有机食品真的安全吗

第一篇：有机食品真的安全吗

有机食品的安全问题

有机食品的生产和消费在20 世纪70 年代的发达国家开始盛行。进入21世纪，有机食品在很多发展中国家也开始盛行起来。

有机食品又称“生态食品”, 是指来自有机农业生产体系, 在原料生产和产品加工过程中均不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质, 不使用基因工程技术, 通过独立的有机食品认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。

虽然我国自2005年4月1日年开始施行国家环保总局发布的国家质检总局发布《有机产品认证管理办法》，其中规定我国有机产品实行统一认证和统一标志, 通过认证并标有中文“中国有机产品”字样和相应英文ORGANIC 的才是符合国家标准的有机产品，但市场上极少数产品同时具有两种标志,而且认证机构也参差不齐。

目前，国内生产的有机食品不达标的原因主要有以下两个：一是有机食品对从种植(养殖)到贮藏、加工、运输和销售各个环节都有严格的要求, 即实施从土地到餐桌的质量保证体系,如用于有机生产的土地必须在两到三年内无化学投入等；由于有机食品对种植环境和加工技术的要求极高，所以从客观条件来看我国在有机食品的生产中真正能达到标准的不多；因此, 要加强技术研究和技术创新，利用现代高新生物技术、生态创新技术等, 使用物理防治、生物防治的方法,才能提高有机食品的质量与生产效率。二是目前认证机构的水平仍然参差不齐，并且由于有机食品的价格可能比普通食品的价格高出好几倍，有的检测机构为了挣更多的钱，便不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。另外，人们对有机食品的信心还没有建立，我校资环学院的孟凡乔教授曾说：在至少十年内，有机食品市场，甚至中国的整个食品市场能够真正干净起来还很难，只有社会建立起普遍的诚信体制，这一天才可能会到来。

当然，就算各项指标均严格的符合相关标准，有机产品也不见得绝对安全。有机农业生产中用粪便代替化肥滋养作物，粪肥中有大肠杆菌之类，很可能滞留，特别像西瓜、生菜、番茄、菠菜一类的低矮作物。并且，由于许多人对有机食品“过于放心”，清洗时漫不经心，这会加大感染细菌的概率。至于现在人们普遍担心的食品添加剂，其实只要规范使用，不仅无害，在某些情况下甚至有利于食品安全，例如经过防腐处理的肉、经过辐射处理的调料、经过消毒处理的蔬菜。有机所崇尚的就是自然，但我们不得不承认农业的本身（选育优良品种并集中培养）就是一种在一定程度上违反自然规律的事。人类发展到今天，人们应该明白：我们不应该过分地迷信纯天然而排斥人为处理过的东西。

第二篇：有机食品

有机食品、绿色食品、无公害食品有相同点：三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，特别是有机食品更强调从种植(养殖)到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系，而且三者都必须由国家认可的认证机构认证。不同点大体可概括为各自执行的标准不同。无公害食品执行相应系列的农产品行业标准。无公害食品的生产允许使用高效低毒农药和化学肥料。绿色食品执行中国绿色食品发展中心发布的绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏、运输标准和其它相关标准。绿色食品A级允许限量、限品种和限时间的使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质，是有中国特色的安全食品和环保食品。有机食品目前实施2001年国家环保总局发布的《有机食品技术规范》。国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WH O)制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规EEC2092／91、美国及日本 的有机标准完全接轨。

可以这样理解，无公害食品是保障国民食品安全的基准线，绿色食品是有中国特色的安全、环保食品，有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品。三者在我国都有广阔的发展空间和发展的条件，能够满足不同层次消费者的需要，相信在相当长的时期内仍将三者并存。但国际上只有有机食品，并无绿色食品或无公害食品之说，因为在发达国家消费者眼里，既然是食品都应该是无公害的

第三篇：什么是有机食品

中文名称： 有机食品

英文名称：

organic food 定义：

来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。

应用学科：生态学（一级学科）；农业生态学（二级学科）

有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

有机食品的定义和来源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，chemical farming（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。

所以，这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、红枣、菌类、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称为“ORGANIC FOOD”，中文译为“有机食品”！

编辑本段技术规范中的有关定义 有机农业

有机食品

（Organic farming）

指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。传统农业（traditional agriculture）指沿用长期积累的农业生产经验，主要以人、畜力进行耕作，采用农业、人工措施或传统农药进行病虫草害防治为主要技术特征的农业生产模式。

有机食品

（Organic food）

指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。

有机产品

（Organic product）

指按照本技术规范的要求生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。

编辑本段中国有机产品标志

中国有机产品标志

中国有机产品标志释义“中国有机产品标志”的主要图案由三部分组成，既外围的圆形、中间的种子图形及其周围的环形线条。

标志外围的圆形形似地球，象征和谐、安全，圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。

标志中间类似于种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。

种子图形周围圆润自如的线条象征环形道路，与种子图形合并构成汉字“中”，体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变形，意为“China Organic”。

绿色代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。

2012年3月1日起有机产品将加唯一编号标志 旧标志7月1日前有效

国家认监委日前透露，随着国家有机产品认证标志备案管理系统的开通使用，今后市场上销售的有机产品将加施带有唯一编号(有机码)、认证机构名称或其标识的有机产品认证标志，2012年7月1日前旧认证标志使用完毕。

编辑本段有机食品区分

有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲料）等“非食品”。目前我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。[1]

绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格。

无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。[2]

有机绿色无公害食品对照图表

食品安全等级(2张)编辑本段有机食品主要品种

目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集

有机食品示范店--中国有机绿色食品专营 的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉等。

编辑本段有机食品判断标准

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输

标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

编辑本段申请有机食品的认证 1.认证要求

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

有机食品生产的基本要求：

生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

生产基地无水土流失及其他环境问题；

作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

生产全过程必须有完整的记录档案。

有机食品加工的基本要求：

原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

有机食品主要国内外颁证机构是：

中国的OFDC

美国的OCIA（全称“国际有机作物改良协会”）

德国的ECOCERT、BCS和GFRS

荷兰的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法国的IFOAM等。

不是。按照国际惯例，有机食品标志认证一次有效许可期限为一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。

