暑期社会实践论文 餐厅服务员

第一篇：暑期社会实践论文 餐厅服务员

在路上

在人生倒数第二个暑假开始的第一天，我就踏上了漫长而艰难的社会实践之路。

高考结束的学弟学妹们热情似火，几乎把所有暑期兼职都占满，我七月放假再去找工作，恐怕连发传单的活儿都轮不上。幸好家人早有远见，在一个月之前就提前为我在市中心八佰伴的“左右”餐厅报名预订下一个服务员的名额，没有给我任何缓冲和反应的时间，愣头愣脑的我就这样硬生生地被推上了岗位。

镇江市的中心，已经从几年前大市口的百盛商业城转移到了中山桥八佰伴商务楼，而我工作的这家“左右”新概念时尚餐厅，便是蜗居在八佰伴的七楼。我并没有看出新概念究竟是新在哪里，可能是中西餐炒菜都有，有点中西合璧的意思。店面并不算大，200多个平方，24张桌子，标语倒是浪漫温情——“在这个城市里，我一直在你的左右。”5个年轻服务员，工作娴熟，看起来老神在在。一问，居然都是刚高中毕业的94、95的小孩儿。我问他们经过了黑色高三的折磨，为什么不趁着刚从牢笼脱离出来的时候多放松多休息，他们却说，希望现在就开始接触社会体验生活，帮助家里分担负担，亲手挣到进入大学的第一笔生活费。这回答让我这个即将上大三的学姐瞬间感觉有点不好意思，我仍只是应了学校和家人的要求才来做暑期社会实践的，要是自己选择的话，我还是更乐意宅在家里伴着西瓜冷饮电脑来消暑。

报到时的初见，我和老板给互相的印象都很不好。在她眼里我是百无一用是书生靠裙带关系来她店里混假期的大学生，在我眼里她是无奸不商死抠门势利精明的更年期女老板。她用沾了脏水一样的目光把我上上下下打量了个遍，那鄙夷的目光和语气差点让我当场甩袖子走人。“试用期三天，干不好就走。”撂下这句话就让我这个服务业菜鸟直接上岗了。

不管怎么说，我的打工妹生活正式开始了。店里只有两个女服务员，另一个已经工作三个月,是全能型，点单迎宾传菜巡台收银都很熟练，而初来乍到的我便被安排到最简单最不容易出错的迎宾。水是深还是浅，还是要自己走过才知道，他们口中的简单不易出错是对他们这样工作经验丰富的人来说，一到服务员经验为零的我这里就变得异常困难。我印象里迎宾的任务只是引领入座，根据客人的人数带着他们坐二人桌四人桌还是大圆桌，可是在这寸土寸金的风水宝地，竞争，成了店与店，迎宾与迎宾直接的关键词。迎宾们需要把本店的特色向门口来来往往的顾客们宣传推销，在菜单没有到达客人的手中发挥它的魅力之前，迎宾员必须拼嗓门，拼力气，拼笑容来招揽顾客。我虽然不是扭捏腼腆的人，可是这样自吹自擂王婆卖瓜的行径还是让我无法接受, 而且我的性格也远没有欢脱到能站在大庭广众之下大声叫卖的程度。我一直觉得酒香不怕巷子深，提高餐厅营业效益的重点应该在菜色口感服务方面而不是大门口的短短几句台词吧。而且老板对员工的态度也着实令我寒心，她习惯用打压式而非鼓励式，做得好不说一句夸奖做错了却要加倍批评,作为新人的我什么都不懂什么都要问,出错也多，自然成了她那段时间打压之箭射中的靶心。在这样的环境之下，我的吆喝也就无力了很多。如此表现显然招来了老板更多的不满，她以平均每天三次的训斥一次又一次挑战我的忍耐力，程度轻的包括“你这样的内向性格以后在社会上吃不开的”“社会不需要你们这种只会死读书的人”“我要不是看在XX的面子上早让你回家了”，程度重的就带上了粗鄙的脏字。我之前也有做过兼职，家教、收银、打字员，但是这样尖酸刻薄的毒舌上司还是头一次遇到，无论在家里在学校都没受过这样大的委屈，于是，去还是留，成了那几天一直盘旋在脑海里的大问号。

