饼店开业策划

第一篇：饼店开业策划

开业策划

一、活动背景：

1.新店开业，没有品牌基础

2.复合式店面，烘焙、裱花、简餐、茶座

3.地址处在地级市二类商圈内

4.店铺面积较大，门头宽，预期销售额xxxx元----xxxx元/天

市场背景：

1.消费者消费能力一般

2.商圈内没有类似的复合店

3.其它烘焙连锁店情况不明

二、活动目的：

1、建立###在消费者心中的品牌形象；

2、帮助消费者快速接受复合式店面，让消费者快速了解所有的服务内容；

3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞

4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的调整

三、活动对象：

1、中高层次收入家庭的家庭主妇、儿童、学生；

2、年轻类似白领、职员、商务人士

四、活动主题

超级美食、开业有礼（理）

###蛋糕----送给最重要的人（蛋糕和月饼的宣传广告语，可以用在包装盒上）

五、活动方式

1.宣传——品牌形象建立过程中不可替代的做法

2.现场促销——用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反

3.会员卡或优惠券——抓住高端客户

六、活动时间和地点

2009年X月X日

截止到X月X日（持续3天）

地点：###店

七、宣传

A、横幅5——10条

一、“超级美食、开业有礼——###休闲饼店登陆新余”5条

二、“###蛋糕——送给最重要的人”3条

三、“用舌尖去阅读###的时尚魅力”2条

将“一”悬挂在新余靠近店面的主干道上；将“二”与“一” 配合悬挂2条，省一条在店堂门口周围悬挂配合悬挂1条，省一条在店堂门口周围悬挂

以上条幅提前一天悬挂，共悬挂3天，开业后1天去掉。

B、促销宣传单张2000份

至少提前2天让店面营业员在新店附近，少量派发，主要针对周围的写字楼、中高档小区、周围小店铺、学目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户，了解本店是个什么店？有人？

目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。

C、提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报。

D、店内顾客“万利隆问答券”彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策

E、路演：请电声乐队或军乐队，在店铺门口上下午各两个小时的演出。

F、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多时，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺、介绍产品、宣G、包下当地电视台点歌台频道每天1小时持续三天，在下午3—4点（时间选择也可以根据本频道的收视黄日人点歌，文字信息事先准备好，歌曲目录要认真选择。

