第一篇：2020年中国植物油料加工和油脂加工技术研究发展规划意见
2020年中国植物油料加工和油脂加工技术研究发展规划意见
转自:《中国油脂》
2020 年中国植物油料加工和油脂加工技术研究发展规划意见
中国粮油学会油脂专业分会
(710082 西安市劳动路118 号)
摘要:为了使中国植物油脂加工业有一个健康有序的可持续发展。根据中国科协的统一安排,流化床干燥机,中国粮油学会油脂专业分会在调查研究和广泛征求意见的基础上,提出了“2020 年中国植物油料加工和油脂加工技术研究发展规划意见”,对中国植物油脂加工、大豆蛋白、油脂机械设备等专题的现状、存在问题和研究发展提出了中长期发展规划,并对上述规划的落实提出了具体建议和措施。这将为我国油脂行业的可持续发展指明方向。关键词:中国;植物油;加工;大豆蛋白;机械设备;发展规划油脂是人们生活的必需品,是供给人们最基本的三大营养素之一。我国的油脂工业经过半个多世纪的发展,发生了翻天覆地的变化,取得了巨大就。特别是改革开放以来,我国的油脂工业与科学技术发生了巨大的变化。先后依靠自主创新和研究开发,借鉴国外先进管理经验和消化吸收引进的先进技术装备,中国的油料加工能力、生产过程的机械化、自动化程度大大提高,植物油脂产品花色品种琳琅满目,质量不断提高。制油过程中副产物的综合利用不断发展,油料中具有高附加值的生物活性物质的研究开发初见成效。随着中国社会主义市场经济体制的建立和逐步完善,粮油市场的放开,多种经济成分并存,国有企业、股份制企业、民营企业、合资及独资企业相互竞争,给我国的油脂工业带来生机与活力,中国油脂工业的总体水平已接近国际先进水平。目前,全国油料加工能力达5 000 万t ,油脂精炼能力达700 万t。从不同油料生产的普通食用油发展到高级烹调油、煎炸油、色拉油、营养及风味调和油、人造奶油、起酥油及其他专用油脂。富含生物活性成分的特殊油料加工不断取得进展,如谷类胚芽、沙棘、紫苏籽、葡萄籽、月见草籽及番茄籽等。我国的油料蛋白和资源综合利用也得到了一定的发展。目前,全国已有30 多条大豆分离蛋白生产线,年产量为3 万t。已能生产大豆浓缩蛋白、分离蛋白及组织蛋白。1 中国植物油料与油脂加工技术的当前现状和存在的主要问题据不完全统计,目前全国较具规模的油厂已达000 多家。油脂产品的需求量越来越大,而且随着近几年制油技术的发展,油脂产品的品质得到了很大改善,生产设备的自给能力也在不断加强。
多年来,我国制油业一直把目光盯在如何提高出油率降低生产成本上,而忽略了对油料饼粕和制油下脚料的开发利用,将潜在的“经济能量”低价出售。我国的油脂加工设备产品门类品种齐全。我国的油脂加工设备包括了从大豆、油菜籽、花生、棉籽、葵花籽、米糠、玉米胚芽等各种不同油料作物收获后的干燥、清理、分选、储藏及输送,油料的预处理、预榨、浸出、精炼、包装与副产品的精深加工等全过程各个单元操作所需的各种专用设备和通用设备。有些以前国内没有能力生产,只能依靠进口的技术含量较高的设备,现在都能由国内的企业生产制造。同时,由于国内相关工业部门的技术进步,也满足了国内油脂加工行业对泵类、阀门、换热器、真空泵、自控元器件和设备等基础件和通用件的需求。到目前为止,我国的油脂加工装备企业已具备了为建设预榨浸出3 000 t/ d ,油脂精炼500 t/ d 及其他油脂综合利用加工生产线提供全套的国产化装备的能力。我国在大豆加工、大豆蛋白深加工和综合利用方面有了一定的进展,大豆蛋白和大豆磷脂加工企业技术装备整体水平落后,深加工能力小,产品技术含量、附加值、增值率及市场占有率较低。综合开发利用水平不高和深度加工增值能力不强,丰富的大豆资源还只是一种潜在的经济优势,大豆低聚糖、膳食纤维、异黄酮、皂甙、天然VE、蛋白肽等深加工产品在国内仍处在工艺中试和中试成果熟化的技术水平,产业化的条件、生产工艺技术和装备方面与发达国家相比还有较大的差距。传统大豆制品缺少国家统一规定的包装,保鲜保质技术水平低,手工作坊生产比重较大。我国以生产非转基因大豆
为主,与美国、巴西等国的大豆相比具有较强的国际竞争优势, 但在高含蛋白大豆品种的种植上没有形成规模经济优势,混种、混收、混储现象严重,无法实现专用品种的规模化加工。大豆蛋白加工业以分离蛋白为主、品种少、功能性单一,大豆蛋白系列产品的结构不合理,产品质量不稳定,且在加工关键技术和装备、功能性的研究与开发及大豆蛋白的应用等方面与国外还存在较大的差距。2020 年中国植物油料与油脂加工技术开发重点
2.1 油脂加工技术的研究开发
2.1.1 现状及存在问题 以大豆浸出加工为主,在建及已建成的1 000～2 500 t/ d 大型油厂近80 个, 最大的达5 000 t/ d。浸出制油占整个制油能力的优势明显上升,振动流化床干燥机。膨化浸出、混合溶剂浸出、液态烃浸出、超临界流体浸出等有不同规模的应用。目前,全国大多数油脂厂还停留在低水平的重复生产上,所谓低水平重复生产也就是将原料简单制油,而不对其进行延伸一步的开发研究。近几年随着制油业的技术发展,油脂产品的品质有很大的改善,而制油业却存在着不少困难,究其原因主要有两点:一是我国制油业的产品定位、产品结构不对路,仍停留在低水平重复阶段;二是国外在华大量建厂,大量进口油料,冲击了国内的油脂行业。
2.1.2 研发重点及方向
(1)建立油脂加工工艺过程中动态变化数学模型,实现油脂工业全自动控制。利用计算机、模糊数学和概率统计等技术。
(2)水酶法制油工艺的研究。在水溶剂法应用基础上,采用纤维酶、半纤维酶或果胶酶,来破坏油料的细胞结构,提高油料蛋白和油脂提取率。
(3)生物技术在油脂改性或结构脂质制备中的研究。酶促水解和酶促定向酯交换,生产出功能性油脂和结构脂质,化学或酶法合成共轭亚油酸。
(4)膜分离技术在油脂工业中的应用研究。用膜分离进行油脂水化脱胶,用膜分离对油脂浸出中混合油分离溶剂来替代混合油的蒸发与汽提,回收溶剂,节能降耗。
(5)可再生油脂浸出溶剂的开发研究。
(6)功能性油脂及脂肪代用品的研究。开发适合不同消费群体的功能性油脂,如运动员专用、降血脂、促进少儿生长发育、减肥、甘二酯和中碳链甘油酯、食品专用和营养保健等油脂产品。
