食品科学与工程专系2009届本科生毕业论文综合质量分析

第一篇：食品科学与工程专系2009届本科生毕业论文综合质量分析

食品科学与工程系2009届本科生毕业论文

综合质量分析报告

食品科学与工程系2009届本科毕业生共2个班，50人。食品学院严格按照国家教育部制定的本科教学大纲中关于本科毕业论文的要求，一人一题，确定毕业论文指导教师，逐步完成毕业论文的选题、开题报告、毕业论文中期进度考核及指导教师和评阅人评阅论文、论文答辩、成绩汇总等工作。在指导教师的悉心指导和学生的努力下，所有学生均完成了毕业论文，通过本科毕业论文的写作，学生掌握了专业理论分析和写作的基本技能，使学生的本科学习得以升华，为以后的工作奠定了较为扎实的能力基础，实现了本科教育的重要目标。具体分析如下：

一、毕业论文的性质

本届毕业生毕业论文的选题程序：

1、指导教师按自己的研究方向提出候选题目；

2、食品学院毕业论文（设计）工作领导小组审核、批准；

3、下达给学生，供学生自由选择；

4、指导教师与学生共同议定研究课题。

这些课题与指导老师的研究方向大都密切相关。本届食品科学与工程专业本科生毕业论文指导教师共17名，指导食工本科毕业生50人，毕业论文与指导教师研究方向相关的论文总数50篇，相关度基本为100%（表1）。本届毕业论文选题涵盖了理论研究、工程（工艺）设计、实验方法研究等多种类型。

总的看来，本届毕业论文选题合理，培养目标明确。通过毕业论文设计，提高了学生的英文阅读和翻译能力，巩固了学生关于食品科学与工程专业基本理论和基本知识，使学生进一步了解了学科发展前沿和发展趋势，同时也掌握了科技文献检索、资料查询的基本方法，培养了一定的科学研究和实际工作能力，全面地提高了学生的综合素质，实现了大纲要求的培养目标。

二、毕业论文的分量与难度

本届毕业实习工作由食品学院毕业论文（设计）工作领导小组结合本院工作实际统一领导，统一部署。食工专业实习历时14周，各位指导教师可根据自身学科的特点，灵活掌握实习时间，保质保量完成毕业实习任务。

本届毕业论文分量和难度适中。部分论文涉及了学科前沿，研究中采用了较先进的实验手段。大部分论文试验设计合理，数据的统计分析可靠，论文撰写格式渐趋规范，参考文献数量大大增加。论文工作量适中，难度适中。

据统计，在食工专业2009届本科毕业论文指导工作中，平均每位指导教师指导论文3篇。为了毕业实习任务保质保量完成，许多指导教师放弃了节假日和休息时间，与学生探讨试验方案，明确试验方法，随时随地解决实习中出现 1的各种问题，手把手的教会学生使用各种仪器，获得可靠的试验结果，并详细地讲解数据的分析处理方法，指导学生写出高质量的毕业论文。

与此同时，学校和院系也为毕业实习工作提供了很多便利的条件。毕业实习期间，微生物实验室、食品化学实验室、质量与安全实验室、食品工艺实验室等实验室全部对毕业实习生开放，毕业实习生可免费使用实验室的试剂和仪器；图书馆有100多万册图书供学生借阅，电子阅览室全天开放供学生查新。充分保证了毕业实习的顺利开展。2009届本科毕业生撰写出了一大批高质量的毕业论文。

三、综合训练

2009届毕业论文研究涉及农产品贮藏与加工、食品安全、食品科学、营养卫生、食品生物技术等5个方面，对学生试验技能以及数据分析等能力进行了全面的训练，使学生掌握了科技文献查新、外文文献阅读和翻译、学术论文撰写等方法，培养了学生的创新能力和团队精神，全面提高了学生素质。

总的看来，食品科学与工程系2009届毕业实习工作在院系各级领导的正确领导下，在各位指导老师和毕业实习生的辛勤努力下，取得了圆满的成功，获得了一批高质量的毕业论文。

