餐厅服务员高级工

第一篇：餐厅服务员高级工

《餐厅服务员》比赛细则

一、命题依据

依据餐厅服务员《国家职业标准》高级（国家职业资格三级）要求，命理论和实作试题（涵盖低级别的要求），满分各为100分，60分为及格。理论和实作分别按30%和70%合并计算总成绩。

二、理论考核

1、考试时间及方式：90～120分钟，闭卷笔试。

2、试卷组成：基本要求占25%左右，相关知识占75%左右。

3、考核范围

⑴ 基本要求：①职业道德（职业道德基本知识；职业守则）②基础知识（饮食服务卫生知识；礼节礼貌知识；饮食风俗与习惯；服务安全知识）

⑵相关知识：①接待服务(餐厅服务艺术用语)②摆台服务（餐厅的布局、装饰与陈设知识；中餐、西餐宴会摆台知识；西餐甜点摆台知识；餐台插花知识；冷餐会、自助餐、茶话会、酒会摆台知识）③宴会服务（酒品鉴别基本方法；鸡尾酒的种类与特点；特殊加工制作菜肴的特点、加工方法及服务；名菜、名点的产地、特点及服务方式；茶的种类及特点；茶艺服务基本知识；营养基本知识；宴会菜单的种类、作用和编制方法）④餐酒用具管理（高档玻璃、金银器皿等高档餐酒用具的使用与保管方法）⑤餐厅管理（餐厅服务与管理知识；市场预测知识；服务与消费的关系；餐厅服务与厨房制作的关系；公共关系基本知识）⑥适当增加新知识、新技术、新设备、新技能以及培训指导等相关内容

4、主要参考资料：《餐厅服务》、本职业《国家职业标准》。

三、实际操作比赛

（一）中餐宴会创意摆台并讲解

1、比赛内容：按中餐宴会的要求，摆设十人台面。包括：摆台、餐巾折花、斟酒、讲解。

2、比赛用时：20分钟

3、比赛要求：

①按中餐宴会的标准来设计，应主题鲜明，有创造性与观赏性。台面物品摆放不受限制，以美观、实用、卫生、新颖为主，突出个性化特点。

②现场介绍创新台面的设计主题、设计思想及实用性和艺术性。

③创新台面所涉及的摆放物品全部由选手自备。

④台面设计所需物品可提前准备好，但必须现场组装完成。

⑤中餐摆台操作比赛时间共20分钟，从裁判发令开始，连续操作，直至选手举手示意结束（含讲解的时间）。要求选手必须在20分钟内操作完成，到时间停止操作。

⑥比赛前有2分钟准备时间，选手检查比赛餐、器具，如发现问题可当场提出，但不可有理盘等比赛的操作动作。

（二）西餐宴会摆台

1、比赛内容：摆六人西餐宴会台面。包括：摆台、餐巾折花、斟酒。

2、比赛用时：10分钟

3、比赛要求

①常用餐具、桌椅等大赛统一提供，其余自备。

②餐台长240厘米，宽120厘米，台布已铺好。

③西餐摆台操作比赛时间共10分钟，从裁判发令开始，连续操作，选手举手示意操作完毕。

④每超时30秒内扣2分，依此类推。比赛前有3分钟准备时间，选手检查比赛餐、器具，如发现问题可当场提出，但不可有理盘等比赛的操作动作。

（三）插花

1、比赛内容：创意插花

2、比赛用时：15分钟

3、比赛要求：

①所有材料、器皿、工具等由考生自备，容器不退。

②花型不限，花材不限，但必须用新鲜天然植物现场加工、制作。

③要求造型典雅大方、层次清楚、颜色搭配合理，具有观赏性，适合餐厅就餐环境。

（四）设计宴会菜单

1、比赛内容：根据宴会标准和人数，按要求设计高档宴会菜单。

2、比赛用时：10分钟

3、比赛要求：

①设计菜单时，要列出冷菜、热菜、点心、水果等菜品名称、成本价格（现行就市）、销售价格，并按上菜顺序进行设计。

②设计菜单时要注意菜品的色泽、原料、口味及烹调方法、荤素、营养搭配。③自带圆珠笔、计算器。

四、比赛规定

1、参赛人员凭参赛证、身份证按要求提前到场。

2、考试开始后30分钟内不得交卷，迟到30分钟后不得参加考试。

3、实作比赛项目合计约1个小时，各个比赛项目单独计时，考试缺项者取消比赛资格。青岛市第十届职业技能大赛组委会

附

（一）：

中餐宴会创意摆台程序

(1)站在主人位拉开椅子，将台布一次铺成。台布（正面朝上）中心鼓缝向上，对准正、副主人，台布四周下垂的部分要均等。

(2)从主人或副主人处摆转台。转台一次定位成功，试转。

(3)托盘的使用要求：使用防滑托盘，餐具按顺序分类摆放（酒杯杯口朝上摆），摆台操作时要左手将托盘托起（胸前托法），右手摆放餐具，按顺时针方向进行。餐具用具摆放有序进行，动作快而不乱，步伐要稳。

(4)摆餐碟、公用餐碟：餐碟距桌边2cm，餐碟与餐碟的间距相等；公用餐碟摆放在正、副主人的正上方，距离转台2cm。操作时手要拿餐碟边缘部分。

(5)摆红、白酒杯：手拿杯柱将红酒杯摆放在餐碟正上方，中心要对准餐碟中心，杯底座边缘与餐碟边相距1cm。手拿杯柱将白酒杯摆放在红酒杯右侧，两个杯子的底座相距1cm，两个杯子的杯柱要在同一水平线上。

(6)摆筷架（两用筷架或复合筷架）、汤勺、筷子、牙签、公用餐具：筷架放于白酒杯右侧1cm处，筷架的中心与酒杯杯柱的中心对准；将汤勺摆在勺托上；将带筷套的筷子摆放在筷架上（筷子套的图案向上），筷子尾部距离桌边2cm；牙签距离筷子1cm，距离桌边5cm，牙签图案、文字自上而下；汤勺、筷子、牙签与餐碟垂直中心线平行。公用餐具摆放在公用餐碟上，公用勺在上，筷子在下，公用勺、筷尾部向右，尾部呈一线。

(7)餐巾折花、摆放花型及啤酒杯：每位选手要折10种不同花型的餐巾花，必须包括七种手法。餐巾折花要注意操作卫生，要在圆不锈钢托盘内进行（托盘直径45cm左右）操作。不许用牙叼咬，不许用辅助物。折好的花型放入啤酒杯内时，手不得触摸杯口。折成的花型要求捏褶均匀，形象逼真，线条挺括美观，格调力求新颖，有真实感。餐巾花摆放整齐，高矮有序，突出正、副主人。分清主人（最高）、副主人（仅次于主人）、主宾（动物）、第二

宾（动物）的花型。动物造型的餐巾花摆放时一般头部朝右。餐巾花的观赏面朝向客人，盛装餐巾花的啤酒杯放在红酒杯的左侧，啤酒杯的直径与红酒杯的杯柱对齐，两杯的杯口相距

1.5cm。

(8)摆放烟缸、烟碟、菜单、席位卡：正、副主人上方，公用餐具的右侧各摆放一份菜单，菜单直立摆放，打开45度角，与转台相距2cm。席位卡摆放在餐碟的左侧，席位卡的中缝折线对齐餐碟直径，距餐碟1cm。烟缸摆放在主人位和副主人位的右侧，以及翻译和陪同之间；烟缸的三个烟槽呈正品字型；烟缸的中心对准餐碟的中心；烟碟摆放在主人位和副主人位的烟缸上方，距离烟缸1cm。

