酒店服务员上菜操作细则

第一篇：酒店服务员上菜操作细则

×××酒店服务员上菜操作细则1、2、服务员上菜时应注意拼图形状，将正面向主人； 上冷菜小蝶时。摆放要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离要相等。

3、上菜前应清理台面，以便上菜有足够的空间，随后应顺时针转动转盘，使转盘到主宾和主人之间，并报出菜名；

4、上汤应上桌展示。报出菜名，端下台在服务台上为客人分派，要求每碗均匀（按接待要求而定）。

5、若桌上有几个菜已占满位置，则下一个菜又不够位置，应看情况征求客人意见。将台上剩余最少的一碟分派给客人或撤走，或换成小蝶，然后在上另一道菜。

6、7、上菜时应在客人右手边上； 当所有菜都已上齐后，应提醒主人“先生，你们的菜已上齐，请问还需要加些什么？”

8、9、上菜要双手操作，按规范要求进行。楼面领班负责服务员上菜监督规范工作。服务员负责具体上菜工作。

第二篇：服务员六大技能之五：上菜

服务员六大技能之——上菜

1、上菜，有酱料的菜先上酱料，后上菜。

2、上菜前首先整理台面或转盘，站在打荷位（靠近门口）上菜，侧身，小的单手拿，大的双手拿，轻放转盘边上，然后转到主人位停下。“报菜名，然后请各位慢用。”有虾、蚧的上了菜后将洗手盅上（一般1个，视情况而定）到菜的右边，并报上“洗手盅”。

3、有头形的菜头向着客人（如鸡、乳鸽、鸭）碟边有绊花的菜，长碟—花向左，圆碟—花向里，如有雕花的，观赏面对住客人。

4、服务上盖的菜，大盖在传菜员的托盘或工作台上揭开，小盖在上台后揭开（如铁板、煲仔类），揭盖并马上反转盖子，避免盖里的水滴落下来。

5、上有汤汁或茨汁的菜要准备好分更，用杯碟垫好，上菜后将其放在菜的右边。

6、注意高器皿的菜靠里，矮的菜靠外，上菜可询问客人的小菜可否收走，或上了头盘后再询问都可。有壳及用手吃的菜要及时换毛巾及服务洗手盅。

7、上砂窝的菜（如砂窝鱼头，上后揭盖反转盖子，然后拿分更轻轻沿边松一下窝底，让香味散发，也避免糊底，但不要铲底和搅鱼头，鱼头会碎。

8、上席前做的鲍鱼、辽参、百灵菇、花胶、鹅掌，等位上菜式，要先收走骨碟或展示碟后在上菜，但切记要收一个上一个，不能先将所有的碟收完后在一个一个的上。

9、上鱼时询问客人鱼是否起骨，准备分更、分叉。如果是贵价鱼，且自己又没把握的，最好不要问，（视乎客人要求而定）除客人要求在台面上起骨外，一律都要在工作台上操作。

①将葱丝放在一边，然后从腹线划开一刀，②切尾③切头，划开后，淋豉油，将刀口斜放松鱼肉向两边，左手用叉固定鱼骨，右手用刀从尾部向上轻轻起出骨，放至准备的骨碟中，然后再松开的鱼肉合起，葱丝放上去，淋豉油。贵价的鱼要将其头竖起。

10、上青菜：上完最后一道菜时，服务员应该保单并征询客人意见是否还要加点其它的菜。说：“各位打扰一下，您们的菜已上齐了，请问还需要加点什么吗？”如客人要加菜，就请点菜人员加，如不加就询问客人是否可以上主食及甜品。

11、上完最后一道菜，上饭后热茶，上点心。

12、上甜品：前先收拾台面，征询客人意见收菜（转盘上的）如菜剩很多的，可询问菜需要打包起来，收任何东西记住用托盘，先小后大，分开放好，转盘上脏的要用早安巾、骨碟将脏物擦走。然后收位上的，先收玻璃器皿（如汤杯、水杯等）再收翅碗、匙更、味碟、筷子架、席上更、筷子。如客人有少许点心要求不收并放在转盘上，这时可不收筷子架、筷子。然后上甜品，如厨做的甜品，厨房会跟上椰汁，杏汁、糖浆，应提醒客人这些盅是很热的，小心烫手。

13、上水果，收起空的糖水盅，准备好生果叉或更，和干净的骨碟。

注：①整个服务过程中要注意客人的动态，主动为客人服务，不仅吃有壳的要换毛巾，而且上点心，上生果都要换。②而且要勤换骨碟、烟盅、斟酒水。装饰碟不可脏，如脏应及时更换。不可将脏家私重叠。

