第一篇：食品知识竞赛策划书
一、活动概况
1.活动主题：食品知识竞赛
2、活动背景
食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。去年在各级领导的关心支持下，化学生物理工学院成功地建立了食品与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在4月12日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。
3、参赛对象：化院全体学生
4、组织方：化院食品营养协会
5、比赛时间：xx年4月12日晚7：00（活动总时长为1.5-2小时）（如有冲突
另行通知）
6、比赛地点：化院新化馆会议室
7、比赛形式：现场答题
8、主持人：
9、奖项设置及安排：（分团体奖和个人奖）
冠军奖： 1组
亚军奖： 1组
季军奖： 1组
优秀选手奖： 若干
二、活动前布置
1、活动方案的申报办理（策划部负责）；
(1)各部提出各自方案策划,交流汇总,初步定稿；
(2)交会长等其他相关人士审核修改；
(3)再次修改，最终定稿。
2、活动请柬的设计寄发（文艺部负责）
询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。
3、活动场所的设计落实布置（文艺部负责）
申请确定活动举办的具体时间地点等
4、赛前宣传
(1)制作a4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面（视情况）、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖
(2)宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口
(3)外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可
(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。
5、题目征集（咨询处负责）
6、报名方式
团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员（标明队长）的班级姓名，联系方式投到“化院食品营养协会”信箱或交与秘书处（***）
7、会场布置：
（1）背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图，环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志、联系礼仪}
（2）比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌
（3）现场拍照
8、活动金费申请及预算
气球 10元 彩带 10元 矿泉水 20元
中性笔10元 a4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 25元 选手奖品（笔记本，笔，奖状证书等约100元）
总计190元
三、活动现场工作
（一）赛事附属工作
由秘书处负责计分，选出公正人员3名
活动全过程的接待，活动全过程的监控和具体事物协调，现场摄像摄影及现场制度，现场各节目人员的落实 物资调配礼品和奖励的发放，现场的清理和保管，责任下发到各部，由分管副会长负责；
（二）赛事进程 各项比赛规则的说明
1、主持人
（1）主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题；
第三轮：“食”全“食”美（抢答）
观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分
第四轮：“食”不我待（抢答）
抢答（填空，选择，是非）难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始”，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒
（超时的算答错），答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一队
第五轮： 趣味“食”足
本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。第六轮： 非常“食”刻（冠亚季军争夺）
本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。
四、善后处理
1、整理会场，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办
2、活动新闻报道的搜集整理
3、开会进行工作总结和效果评估
五、相关事项说明
1、策划书系就拟举办食品竞赛活动提出的总体方案，有些内容难免粗疏，尚待活动总体思路确定后再进一步细化，并据此制订具体的实施计划。
2、类似这样的活动一般需要准备一些时间。期望主办部门尽快审核确定活动的整体方案，及早投入前期工作。
3、本策划小组组成不久，但是本着专业，创新，认真的态度，具有相当的设计策划能力，力求规范的操作，达到优质的效果。蒙委托，竭尽全力，不负厚望。
4、部门虽有明确责任分工，但毕竟有能力之所常，应尽量提供帮助，共同协作。进入比赛当日，则会中人员混编，成立应急小组，应付突发事件。
5、所有涉及出题人员必须严格维护题目的保密性
6、所有到场人员必须遵守管理规责
7、活动总负责人：李君静 ***
具体负责人： 各部部长及干事
主办方：化院团委
承办方：化院食品营养协会
策划人：牟晓敏
第二篇：食品知识竞赛策划书
食品知识竞赛策划书
主办单位：营养与健康协会
策划单位：营养与健康协会组织部
一．活动背景
食品安全是国计民生之本。不仅关系着人民群众的健康和安全，而且关系着政府和国家的形象，不仅是人民群众最关心、最直接、最现实的重要民生和社会问题，而且是影响我国经济健康发展、社会和谐稳定的重要经济和政治问题。今年在院级领导的关心支持下，生命科学学院成功地建立了健康与营养协会，在校内取得了良好的反响。为了全校学生了解食品专业、学习食品知识、运用食品知识及深化食品安全认识，也为全院型的学风建设以及知识文明建设和精神文明建设，拟在1月7日左右举办第一届食品知识竞赛，打造一场全新的食品知识盛宴。
二．活动目的及意义
1、为所有社员提供一个展现自我，超越自我的平台，为加强所有会员的相互交流，促进社员间的相互合作与学习。
2、为提升学生营养与健康协会的影响力与魅力，打造生科院最据特色的社团。
3、增强同学们均衡健康饮食的意识，了解均衡饮食的知识，从而对日常饮食文化有更深刻的理解，推动文明食堂建设，不断提高饮食服务质量。
4、为丰富同学们的课余生活，调动广大同学学习的积极性，扩大社员的知识面，创建积极向上的学习氛围。
三．活动安排
1.活动名称：“魅力秀”----食品知识竞赛
2.时间和地点：1月7日晚7:00E2教学楼
3.活动对象:生命科学学院六大协会所有成员
4.比赛形式：现场答题
5.报名方式：
团队报名——要求组成团队报名，每队4-5人，将队员（标明队长）的 班级姓名，联系方式投到“营养与健康协会”信箱
6.奖项设置及安排：（分团体奖一个和3个个人奖）
四．活动前布置
1、活动方案的申报办理（组织部负责）
2、活动请柬的设计寄发（办公室负责）
询问邀请对象及请柬要求精美程度，确定人员设计请柬请柬制作完毕，赛前两天发放完毕。
