庆阳市疾控中心举办食品安全事故流行病学调查及模拟演练培训班

第一篇：庆阳市疾控中心举办食品安全事故流行病学调查及模拟演练培训班

庆阳市疾控中心举办食品安全事故流行病学调查及模拟演 练培训班
发布日期：2013/5/16 11:30:23 阅读次数：2546 来源于：

为进一步提高全市食品安全事故现场流行病学调查能力，落实食品安全事故 调查员制度，我中心于 5 月 7—10 日举办了“庆阳市食品安全事故流行病学调查 及模拟演练培训班”。市卫生局副局长程同心出席了开班仪式，各县（区）疾控 中心业务分管主任以及所有食品安全流行病学调查员共 40 人参加了培训班。这次培训由食品安全事故流行病学调查理论知识培训和现场模拟演练两部 分组成。理论知识培训的主要内容有“食品安全事故流行病学调查工作规范”、“食 品安全事故流行病学调查技术指南”、“描述性流行病学数据的组织、展示和解释”、“食品卫生学调查”、“食品安全事故采样原则及要求”、“食品安全事故流行病学调 查报告撰写”等。模拟演练由各县区疾控中心全体流调人员参加，主要演练各县 区流调组的事故应急指挥系统，流调人员组织的及时性和疫情处置的规范性、医 疗救治地流行病学调查、事发地流行病学和食品卫生学调查、样品采集等方面操 作技能。通过为期三天的食品安全事故流行病学调查理论知识学习和模拟演练，使所 有参加培训的流调人员掌握了食品安全流行病学调查的基础知识和实践操作技 能，进一步明确了自身职责，提高了食品安全应急处置能力，为全市食品安全保 障打下了扎实的基础。

第二篇：阜新市食品安全事故应急处置模拟演练脚本

阜新市食品安全事故应急处置模拟演练脚本

背景（配视频）：2011年8月24日17：30分，李某在阜新市四海酒店为女儿举办婚礼答谢酒宴，参加婚宴的亲朋好友及同事等约300余人。8月25日早4：00时左右，陆续有110余人出现腹痛、腹胀、腹泻、呕吐、头晕、头痛等症状，早6点30分，分别到附近医院就诊。

一、事件发现与报告

解说（配视频）：2011年8月25日早6：30分，市中心医院肠道门诊就诊人数与往日比明显增多，患者临床表现大多为呕吐、腹痛、腹泻，个别患者伴头痛、胸闷症状。截至8：30，就诊人数已达45人。接诊医生意识到事情的严重性，怀疑45名患者可能为群体性食源性疾病，立即向院领导报告。医院领导初步了解和调查了患者的基本情况，发现该45名患者有共同就餐史，因此初步判断可能为一起群体性食物中毒事件，9：30分，立即向医院所在辖区海州区卫生局报告。

现场表演：

中心医院医务科人员：做拨电话动作。海州区卫生局：（等待电话铃声响起接电话）您好，这里是海州区卫生局食品安全综合协调办公室，请问您有什么事情？

中心医院医务科医务人员：您好，我是市中心医院医务科，我院肠道门诊自早上6：30分至8：30，共接诊腹痛、腹泻、呕吐症状患者45人，从目前发病情况看，患者具有相似的临床症状，据初步调查，他们有共同的就餐史，怀疑是一起群体性食物中毒事件，特向卫生局报告。

海州区卫生局：好，我知道了，请继续做好医疗救治工作，妥善处理好患者的床位问题，做好继续接收患者的准备工作，如果患者继续增多，床位不够，请及时向卫生局汇报。我们立即派疾控中心等专业人员去现场调查处理，请你们配合。

中心医院医务科医务人员：好的。再见。

解说（字幕）：9：40分，海州区卫生局食品安全综合协调办公室接到报告后，立即给海州区疾控中心和海州区卫生监督所暨海州区食品安全监督所打电话，要求两单位相互协作，指派专业人员去中心医院进行调查、核实，并立即向市卫生局和海州区政府进行了报告。

