武汉商业服务学院海天文学社第三届“馨墨杯”征文启事

第一篇：武汉商业服务学院海天文学社第三届“馨墨杯”征文启事

第三届“馨墨杯”征文启事

生命本是一场奇异的旅行，遇见谁都是一个美丽的意外。在最美的年华里,你遇见了谁?

有没有那么一个人，让你想念至今，欲罢不能。

有没有那么一个故事，数年之后，还带着最初的明媚。

有没有那么一段岁月，带着最初羞涩的气息，欲苏未苏。有没有那么一段回忆，愁肠百结，蹙眉千度。

一个陌生人，一座陌生的城，一场陌生的邂逅，带回一场盛大的，关于青春的眷念

只因遇见，便是最美。

如果你也喜欢写作,那么，提起你的笔，让文字再次聚首，只为给人生一次深情地回眸。

不求你的文字有多光鲜，恰是青草绿，亦似百花红，你想写的，便是我想要的。

主题: “遇见”

要求:

1.文体： 第一类：文章类（散文、诗歌、小说等体裁皆可）第二类： 摄影图片,绘画书法作品.2.内容要求：2.1内容积极健康、不能有过激言论

2.2严禁抄袭，若有大篇幅引用、请注明

2.3感情真挚、主题明确、内容充实

2.4已投作品不得重复投稿

3、征稿说明：此次征集优秀作品将刊载于海天文学社专刊《《潜流》》上，届时特邀相关作者参加发刊仪式及颁奖典礼。

4、投稿：4.1纸质版投稿：A4纸张打印,采用仿宋小三号字体,投稿地址:南区一号楼610(海天文学社办事处）

4.2电子投稿：个人投稿与社团集体投稿均可，邮箱地址haitianwxs@yahoo.com.cn

注：校内投稿在首页注明院系、姓名、联系方式作品选中时以便于联；校外投稿注明学校、社团名称、姓名、电话等联系方式。来稿请自留底稿，一律不退。

5.截稿时间:2012年9月10日-10月10日(以收到稿件为准)，逾期不候。

第二篇：武汉商业服务学院2010年后勤工作要点

后勤集团2010年工作要点

根据学院党委、行政2010年的工作要点，围绕“内涵建设年”的工作要求，结合后勤集团的工作实际，后勤集团在2010年工作思路是：围绕两个提高，即提高服务质量和提高管理水平为出发点，以强化宿舍管理、加强食堂建设、加大经营力度为主要工作重点；继续深化学院后勤改革，进一步完善后勤集团自身建设，较好的发挥服务和保障职能，努力完成如下工作：

一、发挥支部战斗堡垒作用，加强集团干部队伍建设。

2010年集团将加强党组织建设，充分发挥党支部、分工会等组织的作用，做好职工思想工作，关心职工生活，开展多种形式的活动，广泛吸引集团干部群众，增强集团凝聚力。还将着重加强中层干部队伍建设，通过组织培训、参观学习、外出交流等方式，提高中层干部队伍的基本素质，从而带动集团工作上台阶。

二、完善集团饮食中心机构，加强食堂建设。

2010年饮食管理中心要建立一支善于管理、勇于创新的骨干技术人员团队，形成一支技术过硬、能吃苦耐劳、高效稳定的饮食保障队伍；从一楼的大伙供应，到二楼的特色档口，直到三楼的招待餐厅都要形成自己的特色；充分完善食堂各项规章制度和操作规程，做到事事有章可循；建立一整套岗位责任制度，完成定岗定员；建立一套完整的质量体系、价格体系、成本核算体系及就餐人员信息反馈体系；形成一套比较完善的饮食管理模式。

