中西艺术文化的差异与比较

第一篇：中西艺术文化的差异与比较

中西绘画的差异与比较

人类艺术在漫长的发展过程中，东方绘画与西方绘画在表现形式上的差异性构成了世界艺术的两大板块，体现出了广泛、全面、深刻的人类精神面貌。这些相似与差异之处的研究对我们今后开拓美术创新的研究发展之路必将起到积极的作用。

首先，中西绘画源于各自民族古代的哲学观念和审美理念。在西方早期的哲学中注重思维理性，表现为“贵解不贵悟”，她强调理解、思辨，主张审美主体要注重自身的逻辑性、严密性和完整性思维体验，因而西方的逻辑学比较发达。而中国古代的审美思维方式注重实用理性，表现为“贵悟不贵解”的思维特性。她强调审美主体在“悟”(主体与客体)中体验美、创造美，在“心与物会”“神与象交”“情与景合”的交融状态中将作为主体的人消融在自然里，在“空灵”“虚静”“品味”中走进自然对象，以体悟自身，体悟社会。

在欧洲中世纪末期就有一些不甚有名的画家表现的祭坛画，画基督教的圣像和圣经故事，在表现手法上近于中国绘画中的工笔画，其特点是追求二维空间的表现方式，并重视以线造型而非体面造型手法。这不能不说是美之表现的一种巧合，也体现出中西方人类文明的共同点。其次，在中西山水、风景画的表现中更加体现出了主观表现和客观表现态度的不同。中国山水画作者更关心的是看到了什么，想到了什么，用心灵的状态表达物象、表达空间的远近关系。即在一个画面上表现出各种时间，各个角度看到的物象。西方绘画强调在特定视点中所看到的客观物象，即“焦点透视”下物象的远近变化。通过对特定时间、地点、光线等的客观表现达到感觉真实的空间感，如荷兰画家雷斯达尔的《埃克河边的磨坊》。但是，中西绘画对空间感受的表现是一致的。

在现代美术的发展中，中西绘画的差异依然存在但更是有着许多相同之处。首先，在工具材料的使用上依然不同，中国绘画以线为主的造型手法依然明显，用笔、用墨挥洒的韵味依然神奇。而西方绘画的油画颜料依旧具有写实造型、精细刻画的强大优势，以明暗色彩为主的造型手法也更加强化；相同的是在中国绘画中有越来越多的画家吸收了西方绘画中结构、色彩、明暗等表现的优点，丰富发展了中国绘画，并在内容表现上也吸收了西方绘画的形式。如徐悲鸿的《愚公移山》一作，他将西方绘画中裸体表现人物的手法和明暗色彩、结构体积的表现方法都应用在了中国人物画上，使中国的人物画以新的面貌出现，扭转了以往中国人物画的柔媚与纤弱，寄寓着时代的哲理与情思，创立出了一种有中国风韵的融合型国画。另外，还有不少中国画家前赴后继，在中西艺术融合之路上作出了不懈的努力并各有侧重突破。

在西方现代绘画中，吸收东方绘画艺术之精华的作品也是很多的。西方现代绘画大师毕加索曾在会见中国书画家张大千时说：“这个世界上谈到艺术，第一是你们中国人有艺术”。毕加索等一些西方艺术大师对东方艺术的认识以及在他们的作品中线条形式和主观化情感的表现，足以说明东方艺术与西方艺术是可以互为借鉴的。文化交流是双方的，不仅西方会影响东方，东方也会影响西方，其成果是人类所共有。西方现代绘画的多元化发展是在现代绘画之父塞尚主观情感的表现之后发展起来的五彩缤纷的花朵。如：现代派画家达利的作品中的变形、幻觉、离奇魔幻般的组合等等也都是画家主观与客观相结合的产物。