3、活动场所的设计落实布置（宣传部部负责）
申请确定活动举办的具体时间地点等
4、赛前宣传
(1)制作A4纸大小的活动宣传单，粘贴在宿舍门前、餐厅对面（视情况）、图书馆，要求粘贴时间在人流高峰期，保证宣传力度，以免毁撕毁覆盖
(2)宣传部制作宣传板，赛前2周摆放在学院门口
(3)外联部帮助对外拉赞助，赞助形式不一定为金钱，优惠券等都可
(4)邀请几名专业人士作为嘉宾，并参加环节作评委。
5、会场布置：
（1）背景装饰：晚会名称粘贴，会场装饰贴图，环境布置桌椅、桌布、气球彩带装饰、麦克风、席卡、引导标志}
（2）比赛道具 比赛答题用的各项物品及晚会其它物资准备及采购，需要制作的道具：席卡，纸条，队牌
（3）现场拍照
五．活动组织及内容：
（一）活动流程
1、主持人介绍嘉宾，并请老师讲话，主持人宣布竞赛开始；
2、介绍评委、参赛选手；各比赛选手或团队作简短自我介绍；
3、宣布比赛规则；
4、参赛选手预备；
5、预选环节开始；
6、两轮后，公布成绩，宣布决赛名单，准备进入决赛；
7、场外互动环节；
8、决赛环节开始；
9、比赛结束，工作人员统计结果，嘉宾点评；
10、主持人宣布结果；
11、颁奖，选手及观众退场。
（二）各环节比赛规则
1．知识竞赛分，比赛采取分数累加制，最后成绩两队一样，加赛一道抢答题，答对己方出线，答错对方出线；有三队出现同分现象，加赛一道抢答题,答对出线，答错另两方出线。
2． 每队都有一次机会求助现场观众，求助时间30秒，时间到则必须给出答案。
3． 环节规则。
第一轮： 小“食”牛刀（必答）
该轮题型为是非题，一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题；由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答；每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒；时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案；工作人员记录选手分数。
第二轮：与“食”俱进（必答）
本环节为选择题（本环节第三轮一共6组，每组10题，每题10分，请代表队选组号做题。由主持人依次读题，每题朗读问题1次，然后请各代表队作答。每题从开始念题即可作答，答题结束时间为主持人念完题目后15秒。时间到后由主持人宣布时间到，请亮题板，主持人公布答案；工作人员记录选手分数。（淘汰两队）
第三轮：“食”全“食”美（抢答）
观看ppt。在主持人公布决赛名单，之后朗读与之有关的题目两道题，每道题10分
第四轮：“食”不我待（抢答）
抢答（填空，选择，是非）难度逐渐增加，共15题，每题10分，主持人只念一遍题目，念完说“开始”，各队即可抢答，抢到的参赛队既可以自己回答也可以指定其他一个代表队回答，答题时间为15秒
（超时的算答错），答对加10分，答错扣10分。工作人员核实分数去掉一
队
第五轮： 趣味“食”足
本环节为互动环节，上台观众有红包奖励。第六轮： 非常“食”刻（冠亚季军争夺）
本环节有30道题目，涉及知识面广，抢答题分为选择、简答等。每题10分，答错不扣分。由主持人出题。答对加上相应所写分数。选出冠亚季军，由嘉宾颁发奖品。
六.经费预算
气球 5元 彩带 5元 矿泉水 15元A4纸 5元 请柬 10元 互动礼品 20元选手奖品（笔记本，书，奖状证书等约60元）
总计120元
七．善后处理
1、整理会场，清洁工对桌子和现场垃圾进行整理，交还相应租借器材，回收可再利用材料交院办
2、活动新闻报道的搜集整理
3、开会进行工作总结和效果评估
项目策划和实施单位：健康与营养协会2010年12月15日
第三篇：食品知识竞赛
食品安全知识问答竞赛
一、单项选择
1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）
A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
2、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）
A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化D、以上说法都正确
5、选购放心肉,正确的做法是（A）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)
A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)
A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症
9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
10、下列调味品与患高血压有关的是？（B）
A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉
11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D12、粮食不宜加工过细，原因是（B）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂
13、主要的产热营养素是（B）
A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）
A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果
15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）
A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康
16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）
A、红烧B、清蒸C、油煎
17、合格奶粉不会出现下列哪种情况：（B）
A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气
18、假酒中导致失明的物质为（B）
A、甲醛B、甲醇C、乙醇
19、下列哪种食物含钙最丰富（D）
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）
A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜
21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）
A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐
22、人体消化吸收的重要器官是（A）
A.小肠B.大肠C.胃D.口腔
23、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）
A.食盐B.味精C.醋D.酱油
24、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）
A.钙B.铁C.钠D.锌
25、人体最经济的能量来源是（A）
A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类
26、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）