2010年饮食管理中心要积极探索，多方实践，在创业中寻求效益，在完成学院师生饮食保障任务的基础上，完成集团下达的经济指标。

三、加强学生宿舍管理，合理调整北区学生住宿。

提高学生宿舍管理水平是集团今年的工作重点之一，针对B栋学生宿舍的投入使用，宿舍管理中心要合理调整住宿，实行男女生分栋居住，统一管理；建立定岗、巡查制度、岗位责任制度、奖勤罚懒制度、加强学生宿舍安全、卫生管理，进一步提高学生宿舍的管理水平。

全年无大事故、住宿学生满意度达80%以上是宿舍管理中心2010年的工作指标。

四、拓展经营范围，加强集团造血功能。集团经营部在2010年要根据学院政策，合理利用学院有效资源，积极拓展集团经营空间，创造最大的社会、经济效益。

经营部要走校企结合的道路，争取在学校立项建学院接待中心，由后勤集团引资共建；经营部今年要完成驾培中心的发展、完善工作，建立起合理的报名、收费、培训等管理操作程序，建立较规范的驾驶培训基地，并能否将学生取得驾驶证作为学生选修课，并计入学分；整理学院其它场所的经营、出租情况，汇总管理并及时收缴合同租金上缴集团财务部；加强桥口校区出租房屋的管理工作，加强租户安全管理，积极回收租金；经营部人员在工作中要积极主动，走出去寻求开发项目，2010年力争完成三到四个开发项目，努力完成集团下达的经济指标。

五、根据教学安排，保证全体教职工正常的车辆通勤工作。

车辆管理中心在2010年要建立驾驶人员岗位责任制，加强安全教育，力争全年车辆无重大责任事故；树立提高服务意识，合理调整行车线路，保证通勤车辆安全、准点；采取节能措施，建立奖励机制，鼓励节能行为；建立车辆档案制度，做到管理有序、车辆运行规范；力争完成停车场建设；在保证正常营运的前提下提高车辆使用率，积极创收，实现集团下达的经济指标。

六、继续加大学院绿化投入，增加校园绿化覆盖率。

2010年后勤集团继续加大对绿化中心的投入，以增加校园绿化覆盖率。绿化中心应建立健全校园绿化档案，做到种植有记录、树木有档案；合理分工，保证树木有人管，杂草、死树及时除；完成学院大型活动用花卉的培植；做到楼前有花卉、广场有景点，全年至少举办一次花卉展览；力争完成温室建设。

七、加强校园环境卫生治理，保证教学环境干净整洁。

校园管理中心要进一步落实岗位责任制，做到保洁持续化；加强巡查制度，不定期组织抽查评比，全年至少评比10次，并做好记录，年底作为评优依据；组织楼栋值班员学习培训，加强安全制度建设；随时完成学院安排的临时性劳务工作。

八、提高医疗服务保障水平，加强学院医务室基础建设。

医务科2010年重点完善医务室的基础建设，逐步添置必要的医疗器械，扩展医疗服务项目；做好在校学生的医保工作；配合保障学院的环境卫生治理及餐饮监督等工作；做好疾病预防工作；加强人员培训，提

高医疗服务水平；积极拓展医疗服务项目，合理创造经济效益，完成集团下达的经济指标。

九、加强水电、通讯管理，在保障教学生活正常供应的前提下尽量做好节能减排工作。

节约是最直接的效益，水电、通讯管理中心在2010年仍然要坚持以节约为工作出发点，在保障水电、通讯正常供给的基础上向管理要效益，全年节约水电费10%是本的经济指标；采取灵活机动的工作方式，做到故障及时维修、避免拖拉现象；加强教学外水电的管理工作，做到水电费按规范及时收取、上交；保证通讯畅通，做好电话报装、维护工作。