(7)特种油料资源的开发利用。特种油料的开发利用,如油茶籽高效增值全价开发及产业化工程;月见草油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油、沙棘油、南瓜籽油、富硒油、山苍子油、翅果油、核桃油和杏仁油等;微生物油脂,利用生物技术制备特殊功能的微生物油脂,如富含PUFA 的油脂。PUFA 主要包括亚油酸,γ-亚麻酸,双高γ-亚麻酸,α-亚麻酸、花生四烯酸,廿碳五烯酸(EPA),廿二碳六烯酸(DHA)等;谷物油脂,如米糠油、玉米油和小麦胚芽油都是上乘的功能性营养保健油,同时在其精深加工中还可以提取维生素E、谷维素、牙周宁、甾醇、糠蜡等副产品。对谷类油脂深加工的研究与应用,用米糠中的糠蜡制备二十六烷醇、二十八烷醇、三十烷醇等。
(8)开展油脂基础理论研究。进一步研究油脂生物活性成分、结构、作用机理和对其功能性的评价。
(9)再生能源―――生物柴油的研究与开发。由植物油制备生物柴油作为石油燃料的替代物,生物柴油不仅具有可再生的特点,而且可生物降解,发展生物柴油有益于保护生态环境。
(10)双低油菜籽综合加工技术。对双低油菜籽采取脱皮分离、菜籽仁冷榨、挤压膨化、低温浸出技术的开发研究。
2.2 大豆蛋白、综合利用的研究开发
2.2.1 现状及存在问题据不完全统计,目前全国具有一定规模的大豆加工企业共4 200
多家,其中油脂加工企业2 300 多家,传统豆制品加工企业1 650 多家,新兴豆制品加工企业近200 家。2002 年我国大豆总产量为1 560 万t ,进口大豆1 420 万t ,其中国产大豆68 %～70 %用于大豆制油加工业。全国有80 %以上的大豆加工企业的产品仍然是大豆油、高温粕等初级加工产品,高附加值产品无论是在深度还是在广度上都开发不够。在大豆蛋白深加工方面,目前全国已有规模不等的大豆分离蛋白生产线30 多条,设计年产量为10 万t 左右,实际年产量为3 万t 左右。另外,我国在大豆深加工产品,磷脂、低聚糖、膳食纤维、异黄酮、皂甙、天然VE、蛋白肽等尚无统一的、完整的国家质量标准,各生产及加工企业各自为政,产品质量参差不齐,不能实行良好的组织协调和管理。同时,国内研发机构分散、专一性不强,不具备核心系统的研发能力,基础研究薄弱,国家级实验室和中试基地建设资金投入不足,具有产业化工程示范和带动作用的项目较少。
2.2.2 研发重点及方向
(1)建立我国油用、蛋白用和食用大豆的分类和产品质量标准,加强高含油、高蛋白等高富集成分品种的育种研究,加快优质专用化大豆加工原料品种的种植基地建设。
(2)顺应传统大豆制品发展趋势,振动流化床干燥机,增加大豆制品的色、味、型,尽快提高产品质量,改进传统制品的加工工艺和设备、应用现代保鲜和包装技术、实现规模化生产。
(3)加强大豆蛋白系列产品的研究,强化大豆产品营养和改善食品质构的功能。重点生产低变性豆粕,开发营养或功能特性各异的大豆蛋白产品,如大豆蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白、水解蛋白、蛋白功能特性助剂,广泛应用到不同食品体系中。
(4)应用高科技、开发高附加值新兴大豆功能性产品,加速大豆磷脂产品的研制,重点开发磷脂保健食品、高纯度卵磷脂、磷脂化学品及医药系列产品;着重大豆天然活性因子提取分离纯化工艺的研究, 逐步完善大豆低聚糖、膳食纤维、异黄酮、皂甙、蛋白肽等生产工艺中试成果的熟化。加强新兴产品功能性的基础理论研究,向产品精深加工的研究开发领域延伸。
(5)遵循可持续发展的原则,有效保护自然生态环境,振动流化床干燥机,切实保证经济效益、社会效益和生态效益兼优。如开发大豆蛋白包装可食膜、蛋白纤维、可降解蛋白质膜材料、大豆蛋白聚酯复合材料、食品润滑油、生物柴油、环保油墨、磷脂燃料油功能助剂、航天航空磷脂润滑油等。
(6)精深加工技术研究开发。以提升大豆加工工艺技术水平和增加产品科技含量、附加值为目标, 围绕改进质量、降低成本、提高效益和扩大出口,充分利用资源、满足环境需求与市场的特殊要求,通过多学科联合、多技术集成,加深对大豆深加工技术研究,缩短与国际技术水平的差距。重点抓好超临界萃取、超微粉碎、微胶囊化技术、微波技术、膜技术、冻干技术、挤压膨化技术等高新技术的研究开发。特别是生物技术在大豆加工中的应用,如酶生物催化技术,酶分离转化技术,酶改性、定向可控酶酯交换技术等。
2.3 油脂机械装备的研究开发
2.3.1 现状及存在问题改革开放以来,通过消化吸收和不断地自主创新,无论是制油单机的技术水平、单机最大处理能力,还是油脂成套设备和生产线的能力都得到了很大提高,流化床干燥机,油脂装备业已有能力为我国油脂加工行业提供技术含量高、性能先进、质量可靠的单机产品及成套设备。如大型油料挤压膨化机、大型液压紧辊轧坯机、大型螺旋榨油机、立式和卧式叶片过滤机、碟式离心分离机以及大型(3 000～4 000 t/ d)连续油料预榨浸出成套设备和大型连续油脂精炼成套设备(600 t/ d)。有些装置的技术性能已接近或达到国际先进水平。目前,已有不少中国的油脂设备出口到国外,国内一些外资企业在华承接的工程中也选用了不少国产设备。目前,我国已出现了一批较大型的成套油脂工程公司。这类综合性企业具有实施工艺和设备研发、设备设计、设备制造、设备安装和自控系统配套等的综合能力,所完成的工程在工艺、设备和整厂布局上更加合理,符合实际需求。近年来,随着油脂加工业
向国际化、大型化、自动化的进展,特别是随着外资进入我国的油脂加工行业,大量兴建日处理1 000 t 以上油料的大型油脂企业,为我国油脂工业的发展带来极好的发展机遇。我国油脂加工设备制造业的企业数量多、规模小、水平低,有必要依靠市场规则进行结构性调整。油脂加工业的调整也促进了油脂加工设备制造业向着综合性、专业化、大型化方向调整的发展进程。
2.3.2 研发重点及方向
(1)油料收获后、加工前的干燥、清理、贮藏等方面的技术及设备的研制和开发,流化床干燥机。以大豆和菜籽为主,研究开发适合我国不同地区与不同油料品种的, 以平型静置式干燥机、连续输送机(流下式)、方型、圆型干燥机、循环式干燥机、齿条式干燥机、利用太阳能的干燥机以及风力分选机、比重分选机、形状分选机、色彩分选机等多种高效的、实用的油料干燥和清理装备。
(2)推广应用油料膨化直接浸出技术和设备。我国已研制出具有自主知识产权的油料挤压膨化机,50～1 500 t/ d 各种型号的挤压膨化机装置可以满足不同规模生产厂家的需求。
(3)油料加工大型关键设备的产业化。如大型高效节能干燥机、大型预榨机、大型油料挤压膨化机,大型破碎机、软化锅和液压紧辊轧坯机,大型蒸炒锅和蒸脱机(DTDC)和低温脱溶装置等。
