餐厅服务员考核项目

第一篇：餐厅服务员考核项目

餐厅服务员考核项目

职业技能鉴定《餐厅服务员》考核大纲

1、职业概况1.1、职业名称：餐厅服务员1.2、职业定义：为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。1.3、职业等级：本大纲共设三个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。1.4、基本文化程度：初中毕业。1.5、培训期限要求：全日制学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时。1.6、报考条件：——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高级职业学校（含高级技工学校）本职业（专业）毕业证书。（04）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。1.7、鉴定方式、鉴定时间：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷考试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考核和技能考核均实行百分制，成绩皆达60分以上为合格。各等级理论知识考核时间：初、中、高级120min；技能操作考核时间：初级不超过30min,中、高级不超过60min。1.8、考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：10，且不少于3名考评员。

2、基本要求：2.1、职业道德基本知识、职业守则要求2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。（2）热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务，紧跟社会发展需要，不断开拓创新。（3）树立为人民服务的思想，顾客至上，尊师爱徒。（4）讲文明，讲礼貌，遵守国家法律及政策法规。2.2基础知识2.2.1饮食服务卫生知识（1）食品卫生基础知识。（2）食品卫生质量的鉴别方法。（3）预防食物污染、食物中毒和有关的传染病。

（4）饮食业食品卫生制度。（5）中华人民共和国食品卫生法。2.2.2礼节礼貌知识2.2.3饮食风俗与习惯2.2.4服务安全知识

3、鉴定内容3．1理论知识鉴定内容：（初级）项目鉴定范围鉴定内容鉴定比重备注基础知识职业道德知识

一、职业道德

1、道德

2、职业道德

3、餐饮服务人员职业道德

4、加强职业道德修养的方法25%饮食卫生知识

二、饮食卫生知识

1、食品卫生基础知识

2、食品卫生质量的鉴别方法

3、预防食物污染、食物中毒和有关传染病

4、饮食业食品卫生制度

5、中华人民共和国食品卫生法礼节礼貌

三、礼节礼貌

1、礼节礼貌基础知识

2、礼节礼貌在服务工作中的重要性

3、服务中礼节礼貌的基本要求

4、仪表仪容

5、淡妆上岗饮食风俗习惯

四、饮食风俗习惯

1、中华饮食文化习俗

2、我国兄弟民族饮食文化习俗

3、主要客源饮食文化习俗

4、主要节日饮食文化习俗服务安全知识

五、服务安全知识

1、人身安全

2、财产安全

3、服务环境安全专业知识接待服务知识

一、接待服务

1、餐厅服务员一般接待知识

2、中国菜基本知识10%餐巾折叠知识

二、餐巾折叠

1、餐巾的作用和类型

2、餐巾折花的造型与技法

3、中餐餐厅折花二十例

4、餐巾折花摆放的艺术性10%端托服务知识

三、端托服务

1、托盘使用知识

2、理盘

3、装盘

4、端托服务10%摆台服务知识

四、摆台服务

1、选择餐台

2、铺台布

3、摆台10%酒水知识

五、酒水知识

1、酒类基本知识

2、饮料基本知识

3、选酒（饮料）与开启

4、斟酒服务10%上菜及撤换用具知识

六、上www.hao315.tv 财富故事农村创业故事 财富人生 生财有道农广天地

菜服务

1、介绍菜品

2、上菜15%

七、撤换菜品及餐、酒用具

1、撤换菜肴、食品

2、撤换餐、酒用具

3、撤换毛巾、口布和台布10%3．2实际操作鉴定内容：（初级）项目鉴定范围鉴定内容及要求鉴定比重备注项目一：中餐宴会摆台中餐宴会摆台

一、仪容仪表要求：

1、男发后不过领，侧不过耳，整齐干净；女发后不过肩，前不遮眼，整齐干净；

2、男，胡须剃净，女，淡妆；

3、指甲干净、剪齐，女士不涂指甲油；

4、店服干净，无破损，熨烫挺括；

5、鞋黑色，擦拭光亮，无破损；袜，男深色；女浅色，干净无破损；

6、不佩带首饰（手表、结婚戒指除外）；

7、微笑、目光平视，自然。

二、中餐宴会摆台

三、摺十种盘花

四、斟倒啤酒、白酒80%摆台总体效果：1）操作时间不超过15分钟；2）动作协调，干净利落，不碰撞、不损坏餐具与物品；3）台面整齐美观、对称、距离匀、卫生、方便使用。项目二：分汤分汤技术