A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病
27、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A.保质期B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（C）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
B.不要食用在冰箱里放置较久的食品
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已
经化了的食品重新放入冰箱
29、不属于乳类的食品是(A)
A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。
30、食物代谢解毒的主要部位是（E）
A 胃B 口腔C 小肠D 大肠E 肝脏
31、不能为机体提供能量的物质是（E）
A 脂肪B 乙醇C 蛋白质D 糖类E 维生素
32、以下鱼不能食用的是（A）
Ａ．河豚鱼 Ｂ．鲫鱼 Ｃ．银鱼
33、鲜蛋的储存温度应是（B）
Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃
34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉
毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）
A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
35、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）
A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸
36、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）
A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确37、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
38、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）
A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血
39、芝麻油含哪种维生素比较丰富？（B）
A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C40、饮水消毒常用的化学药剂是（C）
A、氧气B、高锰酸钾C、氯
41、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）
A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶
性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
42、含铁较少的食品是下列哪种？（C）
A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳
43、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（D）
A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是
44、下列哪种食物含铁最丰富？（D）
A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血
45、下列哪种维生素属于水溶性维生素？（B）
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E46、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）
A.蓝色B.红色C.绿色D.黄色
47、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)
A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。
48、不能与奶同时进食的是(B)
A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。
49、维生素A缺乏可引起（C）
A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症
50、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）
A．内脏B．肌肉C．骨骼
二、多项选择
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）
A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
2、选购熟食时需要注意（CD）
A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险
B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品
C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食
D、购买熟食后不能存放过夜再进食
3、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
4、优质食用油不应有的特征是？(AD)
A、有悬浮物B、没有沉淀物C、清晰透明D、油色发暗
5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD）
A、中小学生可施行课间用餐
B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C、应尽量增加热能的摄入
D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC）
A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B、食物应对人体无毒害
C、食物不应有微生物污染及腐败变质
D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
7、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ABC）
A、带“釉上彩”的瓷器B、锡壶C、用废旧铝制品改制的餐具D、竹筷
8、不新鲜蟹类具有下列特征（ABC）
A、背面发白或微黄B、腹面变黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重实感
9、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（ABCD）
A．缺铁B．缺维生素AC．缺钙D．缺B族维生素E．缺锌