③客人的翅碗、匙更脏了也要及时更换。要做到眼勤、手勤、脚勤、口勤、更换家私时动作要轻且快，不要发出声响。

第三篇：星级酒店餐中服务以及上菜服务操作的要求及注意事项

服务操作中的要求及注意事项

1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.一个包厢有两位至三位服务员操作的要注意分工合作，主次有分，相互补位。香烟放于红酒杯内，烟嘴朝下，垫一个烟缸垫，打火机放于烟缸垫上红酒杯右边。离转盘边沿2公分。如是客人自己放的，放反了的话，服务员应有意识调整过来。打火机不能放于红酒杯里与香烟一起。自己包厢有预定，但客人未到，在其他包厢帮忙时，应时刻注意自己的客人是否到来；一般在就近的隔壁包厢帮忙，让领班知道方位。三轻一快，三轻指“操作轻、走路轻、说话轻”，一快指“动作快”。（5小点可省略）如客人有外套应及时为其套上衣套或挂于衣橱内或衣架上，当客人把衣服套在椅子上时，如有西装套的及时把衣服用西装套套上，防止汤汁贱到客人身上。餐中应做到热情、微笑、周到快捷；面部表情+动作迅速+有声服务=热情（优质服务的基础）鲍鱼车用完第一时间关煤气阀门，让有剩的煤气充分燃烧完后再在关煤气灶开关；卡式炉用完后关掉开关之后及时把气体拿出存放。客人投诉高档菜式海鲜时，或对菜肴口味有意见时，应及时告之领班让其解决处理，如：荤素菜有异物时，应向客人表示道歉，及时撤下，并建议客人换一份或退掉，并告之领班，对菜肴的口味有意见的，客走后要保留样品。换骨碟时，骨碟有垃圾另一骨碟不能放于上面，应倒干净重又叠，换骨碟，烟缸时，垃圾夹要带上同时清理台面小垃圾。如客人在谈话、敬酒或在夹菜时，不应频繁去夹垃圾，如果细小垃圾较多时，应用小毛巾擦，米醋，酱油打翻了用席巾铺上，时刻保持台面整洁。服务中用完的用具物品，应及时归位，如毛巾夹，啤酒开，红酒开等放于指定位置，以给其他协助人员方便使用。换下的脏毛巾与骨碟之类的餐具不可放于一起，菜肴不可和其它杂物放在一起，应做到食物与杂物分开。烟缸水应及时加上（以覆盖烟缸表面为宜）以免烟灰被空调吹，烟灰飞到菜里，造成严重投诉，骨碟上的烟灰要用湿餐巾纸盖上再缓慢撤下，并提醒这边有烟缸。在服务连桌时，客人需要酒水，香烟及较高档的菜肴，应征询主人意见，同意后方可操作，加菜时视情况而定，如有的桌数菜较多，可只加菜少的包厢。中途及时检查洗手间是否凌乱，脏的，应稍做整理（地面洗手池、镜子、查看抽纸）以保持干净清爽。餐中服务时，服务员不能随意出包厢，如有事应通知周边同事或领班代看，出包厢前要做好交接，未做好之事，并用语言缓缓一下客人，最快速度进包厢，协助人员同事要关注好台面，客人情况。服务中如有客人到来，第一时间拉椅，拿酒杯倒酒、上毛巾；之后配好餐具，并及时小声询问客人，位上的菜是否加上，服务员要为刚到的客人夹菜，以示热情关注。服务中需要加菜时，委婉告知客人，稍等片刻，去问加的菜肴是否还有（问领班、营业）如有此菜及时加上，并告知客人菜肴制作所需的时间（大概时间）同时还要了解像类似的菜肴还有哪些，以便客人先前加的菜没有，服务员可建议加其他它菜肴，或说出几道菜肴，让客人选择。

服务十勤：A、勤换骨碟（吃完冷菜后，超过1＼３时，有汤汁时，有红酒时，有烟头时，有烟灰时，有鱼翅，上水果前，并要更换）B、勤换烟缸（有两个烟头，有其它杂物，烟缸有红酒，或看上去不舒服，并要更换，烟头不能超过３个）C、勤换毛巾（冷菜过后客人用过，立即更换；毛巾脏，乱了，冷了、毛巾有红酒渍、燕鲍翅（高档菜肴）吃完过后、需要用手协助吃的菜肴吃过后、上水果之前，有其一并要更换）D、勤加酒水，茶水，饮料，米醋（随时关注，红酒杯喝完，从大量杯为客人倒上，斟１＼３即可，当红酒没有了，询问客人是否可以开启；餐中勤巡台，当发现啤酒还有１＼３时，及时、询问客人是否客人是否需要打开，并为客人斟酒；茶水还有１＼３主动为客人续茶，当茶水变淡了或温度不够，主动为客人换一杯；饮料根据客人斟到饮料饮料瓶的倾斜度判断出客人的饮料是否还有，及时为客人开启。）E、勤整理桌面（首先及时撤走多余餐具、酒杯、调味料，并按原先摆台标准大致恢复好客人的每一套餐具；根据菜肴上菜搭配标准摆放好菜肴；擦拭转盘上的油迹、汤汁，及时清理客人骨碟边缘外和餐位旁夹掉的杂物，随时随地保持展示碟没有杂物、油渍和客人面前餐位清爽；转盘上的菜肴被夹到边缘或凌乱应有意识扒在一起，如：红烧辣螺肉，玉米松子等颗粒菜肴；鱼吃了一面在征询客人的同意后把鱼翻一面，以免浪费；巡视台面的任何情况和客人一举一动：（１）是否有客人烟头烫到台布。（２）菜肴冷了要为客人加热。（３）客人面前的牙签是否还有。（4）混浊的米醋和脏汤碗的更换，自己去观察巡视。F、勤点烟（先调整好火源大小再为客人点烟）。G、勤整理地面空瓶：以免客人绊倒摔碎酒瓶造成意外和酒瓶倒地发出刺耳声音。H、勤整理落台：用操作毛巾随时随地维护擦拭落台油渍、水迹，有大餐具及时叫传菜同事帮忙带走或当自己要去厨房是时顺便带走，小餐具和工作用具用后及时放在指定的抽屉和餐具盆内，不至于落台凌乱放菜肴、酒水没地方放而降低服务效率。I、勤分菜：分菜服务能体现一个酒店高水准的服务水平，让客人趁热第一时间能吃到，不至于造成浪费，更能够体现出一个酒店与另一个酒店的服务差异化，所以我们要有强烈的分菜意识。具体的服务操作方法：（菜单一到包厢，首先浏览菜单，看菜单上是否有按位点的鱼、蟹和碎蒸的鱼、面食、炖汤类、黄汤类的菜肴，第一时间准备好相应的器皿，然后根据客人的人数看采取转盘分菜法还是工作落台分菜法或者托盘分菜法，在分菜的时候要及时叫传菜组停菜，如果一个人忙不过来的话，要请求同事帮忙或领班帮忙，分任何菜肴的时候，必须更换干净的器皿，把菜肴分在干净的器皿内，坚决不得把菜肴分在客人用过的器皿内）。转盘分菜法：（适用于客人较少的情况下，因为客人太多了过于拥挤会频繁打扰客人用餐，所以当客人比较多的情况下不建议采纳转盘分菜法，应该用工作落台分菜法）：首先是把菜肴放在转盘上展示过后，经得主人的同意后，把提前准备好的器皿放在需要分的菜肴旁边，转盘分菜法必须要2人才能完成，一位同事在前边撤脏的器皿，一位同事在后面分菜，分菜的顺序要询问主人从那位贵宾开始，其次要拿一个烟缸垫接菜肴的汤汁，避免汤汁滴在转盘上，菜肴分好后提醒客人趁热享用，并跟进手势，必要的话还应介绍此道菜肴的特点和典故）；工作落台分菜法：菜肴到包厢后，首先上到转盘上展示后经得主人同意，及时拿到工作落台上给予分到提前准备的干净的器皿内，然后询问主人从那位贵宾先上，上的时候也应提醒客人趁热享用，并跟进手势，必要的话还应介绍此道菜肴的特点和典故。托盘分菜法：适用于没有汤汁的菜肴，首先是把菜肴放在转盘上展示过后，经得主人的同意后，询问从那位贵宾先分，分菜之前，也必须更换干净的器皿，把菜肴分在干净的器皿内，并提醒客人趁热享用，并跟进手势，必要的话还应介绍此道菜肴的特点和典故。备注：分菜时，除了按客人人数点的鱼需要按位分下去，不是按位18.点的菜肴，比如：面食、汤类、炖汤类、黄汤类的菜肴，分菜时要心中有数必须留下菜肴的1/5—1/10，以便接下来主人为宴请客人分菜；分菜时记得要分得均匀，不能一位客人多一位客人少；在采用转盘分菜法时一定要精准，不得夹起菜肴菜肴又掉入菜盘里面了，所以平时应该勤练分羹技术；分高档的鱼，比如：碎蒸的鱼，要把鱼的头和尾分给最重要的客人，分黄鱼或米鱼时，也要把鱼胶分给最重要的客人；分鸡、鸭炖的汤时，没有客人特别要求，不得把鸡、鸭的头尾、鸡爪、鸭爪分给客人； J、勤整理洗手间：这也是体现一个酒店高水准服务水平的时候，餐中在一切服务就绪后，不影响其他服务质量的情况下，或者2人服务1个包厢的情况下可以履行此项服务，戴上一次性手套，用干净的服务操作毛巾擦拭干净洗手台、镜面的水渍；看是否有客人用过的纸巾丢在地面，及时清扫放入垃圾桶内；看地面是否有水渍形成了安全隐患，及时把水渍处理干净，避免客人喝醉酒后在洗手间摔倒，造成不必要的投诉；查看洗手液、抽纸或卷纸是否充足，及时给予补充；客人用过擦手的毛巾是否凌乱或脏了，及时给予更换。