一、手法正确、熟练、优美

二、汤汁不洒滴

三、份量均匀10%项目三：英汉互译及知识问答英汉互译及知识问答

一、餐厅服务用语英汉互译

二、餐厅相关知识问答10%3．3理论知识鉴定内容（中级）：项目鉴定范围鉴定内容鉴定比重备注基础知识职业道德知识

一、职业道德

1、道德

2、职业道德

3、餐饮服务人员职业道德

4、加强职业道德修养的方法25%饮食卫生知识

二、饮食卫生知识

1、食品卫生基础知识

2、食品卫生质量的鉴别方法

3、预防食物污染、食物中毒和有关传染病

4、饮食业食品卫生制度

5、中华人民共和国食品卫生法礼貌礼节常识

三、礼节礼貌

1、礼节礼貌基础知识

2、礼节礼貌在服务工作中的重要性

3、服务中礼节礼貌的基本要求

4、仪表仪容

5、淡妆上岗饮食习俗习惯

四、饮食风俗习惯

1、中华饮食文化习俗

2、我国兄弟民族饮食文化习俗

3、主要客源饮食文化习俗

4、主要节日饮食文化习俗服务安全知识

五、服务安全知识

1、人身安全

2、财产安全

3、服务环境安全专业知识接待服务知识

一、接待服务

1、接待服务的基本要求

2、中、西式早餐接待服务10%餐巾折叠知识

二、餐巾折叠

1、餐巾折花技艺

2、中餐餐厅折花三十例10%摆台服务知识

三、摆台服务

1、餐前准备

2、中餐宴会餐台布局与摆放

3、西餐宴会餐台布局与摆放10%酒水知识

四、酒水知识

1、特殊酒水开启

2、特殊酒水服务

3、酒水保管10%专业知识分菜服务知识

五、分菜服务

1、分菜

2、分鱼

3、整形、造型菜拆分10%餐、酒用具管理知识

六、餐、酒用具管理

1、餐、酒用具的配备使用

2、餐、酒用具的合理保管15%相关知识外语应用餐厅常用英语的应用10%3．4实际操作鉴定内容（中级）：项目鉴定范围鉴定内容及要求鉴定比重备注项目一：中餐宴会摆台中餐宴会摆台