2.认证难度

现在有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的独立包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码，供消费者溯源辨真伪。同时，该标准还规定，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。另外，新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“限制数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。[3] 编辑本段价格比较

根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。

编辑本段“不是”绝对无污染

食品是否有污染是一个相对的概念。世界上不存在绝对不含有任何污染物质的食品。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中污染物质的含量一般要比普通食品低，但是过分强调其无污染的特性，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析与检测，而忽视有机食品生产全过程质量控制的宗旨。

编辑本段有机农业和常规农业

在许多情况下，在开始转换之初可能会出现减产，特别是原来严重依赖化肥与农药的地区。但是，在那些原来对农药、化肥使用较少的地区，有机种植就可能不会减产，相反，还可能增产。原因是：

1、通过轮作、间作和各样种植，农业生产系统的多样性得到改善；

2、通过利用作物秸秆还田(或制作堆肥以后还田)，促进了农田养分循环；

3、较好地利用了周围生态系统的有机物质；

4、将养殖业和种植业结合起来，改善了养分的管理水平。

编辑本段与其他食品的区别

我国食品安全结构图 目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

编辑本段的确更有益健康

《周日泰晤士报》称，为期四年、耗资1200万英镑的有机研究项目将结束数年来对有机的争议，并有可能颠覆政府有关人员的说法：食用有机食品仅仅是一种生活方式。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。同时有机蔬菜和水果还含有更高的有益矿物质，如铁和锌。

Carlo Leifert教授是欧盟投资项目的合作者，他说有机产品将有助于提高人们的营养吸收。研究人员在英格兰的诺森伯兰郡的占地725英亩的农场上种植水果和蔬菜，并在其有机和非有机地块上分别饲养奶牛，在欧洲其它地方也有奶牛基地。他们发现有机奶牛所产牛奶中的抗氧化剂含量比常规牛奶高出50%-80%。而有机小麦、蕃茄、土豆、卷心菜、洋葱和生菜与非有机品种相比较，其所含营养物质均高出20%-40%。

编辑本段选择有机食品八大理由

1．较为健康

研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

2．味道较好

有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。

3．避免一类的疾病

密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

4．含有较少化学物质

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

5．生产过程改造成分

在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．对环境及生态有利

有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

7．保护土壤

土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。

8．其实一点都不贵

有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

编辑本段有机食品如何鉴别？

首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样。其次看图标，并注意有机产品和转换期食品的区别。

对于有机配料含量等于或者高于95%的加工产品，可以在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样；有机配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工产品，可以标注“有机配料生产”字样；如果是有机配料含量低于70%的加工产品，只能在产品成分表中注明某种配料为“有机”字样。

编辑本段有机食品的购买渠道

网站购买

你试过在网上购买有机粮油、无公害蔬菜甚至肉蛋奶吗？只需click，click，click 轻点几下电脑键盘，就有上百种琳琅满目的安全食材可供选购，足不出户也能货比三家，总能发现最低价格。下单后你要做的就是等着食材送货上门。优点是商品选择丰富且可以送货上门，缺点则是需要增加额外运费，并且不能动手挑选。

有机农场直购

如果长期锁定有机食物，那么有机农场直购不失为一个好选择。以某知名有机农庄为例，每周送两次菜上门(每次3公斤)，全年的价格为7980 元。既免去买菜烦恼，也能保障确切产地，且折合到每天的成本也仅21.8 元。而且每年还有会员采摘活动，等于赠送免费农家乐出行。但问题是，有机农场除了米粮和蔬菜，一般不提供肉类，这就意味着还需要额外再采购鸡鸭鱼肉等荤菜，而且每周等送菜上门也是一大烦恼。

超市及实体店

女人爱逛街是有理由的，哪怕不为占有，看着琳琅满目、堆砌整齐的商品都会心生满足感。同样，在包装精美、格调温馨的高档食品店或者超市进口商品区，在口腹暂未满足前，眼睛已经先享受了“鲜”声夺人的美妙。但问题是，算上店租和人员成本，这里的价格远远高于其他渠道，且没有女人愿意经常拎着5 公斤装的大米和一篮子菜负重而归，所以购买粮油类产品未免心有余而“力”不足。

编辑本段发展情况

中国的有机食品正处在快速发展时期，但主要用于出口。因为有机食品在国际市场上大热，出口利润也相对较高，许多生产企业更倾向于出口。

2005年，中国有机食品行业经中绿华夏认证的企业数量达416个，产品种类数量为1249个；产品国内销售额为37.1亿元，出口1.36亿美元；总认证面积达165.5万公顷，其中认证面积最高的是野生采集，69.59万公顷，其次是加工业63.82万公顷，渔业16.74万公顷，畜牧业9.07万公顷，种植业6.28万公顷。

到2006年底，中绿华夏认证的企业数已达到601家（含转换期），产品数2647个，认证的面积共计264万公顷，产品实物总量211万吨，产品销售额61.7亿元，出口额1.6亿美元。认证企业数、认证面积、产品总量分别占全国的26%、50%、56%，发展速度和总量规模已位于国内有机认证行业之首。到2006年底，有机食品国内销售额达到56亿元，2007年市场规模已经达到61.7亿元，国内有机食品的生产企业达到2300多家。

中国有机食品行业要发展政府要在政策、经济方面大力扶持，企业要抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产技术的难题，开拓国内国际市场。在“十一五”期间，中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督”的职责定位，大力促进有机食品产业的发展。中国有机食品产业潜力大，市场前景好，发展有机食品产业是防治农村、农业污染的最好方式，国家有关部门将加大扶植力度，制订产业发展规划。