十、加强集团自身的财务管理，同时做好学院的卡务充值工作。

十一、做好学校资产、职工医保、住房补贴等学院赋予后勤的管理工作。

十二、在完成上述工作外，围绕学院教学工作，努力完成学院领导交办的其它工作。

第三篇：15.中共武汉商业服务学院委员会党校工作条例

中共武汉商业服务学院委员会党校工作条例

第一章 总 则

第一条 为加强学院党委党校建设，促进党校工作规范化、制度化，充分发挥党校的功能，根据上级有关文件精神，结合学院实际，特制定本条例。

第二条

党校是学院党委的一个重要部门，是在学院党委领导下教育培训党员、干部和入党积极分子的学校，是学习、研究、宣传马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的主阵地，是党员干部增强党性锻炼的熔炉。

第三条 党校的基本任务

（一）培训中层干部和后备干部；

（二）培训党员、预备党员和入党积极分子；

（三）培训基层党组织书记和党务干部；

（四）开展党建工作理论的宣传和研究。第四条

培训的主要目的

通过培训，不断强化党员的党性观念，努力提高党员领导干部的政治修养、思想修养、理论修养及能力水平，建设一支思想作风正、模范作用好的党员队伍和德才兼备的干部队伍，为坚持社会主义办学方向，促进学院的改革与发展，培养高素质人才提供保证。

第二章 机构设置与职责

第五条

党校组织机构实行校务委员会工作制度。校长由学院党委书记兼任，副校长由学院党委副书记或党委委员兼任，委员由组织部、党办、宣传部、学工处、团委等部门负责人及有关教师组成。校务委员会办公室设在党委组织部，配备兼职干部一名，负责党校日常工作。

第六条

校务委员会的职责是：根据上级有关部门的工作部署和学院党委的工作要求，统筹安排党校的教育培训任务，制定具体教学计划并组织实施；聘任党校的兼职教师，组织开展教学研究和调研活动；建立学习培训档案；及时提供党员干部学习培训的相关资料；统一印制、颁发和管理党校各类培训证书、结业证书；处理党校建设的其它事宜。校务委员会实行例会制度，一般每学期召开一次，如遇特殊情况，可随时召开。

第三章 教学要求

第七条 教学内容要根据形势任务的发展需要科学设置，主要开设马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，《党章》及党的基本知识，党的路线、方针、政策，社会主义市场经济理论，现代科学与管理知识，以及法律知识等课程。每期培训的内容各有侧重。

第八条

突出党性教育，把党性教育作为学员的必修课，贯穿于党校教学的全过程，开展形式多样的配合活动，切实提高党员干部的思想政治素质。

第九条

教学方法要灵活多样，采取集体学习与个人自学相结合、专题讲座与研讨交流相结合等形式，辅之以观看录像、多媒体教学等手段，不断强化教育效果。

第十条 坚持理论联系实际，把学习理论与个人的思想和工作实际结合起来，与着力提高运用马克思主义的立场、观点、方法分析和解决问题的能力结合起来，与研究解决学院改革与发展中的实际问题结合起来，增强培训的针对性和实效性。

第四章 党校建设与管理

第十一条 加强教师队伍建设，由校务委员会聘任学院党委委员、机关有关部门负责同志和个别专家教授为党校兼职教师，适当邀请院外知名学者做专题讲座。兼职教师承担教学任务，每次授课发放 100 元的讲课酬金（含备课资料费），授课时数计入教学工作量。第十二条 根据不同层次、不同对象的特点，选好党校教材，为搞好教育培训奠定基础。

第十三条 加强教学管理，各类培训班都要制定教学计划，明确指导思想、教学目的和培训对象，以及教学内容和日程安排，规定组织管理、学习纪律和考试考核方法，确保时间、人员、内容的落实。