19.如菜单上没写叫菜是上菜，但客人未到齐，这时应问客人是否先停菜或上菜，同样看冷菜是否有写“叫”

20.菜单上有生吃象拔蚌或花龙，又有点心，主食以有，象拔蚌内脏可建议客人炒片或生刷。

21.台面菜肴客人没怎么吃，如昌鱼，清蒸之类的点心，服务员应用手背触碰一下盘子，是否热的如凉掉证询客人拿下去加热，包括客人的凉茶、绿茶、红糖茶客人在聊天一段时间未喝，可用手指背触碰水杯下部，如不烫，为客人重新换一杯热的，以增加我们的体贴服务！

上菜的规范要求及注意事项

1.菜单到包厢要第一时间审单A、看包厢号B、人数（符合点菜人数，尤其是菜单上点了个数、位数的菜肴，首先浏览菜单看实

际实到人数与点的个数、位数的菜肴是否相符合，及时通知各档口该加的加该减的减，先传达在开加菜单）C、看叫菜还是上菜

D、看有无特殊要求E、看有没有需做准备工作的菜肴（如：刺身、高档菜、炖汤、堂做操作菜肴等）F、查看菜单上方有无写了客人的称呼，在接下来的服务中记得按菜单上的姓氏称呼客人

2.3.上菜前要先对单，划单，经工作台灯光检验，确认表面无杂物后再第一时间上台面。菜肴十不上：台号不对不上、数量份量不够不上、菜盘破损不上、温度不够不上、颜色不对不上、菜肴不符不上、有异味不上、有杂物

不上、特殊菜肴无调料不上、菜肴装盘不美观不上。

4.上菜前先上汁酱，后上菜，汁酱放右边，在汁酱下面跟进一个烟缸垫避免汁酱溢在转盘上；菜肴要跟上合适的叉和勺，公勺放于右且斜

着放，不可超出转盘边沿，以免碰到客人酒杯，牙签盅放在贝壳或水果的旁边。

5.上菜时切忌从小孩老人旁边上菜，最好在老人，小孩入座时建议可坐其它位子，要注意灵活上菜位子一般是在副主人右侧上菜，如两过

较挤可选旁边较空处上菜。

6.上菜必须报菜名，并注意手指不浸入菜汁。上完菜后退一步介绍并请趁热吃“请慢用”请品尝（菜肴要注重介绍给足客人面子）如“您

好,碎蒸苏眉拔水翅，！这是本店的高档海鲜”，拔水翅是鱼上最活跃的一块鱼肉，肉质非常细嫩，各位请趁食用。（要懂得察言观色，灵活）

7.上菜要注意菜肴的搭配，按照荤素搭配，颜色搭配，高低搭配，器皿搭配，口味搭配.保持台面摆放美观合理，还需遵循先冷后热，先（煲

汤、海鲜、高档菜肴）优质后一般菜肴,先咸后甜,先清淡后肥厚的上菜程序，并注意菜盘离转盘边缘两公分，以防与台面餐具发生碰撞，煲类的两边手柄放成左右，转盘撤的空位要与上的菜盘一样大，不能挤两边菜盘。