(4)低温脱溶技术装备的研发。低温脱溶是生产大豆、花生等浓缩蛋白、分离蛋白和组织蛋白所需原料的一项关键技术。双低油菜籽脱皮后生产的高蛋白低变性菜籽粕是优质饲料和生产优质饲料蛋白和氨基酸的原料;高蛋白低棉酚含量的优质棉籽粕是优质的抗生素等药用培养基,低温脱溶技术也有望在这些方面做出一定的成效。因此,不论是大豆, 还是菜籽、棉籽的低温脱溶粕的加工,都需要研究开发大型低温脱溶技术和设备,上海田枫制冷机械隆重登场深圳高交会。
(5)开发以大豆蛋白为主的植物蛋白加工利用技术装备。我国的大豆蛋白不能满足国内市场的需求,组织蛋白、丝状纤维蛋白的加工技术和设备几乎为空白。以研发浓缩蛋白、分离蛋白的加工设备,组织蛋白、丝状纤维蛋白的加工工艺和设备,植物蛋白饮料的加工工艺和设备为重点,配合分离蛋白、组织蛋白、丝状纤维蛋白的应用研究。以大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白的加工技术研究和推广应用将是我国油脂加工业的一项长期任务。
(6)开发新的油料资源,设备具有实用性强，做好调和油、保健油等功能性油脂产品加工技术和成套设备。当前,应借助于我国的退耕还林、退耕还草政策,大力培育和扶持特种植物油料资源,加大特种油料及相应加工装备的研发和推广应用。
2.3.3 解决技术装备问题 在油脂综合利用中应着重解决以下几个方面的技术装备问题:
(1)在菜籽加工中开发多种菜籽脱皮的新工艺与新设备。
(2)油脚(皂脚)的综合利用技术和装备。
(3)脱色白土利用技术和装备。
(4)在高真空条件下采用离心式或降膜式分蒸馏器提取高纯度的维生素E、维生素K、甾醇等技术和装备。
(5)大豆中各种有效生理活性成分(肽、异黄酮、皂甙、胰蛋白酶抑制剂、植酸、维生素E、甾醇、膳食纤维等)的制取工艺与设备的开发研究。
(6)米糠油中各种有效生理活性成分(肌醇、甾醇、植酸、谷维素等)的制取工艺与设备的开发研究。
(7)茶籽中各种有效生理活性成分(茶皂素等)的制取工艺与设备的开发研究。
2.3.4 研究推广工作 在加工过程中新产生有毒有害成分的控制,加强以下保证食品安全生产工艺技术和设备的研究推广工作:
(1)在油脂精炼脱臭工艺中,引入和研制推广高压蒸汽锅炉或其他清洁能源和装备,替代
现有的导热油炉的导热油介质的使用。
(2)在油脂精炼脱臭工艺中,引进和开发温度低、时间短、蒸汽耗量少的新工艺和新设备。如采用薄膜式填料塔与热脱色用的传统的塔盘塔组合的新型软塔脱臭系统(SCDS)、双重低温脱臭系统(DTDS),冻结-凝缩真空脱臭系统(FVSD)等方式, 以抑制和减少油脂中反式不饱和脂肪酸的产生。
(3)结合最新的油脂食品中丙烯酰胺的生成机理研究成果,从油脂食品的加工温度与食物贮藏温度着手,开发新油脂加工工艺与设备,抑制和减少油脂食品中丙烯酰胺的产生。
(4)根据我国油脂资源紧缺,从废弃食用植物油的出路着手,开发以煎炸油等废植物油和动物油为主要原料制取的生物柴油工艺和设备的开发研究。主要措施及建议
(1)加强组织领导。油料加工和油脂加工业关系到人民生活水平的提高,是一个庞大的系统工程, 涉及部门多,学科广,推进油脂加工产业发展,必须要有可靠的组织保证。建议成立由国家粮食局主管、中国粮油学会牵头、国内有关大专院校、科研院所、大型加工企业为成员的“油料(大豆、菜籽、花生、棉籽等)加工科技发展领导小组”,统一行业指导、协调和推进全国油料加工产业的发展。各成员单位也要把这项任务摆在重要议事日程。由学会组织专家进行检查和考核。
(2)加强行业集成。建立以领导小组为主导、以大专院校和科研机构为依托、以企业为主体、以财税金融部门为支撑的新型合作机制,集聚大豆产业化所需的政策、技术、资金、人才。组织跨学科、跨部门的联合攻关,搞大项目,建大实体,出大效益。
(3)加大科研开发投入。建立以政府投入为引导、企业投入为主体、银行贷款为支撑、社会资金为补充的大豆产业化资金投入体系。建议由国家每年投入3 000 万元作为大豆加工科技发展专项资金。各成员单位和承担项目的企业在资金和人才投入上要向油料加工产业倾斜,不断增加科技攻关、产业化项目的资金。银行、金融部门要放宽政策,简化手续,贷款给予支持。
(4)强化行业基础建设,有计划地重点建设和配套完善多功能的研发中心的建设,使之真正起到孵化器和辐射源的作用。组织、主持、参与制定大豆制品的国家标准,及时修订标准,统一检测方法,提高仲裁和认证能力与业务水平。
(5)以人才为本,不断提高科技进步与创新的水平。创造一个尊重知识、尊重人才的良好环境,吸纳一批从事油料加工和油脂加工及大豆科研开发、产业化生产和复合型管理人才;利用行业学会科研队伍水平较高的优势,大力培养一批高水平的油脂加工、油脂装备和大豆科学的复合型人才的学科带头人和学术骨干,为全面、深入的利用和开发我国油料资源奠定人才基础。
(6)目前我国油脂行业面临着严峻挑战。入世 后进口市场的放开,进口油配额的取消,将对油脂行业产生较大冲击。国内的油脂厂必须上升到一个新的层次才能立于不败之地。要强强联合,鼓励大企业联合兼并小企业,组建集团化公司,打造中国油脂行业的“航空母舰”,增强企业的竞争力,大力发展油脂产品的深加工和下脚料的综合利用,增强产品的竞争力。
(7)油脂企业在经营生产中不仅要密切关注市场,而且应关注国家相关政策,预测市场,及时调整产品结构,指导企业生产。进行资产重组建造集团企业,应鼓励有实力的企业收购兼并一些面临倒闭或遇到困难的企业,然后在此基础上形成在全国范围内的连锁经营式的集团企业,造就我国植物油行业的“航空母舰”。
(8)加大高新技术在油脂工业中的应用。如低温脱溶技术、分提技术(液态混合物的分提)、膜分离技术(在炼油工艺上的应用研究)、分子蒸馏技术(提取VE)、节能技术、生物技术、酯交换技术及计算机技术(在生产自动化、管理现代化中的应用)等等。功能性油脂产品的研制,开发营养保健油。在油脂产品中添加营养素和微量元素,如VE、茶多酚、胡萝
卜素及硒、钙、锌等,调配脂肪酸平衡的调和油。结束语
油脂工业有着长久不衰的前景。中国油脂工业是否能融入这一行业的世界经济主流之中,还有待于可持续发展战略的实施,有待于我们共同努力。油脂行业是一个朝阳工业,不管外来的冲击有多大, 只要能够团结协作,food海藻净化系列-适合油混肌肤,开拓创新,扎实工作,必将创造我国油脂工业的新辉煌。
第二篇：2011中国粮油学会油脂分会学术会议研讨近年我国油料加工成就[推荐]
2011中国粮油学会油脂分会学术会议研讨
近年我国油料加工成就
2011-9-27 15:40:53来源：金华市金山油脂有限公司作者：admin 2011中国粮油学会油脂分会二十年学术会议9月25日在享有创造“中国玉米神话”美誉的山东省邹平县召开。来自河南工业大学、江南大学、国家粮食储备局无锡科学研究设计院、山东鲁花集团有限公司和荷兰诺芮特活性碳有限公司等多家科研院校和研究机构的专业人士就近年来我国油料加工领域最新研究动向和科研成果进行展示和交流。