一、仪容仪表要求

1、男发后不过领，侧不过耳，整齐干净；女发后不过肩，前不遮眼，整齐干净；

2、男，胡须剃净，女，淡妆；

3、指甲干净、剪齐，女士不涂指甲油；

4、店服干净，无破损，熨烫挺括；

5、鞋黑色，擦拭光亮，无破损；袜，男深色；女浅色，干净无破损；

6、不佩带首饰（手表、结婚戒指除外）；

7、微笑、目光平视，自然。

二、中餐宴会摆台

三、摺杯花十种

四、斟倒红酒、白酒60%摆台总体效果：

1、操作时间不超过15分钟；

2、动作协调，干净利落，不碰撞、不损坏餐具与物品；

3、台面整齐美观、对称、距离均匀、卫生、方便使用。项目二：分鱼分鱼技术

一、手法正确、熟练、优美

二、汤汁不洒滴

三、鱼脊骨完整，份量均匀10%项目三：拟定菜单拟定菜单

一、符合出菜顺序

二、品种搭配合理

三、荤素搭配合理

四、符合就餐标准20%项目四：英汉互译及知识问答英汉互译及知识问答

一、餐厅服务用语英汉互译

二、答案完整，语言表达清楚流利，反应敏捷

三、注意语音语调10%3．5理论知识鉴定内容（高级）：项目鉴定范围鉴定内容鉴定比重备注基础知识职业道德知识

一、职业道德

1、道德

2、职业道德

3、餐饮服务人员职业道德

4、加强职业道德修养的方法25%饮食卫生知识

二、饮食卫生知识

1、食品卫生基础知识

2、食品卫生质量的鉴别方法

3、预防食物污染、食物中毒和有关传染病

4、饮食业食品卫生制度

5、中华人民共和国食品卫生法礼貌礼节常识

三、礼节礼貌

1、礼节礼貌基础知识

2、礼节礼貌在服务工作中的重要性

3、服务中礼节礼貌的基本要求

4、仪表仪容

5、淡妆上岗饮食习俗习惯

四、饮食风俗习惯

1、中华饮食文化习俗

2、我国兄弟民族饮食文化习俗

3、主要客源饮食文化习俗

4、主要节日饮食文化习俗服务安全知识

五、服务安全知识

1、人身安全

2、财产安全

3、服务环境安全专业知识接待服务知识

一、接待服务

1、高级接待服务要求

2、西式零点接待服务10%摆台服务知识

二、摆台服务

1、中高档宴会的餐厅布置

2、中高档中餐宴会摆台

3、中高档西餐宴会及零点摆台

4、中西餐宴会餐台插花

5、冷餐会、自助餐、鸡尾酒会摆台10%宴会服务知识

三、宴会服务

1、高档酒水知识

2、鸡尾酒服务知识

3、名菜名点服务

4、茶艺服务

5、营养配餐

6、宴会菜单20%餐、酒用具使用保管

四、高档餐、酒用具的使用保管

1、酒吧及西餐宴会常用酒具

2、高档玻璃餐、酒餐的清洁保养

3、高档装饰器皿的使用与保养10%餐厅管理知识

五、餐厅管理

1、餐饮企业经营管理基础知识

2、协调管理

3、餐饮服务特殊问题的处理方法10%培训与指导

六、培训与指导

1、对初、中级餐厅服务员的培训

2、新餐厅服务员岗位培训

3、知识培训与技能培训5%相关知识外语应用

1、餐厅常用英语的应用10%3．6实际操作鉴定内容（高级）：项目鉴定范围鉴定内容及要求配分比例相关知识项目一：西餐宴会摆台西餐宴会摆台

一、仪容仪表要求

1、男发后不过领，侧不过耳，整齐干净；女发后不过肩，前不遮眼，整齐干净；

2、男，胡须剃净，女，淡妆；

3、指甲干净、剪齐，女士不涂指甲油；

4、店服干净，无破损，熨烫挺括；

5、鞋黑色，擦拭光亮，无破损；袜，男深色；女浅色，干净无破损；

6、不佩带首饰（手表、结婚戒指除外）；

7、微笑、目光平视，自然。

二、十人位西餐宴会摆台

三、摺五种碟花

四、斟倒冰水、红酒70%项目二：知识问答知识问答

一、餐厅相关知识问答

二、答案完整、语言表达清楚流利，反应敏捷10%项目三：英汉互译英汉互译

一、餐厅服务用语英汉互译

二、答案完整，语言表达清楚流利，反应敏捷

三、注意语音语调20%指定参考书：1.《餐厅服务员》（基础知识）曾凤茹、杨德才等编。中国劳动社会保障出版社出版，2002.02(国家职业资格培训教程)。2.《餐厅服务员》（初、中、高级技能）曾凤茹、杨德才等编。中国劳动社会保障出版社出版，2001.2（国家职业资格培训教程）。

3、《餐厅服务员》（初、中、高级）曾凤茹、杨德才等编。中国劳动社会保障出版社出版，2003.5(职业技能鉴定指导)。

第二篇：餐厅服务员

餐厅服务员职业标准

职业概况

1.1 职业名称:餐厅服务员

1.2 职业定义:为顾客安排座位,点配菜点,进行宴会设计,装饰,布置,提供就餐服务的人员.1.3 职业等级:本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级).1.4 职业环境:室内,常温.1.5 职业能力特征:手头脑灵活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有准确的判断能力,较强的语言表达和理解能力,准确的运算能力,手,脚,肢体动作灵活,协调,视觉敏锐,能准确地完成既定操作.1.6 基本文化程度:初中毕业.1.7 培训要求

1.7.1 培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定.晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级不少于100标准学时.1.7.2 培训教师:培训初级或中级餐厅服务员的培训教师应具备本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务;培训高级餐厅服务员的教师必须具备本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务.1.7.3 培训场地设备:满足教学需要的标准教室.模拟教学场地布局合理,设备,设施齐全,符合国家有关安全,卫生标准.主要课程内容：

2.基本要求

2.1 职业道德

2.1.1 职业道德基本知识

2.1.2 职业守则

(1)热爱本职工作,忠于职守,对消费者高度负责.(2)热忱服务,讲究服务质量,自觉钻研业务,紧跟社会发展需要,不断开拓创新.(3)树立为人民服务的思想,顾客至上,尊师爱徒.(4)讲文明,讲礼貌,遵守国家法律及政策法规.2.2 基础知识

2.2.1 饮食服务卫生知识

(1)食品卫生基础知识.(2)食物卫生质量的鉴别方法.(3)预防食物污染,食物中毒和有关的传染病.(4)饮食业食品卫生制度.(5)中华人民共和国食品卫生法.2.2.2 礼节礼貌知识