目前，全球有机食品市场正在以年均20%至30%的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。与此同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加，中国的有机稻米、蔬菜、茶叶、杂粮等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年，中国有机食品出口额3.50亿美元，仅占国际有机市场份额的0.7%。广阔的市场，加上比常规产品高出两三倍的价格，让越来越多的生产者走上有机生产之路。[4]

编辑本段超有机食品

“超有机”这一概念，已经“火”了几年。从2008年至今，央视经济频道《经济半小时》栏目对“超有机”理念分别以“夏粮丰收的背后”和“食品安全的„三安模式‟”为题进行过数次宣传报道。最近一次要追溯到2009年9月29日，还是央视经济频道，以“中国超有机食品有望进入欧洲市场”为题介绍了三安与德国的战略合作签约仪式。“这次签约有望使中国的超有机食品进入德国乃至欧洲市场。”

魏刚认为，张令玉的“生命信息调控技术”非常有效。“利用三安技术成果，可以创造安全、高疗效治疗艾滋病、白血病、各种肿瘤、糖尿病、高血脂、尿毒症等疑难病症的新药。通过交变电场来控制微生物的基因表达，使得微生物在发酵后生成的微生物制剂具有抗虫害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金属的作用等等。所以我们根本不用有机农业费力的那一套。有机农业有转化期，有机农业对土地还有各种各样的要求，我们也不需要，不管是重金属污染过的还是土壤肥力不好的，都可以进行三安超有机农业种植。” “有机的概念并不是终产品有没有农残，而是强调整个生产全过程按照有机标准化作的控制。”郭春敏说，“超有机的种植前提是已经使用了各种降解制剂，这已经与有机生产背道而驰，根本不具有可比性。”

随着生活水平的不断提高，有机食品走上了越来越多家庭的餐桌。跟传统食品相比，有机食品在无污染的环境中种植或培育，不仅不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，还要经过专业机构的质量认证才能走入市场。

有不少消费者因此认为，有机蔬菜的营养成分要比传统蔬菜高出不少。但是据英国《每日电讯报》7月30日报道，在经过一项长达50年的研究后，科学家们发现这样的结论并不成立，有机食品未必有更多营养成分或健康益处。

编辑本段是否更有营养价值

1958年，英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院对有机食品的养性进行研究。

在随后的50年里，科学家先是进行了160次独立试验，对比有机食品和传统食品在营养成分上的差异，但最后发现两者在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的营养素方面根本就没有什么不同。随后进行的50次试验则聚焦在有机食品对人体产生的影响上，但也没有找到充分证据说明它们有更高的营养价值。

2009年，英国的食品标准局（FSA）发表了这项研究报告，报告评估了有机生产的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品等与非有机生产的同类食品营养水平的差异。伦敦卫生及热带医学学院的一个研究团队系统回顾了自从1958年1月到2008年2月这50年中，针对3558种食品营养价值比较的162项公开出版发表的相关研究成果。研究小组在FSA报告的第一段就特别声明本项研究并不关注有机农业或农药对环境的影响。本次研究只针对营养成分的对比。这是一项完整而严谨的研究。

报告摘要中相关段落原文及译文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.没有证据显示有机生产与常规生产的农作物在以下营养与其它成分上存在差别：维生素C，钙，磷，钾，可溶性固形物*，可滴定酸度**，铜，铁，硝酸盐，锰，灰分，特殊蛋白，钠，植物非消化性碳水化合物，β胡萝卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有机生产与常规生产的农作物之间，某些矿物质（传统作物含有更高的氮；有机作物含有更高的镁和锌）、植物营养素(酚类化合物与黄酮类在有机作物中含量较高）以及糖类（有机作物中较高）存在显著差异（Significant differences）。当分析仅限于质量符合要求的研究结果时，有机生产与常规生产的农作物成分之间的显著差异仅在于总氮量（传统作物较高）、磷（有机作物较高）以及可滴定酸度（有机作物较高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖类，包括单糖、双糖，多糖（除淀粉，纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水），我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖计），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以达到9%左右。

**可滴定酸度是植物品质的重要构成性状之一，尤其是以果实为目的产品的果树作物，可滴定酸与糖一样，是影响果实风味品质的重要因素。对于鲜食品种，一般来讲，高糖中酸，风味浓，品质优；对于加工品种，则要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究对果树的品质育种具有重要意义。

这项研究的总负责人、伦敦卫生和热带医学院的艾伦·当古博士将最新出炉的报告形容为“迄今为止对有机食品营养价值最全面的分析”。他说：“我们的工作表明，有机食品更有营养的说法在目前还没有得到更充分的证据支持。”有机食品可以卖更好的价钱。而且有机食品销售者巧妙地利用了消费者对疯牛病和大肠杆菌的恐惧心理，把有机食品吹得天花乱坠。英国报章的反应十分两极化：一些报章声称这一研究结果是对资产阶级奢侈购物习惯的极大讽刺，另一些则攻击说这一研究结果侮辱大众的常识。

FSA的研究十分出色，有机食品业者攻击这一研究结果而不是赞同其正确性的做法显然不够科学。对于继续支持有机农业农场主来说，选择有机食品的其他那些理由已经足够。例如为了保护土壤、避免农药残留、改善畜牧业条件抑或单纯地地为了品尝风味更好的食物。

l对此，FSA官方网站上的说明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有机食品的忠实支持者实际上已经不是把有机食品仅仅当作一种食品，甚至是当成了自己的信仰。他们中的很多人对于非自然的东西有天然的排斥性。他们认为所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己独特的不可被改变的属性。这也是为什么在有机食品的规定中把生物技术尤其是转基因技术拒之门外的原因。“事实上，纯天然的未必对人类就是有好处的。”

不管说有机是农作物的一种生产方式，还是一种时尚，中国农业大学资源与环境学院教授孟凡乔认为，从常理判断，有机食品也不会比传统食品更加健康和安全，“如果不是这样，我们的食品监管部门可以下课了。”

