饭店考勤与交接班制度

第一篇：饭店考勤与交接班制度

饭店考勤与交接班制度

一、厨房工作人员上下班时，必须签到，严禁代签或委托他人代签。

二、穿好工作制服后签到，并向组长或厨师长报到。

三、上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不做与工作无关的事情，如会客、看书报、接打私人电话；不得带亲戚、朋友到店堂公共场所玩耍、聊天；不得哼唱歌曲、小调。

四、因病需请假的，需提前一日向厨师长办理请假手续，并出具医院开出的诊断证明，经厨师长同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告给厨师长，事后出示医院开具的有效证明；因不能提供相关手续或手续不全者，按旷工处理。

五、需请事假的，必须提前一日办理请假手续，经厨师长批准方有效，未经批准不得无故缺度和撤离岗位。

六、根据工作需要，厨师长有权安排各班组织岗位人员班或延长工作时间。

七、接班人员必须提前到达工作岗位，保证准点接班。

八、交班人员必须与接班人员详细交代交班事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

九、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

十、值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情。

十一、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜品正常出口。

十二、值班、接班人员要妥善处理、保存好剩余食品及原料，做好卫生清洁工作。

十三、厨房工作人员着装规定如下：

1、上班时需穿戴整齐工作服、工帽、口罩、佩带工号牌，明档操作要戴一次性手套；着装要干净、整洁。工作时间不得裸背敞胸、穿便服或奇装异服。

2、上班时需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。

3、工作服就保持干净整洁，不得用其他饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。

5、按规定围腰系带操作，不得拖曳。

十四、员工奖励

1、忠于职守、全年出满勤，工作表现突出，受到嘉宾多次表扬者。

2、对厨房生产和管理提合理化建议，被采纳后产生较大资益者。

3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

4、受到顾客书面表扬者。

5、节约用料，综合利用成绩突出者。

6、卫生工作一贯表现突出、为大家所公认者。

第二篇：餐厅交接班制度、考勤

餐厅交接班制度

1、餐厅接班人员必须10分钟到岗，更换好工作服，佩戴工号牌，交班人员在接班人员未到时，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。

2、交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，需交接的事宜都要有详细文字记录，并口头交代清楚。

3、接班人员应核对交接班记录，了解上一班工作情况和本班注意事项，确认后在交接记录上签名，并立即着重处理有关事宜。

3.1交接班记录应明细下列事项：人员交接、物品交接、交接班记录；

3.2客人的预定；

3.3重要客人的情况；

3.4客人的设诉；

3.5未办完的准备工作；

3.6客人的特别要求；

3.7餐厅工作的变化情况；

3.8经理（主管）交办的其它工作。

4、餐厅结束营业后，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，使全面器具完整、卫生；餐厅内无酒瓶、垃圾等物品，所有物品摆放有序；关闭所有电器开关，检查有无安全隐患，之后与值班保安人员进行交接，做好交接记录，餐厅人员离岗。

5、午餐临近结束时的值班经理应来到订餐员处，与相关人员做好工作交接，之后进入值班状态；期间应做好后期服务监督，有客人不满或投诉时要及时处理，如有不能解决的问题应及时上报；做好电话订餐记录工作和客人离店后提醒服务员关闭电源，值班结束时与接班人员做好交接。

考勤制度

1,全体人员应坚持按时上班.2,上班时统一集体进行点名.3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6,本制度由领导进行监督执行.

第三篇：3.监理考勤与交接班制度

监理考勤与交接班制度

一．考勤：所有监理项目均应按公司统一规定对所有监理人员考勤。当天的考勤必须当天完成，凡在考勤过程中弄虚作假者，将严肃处理。考勤表按附录 格式。考勤由总监或总监代表负责。每月5日前把上个月考勤表交公司分管经理审查签认后交财务室作为监理工资及补助费结算依据。

二．请假与销假

1．总监要根据工程进展需要安排好监理人员的休假，休假人员的监理工作要有人兼理，特别是总监与单一岗位的监理工程师。

2． 严格控制现场监理人员的事假，一般监理人员在3 天内的事假由总监批准，超过3天的事假由公司分管经理批准，总监的休假与事假由公司分管经理批准，总监返回公司汇报工作，需事先报告公司。

3.请假结束需办理销假手续。对于无故延期休假或未履行请批假手续的，一律视作旷工。

4.请销假手续采用书面形式。若因时间紧等原因不能及时办理，可先以电话形式办理，事后补办书面手续。请销假手续采用如下手续：

请（销）假记录

请假人（签名）岗位

请假时间：月日~月日共天

事由：批准人（签名）：时间：年月日时

销假记录：月日到岗，实际假期天

证明人（签名）：批准人（签名）：

5.请销假记录一式三份，请假人、批准人、财务各一份，批准人一份在项目部归档，报财务的与考勤表一同提交。

三．监理值班及交接班

根据项目特点，监理部可自行设置值勤制与交接班制度，主要解决夜间值班、节假日值班或旁站岗位值班问题，避免监理盲点。交接班记录格式由监理部自行制订。各监理人员当班期间不得无故离开所属工地，旁站监理在当班时间不得擅离旁站现场，无故离岗按旷工处理，旷工达3次者必须进行更换。