目前我国国产油脂自给率仅为37%左右，国务院曾在中央一号文件中提出“多油并举”的方针，我国西部地区多样的自然条件和特定的文化历史造成该地区油料作物种类繁多、资源蕴藏量丰富，在贯彻这一方针方面具有举足轻重的地位。会中山东鲁花集团有限公司代表王珊珊发表了题为《多油并举 重视西部地区特种食用油资源开发》的报告。报告显示，西部地区油料作物面积及总产占全国1/4左右，分品种计算，在全国所占比重大小依次是胡麻、向日葵、油菜、棉籽和花生。其中，胡麻面积和总产分别占全国胡麻的71%和95%，葵花籽分别占全国的49%和64%，油菜占33%和30%，棉籽总产占30%，花生占9%。西部地区有着独特的生态环境，典型气候环境利于油料作物光合产物形成和脂肪、糖及蛋白
质的合成和积累，有富含丰富油酸资源、亚麻酸资源、神经酸资源等油料作物的生长，产业发展大有作为。开发利用西部油脂资源，有利于提高我国食用油自给率，发展民族经济、改善生态环境，缓解粮油争地矛盾，满足人们在营养与健康方面日益增长的需求。
油茶籽是我国重要的木本油料树种，与油棕、椰子、油橄榄并称“世界四大木本油料”。据统计，我国油茶种植面积目前已达到370万公顷，占我国木本食用油料栽培面积的80%以上。全国年产油茶籽60余万t，常年产油茶籽油20万t。长期以来，油茶籽油生产工业化程度不高，很多农户采用自种、自收、自制方式获取油茶籽油，干燥主要通过日晒完成，不仅受到天气影响较大，且耗时费力，生产率低下，加之南方多阴雨天气，高水分含量油茶籽（20-30%）得不到及时有效干燥，易发生霉变变质，影响油的品质，增加油茶籽油后续精炼工序负荷压力。会中江南大学代表邢朝宏就油菜籽预处理加工中的油菜籽的吸附、干燥特性及热风干燥模型干燥问题发表了精彩演讲。
同时，芝麻也是我国重要的油料作物之一，其营养价值十分丰富，深受广大消费者的喜爱，是人们饮食生活中经常使用的一种重要油品。河南工业大学魏安池博士就目前我国芝麻加工技术的方面的研究成果与大家进行了分享。芝麻研发以
充分利用芝麻的重要成分油脂、蛋白、木质素等，以注重产品的营养、保健功能和安全性为重要原则，主要加工方式分为半脱脂技术和冷炸技术。另外冷炸芝麻饼经过醇洗可以形成浓缩蛋白，又可以在醇洗之后分离，经过蒸发回收乙醇之后形成糖蜜，再经过加水稀释、大孔吸附树脂之后结晶成芝麻木脂素，还可以经过已烷浸提形成混合油，再经过大孔树脂、解析、精制和提纯之后形成芝麻木脂素。芝麻素对流感病毒、仙台病毒和结核杆菌有抑制作用。农业上用作除虫菊酯的增效剂。临床观察对气管炎有一定疗效。用于抗病毒、杀菌剂、抗氧化剂、杀虫增效剂、治疗气管炎，因而受到业内的较高关注。
米糠油也是近年来被营养学家高度关注的重要油品，含有丰富的谷维素（2%-3%）、角鲨烯、维生素E、磷脂、植物甾醇（1.5%-3.5%）等多种生理活性物质。我国“十一五”食品工业发展规划支持发展稻米的深加工企业，推进米糠等综合利用，大力发展米糠油等谷物油。2003年国家制定米糠油新的国家标准GB19112-2003，该标准的制定和实施对我国米糠油的发展起到了规范和推动作用。米糠酸值反映米糠油中游离脂肪酸的含量，是油品质量的一个重要指标，是米糠油国标中的强制指标。国家粮食储备局无锡科学研究设计院代表赵勇对《米糠油国标酸值等几个指标》进行了探讨。
另外，针对我国油脂营养和食用油消费领域存在片面强调脂肪酸平衡而忽视脂肪伴随物的营养与健康误区，江南大学食品学院金青哲教授就《食用油中脂肪伴随物的营养与功能》问题进行了探讨和交流。他从法国悖论、地中海式饮食、爱斯基摩人膳食和脂肪营养学的最新研究结果出发，阐述了脂肪伴随物与人体健康的密切关系，表明摄入有益脂肪伴随物丰富、营养全面的食用油是油脂营养的关键所在，而并非传统的尽量少吃油或者不吃油才有益健康。
会议期间，河南工业大学马传国教授和中机康元粮油装备有限公司程铮教授分别就《节能减排技术在植物油厂中的应用》和《高效、低耗型尾气冷冻回收装置的设计和应用》问题发表了精彩演讲，荷兰诺芮特活性炭有限公司胡帅就《活性炭用于油脂脱色和脱除苯并芘等有毒物质》的技术研究和全体与会者进行了交流。
会议最后，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元宣布本届油脂年会胜利闭幕。本届油脂年会以主题突出、特色鲜明，所展示科研成果和产品非常及时，主机设备内在和外在质量有所提高等特点备受业内高度关注，赢得了较高人气。
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第三篇：2014-2018年中国蔬菜、水果和坚果加工产业投资前景分析报告
2014-2018年中国蔬菜、水果和坚果加工产业投资前景分析报告
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正文目录
第一部分 市场现状
第一章蔬菜、水果和坚果加工定义与行业界定
2第一节蔬菜、水果和坚果加工定义2第二节蔬菜、水果和坚果加工行业界定
3一、蔬菜、水果和坚果加工行业特性
3二、蔬菜、水果和坚果加工行业细分
4三、蔬菜、水果和坚果加工产业结构6第三节蔬菜、水果和坚果加工行业发展10
一、蔬菜、水果和坚果加工行业周期10
二、蔬菜、水果和坚果加工行业成熟度13 第二章国际蔬菜、水果和坚果加工市场17第一节国际蔬菜、水果和坚果加工市场规模17第二节国际蔬菜、水果和坚果加工市场做供需18
一、国际蔬菜、水果和坚果加工市场供给分析18
二、国际蔬菜、水果和坚果加工市场需求分析
21三、国际蔬菜、水果和坚果加工市场供需预测23第三节国际蔬菜、水果和坚果加工企业2
5一、国际主要蔬菜、水果和坚果加工企业2
5二、国际蔬菜、水果和坚果加工企业优势27第四节主要国家蔬菜、水果和坚果加工市场29
一、美国蔬菜、水果和坚果加工市场29
二、德国蔬菜、水果和坚果加工市场
31三、英国蔬菜、水果和坚果加工市场
32四、法国蔬菜、水果和坚果加工市场3
4五、日本蔬菜、水果和坚果加工市场37 第三章中国蔬菜、水果和坚果加工市场41第一节中国蔬菜、水果和坚果加工市场规模变化41第二节中国蔬菜、水果和坚果加工行业生产能力
42一、各主要省市生产变化
42二、主要省市生产能力比较45第三节中国蔬菜、水果和坚果加工区域集中度48
一、前三名省市占行业产能比重48