8.上菜应控制好上菜时机，根据客人吃菜的速度而定，人数来了一半多且主宾已到可询问是否上菜,避开高峰期时催菜,如菜肴较快时（在上高档菜肴和分菜时）应及时通知停菜,之后别忘记再叫上菜。

9.上菜前要先移好位，并注意客人是否在夹菜，如在夹菜可稍等，等客夹完再慢转，转转盘时不能太快，客人刚把筷子伸出想夹

菜，这时服务员也转转盘时，看到要立即向客人微笑道歉，并逆转到这位客人面前并打势不好意思，不要让客人感到难堪，没面子，接下来我们主动为客人去分他（她喜欢吃的菜），再次道歉。

10.上位上的或需分的菜肴，要先换干净的骨碟，不要骨碟还有垃圾也往里放这样让客人感觉不好，并降低服务质量。用碗分的话,上时应撤

掉原来的一套汤碗,如碗内有菜可征询客人是否撤掉。

11.菜单上人数与实到人数不相符，服务员及时调整餐位，并询问客人是否需要把位上的菜肴加或减，并开好加单或退单。然后第一时间告12.13.14.之领班，传菜间，收银。一般海鲜下单了是不退的，请客人见谅。客人进入包厢上毛巾倒茶时，可有意识的询问客人用餐人数，以并第一时间加撤餐位，减少后面工作的忙乱。桌面菜肴，如客人不让分，服务员要提醒客人趁热吃，服务人员必须注重我们的出品，让客第一时间品尝。分菜要意识强（工作责任心强负责的员工，他会生怕菜肴冷了而影响到菜肴的口感，所以他会提醒客人分菜。让客人趁热吃到）分菜目的一、让客人趁热吃到。

二、更好的腾出转盘空位，菜盘不至于太拥挤，凌乱。

三、是不会吃到最后还剩很多菜（不至于浪费）注：分菜时或上位上的菜肴，不知那位是主宾（重要客人应小声询问主人，先从哪位开始，分碎蒸的鱼时，把鱼头和鱼尾分给重要的客人（先女士后男士、先长辈后晚辈、先主宾后主人、先外宾后客人）。

黄鱼米鱼等有胶的鱼，应先检查是否有胶之后再上桌展示，将鱼胶分给重要客人；上整条清蒸的鱼时应头朝左，鱼肚朝转盘边；上蟹时应头朝转盘边，上整鸡整鸭应遵循鸡不献头、鸭不献尾。

铁板、石锅、煲仔、豆面、面食之类的菜肴应马上上桌并提醒客人趁热吃；酒精炉、明火的菜肴当菜肴来不及上时可把其它菜肴先上；蔬菜也要第一时间上，要不然颜色会发黑；上石锅、生吃或有金属架子之类的应垫块毛巾防滑以及防止生吃菜肴的冰融化流在在转盘上弄脏桌面。

当热全部上齐后，把转盘中央的未吃完的冷菜调整出来供客人食用，紧接着斟泡餐后茶，一位客人一杯，提醒客人：去油腻、助消化的，并记得及时续茶。15.16.17.18.菜上齐，转盘菜肴剩的多就告知客人菜已上齐，如果菜不多，稍微小声告诉主人菜已上齐，是否还要加菜，此类情况不可马上上水果，上水果通知领班由领班写小卡或打电话叫上水果。

第四篇：酒店餐厅上菜的服务流程

酒店餐厅上菜的服务流程

第一步 询问主人用餐时间，同时祝客人用餐愉快

第二步 准备酒水及所需的器皿

第三步 等待传菜员传菜核对菜品是否与菜单相符检查器皿是否有破损、裂缝检查菜品分量、形状是否相符

第四步 上菜时站在副主人的右边把转盘上的菜品均匀腾出位子将刚上的菜转到主人及主宾面前

第五步 上主打菜及特色菜时要做出说明及菜品的特点，并等待传下一道菜

第六步 所有菜品上完要告知点菜人餐桌摆位的要求、需要加菜时及时下单通知传菜部

上菜的服务流程要求

1.上菜前先询问主人上菜时间，同时祝客人用餐愉快，2、上菜前先准备客人所需要的酒水、及菜品所配备的器皿，客人点了白酒要准备白酒所需的器皿，还要准备所需的一些公杯，在多备一些杯子，以便客人需要在给客人倒酒时，倒酒的标准为白酒9分满，啤酒8分满，红酒三分二，花雕酒根据配备的器皿来定，3、上菜前的准备工作就绪后，等待传菜员按菜单所列的顺序逐项传递上桌。

上菜的顺序为：先冷后热----先位菜后汤---先鲜后咸---先辣后炒----先烧后蒸----先清淡后肥腻-----先主食后甜品---先点心后水果----先优质后一般

服务人员将菜准备上桌前，必须先核对传菜服务员所传到的菜是否与菜单上所列相符，确认后方可上桌，上菜时有些菜上桌后方可开盖，上菜时要检查器皿无破损、菜量是否符合标准

4、服务员上菜时要顺时针上菜，所有菜均在主人与主宾的中间过目，在服务时要重点服务主宾、主人

5、上菜前先将上菜的位置腾出，站在副主人的右手边

上菜时，报菜名要声音洪亮、清楚，并用手示意，有配料应先上配料后上菜，介绍菜名，如：这是本店的招牌菜过桥排骨，我们做的排骨口味浓郁，微辣，是客人最受欢迎的一道菜，还有历史典故，我给大家讲个小故事吧，征得客人同意后讲故事，“相传西蜀和平年间，每当丈夫出门经商，妻子都要精心烹制一道辣香四溢的排骨，配一把便于剔骨的竹剑，还意味深长的在状如石桥的排骨下摆放香软的土豆，希望丈夫不管走到哪里，对她的爱情都如桥下的石头一样，海枯石烂也不改变，并祝愿丈夫翻过桥后在商场如履平地，顺利取得象征权势和富贵的宝剑，从此平安富贵相随”。祝大家富贵相随，谢谢！上位菜时，主动征求客人是否需要加米饭，（上白米饭时应把每碗端到客人的餐位上），并在菜单上写上白米饭的数量