(9)对椅：从主人或副主人位开始，按顺时针的方向对椅，餐椅的中心对准餐碟的中心，椅子的前端立面距离桌布1cm。

(10)斟酒：托盘斟酒，先斟红葡萄酒，后斟白酒，从第一主宾右侧开始，按顺时针进行，每杯均斟8分满，斟倒时手握酒瓶的中下部，酒标朝向客人，每倒完一杯均转动酒瓶，并用服务餐巾擦拭瓶口，瓶口不得搭在杯口上。斟酒时应绕开宾客，动作要规范、自如。酒水不滴、不洒、不溢。

(11)操作结束报告。

(12)选手用1分钟的时间解释所摆餐台的寓意，要求使用普通话。

(13)其他

a.要求台面各种餐具摆放整齐一致，布局合理，间距均等，位置正确，台面用具洁净，无破损。

b.托盘斟酒，从主宾开始，先斟红葡萄酒，后斟白酒。动作要规范、自如。酒水不滴、不洒、不少、不溢。

c.在操作过程中要求轻拿轻放，尽量减少撞击声。

d.比赛设总体印象分，在整个操作比赛过程中，要求选手的动作规范敏捷、大方美观、清洁卫生。

e.比赛物品：圆桌（桌面直径180厘米）、转台（90厘米左右）、椅子、备餐台（操作台）、葡萄酒、中国白酒（已开瓶）、宴会菜单、托盘两个（防滑托盘，圆不锈钢托盘）、啤酒杯、红酒杯、白酒杯、餐碟(直径15厘米)、汤勺（长把）、筷子、筷架、牙签、花瓶、调味瓶（胡椒、盐、酱油、醋）、烟缸、烟碟、餐巾、台布（2.4米×2.4米、纯棉、白色）

注：（1）比赛所需餐、酒具必须使用大赛提供的物品，中餐宴会摆台主题创意部分物品可自备，若桌布、口布需与主题相符，亦可自带。

（2）花瓶可以根据餐台设计的主题自我设计或由其它物品替换

附图： 中餐宴会摆台示意图11、餐碟

2、红酒杯

3、白酒杯

4、啤酒杯

5、汤勺

6、筷子

7、牙签

8、席位卡

9、筷架

中餐宴会摆台示意图2

A.转台 B.花瓶 C.烟缸 D.烟碟 I.菜单

附

（二）：

西餐宴会摆台程序

(1)拉椅定位：从主人位开始，按顺时针方向进行。间距均匀，间距均匀，距下垂的桌布1CM。

(2)托盘的使用要求：使用防滑托盘，餐具按顺序分类摆放（酒杯杯口朝上摆），摆台操作时要左手将托盘托起（胸前托法），右手摆放餐具，按顺时针方向进行。餐具用具摆放有序进行，动作快而不乱，步伐要稳。

(3)摆台料：先放花瓶定位，摆在桌子的正中，花瓶两侧20CM处摆放烛台，距烛台10CM处放牙签杯，牙签杯2CM处放椒盐瓶，椒盐瓶间距1CM，距椒盐瓶2CM放烟缸，烟缸内侧放火柴，磷朝外。

(4)餐碟定位：一次性定位，距桌边1CM，间距均匀，拿碟手法卫生。

(5)摆放刀叉：（刀刃朝向盘心，叉面朝上）先刀后叉，餐盘右侧从左至右分别是主菜刀、鱼刀、汤勺、头盘刀。餐盘左侧从右至左分别是主菜叉、鱼叉、头盘叉，各餐具之间间距0、5CM，距桌边1CM。（鱼刀、鱼叉距桌边5CM），甜品叉、勺在餐碟正上方1CM处，叉、勺间距0、5CM。

(6)黄油盘、黄油刀：头盘叉左侧1CM摆面包盘，面包盘中线和餐碟中线在一条直线上，面包盘上摆黄油刀，刀尖上3CM处摆黄油刀。

(7)放三杯：先以白葡萄酒杯定位，摆在头盘刀上方3CM处，再分别摆红葡萄酒杯和水杯，三杯间距1CM，成一直线。

(8)餐巾折花：每位选手要折6种不同花型的餐巾花，餐巾折花要注意操作卫生，要在圆不锈钢托盘内进行（托盘直径45cm左右）操作。不许用牙叼咬，不许用辅助物。折好的花型放入餐盘内，突出正副主人位，要求捏褶均匀，形象逼真，线条挺括美观，格调力求新颖，有真实感。并报花名，要求声音洪亮，口齿清楚。

(9)操作结束报告。

(10)其他：

a.要求台面各种餐具摆放整齐一致，布局合理，间距均等，位置正确，台面用具洁净，无破损。

b.在操作过程中要求轻拿轻放，尽量减少撞击声。

c.在整个操作比赛过程中，要求选手的动作规范敏捷、大方美观、清洁卫生。

d.比赛物品：方桌（长2、4M、宽1、2M）、椅子（6把）、备餐台（操作台）、红、白葡萄酒各一瓶、（已开瓶）、托盘两个（防滑托盘，圆不锈钢托盘）、水杯、红酒杯、白酒杯各6个、酒篮1个、烛台2个、花瓶1个、牙签盅2个、椒盐瓶各2个、烟缸2个、烟和火柴各2个、餐碟(9英寸)6个、主菜刀叉、鱼刀叉、汤勺、头盘刀叉、甜品叉勺各6个、面包盘和黄油盘各6个、黄油刀6个、餐巾6条、台布（2.4米×2.4米2条）