二、前三名省市行业的盈利贡献50
三、前三名省市行业销售收入贡献
53四、前三名省市行业企业数量55第四节中国蔬菜、水果和坚果加工市场供需分析57
一、中国蔬菜、水果和坚果加工市场需求57
二、蔬菜、水果和坚果加工市场主要热点59
第五节2013年中国蔬菜、水果和坚果加工市场走势61第六节中国蔬菜、水果和坚果加工发展问题与对策62第四章蔬菜、水果和坚果加工行业经营现状64
第一节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业偿债能力分析64第二节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业盈利能力分析65第三节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业发展能力分析66第四节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业资产及变化趋势67第五节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业负债及变化趋势
第六节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业销售及变化趋势69
一、2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业销售收入及变化趋势69
二、2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业销售成本及变化趋势7
1三、2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业销售税金及变化趋势72第七节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业费用及变化趋势7
5一、2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业管理费用及变化趋势7
5二、2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业财务费用及变化趋势76
第八节2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业企业数量及变化趋势
第五章中国蔬菜、水果和坚果加工进口贸易81
第一节中国蔬菜、水果和坚果加工进口量分析81
一、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工进口结构及变化8
1二、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工进口量及变化趋势8
3三、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工主要省市进口量及变化趋势第二节中国蔬菜、水果和坚果加工进口额分析87
一、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工进口额及变化趋势87
二、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工主要省市出口额及变化趋势第六章中国蔬菜、水果和坚果加工出口贸易92
第一节中国蔬菜、水果和坚果加工出口量分析92
一、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工出口结构及变化9
2二、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工出口量及变化趋势9
4三、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工主要省市出口量及变化趋势第二节中国蔬菜、水果和坚果加工出口额分析100
一、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工出口量及变化趋势100
二、2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工主要省市出口量及变化趋势第七章2011-2013中国蔬菜、水果和坚果加工生产能力及变化107第八章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工细分市场分析108第一节细分市场行业发展现状108第二节细分市场供需现状109第三节细分市场影响因素110第四节细分市场未来趋势111第二部分 关联产业
第九章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业上游产业分析114
第十章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工行业下游产业分析115
第十一章2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业117
第一节2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势117
一、2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业规模及变化趋势117
二、2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业成长性及变化趋势119
三、2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势120
四、2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业盈利能力及变化趋势
五、2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业偿债能力及变化趋势 第二节2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业生产能力及变化趋势 第三节2011-2013华北地区蔬菜、水果和坚果加工行业对外贸易及变化趋势
129