孟凡乔说，英国的研究结果表明，传统食品和有机食品一样健康和安全（如果都按照食品生产的标准去做的话），是毫无疑问的。“ 编辑本段厨师农场主表示不满

英国食品标准局负责引导消费选择和健康饮食事务的高级官员吉尔·法恩表示，这项研究也意味着消费者没有必要因为营养方面的考虑专门去购买那些昂贵的有机食物。在英国的超市里，有机食品的价格要比一般产品明显高出一截。比方说有机牛奶要贵10%，而有机鸡肉的价格是普通鸡肉的3倍。据悉，英国人每年在有机食品上的消费超过了20亿英镑（约220亿人民币）。《金融时报》此前曾报道称，英国有机食品的销售额从1993年到2008年年均增长26%，相当令人瞩目，但在2009年因经济衰退消费者转向低价食品，增长率估计只有7.5%。而这份报告的出炉更是对困难重重的有机食品行业的打击。不少有机农场主和明星厨师们已经表达了不满。

英国著名厨师安东尼·汤姆森称过去14年里坚持食用有机食品让自己越来越健康，“也许有机食品跟非有机食品的营养成分一样，但研究忽略了其他因素，比如非有机食品上残留农药的问题”。

而英国土地协会的政策顾问劳德·梅尔切特则辩称，有机食品的口感要比普通食物好，应该依然是消费者的首选。

编辑本段需具备几种条件

1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；

3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

编辑本段有机食品的未来

未来有机食品乃至有机农业究竟会怎样发展，阿莱克希的观点也很明确：有机食品在将来的上升空间不大，从性价比来看，所谓的有机食品远远比不上普通食品。有机农业不仅昂贵，而且会是对生态环境保护最没有优势的食品生产方式；集约化农业则能够利用各种最佳方式来解决生产中的问题。“有机食品也好，有机农业也好，最大的特点就是反对科技，崇尚自然。当然它也不怎么可能会消失，因为总有一批对有机食品虔诚敬仰的人。”

孟凡乔认为，有机食品在中国不是该不该发展，而是怎样发展的问题。针对专家说中国13亿人口如果都发展有机农业会饿死人的观点，他表示，并没有说要来个“一刀切”，没有说全部采用有机农业种植。“既然社会存在有机食品的需求，为什么要扼杀其发展呢？这个社会总有不同的消费层次。发展1%，还是80%，如何发展，才是值得考虑的问题。”

孟凡乔说，有机农业在中国的发展，现在看来是有一些混乱。虽然国家认监委每一年都会对有机食品的认证机构进行检查，但目前认证机构的水平仍然参差不齐。为了挣更多的钱，某些认证机构不惜对不合乎有机食品标准的产品大开绿灯。如果一个认证机构能够自律，可能有机食品的市场会好很多。

“但是在至少十年内，有机食品市场、以及中国的整个食品市场能够真正干净起来还很难。只有社会建立起普遍的诚信体制，这一天才可能会到来。”

有机食品烹调指南

有机食品本来充满营养，但错误的烹调方法会毁灭这些精华，同时产生毒素和废料。如何烹调有机食品？由于有机食品保质期较短，味道鲜美，不含农药、化学添加剂和转基因成分，西木博士特别建议：

·每周采购2-3次有机食品，尽量鲜吃；如果不能及时采购，可以冷冻储藏（零下18度左右）；

·冰箱保鲜温度可以保持在5度左右，有机鲜鱼可以保存12小时左右，有机家禽24小时左右，有机红肉48 小时左右，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2星期；

·不需要削皮，因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里；

·不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失；

·尽量生吃（粮食除外），如果加热烹调，用尽量低的温度或尽量短的时间；

·粮食选择有机全麦类或全谷类，例如糙米、麦粒和豆类；

·少放调料，因为有机食物本身的味道非常鲜美；

·可以用柠檬汁或橘子汁代替盐；

·如果用盐，第一选择是天然海盐，其次是低钠盐；

·用天然矿泉水或反渗透过滤水烹调，不用或少用自来水煮汤；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或少用塑料、金属和纸器皿。

如果你不清楚加热烹调的危害，以下是各种储存和烹调方法对食物营养的破坏程度：

·保鲜保存新鲜肉类、蔬菜和水果中的水溶性维生素，很容易在储存中损失过半。例如，菠菜和芦笋在室温下储存三天，叶酸损失50%-70%。冰箱保鲜的损失会小一些。

·冰箱冷冻冷冻可以破坏50%左右的水溶性维生素和25%左右的脂溶性维生素。例如，冷冻蔬菜可以损失47%左右的维生素B族，特别是维生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡萝卜素。冷冻肉类的情况类似。

·罐瓶封装损失70%-80%维生素。

·脱水干燥损失50%左右的维生素C，以及部分维生素A。

·煮损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B族，以及部分DHA；矿物质“无机化”，吸收率下降。热烫的损失会小一些。

·蒸损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，但比煮的损失要少。

·炒损失100%酶、部分维生素C和维生素B族，以及部分DHA，产生自由基。

·烤损失100%酶、20%维生素B族（特别是硫胺素）、部分维生素C、部分维生素E和部分DHA，产生自由基。

·炸损失100%酶、大部分维生素C和维生素B族、50%维生素E；蛋白被歪曲并损失达70%，尤其是谷氨酸、赖氨酸和蛋氨酸；大部分DHA损失；产生大量自由基。

·微波炉损失100%酶、大部分DHA、部分维生素B族和维生素C；产生致癌物。

有机玉米每斤19元，有机山药每斤17.5元……以环保、健康著称的有机食品在各大超市中比比皆是。出于对食品添加剂、农药残留、生长激素等问题的担忧，消费者对其越来越青睐。