家人和朋友知道了这样的情况都在劝我不要再干，就连一开始给我放下狠话说“就是累死苦死你也得忍着”的妈妈也在听说了老板是如何刻薄对待我之后爆发了脾气。可是，我却在大家都支持我脱离地狱的时候犹豫了。我要就这样离开吗，我要在一个漠不相关的人的冷言冷语下落荒而逃吗，我要屈服于自己心里住着的那个脆弱不堪一击的胆小鬼吗？社会原本就是这样，林子大了什么样的鸟都有，只是提前遇到了其中的一个我就要退缩了吗?憋着这一口不想被老板在背后指指戳戳说“我就知道你干不了”的气，我选择留下来，熬过每天站立在门口8小时的辛苦，熬过在众人目光中小丑表演般的尴尬和不适，熬过在这样的上司手下工作的压力与委屈。试用期结束的时候，我已经是一个能在门口微笑迎人流利喊出“中午好欢迎光临左右牛排披萨炒面炒饭煲仔饭竹筒饭各式简餐小吃甜点八佰伴金卡银卡打折优惠期待您的光临”然后介绍菜单带客入座的合格迎宾员了。老板对我态度也有所缓和不像开始时动不动就呵斥，虽然语气还是很严厉，我做得不好她也直接指出不留情面，但明显她接受了我，店里不忙时她会站在门口教我该怎样更有力地推荐菜单，偶尔还会跟我聊起她年轻时在异乡打拼的故事。

就这样，我在左右餐厅工作了整整一个月，每天迎宾，打扫卫生，周末忙的时候也进去帮忙点单和传菜。短短的三十天，我学到的不仅仅是服务行业的一些基本规范和职能，更多的是该怎么说话，怎么与人相处，怎么适应这个社会。没错，是适应。改变可以改变的，接受不可以改变的，社会属于不可改变的范畴。就算我们再怎么不想长大不想面对冷漠的社会，终有一天我们会走进去，融入进去，磨平棱角脱去个性变得圆滑玲珑，这个社会需要的人，不是我喜欢的那种人，却是我即将成为的人，我在一步一步往自己不喜欢的样子发展，并且一步一步接纳那种不喜欢的样子，这是必然。我在深感悲哀和无奈的同时，又有一点释然，因为所有人在朝着同一个方向发展，既然是定理，接受它的安排才是正确的选择吧。那么就该趁着我们现在还年轻，使劲地努力地发挥自己的个性让自己活得潇洒开心才对。而对于老板那些根据自己经验总结出来的某些言论我想我只能持保留意见。我不知道内向无能说是从什么时候开始变成大众普遍认同的观点，内向和外向都是性格，没有哪个比哪个不好，外向者活泼善于交流，内向者沉稳勤于思考，两种性格各有所长，每个人都会根据性格的不同有最适合他的那个位置，只要正确定位自己找的到自己，就能最大化地发挥出自己的能力，将两者有效地结合在一起然后才能碰撞出闪亮的火花。

大二的暑期社会实践结束了，我的大二也圆满落幕。这也许不是我人生最难忘的一次暑假，却是最有意义的一次暑假，在这次切切实实走进社会的打工生活里，我的双手触摸到社会的躯体，滚烫的也是冰冷的，我的双眼窥探到社会的模样，光明的也是灰暗的。我看透了很多也领悟了很多。那么，纵使有再多不舍和无奈，也只能站在眼前这个路口和曾经天真的自己挥一挥手告别吧，这就是成长，和成长的代价。

此刻一切都归于平静，包括的我心。我想我会一直在路上。

第二篇：餐厅服务员社会实践论文

餐厅服务员社会实践论文

学院姓名学号

摘要：社会实践是每一位大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中巩固知识，社会实践又是对每一位大学生、毕业生知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本学不到的知识，开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实基础，也是我们走向工作岗位的第一步。

今年的暑假，作为即将进入大四的学生，开始我的暑期社会实践。而这次虽然只有一个月多的简单实践，却让我受益匪浅。在早茶厅做服务员，在服务实践期间学会了许多学校学不到的东西。