餐桌上有几个菜已经占满位置，而下一个菜又不能够放在转盘上，应征求客人的意见，将台上的剩下最少的一些菜，换到小盘里，切忌将新的菜叠压在另一道菜上面

注意客人台上的菜是否齐全，但有些菜等待很久没有上桌，要及时查单，看是否有遗漏（或告知当区的负责人追菜），接到通知有沽清的菜，要立刻告诉客人，但是需要婉转说明，不要让客人有意见，改菜后并马上通知传菜部及时上下一道菜，退菜单上需要写明原因，领班签名方可下单

上一些（位）菜时，首先上桌时要告诉客人这道菜的特点及口味，同时提醒客人小心烫

6、上菜时，要注意家禽、海鲜摆盘的规矩，如：鸡不现头、鸭不现尾、鱼不现脊，不要把鸡头、鸭尾、鱼脊对准主宾或主人

摆菜，上菜过程中，讲究美观，协调，色泽搭配。摆菜时要注意为：一个中心，二平，三三角，四四方，五梅花，上最后一道菜时，要主动告诉点菜人，您的菜已上齐，并征求客人是否加些菜、甜品，（在晚市时间很晚时，要征得客人意见是否加菜，不加菜要及时通知传菜部）

主动向客人介绍水果拼盘等，来提高营业额

第五篇：服务员酒店辞职信

服务员酒店辞职信

服务员酒店辞职信1

尊敬的领导：

您好！

最近的天气有点变凉了，您得多添点衣物，免得着凉了，我给您写这封当然也不完全是为了让您注重身体，而是因为我有一个在内心藏了许久的想法，我实在是忍不住想告诉您了，那就是我想离开咱们酒店，去其它城市找一份适合自己的工作。这个想法很突然也很具有风险性，但是我一点也不害怕，我觉得与其安安稳稳的过着现在这样的日子，还不如大胆的去挑战一下自己，说不定能取得意料之外的成绩呢。

我来到咱们的xx大酒店做服务员已经有几年的时间了，在这几年里，我和酒店里的每一位成员都打过交道，甚至我能喊出他们每一个人的名字，毕竟我身为酒店的服务员，很多时候都要需要大家的协助才能让工作成功的开展下去。同时，我对酒店里的业务也算是熟悉了不少，这是因为很多时候我需要顶替一些同事的工作，一来二去，我也就知道了业务的流程，在酒店里，我也算得上是经验丰富的老人了。虽然这些年的工作对我而言比较轻松愉快，但是这样的生活也让我感到了迷茫和寂寥，因为我还年轻，我希望自己能取得更大的'进步，要是一直待在酒店里面当一名服务员也不是一回事。

辞职的原因其实很简单，大家的心中也清楚，说来说去无非就是钱的事，要是钱到位了，哪里还会有这么多的小心思。这几年的工作，虽然让我增加了不少的工作经验，但是吧，我的工资一直都没能得到明显的涨幅，毕竟我在酒店里面只是一名服务员，哪怕领导已经为我争取了不少的福利，但是这些还是不太够，并不是我这个人不知感恩，而是现在这个社会压力实在是太大了，要是我家里条件好，那么我对于工资的多少倒也不看重，只要能过得舒心就够了，只可惜我家里的情况很一般，尽管现在还没到用钱的时候，可是我知晓再过一段时间需要大量用钱，要是我还是只满足当一个服务员的话，那么必然是不够用的，家里人也都劝我找一份更好、更稳定的工作，这样对于未来的发展才有更好的帮助。

在酒店工作了这么些年，现在突然要离开了，这的确令我不舍，但是我相信以后的生活一定会越来越好的，在我离开之前，我会把交接手续都办好的，所以请领导您不用太过担心，我在此也祝愿酒店能越来越红火！

此致

敬礼！

辞职人：xx

20xx年x月x日

服务员酒店辞职信2

尊敬的经理：

您好！

首先我表示非常抱歉，其次我要感谢你对我这么多年的教导、关心和呵护。是你让我从以前一名内敛的孩子变成如今这样爽朗大方的青年。因此我怀着十分复杂的心情写这封辞职申请。自xx年到xx国际酒店工作，至今已经七年有余。由于您对我的关心、指导和信任，使我获得了很多的机遇和挑战。在这里，见证了酒店改造旧貌换新颜；

非常感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我认真回顾了这一年来的工作情况，觉得来xx工作是我的'幸运，我一直非常珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关心和教导，同事们对我的帮助让我感激不尽。在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。但同时，我发觉自己从事xx行业的兴趣也减退了，我不希望自己带着这种情绪工作，对不起您也对不起我自己。真得该改行了，刚好此时有个机会，我打算试试看，所以我决定辞职，请您支持。

请您谅解我做出的决定，也原谅我采取的暂别方式，我希望我们能再有共事的机会。我会在上交辞职报告后1—2周后离开公司，以便完成工作交接。在短短的一年时间我们公司已经发生了巨大可喜的变化，我很遗憾不能为公司辉煌的明天贡献自己的力量。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信3