有机胡萝卜每斤12元，普通胡萝卜每斤2.5元；有机冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有机荷兰黄瓜12元1斤，普通荷兰黄瓜每斤3.4元……记者走访上海家乐福新村路店，发现价格牌上有机蔬菜的价格要比常规蔬菜贵出三四倍。

在沃尔玛上海五角场店，有机西红柿、有机青椒、有机玉米等有机食品在果蔬区里也很常见，价格也明显比常规食品高出许多，有些甚至高出十几倍。

上海家乐福新村路店蔬菜柜台的店员说，由于价格太高，买有机蔬菜的顾客人数肯定不能和买常规蔬菜的人数相比，但有机蔬菜的忠实顾客并不少。

“有机”与否难识别

记者走访很多超市发现，市场上包装印有“有机”字样的大米很多没有有关标准的认证，价格依然不菲，是否有机真假难辨。

上海食品研究所总工程师马志英说，“据我了解，现在市场上真正做到有机的食品为数不多。打出„有机食品‟的产品是否真能达到有机产品标准，还是要打个问号。”

马志英表示，普通消费者很难从外观上辨认出产品是否为有机食品，只能看产品上的标识是否规范，认证机构是否为国家认可的权威机构。

长期选择有机食品的王林先生也坦言，其实买回来的东西到底是不是真的有机食品，自己并不确定。“既然它这么写着，总归比没有的强吧，虽然贵不少，但就图个心安。”

有机食品不一定优秀多少

马志英认为，真正的有机产品生产成本会很高，价格高也是理所当然的。但从营养角度讲，有机食品的营养价值不一定就比常规食品高。例如，有机蔬菜与一般蔬菜在维生素、微量元素上相差不大。

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，消费者青睐有机食品，无非是认为其安全、营养，但是一方面英国食品标准局此前的一项研究显示，有机产品和常规产品在营养方面的差异很难判别出来，有几十个国家实施有机产品的国家标准，但是并没有太多官方机构宣称有机产品在营养、味道或者安全性方面优于常规产品。另一方面，由于有机食品生产环节中对环境因素要求极高，而土壤、水分等环境又很难控制，“安全”其实也不一定比常规产品优秀多少。

云无心指出：“从某种角度上讲，有机食品值钱的只是消费者„宁可信其有‟的信念。”

专家认为，由于条件限制，有机食品的生产规模比较有限，一般消费者其实不必因为追求营养而特意购买有机食品。

编辑本段有机食品≠安全食品

在日前召开的中国国际有机产业峰会上，国家认监委注册管理部农产品认证处副处长王茂华介绍，截至今年9月，我国有机产品有效认证证书已达6400张，获得认证的有机生产面积达200万公顷，其中有机种植面积66万公顷，有机转换面积44万公顷。

王茂华指出，我国有机产业发展存在四大问题。一是有夸大、虚假宣传行为。少数企业和商家缺失诚信，将“有机”作为营销噱头，进行不实的宣传推销；个别不具备从业资质的咨询公司利用网络广告监管漏洞，提供虚假认证信息。二是有机产品标志存在使用不规范、消费者的利得财富识别困难等问题。目前有机产品尚未建立全程溯源机制，认证标志防伪性差，加施数量及对象难于控制，消费者难以辨别有机产品真伪。三是流通领域监管还需加强。部分销售供应商未严格按标准要求采购把关，不符合有机产品专区专柜销售、不得二次分装等规定。四是对有机理念存在认识误区。

王茂华说，有机农业有三个要素：一是不使用基因工程技术，二是不使用化学合成的物质，三是强调生态平衡和可持续的生产技术。目前公众简单地将有机食品看作是最健康、最安全的食品，这并不科学。

针对上述问题，认监委正组织相关机构和部门对有机产品认证开展“拉网式”检查，严厉打击假冒、超期、超范围使用认证证书和标志的违法行为，对严重违规的认证机构和认证人员将撤销从业资质。

同时，认监委还建立食品农产品认证风险管理信托网和应急处置机制，开展认证风险分析控制，密切监测舆情动态。将开发具有统一符号、网络查询功能的有机产品认证信息采集和认证标志溯源系统。

编辑本段对儿童的影响

一些研究人员说，有机食品不一定对儿童更加有益，关键在于保持健康饮食。

美国儿科学会成员珍妮特·西尔弗斯坦说：“我们不希望家长因为选择消费少量更加昂贵的有机食品而整体减少摄入其他健康食品。”

“最重要的是，儿童应当健康饮食，多吃水果、蔬菜、全麦食品、低脂肪或脱脂奶制品，不管它们是普通食品或者有机食品，”她说，“这种饮食验证有益健康。”

美国儿科学会在一份报告中以牛奶为例，证明有机牛奶不比普通牛奶更加有营养，强调所有牛奶都需要巴式消毒，以降低细菌感染的风险。[5] 编辑本段专卖店市场前景

随着食品安全问题不断出现，有机食品专卖店目前已经成为投资热点。在北京、上海、广州、深圳等一线城市，有机食品专卖店已经在许多社区能够能看到。看是有的专卖店开了没多久，就关门大吉，值得深思。笔者作为长期从事生态绿色产品推广工作，在于从事有机食品销售的机构交流中，发现经常遇到以下问题：

一、企业缺少终端零售经验

以中国第一家有机食品专卖店欧食多为例，由于公司创办人员主要从事农产品外贸生意，对国内市场，尤其是终端零售缺少经验，导致摊子铺得太大，食品专卖、有机面包房、有机咖啡厅同时上马，在开店初期，无法形成核心优势和特色，加上许多产品进口国外，价格昂贵，连常驻上海的外国人士也无法接受，在一年的时间内关门大吉。