关键词： 早茶厅服务员守时合作坚持收获 正文：

1．实习单位简介

***早茶厅创办于1989年，是“***的名片”，主要原材料取于本地食材，产品生态、安全、口味佳，***根植于底蕴丰厚的客家文化饮食，其“营养、绿色、土滋味”的饮食理念令顾客砰然心动，***推出的：牛肉汤、猪肝小肠汤、松圆子、米包子、米茶、擂茶、烧卖、仙草、八宝汤等美食，让顾客拍手称绝，赢得顾客好评。

2．实习内容

实习时间：2013年7月10日--2013年8月28日

地点：***

7月中旬，来到***边学习边做兼职工作。实习的内容主要是早茶厅的服务员，做的是比较基本的服务生工作，为客人倒茶水，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，收拾桌

子，摆位，清理垃圾，套筷子、叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容，在这一个多月的实习期间，一同工作的朋友们给予了指导与帮助，我也虚心向他们请教学习，把所学的知识加以运用，在理论运用于实践的同时，也在实践中更加深刻地理解，经过这些天的实习，我对餐饮业也有了更深刻的了解，也初步熟悉了餐饮行业的商机和营运过程。更重要的是，这是我踏入社会的第一步，虽然只是短短的时间，但是也让我看到了自己的很多欠缺，让我深知出身社会，还需要很多学校里学不到的能力。

现在的我即将毕业，仍有着校园里那份纯真，那份真诚。尽管是大学高校学生始终保持着学生的身份，而走进社会，接触各式各样的人,关系复杂，但总是要硬着头皮去面对。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行” 这是我实践中最大的感受。有了认识，就要努力去贴合自己标准，这是我一直以来提醒着自己。因为知道自己学校里的知识远远不够社会的标准，所以我很努力的克服一切。就这样，我慢慢的克服了很多心里障碍,得到了老板和同事的认可。对于实际社会工作比较的茫然，毕竟书本上的只是一个概念，具体的实践还是要靠自己去体会，虽然说所学的专业和现在工作事情不对口，但在这短短的实习时间里，我把工作做好。在这段时间学会处理一些比较琐碎的事情，确实体会到了工作的辛酸，觉得自己在学校所锻炼的能力，还不太能适应激烈的工作要求，就如逆水行舟，不进则退，我们学生刚毕业出来没工作经验，有时候感觉确实无从下手，凡事都要灵活运用、融会贯通。

3.收获

1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过通过与各种各样的人接触，还是让我学会了许多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了克服自己的惰性，学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力坚强自己的时间观念。

2、体会到了合作的重要性。我工作的这家酒店，从点单到制作到递送到结账这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾材火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

3、学会了坚持。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。这里有时候客人态度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度，毕竟顾客是上帝。

结束语： 此次社会实践学习让我受益匪浅，社会实践活动是大学生活的重要组成部分，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综

合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为我们大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼我们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前得演练场地。

第三篇：餐厅服务员暑期社会实践论文

餐厅社会实践调研论文

内容摘要：这是大一暑假的一个难忘的经历，也是我第一次去餐厅打工，在那里我学会了好多东西，学会了人际交往方面的技巧、待人处事方面的方法、还有餐厅管理者和员工之间的配合问题等等。在餐厅的工作让我知道了进入社会之后工作的辛苦、挣钱的不容易，所以我们现在应该学会合理用钱为家里分担。工作中有很多事情都是我们平时没有接触的，所以我们要学会适应新的环境。工作中责任心是很重要的，我们要尽自己的所能做好应该做的，不要计较付出多少，而应该要兢兢业业的不要抱怨做的比别人多、休息少之类的，付出多少就会有多少回报。

关键词：吃苦耐劳 餐厅管理 人际交往 担负责任 人生态度

在放暑假之前我就决定了不能浪费2个月时间要去打工，本来是打算留在厦门打工一个月再回去，后来因为各种原因就回家了。我家是个小县城可以工作的地方很少，而且我回去的时候也不早了有很多高考生和中考生已经去工作了，所以我回去的时候很多地方都不招暑期工了。后来和朋友在街上看到了一个招聘的电话我们就打了过去竟然真的让我们去了，就是我暑假工作的餐厅。