第十二章2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工行业131
第一节2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势1
31一、2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工行业规模及变化趋势1
31二、2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工成长性及变化趋势1
32三、2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工经营能力及变化趋势13
4四、2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工盈利能力及变化趋势137
五、2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工偿债能力及变化趋势139第二节2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工行业生产能力及变化趋势141第三节2011-2013华东地区蔬菜、水果和坚果加工行业对外贸易及变化趋势142 第十三章2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业144
第一节2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势14
4一、2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业规模及变化趋势14
4二、2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业成长性及变化趋势146
三、2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势149
四、2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业盈利能力及变化趋势1
51五、2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业偿债能力及变化趋势152第二节2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业生产能力及变化趋势155第三节2011-2013华南地区蔬菜、水果和坚果加工行业对外贸易及变化趋势156 第十四章2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工158
第一节2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势158
一、2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业规模及变化趋势158
二、2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业成长性及变化趋势16
1三、2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业经营能力及变化趋势16
3四、2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业盈利能力及变化趋势16
4五、2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业偿债能力及变化趋势166第二节2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业生产能力及变化趋势170第三节2011-2013西部地区蔬菜、水果和坚果加工行业对外贸易及变化趋势171 第十五章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工竞争格局分析173 第十六章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工企业竞争策略174 第十七章2011-2013蔬菜、水果和坚果加工优势企业分析175第四部分 行业投资
第十八章蔬菜、水果和坚果加工行业投资及进入壁垒177
第一节2013年蔬菜、水果和坚果加工行业投资情况分析177
二、2013年蔬菜、水果和坚果加工投资规模情况179
三、2013年投资增速情况180
四、2013年分行业投资分析182
五、2013年分地区投资分析185
六、2013年外商投资情况187
第二节进入蔬菜、水果和坚果加工行业的主要障碍189
（一）资金壁垒
（二）技术壁垒
第十九章蔬菜、水果和坚果加工行业投资环境分析193 第一节2013年行业投资经济环境193 第二节2013年行业投资技术环境194 第三节2013年行业投资政策环境19
5（一）行业监管环境
（二）行业监管体制 第五部分 趋势预测
第二十章2013-2017年蔬菜、水果和坚果加工行业发展预测200 第一节2013-2017年国际蔬菜、水果和坚果加工市场预测200 第二节2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工市场预测20
1一、2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工行业产值预测20
1二、2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工市场需求前景20
3三、2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工行业投资预测204
四、2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工行业盈利预测206第三节2013-2017年国内蔬菜、水果和坚果加工细分市场预测210 第二十一章专家观点与研究结论212第一节报告主要研究结论212第二节博研咨询行业专家建议213 更多图表：见报告正文