现场表演：

海州区卫生局：做拨电话动作。市卫生局：（等待电话铃声响起接电话）您好，这里是市卫生局食品安全综合协调办公室，请问您有什么事情？

海州区卫生局：您好，我是海州区卫生局食品安全综合协调办公室，刚才接到市中心医院报告，早上6：30分至8：30分，有45名腹痛、腹泻、呕吐症状患者在中心医院肠道门诊就诊，他们有共同的就餐史，怀疑为一起群体性食物中毒事件，我局已经指派海州区疾控中心和海州区食品安全监督所前去调查、核实，调查结果未出，特向市卫生局报告。

各部门和单位的领导及同事们，大家好，这么着急把各位召集到一起来，是因为早上10：40分，市卫生局向市政府报告，市中心医院、市二院、太平区医院、细河区医院早上6：00至10：00共有近110名腹痛、腹泻、呕吐症状患者就诊，怀疑是一起食物中毒事件，并且可能已经达到III级食品安全事故标准。市政府已经决定启动阜新市食品安全事故应急预案，成立食品安全事故应急指挥部，由我任总指挥，由主管副秘书长和市卫生局局长任副总指挥，指挥部下设办公室在市卫生局食品安全综合协调办公室，负责事故处置综合协调工作，请各部门按照预案中规定的职责，做好患者医疗救治、事故原因查明及事故责任追究等工作。下面，先请市卫生局局长介绍一下目前掌握的情况，然后请各部门和相关单位就此事故谈谈下一步如何处置事故和控制事故发展。

市卫生局局长：

大家好，我把目前掌握的情况向大家做以介绍。今天上午9：40分至10：30分，我局相继接到海州区卫生局、太平区卫生局、细河区卫生局电话报告，今日早6：00至10：00，市中心医院、市二院、太平区医院、细河区医院共有近110名腹痛、腹泻、呕吐症状患者就诊，其中，中心医院45人，市二院38人，太平区医院12人，细河区医院15人，海州区、太平区、细河区疾控中心已经在各医院进行流行病学调查，从反馈回来的初步调查结果看，110名患者均有共同就餐史，他们昨天晚上17：30分在四海大酒店参加了李某女儿的婚礼答谢酒宴，当晚就餐人数共300余人，因此患者人数可能会进一步上升，根据目前的情况，此事故应该是一起集中供餐引起的食物中毒事件。我们目前所掌握的情况就是这样。

副市长：

好，现在我们当前的任务就是要掌握确切的发病人数，做好患者的医疗救治工作，迅速查找事故发生原因，对可疑食品进行控制，控制事态进一步发展，减小对社会的影响。由其是患者的医疗救治和情绪稳定工作，是重中之重，一定要全力救治患者，确保患者生命安全。请市卫生局谈谈在患者医疗救治方面有哪些想法？

市卫生局局长：

患者的医疗救治工作卫生局会安排相关医院妥善处置，我局会组织专业人员迅速开展医疗救治，对医院医疗资源进行调整，尽最大可能满足急救的需要，若患者持续增多，我局会安排各社区卫生服务中心做好病人收治及人员、器械、药品的准备，必要时安排120急救车转运病人，安排医护人员负责与转送人员交接，患者到达后立即进入病房进行救治，不得延误治疗时间。如果出现重状患者，我局会安排专家组进行会诊和重点治疗。

副市长：

好，想得很细致，安排的很妥当，切记，一定要确保患者的生命安全。

市疾病预防控制中心是食品安全事故应急处理的专业技术机构，主要职责是协助卫生局对较大食品安全事故进行流行病学调查、实验室检测和现场卫生处理，并对县区疾控机构进行技术指导和技术支持，在食物中毒事故处置中发挥着相当重要的作用。请市疾控谈谈应该立即做哪些工作？