10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）
A．食用不新鲜的食物B．幽门螺杆菌感染
C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物过多E．吸烟过多
11、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（CE）
A．红细胞凝血素B．异黄酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子
12、鲜鱼的特征是（BC）
Ａ．手持鱼身时，尾部下垂Ｂ．按压鱼肌肉不凹陷
Ｃ．鱼鳃紧闭Ｄ．鱼眼球凹陷
13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）
A．肥胖B．糖尿病C．龋齿Ｄ．高血压
14、多吃盐会引起的疾病是（ABC）
A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病
15、下列正确的行为有（BCD）
Ａ．直接连皮食用刚买的苹果
Ｂ．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右
Ｃ．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳Ｄ．经常整理冰箱内容物
16、酸奶的益处是（ABCD）
Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌
Ｃ．抑制肠道腐败菌的生长繁殖Ｄ．减轻乳糖不耐症症状
17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）
Ａ．变黑的蘑菇罐头Ｂ．发霉的花生Ｃ．炸焦的鱼Ｄ．咸肉
三、判断题
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）
7、牛奶变酸就是酸牛奶。（错）
8、酸牛奶霉变属于正常。（错）
9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错）
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）
11、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。（对）
12、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。（对）
13、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（对）
14、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制（对）
15、当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（错）
16、食糖必须采用二层包装袋（内包装为食品包装用塑料袋）包装后方可出厂，积极推广小
包装。（对）
17、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。（对）
18、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错）
19、牛奶杀菌越彻底就越安全。（错）
20、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。（错）
21、灭菌奶可以在任何温度下保存。（错）
22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（对）
23、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对）
24、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（对）
25、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。（错）
26、海鱼营养价值高于淡水鱼。（错）
27、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错）
四、简答题
1、合理的膳食结构是怎样的答：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。这就要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点：
１）食物多样，谷类为主。
２）多吃蔬菜、水果和薯类。
３）常吃奶类、豆类或其制品。
４）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
５）食量与体力活动平衡，保持适宜体重。
６）吃清淡少盐的膳食
2、为什么不宜多吃冷饮
答：1）造成胃肠功能的紊乱
2）诱发咽喉部炎症
3）降低食欲
因此，夏天适当吃些冷饮是可以的，但必须适量。希望家长能适当地把握，取其利而避其害，以达到保证小儿健康的目的。
3、为什么不能吃无证摊点的羊肉串
答：1）烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质苯芘。
2）无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或自行车钢丝来代替的，都含有铅，容易铅中毒。
3）它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。4.什么是不良的饮食习惯(答出4点)
答：1）挑食偏食或饥一顿、饱一顿
2）饮食过度、营养过剩
3）高脂肪饮食
4）高钠盐饮食
5）低纤维饮食
6）喜食熏烤、烹炸食品
7）经常吃方便快速食品
5.蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么？
答：蛋白质是组成人体最重要的物质，是促进身体生长、发育、补充机体的主要原料。我们身上的皮肤、肌肉、血液、淋巴和内脏里都含有很多蛋白质。
钙是人体中含量最多的无机元素之一，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。
脂肪和类脂，合称脂类物质，它是构成人体组织细胞的主要成分之一。脂肪可分为动物脂肪和植物油脂。脂肪对人体的主要作用是供给人体热能。但脂肪在人体聚集过多，就会使身体肥胖，同时油脂类食物都含一定数量的饱和脂肪，能转化为胆固醇，对进入壮年和老年期的人来说，会促使血管硬化和引起心脏疾病。
第四篇：食品知识竞赛主持稿
奎: 尊敬的各位领导、各位老师 俊：亲爱的同学们 合：大家下午好！
奎：食品安全，你我共同的责任 俊：安全食品，你我共同的心愿
奎：膳食营养及安全与我们生活息息相关，科学膳食是健康生活的基础
俊：然而我们担忧的是当前大学生的营养与健康知识普遍缺乏（比如饮食不节制，偏食，吃过多的垃圾食品，盲目减肥等）奎：希望通过此次活动以引起广大师生对自身营养与健康的关注 俊：同时希望通过知识竞赛来激发在校大学生对膳食营养健康与安全知识的兴趣，从而，在生活中养成良好的生活习惯和自我保健意识。
俊：对于食品你我并不陌生，可是对于食品的安全知识和常识你又知道多少呢?由食品科学学院举办的“食品安全与营养”知识竞赛将带你走进食品知识的的海洋，让你更了解食品安全的重要性，创造健康生活!