第二篇：餐厅服务员高级工模拟试卷

餐厅服务员高级题库

一、单项选择题

1．道德的作用()，并长期起作用。

A、非常小B、局限性很强 C、十分宽泛，几乎无处不在D、阶段性很强

2．()和家庭婚姻道德、职业道德共同构成社会的全部道德内容。

A、共产主义道德B、社会公德C、阶级社会道德D、集体主义原则

3．为维护不同行业的正常运转，维护行业的生存和发展，就必须有体现不同行业内的()。

A、工作制服B、用餐制度C、职业道德规范D、建筑风格

4．对职业道德，服务质量，服务态度三者关系表述正确的是()。

A、搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设B、服务态度，服务质量，职业道德三者互不相干

C、职业道德是服务态度的外在表现D、服务质量决定职业道德

5．牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度()时间()。

A、60℃；30分钟B、63℃；20分钟C、63℃；30分钟D、65℃；30分钟

6．对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为()的溶液中浸泡3~5分钟。

A、10%B、3%C、5%D、3‰~5‰

7．下列()内容不属于利用食品标识鉴定食品是否过期的。

A、标识是否完整B、字迹是否清晰C、有无生产日期D、有无营养成份

8．在食品中加入了与原有食品()、颜色相似的杂物，属掺杂食品。

A、形状B、价格C、口味D、名称

9．《中华人民共和国食品卫生法》于()10月30日公布实施。

A、1985年B、1990年C、1995年D、1998年

10．用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。

A、单位B、行业C、企业D、省级以上

11．行握手礼时，姿势正确的是()。

A、右臂自然向前伸出B、目光四处张望C、通常坐着行握手礼D、两只手同时与两人行握手礼

12．礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示()。

A、共同遵守的社会公德B、表示尊重的形式要求C、岗位责任制中的要求D、服务的标准

13．餐厅社会声誉的高低很大程度上取决于()。

A、餐厅的地理位置B、厨师的知名度C、餐厅适宜的温度D、是否有文明礼貌的服务态度

14．下列()做法不符合礼貌待客的要求。

A、规范化服务B、注重仪容仪表C、对于陌生的客人不打招呼D、用语文明，尊重客人

15．女服务员站立时，双脚()双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

A、完全并拢B、呈V字形C、呈丁字形D、分开与肩同宽

16．服务员的语言艺术可通过()来提高。

A、学习岗位职责B、改善服务条件C、丰富员工业余文体生活D、看、听、想、说四个方面

17．服务员上岗时，()是不应佩戴的饰物。

A、工牌B、手表C、领花D、项链

18．唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择()。

A、偏红色B、浅红色C、粉色D、偏紫红色

19．()食品不是北京小吃。

A、茶汤B、叉烧包C、灌肠D、焦圈

20．四川人的饮食特点是()。

A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口 B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之

C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

21．()是回族人喜欢食用的食品。

A、无鳞的鱼类B、牛、羊、鸡、鸭肉C、动物血液D、马、狗肉

试卷编码： 11GL14000000-40305010030001

22．()不是朝鲜族的主食。

A、米饭B、冷面C、米糕D、馒头

23．()是元宵节之夜的民间活动。

A、赛龙舟B、赏月C、守岁D、猜迷语

24．不属于伊斯兰教节日的是()。

A、啤酒节B、圣纪节C、古尔邦节D、开斋节

25．安全使用煤气，下列操作错误的是()。

A、点燃时应“火等气”B、点燃后应将煤气开关一次开大 C、点火时脸不能贴近炉口D、随时检查是否漏气

26．下雪天在通道上铺上地毯或胶皮的作用是()。

A、防止客人滑倒B、保护通道地面C、告诉客人行进方向D、避免客人行走时鞋底发出响声

27．向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。

A、性急求快B、寻求环境优雅C、寻求知识D、品尝风味

28．一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是()客人的特点。

A、性急求快B、享受型C、品尝风味D、聚餐

29．服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时，()选择是不适宜的。

A、幽静的空间B、柔和的光线C、轻柔的背景音乐D、没有灯光只有烛光的餐厅

30．下列()不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

A、延伸社会生活B、寻求良好人际关系C、品尝风味菜肴D、寻求身心愉快的空间

31．餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，()经营特色及风土人情等。

A、历史故事B、餐厅的组织机构 C、客人意见D、菜肴典故

32．到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。

A、失误时B、吵架时C、身体不适时D、麻烦时

33．为了竭诚为客人服务，我们在服务中()。

A、要突出一个“忙”字B、要突出一个“超”字C、要突出一个“需”D、要突出一个“更”字

34．下列()项不是促成我们为客人提供灵活服务的原因。

A、客人用餐的形式不同B、客人用餐标准不同C、客人消费标准不定D、客人提出各种具体要求

35．下列()做法不属于“超前服务”。

A、为客人铺路防滑B、为外地客人提供旅游指南C、客人落座后上菜单D、为带行李的客人提取重物。

36．餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素()。

A、可以改善员工的工作环境B、可以提高企业的效益C、可以控制企业内员工的流失D、改变消费者的消费观念

37．服务员的()做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。

A、语言、表情和手势的选择B、具有感情色彩词汇的运用C、微笑等形体语言的表露 D、得体的装着及多样贵重饰物的佩戴

38．常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的()等。

A、服务B、语气C、面容D、手势

39．餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，心理，()等多种因素。

A、周围B、体重C、环境D、气质

40．西餐零点服务的特点之一是零点服务()强。

A、时间性B、工作性C、娱乐性D、价格性

41．西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，()并做好相关记录。

A、积极向客人提出就餐建议B、积极介绍餐餐厅的布置C、为客人解释餐厅的由来D、向客人介绍就餐方法

42．客人来到餐厅时，如是()，服务员应道出客人的姓名，然后确认预定。

A、用餐的B、团队客人C、常客D、第一次来

43．西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时

44．西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和()。

A、过熟B、三成熟C、一成熟D、四成熟

45．西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要()。

A、向客人介绍酒的发展历史 B、先让客人免费品尝一杯

C、提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质和斟酒服务等D、立即向客人收费，以免跑帐

46．西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是()。

A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧

C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放

D、按照客人的要求摆放

47．西餐零点服务上汤时，汤盘应配()。

A、垫盘B、餐巾C、毛巾D、茶勺

48．西餐零点服务中服务主菜之前，服务员要向客人提供系列的()。

A、餐前服务B、餐后服务C、餐中服务D、临时服务

49．西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人()。

A、摆上用于擦手的消毒巾B、摆上甜食叉、勺C、准备好帐单D、斟倒好佐餐酒

50． 西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的()同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。

A、左前方B、右前方C、侧前方D、正前方

51．西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把账单送给客人，并按服务程序请客人结帐，()。

A、真诚感谢客人的惠顾 B、示意客人已到下班时间，请尽快离开

C、同时请客人出示身份证 D、告之客人找回的零钱，作为小费不能给客人

52．餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。

A、不做解释拿回厨房加工 B、告之客人不喜欢可退掉菜肴

C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D、不予理睬

53．餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

A、需要后B、休息后C、认可后D、烦躁后

54．客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅()。

A、正常的营业B、正常的下班C、正常的开支D、正常的需要

55．当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由()为客人擦拭。

A、男领班B、餐厅经理C、女服务员D、男服务员

56．当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关()。

A、服务的规定B、赔偿的规定C、结帐的规定D、核实的规定

57．如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。

A、要不停晃动客人B、要将客人立即抬走C、要将客人扶到有床的房间，让客人躺下D、一定不要移动客人

58．当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员要告诉客人()，以免出现事故。

A、最好不要随便走动B、立即拔打110求助C、大声叫喊以减少恐惧心理D、借机打闹活跃气氛

59．客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，()，神情紧张，用手指捏咽喉等。

A、停止讲话B、立即饮酒C、紧闭双眼D、鼻翼扇动

60．带儿童的客人来用餐，为保证安全作法正确的是()。

A、给儿童一双小号筷子，让他练习用筷子 B、带将餐桌上的玻璃杯、烟灰缸等餐具物品要放在小孩够不到的地方

C、将带儿童的客人安排在离过道近的位置 D、将带儿童的客人安排在离门口近的位置上

61．为身体有残疾客人服务的原则是()。

A、用好奇的目光注视客人B、在客人背后窃窃私语C、服务应有针对性D、模仿客人

62．如是盲人客人来用餐，点菜时，服务员应该将菜单()，并告诉菜肴的价格和菜肴的特点。

A、指给他们看B、读给他们听C、递到他们手中，让他们自己选择D、打开放在客人手中

63．客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。

A、告诉客人只保管白酒类B、告诉客人保管的期限只有3天

C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

64．对于客人提出代为保管食品的要求，餐厅()。

A、必须满足客人的要B、按规定一般不可以为客人保管食品C、收管理费后可以为客人保管食品D、可与客人协商酌情处理

65．泸州老窖特曲属于()大曲酒类。

A、清香型B、浓香型C、酱香型D、曲香型

66．下列()种是董酒的酿造原料。

A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

67．外国葡萄酒的分类法有按酒的含糖量、酿造方法、是否含二氧化碳和()几种。

A、乙醇含量B、酒色C、饮用温度D、葡萄种类

68．将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的()分类。

A、原料B、色泽C、口味D、价格

69．葡萄酒按照是否含二氧化碳分类，可分为静酒、()或起泡葡萄酒和葡萄汽酒。

A、白葡萄酒B、白兰地C、香槟酒D、红葡萄酒

70．鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，()，提精神。

A、消除烦恼B、消除疾病C、消除疲劳D、消除紧张

71．制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，()，发酵，干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A、炒青B、揉捻C、窨制D、蒸压