从中西绘画的发展看，虽然在内容、形式、方法、工具等方面有着诸多差异，但如果以画家的内心看来，其深层审美追求的发展趋势是基本一致的。这种异同将继续发展下去，并在互相的借鉴中会开放出更加绚丽的花朵，究其原因是中国的绘画与中国人文文化直接相关联的书法、文学、音乐、舞蹈等有着内质的联系。中国绘画中的线条造型和中国绘画材料、笔墨宣纸有着巨大的独特性，这种绘画材质的特点便于抒情、能体现韵味，操作快速方便、成本很低，深受广大中国人民的喜爱，具有强盛的生命力。而现代的中国画已经吸收了西方绘画中结构、明暗、色彩表现的优点，使中国画上了一个较高的台阶。正如徐悲鸿提出改革中国画的“改良论”，用“守之”“继之”“改之”去对待民族传统的承继，表明中国画应

创立新法，吸收西方艺术长处，走融合中西之路。从徐悲鸿改革中国画到现在，确实也有不少中国画家前赴后继，在中西融合之路上作出了不懈的努力，并各有侧重与突破。尤其在2O世纪8O年代以来更趋于活跃。其中，吴冠中当属成功的代表，“形式即内容”的探索是成功的，他在西画的功底和传统绘画的边缘中找到了归宿，其作品堪称非正宗的又含有中国画某些因素的现代味的中国画。

至此，中西方绘画的异同性已从纵向中呈现出各自的风格，在时至今Et的历史空间中，它们已经开始了大融合，并出现了多元文化并存的格局。在经历了上个世纪百年的融合过程后，中西文化形态已由过去的分庭抗礼渐进成相互融合、并存发展的新格局，随着历史的进程必将以这种多元文化并存的方式存在下去，并流动出更加多样的艺术形式和艺术流派，使人类文明的春天花朵遍地清馨万代。

提起白石老人，大家首先想到的是他画的虾。齐白石画虾可以说是画坛一绝，灵动活泼、栩栩如生、神韵充盈，用淡墨掷笔，绘成躯体，浸润之色，更显虾体晶莹剔透之感。以浓墨竖点为睛，横写为脑，落墨成金，笔笔传神。细笔写须、爪、大螯，刚柔并济、凝练传神，显示了他高妙的书法功力。齐白石画虾，来自生活，却超越生活，大胆概括简化，更得传神妙笔。但是笔者并不是对齐白石老人的虾作进行赏析，而是选择了白石老人晚年的杰作《蛙声十里出山泉》。此画作是纸本水墨，纵129厘米，横34厘米，是白石老人91岁时为我国著名文学家老舍先生画的一张水墨画。关于这幅作品的由来还有一个小故事：一次，老舍先生到齐白石先生家做客，他从案头拿起一本书，随手翻到清代诗人查慎行的一首诗：“萤火一星沿岸草，蛙声十里出山泉。新诗未必能偕俗，解事人稀莫浪传。”他有意从诗中选取一句“蛙声十里出山泉”，想请齐白石先生用画去表现听觉器官所感受到的东西。这确实有一定的难度，它涉及艺术上的一个深层话题，也是一个难题。齐白石了解后，竟然经过了好几天的认真思考，可见他已经领悟到这不是一般的课题，而是让他去触及艺术领域中的更深层次的课题，这是一个严峻的考验。面对这样的考验，白石老人凭借自己几十年的艺术修养以及对艺术的真知灼见，经过深思口苏军国为主要内容的场景，它给人的印象首先是听觉上的，而非美术所擅长的视觉上的。即便其中有山泉、青蛙，但是要想通过视觉达到听觉的效果，仅有泉和蛙是不够的，也是相当难的。这不是一个一般的题目，而是对艺术的一个更高层次的探索。要将美术的表现程度提高到“此时无声胜有声”的境界，老舍先生倒要看看大画家怎样解答出这道难题。