H、制做200张会员卡，折扣定为88折为宜。

以上活动需要当地政府职能部门支持，所以要预先准备。

八、现场促销

1.找一款现烤产品：蛋挞或者肉松沙律包最合适，作较大力度促销，作POP推广海报，牺牲这个产品的较大进店，提升人气。

2.促销宣传单张的使用和回收

3.答题卷的发放和使用回收

4.茶水饮料部分的折扣促销

5.会员卡发放

前期准备：

1)路演人员寻找签合同3天前预约好，横幅、路演职能部门审批提前2周操作。

2)印刷品提前10天准备，开业前3天全部到位

3)提前4天确定产品出样，3天开始小批量试制产品，测试设备、准备物料模具；提前2天开始制作产品，是正常每天销售量的3倍。现场制作产品要囤积5天的原料。

4)提前两天或三天对促销活动和服务常识、服务流程、礼仪、收银培训；

5)提前3天采购部采购大量的拉花、气球、小饰物等小物件装饰店面；

6)店面的收银员、工人、裱花师提前3天培训，店长要做好突发事件的准备；

7)提前1天店长全权负责协助各岗位上的员工把新店开张应准备的物品全都准备好，在开张期间不得出现物

8)提前1天卫生全面清理，有店长负责；

9)裱花工与生产工人必须熟悉现场操作，技术熟练。并且严格遵守现场卫生管理制度；

10)开业时间最好定在星期五

九、中期操作

开业前准备：

一、开业前2天，1、营业员散发宣传促销单张

2、开始卫生扫除工作，物品准备清点完毕

3、内部装饰件悬挂摆放完毕

4、裱花、现烤、收银、服务员培训

二、开业前1天

1、卫生扫除

2、继续发宣传单张

3、张贴海报、悬挂横幅

4、布置展柜内样品

5、开始上货：冻点、吐司、酥点、中点、盒装礼品等

6、确认路演人员到位情况、确认电台点歌

7、确认物料准备情况

8、准备制作现场品尝用大蛋糕

三、开业当天

1.人员安排好定点定岗

2.店长内外协调

3.发放会员卡

突发事件的发生与处理：

现场突然出现物品短缺；

顾客误解促销活动内容；

顾客的投诉；

现烤产品的质量问题；

现烤产品供应不足；

现场秩序的维护；

销售高峰期店面顾客过多，顾客、店面财务的安全问题以上问题均有店长负责处理

第二篇：饼店开业促销活动方案

饼店开业促销活动方案

一重礼：免费派发试吃

1、烘焙店前摆放大看板（或易拉宝），店门用气球做拱门，门店半径500m商圈分赠免费品尝产品1000个（小蛋挞、小面包、小包装蔓越莓饼干或曲奇饼干）；

2、注意分发技巧，不得重复，一人多个。对象重点为烘焙饼店附近的一楼商店和企事业单位；

3、第一天在店前分发500个，第二天开发商圈500个；

4、开业7日内每天有产品免费品尝（营业员负责接待）；

二重礼：新店开幕，进店有礼

1、开业7日内进入烘焙饼店即可获精美礼品，市场采购特色饰品(数量有限送完即止)；

2、无需消费办理积分卡；

3、扫码关注微信公众号即送8折蛋糕折扣劵；

三重礼：买十送二

开业3日内面包或是西点、蛋糕产品消费满10元即可用领取价值2元饮品代金券一张；

四重礼：购买10元产品加1元即可购饮品1杯

开业3日内在烘焙店内消费任何烘焙产品现金满10元，再加1元现金即可在店内水吧任选自制饮品1杯；

五重礼：买二十送五+精致礼品

1、开业三日内面包或是西点、蛋糕产品消费满20元即可获赠价值3元的西点产品代金劵1张，价值2元的饮料代金劵1张,精致礼品一份（数量有限赠完即止）；

2、超过10元不满20元按照10元的活动执行；

六重礼：这一半送给你

烘焙饼店开业七日内订购生日蛋糕，满68元送25元代金劵（西点代金劵15元，饮料代金劵10元），68为最低标准消费，蛋糕订购或是消费低于50元按照以上两重礼执行；

注：使用代金劵不可以同时享受积分政策，代金劵每次只限使用一张，有效期内使用，过期作废！

第三篇：西饼店开业贺辞0

心心食品河唇镇红荔店开业贺辞

各位领导、各位来宾，女士们、先生们：

大家好！

今天，我们在这里隆重集会，共庆心心食品河唇红荔店开业典礼。能够受邀参加心心食品河唇红荔店的开业庆典，我感到万分荣幸，在此，我谨代表XXXX饼业连锁，向心心食品的盛情邀请表示衷心的感谢！向为新店开业付出心血和汗水的各位朋友表示亲切的问候！并向多年来一直关心、支持我们烘焙事业的各位领导和嘉宾们表示衷心的感谢！。

多年人，心心人始终坚持“经营中创新，创新中经营”的经营理念，注意融合西饼文化和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化新元素，扩张美食的吸引力，赢得了大众市民的认可和追昧，并在全国烘焙业中享有盛誉，展示了“心心”独具魅力的产品特色和品牌形象。

心心食品河唇红荔店的开业，标志着心心食品的发展再次刷新了新的历程，继续演绎饼业文化，引领烘焙新食尚，这对河唇市民来说是一桩喜事，因为心心食品为河唇人带来了健康的食品与时尚的饮食文化。

今天，我们很欣喜的看到，红荔店以高雅、时尚、明亮的店装，美味十足的产品，搭配简洁、高档的品牌形象，是一个让我们视觉、味觉、嗅觉都得到全新享受的创意店。我相信它必定欣欣向荣。