奎：下面，请允许我介绍今天到场的嘉宾和评委老师，应邀出席本次比赛的嘉宾有：
俊：同时到场的还有食品学院团总支书记，学生会主席，和各部部长„„请大家掌声欢迎
奎：下面请食品科学学院肖振红院长讲话，请大家掌声欢迎 奎：下面由我为大家介绍本次比赛的流程：
比赛分为三个环节：必答题、观众互动环节和抢答题。(1)必答题环节：总分100分。由主持人分别对参赛选手进行提问。（包括选择题、判断题、生活中常常容易被忽视的食品安全类论述题）选择4道、判断2个小题，每小题10分，共60分；论述题为1个小题，共40分。
注：1.必答题由各参赛队的队员按座次依次抽题作答；2.每轮每队的1名队员独立回答1题；3.在主持人宣读完题目5秒内（论述题60秒）必须说出答案并确定，答对加分，答错或不能回答的不得分；4.论述题答完后由评委根据各参赛队回答的情况给出相应的分数；5.计分小组分别进行计分工作以及超时提醒工作，此项工作由学习部来完成。
(2)观众互动环节：由主持人提出一些问题，由观众来抢答，回答正确，奖励相应奖品。
(3)抢答题环节：进行25轮，分值均为10分。答对者为本参赛队加10分，答错者扣本参赛队10分。违反规则提前抢答扣5分。
注：1.当主持人说出问题并按下抢答器，抢答器做出反应时，方可抢答。抢答器未发出反应算作违反比赛规则，从其参赛队中倒扣5分；2.由主持人宣布最先抢到的参赛队回答，此队必须有一名选手回答，其他选手可以补充回答。答题时限为30秒，30秒内答不完全者，视为答题超时，并扣除该团队10分；3.抢答题可由本队任意一名队员回答，不可一队同时有两人以上回答；4.主持人宣读题目5秒后，如无参赛队抢答，此题作废。
（三）、比赛规则
1.主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题； 2.主持人在听清楚选手答案后，判定无误后给分；
3.评委要公正严明，认真评判，不得错评。并且熟知各题答案的正确性；
4.参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行； 5.参赛者必须认真清楚回答，各参赛队之间要互相尊重，做到友谊第一，比赛第二；
6.各参赛队不得携带任何与比赛有关的资料入场。
（四）、加时赛规则
1.比赛结束后，如有两个以上的参赛队积分相等而影响到排名时，由积分相等的参赛队进行加时赛。
2.加时赛类型为抢答题，规则同前。
3.若有两个参赛队进行加时赛，加赛三题；若三个参赛队进行加时赛，加赛5题，以决出名次。
4.加时赛得分不得计入各参赛队总分内。
俊：下面由我来为大家介绍本次比赛的规则 奎：1.主持人不得暗中提示，但可以多读一遍问题； 俊：2.主持人在听清楚选手答案后，判定无误后给分； 奎：3.评委要公正严明，认真评判，不得错评。并且熟知各题答案的正确性；
俊：4.参赛者必须服从主持人与评委的判定，不得有反对言行； 奎：5.参赛者必须认真清楚回答，各参赛队之间要互相尊重，做到友谊第一，比赛第二；
俊：6.各参赛队不得携带任何与比赛有关的资料入场。奎：下面由我为大家介绍加时赛规则
1.比赛结束后，如有两个以上的参赛队积分相等而影响到排名时，由积分相等的参赛队进行加时赛。俊：2.加时赛类型为抢答题，规则同前。
奎：3.若有两个参赛队进行加时赛，加赛三题；若三个参赛队进行加时赛，加赛5题，以决出名次。俊：4.加时赛得分不得计入各参赛队总分内
奎：下面，我们就有请这六个参赛代表队出场，他们是：·····代表队！欢迎你们。这里预祝你们在比赛当中获得好成绩。
俊：好，参赛的六个代表队已经就位。我们可以看到他们各个都是豪情满怀，信心倍增。
奎：是英雄好汉今天就赛事场见，今天我们大赛马上就要开始，套用一句老话叫赛出风格，赛出水平。