四、现场调查与控制

解说（配视频）：12：00，事故处置协调会议结束后，各部门和相关单位领导未来得及吃午饭，立即安排工作人员出发，赶赴各医院和四海酒店进行事故处置。

（一）市疾控开展应急处置工作：

解说（配视频）：市疾病预防控制中心食物中毒处置应急队在会议开始时已经按照中心主任的要求分成四支队伍分别赶赴市中心医院、市二院、太平区医院和细河区医院，对患者进行流行病学调查和采集样品，查找致病因素。

现场演示：

市疾控中心工作人员：您好，我们是市疾控中心食物中毒应急队队员，接到市卫生局命令，来调查你院报告的食物中毒事件，首先想了解一下在你们医院就诊的食物中毒的患者情况，能给我们提供吗？

市中心医院医务科医生：好的，截至目前我院共收治疑似食物中毒患者52人，他们的症状大多是腹痛、腹泻、呕吐、恶心，有部分人便中带血，有30人经过治疗，症状有所缓解，已经回家休息，有20人正在肠道门诊接受治疗，有2名症状稍重的患者已转到住院部。52人的病志在门诊都可以查到。

市疾控中心工作人员：谢谢您的配合，我们现在想逐一对患者进行流行病学调查，请带我们到患者所在的肠道门诊可以吗？

市中心医院医务科医生：可以，请这边走。

市疾控中心工作人员：您好，我们是市疾控中心食物中毒应急队队员，怀疑您的病可能是不洁饮食引起的食物中毒，想对您进行一下调查，请您配合好吗？

患者：好的。

市疾控中心工作人员：我这有一张食物中毒事件个案调查表，包括个人信息，临床表现，可疑餐次、可疑食物暴露史调查等内容，麻烦您配合我不漏项的填完整，如果您不方便填写，可以我问你答，我帮您填写。

解说（配视频）：市疾控中心食物中毒应急队队员对在中心医院就诊的22人全部进行了面对面的流行病学调查，对已经回家休息的30人进行了电话调查，对调查中发现的首例患者、症状典型的患者及未用药患者进行了粪便采样和呕吐物采样。与此同时，其他三组队员也分别对在市二院、太平区医院和细河区医院就诊的患者进行了流行病学调查和样品采集。

（二）市药监局开展应急处置工作：

解说（视频）：市药监局派出市食品安全监督所执法人员对四海酒店进行现场卫生学调查，调查当日菜谱、食物购买途径、加工过程、从业人员健康状况等内容。

现场演示：

药监局人员与酒店管理人员、后厨工作人员对话情景。

对厨师长进行了询问调查，并制作了《询问笔录》，对酒店内卫生状况进行了现场监督检查，制作《现场检查笔录》，对食物中毒场所内剩余的生大虾、生扇贝及工具、306人，由于时间的关系我们对188人进行了个案调查，其中138人出现了腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状，50人就餐但未发病。

个案调查过程中共采集10例患者的粪便和5例患者的呕吐物，其中包含3例稍重的患者，同时采集5例就餐但未发病者的肛拭5份，分别做副溶血弧菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌检测。在药监局的协助下，我们对酒店的冷荤间内制做冷荤食品所用的刀具、砧板、冰箱内壁、盆等用具进行了表面涂抹采样。共采集涂抹样品9份，另外采集婚宴所剩的生大虾5支和生扇贝2支。

通过对188人的个案调查资料进行假设、对照等流行病学分析，结合市药监局的现场卫生学调查，我们得出这样一个初步结论：本次调查的138名患者中，出现腹痛状的比例为82%，出现腹泻症状的比例为77%，出现呕吐症状的比例为66%，出现恶心症状的比例为30%，出现血水便或粘血便症状的比例为20%，患者在地区和人群分布上没有统计学差异，本次事件的潜伏期最短为11小时，最长为20小时，平均潜伏期为14小时。本次事件中毒餐次比较明显，为8月10晚餐。通过病例对照研究，比较病例组与对照组食用与未食用之间的差异得出，可疑中毒食物为酱牛肉和烧豆角。致病因子根据潜伏期、临床表现，就餐食谱及环境条件，怀疑为副溶血、沙门和大肠杆菌，有待实验室检验结果来证明。我们已经将上述情况在突发公共卫生事件报告管理系统中进行了进程报告。