72．白茶是用优种的茶树大白、()、小白等的嫩幼芽尖经加工而成。

A、兰花白B、茉莉白C、水仙白D、菊花白

73．普洱茶主要产于()。

A、福建安溪茶区B、江苏省C、云南西双版纳地区D、浙江省西子湖畔

74．北方人喜欢()，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢西湖龙井茶，边陲地区的人喜欢紧压茶。

A、白茶B、花茶C、绿茶D、普洱茶

75．中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、()、格调一致。

A、样式B、形象C、模式D、质地

76．桂花象征着金银富贵、官运亨通、文思长进和()。

A、元宵佳节B、中秋团圆C、国庆佳节D、新春佳节

77．以下列出的四点中()不是东方式插花的特点。

A、讲究诗情画意B、花材人格化C、注重图案美D、注重季节变化

78．西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有()、扇形、球形、菱形、椭圆形和新月形等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

A、六角形B、五角形C、四角形D、三角形

79．植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用()花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

A、植物B、非植物C、价格低廉D、价格昂贵

80．插花式花台是将花草放在()，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

A、餐台上B、转台上C、插花台上D、餐盘上

81．鸡尾酒杯通常呈倒三角形或()，容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A、梯形B、山形C、T形D、S形

82．高档玻璃餐酒具要经常检查，()。酒杯用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。

A、妥善保养B、定期擦尘C、每天消毒D、叠摞码放

83．膳食中热量来自粮谷类、薯类、()和动物性食物。

A、菌类B、豆腐C、土豆D、豆类

84．肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

A、菜子油B、花生油C、啤酒D、鸡油

85．奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和()均含有人体必须的氨基酸。

A、鸡蛋白B、鹅蛋白C、球蛋白D、鸽蛋白

86．谷物食品是我国人民膳食中最经济的()来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

A、脂肪B、热量C、饮食D、纤维素

87．上海菜的口味注重真味，讲究()而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全B、清淡 C、味咸色重D、味浓

88．陕西菜调味突出()，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国西北地区的菜肴特色。

A、复合味B、单一C、主味D、咸淡

89．宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。

A、参观B、监督C、调查D、指挥

90．宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活()。

A、规律B、观念C、态度D、忌讳

91．不符合高档宴会摆台要求的是()。

A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全

92．为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。

A、服务员摆台是否规范B、餐厅的温度 C、餐巾花的选择D、太平门的标志是否清晰

93．()不会对劳动定额产生影响。

A、提供的餐别B、餐厅的档次C、菜肴的价格D、设备条件

94．高级餐厅服务员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。

A、启蒙教育B、个人素质教育C、道德品质培养D、实施培训

95．适合于向群体学员传授单一课程内容的培训方法是()。

A、情景表演法B、模拟操作法C、讲授法D、讨论法

96．不属于餐厅服务员上岗之初应培训的内容是()。

A、餐厅的组织结构B、《餐厅服务员守则》C、行为规范D、宴会花台的摆放

97．饮食业不可缺少的3个环节是()。

A、经营、服务、消费B、烹饪、服务、消费C、设计、消费、经营D、买卖、消费、供应

98．协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。

A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师

C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

99．按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿()。

A、杯口B、杯底C、靠近杯的底部D、杯的上半部

100．餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

A、求安全B、求食品符合口味C、求舒适雅致D、求知求新

二、判断题

101．()餐饮业打品牌服务，对服务员的身高必须严格挑选。

102．()餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

103．()客人的感受是对服务质量的最好评价。

104．()灭菌是杀灭物体中所有微生物的技术。

105．()食品在种植、养殖时，大量使用农药，所造成的污染属化学污染。

106．()食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

107．()餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

108．()健康检查是个人卫生制度中对新员工和临时工上岗的要求，老员工无需做健康检查。

109．()耸肩勾背是服务员正确站姿要领之一。

110．()穿工服纽扣系齐是服务员着装上岗要求之一。

111．()日本料理也是西洋料理。

112．()对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

113．()西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。

114．()清香醇正 优雅细腻，空杯留香持久是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

115．()酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。

116．()烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

117．()鸡尾酒常用的命名方法有五种，以鸡尾酒的材料命名是其中的一种。

118．()花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入鲜花窖制而成的。

119．()有些花卉不宜在宴会厅堂摆放，如月季花的浓郁香味，会使人产生郁闷不适，憋气等感觉。

120．()有深色的护墙板是古典英式宴会厅的典型特征之一。

121．()明代是插花艺术复兴、繁荣、昌盛和成熟时期，同时很多有关插花艺术的专著也相继问世。

122．()餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、水封法法和花泥插花法。

123．()中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。124．()西餐花环式花台适用于大众宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。

125．()红色它给人以光明、温暖、幸福、美好、热情及生命的活力之感。

126．()酒吧使用杯具的原则一般是以传统和习惯上的做法为主。

127．()红葡萄酒杯容量约为227ml。

128．()高档玻璃杯具的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗涤后用凉水冲洗干净。

129．()餐厅服务员在摆台时应带白手套，以免餐具上留下手印。

130．()一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约500g，才能基本保证平衡膳食的数量要求。

131．()平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。132．()禽肉类食品一般含蛋白质约5%，能提供人体多种氨基酸。其特点是其脂肪的熔点低，易消化。133．()鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量纤维素。

134．()蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素K、胡萝卜素和维生素B2。

135．()在搭配膳食过程中首先要考虑主食的地位，要做到粗粮细做，并应用到宴会中去。

136．()有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。

137．()营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。

138．()济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

139．()淮扬菜由淮扬、金陵、苏锡、徐海等几大地方风味组成。

140．()京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。141．()桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。

142．()西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。

143．()宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不落后。

144．()高档宴会场地布置后应使场地即能反映出宴请的目的，又要使宾客进入厅堂后有清新、舒适的感受。145．()餐厅的销售额与配备涉及固定费用员工的数量有关。

146．()对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是专业素质。

147．()情景培训法的优点是有助于现场评估。

148．()餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。

149．()“怀旧”也是就餐消费者的一种心理需求。

150．()餐厅服务员使用敬语，应做到请、谢谢、对不起等用语不离口。

一、单项选择题(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分50分。)