现在，我们离走进社会越来越近了。校园与社会环境本来就存在很大的区别。这就要求我们利用暑期实践走进社会。校园与社会的环境不同，接触的人和事也不大相同，所以我们还可以在社会实践中学到许多在校园里学不到的知识。这就形成了从实践中学习，从学习中实践的良性循环。大学生总是要走出社会的，只有早点为将来走出社会作准备才能给以后带来更多帮助，比别人拥有更多经验。

在餐厅我被安排到了厨房帮忙配菜、传菜以及帮忙些杂事，但我有时还要做些工作以外的事情，在学校里也许有老师安排我们今天做什么，明天做什么，但在这里不一定有人会告诉你这些，你必须自觉的去做而且要尽自己的努力做到最好。刚刚开始一切都不熟悉，又没经验所以总是手忙脚乱的，而且在厨房里有点脏又很累，工作了一天之后我就不想在厨房了，想去外面当服务员。老板娘知道了我有这个想法之后和我说了很多道理。她告诉我要学会吃苦，不能只想着做喜欢的，以后进入社会之后有很多事情都不能按我们的意愿做的，所以要学会让自己去适应各种环境。听了她的话之后我觉得很有道理，所以我不再想着自己很累、想着不在里面工作出去，而是在厨房学着配菜。在餐厅工作了一个月里我学会了很多东西。

一、吃苦耐劳

餐厅刚刚开业的时候生意都会特别好，也没有招到很多人，而且厨房就我和老板娘两个人。那时候我都是一整天的班，从早上八点就去那里准备菜到晚上八九点才回家。因为平时都没有工作那么长的时间，而且还都是站着没有休息，所以晚上回去的时候脚就好痛。但是老板娘的话一直鼓励着我，要让自己学会吃苦，那样以后去工作就会更快适应。而且父母为了我们也是那样辛苦工作的，可能他们比我们更累压力更大。所以我一直努力工作，几天之后就熟练了，有经验了，也不会手忙脚乱了，也就不会觉得那么 累了。而且厨房的阿姨和老板娘都夸奖我，让我工作更有激情了，我觉得那苦不算什么。吃苦耐劳是中华民族的传统美德，我们应该继承它让它发扬光大。只有学会吃苦才可以做好工作，才可以离理想更近一步。

二、餐厅管理

因为餐厅是刚开的很多事情都还在摸索中，我明白了餐厅管理需要考虑很多方面因素，如要处理好老板和员工之间的关系，要尽可能做到让顾客满意，还有合理安排上菜的问题等等。一家成功的餐厅服务员是很重要的一部分，服务的态度一定要好，这就需要老板和员工搞好关系，只有那样员工才会愿意为老板工作。老板对员工要奖惩分明，要关心他们的工作，不要有种高高在上的感觉，那样才能留住人心才可以招到更多的员工。像刚开业的时候搞了些优惠活动那样就可以吸引更多的顾客来光临了，而且店长应该要多听顾客反应的一些问题，然后做出改进。如果有什么不周到的地方要道歉，还可以适当送些东西给客人那样会给客人留下更好的映像，那样就可以有很多回头客。因为是餐厅所以吃饭的时间人会特别多，有时候一下就会涌进很多客人，但是不能让客人等久了，所以就需要好好安排上菜了，有共同的菜先上，炒的快的也可以先做，菜上了几个就要开始上汤了，总之就是不能让客人觉得很慢。餐厅管理是件很复杂又需要耐心的事情，要管理好一家餐厅是要花很多时间和精力的。

三、担负责任

责任心对于工作是很重要的，我们要对工作负责，努力做好自己应该做的。在餐厅里每个人都有自己的任务，但不是就完成自己的任务就可以了，而是应该要把自己的做的最好。要把工作当做自己的事情，不能马马虎虎的，要认真完成。不仅是在工作中，其实在我们的生活中，学习中都需要我们要有责任心，担负应有的责任。我们做错事情就要接受处罚，那样才可以让我们记得更深刻避免下次再放同样的错误。我们永远都离不开责任二字，无论是做什么我们都要把责任放心中。