食品科学与工程系

2009年7 月

第二篇：食品科学与工程专系2010届本科生毕业论文综合质量分析

食品科学与工程系2010届本科生毕业论文

综合质量分析报告

食品科学与工程系2010届本科毕业生共2个班，49人。食品科学与工程系严格按照《河南科技学院本科生毕业论文（设计）工作管理规定》要求确定毕业论文指导教师并逐步完成了毕业论文的选题、开题报告、毕业论文中期进度考核及指导教师和评阅人评阅论文、论文答辩、成绩汇总等工作。整个毕业论文工作规范，做到了一人一题，指导教师认真指导，所有学生均完成了毕业论文。

一、毕业论文性质分析

2010届食品科学与工程专业毕业生完成49篇论文。指导教师认真选择课题，严格按照规范要求完成论文的全部工作。论文涉及领域有农产品加工、畜产品加工、食品科学、食品安全、营养卫生、食品生物技术、食品保藏等7个方面。本届毕业论文选题涵盖了理论研究、工程（工艺）设计、实验方法研究等多种类型。论文选题范围较宽，涉及领域较广，选题合理科学。毕业论文与指导教师研究方向相关的论文总数49篇，相关度基本为100%。毕业生论文选题总体都符合指导教师研究方向。在毕业生论文选题时，人才培养目标是选题的主要依据之一，注意加强毕业生应获得能力的训练，使毕业生融会贯通所学专业理论和实践知识，提高实践设计经验和探索设计创新等方面能力，掌握科学研究的整个过程，培养学生在该过程中的各项能力。因此论文选题与人才培养目标及毕业生应获得能力的符合程度较高。

二、毕业论文份量与难度分析

2010届毕业生论文工作量较重，难度较大，完成论文所需时间平均在5个月以上。为了按时完成毕业论文，学生均在第7学期的16周至第8学期初按时完成了开题报告，在完成开题之前，已有80%的学生进入实验室进行了充分的预备实验，为完成开题后的工作做好了准备。

49篇论文均是在完成实验工作或完成数据收集统计基础上撰写的，论文数据充实，资料完整、规范，试验数据翔实可靠。开发性研究、应用性研究及基础性研究论文都具有不同程度的创新性工作。49篇毕业论文，经过指导教师评分、评阅教师评分和答辩小组评分，综合成绩按照《河南科技学院本科毕业论文工作指导细则》的评分原则，论文最高分94.78分，最低82.3分。

论文格式符合《河南科技学院毕业论文（设计）撰写规范》，平均7000-8000字，论文书写较流畅，行文规范，数据真实可靠，结论可信，论文的规范性、学术价值有了很大的提高。

指导教师能认真负责地加强对学生的指导，及时通过现场指导、面谈、实验室会议、电子邮件等各种方式加强指导，从指导记录来看，每位老师对学生的现场指导达到12次以上，并按照学校要求及时通知学生在规定时间内上交有关的论文资料，保证论文按照开题报告中的进度完成任务。

食品科学与工程系对毕业生毕业论文工作给予高度的关注和大力的支持，在毕业论文相关工作进行期间，院系在经费上大力支持，相关实验室对学生开放并开通校园网供学生查阅资料，实验室专职管理人员合理安排实验室的使用，为毕业生开展毕业论文工作提供便利，此外，院系积极开展校企联合培养，将一部分中试实验在企业进行，为学生完成毕业论文创造了有利条件。

指导教师均通过院系的指导教师资格认定，共有19位老师指导学生撰写论文，学生均在规定时间完成了开题并通过审核，按照进度进度开展毕业论文工作。

三、毕业论文综合训练分析

49篇论文涉及食品科学与工程专业的理论和实践知识，覆盖面广，知识结构完善论文完成过程中，在教师指导下，学生通过查阅文献资料，归纳总结参考数据及前人的观点，较全面地反映出了有关该课题研究的历史及现状，很明确地提出了研究中的不足或须改进之处，找到论文的立足点，做到立题合理有意义、目标明确，科学合理设计研究方法（或技术路线）。学生认真试验，收集了大量的第一手试验数据，整个过程充分培养了学生的科学思维方式和专业思路，培养了学生综合运用所学理论知识和专业技能，分析解决实际问题的能力，对提高学生的创新意识和能力起到了积极的作用。