1.C 2.B 3.C 4.A5.C 6.D 7.D 8.A 9.C 10.D 11.A 12.B13.D 14.C15.B 16.D 17.D 18.A19.B

20.A21.B 22.D 23.D 24.A 25.B 26.A 27.A 28.A 29.D 30.C 31.D 32.A 33.B 34.C 35.C 36.B 37.D 38.B 39.C 40.A 41.A 42.C 43.A 44.B 45.C46.C 47.A 48.C 49.B 50.D 51.A 52.C 53.C 54.A 55.C

56.B 57.D58.A 59.A 60.B 61.C 62.B 63.C 64.B 65.B 66.D 67.B 68.B 69.C 70.C 71.B 72.C 73.C

74.B 75.A 76.B 77.C 78.D 79.B 80.C 81.A 82.A 83.D 84.C 85.C 86.B 87.B 88.C 89.D 90.D 91.A

92.D 93.C 94.D95.C 96.D 97.B 98.D 99.C 100.D

二、判断题(第101题～第150题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分50分。)101.×102.×103.√104.√105.√106.√107.√108.×109.×110.√111.×112.√113.√114.√

115.√116.√117.√118.√119.√120.√121.√122.×123.√124.×125.√126.√127.√128.×129.√130.×131.√132.×133.×134.×135.√136.√137.√138.√139.√140.×141.×142.√143.√144.√145.×146.√147.√148.√149.√150.√

第三篇：餐厅服务员

餐厅服务员职业标准

职业概况

1.1 职业名称:餐厅服务员

1.2 职业定义:为顾客安排座位,点配菜点,进行宴会设计,装饰,布置,提供就餐服务的人员.1.3 职业等级:本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级),中级(国家职业资格四级),高级(国家职业资格三级),技师(国家职业资格二级),高级技师(国家职业资格一级).1.4 职业环境:室内,常温.1.5 职业能力特征:手头脑灵活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有准确的判断能力,较强的语言表达和理解能力,准确的运算能力,手,脚,肢体动作灵活,协调,视觉敏锐,能准确地完成既定操作.1.6 基本文化程度:初中毕业.1.7 培训要求

1.7.1 培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定.晋级培训期限:初级不少于400标准学时;中级不少于350标准学时;高级不少于250标准学时;技师不少于150标准学时;高级不少于100标准学时.1.7.2 培训教师:培训初级或中级餐厅服务员的培训教师应具备本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务;培训高级餐厅服务员的教师必须具备本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务;培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务.1.7.3 培训场地设备:满足教学需要的标准教室.模拟教学场地布局合理,设备,设施齐全,符合国家有关安全,卫生标准.主要课程内容：

2.基本要求

2.1 职业道德

2.1.1 职业道德基本知识

2.1.2 职业守则

(1)热爱本职工作,忠于职守,对消费者高度负责.(2)热忱服务,讲究服务质量,自觉钻研业务,紧跟社会发展需要,不断开拓创新.(3)树立为人民服务的思想,顾客至上,尊师爱徒.(4)讲文明,讲礼貌,遵守国家法律及政策法规.2.2 基础知识

2.2.1 饮食服务卫生知识

(1)食品卫生基础知识.(2)食物卫生质量的鉴别方法.(3)预防食物污染,食物中毒和有关的传染病.(4)饮食业食品卫生制度.(5)中华人民共和国食品卫生法.2.2.2 礼节礼貌知识

2.2.3饮食风俗与习惯

2.2.4 服务安全知识

中餐方面：

迎宾服务

a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;

b)常客或回头客称谓尊称;

c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;

d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;

e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.餐前服务

a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务;

c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.点菜服务

a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;

b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;

c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍;

d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.上菜服务

a)客人点菜后15分钟内顺序出菜,除甜品,水果外,其它菜点应在45分钟内出齐;b)需增加准备时间的菜肴事先告之客人大致等候时间;

c)酒水服务使用干净,无破损,内垫纺织品的托盘;

d)托盘走菜姿态轻盈,无碰撞,打翻,溢出现象发生,双手上菜,上菜时报菜名;e)现场制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮挡;

f)菜肴饮料上齐后,告知客人,询问还有何要求,并祝客人用餐愉快.看台服务

a)菜点上桌,示意客人用餐,为客人斟第一杯酒;

b)用餐过程中,适时体察客人需求,适时撤换骨盘,整理台面;

c)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个;

d)看台服务做到台面照顾全面周到,上菜撤盘准确及时,待客服务周详细致.餐毕服务

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确;

b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢;

c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品;

d)客人用餐完毕而无意离去时,不应整理餐桌催促客人;

e)客人离去时,用敬语欢送.订餐服务

a)客人订餐,订座,接待主动,态度热情,面带微笑,语言亲切;

b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求;

c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容;

d)提前安排好座位;

e)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.西餐方面：

领位服务

a)领位员熟知餐厅座位安排,经营风味,食品种类,服务程序与操作方法;b)领位时步履轻盈,体态优美,动作规范;

c)见客人进餐厅,主动问好,微笑相迎,常客应称谓尊称.餐桌服务

a)客人来到餐桌,看台服务员微笑相迎,拉椅让座;

b)双手递上打开的菜单,热情向客人推荐3种以上餐前饮料,提供冰水饮料时,无滴撒现象;

c)客人审视菜单时,留有充分时间供客人选择佳肴,客人示意点菜,立即上前提供服务;

d)具有熟练专业技巧,掌握餐厅菜肴品种,风味,价格,做法及其营养价值,主动推销食品;

e)核实客人所点菜肴内容,准确记录在菜单上;

f)及时供应餐点,午,晚餐在15分钟内送上第一道菜,如需增加制作时间,应事先告知客人大致等候时间;

g)正确使用上菜餐具,控制好上菜时间,节奏,保证上菜温度,主动询问客人对菜点意见;

h)客人吸烟,打火及时,烟缸撤换及时,烟缸内烟头不超过3个;

i)经客人同意,方可撤换骨盘,清桌撤盘有专用毛巾和盘子清洁台面,撤桌无声响,无滴撒.收款送客

a)客人示意结帐时,迅速递上帐单,帐目清楚,核对准确.b)客人付款当面点清,客人挂帐的,手续完善,并表示感谢.c)客人起立,主动拉椅,提醒客人不要忘记个人物品.d)客人离去时,用敬语欢送.订餐服务

a)客人订餐订座,接待主动,态度热情,面带微笑,能用2种以上外语提供服务,语言亲切;

b)准确记录客人用餐时间,订餐内容及座位要求;

c)复述客人姓名,房号,联系电话,用餐人数,时间,特殊要求等预订内容;

d)电话订餐或订座,电话铃3响内接听,繁忙时请客人稍候,并表示歉意.餐厅服务操作程序

1,领位员

(1)领位员仪表仪容要整洁端庄,站立于门口.(2)见宾客应面带微笑,主动打招呼“您好,欢迎光临”,“早上好”,“晚上好”等,对熟悉的客人要加上姓氏,以示亲切,尊重.(3)把客人引入餐厅,问清客人团队名称,是否预订过用餐人数,如无预订,要热情协助订餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不时向客人回头示意,保持好距离,以示礼貌和以免走失.(5)主动为客人拉椅,客人要坐下时,用膝盖顶一下椅子背,双手同时前送,使客人坐在离桌子合适的位置,一般以客人的前胸与桌边10—15cm为宜.2,值台服务员