一些从事房产、能源矿产、金融的企业，也纷纷加入到有机食品的市场中，但是缺少足够耐心和零售经验，凭着有资金、有实力便纷纷开店，例如曾经福布斯榜前列的中金集团，在开了3家店后，悄然推出，认为市场还不够成熟，回报周期过长，但本质问题是对行业和市场的把控运作能力缺少深入的了解。许多企业缺少耐心，关注短期效应，殊不知世界500强企业大多数是做日用品和零售业出身。

二、对有机行业和发展态势欠缺了解

一些老板因为开始过上有机的生活，认为这个市场很有前景，便纷纷进入该行业，但是问题在于对有机食品的发展态势和根据，以及进入该市场缺少最起码的了解，基本的市场定位和业务范围也不清晰，感觉什么好卖就卖什么。

比如笔者在为某纳斯达克上市公司进入有机产业的培训中，建议不要采用已经被人采用的商品名，并加强团购和礼品市场的开发力度，但是该企业认为是成功的上市企业，对此并不在意，结果在随后遇到了商标侵权的麻烦，被迫改名，造成了很多的资源浪费和不必要的法律纠纷。

而更多的企业更是凭借个人以往从商经验，把有机食品当保健品、当药品、要奢侈品销售，结果往往不如人意。因为他们忽视了一个核心的一点，有机产品没有核心理念推广，凭什么让消费者相信你是有机产品，并愿意购买呢？除了产品之外，还能给消费者带来什么价值呢？单纯靠产品锁定市场，很难产生热销，有机食品必须要通过市场教育和有效生动的服务，来体现产品的档次和价值。

珠海一家房产公司想开有机专卖店，刚开始想卖各种有机食用油，想法没错，但是有没有考虑到当地市场的接受程度，以及开发的成本和时间。

许多有机食品专卖店的店员，根本说不清楚什么有机食品，包括目前规模最大的有机食品连锁机构——乐活城，笔者曾经考察北京4家有机店面，感觉与一般的超市并没有什么不同，不少店员也说不清楚有机的来源和好处，影响了许多消费者对有机食品，以及有机生活的第一印象。

编辑本段从事有机行业的问题

1、需要结合当地市场，明确定位和发展策略

不管做什么，都要有定位，做有机也是一样，随着有机产品越来越丰富，选择适销对路的产品满足区域市场的需求，非常关键，不能贪大求全，什么都想做，需要结合当地资源，明确自身的定位和发展策略，以便在日趋激烈的市场中保持领先性。尽量实现。

目前有许多倒闭的有机食品专卖店，是正常现象，一方面市场认知度不够，一方面确实存在购买力的问题，更主要的是许多企业仅仅当作和一般食品没什么区别的方式销售，导致经营不善，笔者认为，一个行业的形成和壮大，要将有机食品产业做强做大，都是必须经历的过程。

2、有机专卖店升级迫在眉睫

目前不少有机专卖店定位不清晰，导致店面选址、货品采购、店面装修陈列、推广服务出现了一系列问题，亟待进行升级，比如上海禾心有机专卖店已经更名为健康食品专卖店，这样就会和消费者切身利益联系在一起，更容易让陌生的客户进入店面了解和选购。

有机专卖店作为服务终端，一直没有发挥出来，这是所有有机终端面临的共性问题。加上厂家目前仅仅停留在供货阶段，对终端的拉动和推广几乎很少，加强对团体机构的销售，未能形成体系化，导致部分有机产品存在自然销售状态，因此出现滞销。

同时许多消费者对有机食品的消费并不感到迫切，因此就要搞一场规模型的运动，百城千店计划，不断要让更多的有机投资者加入进来，而且实现区域联动，共同采购，共同推广的形式，把市场唤醒，把市场做大。

简而言之，有机食品作为食品中的高端产品，一些产品并没有想象的那么贵，如有机大米，完全可以进行普及，一些具有特色的产品，也可以作为特殊人群，如孕产妇、儿童的必须食品，礼品市场也是一个巨大值得开发的空间，抓住市场脉搏，结合社会热点，深度了解有机理念和知识，做好有机食品这一具有光明前景的生意是可以实现较高回报的。[6] 词条图册更多图册

食品安全等级(2张)

词条图片(7张)

参考资料

1． 有机食品概念 ．黑龙江巨龙食品响水有机大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有机产品和有机食品、绿色食品、无公害食品是什么关系？ ．中国国家认证认可监督管理委员会 [引用日期2012-08-28] ．

无机食品：现在没有无机食品这一说法，目前中国市场上只有普通食品没有经过任何认证的，还有一种是无公害食品，还有绿色食品，再就是有机食品，这4种认证的要求是越来越严格，对化肥和食品的添加剂的使用规定也越来越严格，严格意义上讲有机食品是不能含有食品添加剂的

第四篇：有机食品相关文献

1.蔡镭.浙江省无公害农产品、绿色食品、有机食品发展现状和对策研究[D].浙江:浙江大学农业与生物技术学院.2009.2 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品代表 了未来农业和食品业、食品消费的发展方向。发展绿色食品是我国政府面向2l世 纪，实现经济和社会可持续发展的重要措施之一

2.宋凤玲.浅谈无公害、绿色及有机食品蔬菜[J].农林论坛.2011;25;347

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质．而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内。以保证人们的食用安全。

绿色食品验证是由我国提出的．经由专门机构认证．许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”．为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染．以确保绿色食品产品的洁净 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争．从1996年开始．在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级 A级绿色食品是指生态环境质量符合规定标准的产地．生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。按特定的操作规程生产、加工．产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质．按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品 AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求 有机食品是国际上普遍认同的叫法．这一名词是从英法Organic Food直译过来的．在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念 国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是．前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质．后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多．需要建立全新的生产体系．采用相应的替代技术。在我国发展“绿色、有机食品蔬菜首先要解决两个问题：①提高有害物残留的检测技术。②扩大我国蔬菜的生产规模，并建立各自的品牌。总的来说．食品蔬菜生产发展趋势为：无公害蔬菜一绿色蔬菜一有机蔬菜。