四、人际交往

在这次实践中，让我很有感触的一点就是人际交往方面，大家都知道社会上人际交往很复杂，但是具体多么复杂，我想也很难说清楚，只有经历了才能理解，才能有深刻的感受，大家为了工作走到一起，每个人都有自己的思想和个性，要跟他们处理好关系需要许多技巧，就要看你自己怎么把握了。我想说的一点就是，在交际中，很多东西是我们无法改变的，既然我们不能改变一些东西，那我们就学着适应它，如果还不行那就改变下适应它的方法。

在餐厅需要给各种人服务，有各种脾气的人，我们要学会与不同的人交流。人际交往是一门艺术，它需要我们在实际中慢慢学习，通过在生活和学习中不断的交流学会。如果一个人让很多人都不喜欢，那绝对就是他自己有问题了，可能是因为没有把握好人际交往中的规则。和别人交往需要宽容、理解、诚信等等。还有一个很重要的一点就是要善于聆听，学会换位思考，做到这些我们和别人交往就会少很多障碍。人际交往在人生中是很重要的一部分，我们必不可少的要和别人交流，所以学会和人交流合作是必修课。

四、人生态度

在那里工作老板就和我说工作态度很重要，他就是需要有认真态度的人，他说即使要更多的酬金他也宁愿找个态度认真的。一个人有什么样的人生观就会有什么样的人生态度，当一个人对人生观作出某种明确的选择，实际上就在主要的方面决定了他将如何对待生活，决定了他在实践中将以怎样的方式处理各种人生问题。人生态度既制约着一个人对人生矛盾和问题的认识与把握，又影响着一个人的精神状态和人生走向。在现实生活中，人们的人生态度千差万别，有理性的也有非理性的，有乐观的也有悲观的，有积极的也有消极的。当代中国大学生身处国家发展的重要战略机遇期，既面临着难得的人生机遇，也面临着艰巨的人生挑战，在人生实践中会遇到各种各样的的矛盾和困难，需要端正人生态度。

我觉得在餐厅工作了一个月很开心也收获了很多东西，在那里交了很多新的朋友，我相信这个月将是个美好的回忆。这次实践让我知道了实践的必要性，只有真的亲身去体会才能学会一些经验。这次社会实践我明白社会实践是引导我们走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校学生更新观念，吸收新的思想与知识。一个月的社会实践一晃而过，却让我从中领悟了很多东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践拉近了我与社会的距离，也让我自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成才之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

在餐厅里做错事情就会被老板批评从而认识错误，避免下次再放。在店里老板他们是比较公私分明的事情做不好的时候他会很严厉的批评，做好了他一样也会有奖励，他的做法让我们对工作更有激情。而且他对我们像朋友一样不会有种让人觉得很高高在上的感觉，所以在餐厅的一个月还是挺开心的，虽然有时候会比较累比较无聊，但是那些都不重要。在那里他们比较有经验的也教了我很多东西，很高兴这次的社会实践能这么丰富充实，我想以后也会多去参加社会实践的。

第四篇：餐厅服务员社会实践论文

餐厅服务员社会实践论文

苏州大学文正学院09日语狄芸

摘要：“民以食为天”，合理健康的饮食对于每个人都是至关重要。作为祖国未来的事业的继承人，新一代大学生应该及早树立自己的历史使命感，提高自己的社会适应能力。多接触社会、了解社会，一方面可以吧学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。我有义务响应祖国的号召，用青春谱写篇章，用汗水浇灌成长，同时也为了融入社会，进而立足社会，贡献社会，我到一家酒店做餐厅服务员，在服务实践期间学会了许多学校学不到的东西，同时也发现了餐饮业存在的一些问题。

关键词：餐馆服务员卫生 环保管理

正文：

一：酒店简介：溧阳市万家灯火大酒店座落于AAAA级风景旅游区——天目湖所在地溧阳，是一家全新理念的纯餐饮大型酒店。该酒店营业面积2500平米，可同时容纳1100余人就餐。一楼是大堂和舒适的客休处；二楼是宽敞明亮的零点大厅；现代欧式的装修风格大气磅礴、色彩与线条的搭配，雕刻艺术品的展示，处处透露出丰富的文化内涵，是婚宴、生日宴、亲朋好友团聚等大型团体宴会的首选之地；三楼有四十余间风格迥异的特色包厢，装潢典雅，风情别具，充满浓郁的就餐氛围。酒店以“高质优价”为经营宗旨，“诚信经营，信誉