2.2.3饮食风俗与习惯

2.2.4 服务安全知识

中餐方面：

迎宾服务

a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;

b)常客或回头客称谓尊称;

c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;

d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;

e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.餐前服务

a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务;

c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.点菜服务

a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;

b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;

c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍;

d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.上菜服务

a)客人点菜后15分钟内顺序出菜,除甜品,水果外,其它菜点应在45分钟内出齐;b)需增加准备时间的菜肴事先告之客人大致等候时间;

c)酒水服务使用干净,无破损,内垫纺织品的托盘;

d)托盘走菜姿态轻盈,无碰撞,打翻,溢出现象发生,双手上菜,上菜时报菜名;e)现场制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮挡;

f)菜肴饮料上齐后,告知客人,询问还有何要求,并祝客人用餐愉快.看台服务

a)菜点上桌,示意客人用餐,为客人斟第一杯酒;

b)用餐过程中,适时体察客人需求,适时撤换骨盘,整理台面;

c)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个;

d)看台服务做到台面照顾全面周到,上菜撤盘准确及时,待客服务周详细致.餐毕服务

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确;

b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢;

c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品;

d)客人用餐完毕而无意离去时,不应整理餐桌催促客人;

e)客人离去时,用敬语欢送.订餐服务

a)客人订餐,订座,接待主动,态度热情,面带微笑,语言亲切;

b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求;

c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容;

d)提前安排好座位;

e)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.西餐方面：

领位服务

a)领位员熟知餐厅座位安排,经营风味,食品种类,服务程序与操作方法;b)领位时步履轻盈,体态优美,动作规范;

c)见客人进餐厅,主动问好,微笑相迎,常客应称谓尊称.餐桌服务

a)客人来到餐桌,看台服务员微笑相迎,拉椅让座;

b)双手递上打开的菜单,热情向客人推荐3种以上餐前饮料,提供冰水饮料时,无滴撒现象;

c)客人审视菜单时,留有充分时间供客人选择佳肴,客人示意点菜,立即上前提供服务;

d)具有熟练专业技巧,掌握餐厅菜肴品种,风味,价格,做法及其营养价值,主动推销食品;

e)核实客人所点菜肴内容,准确记录在菜单上;

f)及时供应餐点,午,晚餐在15分钟内送上第一道菜,如需增加制作时间,应事先告知客人大致等候时间;

g)正确使用上菜餐具,控制好上菜时间,节奏,保证上菜温度,主动询问客人对菜点意见;

h)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个;

i)经客人同意,方可撤换骨盘,清桌撤盘有专用毛巾和盘子清洁台面,撤桌无声响,无滴撒.收款送客

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确.b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢.c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品.d)客人离去时,用敬语欢送.订餐服务

a)客人订餐订座,接待主动,态度热情,面带微笑,能用2种以上外语提供服务,语言亲切;

b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求;

c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容;

d)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.餐厅服务操作程序

1,领位员

(1)领位员仪表仪容要整洁端庄,站立于门口.(2)见宾客应面带微笑,主动打招呼“您好,欢迎光临”,“早上好”,“晚上好”等,对熟悉的客人要加上姓氏,以示亲切,尊重.(3)把客人引入餐厅,问清客人团队名称,是否预订过用餐人数,如无预订,要热情协助订餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不时向客人回头示意,保持好距离,以示礼貌和以免走失.(5)主动为客人拉椅,客人要坐下时,用膝盖顶一下椅子背,双手同时前送,使客人坐在离桌子合适的位置,一般以客人的前胸与桌边10—15cm为宜.2,值台服务员

(1)客人到后,服务员应主动迎上去,微笑地向客人问好,表示欢迎.(2)为客人拉椅子,接过衣帽,帮助挂放好.(3)按顺时针方向,从主宾右侧开始为客人打开口布,撤下筷子套.如果是两个服务员,一位从主宾位,一位从副主宾位开始为客人打开口布.(4)从主宾位置开始,为客人递上热(凉)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或专用盘盛放,递毛巾要用专用夹子.3,饮料服务

(1)首先询问客人用什么饮料,要先女宾,后男宾.(2)服务员要牢记餐厅内饮料,酒水品种,价格,产地,以便为客人服务.(3)为客人上饮料要用托盘.(4)上饮料要从客人右侧,用右手进行斟倒啤酒,可乐等有汽泡饮料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右为止,特殊情况例外.(5)客人点洋酒,红酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒时在副主人右侧,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商标朝向客人.(6)斟酒时,右手握酒瓶(商标面向客人),左手拿餐巾,从主宾开始,顺时针斟酒,斟酒时瓶口距杯口2cm,当斟至酒量适度时,旋转瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分满为宜,葡萄酒斟至三分之二为宜,斟倒啤酒可分两次进行,以泡沫不溢为准,发现客人杯中无酒或只剩三分之一时,应及时斟添.(8)斟酒顺序

中餐斟酒顺序:从主宾开始,按主宾,副主宾,再主人的顺序顺时针方向依次进行.如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行.(9)客人所订酒水用完时,要及时询问客人是否需要添加.4,中餐上菜服务