第十四条 加强日常业务管理，做好党校文件、报告、教学计划、学员登记表等资料的收集整理和分类归档工作，搞好党校教学需要的服务保障。

第五章 基本设施和经费保障

第十五条 不断完善党校办学的基本条件，保证必要的办公设施、教学场地（如计算机、打印机、图书资料、教育光盘等）。

第十六条 保证党校办学必要的经费投入，所需经费在学院每年财务预算中单列，确保专款专用。

第六章 附 则

第十七条 本条例由中共武汉商业服务学院委员会党校办公室负责解释。

第四篇：2011年武汉商业服务学院毕业生入伍预征宣传材料

应届毕业生入伍预征光荣

为贯彻落实《省教育厅关于做好2011年普通高等学校应届毕业生入伍预征工作的通知》精神，我们积极鼓励和引导我院毕业生应征入伍。

一、重要意义

高校毕业生入伍服义务兵役，对于提高兵员素质，优化兵员结构，加快实施人才强军、科技强军战略；对于完善国防动员体系，维护国家安全和改革发展大局，增强大学生服务国防、服务国家和人民的意识和责任；对于拓宽青年学生磨砺品质、丰富阅历、增强体魄、健康成长的途径，都具有十分重要的意义。

二、预征对象

1、学历要求：国家批准设立实施学历教育的普通本科、高职（专科）等全日制公办或民办学校当年毕业的学生。

2、性别要求：征集的各级各类学校应届毕业生以男性为主，女性应届毕业生征集根据军队需要确定。

3、年龄要求：高职（专科）应届毕业生放宽到23岁，本科及以上应届毕业生放宽到24岁。

4、身高要求： 162厘米以上。

5、视力要求：左眼裸视不低于4.5（0.3）；右眼裸视不低于4.6（0.4）。

三、优惠政策

高校毕业生应征入伍服义务兵役，除享有“优先报名应征、优先体检政审、优先审批定兵”政策外，还享受下列优惠政策。

1、优先审批定兵：体检政审合格的高校应届生预征对象，享有优先审批定兵的优惠政策。县级征兵办公室审批定兵时，优先批准学历高的青年、优先批准应届毕业生入伍。应届毕业生预征对象合格人数较多，征集指标无法满足的地区，优先批准学历高的预征对象入伍。

2、优先选拔使用。县级征兵办公室分配新兵去向时，优先考虑应届毕业生预征对象的学历、专业、个人特长和本人意愿，优先安排到军兵种或专业技术要求高的部队服役；部队对征集入伍的应届毕业生，优先考虑按其学历和专业水平安排到适合岗位，发挥其专长。同等条件下，高校毕业生士兵在选取士官、考军校、安排到技术岗位等方面优先。

3、考学升学优惠。具有高等教育学历的士兵退役后，参加政法院校为基层公检法定向岗位招生时，优先录取；退役后三年内参加硕士研究生考试初试总分加10分，立二等功及以上的，退役后免试推荐入读硕士研究生；具有高职（高专）学历的，退役后免试入读成人本科或经过一定考核，入读普通本科。

4、从2009年起，国家对应征入伍服义务兵役的高校毕业生在校期间缴纳的学费实行补偿。在校期间获得国家助学贷款的，学费补偿款首先用于偿还助学贷 款本金及其全部偿还之前产生的利息。（在校期间已享受免除全部学费政策的学生、定向生、委培生、国防生、按部队生长干部条件招收的大学毕业生，以及从高校毕业生中直招的士官，均不享受学费补偿和助学贷款代偿政策。）

国家对服义务兵役的毕业生每学年补偿学费或代偿国家助学贷款本息的金额，最高不超过6000元；毕业生在校期间每学年实际缴纳的学费或获得的国家 助学贷款本息高于6000元的，按照每年6000元的金额实行补偿或者代偿；高校毕业生在校学习期间每年实际缴纳的学费或获得的国家助学贷款本息低于 6000元的，按照学费和国家助学贷款本息两者就高的原则，实行补偿或代偿。

对本科、专科（高职）、研究生和第二学士学位毕业生补偿学费或代偿国家助学贷款本息的年限，不论服役时间长短，分别按照国家规定的相应学制计算一 次性给予补偿。在校学习时间低于相应学制规定年限的，按照实际学习时间计算。在校学习时间高于相应学制规定年限的，按照学制规定年限计算。专升本、本硕连读、中职高职连读、第二学士学位毕业生补偿学费或代偿国家助学贷款本息的年限，分别按照完成本科、硕士、高职和第二学士学位阶段学习任务的实际时间计算（即按完成最终学历阶段学习任务的实际时间计算）。