下面我宣布“食品安全与营养”知识竞赛正式开始 俊：这次比赛既是知识的比试，更是信心和心态的大比拼，我们的比赛选手在食品安全知识和常识是否准备充足呢，同时又会演绎怎样的一场团队竞赛的头脑风暴呢? 奎：下面就让我们开始拼个头破血流吧！
俊：经过了紧张的角逐，每一个参赛代表队已经各自回答了两道题，现在我们来看一下场上的比分。············
奎：现在我们的竞赛已经接近尾声了，其实咱们现在的比赛其实是一个形式，比的是一个风采，比的是一个知识，让大家获得健康的身体。让我来看一下啊，还好还好，头也没破，血也没流！我们还是很好的发扬了友谊第一，比赛第二的精神嘛！好了！我也不白话了！下面有请········为我们本次比赛进行点评！有请············· 俊:感谢XX老师细心的指导和精辟的点评„„相信大家都很期待比赛的最终结果吧!我们首先要感谢一直在后台紧张工作的记分员们，让我们把最热烈的掌声送给他们！
奎：下面由我为大家宣读比赛成绩············ 经过激烈的角逐获得三等奖的是·····有请··········为他们颁奖
俊：接下来由我宣布获得二等奖的团队，获得二等奖的团队是哪个呢？他就是············有请······为他们颁奖
奎：那么悬念来了！我们的头等奖到底花落谁家呢？获得一等奖的团队就是·······有请······来为他们颁奖 俊：再次祝贺他们取得这样骄人的成绩！那么到这里本次比赛就算结束了，希望通过知识竞赛来激发在校大学生对膳食营养健康与安全知识的兴趣，从而，在生活中养成良好的生活习惯和自我保健意识。
奎：感谢莅临指导的各位老师，感谢参赛的选手以及到场的各位同学，感谢我们的工作人员。
请各位老师首先离场，其他同学稍后按次序离开。
第五篇：知识竞赛策划书
旅游学院
旅游学院百科知识竞赛
策
划
书
中南林业科技大学旅游学院百科知识竞赛活动方案
一、活动目的及意义
本次比赛的目的在于提高大学生的综合素质，培养敏捷的思辨能力，营造理论研讨氛围，拓展大学生视野，丰富校园生活，并在比赛中培养大家的团队协作能力。通过此次竞赛提高学习兴趣，增长知识，培养科技创新的精神，增强实践的意识和能力并能对本学院的专业知识有一定了解。
二、活动主题
博识通达，精英荟萃
三、活动主办单位
中南林业科技大学学风建设委员会
四、承办单位
中南林业科技大学旅游学院学生会学术部
五、活动时间
初赛：2016年12月2日（周五）12：00 决赛：2016年12月10日（周六）下午3点
六、活动地点
初赛：华天实训楼二楼 决赛：大学生活动中心
七、活动对象
旅游学院全体学生
八、活动前期准备
1.前期宣传：
（1）联系宣传部制作本次活动的宣传展板，并在12月4日之前将展板放置在外语楼前。（2）由各班班长、学习委员、学术部干事在各班进行宣传工作。
（3）通过QQ、微信、微博（新闻信息中心）等网络方式进行前期情况的跟踪报道，扩大影响力。
（4）比赛前夕由学术部干事到各班进行竞赛的相关介绍，和宣传工作 2.初赛前期准备
（1）将通知和报名表下发到各班学委，由各班学习委负责本班的报名.求是求新 树木树人
（2）组建知识竞赛初赛QQ群，并上传题库召集初赛选手说明比赛的规则和注意事项
（3）比赛前两天根据初赛报名情况打印初赛试卷，初赛试卷分为A卷和B卷
（4）初赛当天所有干事提前半个小时达到场地，对场地进行布置
（5）安排相应的监考人员，坚决杜绝使用电子产品等作弊现象 3.决赛前期准备
（1）取初赛中分数最高的前七位同学进入决赛，在12月5日（周一晚上）通过抽签决定比赛顺序。每位选手在12月7日（周三）之前拍摄好1~2分钟的相关介绍视频。