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第四篇：关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩等监督管理工作的意见
关于
加强食品生产加工小作坊和食品
摊贩等监督管理工作的意见
各市、县人民政府，自治区农垦局，自治区人民政府各组成部门、各直属机构：
食品生产加工小作坊和食品摊贩的食品安全监督管理事关人民群众饮食安全，事关生产经营者的生产生活。为进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例，在相关地方性法规颁布实施之前，有效规范全区食品生产加工小作坊（有固定生产经营场所，从业人员较少，生产工艺简单，经营规模较小的食品生产加工单位或经营者）和食品摊贩（在公共场所或街头销售食品或提供餐饮服务的经营者）等生产经营行为，进一步加强食品安全监督管理，保障人民群众身体健康和生命安全，经自治区人民政府同意，现就加强我区食品生产加工小作坊和食品摊贩等的监督管理工作提出如下意见。
一、指导思想和工作原则
（一）指导思想。深入贯彻落实科学发展观，按照食品安全地方政府负总责、监督管理部门各负其责、食品生产经营者是食品安全第一责任人的监督管理责任体系的要求，坚持监督管理和规范发展相结合，集中治理和长效机制建设相结合，规范食品生产加工小作坊和食品摊贩生产经营行为，有效解决食品生产加工小作坊和食品摊贩等的监督管理问题，实现食品安全全程监督管理和无缝衔接，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
（二）工作原则。对食品生产加工小作坊和食品摊贩等坚持科学管理、正确引导、逐步规范、扶持发展的监督管理原则。
二、部门监督管理职责分工
（三）食用初级农产品加工经营活动的监督管理。对在各类市场外和食品流通环节经营场所（商场、超市、食品店、专门零售商店、售货摊点等）外兼营或收购各种食用初级农产品，进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、腌制等无预包装或者有简易包装食品并直接销售的经营者，直接办理工商登记。食用初级农产品的范围，由农业、林业、水产畜牧兽医部门商工商部门确定。
（四）食品生产加工领域小作坊的监督管理。对在各类市场外和食品流通环节经营场所外有固定生产场所，从业人员较少，生产规模小，无预包装或者简易包装的食品生产加工的单位和个人，由质监部门负责监督管理，实行登记备案，工商部门办理工商相关手续。
（五）市场内和食品经营场所现场制售的监督管理。依托各类市场和食品流通环节经营场所，面向最终消费者、从事食品现场制售的，由工商部门负责监督管理，办理工商登记。提供餐饮服务的，由食品药品监督管理部门负责监督管理，依法办理临时餐饮服务许可证。
（六）餐饮服务相关领域的监督管理。冷热饮品店、咖啡店、茶楼（馆）等场所现场烹饪、调制并向顾客出售食物的活动，由食品药品监督管理部门负责监督管理，依法办理餐饮服务许可证；歌厅、网吧、洗浴中心等场所现场烹饪、调制并向顾客出售食物的活动，由食品药品监督管理部门负责监督管理，依法办理临时餐饮服务许可证；专门为中小学生提供餐饮服务的“小饭桌”、农民自家开办经营的“农家乐”，由食品药品监督管理部门负责日常监督管理，依法办理临时餐饮服务许可证。取得餐饮服务许可证的经营者，向就餐者供应非自制食品（如预包装酒水、饮料等），不再办理食品流通许可证。
“阳光早餐”按中央编办《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发„2011‟3号）的要求，纳入餐饮服务环节“中央厨房”管理，由食品药品监督管理部门统一监督管理，依法办理餐饮服务许可证。
农村50人以上集体聚餐活动，由食品药品监督管理部门负责监督管理。
（七）食品摊贩的监督管理。提供餐饮服务的食品摊贩，由食品药品监督管理部门负责监督管理。不提供餐饮服务的食品摊贩，由工商部门负责监督管理。占道经营的，经营秩序由城市管理行政执法部门负责监督管理。
三、工作要求
（八）强化政府食品安全负总责意识。食品生产加工小作坊和食品摊贩是当前食品安全监督管理工作的“盲点”和难点。各级政府要按照食品安全“地方政府负总责”的要求，高度重视食品生产加工小作坊和食品摊贩的监督管理工作。正确引导，统筹规划，建设改造适宜食品摊贩经营的集中场所，鼓励和引导其逐步进入集中交易市场、店铺等场所依法从事生产经营活动。乡镇人民政府、街道办事处应当协助有关部门，对辖区内食品小作坊和食品摊贩进行监督管理，发现有违法行为的，应当及时制止，并通报相关部门进行查处。
（九）切实加强基层监督管理能力建设。各市、县（市、区）人民政府要对有关监督管理部门基层机构不健全、执法人员不足等问题给予高度重视，解决实际困难和问题，为有关部门更好地履行职责、开展工作提供保障，确保食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理全覆盖。
（十）加强部门工作协调配合。各级食品安全监督管理部门要切实履行职责，加强协作，形成合力。公安、教育等部门要配合做好食
品生产加工小作坊、食品摊贩、学生“小饭桌”监督管理等相关工作。各级食品安全委员会办公室要加强综合协调，建立工作联动机制，督促有关部门既统一行动，又各司其职，实现食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理的全面覆盖和无缝对接。
（十一）严格落实生产经营者责任。要强化食品生产加工小作坊和食品摊贩业主的食品安全主体责任意识，督促食品生产经营者依照《食品安全法》及其实施条例等法律法规和食品安全标准，规范生产，诚信经营，主动接受社会监督，切实承担社会责任。
（十二）及时解决新情况新问题。对食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理中出现的新情况、新问题，各地政府要按照本意见精神，研究确定相关部门的职责。对一时难以界定具体监督管理职责的，在向上级政府反映报告的同时，由当地政府组织相关部门，通过联合执法和综合整治等方式予以处理。
自治区各相关部门要结合本系统和监管对象的实际，认真抓好本意见的贯彻落实，研究制定实施办法和具体措施，迅速开展工作，有效推进食品生产加工小作坊和食品摊贩等监督管理工作。
各市、县（市、区）人民政府在实施本意见的过程中，可根据当地实际情况，对相关部门的职责分工作适当调整。
本意见具体应用问题由自治区食品安全委员会办公室负责解释。本意见下发后，凡法律、法规、规章出台新规定的，从其规定。