5、就业安置优惠。被批准入伍的各级各类学校应届毕业生（含翌年毕业的毕业班学生）退出现役后，由入学前户籍所在地按照国家有关安置政策接收安置。入伍的高校应届毕业生和翌年毕业班学生退出现役后1年内，可参照普通高等学校应届毕业生，凭用人单位录（聘）用手续，向就读高校再次申请办理就业报到证。各地公安部门依据退出现役高校毕业生所持的《全国普通高等学校毕业生就业报到证》，为其办理从原籍到工作所在地的户口迁移手续。直辖市按照有关规定执行。

未能入伍的高校应届毕业生预征对象，可根据有关规定，向原就读学校申请办理就业改派手续，毕业生就业地公安部门凭毕业生所持的《全国普通高等学校毕业生就业报到证》为其办理户口迁移手续。直辖市按照有关规定执行。

四、入伍预征工作流程

1、即日起，有应征意向的毕业生必须登陆《大学生预征报名网》（网址为http://zbbm.chsi.com.cn/http://zbbm.chsi.cn）进行预征报名，确认、填写、打印《应届毕业生预征对象登记表》和《应征入伍高校毕业生补偿学费、代偿国家助学贷款申请表》（以下分别称《登记表》、《申请表》），并于6月17日前交所在系（部），经系（部）初步审核、汇总后，于6月17日前统一报学工处。

2、按照兵役机关的统一安排，6月20日网报通过的学生参加当地县级兵役机关会同学院组织的身体初检和政治初审，合格的确定为预征对象。3、6月30日前，学院协助兵役机关，将《登记表》和《申请表》审核盖章发学生并完成网上信息确认。4、10月底前，确定为预征对象的学生携带《登记表》和《申请表》，到入学前户籍所在地县级兵役机关报名应征。

5、离校前未报名应届毕业生可直接到入学前户籍所在地县级兵役机关报名应征，领取校验码登陆大学生预征报名网，在线填写、打印《登记表》和《申请表》，通过学院及兵役机关审核盖章后，按要求办理应征手续。

五、注意事项：

1、冬季征兵时，已完成学业能够提前毕业的翌年毕业班学生，不参加网上预征报名，征兵时在学校当地直接参加兵役机关组织的应征报名，初定兵后补办相关预征及学费补偿代偿手续。

2、报名时请阅知《应征公民体格检查标准》，不合格者不予征集。

3、认真阅读大学生预征报名网站中关于预征网上报名、预征流程的网报公告，以免错过网上报名时间或者报名无效；

4、用户网上报名前，请先通过“实名注册”填写个人基本信息，并在“学信档案”中核对个人学籍信息，如有误，请及时与学工处学生事务管理科联系修改，以免影响报名工作。

5、在网上报名过程中页面显示的各项信息，请务必仔细阅读；

6、网上报名要如实填写个人信息，审查中如发现有意填写不实信息，将取消预征对象资格，不再准其报名应征。

7、请如实填写手机号码，并保持通讯畅通。系统将会通过手机短信提示毕业生通过初审。

8、管理部门开始审核工作后，学生将不能修改报名信息。征兵办咨询电话：84791318 办公地点：学工处思想政治教育科 联系人：范老师

亲爱的在校大学生朋友们，中国人民解放军是中国共产党领导下的具有光荣传统的人民军队，是培养人的大学校、锻炼人的大熔炉。参军入伍、保家卫国是每个有志青年义不容辞的责任和义务，是新一代莘莘学子的光荣选择，让我们肩负起时代赋予的重任，把自己的青春和热血融入21世纪的钢铁长城！