(1)客人到后,服务员应主动迎上去,微笑地向客人问好,表示欢迎.(2)为客人拉椅子,接过衣帽,帮助挂放好.(3)按顺时针方向,从主宾右侧开始为客人打开口布,撤下筷子套.如果是两个服务员,一位从主宾位,一位从副主宾位开始为客人打开口布.(4)从主宾位置开始,为客人递上热(凉)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或专用盘盛放,递毛巾要用专用夹子.3,饮料服务

(1)首先询问客人用什么饮料,要先女宾,后男宾.(2)服务员要牢记餐厅内饮料,酒水品种,价格,产地,以便为客人服务.(3)为客人上饮料要用托盘.(4)上饮料要从客人右侧,用右手进行斟倒啤酒,可乐等有汽泡饮料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右为止,特殊情况例外.(5)客人点洋酒,红酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒时在副主人右侧,左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商标朝向客人.(6)斟酒时,右手握酒瓶(商标面向客人),左手拿餐巾,从主宾开始,顺时针斟酒,斟酒时瓶口距杯口2cm,当斟至酒量适度时,旋转瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分满为宜,葡萄酒斟至三分之二为宜,斟倒啤酒可分两次进行,以泡沫不溢为准,发现客人杯中无酒或只剩三分之一时,应及时斟添.(8)斟酒顺序

中餐斟酒顺序:从主宾开始,按主宾,副主宾,再主人的顺序顺时针方向依次进行.如果是两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副主宾开始,按顺时针方向进行.(9)客人所订酒水用完时,要及时询问客人是否需要添加.4,中餐上菜服务

(1)上菜顺序为:冷菜,大菜(主菜),热炒菜,汤,点心,水果,上主食前应征求客人意见.(2)上菜用托盘,左手托盘,右手上菜,冷热荤素菜错开摆放,颜色搭配合理;热菜盘太大无法单手上菜时,用双手托住盘底,将菜放在桌面适当位置.(3)上菜时要注意检查是否与客人订的菜单一致.(4)上菜要有固定位置,手要轻,稳,报菜名时距桌面一步远站好,要声音清晰,音量适度,客人问时需做适当介绍,造型菜和新上的菜要放在主宾面前.(5)上菜时要注意使食物形态的正面朝主宾,主人,以供客人观赏,并应用刀叉为客人分开,方便客人食用;上附带佐料的菜时应先上佐料后上菜.(6)骨碟内有三分之一残渣或有汤汁时,应及时更换,换碟时,服务员用右手从主宾的右侧依次撤换.(7)随时与厨房联系,调整掌握出菜速度.(8)菜上齐后,要向主人示意,询问还有什么要求.5,餐中服务

(1)随时为客人添加酒水,饮料,茶水.(2)及时为客人更换骨碟,失落的筷子等;

(3)遇有用手的菜肴要及时为客人送上毛巾或餐巾纸.(4)主动为客人点烟,更换烟碟,烟碟内烟蒂不得多于3个.(5)换烟碟时,将干净的烟碟底部放在脏的烟碟上面,同时取下,及时将干净的烟碟放于桌面.(6)在服务区域内,做到腿勤,眼勤,手勤,随时为客人提供服务,保持桌面整洁.(7)保持接手桌干净整齐,及时将脏物送至洗碗处.6,征求客人意见

客人用餐将近结束时,服务员应主动征求客人意见,并及时反馈到餐厅领班或经理.7,结帐服务

(1)检查小票是否齐全,有无多开或遗漏.(2)客人用餐结束,要请有关人员签单结帐,为客人指引结帐处.(3)用收银夹为客人送上帐单.(4)客人签字要为客人指点签字处,并核对房号和姓名.(5)自助餐要根据客人用餐人数核对帐单,准确快捷地为客人提供结帐服务.(6)客人给小费要婉言谢绝,严禁向客人索要小费.(九)送客服务

1,用餐结束后,主动为客人拉椅和递上衣服,协助客人穿衣,并提示客人带好自己的物品,欢送客人.2,及时检查客人有无遗物,发现后及时送还.3,迎宾员要主动为客人拉开门,以示热情和尊重.4,所有与客人迎面相对的服务员,都要主动微笑,使用敬语服务.(十)收台及餐后服务

1,客人离开后,要及时收台,检查是否有未熄灭的烟头.收台时,先收毛巾后口布;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后内,做到操作轻,稳.2,撤下的所有餐具,用具进行清洗消毒,为下餐做好准备.3,按铺台规范重新铺好台,擦净调料瓶,摆好椅子.4,接手桌,接手车,收拾干净,无残渣,无油污,无水迹.5,关好所有电源,水龙头.6,检查有无遗漏,锁好柜子及餐厅大门.

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 教材： 出版时间: 2009-07-01 出版社: 北京科文图书业信息技术有限公司页数: 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 编 开本: 大32开 装帧:平装 印数: 1 字数: 15000

课程安排：周二、三、四，14:30—15:30

两周六次，培训后考核。

第四篇：2015餐厅服务员岗位职责

2015餐厅服务员岗位职责

第1篇：餐厅服务员岗位职责

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第2篇：餐厅服务员岗位职责

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

7、定期完成每日清扫和大清计划。

8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。第3篇：餐厅服务员岗位职责

1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充，以使替换

5、严格遵守餐厅内的服务程序

6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。

7、做好收台、翻台，提高多台利用率。

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。第4篇：餐厅服务员岗位职责

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人（），有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

17、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。第5篇：餐厅服务员岗位职责

1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。

2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。

3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。

4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。

5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。

6、做好客人的意见反馈记录。

7、营业结束后，做好收尾工作。

8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。

9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。

10、完成上级上交的其它工作。

11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。第6篇：餐厅服务员工作职责

1、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班经理分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。

第五篇：餐厅服务员辞职信

餐厅服务员辞职信15篇

餐厅服务员辞职信1

尊敬的X总及公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢X总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。

也许我该提前一个月给您递呈辞职报告，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚。马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在XX的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上！祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福！

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信2

尊敬的老板：

您好!

我是餐厅里的一名不起眼的小小服务员，当初因为学识太浅，找不到工作，又幸得餐厅老板的接纳，我才能够找到一个安身之所，得到一个工作的机会。所以即使是小小的服务员，我也很珍惜这个机会。从20xx年一直干到了现在这个时候，三年的时间，我没有过抱怨，没有过偷懒。餐厅里的脏活累活我都抢着干，厨房里的碗筷我也抢着洗，这为了报答老板当初收纳我的恩德。虽然这对于老板来说，只是招进来了一名员工，但是对于那个时候急需要找到一份工作的我来说，无疑是雪中送炭。所以我用三年努力工作的时光来报答，用我三年的忠心来报答。现在三年合同的期限已到，我想我是时候该去外面闯荡了。我也有我最初的梦想，有我一个坚定的决心。所以希望老板能够看在这三年里勤勤恳恳工作的份上能够原谅我向您提出辞职报告申请的行为。

当初来到XX城，就是为了追寻我最初的梦想才不远千里来到这个城市，但是我远高估了自己的实力，远低估了现实的残酷程度。我面试了一个个我心仪的岗位和公司，但是都以惨败而收场。面试官不是对我冷嘲热讽，就是不懈关注于我。觉得我区区一个连高中都没有读完的小混混能干成什么大事。还不知天高地厚的就来和那些研究生、留学生抢位置。虽然也有很多面试官没有明说出来，但是他们的眼神，他们的行为，无不在向我传递“他们看不上我”的这种讯息。

