，同时介绍我们的免费产品，服务及其它的消费环境。

6、当客人确定服务项目以后，通过点钟宝系统安排技师，并给客人介绍技师在3-5分钟内到达房间，在离开客房前，提醒客人寄存贵重物品，登记好客人手牌号及所在房间号，录入客人位置及进房时间填写批次表，立即通知值班负责人给客人安排技师，并通过电脑监督技师是否在3-5分钟内到达指定房间。

78、如房间服务铃响时，服务员接到通知必须第一时间前往包间询问顾客需求。（每隔10分钟巡视一次房间）。

8、知道客人要出来时，在门口站立迎接，并把客人带到收银台前移交给收银员

9、通知保洁收拾房间，并做房间换洗布草、地面卫生及物品摆放，确认房间OK后，保洁用自己的员工卡刷点钟宝自动显示房间空闲状态，然回到工作岗位。

第五篇：服务员工作流程

服务员操作流程

一、营业前（19：30—19：50）

（1）19：45以前换好工作服，并打卡签到。

（2）19：50—20：10班前例会：

A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、客服的配合问题，以及待客、服务问题等；

C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。E、员工应尽职责、口号、爱的鼓励，十句礼貌用语。组服务口号练习；

（3）20：10—20：50全场的卫生清洁、备台及检查工作。

二、营业期间（20：50—下班）

1、工作流程：

站位迎客→当咨客将客人引领到台位→确认客人坐下→通知前台开台→服务员开始推销点单→收取现金及低消→到落单柜落单→到收银台交款→吧台出品→出品部出小票→白联（收银）、红联（吧台）篮联（部门）→服务员核对好酒水后签字→将酒水送至相应台位

2、工作流程注意事项：

（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

（2）点单：在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。

（3）复单：将客人所点的物品复述一遍；询问客人请问还有什么需要吗。

（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的类别；储值卡、或其他卡；也可以将客人带到银台给客人刷卡；信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。

（5）现金：收取现金一定要当客人面数清并唱收。及时将找零给予客人；礼貌周到问好；

（6）落单：确认落单前，要仔细核对品名、数量及金额。

（7）买单：买完单后有零钱第一时间交给客人。

（8）清台：A、客走由服务部到银台及时清台（必须达到低消）。

B、未达到低消必须由主管级以上人员方能清台。

三、营业结束

（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。

（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。