（2）把大学生活动中心的场地批好，准备知识竞赛仪器、投影仪、音响等，打印评分表，选手签到表，班级签到表。
（3）把活动策划交给评委老师，并邀请老师观看知识竞赛的决赛。给旅游学院团委学生会主席团及各部门部长发送活动邀请函
（4）联系艺术团团长安排决赛的礼仪工作、旅游学院学生会体保部安排现场的安保工作、公共关系部准备现场安保人员的工作证、新闻信息中心决赛时微信平台的运营
（5）将干事工作分配表上传至干事群，并召开组长会议安排相关事宜。12月9日（周五）晚上通过旅院墙菌把各班座位安排表和活动的时间、地点上传至各班班群 4.大活现场活动准备
（1）学术部成员在1点之前到活动场地
（2）主持人和选手2点到达比赛场地进行彩排
（3）检查现场抢答仪器、投影、音响、LED显示等设备是否无误
（4）小组长在下午2点之前达到大活，根据干事安排表安排各个小组的工作
九、具体流程
初赛：（1）在知识竞赛群里下发比赛时间地点的具体通知。
（2）选手在指定时间内进行签到。
（3）主持人开场，宣布初赛注意事项和要求
（4）开始答题，选手在规定时间内完成笔试。20道选择题，10道判断题，20道填空题，2分一道，总分100分，时间60分钟，可提前交卷。
（5）由学术部干事批阅试卷，选取分数最高的前7名参赛选手参加决赛。决赛：（1）主持人致开场词和欢迎词
(2)选手视频展示及自我介绍
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（3）主持人宣读比赛规则和流程，宣布比赛开始。
（4）在观众入场时每人发送投票纸，在比赛过程中会有3个投票箱在观众席流动，观众可在正场比赛过程中投出自己最喜爱的一位选手。最后一个环节开放式问答结束之后将投票箱收上来进行汇总，根据票数第一名20分，第二名18分，依次递减，最后一名10名。
（4）决赛第一轮：抢答题。在投影仪上放映出比赛题目，先由主持人念完问题，选手用抢答器答题，主持人念完题目并说出“开始抢答”之后比赛选手才可进行抢答。答对一题加5分，答错或不答不扣分，共20道题目，包括选择、填空和判断。每位选手有20秒的思考和回答时间，本环节可以使用气球锦囊。此环节时间控制在35分钟左右。
气球锦囊规则：现场有三个不同颜色的气球，分别代表不同类型的气球锦囊，红色气球代表现场观众求助，蓝色气球代表去掉两个错误答案，绿色气球代表直接跳到下一题。每人每次限使用一个气球锦囊，整个环节有且只有三个公共的气球锦囊，气球被戳破代表此气球锦囊使用完毕。
（5）决赛第二轮：限时选答题。选手依次根据大屏幕上给出的A~G组题目，根据选手序号依次选择字母，每人限选一次，每组题目包含15道题，选择题、填空题和判断题随机出现。每人限时1分30秒，一题答错或不答选择跳过视为选手直接放弃该题，当选手时间用尽或者该组题目全部放映完即视为结束，答对一题加3分，答错不扣分。此环节时间控制在20分钟左右。
（6）观众互动环节：现场通过微信抽奖抽取三位幸运观众，答对观众互动环节的题目即可获得相应奖品。
（7）决赛第三轮：风险题。在大屏幕依次给出10、20、30分值的题目，选手跟据选手序号先后进行选择要答的题目分值，答对相应分值的题目即可获得相应的分值，选择题、填空题和判断题随机出现，每位选手有30秒的回答时间。此环节时间控制在20分钟左右
（8）决赛第四轮：开放式简述题。根据选手序号依次抽取题目，题目以简答题的形式出现，每位选手有不超过3分钟的思考和回答时间。此环节满分为30分，评委会根据选手回答的内容，反应程度，现场表现等进行综合打分。此环节时间控制在25分钟左右
（9）观众互动环节。在大屏幕上放出问题，由主持人说出一串电话号码，最先打通并在电话中回答对问题的同学即可获得精美奖品
（10）评委发言。由评委老师对整场活动及参赛选手进行点评