所以那个时候我孤身一人来到XX城已经有两个多月的时间了，但是我还是没有找到一份我想要的工作。我口袋里的钱也越来越少，甚至都支撑不起我下一个星期的伙食费，都承担不起我下一个月的房租费。所以在那个时候我也明白了，只有满腔的激情和热情是无法在XX这个一线城市里存活，我还需要不怕苦不怕累的精神，不矫情不做作的性格。但是这些都不是什么很重要，最要紧的是我们要他有一技之长，或者一个还看的过去的文凭。如果我想要实现自己的梦想，找到一份心仪的工作，那我必须要达到最基础的条件，要有一技之长，要有文凭，才能迈过公司的一道门槛，才有机会进到公司里面展现自己。

虽然在那个时候我失败了，也撞了那么多南墙，碰了那么多壁，但是我依然不会放弃我一个最初的梦想。这三年来，我一边努力的工作，一边努力的学习，为我自己考了一个专科学历。为我感兴趣的行业也自学了一门技术，所以我相信我一定会在这个大城市里实现我自己的梦想的。

此致

敬礼!

辞职人：XX

20xx年XX月XX日

餐厅服务员辞职信3

尊敬的王经理：

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年1月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年1月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢你和餐厅各位同事对我的教导和照顾，在餐厅这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸。我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝餐厅领导和个各位同事身体健康工作顺利！

再次对我离职给餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

此致

敬礼！

xxx

日期：

餐厅服务员辞职信4

尊敬的领导：

您好！

我是xxx，在xx餐厅工作了那么久了，我经常感觉到自己工作越来越力不从心，这都不能时间更加欲裂，这让我好好的静下来想了想，我觉得这种状态不能继续保持下去了，对工作，是不负责的，这次也是也很遗憾向您辞职，因为我觉得自己在餐厅工作的这种状态不适合继续为餐厅服务了，为了对餐厅负责，我还是决定来辞职，虽然说在这里工作的这段时间很好，充实，自我来到xx餐厅两个月，我的在这里看到了更加优质的服务知识，我自身的服务能力也提高了很多，做为一名服务人员，最重要的就是自身的服务能力了，在xx餐厅我就看到了很不一样的服务方式，在xx餐厅我就学到了很多的不一样的服务知识，觉得很快乐，但是现在我对这份工作的热情度不高，方方面面的一些原因我也要正视起来，所以我决定了辞职。

之前我对服务工作这行比较热情，我对自己的工作也有一个深远的计划，这段时间时间经历了一些事情，也让我对工作不是那么热情了，可能可是我没有考虑到自己的性格问题，我适不适合做服务工作的，怎么来说呢，就拿我平时的工作来说，我们xx餐厅是人气很旺的一家餐厅，附近的餐厅都没有这么火爆，我一开始觉得这很好，这样能欧展示自己服务水平，一开始还能够适应，但是随着时间久了我就慢慢的吃不消，虽然水餐厅的服务员不少，但是也架不住人多，我们服务员平时的工作太多了，从早上到晚上没有什么休息的时间，总是在不断地为客人服务，长期的下来我感觉自己慢慢的丢失了自己的对这份工作的热情，特别是我觉得少了自己的自由时间，自己的时间完全不够了，工作中的忙碌也让我忘了自己的生活状态，这两个月我也是每天处于这种状态下，慢慢的就市区的工作热情。

还有一点就是服务中经常会遇到各种各样的客人，遇到一些素质好的还好，作为一名服务工作者我觉得自己还是要具备一定的耐心，一个为客人提供优质服务的耐心，但是有的客人脾气不好，在等餐的时候等了很久，等了很久我们服务员才把餐送到，这样的情况有的客人就会向服务员不满，因为实在是太忙了，我觉得自己的性格不能承受这样的情况，我甚至会跟客人，发生口角争执。

所以我想了很久，也是我当初没有考虑到这一点，我觉得自己不能够继续的在这样的情况下工作下去，自始至终都没有想到这样的情况，所以很是意外，也很遗憾希望领带能否批准！

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信5

尊敬的主管：

你好!在餐厅工作一段时间中，学到了很多知识，餐厅的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在餐厅里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说学无止境，有很多方面还是需不断学习。提出辞职我想了很久。餐厅的环境对于服务员很照顾很保护(至少对于我们的个人利益来说)。鉴于我的个性要在餐厅自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，其实，这不管是对于餐厅培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。

餐厅近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢!最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺利!

此致

敬礼!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信6

尊敬的领导：

您好！

我是xx，出于很多原因，我现在正式向公司提出辞职申请，请领导过目。

我只是一名普通的`大学生，趁着暑假出来兼职工作，于是机缘巧合之下，我找到了我们餐厅，并成为餐厅里众多服务生的一员。在这两个月里，既有悲伤，也有快乐。都说校园是座象牙塔，在校园里的人拼了命想出来，在上班的人也想回到过去，重返校园。在以前，我并没有感触，但是现在的我渐渐明白了，什么是社会。

在当服务生的这段时间里，我可谓是见到了形形色色的人。我是一个非常开朗乐观的人，很难被挫折打倒，在经历这段时间的工作，我觉得我的内心变得更加坚强了。在最开始的时间里，我接受餐厅的培训，带领我的同事细心教导着我，但是还有很多道理都需要我自己去摸索。

我很感谢这段时间照顾我的同事，因为在餐厅里每天都会遇到各种各样的突发状况，有些时候因为我是一个学生，所以处理事情的方式并不是那么好。有的时候碰到的顾客，会因为看我是学生的样子，就会故意吊男或者欺负我，但是因为我现在的身份只是一名服务生，有再大的委屈，我也得忍着。

很多时候回想起来，才会发现校园里的同学和老师是多么的友好。但是我并不会被这一两次的挫折所打败，我会以为这些挫折越战越勇，这些都是我积累的经验，因为这些人，我在今后的生活中在遇到这样的人或事我就知道该怎样去应对和处理。遇到事情，首先想的应该是如何去解决，而不是逃避，这也是我一贯的行事风格。

每天都会遇到脾气古怪的客人，所以一开始我还会感到手足无措，到了现在，我已经可以做到圆滑的应对了，这便是我的提升。俗话说，不经历挫折，哪来的经验呢？当然除了这一方面，我自己有时候一会因为一时的疏忽而失误，就比如有一次，我少给顾客算了一道菜，但是菜已经上了，所以造成的损失，我只能自己弥补。

这两个月，我真的不断在磨砺自己，很感谢这段时间以来同事和领导的照顾，我也感觉到了自己的改变。这段时间收获的往往比我受到的委屈和挫折要更多，对于我来说都是非常宝贵的经验，非常有助于我以后的发展。

领导，我即将开学了，现在正式辞职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信7

尊敬的经理:

您好!首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年x月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年x月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

申请人：

20xx年x月x日

餐厅服务员辞职信8

尊敬的xx经理：

您好！首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了xx餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年xx月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年xx月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

xxxx

xxxx

餐厅服务员辞职信9

尊敬的领导：

您好！

首先，感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。俗话说：天下无不散之筵席。由于个人职业规划和一些现实因素（阐述离职餐厅领班岗位的原因，比如父母年迈、夫妻分居），经过深思熟虑，我决定辞去所担任的餐厅领班岗位的工作。