副市长：下面请药监局汇报一下调查情况。

市药监局：我局指派市食品安全监督所对发生事故的的四海酒店进行了现场卫生学调查，工作人员均有健康证明，但后厨现场卫生环境不好，盛装食品的盆不分生熟食品混用，存在交叉污染风险，根据疾控中心流行病学调查结果，重点对酱牛肉和烧豆角的加工过程进行了调查，发现有可能被污染的环节为盛装熟牛肉的盆和盛装豆角的簸箕，在装牛肉和豆角之前均盛装了生的准备冻缓的扇贝。

酒店未按规定对婚宴菜品进行留样，对酒店后厨内剩余的生大虾、生扇贝及工具、用具进行了控制，现场制作《卫生行政控制决定书》《证据先行登记保存决定书》，并加贴封条，市疾控中心对其进行了采样。中毒事件调查处理结束后，责令酒店进行全面的清洗消毒。

副市长：请市质监局汇报一下你们的调查情况。

市质监局：我局对婚宴菜品中烧鸡和猪蹄的生产厂家进行了现场检查，该厂有生产许可证，生产加工过程符合规范要求，能提供该批次烧鸡、猪蹄的合格检测报告，检查中未发现违法行为。

副市长：请市工商局汇报一下你们的调查情况。

市工商局：我局依据市药监局提供的酒店进货台帐，对各供货进行了检查，各供货商有食品流通许可证和营业执照，出售的预包装食品均有QS标志，经营的散装食品均在包装容器上标明了生产厂家、生产日期、保质期等内容。检查过程中未发现违法行为。

副市长：

第三篇：思坡乡中心小学校食品安全事故应急模拟演练方案

思坡乡中心小学校食品安全事故应急模拟演练方案

为认真贯彻实施《中华人民共和国突发事件应对法》，国务院《突发公共卫生事件应急条例》，提高我校食品安全突发事故的应急处置能力，有力展示我校食品安全应急工作水平和队伍风貌。组织一次食品安全事故应急处置模拟演练，并制定实施方案如下：

一、演练目的、原则、要求

（一）演练目的

1、熟悉食品安全应急处置预案，提高食品安全专业人员在紧急情况下妥善处置食品安全事故的能力。

2、完善食品安全单位和人员的工作职责，提高协调配合能力。

3、普及食品安全事故应急管理知识，提高参演和观摩人员风险防范意识和紧急救援能力。

4、完善食品安全事故应急管理和应急处置技术，补充应急装备和物质，提高其适用性和可靠性。

5、检验预案。检验我校食品安全应急预案的科学性、实用性和可操作性，积累事故救援和处置经验。

（二）演练原则

以人为本、快速反应，统一指挥、分工负责，紧急救援

（三）演练要求

1、统一思想，提高认识。此次演练是市食安委成立后开展的首次食品安全事故应急处置模拟演练，是一次充分展示我校食品安全监管人员整体形象，检验多部门协作进行食品安全应急处置综合实力的一次实战演练、检验卫生应急工作能力的重要机遇。各有关单位要高度重视，加强领导，认真对待，服从指挥，统一调度，按照市食安办的统一部署和要求，全力以赴做好应急演练工作。

2、精心组织，严密设计。各有关单位、各工作组要在应急处置模拟演练指挥部的统一领导下，依据本实施方案的要求，从贴近实战、观赏性强的角度，精心组织，严密设计，不断完善演练脚本。

3、加强管理，严格训练。各有关单位要加强管理，严格落实责任，强化安全意识，严格组织训练，确保训练质量和效果，力争使食物中毒事件现场应急处置推上一个新的台阶。

4、合理筹划，保障到位。各有关单位要本着“节俭、管用、检验、展示”的原则，充分挖掘利用现有资源，节约经费开支，保障演练工作必须支出，做到科学安排、规范训练。

二、演练类型、地点和模拟情景

（一）演练类型

学校群体性食物中毒应急处置综合演练。

（二）演练地点

学校运动场。

（三）模拟情景

学校师生在食堂就餐后发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻100余人（无死亡病例），经调查最后确认为一起细菌性食物中毒事件，定性为重大突发公共卫生事件。演练包括患者就诊、分级响应、指挥协调、紧急处置、事件控制和响应终止等现场处置项目。