(1)上菜顺序为:冷菜,大菜(主菜),热炒菜,汤,点心,水果,上主食前应征求客人意见.(2)上菜用托盘,左手托盘,右手上菜,冷热荤素菜错开摆放,颜色搭配合理;热菜盘太大无法单手上菜时,用双手托住盘底,将菜放在桌面适当位置.(3)上菜时要注意检查是否与客人订的菜单一致.(4)上菜要有固定位置,手要轻,稳,报菜名时距桌面一步远站好,要声音清晰,音量适度,客人问时需做适当介绍,造型菜和新上的菜要放在主宾面前.(5)上菜时要注意使食物形态的正面朝主宾,主人,以供客人观赏,并应用刀叉为客人分开,方便客人食用;上附带佐料的菜时应先上佐料后上菜.(6)骨碟内有三分之一残渣或有汤汁时,应及时更换,换碟时,服务员用右手从主宾的右侧依次撤换.(7)随时与厨房联系,调整掌握出菜速度.(8)菜上齐后,要向主人示意,询问还有什么要求.5,餐中服务

(1)随时为客人添加酒水,饮料,茶水.(2)及时为客人更换骨碟,失落的筷子等;

(3)遇有用手的菜肴要及时为客人送上毛巾或餐巾纸.(4)主动为客人点烟,更换烟碟,烟碟内烟蒂不得多于3个.(5)换烟碟时,将干净的烟碟底部放在脏的烟碟上面,同时取下,及时将干净的烟碟放于桌面.(6)在服务区域内,做到腿勤,眼勤,手勤,随时为客人提供服务,保持桌面整洁.(7)保持接手桌干净整齐,及时将脏物送至洗碗处.6,征求客人意见

客人用餐将近结束时,服务员应主动征求客人意见,并及时反馈到餐厅领班或经理.7,结帐服务

(1)检查小票是否齐全,有无多开或遗漏.(2)客人用餐结束,要请有关人员签单结帐,为客人指引结帐处.(3)用收银夹为客人送上帐单.(4)客人签字要为客人指点签字处,并核对房号和姓名.(5)自助餐要根据客人用餐人数核对帐单,准确快捷地为客人提供结帐服务.(6)客人给小费要婉言谢绝,严禁向客人索要小费.(九)送客服务

1,用餐结束后,主动为客人拉椅和递上衣服,协助客人穿衣,并提示客人带好自己的物品,欢送客人.2,及时检查客人有无遗物,发现后及时送还.3,迎宾员要主动为客人拉开门,以示热情和尊重.4,所有与客人迎面相对的服务员,都要主动微笑,使用敬语服务.(十)收台及餐后服务

1,客人离开后,要及时收台,检查是否有未熄灭的烟头.收台时,先收毛巾后口布;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后内,做到操作轻,稳.2,撤下的所有餐具,用具进行清洗消毒,为下餐做好准备.3,按铺台规范重新铺好台,擦净调料瓶,摆好椅子.4,接手桌,接手车,收拾干净,无残渣,无油污,无水迹.5,关好所有电源,水龙头.6,检查有无遗漏,锁好柜子及餐厅大门.

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 教材： 出版时间: 2009-07-01 出版社: 北京科文图书业信息技术有限公司页数: 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 编 开本: 大32开 装帧:平装 印数: 1 字数: 15000

课程安排：周二、三、四，14:30—15:30

两周六次，培训后考核。

第三篇：2015餐厅服务员岗位职责

2015餐厅服务员岗位职责

第1篇：餐厅服务员岗位职责

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第2篇：餐厅服务员岗位职责

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。第3篇：餐厅服务员岗位职责

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充，以使替换

5、严格遵守餐厅内的服务程序

6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。第4篇：餐厅服务员岗位职责

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人（），有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。第5篇：餐厅服务员岗位职责

1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

6、做好客人的意见反馈记录。

7、营业结束后，做好收尾工作。

8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

10、完成上级上交的其它工作。

11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。第6篇：餐厅服务员工作职责

1、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班经理分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

第四篇：餐厅服务员辞职信

餐厅服务员辞职信15篇

餐厅服务员辞职信1

尊敬的X总及公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢X总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。

也许我该提前一个月给您递呈辞职报告，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚。马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在XX的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上！祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福！

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信2

尊敬的老板：

您好!

