超市行业生鲜主管述职报告

第一篇：超市行业生鲜主管述职报告

述职报告

尊敬的公司领导：

您好！

在2011钟声敲响实际，本人现将自身来到****江西分公司8个月的工作历程做个简单的汇报，请您评议：

首先是对于行业的认知及工作技能的增长。刚从学校大门走出的我，初识零售行业，不懂业态分布，更不懂超市的基本知识。机遇让我遇见北京华联，给了我人生的起步。在这里，我懂得了零售业态的分布（大型超市，7-11，仓储会员式，百货店，山姆会员店，购物广场等）；学会了超市的基本知识，比如商品陈列的一些基本原则，商品的基本单品分类，盘点的流程及过程控制等。当然更主要的是我在华联生鲜F1大组所学到更加细致的东西：

1，蔬菜及水果的大类小类分类。比如蔬菜大类分叶菜类，根茎类，果实类，菇菌类，大类下又分大青菜小青菜冬瓜南瓜等各项单品。

2，蔬果的陈列原则。分类原则，质检原则，丰满原则，色彩搭配原则，防损耗原则，先进先出原则等。在蔬果首先要注重的是先进先出的原则，工作中就常常遇到由于疏忽该原则导致的损耗。前些日子就报废了一些油菜柳，如果严格按照先进先出原则，就可以减少一些不必要的损耗。

3，蔬果的收货及上货管理。收货主要涉及到蔬果品质的把关，上货方面关注的是卖场地堆及台面商品的缺货补货情况。

4，盘点。盘点是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。生鲜周周盘。盘点在真实准确的基本原则下进行，能够及时的掌握在周期内的损耗情况，能够及时得知损耗大的个别单品，以便在下一个周期内加强管理，控制损耗。最近的盘点中发现芽白菜，本地大蒜，包菜，玉米棒等单品损耗比较大。因此我们在日常的工作会更加关注这些单品。同时盘点能够发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。每次生鲜周盘我们都会进行大扫除，以便为顾客提供一个干净整洁的购物环境。

其次是社会能力的提高。在工作中我也学会了很多为人处事的方式方法，处理上下级级搭档之间关系的能力等。毕竟刚从学校出来的我什么也不懂，而社会

和学校又有很多地方不一样，所接触的群体各异，因此工作为我的成长提供了一个很好的平台。

第三，管理能力的提高。在F1努力工作几个月后，很高兴的被公司提为领班的职务，在担任该职务期间慢慢的接触到了管理。主要包括卖场布局的控制及员工的管理两个方面。蔬果在早上晚间都有高峰期，一旦疏忽将直接影响到销售。因此，在工作中要高度警觉，从大局着眼，又不能忽视细节。刚做领班的时候，专业技能不够，管理能力不行，遇到过很多的问题。比如收水果的时候没有把关，让供应商给忽悠了，收了烂货直接导致公司亏损。比如威性不够，第一次排班的时候员工怨声载道，不听从指挥。所谓吃一堑长一智，在工作的平台上不断的磨练下，自身的管理能力也不断的提升，慢慢的也上了轨道。

第四，服务意识。零售业就是服务业，我们的主旨就是服务顾客，力争让每一个顾客开心购物。我们的目标就是创造一连串的顾客，形成稳定有力的市场。所以当我们站在卖场的一角，我们的一言一行将直接影响公司集团的形象。这一点在我们北京华联上海路店显得尤为重要。也许是公司所处地段人们的平均生活水平及人员素质的关系原因，直接致使我们卖场员工极度缺少服务意识。所谓一方水土养育一方人吧。因此，在接下来的工作中我们都要更加重视服务，把北京华联的老牌子老脸面赢回来。

除力以上几点之外，同时也发现了自身的一些不足。主要表现在专业知识不够，季度大盘的流程管理不够明确，员工管理方面过于柔和，卖场布局控制不够精细不够及时，领导决策的执行不够及时，收货把关力度不够，水果大分类不够明确。在新的一年里，我想我会努力朝着这几个方向提升自己，争取更好的把工作做好！

2011-1-1

第二篇：超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

1． 负责维持本部门优质的顾客服务；

2． 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

3． 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；

4． 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

5． 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；

6． 完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；

7． 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8． 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；

9． 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；

10． 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

11． 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生 产率，控制人事成本和营运成本。

主要工作：

1． 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；

2． 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；

3． 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；

4． 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5． 检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何； 6． 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 7． 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