我很遗憾自己在这个时候向您正式提出辞职，给xxx（改成自己餐厅领班岗位所在的单位名称）管理所带来不便，深表歉意！此时我选择离开餐厅领班岗位，离开朝夕相处同事和无微不至的领导，并不是一时的心血来潮，而是我经过长时间考虑之后才做出的艰难决定。相信在我目前的餐厅领班岗位上，xxx（改成自己餐厅领班岗位所在的单位名称）有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辞职报告之后一定会批准我的申请。

申请人：xxx

x年xx月xx日

餐厅服务员辞职信10

尊敬的麦总及公司领导：

我很遗憾自己在这个时候向公司提出辞职。

来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我衷心感谢麦总以及各位同事对我的照顾与错爱，在这半年里，我学到了很多以前从未接触过的知识，开阔了视野，锻炼了能力。而今，我决定离开，也许这样会好一些。

由于能力有限和经验不足，我在认真考虑后，还是决定辞去现有职位，离开餐厅，如果我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不可能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐厅在人员安排上的合理性，本着对餐厅负责的态度，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我郑重向餐厅提出辞职。也许我该提前一个月给您递呈辞职信，好在我手头的工作不多，可以马上交接清楚。马上就要离开餐厅了，在这最后的一段时间里，我会做好所有的交接工作，静心等待您的答复、处理。

离开这个餐厅，我满含着愧疚、遗憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关心和爱护。遗憾我不能经历二期工程在宣城的发展与以后的辉煌，不能分享你们的甘苦，不能聆听各位的教诲，也遗憾我什么都没能留下来。我将就这样悄悄地离开，结束我的这一份工作。

最后，衷心祝愿餐厅康成长，事业蒸蒸日上！祝愿各位领导与同事：健康快乐，平安幸福！

此致

敬礼

辞职人：xxx

时间：xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信11

boss:

hello! above all, thank you very much this * year will be opposite my accredit and keep an eye on. feel feel sorry to my abdication.

abdication person: date

餐厅服务员辞职信12

尊敬的餐厅领导：

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。

现在餐厅的发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此请求允许离开。

具体原因是：一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严重影响了餐厅的人员正常安排，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不尊敬。同时也影响了自己的学习。二，我本来在餐厅做服务员我父亲是同意的，因为他也知道这种工作也适合学生做。

可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告诉父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的具体工作内容并告知了父亲。所以父亲特别反对，还要我回去。三，我个人也是在餐厅什么都学得半桶水，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。

我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。

我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许!

感谢诸位在我在餐厅期间给予我的信任和支持，并祝所有伙伴们在工作和活动中取得更大的成绩和收益!

此致

敬礼!

xxx

xxxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信13

尊敬的餐厅领导：

您好！

我是服务员xxx，在餐厅做服务员也有一些年了，今天我来辞职是因为我的身体状况不在适合服务员的工作了。如果继续留在餐厅工作，也是于餐厅无任何帮助的，所以辞职是我的选择，望谅解。

我作为餐厅的老服务员，一直在餐厅工作，把来餐厅的顾客服务好，尽心而为，做着自己的本分。如今不是我不想做了，而是身体不允许我在做服务员了。我们餐厅比较小，所以员工是不多的，自然服务员也是兼多职的。做完服务顾客的活，就要把碗洗了，可以说我是长期做着两职的，我做下来也是身体会不适的，何况我现在年纪也很大了，自然也是做不久的。

我的腰因为长期弯着，所以有些变形了，我们日常服务就是为客人提供点餐和端餐盘工作，为了显示对顾客的尊重，我们都是要弯腰鞠躬的，因此多年我的腰腹部就不怎么好了。再有就是顾客多的时候，碗筷不够用，我等待出菜的时间还要把碗筷洗了，这也不是短期的，我在餐厅待了这么久，自然是做了多久的活，所以我的一双手因为长期浸泡在水里，已经没有这个年纪的模样了，完全就是一个老人家的手，这怎么得了，纵使我年龄比较大，那我的手也不该是这样的。显然我现在的身体无论是哪方面都不能在做服务员了。这真不是我在它推脱，实在是事情。我前段时间，因为腰实在是痛的不行，就去医院做了个检查，医生是强烈建议我不要在做现在的工作了，他说再继续这样下去，我将来自理都会是一个问题，，要知道年老了，那是什么病都要来的，现在我把身体养健康了，将来也不会过得太艰难，我不得不相信这些话，因为现在的我，就已经是如此了。

为此我很希望领导能够去理解我，谅解一个年龄日渐增大的我，健康是我以后的全部，没有一个健康的身体怎么能行呢，靠他人是不行的，最终还是要自己好才行，有一个很健康的身体，做啥都不会太艰难，我相信领导是可以理解的。同时我也知道我现阶段如果离开，给餐厅带来的损失也是有些大的，毕竟少一个员工，就少了更快服务的速度，这样于餐厅是不利的，但是我也是出于自身健康着想才做的选择，我相信您一定可以招到比我更好的员工来的，把服务员做好，为餐厅带来更好的收益的，望您同意和批准我辞职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信14

尊敬的领导：

您好！自进世博酒店以来，让我学到了很多知识，您好！自进世博酒店以来，让我学到了很多知识，在此非常感谢世博酒店对我的细心栽培。非常感谢世博酒店对我的细心栽培。我是带着复杂的心情写这封辞职信的由于您对我的信任，并且在短短的时间内获得了许多机遇和挑战。经过这半年多的时间在酒店从事迎宾工作，使我学到了很多关于迎宾的岗位知识、也积累了一定的经验。对此我深怀感激！

由于个人的原因，我不得不向酒店提出申请，并希望能于10月15日正式离职。对于由此给酒店造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。谢谢！谢谢！

xxx

xxx年xx月xx日

餐厅服务员辞职信15

尊敬的领导：

自20xx年9月入职以来，我一直都很享受这份工作。我到公司已有3个月了，这3个月里，虽然我的工作并不是尽善尽美，但在公司同事们的帮扶、辅佐，尤其是上级的信任与支持下，我也要求自己尽心尽职，凭心而论，领导青睐器重，同事齐心融洽，这真的是我工作以来，所遇到最好的工作环境。感谢上级对我的信任、栽培及包容，也感谢各位同事给予的帮助和关心。在公司的三个月里增加自己的一些知识和实践经验。我对于公司对我三个月的照顾表示真心的感谢！。 。我常想，自己应该用一颗感恩的心，去回报上级以及公司对我厚爱，在这要感谢一位人，那就是我的主管。孙泽凡孙主管。她真的教会了我很多。不管是工作上还是生活上，真的非常感谢她！真的想用自己的努力去做好您交给的每一份工作任务，所以在工作中如果有什么失误与不足的地方，说声抱歉，望原谅！还有的我的同事们。跟他们在一起工作我很开心！我们一起共进退。在这也非常的感谢他们对我的关心照顾！在睿仕酒吧真的有太多太多我放不下的东西了！

由于我现在还在读书，而又临近期末考试了，不得不放弃打工抓紧学业，所以我最终选择了向公司提出辞职申请，并希望能于今年12月11日正式离职。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年x月x日