我们坚信，心心食品未来的发展是辉煌的、是美好的！并将继续全力推进粤西地区的饼业文化，连接中西新时尚，实现企业利益与社会利益的良性互动，创经典企业。

最后，衷心祝愿：心心食品河唇红荔店骏业鸿开、生意兴隆，财源广进！祝各位领导、各位来宾身体健康、工作愉快、事业发达！

谢谢大家！

第四篇：饼店开业企划、营销方案

某饼店开业企划、营销方案

营销目标:1.开幕SP期间日业绩目标15000元/日，SP期后为¥5000元/日；

2.树立某饼店品牌在惠州的的品牌形象与气势,超越竞争对手，建立惠州饼店第一品牌；

3.开幕活动SP后,业绩能维持稳定；

企业背景：1.初到惠州开店,属于新品牌,品牌知名度不足,天时,地利,人和皆弱；

2.一线人员经验能力不足,属新兵，需要不断培训，不断学习；

3.企业在西饼连锁店的操作和整体管理、把控方面较弱，需要不断加强；

4.门店位置人流量较大，是当地人流量最旺的区域，日损益平衡点为￥3500元；

竞争背景：1.哥顿和面包乐园、皇后饼店当地主要竞争品牌；

2.哥顿的产品品质较佳(外表、口感、店格)，面包乐园的产品品质相对较差（外表、口感、店格）；

3.店数较少(仅**家)，市场尚有开发空间；

4.惠州是企业第一次正式操作复合型西饼连锁店，意义重大；

5.从新品开发、产品质量和营销角度超越竞争对手，形成良好竞争形式(非价格战)，超越竞

争对手；

市场背景：1.国内经济受经济危机的影响，整体消费水平下滑，但对快速消费品的影响不大,经调研快

消品较去年同期均有提升；

2.国内烘焙行业发展迅速，珠三角地区作为国内经济发达地区，人口比较密集，连锁饼店较

多，但很多饼店产品和店格没有特点，产品品质和口感一般化，市场待开发空间巨大；

3.公司五年磨一剑储势待发；

营销策略：1.利用各种连续不断的SP策略,造成连续人潮,塑造良好口碑与印象(人愈多的地方,就是最

好的地方）；

2.吃过,好吃,亲近消费者；

3.做好顾客固定化,建立顾客基本资料,为生日蛋糕,与月饼销售打下基楚；

4.目标市场:a.半径1000m与店前流动人口

b.中学生及部分儿童

c.以20岁至45岁的成年女性为主

d.家庭早餐购买

开幕活动：一.开业仪式

1.正式开业第1天早晨9点进行开业剪彩，电视台现场摄制。剪彩贵宾：*先生、*太太、*

先生、*太太

2.店铺门口用粉色气球摆成拱门，店铺门口排放花篮，门头悬挂条幅：某饼店开业庆典，门前铺设红色地板革，用鞭炮摆出“开业大吉”字样，电视台现场录制并播放；

3.需要物品:店铺门前红色地板革1块（4*4m）,镀金剪刀4把，白色手套4双，红色绸缎6

米，贵宾胸前礼花4个，1000响鞭炮20挂，条幅5米，粉色气球30000个，礼仪小姐6

人，主持人1人，旗袍6套，音响、麦克风1套，托盘5个，旗袍5套，托盘盖头5块，大花篮2个；

4.预算费用：

二.开业6重礼

一重礼：免费派发试吃

1.店前摆放大看板（或易拉宝）,店门用气球做拱门，门店半径500m商圈分赠免费品尝产品4000个（小蛋挞、小面包）；

2.注意分发技巧,不得重复,一人多个,对象重点为一楼商店和企事业单位；

3.第一天在店前分发2000个,第二天开发商圈2000个；

4.开业7日内每天有产品免费品尝（营业员负责接待）；

二重礼：新店开幕,进店有礼

1.开业7日内进店即可获精美礼品，市场采购特色饰品(数量有限送完即止)；

2.无需消费办理积分卡；

3.进店即送8.8折蛋糕折扣劵（限开业7日内）；

三重礼：买十送二

开业3日内面包或是西点、蛋糕产品消费满10元即可获赠价值2元的饮料代金劵1张； 四重礼：购买5元产品加1元即可购饮品1杯

开业3日内店内任何产品现金消费满10元加1元现金，即可在店内水吧任选自制饮品1杯； 五重礼：买二十送五+精致礼品

1.开业三日内面包或是西点、蛋糕产品消费满20元即可获赠价值3元的西点产品代金劵1张，价值2元的饮料代金劵1张,精致万年历1个（数量有限赠完即止）；

2.超过10元不满20元按照10元的活动执行；

六重礼：这一半送给你

开业三日内订购中秋月饼，满50元送25元代金劵（西点代金劵15元，饮料代金劵10元），50为最低标准消费，月饼订购或是消费低于50元按照以上两重礼执行；

注:使用代金劵不可以同时享受积分政策，代金劵每次只限使用一张，有效期内使用，过期作废！

顾客固定化：积分回馈

1.持积分卡,每消费¥1,积分1分,积分满100分,300分，500分者可兑换不同等级礼品(数量有限,以门市兑换日公告礼品为准)；

2.礼品金额为积分5%、10%、15%,积分愈高,愈难者,礼品成本率愈高；

3.礼品在门店,目录,海报公告(门店设置礼品陈列柜)；

4.持积分卡可合并兑换(提升机率,可兑换性与兑换话题)；

5.积分卡有效期内不兑换者视同放弃权利；

SP活动：1.新店开幕,进店有礼!（门前挂条幅+气球拱门）

告知:x月x日x点x分开业

x月x日x点x分面包大派送(注意安全)

2.进店有礼,买十送三，二十送礼包!（三+精致礼品）

满10还3,满20还（3+精致礼品），不限量,不限时,但请排对

3.这一半送给你，月饼订购满50送26!

满50还26，时间有限，欲订从速

宣传策略：1.DM宣传单20000份(集中正式开业前一天发放10000份，试营业期间发10000份)

2.门市海报,店头大看板

3.惠州电视台集中播放7天

活动预算：

安排事宜：

产销协调：

进度与任务表：

第五篇：饼店经营管理

饼店经营管理

成功开家面包店

随着人们对烘焙产品的认识及喜爱，面包店快速发展起来，尤其是在二、三级城市、发展空间更是广阔。这几年面包店发展很快，但还远没有达到饱和状态，需要决定了烘焙业的未来还有着广阔的发展空间。那么，对于一个想开一家小型面包店的您来说，市场空间决定了发展的机会。但开面包店也要精心运作才会有可观的收益。

技术关键

想开一家面包店，首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房，继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。

生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。

很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺管会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定，进而增加您的经营风险。例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师父们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖“师傅们”出谋划策。您需要了解，作为老板，我们的目标是最少的投入，创造最大的价值；而“师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

资金是基础

有了专业技术支持后，开店的第二准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一间30到50平方米的店面均需5万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平方米左右的店，投资约10至15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。

选址定成败

有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址有一定的特殊性，最好是以下一些地区；

1、特定区域内的商业中心。

2、交通枢纽，人员流动量大。

3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建校区，虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。

对于选址，见仁见智。一般来讲，人流最大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店，试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。

服务有特色

经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就是培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工人、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周边的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关键要有自己的特色。