8． 检查每日变价是否100%正确；

9． 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内； 10． 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 11． 进行生鲜自用品的申购；

12． 完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是 缺货、商品滞销；

13． 检查零星散货的收回情况； 14． 检查先进先出；

15． 检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确；

16． 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

17． 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；

18． 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作：

1． 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2． 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3． 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等；

4． 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 5． 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 6． 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 7． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 8． 处理突发事件； 9． 月度优秀员工的评选。面包：

1． 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 2． 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 3． 确定每日生产计划和促销计划； 4． 开发新商品；

5． 检查是否正确执行生鲜试吃程序；

6． 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；

7． 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 8． 检查面包的生产专用设备是否正常运转。蔬果：

1． 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2． 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3． 检查保质期、先进先出；

4． 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5． 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6． 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8． 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9． 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况； 10． 纠正部门的计价错误； 11． 检查垃圾的处理。肉类：

1． 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 2． 核算白条猪的分割毛利； 3． 检查分割、服务、补货等情况；

4． 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准； 5． 检查是否存在交*感染的危险；

6． 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 7． 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具； 8． 检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。海鲜：

1． 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；

2． 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够；

3． 检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 4． 检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 5． 检查垃圾的处理；

6． 检查水池的水是否需要更换； 7． 检查死的海鲜是否已经正确地处理。熟食：

1． 检查所有的商品是否在开店前陈列好；

2． 检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 3． 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 4． 检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 5． 开发新商品，制定促销计划；

6． 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 7． 检查通宵班的日生产计划； 8． 检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 9． 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；

10． 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕；

11． 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 12． 检查有无交*感染的危险；

13． 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 14． 检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 15． 检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等； 16． 检查生产专用设备是否正常运转； 17． 检查报损商品的品种和总金额。辅助工作：

1． 安排人员进行市场调查； 2． 本部门营运办公用品的申购； 3． 与供应商人员保持良好的合作关系； 4． 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5． 加强对促销人员的管理； 6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 8． 月度优秀员工的评选。

第三篇：超市生鲜主管岗位职责

超市生鲜主管岗位职责

职责一：

1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

4、负责制订进货计划与采购部沟通。

5、负责销售信息的收集和反馈。

6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。

7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。

8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。

9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理、店长汇报工作。职责二: 1．保证生鲜食品的品质良好，包装完好；

2．保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；

3．指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 4．安全操作，安全用电。

5．订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 6．控制损耗和库存量，提高销售业绩； 7．组织实施盘点，并做盘点分析；

8．调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。职责三：

1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列，保证超市各项标准合理规范，使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等，这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责;4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;5.执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本;6.完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责;7.控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放;

仝磊 2017年3月3日

第四篇：超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

岗位职责：

1． 负责维持本部门优质的顾客服务；

2． 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

3． 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；

4． 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

5． 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本； 6． 完成续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；

7． 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8． 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；

9． 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；

10． 负责保证所有冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

11． 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。主要工作：

1． 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；

2． 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；

3． 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；

4． 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5． 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 6． 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

7． 检查每日变价是否100%正确；

8． 检查冷柜温度是否在正确的温度范围内； 9． 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 10． 进行生鲜自用品的申购；

11． 完成续订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销；

12． 检查孤儿商品的收回情况； 13． 检查先进先出； 14． 检查清洁程序是否正确； 15． 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

16． 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；

17． 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作：

1． 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2． 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3． 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 4． 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 5． 指导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 面包：

1． 负责检查面包生产是否执行公司的标准； 2． 确定每日订货计划和促销计划； 3． 检查是否正确执行生鲜试吃程序；

4． 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 蔬果：

1． 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2． 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3． 检查保质期、先进先出；

4． 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5． 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6． 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8． 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9． 检查部门的损耗情况和 10． 纠正部门的计价错误； 11． 检查垃圾的处理。辅助工作：

1． 安排人员进行市场调查； 2． 本部门营运办公用品的申购；

4． 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5． 加强对促销人员的管理；

6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 8． 月度优秀员工的评选。

第五篇：超市生鲜主管工作职责

超市行政主管工作职责

主管岗位职责

岗位目标

带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括：销售额、毛利、营运费用等主要工作内容

计划与预算

1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：（人工、物料、修理费、商品损耗）

2、实现生产效率指标，包括：-人效（人均销售）

3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。

业务：

1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。

2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。

4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。

8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。

10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。

11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。

人事管理：

1、负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队