食品学院食品科学与工程系

2010年7月

第三篇：食品科学与工程系2009届本科生毕业论文工作总结

食品科学与工程系2009届本科生毕业论文工作总结

食品科学与工程系严格按照国家教育部制定的本科教学大纲中关于本科毕业论文的要求，一人一题。在指导教师的悉心指导和学生的努力下，所有学生均完成了毕业论文，使学生的本科学习得以升华，为以后的工作奠定了较为扎实的能力基础，实现了本科教育的重要目标。具体总结如下：

论文选题即论文将要阐述的主题，是经过挑选确定的研究方向、方法、内容和途径。选题不仅仅是给论文确定题目和简单地规定范围，选题的过程，也是初步搜集资料、进行实验构思的过程，因此，选题环节对整个毕业论文的顺利开展至关重要。

本届毕业生毕业论文的选题程序：

1、指导教师按自己的研究方向提出候选题目；

2、食品学院毕业论文（设计）工作领导小组审核、批准；

3、下达给学生，供学生自由选择；

4、指导教师与学生共同议定研究课题。本届毕业论文选题涵盖了理论研究、工程（工艺）设计、实验方法研究等多种类型。

在学生开展毕业论文工作后的第8～10周，各教研室负责组织教师进行中期检查，并协调和处理有关问题。

在学生完成论文后，交指导教师和评阅教师评阅，评阅合格，准予答辩。评阅不合格者，应参照评阅教师提出的修改意见认真修改并经指导教师检查，确认已经认真修改的参加答辩。对在评阅过程中发现的极少数实验设计不够合理或实验方法不科学的论文，责成重新进行实验完善论文。

总的看来，本届毕业论文选题合理，培养目标明确，论文完成较好，最高分92.5，最低分83.7。通过毕业论文设计，提高了学生的英文阅读和翻译能力，巩固了学生关于食品科学与工程专业基本理论和基本知识，使学生进一步了解了学科发展前沿和发展趋势，同时也掌握了科技文献检索、资料查询的基本方法，培养了一定的科学研究和实际工作能力，全面地提高了学生的综合素质，实现了大纲要求的培养目标。

但同时也存在一些不足，主要表现在：

1.个别学生对毕业论文工作不够重视，持敷衍的态度；部分学生收集、整理、分析信息、资料的能力欠缺。理论知识积累不够，因此在分析现实的具体问题时，缺乏足够的理论支持，使得论文说服力不强。因此，在今后的教学和论文的指导过程中，教师应注意使学生具备一定的理论水平。

2.部分学生英文翻译能力较差。有些同学对英语学习有畏难情绪，对科技 1

英语的重视程度不够，因此，部分学生英文摘要撰写不够规范，极个别学生英文摘要语句不通，辞不达意。在下一学年的毕业论文撰写时，应更加强调学生加强此方面素质的训练和培养，培养学生掌握科技论文的写作方法，具备科技英语写作这一必备的素质。

食品科学与工程系2009年7月2

第四篇：本科生毕业论文质量分析报告

2015届某某专业本科生毕业论文

质量分析报告

按照某某高校2010版《某某专业人才培养方案》的计划安排，经过近一年的稳步推进，2015届某某专业本科生毕业论文现已顺利完成答辩。对本届毕业生的论文情况作总结如下：

一、基本情况

2015届某某专业毕业论文工作自2014年5月开始准备，到2015年4月答辩工作完毕，历时一年，基本情况如下： 1、2015届某某专业毕业生共计346人，指导教师共40人(其中？教师29人、？教师11人)，其职称比例为：高级职称：？人，占40%；讲师：？人，占60%。2、2015届某某专业本科毕业论文选题来源包括指导教师的科研项目、地方经济发展凸显问题，以及其他自选课题。3、2015届某某专业本科生毕业论文成绩及结构分布如下： 优秀：2人，占2.47% 良好：52人，占64.20% 中等：22人，占27.16% 及格：5人，占6.17% 不及格：2人，占%

二、过程管理

2015届某某专业毕业论文工作自2014年5月开始，历经汇总教师提供选题目录、学生选题选教师、指导教师召开毕业论文写作会、指导教师指导、学生开题、正文撰写、毕业论文答辩、成绩评定、材料汇总等过程环节，最终完成了全部工作。