三、演练时间及规模

时间：2016年11月20日上午15：00-16:00.规模：现场人员540人（其中：观摩人员400人，参与应急救援、救护、食物中毒调查人员20人，扮演患者及工作人员20人）。

四、演练组织机构及职责

总 指 挥：王刚

副总指挥：唐兴富、邱刚

成 员：邓世芬、严智敏、方荣华、龙永波、叶红、陈志军

指挥部下设综合协调组、后勤保障组、现场调查组、紧急救援组、医疗救治组。

1、综合协调组

组长：唐兴富 成员：肖艳、李杰

主要职责：负责演练的组织、协调、宣传及方案的制定

2、后勤保障组

组长：方荣华 成员：

主要职责：负责经费筹措、场地安排、场景布置

3、现场调查组

组长：陈 文 副组长：吴尧金、徐志敏、杨兰兰、罗平、李小荣

责任单位：市食药局、市工商局、市质监局、市疾控中心、市卫生监督所

主要职责：负责食品安全事故应急演练的现场流调采样检测、分析、判断事故原因等及随车携带的设备、器材、着装进行功能展示。负责组织参演队员培训、训练、预演。

4、紧急救援组

组长：黄振平副组长：祝笑敏

责任单位：市紧急救援中心

主要职责：负责食品安全事故应急演练的紧急救援病人转运及随车携带的设备，随车演练人员均着120急救服装。负责组织参演队员培训、训练、预演。

5、医疗救治组

组长：王祉武 副组长：蒋宗华

责任单位：市第一人民医院

主要职责：负责做好报告病情、救治专家会诊、抢救病人并对医疗救治车辆及随车携带的设备、器材进行功能展示；承担演练活动现场的医疗保障。负责组织参演队员培训、训练、预演。

五、演练程序

1、景德镇市某学校有近100名在食堂就餐的老师和学生出现恶心、呕吐等症状，并伴有腹痛、腹泻，个别病人病情较重一度出现休克。学校医务室立即拨打120市紧急救援中心求救并向市教育局汇报。10分钟后，市急救中心立即分批将出现症状较重的30名学生送往市一院急救室进行紧急救治，其余的就地进行治疗。

2、市食品药品监管局、市质监局、市工商局对该校食堂食品原材料进行封存，并采样进行检验，同时索取原材料购买凭证。

3、市疾控中心、市卫生监督所接到食物中毒报告后，及时派出人员现场采样进行流行病学调查，初步确定是一起食用受致病菌污染的豆制品引起的食物中毒事故。

4、市政府领导第一时间赶赴现场，迅速启动《景德镇市食品安全事故应急处置预案》，市食安办、市应急办组织各方力量展开救援。

六、物质保障

1、工作帐篷6顶（含食堂、校医务室、医院急诊诊疗室、输液留观室、重症监护室、疾控中心检验室及疫情分析室）。

2、工作帐篷内的病床、诊疗设备由医院提供，化验设备、采样设备由市疾控中心提供，食药、质监、工商准备本单位现场采样设备。

3、应急救援车辆。市急救中心提供2辆救护车，市疾控中心、市卫生监督所各提供1辆工作用车。

4、观摩主席台的桌椅、茶水由景德镇学院提供，其他观摩席位矿泉水由市食安办提供。

5、市食安办在运动场周边进行食品安全宣传板展示，对观摩人员和学生散发成套食品安全宣传折页。

七、演练评估和总结

演练结束后，总指挥部及时对演练活动进行评估和总结。市食安办结合演练实际，修订完善应急预案，形成书面总结材料，与相关图片、视频、音频等资料一并归档保存，并上报省食安办、市政府和有关主管部门对预案实施备案登记管理。