3.刘义满.无公害食品、绿色食品及有机食品的概念及区别[J].2010.02;173-175 无公害食品(Non-pollution„ Food，Pollution-free„Food)，指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标志的食品。无公害食品最基本的要求是农药残留和重金属含量应在规定的限度内。无公害食品有时也称做“无公害农产品”。

绿色食品(Green„ Food)，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。“按照特定生产方式生产”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品工作运行方式中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心；“经专门机构认定，许可使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护，中国绿色食品发展中心作为商标注册人享有专用权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。未经注册人许可，任何单位和个人不得使用；“安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特性。绿色食品分为A级和AA级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。

所谓有机农业是指一种完全不使用人工合成的化学农药、肥料、生长调节剂、兽药、渔药和畜禽饲料添加剂等物质的农业生产体系。GB/T„ 19630-2005《有机产品》中的有机农业定义为：“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续发展的农业生产体系的一种农业生产方式。”

在美国，各洲有机食品标准基本一致，即在当地空气和水合格的条件下，种植作物3年以上不使用化肥、农药、合成激素和有毒物质的地方才可生产有机食品。产品质量每年检测1次，其中蔬菜的主要检测项目为硝酸盐、有机磷农药与人工合成激素不合格者，不准按有机食品出售。

就种植业而言，有机食品生产除了产地环境应符合有关要求外，还有2个特点：(1)如果有机食品生产区域有可能受到邻近常规生产区域污染的影响，则应在有机和规定生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，保障有机生产地块不受污染；(2)应有一定的转换期，1年生作物转换期一般不少于24个月，多年生作物不少于36个月，新开荒的、长期撂荒的、长期按照传统农业方式耕作的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，转换期不少于12个月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有机食品的标志（图片网址）

5.朱健.由食品安全问题话有机食品的发展[C].北京:2009年第二届国际食品安全高峰论坛,2009:154-156

有机食品是一种国际通称，是从英文Org：lIlicFood直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和从级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中小使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。有机食品是食品行业的最高标准。有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

(1)有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

(2)在生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2—3年的转换期，而生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有转换期的要求。

(3)在数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

有机食品的判断标准以及主要品种有机食品的生产、加工过程需要严格控制，因此有机食品有着严格的判断标准，有机食品的判断标准如下：(1)原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；

(2)有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

(3)有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；

(4)有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

有机食品需要专业认证机构严格审核认证才能标示。目前经认证的有机食品主要包括一般的有机农作物产品(例如粮食、水果、蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集的野生产品以及用上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。

6.贾乃新，刘海凤，王晓萍.对有机食品、绿色食品和无公害食品发展问题的探讨[J].中国农业资源与区划.2002.05;60-62 有机食品是指在生产和加工中不使用任何人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂和添加剂及转基因技术，依靠纯天然物质生产的食品。在整个生产、加工、包装过程中，都要严格执行国际通行的技术规范和质量标准。食品质量还须通过“有机农业运动国际联盟”认证，而且对产地土壤、水、空气质量都有严格指标要求。也就是在纯净自然的条件下生产的食品。

7.张东送，庞广昌，陈庆森.国内外有机农业和有机食品的发展现状及前景[J].食品科学.2003:24;188-191 有机农业有别于化学农业和传统农业，但又源于自足的传统农业。最早提出有机农业的是在印度工作的一位英国农学家Sir．A．G．Howard，于20世纪30年代从循环利用动植物的有机腐殖质的角度，提出以有机农业代替现代集约化农业的新农业耕作法。与此同时，美国土壤学家富兰克林·金在《四千年农民》一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业以豆科植物为中心的合理轮作、施用厩肥、堆肥等8个方面值得美国农民借鉴。于是被尊称为美国有机农业之父的罗代尔(J．L．Rodale)在1942年出版了《有机农业和园艺》杂志，并在1945年创办了美国第一家有机农场。1972年国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”(IFOAM)在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。由此可见，有机农业是20世纪70年代发展起来的一种符合现代健康理念要求，完全不用人工化学合成肥料、农药、生长调节剂、激素、添加剂和转基因品种等生产资料，借鉴传统农业但应用一系列可持续发展的现代农业技术而从事的农业生产。

根据欧盟颁布的N02092，9l《农产品有机生产法令》和美国《联邦有机食品生产法》(0FPA)的要求，有机食品的标准为：原产地无任何污染。栽培有机农产品的土壤应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素等„；生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素等；加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加济、人工色素和用有机溶济提取等；贮藏、运输过程中未受到有害化学物质(除菌剂、除虫剂等)的污染；必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。有充分的证据表明，有机的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人类 的健康。

8.http://baike.baidu.com/view/730547.htm 墒，指土壤适宜植物生长发育的湿度。墒情，指土壤湿度的情况。土壤湿度是土壤的干湿程度，即土壤的实际含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分数表示：土壤含水量=水分重/烘干土重×100%。也可以土壤含水量相当于田间持水量的百分比，或相对于饱和水量的百分比等相对含水量表示。

土壤水是植物吸收水分的主要来源（水培植物除外），另外植物也可以直接吸收少量落在叶片上的水分。土壤水的主要来源是降水和灌溉水，参与岩石圈-生物圈-大气圈-圈-水圈的水分大循环。

9.贾乃新，刘海凤，王晓萍.对有机食品、绿色食品和无公害食品发展问题的探讨[J].中国农业资源与区划.2002.05;60-62

三、发展有机食品、绿色食品和无公害食品应注意解决好的几个问题

（一）坚持因地制宜原则

发展绿色食品要依据资源优势，发挥当地区域特色，避免盲目跟风。在遵循自然规律的基础上，以市场为导向，确立有机食品、绿色食品、无公害食品的开发方向及产品类别和生产规模。