（11）主持人宣布比赛结果，并邀请评委为选手颁奖。
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十、要求与注意事项
初赛：
1、有工作的干事需要提前到场，布置好场地。
2、如果因一些特殊情况无法正常比赛，使比赛延期，另行通知。
3、初赛笔试过程中需要有维持秩序的人，保持室内和室外的安静。
4、提前通知相关人员初赛时间与地点，干事和参赛选手到场后签到。
5、开考之前主持人向各参赛选手讲明初赛规则，避免选手在不知情的情况下违规。
6、笔试时需要有监考人，要求参赛选手不能够用手机和资料找答案，不能互相对答案，违反者按程度扣分或取消参赛资格。
7、笔试结束后各选手的考卷需要统一封住名字打分，打分后考卷和分数需要公开。决赛：
选手注意事项：
1、所有选手必须按时到场，特殊情况无法到场须提前通知，以便工作人员及时安排。
2、参赛选手必须遵守比赛规则，评委将会对违规者进行扣分或者取消比赛资格。
3、选手不能携带手机，题库资料等查找答案。
4、比赛过程中，除互动环节以外，选手不能向主持人、评委、工作人员以及观众获取答案。
5、比赛过程中，在有选手答题时，其他选手不能随意说出答案，或者干扰他人答题。
6、在宣布比赛结果时，选手如果有异议，可以当场提出，但是不能攻击评委或者其他选手。
观众注意事项
1、按时到场。
2、观看比赛要注意秩序，现场会有工作人员维持秩序。
3、选手答题时要保持安静，观众不能随意说出正确答案，故意说错误答案误导选手，或者故意发出噪音或者喝倒彩影响选手，注意文明观赛。
4、观众互动环节尽量积极参与。
5、注意讲究赛场卫生，观众离场时把垃圾带走。工作人员注意事项
1、比赛开始之前制定好干事工作分配表，并且提前1-2天将分配表发在干事群里，询问 求是求新 树木树人
有无异议，如果有事不能到场的干事，需要提前说明，以便换人。
2、有工作的干事需要提前到场，布置好场地。比赛之前干事和选手签到。
3、如果因一些特殊情况无法正常比赛，使比赛延期，另行通知。
4、及时通知参加比赛的同学比赛时间和场地，并且提前向其普及比赛规则。
5、比赛现场要注意秩序，现场需要有人维持秩序。
6、要注意台上的道具不能挡住观众的视线，比如幕布或者投影。
7、主持人要吐字清晰并且注意文明，讲明比赛规则和要求，比赛过程中提醒选手的违规行为。
8、主持人最后在宣布比赛结果的时候，要把裁判的评分准确地公布出来，然后再进行颁奖环节。
9、比赛过程中所有器材都应该小心使用，避免损坏，比赛结束后及时收回。在比赛结束后及时清理场地，注意卫生环境的维护。
十一、奖项设置
奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖4名。
奖品：最佳答题选手和优秀答题选手发放荣誉证书和奖品（待定），优秀团队发放荣誉证书，幸运观众发放小礼品。
十一、经费预算
奖杯荣誉证书：10×11=110元 奖品：50+8×30=340元 幸运观众小礼品：3×5=15元 电子屏：150元 矿泉水：50元 布置场地物品：50元 总计：715元
十二、活动预期效果与展望
希望通过此次知识竞赛培养和提高同学们的科普知识，增强了大家的团队协作能力。我们此次活动在保证比赛顺利进行的前提下，力求能够真正的把握住观众的兴趣导向，融入到活动的气氛中来，提高同学们的学习热情和综合素质，为我院学术氛围的提高做出贡献。
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二零一六年十一月
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