四．除按公司考勤制度执行外，若项目业主另有规定，应同时遵守业主规定。

第四篇：交接班制度

运行交接班管理制度

一、运行交接班原则

（一）交接班应做到“三交”、“四清”、“五不接”。

1、“三交”即：口头交接、书面交接、现场交接。

2、“四清”：系统运行方式清、设备变动清、安全措施清、设备存在异常和缺陷情况清。

3、“五不接”即：未做好交接班准备工作不接；在事故处理或操作过程中不接；工器具、钥匙、图纸、资料不全不接；卫生工作未做好不接；上级通知或命令不明确，或有其他明显妨碍设备安全运行的情况不接。

（二）接班人员检查安全工器具、钥匙及规程、图纸等有无短缺或损坏情况，若有应及时向交班人员提出并做好记录，一经接班，接班人员负全部责任。

（三）接班人员对控制柜场地及设备卫生进行检查，卫生不符合要求应向交班人员提出，待清扫干净后再接班，一经接班，接班人员负全部责任。

（四）设备异常或异动后，必须到现场进行交接。否则，因交接不清发生问题，除交班人员无交待和记录外，一般情况下，由接班人员负全部责任。

二、运行交接班内容

（一）交班前值班人员必须对本班的工作情况作详细记录，对所负责的卫生区域进行清扫。

（二）接班人员必须提前10分钟到达值班现场，按岗位进行对口交接，并查阅值班记录，询问相关情况，到现场重点检查了解下列情况：

1、水库来水情况、上、下游水位变化情况；

2、计划负荷情况、系统负荷需求情况及经济运行情况；

3、系统设备运行情况；

4、全厂主辅设备的运行方式及有关注意事项；

5、设备检修安全措施布置情况；

6、设备检修进度及各工作面的具体情况；

7、继电保护及自动装置二次回路异动及保护压板投入、退出情况；

8、设备存在的缺陷情况；

9、事故、障碍及处理情况；

10、工作票办理和操作票的执行情况；

11、调度命令及上级指示；

12、各项工作完成情况。

（三）交班人员向接班者介绍运行方式、设备异动、本班的操作、存在的问题等情况，必要时应和接班者到现场查看以下内容：

1、设备重大缺陷；

2、工器具、钥匙及公用图纸资料；

3、异动后的设备。

三、运行交接班流程

（一）接班程序：查阅记录→询问情况→检查设备→召开班前、班后会→按时接班。

（二）班前、班后会

1、每天交接班由运行值班长组织；

2、接班组织者清点人员，了解接班人员精神状态；

3、交班前值班长总结值班情况：值班纪律、文明生产情况及注意事项；讲评值班人员的工作和安全情况；

4、接班人员向接班组织者汇报有关情况；

5、接班组织者安排工作，交待注意事项。

四、轮班交接班管理规定

（一）重要工作研究、会议及集体活动等，尽量集中在交接班期间进行，全厂性的会议必须提前2天申报，以便于相关人员做好准备并提前安排。两组集中工地期间，各部门应根据工作实际组织业务集中培训。

（二）休假人员手机必须24小时开机，遇特殊情况，全体人员必须服从安排，及时返回工地开展相关工作，具体作息另行安排。

（三）各岗位在值班期内，因出差、培训、请假等特殊原因需紧急离开时，其工作职责一般由所在组的其他成员共同分担，特殊情况经协调，对人员进行调整。

（四）各岗位在本值班期内，要切实履行岗位职责，必须完成本人经手负责的基础性、阶段性的工作，如报表（总结）填报、台账记录，方案审查等，不得故意拖延并留给接班人员。

（五）工作交接时要详细填写工作移交单（在填写请假单、出差单时一并填写），并将本人休假期间的联系方式填写于交接工作单上（含手机与座机）。

（六）各组负责人必须把好工作移交关，并制定工作移交管理制度和督查督办考核制度，以确保工作移交不留隐患和死角，保证工作的连续性。

第五篇：交接班制度

交接班制度

一、交接班必须按时在工作岗位现场交接。

二、交接班要求按规定的项目认真进行检查。

三、交接班必须严格执行“七交”与“七不交”。

1、交接清本班岗位的设备运行情况，交待不清不接。

2、交接清本班岗位设备故障和隐患，交待不清不接。

3、交接清本班岗位应处理而未处理问题的原因，交待不清不接。

4、交接清本班岗位工具和材料配件的情况，数量不符不接。

5、交接清设备和场地卫生打扫情况，设备运行记录填写不完整或未填写不接。

6、交接清交接记录填写情况，填写不完整或未填写不接。

7、交班时，不交给无证者和精神状况不良的人，当班工作人员交待不清不接。

四、接班时，接班人认为未按规定进行交班，有权拒绝接班，并向有关领导汇报。

五、符合交接班规定时，双方在交接班记录上签字。