（二）正确处理好生产基地、加工企业和销售公司三者利益关系

在世界贸易中涉及技术标准、技术法规、质量认证、计量单位、商品包装和标签等技术性问题，主要表现是：

（1）各国技术法规、标准各不相同，人为地造成贸易障碍；

（2）有的国家对内、外产品采取双重性标准，抑制国外产品进口；

（3）为保护本国利益，在认证、审批、检验等方面人为设置不合理障碍，尤其发展中国家向发达国家出口这方面问题特别突出。目前，在国际贸易中，许多发达国家从其自身利益出发，对国外进口商品的安全、商品包装、认证标志等商品某些特征制定技术法规或技术标准，从而限制其它国家商品进口。因此，为保证我国所生产的优质绿色食品与世界市场竞争，我们要加强学习，掌握规则，以便按照世界通行的标准和国际惯例操作，顺利冲破贸易技术壁垒。

（三）搞好环境支持系统建设是绿色产业发展的先决条件

（四）建立扶持绿色产业发展的政策体系

（1）增加农业补贴支持，除加强农业基础建设投入外，还应实施保护价补贴。我国每年对农业补贴、扶持等支农资金不到300亿元，在世界贸易组织框架下，允许我国对农业生产每年补贴485亿元，还有近200亿元的上调空间；

（2）扶持一批出口型“龙头”企业，建设稳定的出口基地；

（3）搞好金融支持体系建设，为绿色农业的发展提供启动信贷担保、中长期贷款以及低息贷款或其它融资方式；四是制定相关政策和法规，既要充分利用世贸组织促进绿色食品打入国际市场，又要发挥国家宏观调控作用，保护绿色食品出口企业利益及市场份额，防止各企业间价格内战。

10.http://wenku.baidu.com/view/4648f6d8d15abe23482f4dcd.html 生物有机肥施用技巧

为了充分发挥生物有机复合肥的作用，必须看天、看地、看苗，提高施用技巧。

一、适墒施肥。在天气长期干旱的环境下，不宜强行施用生物有机复合肥，待到雨后墒情适中时再施。适合墒情的标准是：田间土壤手捏成团、落地即散。

二、适量施肥。生物有机复合肥的有机质和其他养分含量各个企业的生产标准是不同的，施用时，既要看肥料配方的养分含量，又要看土壤的质地与肥力来确定施用量，一般每667平方米（1亩）用量在50公斤左右，土质差、肥力低的地块适当多用，反之酌减。

三、混合施用。生物有机复合肥有通用型和专用型，为了体现速效与长效，应与速效化肥混合施用，特别是与高含量的复合肥混配施用效果最好。区别不同作物还可另配施钾、硼、锌等大量与微量元素肥料，这样效果更佳。

11.http://wenku.baidu.com/view/ebd6e1edb8f67c1cfad6b846.html 有机食品品与其他食品的区别体现在如下几方面：

1）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

2）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要2－3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。

3）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。

因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

第五篇：有机食品相关文献

1.蔡镭.浙江省无公害农产品、绿色食品、有机食品发展现状和对策研究[D].浙江:浙江大学农业与生物技术学院.2009.2绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品代表 了未来农业和食品业、食品消费的发展方向。发展绿色食品是我国政府面向2l世 纪，实现经济和社会可持续发展的重要措施之一

2.宋凤玲.浅谈无公害、绿色及有机食品蔬菜[J].农林论坛.2011;25;347

无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质．而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内。以保证人们的食用安全。

绿色食品验证是由我国提出的．经由专门机构认证．许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”．为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染．以确保绿色食品产品的洁净 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争．从1996年开始．在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级 A级绿色食品是指生态环境质量符合规定标准的产地．生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。按特定的操作规程生产、加工．产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质．按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品 AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求 有机食品是国际上普遍认同的叫法．这一名词是从英法Organic Food直译过来的．在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念 国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心(OFDC)认证标准中有机食品的定义是来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是．前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质．后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多．需要建立全新的生产体系．采用相应的替代技术。在我国发展“绿色、有机食品蔬菜首先要解决两个问题：①提高有害物残留的检测技术。②扩大我国蔬菜的生产规模，并建立各自的品牌。总的来说．食品蔬菜生产发展趋势为：无公害蔬菜一绿色蔬菜一有机蔬菜。

3.刘义满.无公害食品、绿色食品及有机食品的概念及区别[J].2010.02;173-17

5无公害食品(Non-pollution„ Food，Pollution-free„Food)，指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标志的食品。无公害食品最基本的要求是农药残留和重金属含量应在规定的限度内。无公害食品有时也称做“无公害农产品”。

绿色食品(Green„ Food)，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。“按照特定生产方式生产”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品工作运行方式中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心；“经专门机构认定，许可使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护，中国绿色食品发展中心作为商标注册人享有专用权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。未经注册人许可，任何单位和个人不得使用；“安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特性。绿色食品分为A级和AA级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。

所谓有机农业是指一种完全不使用人工合成的化学农药、肥料、生长调节剂、兽药、渔药和畜禽饲料添加剂等物质的农业生产体系。GB/T„ 19630-2005《有机产品》中的有机农业定义为：“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续发展的农业生产体系的一种农业生产方式。”

在美国，各洲有机食品标准基本一致，即在当地空气和水合格的条件下，种植作物3年以上不使用化肥、农药、合成激素和有毒物质的地方才可生产有机食品。产品质量每年检测1次，其中蔬菜的主要检测项目为硝酸盐、有机磷农药与人工合成激素不合格者，不准按有机食品出售。

就种植业而言，有机食品生产除了产地环境应符合有关要求外，还有2个特点：(1)如果有机食品生产区域有可能受到邻近常规生产区域污染的影响，则应在有机和规定生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，保障有机生产地块不受污染；(2)应有一定的转换期，1年生作物转换期一般不少于24个月，多年生作物不少于36个月，新开荒的、长期撂荒的、长期按照传统农业方式耕作的或有充分证据证明多年未使用禁用物质的农田，转换期不少于12个月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有机食品的标志（图片网址）