立业”为经营理念，博彩众长，不为菜系所缚，崇尚传统创新，体现独特风味。员工分工明确，有厨师，切菜工，洗菜洗碗人员，前台服务人员，传菜员等。店内装修赋予特色，让顾客大有食欲。

二、作为一名服务员所需要的素质

1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的服务工作，但是通过通过与各种各样的人接触，还是让我学会了许多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了克服自己的惰性，学会耐心，准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力坚强自己的时间观念。

2、体会到了合作的重要性。我工作的这家酒店，从点单到制作到递送到结账这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾材火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

3、学会了坚持。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们学会需要忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。这里有时候客人态度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度，毕竟顾客是上帝。

三、酒店经营成功的基础是管理细节到位

管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础。

1、细节到位取决于观念的改变。同样的问题站在不同的角度就会得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，才能通过细节把握全局。

2、战略决策源于细节分析。无论战略上还是战术上的决策，都是通过对蛛丝马迹的分析后才做出的。管理的决策也同样是对市场的迹象、趋势的分析、对日常管理中的细节问题分析的结果。如果不善于对细节进行分析，就不可能有正确的决策。

3、酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，酒店才能实现体验营销。在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水平，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的酒店与其它酒店区别开，因为所有的酒店都大同小异。

四、在实践中，我也发现了一些问题

食品的卫生状况关系到消费者的身体健康，目前，我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。根据我国目前餐饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现卫生问题，就会影响最终产品——

食品的卫生质量。当前我国的餐饮业正处于蓬勃发展时期，必须加强对餐饮服务员的食品营养卫生方面的教育培训，严格规范管理。只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。

1、餐饮服务员存在的主要卫生问题：有的服务员不及时洗澡洗头，身上的汗味很难闻，特别是现在这种夏季，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量；有的男服务员为了赶时髦，留长发或其他“标新立异”的怪发型，甚至将头发染色，我们常听到的关于消费者在食品中发现头发的此类投诉，很可能是因为服务员不小心将脱落的头发掉入食品中，从而直接影响食品卫生；有的服务员留着长长的指甲，其实手指甲内有许多病菌，而且指甲很长很脏，在为客人上菜，酌酒时会让客人很反感。对于此种现象，餐馆管理者应该对餐饮服务员卫生监督的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化，制度化。对于认真执行饮食卫生各项规章制度的服务人员进行表扬和必要的奖励。

2、食材保护问题：现在很多人喜欢吃山珍海味，这样导致捕猎者杀害国家保护动物。所谓“病从口入”，有许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病等，往往通过食品而引起。吃动物会导致身体某些部位出问题。此外，大量使用一次性筷子破坏生态环境，对日益严峻的环境问题是个很大的威胁。所以希望监管部门加大对餐饮行业的监督，鼓励群众举报。

结束语： 此次社会实践学习让我受益匪浅，社会实践活动是大

学生活的重要组成部分，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为我们大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼我们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前得演练场地。

第五篇：餐厅服务员社会实践论文

餐厅服务员社会实践论文

法学与公共事业管理学院文化产业管理 蒋莉

【摘要】 ：“民以食为天”合理健康的饮食对于每个人都是至关重要。作为祖国未来的事业的继承人，新一代大学生应该及早树立自己的历史使命感，提高自己的社会适应能力。多接触社会、了解社会，一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。我有义务响应祖国的号召，用青春谱写篇章，用汗水浇灌成长，同时也为了融入社会，进而立足社会，贡献社会，我到一家酒店做餐厅服务员，在服务实践期