第一，教师提供选题环节。对该届学生的毕业论文选题，提供两个任选方案。一是毕业论文指导教师提供备选题目供学生选择，二是学生自主选择感兴趣的题目，最终由指导教师审核把关。

在第一种方案中，以专业为单位汇总指导教师提供的选题，组成专业选题评审组对备选题目进行审核，确保教师提供题目符合专业培养要求、学生能力范围，以保证后续撰写工作能够顺利开展。

第二，学生选择指导教师环节。按照学院统一毕业论文工作安排，提倡学生在本专业内部选择指导教师，也可以跨系、跨专业选择指导教师，但须由系主任同意。

由于某某专业师生比差距较大，每名指导教师指导学生大概数量在10人左右。本着师生互选的基本原则，在较短时间内顺利完成了学生对指导教师的选择工作，做到了每名学生都选到了满意的指导教师。

第三，指导教师召开毕业论文写作指导及动员会环节。每名指导教师在确定所选择的学生之后，组织学生召开毕业论文写作指导及动员会，在学院统一部署的毕业论文计划基础上，按照个人指导方式布置撰写的工作细节，使学生明晰写作环节及具体任务，便于指导工作的开展。

第四，指导教师指导环节。在写作指导及动员会之后，指导教师开展具体指导工作，在信息社会发展的环境下，目前指导教师基本都通过现代通讯技术进行毕业论文指导，如电话、e-mail、qq等通讯工具，这样一方面有助于在学生离校实习期间继续论文写作的指导工作，另一方面也提高了工作效率。部分教师在条件允许下，也依然坚持开展面对面指导，以解决电子通讯沟通存在的障碍问题。

第五，学生开题环节。学生通过收集资料、分析整理、指导教师指导，对所选题目的研究目的、意义、研究内容、基本计划有了大致的安排，据此填写论文开题报告及任务书，提交指导教师审核，教师审核后提出个人指导意见，供学生完善个人写作计划及论文大纲，然后提交开题专家组审核，并参加开题答辩，最终完成开题工作。

2015届某某专业毕业生人数较多，开题答辩工作共分3个小组进行，346人都顺利完成开题答辩。

第六，正文撰写环节。开题环节完成后，进入论文正式撰写环节。学生按照开题环节生成的论文大纲撰写初稿，提交指导教师审核修改，然后完成二稿，继续提交指导教师审核修改，经过若干轮修改后定稿，最后经指导教师同意参加论文答辩。

第七，毕业论文答辩环节。本届学生共组织两次答辩。其中一次答辩工作分三组开展，340名学生参加一次答辩；2名学生由于论文尚未定稿，被指导教师要求直接参加二次答辩；2名学生因实习工作尚未结束，申请在线视频答辩；1名学生因个人原因被学校做退学处理未参加答辩；另有1名学生因个人原因未撰写论文。

一次答辩中16名学生论文存在较严重问题，被答辩组要求参加二次答辩；共有18名学生参加二次答辩，在二次答辩中全部通过。

第八，成绩评定环节。综合指导教师对论文内容的评定和答辩小组对学生答辩表现的评定，最终给出每个学生的最终论文成绩。

第九，材料汇总环节。按照教务处及学院对论文存档工作的要求，指导教师指导学生上交论文存档材料，最终完成毕业论文指导工作。

第十，质量分析环节。回顾整个毕业论文推进历程，总结经验、分析问题，以供今后更好地开展该项工作。

三、选题质量

在汇总教师提供选题过程中，某某专业组织选题评审小组对汇总的题目进行了认真的审查、筛选后，最终选出难度和工作量均比较适中、有较好的研究意义和价值的题目作为最终的毕业论文选题，并向学生公开供学生选择。

在本次选用的毕业论文选题中，既有理论性研究选题，也有实践性研究选题，有些选题源于指导教师的科研项目，本身具有较好的理论研究价值，有些选题源于服务地方经济战略中的实际问题，具有较高的实用价值。

所有选题符合专业人才培养目标，能够达到研究训练的目的。

四、论文质量

本届毕业论文成绩基本呈正态分布，其中优秀2人，占总数的2.47%，良好52人，占总数的64.20%，中等22人，占总数的27.16%，及格5人，占总数的6.17%。总体来看，存在的较大问题是优秀论文数量较少。