武汉商业服务学院武装部 二〇一一年五月五日

第五篇：武汉商业服务学院烹调中和技能训练课程 liuhaichao

武汉商业服务学院烹调中和技能训练课程

2011—2012学年第2学期期末

（课程代码）

学号：601015026

姓名：刘海超

专业：烹饪工艺与营养

班级：厨政管理

课程老师：张辉

完成日期：

成绩

评分人

餐饮业创新与开发

【摘要】中国的餐饮文化涵盖着深厚的文化底蕴,随着国民整体生活水平的提高,人们的饮食观念也发生了巨大的变化.。人们对饮食消费的观念有了一个新的飞跃，在不断满足消费者与日俱增的服务要求的同时，我们的餐饮业也有了长足发展，为了迎合市场发展的需求，酒店经营模式的创新应列入经营者的重要议事日程，我们处在一个创新的的时代，一个不断变化的社会，这个社会之所以能前进，就是它在不断的变化，餐饮经营更是如此，谁创新，谁就能发展，谁固步自封，谁就落伍。

【关键词】菜品创新选料创新原则

一、观念创新观念，尤其是餐饮经理人的观念，将决定整个餐饮企业的经营理念，甚至企业经营的成败。当今消费者已经由过去的“吃饱求生存”到“吃好求口味”发展到现在的“吃好求健康”，人们的消费也由“感情消费”变成了“理性消费”。餐饮经理人只有转变以往的观念，迎合人们的消费心理，这样才能突破传统的思维方式，才能打破常规，才能创新，最终实现“以顾客为中心”的根本转变。如今的餐饮市场风起云涌，我们面临着太多的新的思潮和时尚流变，各种餐饮潮流比起彼伏，各种风味体系竞相争荣。许多餐饮企业在保持自己特色的前提下，紧跟时代步伐，不断开发经营方式和创新菜品，与此同时，企业的生产率和员工的素质等都得到了巨大的提高。适应时代步伐，赶追时代潮流，积极应变创新是餐饮企业竞争的利器，这就需要企业具有时代意识。在追求潮流的同时，企业的内部也要创造出一种特色，一个企业最怕的就是没有特色，否则就容易被人模仿，被人超越。餐饮时尚，风云变幻，这是时代使然，社会的需要，也包含着经营者的引导和推波助澜。餐饮业为了不满足顾客求异心旦，也甘于常变常新，这都是十分可喜的现象。但是，一个餐饮企业只跟随流行，一哄而上，却丢掉了自己本身原有的特色，这就本末倒置了，保持特色，引导消费，关注潮流，大胆创新，这才是现代餐饮企业的一条宽广之路。

二、产品创新产品创新也要信守“以顾客为中心”的经营理念，即创新也要围着顾客转，对厨师而言，一方面听取顾客的意见，服务人员的意见，看顾客需要什么，喜欢什么就做什么。同时更要经常推出一些创新菜，供顾客挑选，供市场鉴别，推出后及时搜集顾客反映，喜欢什么，不喜欢什么，喜欢的菜还需哪些改进，创新还有一个重要的方面，就是借鉴别人的经营，把虽的饭店比较好的菜拿过来，为自己所用。总之产品创新主要包括以下方面：原料创新：随着改革开放的步伐，烹饪原料不断从国际引进，有些菜品原料的搭配，也要不断，也要不断打破旧的传统观念，以突出原料创新。

口味创新：五味调和百味香，五味调和百味鲜，菜肴的味型种类很多，第一种是利用原料本身的味道，第二种是采用多种原料复合的味道，第三种是利用复合调味品改变原料的滋味，复合成美味菜肴。

