营养师杨天然提醒：端午节吃粽子小心铜中毒

第一篇：营养师杨天然提醒：端午节吃粽子小心铜中毒

营养师杨天然提醒：端午节吃粽子小心铜中毒

营养师杨天然提醒：端午节吃粽子小心铜中毒

端午节将至，各类超市内及街头巷尾的大量粽子开始上市。面对味美的粽子，营养师杨天然提醒，您买粽子一定要小心挑选，特别是“返青粽叶”，吃后可能会导致铜中毒。

流动商贩露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子，质量难以保证，您购买时一定要小心挑选。市民在路边购买粽子时，要观察粽子形态。优质粽子粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露;剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽，无杂质和夹生，没有霉变、生虫和其他外来污染物。而且，优质的粽子食用时，应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

青绿的棕叶是选择粽子是否新鲜的最明显标志，许多人都以此挑选粽子。营养师杨天然提醒，有一种“返青粽子”看起来碧绿，但吃后会中毒。所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。

如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”？ 营养师杨天然教您几招：一看，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二煮，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色。三闻，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。/ 1