尊敬的酒店领导：

您好！

很抱歉现在向您提辞职，由于我的身体出现了健康危机，我只能离开这个岗位，不能在酒店里工作了。我是一名服务员，我知道的当下辞职其实对酒店来说是很大的损失，但是我也没有办法，我的身体已经不能继续工作了，必须得休息，不然以后我的身体只会越来越差。

在酒店日益的工作，尤其是晚上上班，最是熬人的。我们这些做服务员的，根本就没有选择，我们酒店还是二十四小时工作的`，所以经常会要上晚班。有些顾客会在酒店订包厢玩到深夜，我们因此经常要随时待命服务。一直要等到他们停下来，我们才能收拾包厢休息，这样长期积累，我的身体根本吃不消，睡眠没有保障，而且夜班真的很辛苦。所以我现在的身体特别的难以坚持，我肩膀长期酸痛，都有肩颈炎了，这让我无法做重活，是真的特别的痛苦的。这段时间正值酒店生意兴旺，我时常睡到半夜就被叫醒服务顾客，不是端茶上菜，就是打扫卫生，因为要保持持续的干净，顾客只要一离开，我就得把包厢给打扫干净。因而我每天的身体和精神都是紧绷的，就怕自己一不小心错过了领导给的工作任务。因为熬夜我的头发一直在掉，现在已经变成稀疏的了。

身体变成这样，我不能不重视，尤其是上周因为感觉肩膀痛的实在不行上医院检查，医生直接跟我说不能熬夜、不能干重活，必须要休息，我真的崩溃了，而且肩颈炎已经很严重了，如果不及时得到治疗，以后会更加痛。听到这里，我真的怕了。一边是工作，一边是身体，两边都难以抉择。最后我做出辞职的决定，真的特别难。经过很久的考虑，加上家里人也催我回去治疗，我觉得身体更加重要，工作还可以再找。所以对领导只能说抱歉了，很遗憾我以后将不能再为酒店工作。我知道现在辞职给酒店造成的不便是很大的，但是也请领导您谅解，我的身体真的无法再去承受酒店的工作，所以辞职对我而言是最好的选择。我想回家休养把肩颈炎给治好，这样以后才能有一个健康的身体去工作。若是没有健康的身体，任何工作我都无法做好。最后，真的很抱歉，也感谢多年酒店多年的工作，我收获挺多的，感谢您的照顾。祝愿酒店的发展越来越强盛，也希望您保重好身体。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信4

尊敬的主管：

您好！

首先感谢在百忙之中抽空看我的辞职报告。

经过几周的.慎重考虑和内心挣扎我决定无奈的上交这封辞职信，和xx一起走过四年的风雨路，这份感情不是用言语可以表达的。再次衷心的感谢各位酒店和部门领导在过去的四年里对我的关怀和帮助，以及同事对我的关心与支持，当我还是小毛孩的时候就进入这个大家庭，从事酒店服务员这个工作，在这个温室中，我茁壮成长，学会了怎么做人做事，当然我也尽力去完成了各项本职和领导安排的工作，

在剩余的日子我会依然用心工作，上好最后一个班，站好最后一班岗。并做好离职前的交接工作。

最后祝愿xx继续辉煌。

此致

敬礼！

辞职人：xx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信5

尊敬的各位领导：

作为一名在酒店工作了大半年的员工，我对酒店有一种格外亲切感觉，每一个人他年轻的时候都有很多第一次，我当然也不例外，我也是第一回在酒店工作，我最青春的半年也在酒店，在这里我学会了很多东西，能够和同事在一起工作，我觉得很开心，这里的每一个人都教会了我在学校里面学不到的知识，如何为人，如何处事，如何工作。

在酒店里，领导们也对我十分关心，我十分感谢，而我做为集体中的一份子，感谢您对员工的`关心与培养，于与我自身能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，所以向酒店提出离职申请，望于20xx年12月1日辞职，望各位领导批准。

辞职人：xx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信6

尊敬的领导：

你好!

首先，非常感谢您这些年来对我的信任和关照。对于我的辞职深感抱歉。

这段时间，我认真回顾了这半年来的工作情况，觉得来__酒店工作是我的.幸运，一直以来我也非常珍惜这份工作，这半年多来老板对我的关心和教导让我感激不尽。在xx酒店工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。

非常感激这份工作给予了我很好的锻炼机会，但同时，我发觉自己从事这份工作心有余而力不足，长时间的工作让我有点吃不消。故我决定辞职，请您支持。

请您谅解我做出的决定，也希望您能够理解我的辞职。我将做到年底结束后离开宾馆，以便完成工作交接。我很遗憾不能为__酒店辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿xx酒店的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利!

辞职人：xx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信7

尊敬的xxx酒店领导：

下午好。

对于这封辞职信，我也是深思熟虑过后才决定交予您，也请领导尊重我的决定。

我从20xx年进入酒店，两年多来，和酒店同仁们一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位满意的客户。虽说工作辛苦，但我们很享受劳动成果，很开心看到顾客的满意的笑脸。并且在工作中体会到的团队合作精神最让我难以忘怀的，也是影响最深的，成功永远离不开团队的默契配合。同时，酒店每月的培训也让我获益良多，从什么都不会到现在接待各种顾客应对自如。酒店对我能力的提高，经验的增加，眼界的更加开阔，都起了不可替代的作用，为此，本人在这里对酒店表示衷心的感谢。感谢酒店让我在面对社会的时候有了更足的底气。

这次的辞职我也思考了一些时日了，因为不知如何取舍，因为还留恋在酒店的工作氛围和工作同伴们。可是，俗话说天下无不散之筵席。本人家里因是独生子女，又长期独自一人在外，父母总是放心不下，天下往往间的父母是最心疼最挂念自己的儿女的.。所以父母想尽办法帮我在家附近找到一个比较轻松的工作，也催了我好多次，要我赶回家上班。思量再三，不想让父母失望。虽然在酒店还有上升的舞台但是也只能向酒店提出辞职了，还望酒店领导和工作同仁们理解。