我是餐厅里的一名不起眼的小小服务员，当初因为学识太浅，找不到工作，又幸得餐厅老板的接纳，我才能够找到一个安身之所，得到一个工作的机会。所以即使是小小的服务员，我也很珍惜这个机会。从20xx年一直干到了现在这个时候，三年的时间，我没有过抱怨，没有过偷懒。餐厅里的脏活累活我都抢着干，厨房里的碗筷我也抢着洗，这为了报答老板当初收纳我的恩德。虽然这对于老板来说，只是招进来了一名员工，但是对于那个时候急需要找到一份工作的我来说，无疑是雪中送炭。所以我用三年努力工作的时光来报答，用我三年的忠心来报答。现在三年合同的期限已到，我想我是时候该去外面闯荡了。我也有我最初的梦想，有我一个坚定的决心。所以希望老板能够看在这三年里勤勤恳恳工作的份上能够原谅我向您提出辞职报告申请的行为。

当初来到XX城，就是为了追寻我最初的梦想才不远千里来到这个城市，但是我远高估了自己的实力，远低估了现实的残酷程度。我面试了一个个我心仪的岗位和公司，但是都以惨败而收场。面试官不是对我冷嘲热讽，就是不懈关注于我。觉得我区区一个连高中都没有读完的小混混能干成什么大事。还不知天高地厚的就来和那些研究生、留学生抢位置。虽然也有很多面试官没有明说出来，但是他们的眼神，他们的行为，无不在向我传递“他们看不上我”的这种讯息。

所以那个时候我孤身一人来到XX城已经有两个多月的时间了，但是我还是没有找到一份我想要的工作。我口袋里的钱也越来越少，甚至都支撑不起我下一个星期的伙食费，都承担不起我下一个月的房租费。所以在那个时候我也明白了，只有满腔的激情和热情是无法在XX这个一线城市里存活，我还需要不怕苦不怕累的精神，不矫情不做作的性格。但是这些都不是什么很重要，最要紧的是我们要他有一技之长，或者一个还看的过去的文凭。如果我想要实现自己的梦想，找到一份心仪的工作，那我必须要达到最基础的条件，要有一技之长，要有文凭，才能迈过公司的一道门槛，才有机会进到公司里面展现自己。

虽然在那个时候我失败了，也撞了那么多南墙，碰了那么多壁，但是我依然不会放弃我一个最初的梦想。这三年来，我一边努力的工作，一边努力的学习，为我自己考了一个专科学历。为我感兴趣的行业也自学了一门技术，所以我相信我一定会在这个大城市里实现我自己的梦想的。

此致

敬礼!

辞职人：XX

20xx年XX月XX日

餐厅服务员辞职信3

尊敬的王经理：

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年1月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年1月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

此致

敬礼！

xxx

日期：

餐厅服务员辞职信4

尊敬的领导：

您好！

我是xxx，在xx餐厅工作了那么久了，我经常感觉到自己工作越来越力不从心，这都不能时间更加欲裂，这让我好好的静下来想了想，我觉得这种状态不能继续保持下去了，对工作，是不负责的，这次也是也很遗憾向您辞职，因为我觉得自己在餐厅工作的这种状态不适合继续为餐厅服务了，为了对餐厅负责，我还是决定来辞职，虽然说在这里工作的这段时间很好，充实，自我来到xx餐厅两个月，我的在这里看到了更加优质的服务知识，我自身的服务能力也提高了很多，做为一名服务人员，最重要的就是自身的服务能力了，在xx餐厅我就看到了很不一样的服务方式，在xx餐厅我就学到了很多的不一样的服务知识，觉得很快乐，但是现在我对这份工作的热情度不高，方方面面的一些原因我也要正视起来，所以我决定了辞职。

之前我对服务工作这行比较热情，我对自己的工作也有一个深远的计划，这段时间时间经历了一些事情，也让我对工作不是那么热情了，可能可是我没有考虑到自己的性格问题，我适不适合做服务工作的，怎么来说呢，就拿我平时的工作来说，我们xx餐厅是人气很旺的一家餐厅，附近的餐厅都没有这么火爆，我一开始觉得这很好，这样能欧展示自己服务水平，一开始还能够适应，但是随着时间久了我就慢慢的吃不消，虽然水餐厅的服务员不少，但是也架不住人多，我们服务员平时的工作太多了，从早上到晚上没有什么休息的时间，总是在不断地为客人服务，长期的下来我感觉自己慢慢的丢失了自己的对这份工作的热情，特别是我觉得少了自己的自由时间，自己的时间完全不够了，工作中的忙碌也让我忘了自己的生活状态，这两个月我也是每天处于这种状态下，慢慢的就市区的工作热情。

还有一点就是服务中经常会遇到各种各样的客人，遇到一些素质好的还好，作为一名服务工作者我觉得自己还是要具备一定的耐心，一个为客人提供优质服务的耐心，但是有的客人脾气不好，在等餐的时候等了很久，等了很久我们服务员才把餐送到，这样的情况有的客人就会向服务员不满，因为实在是太忙了，我觉得自己的性格不能承受这样的情况，我甚至会跟客人，发生口角争执。