二○一一年十月十九日
第五篇：山东省关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见
关于贯彻实施《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩
监督管理工作的意见》的意见
为贯彻落实省政府办公厅《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》（鲁政办发[2011]13号，以下简称《意见》），加强对食品生产加工小作坊（以下简称小作坊）的监管，现提出如下意见，请结合各地实际认真贯彻执行。
一、总体要求
认真贯彻落实《食品安全法》及其条例等法律法规，严格按照《意见》规定的部门职责，不断加强对小作坊的监督管理，坚持“政府领导、从严监督、规范提升、保障安全、逐步减少”的工作原则，立足当地实际，在政府的统一组织、领导下，积极探索对小作坊监管的工作机制，落实小作坊对食品质量安全的主体责任，规范小作坊的生产经营行为，帮助引导小作坊提升为获证食品生产企业，力争经过一个时期的努力消除小作坊这一业态形式。
二、明确职责
《意见》明确规定，食品生产加工小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少，生产条件简单，依法从事传统食品生产加工（不含现做现卖）的单位或个人。《意见》同时规定，以食品生产加工为主，生产地与销售地相分离的，其生产加工点由质监部门负责。按照《意见》规定，通过即时加工制作向消费者提供
食品或餐饮服务；既存在现做现卖，又存在异地销售且以现做现卖为主要销售方式以及未办理工商登记等合法手续的单位和个人均不属于小作坊。按照《农产品质量安全法》等法律法规生产的食用农产品（如豆芽等）不属于小作坊食品。
三、建立制度
为切实保证食品质量安全主体责任落实到位，小作坊生产经营者必须建立并严格执行保证食品质量安全的相关制度：
（一）原料进货查验制度。小作坊生产经营者在采购食品原、辅材料时应当查验供货者的产品质量合格证明文件，如实记录并保存所购原、辅材料的名称、数量、批号、生产日期、保质期及供货者联系方式等内容。不得采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，所用原辅材料属于生产许可证管理产品的，小作坊经营者必须查验供货者的许可证。
（二）产品执行标准制度。小作坊生产的产品应当执行同类产品的食品安全国家标准。没有国家标准的，应当制定企业标准，并按有关规定报省卫生行政部门备案。小作坊生产预包装食品的，应当按照《食品安全法》等法律法规规定进行标识标注。
（三）产品出厂检验记录制度。小作坊生产的食品，应当在首次销售前委托有法定资质的食品检验机构依据产品标准进行检验，经检验合格后方可出厂销售。小作坊生产经营者每年至少二次委托有法定资质的食品检验机构进行产品检验。在日常生产经营中，小作坊生产经营者应当在产品出厂前对食品标识、感官指
标等项目进行检查，并保存检查纪录。对售出的应召回的问题产品应按国家相关规定实施召回。
四、必备条件
小作坊应当具备保证食品质量安全的基本条件，并符合下列要求：
（一）小作坊应具有与生产加工的食品品种、数量相适应并与生活区相隔离的场所，要与有毒、有害和其他污染源保持安全距离。
（二）小作坊应具有与生产加工的食品品种、数量相适应的设施、设备，具有相应的舆洗、消毒、防蝇（虫）、防鼠、防尘及废弃物处理的设施、设备。
（三）直接接触食品的生产设备、设施应符合食品安全要求。
（四）从业人员应持有有效的健康证明。
（五）小作坊生产者应当对食品质量安全负责，并向社会承诺严格遵守食品安全法律法规，严格按照食品的安全、卫生要求组织生产，不超范围、超限量使用食品添加剂，不使用非食品原料和有毒有害物质加工食品，不生产假冒伪劣食品等。
五、监督管理
1、各市、县级质监局特别是县级质监局要在当地政府的统一领导下，认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，严格按照职责分工，切实加强对小作坊的监督管理，积极帮助小作坊参照食品生产许可的标准要求改进生产条件，提高管理水平，使更多的小作坊尽快提升为获证食品生产企业。
2、各县级质监局应根据当地政府对小作坊的监管计划、措施和要求，认真开展对小作坊的监督检查。应组织力量对本辖区内现有的小作坊进行调查摸底，建立小作坊基本信息档案，掌握辖区内小作坊的基本状况，尤其要掌握小作坊在食品质量安全方面存在的突出问题，在全面调查摸底的基础上定期向当地政府提交书面报告，提出改进、提升小作坊生产条件，保障食品质量安全的意见和建议，规范小作坊生产经营行为。
3、各市、县级质监局可根据《食品安全法》及其实施条例、省政府办公厅《关于加强食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理工作的意见》等法律法规对食品生产经营者的基本要求，通过实施小作坊生产报告承诺制度，督促其达到保证食品安全基本条件的要求。小作坊生产经营者应当向当地县级质监部门进行报告。报告时应当提供保证食品质量安全的相关材料和确保食品质量安全的承诺书，并对材料的真实性负责。县级质监部门对其提交的材料进行审查，必要时可对生产现场进行审查。并出具小作坊生产报告审查通知单，小作坊生产者可凭通知单办理相关工商登记手续。
4、县级质监部门应通过不定期检查小作坊生产条件、制度建立和执行情况、抽检产品、禁止生产高风险食品、加大行政执法力度等措施，加强对小作坊的监督管理。
5、各县（区）质监局可通过举办培训班，发布公告等形式加
强对小作坊生产者的教育培训，将食品安全法律法规、小作坊生产应当具备的基本条件和小作坊生产经营者应承担的法律责任等内容宣传到每一个小作坊经营业户，不断增强其法律意识、责任意识。
6、各市、县（区）质监局要加大对小作坊的行政执法力度，对滥用食品添加剂、使用非食品原料、生产假冒伪劣食品和违法标识标注等违法行为，依法予以严厉查处，并报请地方政府予以取缔，涉嫌犯罪的一律移交司法机关追究刑事责任。对于监管和执法中发现的法律法规尚未作规定，有可能影响食品质量安全的生产经营行为应当责令小作坊经营者立即改正，对于发现的无照经营或可能引发重大食品安全事件的区域性问题和隐患要及时书面报告当地政府。
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