烹饪技法创新：烹饪技法几十种，每种都有不同的特点和区别，菜肴的色、香、味、形、质、养主要靠烹饪技法来实现。

色彩创新：烹调中菜肴的色彩是由固有色、光源色、环境色共同作用的结果，在色彩的搭配上，要根据原料的固有色彩用异色搭配法，使菜肴五颜六色、五彩缤纷、和谐悦目。形态创新：菜肴的形态大部他是由刀工、刀法的种类去实现的，但更主要的是靠配菜去完善，靠塑造去美化，使菜肴形态逼真，美观大主，使就餐者赏心悦目，食欲大增。中西餐结合创新：中、西餐各具特色，南国之味，北国之风，异国奇特，将中西餐结合起来，具有东方之主味异国之别味，令人陶醉。挖掘古菜绝技：日月轮回，菜肴有时也要轮回，更别有一番风味，例如满汉全席，至今被人们所欣赏，北京仿宫迁廷菜仍被称为世界之美味，因此更需要挖掘古式菜品。

菜单创新：菜单的开式多种多样，其格式五花八门。目前最实用的有图形菜单和实物鲜活菜单。图形菜单让客人一目了然，并能大概了解其所用原料、烹制方法及口味特点等，能达到让顾客明明白白消费，实实在在享用。

三、器皿创新器皿的创新也是菜品创新中的重要组成部分，红花要有绿叶配，好菜要有好器装，一盘色形味美的菜品配上一个不合时宜的低等或缺损器皿，自然损害了菜品的整体水准。反之，一盘普通的菜品，配上雅致质优的器具，更能体现菜品的规模和档次。新创菜肴如果配上美观大方、别具一格的餐具，必定能引起人们的强烈反响并产生新奇的效果。饮食器皿的创新变化，可称一年一变，由原来的精瓷、粗陶主骨瓷一强化骨瓷一日式餐具，直至更高档瓷器，品种繁多，琳琅满目，高中低兼备。论造型，也是品种繁多，形太各异，还有竹、木、藤等材质器皿，可用其体现艺术意味。古人云：“美食美器”，菜肴一经美器装点，相互辉映，即起艺术衬托，画龙点睛的作用。异型食具，多姿多彩，花式变化多，一菜一风格，一菜配一皿，除本身具有装载功之外，又有赏心悦目的视觉欣赏效果，一改过去单调划一的毛病，新颖多器的引进，同时也造就了百花齐放的“桌面艺术”。

创新菜随着社会的需要，在全国各地发展迅速，相当一部分创新菜点以新颖的造型、别致的口味被广泛应用，获得了良好的经济效益和社会效益，充分显示了创新菜存在和发展的价值，但不少创新菜也存在着不合情理、制作失当的现象，这就需要不断完善和推敲研究。在创新过程中，除在原料、调料、调味手段以及名、形、味、器等方面要有突破外，同时也要注意营养的合理性，使菜品更具有科学性和食用性。应遵循以下原则：

一、食用为先

可食性是菜品内在的主要特点。作为创新菜，首先应具有食用的特性，只有使消费者感到好吃，有食用价值，而且感到越吃越想吃的菜，才会有生命力。不论什么菜，从选料、配伍到烹制的整个过程，都要考虑菜品做好后的可食性程度，应以适应顾客的口味为宗旨。有的创新菜制成后，分量较少，叫人们无法去分食；有些菜看起来很好看，可食用的东西不好吃；有的菜肴原料珍贵，价格不菲，但烹制后未必好吃；有些创新菜的制作，把人们普遍不喜欢的东西显露出来，如猪嘴、鸡尾等。客人不喜欢的创新菜，就谈不上它的真正价值，说白了就是费工费时，得不偿失。

二、注重营养

营养卫生是食品的最基本的条件，对于创新菜品更是应该首先考虑的。创新菜必须是卫生的，有营养的。一个菜品仅仅是好吃而对健康无益，也是没有生命力的。如今，饮食平衡、营养的观点已经深入人心。当我们在设计创新菜品时，应充分利用营养配餐的原则，把设计创新成功的健康菜品作为吸引顾客的手段。

三、关注市场

在创新菜点的酝酿、研制阶段，首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西。研制古代菜、乡土菜，要符合现代人的饮食需求；传统菜的翻新、民间菜的推出，要考虑到目标顾客的需要。