所以我想了很久，也是我当初没有考虑到这一点，我觉得自己不能够继续的在这样的情况下工作下去，自始至终都没有想到这样的情况，所以很是意外，也很遗憾希望领带能否批准！

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信5

尊敬的主管：

你好!在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。餐厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

此致

敬礼!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信6

尊敬的领导：

您好！

我是xx，出于很多原因，我现在正式向公司提出辞职申请，请领导过目。

我只是一名普通的`大学生，趁着暑假出来兼职工作，于是机缘巧合之下，我找到了我们餐厅，并成为餐厅里众多服务生的一员。在这两个月里，既有悲伤，也有快乐。都说校园是座象牙塔，在校园里的人拼了命想出来，在上班的人也想回到过去，重返校园。在以前，我并没有感触，但是现在的我渐渐明白了，什么是社会。

在当服务生的这段时间里，我可谓是见到了形形色色的人。我是一个非常开朗乐观的人，很难被挫折打倒，在经历这段时间的工作，我觉得我的内心变得更加坚强了。在最开始的时间里，我接受餐厅的培训，带领我的同事细心教导着我，但是还有很多道理都需要我自己去摸索。

我很感谢这段时间照顾我的同事，因为在餐厅里每天都会遇到各种各样的突发状况，有些时候因为我是一个学生，所以处理事情的方式并不是那么好。有的时候碰到的顾客，会因为看我是学生的样子，就会故意吊男或者欺负我，但是因为我现在的身份只是一名服务生，有再大的委屈，我也得忍着。

很多时候回想起来，才会发现校园里的同学和老师是多么的友好。但是我并不会被这一两次的挫折所打败，我会以为这些挫折越战越勇，这些都是我积累的经验，因为这些人，我在今后的生活中在遇到这样的人或事我就知道该怎样去应对和处理。遇到事情，首先想的应该是如何去解决，而不是逃避，这也是我一贯的行事风格。

每天都会遇到脾气古怪的客人，所以一开始我还会感到手足无措，到了现在，我已经可以做到圆滑的应对了，这便是我的提升。俗话说，不经历挫折，哪来的经验呢？当然除了这一方面，我自己有时候一会因为一时的疏忽而失误，就比如有一次，我少给顾客算了一道菜，但是菜已经上了，所以造成的损失，我只能自己弥补。

这两个月，我真的不断在磨砺自己，很感谢这段时间以来同事和领导的照顾，我也感觉到了自己的改变。这段时间收获的往往比我受到的委屈和挫折要更多，对于我来说都是非常宝贵的经验，非常有助于我以后的发展。

领导，我即将开学了，现在正式辞职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信7

尊敬的经理:

您好!首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年x月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年x月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

申请人：

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信8

尊敬的xx经理：

您好！首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了xx餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年xx月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年xx月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

xxxx

xxxx

餐厅服务员辞职信9

尊敬的领导：

您好！

首先，感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。俗话说：天下无不散之筵席。由于个人职业规划和一些现实因素（阐述离职餐厅领班岗位的原因，比如父母年迈、夫妻分居），经过深思熟虑，我决定辞去所担任的餐厅领班岗位的工作。

我很遗憾自己在这个时候向您正式提出辞职，给xxx（改成自己餐厅领班岗位所在的单位名称）管理所带来不便，深表歉意！此时我选择离开餐厅领班岗位，离开朝夕相处同事和无微不至的领导，并不是一时的心血来潮，而是我经过长时间考虑之后才做出的艰难决定。相信在我目前的餐厅领班岗位上，xxx（改成自己餐厅领班岗位所在的单位名称）有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辞职报告之后一定会批准我的申请。

申请人：xxx

x年xx月xx日

餐厅服务员辞职信10

尊敬的麦总及公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢麦总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。也许我该提前一个月给您递呈辞职信，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚。马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在宣城的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上！祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福！

此致

敬礼

辞职人：xxx

时间：xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信11

boss:

hello! above all, thank you very much this * year will be opposite my accredit and keep an eye on. feel feel sorry to my abdication.

abdication person: date

餐厅服务员辞职信12

尊敬的餐厅领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

具体原因是：一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。

可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。三，我个人也是在餐厅什么都学得半桶水，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!