间学会了许多学校学不到的东西，同时也发现了餐饮业存在的一些问题。

【关键词】 ：餐馆服务员卫生环保管理

【正文】 ：

一 ：酒店介绍：聚福鑫酒店是一家全新理念的纯餐饮大型酒店。该酒店营业面积1500平米，可同时容纳500余人就餐。一楼是大堂和舒适的客休处；二楼是宽敞明亮的零点大厅；现代欧式的装修风格大气磅礴、色彩与线条的搭配，雕刻艺术品展示，处处透露出丰富的文化内涵，是婚宴、生日宴、亲朋好友团聚等大型团体宴会的首选之地；三楼有20余间风格迥异的特色包厢，装潢典雅，风情别具，充满浓郁的就餐氛围。酒店以“高质优价”为经营宗旨，“诚信经营，信誉立业”为经营理念，博采众长，不为菜系所缚，崇尚传统创新，体现独特风味。员工分工明确，有厨师，切菜工，洗菜洗碗人员，前台服务人员，传菜师等。店内装修赋予特色，让顾客大有食欲。

二、作为一名服务员所需要的素质

1、明白了守时的重要性。虽然这次的实践只有短短的一个月，而且从事的是比较简单的服务，但是通过通过与各种各样的人接触，还是让我学会了许多道理。当你走上了工作岗位，这里更多的是由于内心的一种责任。这种责任是我学会了

克服自己的懒惰，学会耐心准时走上自己的岗位从事简单繁琐的事情。着对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任，并努力坚强自己的时间观念。

2、体会到了合作的重要性。我工作的这家酒店，从点单到制作到递送到结账这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大提高，以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾材火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

3、学会了坚持。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应，但是坚持就是胜利。打工毕竟和在家是完全不同的概念，我们需要学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。这里有时客人态度不好，大吼大叫，如果有些人喝醉了还会出言不逊。这时候我们员工需要在保护自己的前提下尽量保持礼貌的态度，毕竟顾客是上帝。

三、酒店经营成功的基础是管理细节到位

管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础。

1细节到位取决于观念的改变。同样的问题站在不同的角度就会出得出不同的结论，对细节的看法取决于管理者的思想意识和管理者的观察力、洞察力和分析问题的能力。因此，转变观念才能注意到细节，才能通过细节把握全局。

2、战略决策源于细节分析。无论战略上还是战术上的决策，都是通过对蜘丝马迹的分析才做出的。干礼的决策也同样是对市场的迹象、趋势的分析、对日常管理中的细节问题分析的结果。如果不善于对细节进行分析，就不可能有正确的决策。

3、酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，酒店才能实现体验营销。在事无巨细的管理中，细微之处才能显示出管理的水品，只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的酒店与其它酒店区别开，因为所有的酒店都大同小异。

四、在实践中，我也发现一些问题

食品的卫生状况关系到消费者的身体健康，目前，我国的餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。根据我国目前餐

饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现生问题，就会影响最终产品——食品的卫生质量。当前我国的餐饮业正处于蓬勃展时期，必须加强对餐饮服务员的食品营养卫生方面的教育培训，严格规范管理。只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。

1、餐饮服务员存在的主要卫生问题：有的服务员不及时洗澡洗头，身上的汗味很难闻，特别是现在这种夏秋季节，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量，有的男服务员为了赶时髦，留长发或其他“标新立异”的怪发型，甚至将头发染色，我们常常听到的关于消费者在食品中发现头发之类的投诉，很可能是因为服务员不小心将脱落的头发掉入食品中，从而直接影响食品卫生；有的服务员留着长长的指甲，其实手指甲内有许多病菌，而且指甲很长很脏，再为客人上菜、酌酒时会让客人很反感。对于此种现象，餐馆管理者应该对餐饮服务员卫生监督的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化，制度化。对于认真执行餐饮卫生各项规章制度的服务人员进行表扬和必要的奖励。

2、食材保护问题：现在很多人喜欢吃山珍海味，这样导致捕猎者杀害国家保护动物。结果“病从口入”，有许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病等，往往通过食品而引起。吃动物会导致身体某些部位出问题。此外，大量使用一次性筷子破坏生态环境，对日益严峻的环境问题是个很大的威胁。所以希望监管部加大对餐饮行业的监督，鼓励群众举报。

结束语：此次社会实践学习让我受益匪浅，社会实践是大学生活的重要组成部分，培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识的标准，社会实践不但为我们大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我风采的舞台，也是培养和锻炼我们综合能力的一个阶梯，更是一个大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场。