本人在酒店任职服务员这么长时间以来，也有很多不足之处，这方面，平时多亏领导的指正和同事们的帮助，也为这么长时间以来范的小错误表示抱歉。人无完人，还望酒店领导在这方面多多鼓励新来的同事们。

为尽量减少酒店的困扰，本人特意提前一个月交予辞职信，以便有有充足的时间进行工作的交接或者带好新人。争取站好最后一班岗。

这两年多在酒店的生活工作是一段美好的经历，也是一段美好的回忆。

衷心祝福酒店的发展一年更甚一年好。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信8

尊敬的xx领导：

您好！

您好！首先，我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特别令我感动和难忘的是，领导给我锻炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在新发现的这段工作经历，是我人生中很充实的一段日子，在这里我明白了“低调做人，高调做事”的道理，这些将让我终身受益。

我在领导的耐心指导下学到了很多知识，长了很多见识，不论做事还是做人，这些名贵财富都将使我受用终身。感谢领导给我的工作机会及对我的培养，让我对自身的潜能力进行了更深一步的挖掘！这段日子以来，我一直以酒店为家，尽心尽力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少知识，在这里我对服务行业有了全新的认识。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是朋友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。

作为一个外地人，我也曾想过在xxxx长干，但是由于我个人的身体原因，我不得不离开这个集体。希望我的.离开不会给酒店带来任何的损失和不快，毕竟我在酒店的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，毕竟这里的每个人都让我倍感亲切！可是我有本身不得不离开的原因，余下的这段日子我会尽心尽力的做好我份内的工作，请领导放心！

“天下没有不散的宴席”，希望领导谅解！最后祝大家工作愉快，同时更祝愿xxxx兴旺发达，再创辉煌！

此致

敬礼

辞职人：xxxxxx

20xx年xxxx月xxxx日

服务员酒店辞职信9

尊敬的领导：

您好！

领导，很遗憾在今天向您递交这一份辞职信。我是您的员工xxx，由于一些个人原因，所以不得不提出辞职的请求，希望领导可以理解我，同意这份申请。

我记得刚来公司时，大家对我都十分热情，快速的带我融入了公司环境。整个公司带给我的感觉就是和睦而友好，这是一个好的公司的象征，因此我十分坚定地就在公司驻扎了下来。虽然后来在工作中也出现了一些小问题，但是领导和同事都非常热心的帮我解决了，让我又是自责，又是感动。我不知道该用什么言语来形容对大家的感激，总之，大家留给我的都是最美好的回忆和最珍贵的经历。

我记得领导有一次和我说过，把公司当成家，自己的业务才能提的上去。我也一直照着领导给我的提示一直努力，这段期间我也收获到了许多，业绩也逐步往上提。但是近几个月以来，我的业绩一直平平，甚至还往下降。我不知道这是不是我心不在焉的原因，因为我的家里出现了一些突发情况，导致我无法保持正常的状态上班。由于这个，我对公司，对领导也是非常的自责。如果因为我的原因而让公司有了一些损失，这是我无论如何也无法挽救的。这段时间内，我的经济出现了严重的缺陷，这份工作的工资已经无法承担我整个开支，再加上我的精力被分散，也无法正常进行工作。因此，在思考良久之后，我想，最好的办法就是辞职。这虽然对我并不是一个怎么明智的选择，但是为了公司的业绩，为了自己的家庭，我不得不做出这样的一个决定。

有时候现实就是这样的折磨人，我好不容易找到一个能够实现自我价值的公司，现在现实又将美妙的梦打碎。我很感谢这些时间内，大家对我的照顾和帮助。我深深地记着大家每一次给我的感动和帮助。大家给我的，我一定会保存到永久，虽然要离开了，但是还是想对大家说一声谢谢，也对领导说一声抱歉。希望大家今后可以越来越好。

这次提出辞职，是我对公司负责的'一种表现。对公司这么久的陪伴，希望我能给予公司一定的价值，也希望在将来，会有一个更好的人接管我的工作，将工作做的更加完美，给公司创造更大的财富。因此，希望领导能够快速给出答复，找到一个合适的人来对接工作，不给公司带来损失。

最后，我想真诚的对大家送来祝愿，祝大家今后的工作更加顺利，公司的发展越来越畅通，越做越大。希望领导能够同意我的申请书，祝领导在今后的生活中更加快乐，工作顺利！

此致

敬礼！

辞职申请人：xxx

20xx年x月x日

服务员酒店辞职信10

尊敬的主管：

您好！

在贵酒店工作一年中，我学到了非常多知识，酒店的营业状态也是一直表现良好态势。非常感激贵公司给予了我这样的机会在良好的环境工作和学习。虽然在公司里基础的业务知识及专业知识已经基本掌握，但俗话说＂学无止境＂，有很多方面还是需不断学习。

我经过再三考虑，决定辞职，酒店的环境对于服务员很照顾很保护鉴于我的个性，要在公司自我提升及成长为独挡一面的能手，处于保护的环境下可能很难。我自己也意识到了自己个性倾于内向，你们也有经常提醒我这一点，其实，这不管是对于公司培育人才或是我自身完善都是突破的难点。虽然我的观念是：人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的`发挥自己的作用。

但是我觉得自己一直没什么突破，考虑了很久，确定了需要变换环境来磨砺。公司服务部近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在xx号左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一周。但是我还是希望副理理解，现临近年底，如果能给予我支配更多的时间来找工作我将感激不尽！

我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管分配，我一定会尽自己的职，做好应该做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，原因自不用说明。但是既已决定，挽留会让我最终离开的时候更为难。谢谢！

最后，希望公司的业绩一如既往一路飙升！主管及各位同仁工作顺利！

此致

敬礼！

辞职人：xx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信11

老板：

您好!