感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

此致

敬礼!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信13

尊敬的餐厅领导：

您好！

我是服务员xxx，在餐厅做服务员也有一些年了，今天我来辞职是因为我的身体状况不在适合服务员的工作了。如果继续留在餐厅工作，也是于餐厅无任何帮助的，所以辞职是我的选择，望谅解。

我作为餐厅的老服务员，一直在餐厅工作，把来餐厅的顾客服务好，尽心而为，做着自己的本分。如今不是我不想做了，而是身体不允许我在做服务员了。我们餐厅比较小，所以员工是不多的，自然服务员也是兼多职的。做完服务顾客的活，就要把碗洗了，可以说我是长期做着两职的，我做下来也是身体会不适的，何况我现在年纪也很大了，自然也是做不久的。

我的腰因为长期弯着，所以有些变形了，我们日常服务就是为客人提供点餐和端餐盘工作，为了显示对顾客的尊重，我们都是要弯腰鞠躬的，因此多年我的腰腹部就不怎么好了。再有就是顾客多的时候，碗筷不够用，我等待出菜的时间还要把碗筷洗了，这也不是短期的，我在餐厅待了这么久，自然是做了多久的活，所以我的一双手因为长期浸泡在水里，已经没有这个年纪的模样了，完全就是一个老人家的手，这怎么得了，纵使我年龄比较大，那我的手也不该是这样的。显然我现在的身体无论是哪方面都不能在做服务员了。这真不是我在它推脱，实在是事情。我前段时间，因为腰实在是痛的不行，就去医院做了个检查，医生是强烈建议我不要在做现在的工作了，他说再继续这样下去，我将来自理都会是一个问题，，要知道年老了，那是什么病都要来的，现在我把身体养健康了，将来也不会过得太艰难，我不得不相信这些话，因为现在的我，就已经是如此了。

为此我很希望领导能够去理解我，谅解一个年龄日渐增大的我，健康是我以后的全部，没有一个健康的身体怎么能行呢，靠他人是不行的，最终还是要自己好才行，有一个很健康的身体，做啥都不会太艰难，我相信领导是可以理解的。同时我也知道我现阶段如果离开，给餐厅带来的损失也是有些大的，毕竟少一个员工，就少了更快服务的速度，这样于餐厅是不利的，但是我也是出于自身健康着想才做的选择，我相信您一定可以招到比我更好的员工来的，把服务员做好，为餐厅带来更好的收益的，望您同意和批准我辞职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信14

尊敬的领导：

您好！自进世博酒店以来，让我学到了很多知识，您好！自进世博酒店以来，让我学到了很多知识，在此非常感谢世博酒店对我的细心栽培。非常感谢世博酒店对我的细心栽培。我是带着复杂的心情写这封辞职信的由于您对我的信任，并且在短短的时间内获得了许多机遇和挑战。经过这半年多的时间在酒店从事迎宾工作，使我学到了很多关于迎宾的岗位知识、也积累了一定的经验。对此我深怀感激！

由于个人的原因，我不得不向酒店提出申请，并希望能于10月15日正式离职。对于由此给酒店造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。谢谢！谢谢！

xxx

xxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信15

尊敬的领导：

自20xx年9月入职以来，我一直都很享受这份工作。我到公司已有3个月了，这3个月里，虽然我的工作并不是尽善尽美，但在公司同事们的帮扶、辅佐，尤其是上级的信任与支持下，我也要求自己尽心尽职，凭心而论，领导青睐器重，同事齐心融洽，这真的是我工作以来，所遇到最好的工作环境。感谢上级对我的信任、栽培及包容，也感谢各位同事给予的帮助和关心。在公司的三个月里增加自己的一些知识和实践经验。我对于公司对我三个月的照顾表示真心的感谢！。 。我常想，自己应该用一颗感恩的心，去回报上级以及公司对我厚爱，在这要感谢一位人，那就是我的主管。孙泽凡孙主管。她真的教会了我很多。不管是工作上还是生活上，真的非常感谢她！真的想用自己的努力去做好您交给的每一份工作任务，所以在工作中如果有什么失误与不足的地方，说声抱歉，望原谅！还有的我的同事们。跟他们在一起工作我很开心！我们一起共进退。在这也非常的感谢他们对我的关心照顾！在睿仕酒吧真的有太多太多我放不下的东西了！

由于我现在还在读书，而又临近期末考试了，不得不放弃打工抓紧学业，所以我最终选择了向公司提出辞职申请，并希望能于今年12月11日正式离职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

第五篇：餐厅服务员管理制度

餐厅服务员管理制度

1、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。

2、严格按程序进行服务，耐心解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。

3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。

4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。

5、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。

6、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。

7、上班时不得闲谈、吃 零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声 喧哗。

8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。

9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。

10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。

11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要

谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。

12、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。

13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。

14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。

15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。

16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。

17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。

18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。