从总体来看，所有学生的毕业论文结构基本合理，格式符合规范，撰写及指导过程环节完整，工作量适中，绝大部分论文结果有较高的理论价值和一定的应用价值，达到了研究训练的目的。

但也存在一些细节问题。

第一，部分教师执行毕业论文撰写规范的一些规定较为僵化，不利于学生的撰写工作开展。在实际开展撰写过程中，指导教师可以灵活处理解决。

第二，学校颁发的毕业论文格式规范的一些细节不完善，论文格式存在无法统一的问题。在实际工作进展中，某某专业内部进行了格式细节的统一规定，便于论文格式整齐划一。

总之，本届毕业论文工作在学院领导的重视与统一安排下，顺利开展并如期完成，虽然仍存在一些细小问题，在今后工作中我们一定努力改进，争取更好的成绩。

某某专业

2015年5月27日

第五篇：专业导论论文(食品科学与工程学科分析)

专业导论论文

食品科学与工程 2011010339141 舒聪妍

本专业在我院2011级主要围绕食品营养为核心，开设食品分析、食品化学、食品营养学、食品工程原理、食品毒理学、和食品卫生学几个大类学科，并在此基础上依次设立了多个分支学科，如无机及分析化学，分子生物学基础等。其中，以功能食品及应用营养学为重点建设学科，为社会培养此方面的人才。

食品分析包括：生物化学、有机化学、无机及分析化学和仪器分析。

生物化学是生物学的分支学科。它是研究生命物质的化学组成、结构及生命活动过程中各种化学变化的基础生命科学。以物质组成、物质代谢、结构与功能、繁殖与遗传为主要学习内容的一门生物学的分支学科。

有机化学又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的结构、性质、制备的学科，是化学中极重要的一个分支。

无机及分析化学的内容主要为化学反应的基本原理、物质结构基础理论、溶液化学平衡、滴定分析、常用仪器分析、重要的生命元素等。

仪器分析是化学学科的一个重要分支，它是以物质的物理和物理化学性质为基础建立起来的一种分析方法。利用较特殊的仪器，对物质进行定性分析，定量分析，形态分析。是指采用比较复杂或特殊的仪器设备，通过测量物质的某些物理或物理化学性质的参数及

其变化来获取物质的化学组成、成分含量及化学结构等信息的一类方法。

食品营养学包括：分子生物学基础、功能食品、及应用营养学。分子生物学基础是在分子水平上研究生命现象的科学。通过研究生物大分子(核酸、蛋白质)的结构、功能和生物合成等方面来阐明各种生命现象的本质。研究内容包括各种生命过程。比如光合作用、发育的分子机制、神经活动的机理、癌的发生等。

我国定义功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品，具有上述特点的食品，都属于功能食品。功能食品为我院的重点培养学科，主要培养学生具有功能食品的分析检验能力。

应用营养学是研究各类食物营养素及非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的一门学科，是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。掌握各类食物的营养特点，改善食品营养价值的原理和方法；各类人群的合理营养与膳食要求，改善各人群营养的基础理论与途径。

掌握食物营养价值的评定，谷类、豆类、蔬菜水果、畜禽肉类及鱼类、蛋类、乳类的营养价值；熟悉食物中的抗营养因素；了解加工烹调对各类食物营养价值的影响。对于食品卫生学的培养学习。我院主要开设的学科为微生物学。微生物学生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。

除此之外，我院还为学生开设了食品质量管理，食品生物技术，生理学和普通生物学。

食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程，也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术，如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。

生理学是研究生物功能活动的生物学学科，包括，个体、器官、细胞和分子层次的生理活动研究，以及实验生理学、分子生理学和系统生理学等。它是生物科学的一个分支，是以生物机体的生命活动现

象和机体各个组成部分的功能为研究对象的一门科学。是研究活机体的正常生命活动规律的生物学分支学科。

我院注重全面培养学生在食品领域的各项能力，使学生在当今经济发展下食品问题连发的社会中具有应对各项专业工作的能力，既使自身在社会中立足，又国家社会食品安全问题，为大众的生命健康做出相应贡献。