首先，非常感谢您这X年来对我的信任和关照。

这段时间，回忆这几个月的工作，觉得来XX宾馆工作是我的'幸运，我一直以来都很珍惜这份工作，我十分感激老板这几个月来对我的关心和照顾。在XX宾馆工作的半年多时间中，我学到很多东西，无论是交际方面还是做人方面都有了很大的改善，感谢老板如此器重我，对于此时此刻离开的决定我只能深表歉意。非常感谢这份工作给我了我一个这样的提高和锻炼的机会，但同时，我发现很多时候都是心有余而力不足，长期高强度的工作让我十分不适应。故我决定辞职，请您支持。

望您能重视我的决定。我打算年初提出辞职申请，以便你们做好工作交接工作.我很遗憾不能为XX宾馆辉煌的明天贡献自己的力量。我只有衷心祝愿XX宾馆的业绩一路飙升!老板及各位同事工作顺利!

此致

致礼!

xxx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信12

尊敬的酒店经理：

您好！

我是酒店服务员实习生_____，首先就是感谢您把我招进来酒店工作，让我有实习的机会，但同样抱歉又遗憾的是我也要跟您提出此次辞职，今写辞职信辞去我服务员的工作，还愿经理批准。

在我们酒店尽管只工作了不长时间，但是我也在这感受到了很多以前没有工作时的体会，是在工作独有的。在这我就感觉进入了家一样，很温馨，我喜欢这里。不过我之所以选择辞职，最终的原因还是我自己做不来服务员工作，我大概是在家享受惯了，不曾做过什么累的活，可酒店的服务员并不是什么轻松的活，我从进来就没有真正的把工作做好过，这让我自己也是无奈又心累，我很想做好，可是干不久我就浑身累的不行，根本坚持不了。跟我一起工作的哥哥姐姐们不停的鼓励我、帮助我，我有一部分的工作都是他们帮我完成的，但我也不能一直这么做呀，毕竟这是欧文自己的工作，总是让人帮忙成什么样字了。

我也是想锻炼一下自己，所以也就坚持到了现在，可越做下去，我就越失去动力，没办法提起精神的工作，时常还给他人添麻烦的，看见这样的我，我很难过，这样的工作我都不能适应，我以后能做些什么。为此我这些时日就会回想自己的作为，每天都在思考自己为什么会是这样的，在经过认真的思考，我也是真正的清楚了，我确实不适合这工作，因为我自己内心不认可自己这样做，所以工作时候就做不好，内心世界对服务员有着不喜欢，不然就不会做这么久，我还是会产生不想做的.想法，偶尔还很懒散，这样是会给人造成影响的。由于我自身原因，我也下了这个决定，辞职对我自己对酒店都是好的，我们互不影响，此时离开还不会给酒店造成什么损失，等到酒店旺季，就我这工作样子，是绝对会给酒店造成大损失的，我是承受不起这样结果的。

虽然选择了辞职，而且还是在实习期，并没有达到您的要求，但是真的是无奈，我不能这么强求自己，我想不适合，那么就应该放弃，不然坚持的意义不知道是什么。当然我在实习期的工作还是相对比较开心的，不开心也只是因为自己，酒店还是让我感受到了温暖，所以今时要离开，多少还有点不舍呢。最后就是祝您生活开心，工作一直顺利，祝酒店也越做越好。

此致

敬礼！

辞职人：

日期：

服务员酒店辞职信13

敬重的经理：

您好！

首先我表示特别愧疚，其次我要感谢你对我这么多年的教育、关怀和呵护。是你让我从以前一名内敛的孩子变成如今这样爽朗大方的青年。因此我怀着非常复杂的心情写这封辞职申请。自xx年到xx国际酒店工作，至今已经七年有余。由于您对我的关怀、指导和信任，使我获得了许多的机遇和挑战。在这里，见证了酒店改造旧貌换新颜；

特别感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我仔细回顾了这一年来的工作状况，觉得来xx工作是我的'幸运，我始终特别珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关怀和教育，同事们对我的关心让我感谢不尽。在公司工作的一年多时间中，我学到许多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关怀和培育，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。特别感谢公司赐予了我这样的工作和熬炼机会。但同时，我发觉自己从事xx行业的爱好也减退了，我不盼望自己带着这种心情工作，对不起您也对不起我自己。真得该改行了，刚好此时有个机会，我准备试试看，所以我打算辞职，请您支持。

请您谅解我做出的打算，也谅解我实行的暂别方式，我盼望我们能再有共事的机会。我会在上交辞职报告后1—2周后离开公司，以便完成工作交接。在短短的一年时间我们公司已经发生了巨大可喜的改变，我很遗憾不能为公司辉煌的明天贡献自己的力气。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日

服务员酒店辞职信14

尊敬的领导：

您好!

酒店近期人员变动较大，因此交接工作可能需要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间也许比较紧，如果实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。

经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职。军山酒店是我在广州进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的'栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。衷心的祝愿军山大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。

此致

敬礼！

服务员酒店辞职信15

尊敬的经理：

您好！

首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了xx餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。为了不因为我个人能力不足的原因影响了餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年x月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年x月前辞去而我在餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，当前公司正处于快速发展的阶段，同事都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人原因无法为公司分忧，实在是深感歉意。

在递交这份辞呈时，我的心情十分沉重。现在公司的.发展需要大家竭尽全力，由于我状态不佳，和一些个人原因的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样坐在公司却无所作为，因此请求允许离开。

经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度。xx酒店是我在xx进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾。但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向。我一直的观念是：不断学习，不断改变，不断努力，完善。我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破。甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽。

衷心的祝愿军山大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹。所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康。

此致

敬礼！

辞职人：xxx

20xx年xx月xx日