在开发创新菜点时，也要从餐饮发展趋势、菜点消费走向上做文章。我们要准确分析、预测未来饮食潮流，做好相应的开发工作，这要求我们的烹调工作人员要时刻研究消费者的价值观念、消费观念的变化趋势，去设计、创造，引导消费。未来餐饮消费需求更加讲究清淡、科学和保健，因此，制作者应注重开发清鲜、雅淡、爽口的菜品。在菜品开发中忌精雕细刻、大红大绿，尽量不用有损于色、味、营养的辅助原料，以免画蛇添足。

四、适应大众

一个创新菜的推出，是要求适应广大顾客的。经调查，绝大多数顾客是坚持大众化的，所以为大多数消费者服务，这是菜肴创新的方向问题。创新菜的推出，要坚持以大众化原料为基础。过于高档的菜肴，由于曲高和寡，不能带有普遍性，所以食用者较少。因此，创新

菜的推广，要立足于一些易取原料，要价廉物美，广大老百姓能够接受，其影响力必将十分深远。如近几年家常菜的风行，许多烹调师在家常风味、大众菜肴上开辟新思路，创制出一系列的新品佳肴，如三鲜锅仔、黄豆猪手、双足煲、麻辣烫、剁椒鱼头、芦蒿炒臭干等等，受到了各地客人的喜爱，饭店、餐厅也由此门庭若市，生意兴隆。我国的国画大师徐悲鸿就曾说过：“一个厨师能把山珍海味做好并不难，要是能把青菜、萝卜做的好吃，那才是有真本领的厨师。”

五、易于操作

创新菜点的烹制应简易，尽量减少工时耗费。随着社会的发展，人们发现食品经过过于繁复的工序、长时间的手工处理或加热处理后，食品的营养卫生将大打折扣。许多几十年甚至几百年以前的菜品，由于与现代社会节奏不相适应，有些已被人们遗弃，有些菜经改良后逐步简化了。另外，从经营的角度来看，过于繁复的工序也不适应现代经营的需要，费工费时做不出活来，也满足不了顾客时效性的要求。现在的生活节奏加快了，客人在餐厅没有耐心等很长时间；菜品制作速度快，餐厅翻台率高，座次率自然上升。所以，创新菜的制作，一定要考虑到简易省时，这样生产的效率才高，如上海的“糟钵头”、福建的“佛跳墙”、无锡的“酱汁排骨”等，都是经不断改良而满足现代经营需要的。

随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大，餐饮企业间的竞争从而步入了白热化的纷争阶段。一个不容忽视的竞争力——菜品创新，成为这个时代的宠儿。在创新热的当口，我们有必要保持清醒的头脑，理智地看待菜品创新与质量稳定之间的关系，切忌盲目跟风，最终陷入创新的误区而不能自拔.创新讲究不拘一格，也提倡捕捉灵感，但决不是漫无边际，也不是把老菜稍微变化而后更换名字，美其名曰创新菜品。创新是讲究根底的，它好比嫩绿的新叶，而老牌拿手菜则是坚实的根。新叶还需要经受风雨的考验，根则为多年的沉淀，显得扎实而厚重，是整个企业菜品大厦的根基。一旦跟风而上，忽视了菜品质量的稳定、标准化，一味追求肤浅的创新，结果是外表枝繁叶茂，泥土下的根却已经开始抓空，面临倾圮的潜在危险。

所以，一个餐饮企业，应先从菜品质量的稳定入手抓起。所用的菜具是否标准，采购的原料是否保持一致，制作的流程是否规定化，出品的时间是否严格控制，同一菜品的出品在色泽味上是否统一，盛器的使用是否严格如一，这一切都要面面俱到，下功夫从质量的稳定上把菜品做精做细，直到把该企业的老牌菜变为恒久的招牌菜。