二、齐白石画得好，构图奇特，用笔老辣生动，富于美感首先这幅画是一幅立轴作品。如果齐白石以横幅的形式来画，那么泉水便是横流，不论自东而西，还是自西而东，给人带来的总是一种停滞的感觉，泉水显得无力，泉声无法激荡出来，泉中的蝌蚪也会没有活力，那蛙声就很难显现出来了。但是采用了立轴的形式，结果就不一样了。在立轴作品里，泉水是很自然地自上而下流淌的，它能给人带来一种激荡的逼迫感。自上而下地画了山石、泉水和蝌蚪，山石、蝌蚪用浓墨画出，周围施以淡墨渲染；泉水以淡墨勾勒，潇洒灵动，生涩老辣。当然画中的蝌蚪也是不可缺少的部分，应该是画的点睛之笔。画中有六只蝌蚪，每两个一组分布于画的上、中、下三个部分。这样分布就使得画面显得完满、不空洞。而数量又使得画面不显杂乱，可谓“添一分太肥，减一分太瘦”，恰到好处便是最好。蝌蚪似乎并不是很乐意地顺流而下，它们一个个侧着身子试图逆向游回泉水的上游，不禁令人想到它们是不是听到了青蛙的鸣叫声，听到了母亲的召唤，而要游回故乡呢?蛙声十里出山泉

三、此画含蓄、凝练而寓意深刻熟虑，终于完成了任务，把“蛙声”这一可闻而不可视的特定现象，通过酣畅的笔墨表现出来。当老舍先生打开齐白石的画看完之后，高兴得拍案叫绝。在作品中，在一远山的映衬下，从山涧的乱石中泻出一道急流，六只蝌蚪在急流中摇曳着小尾巴顺流而下，它们不知道已离开了青蛙妈妈，还活泼地戏水玩耍。人们可以从那稚嫩的蝌蚪联想到画外的蛙妈妈，因为失去蝌蚪，它肯定在大声鸣叫。虽然画面上不见一只青蛙，但会使人隐隐如闻远处的蛙声正和着奔腾的泉水声，演奏出悦耳的乐章，连成“蛙声一

片”的效果。老舍收到画后，十分高兴，也十分钦佩齐白石的绘画才能。试想，老舍向齐白石求画，如果只是一般地说，请齐老赐一幅画补壁，齐白石也就随便地画一幅画送给老舍，那么就没有这则佳话了。那么，这幅画到底好在哪里呢?

一、老舍先生出的画题不一般老舍出的题目，对于一个画家来说，实非简单。“蛙声十里出山泉”中的重点是一个“声”字，整个诗句所描述的是一个以声音齐白石画山泉而不画水塘，说明水是流动的；画蝌蚪而不画青蛙，但有蝌蚪肯定有青蛙，隐含着青蛙在山泉的另一端，在山泉的深处。透过流动的山泉、从山泉深处游来的蝌蚪，我们似乎听到了青蛙的叫声，达到了“此地无声胜有声”的艺术效果，同时也使我们自然而然地领略到“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的美好意境。这种诗情的意会和灵感的迸发，既体现了文入画追寻的至高境界，又是艺术家童心的率真流露。齐白石老人画“蛙声十里出山泉”这个命题时，运用了特殊的联想手法，恰到好处。在该画中，画面上没有蛙，而观者如闻蛙声。这蛙声也非即时可“听见”的，而是在数十里的溪水之中，这是绝妙之至的构思。我们从这幅作品中读到了艺术家对大自然的热爱。“蛙声十里出山泉”，是人与自然相和谐的美丽音符。

第二篇：中西文化差异

中西饮食文化差异

一、饮食结构

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。

西方国家秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主。以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之 于动物。高热量、高脂肪类的饮食结构适应于高纬度的地理和气候。生熟结合，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。

二、饮食观念与准则

由于中西哲学思想的不同，西方人对于饮食重科学，讲营养，所以近代的西方饮食以营养为最高准则。即或在西方首屈一指的饮食大国———法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

中国五味调和的烹调术旨在追求美味，加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生，所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。

尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。

我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。人们内心之于“色、香、味”，而没有提及营养组合，从来都是“味”字“挂帅”的。（待续）

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

餐饮论坛这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

一、两种不同的饮食观念

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方(对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！ER中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！

二、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

三、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。

中西方礼仪文化差异

2010-07-05 14:14:15 来自: 曼文(用心点亮身边的每一片黑暗)

礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。由于形成礼仪的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。中国的礼仪，始于夏商周，盛于唐宋，经过不断地发展变化，逐渐形成体系。西方社会，是几大古代文明的继承者，曾一直和东方的中国遥相呼应。经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。中西方有着截然不同的礼仪文化。

随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。

一、交际语言的差异

日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？”“上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”

称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。

中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。

二、餐饮礼仪的差异

中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。

三、服饰礼仪的差异

西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装。另外女士外出有戴耳环的习俗。西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿着休闲装，如T恤加牛仔服。

当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。在平时的市井生活中，倒会看到不少人穿着背心、短裤、拖鞋等不合礼仪的服饰。

礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲击。如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展。

就拿餐饮方面举例。现在中国饮食市场上洋快餐和西餐占了很大的比重，越来越多的人开始尝试和接受这些外来食品。麦当劳几乎代表了一种文化时尚，成为美国文化在餐饮领域的标志。与此同时，法国的贵族文化，英国的绅士文化也随着饮食而涌入中国。随着中西饮食文化的交流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也带来了西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国饮食文化注入了新的活力。当然我国悠久而灿烂的饮食文化在海外的影响也越来越大，几乎在世界各地都出现了大量的中国餐馆，中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。

但是在中西礼仪文化的融合过程中，中国人未免盲目热衷于西方，不自觉中陷入两个误区：其一，是拿西方的礼仪取代我们中华民族的传统礼仪。礼仪是一个民族最具代表性的东西。比如在青年中，举行外国式婚礼、过西方节日等等，都是不容忽视的倾向。对西洋礼仪只是作为民俗知识了解一下无可厚非，如果趋之若骛，就失去了民族的自尊，本民族的传统礼仪也会被淹没。其二，是把礼仪教育的重点集中在操作层面，比如鞠躬要弯多少度，握手要停几秒钟等等。这些问题不是不可以讲，但如果只做表面文章，礼仪就成了空洞的形式主义。

不可否认，当今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。这种现象的原因并不仅仅是西方的实力强大，深层的原因在于西方人价值观的统一，在于西方人对自身文化的高度认同和深刻觉悟。这一切与基督教的社会基础密切相关，因为礼仪是宗教的重要活动方式，由于对宗教的虔诚信仰，西方人从小就接受这种礼仪的教育与熏陶，使得礼仪能够自然地表现在人的行为之中。精神与物质、政治与文化的高度契合，使得人们获得高度的自信与优越感，正是西方人的自信与优越感赋予了西方文化强大的感染力，使其礼仪文化被视为世界标准。对照我们现在的中国社会状况，我们与西方的差距是明显的。

中西方礼仪文化的融合，在我们今日中国，更多的还是借鉴西方。但无论是借鉴西方的礼仪，或者是我们是自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难。难的是我们也能有一个完整的价值体系，有对自身文化的高度认同和深刻觉悟。我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们的感染力。民族的复兴不仅是实力的复兴，更是一种文化的复兴。只有别人也认同我们的文化，才能真正使我们的礼仪行于世界。

人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。一个礼仪缺乏的社会，往往是不成熟的社会。而一个礼仪标准不太统一甚至互相矛盾的社会，往往是一个不和谐的社会。礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。

中西方文化差异二三事

饮食观念

欧洲人都说世界上有三大美食，每一个版本里都有中国和法国的，只有关于第三家却说法不一，有说是意大利的，也有说是土耳其、突尼斯或摩洛哥等国的。尽管相持不下，但大家都有个共识，饮食常能反映出不同民族的生活习惯和文化思维等方面的差异。

一次在中餐馆举行宴会，饭店菜上得很慢，不知不觉中过去了近两个小时，但菜似乎才上了一半。临座的一位女士是第一次参加中餐宴会，忍不住问我，你们中国人请客都上这么多菜吗？我说，在中国还要多，通常是10道以上。她很惊讶，连说中国的宴会实在太丰富了，难怪中国的美食很有名。但过了一会儿，她又问我，有个现象很奇怪：中国人吃饭每次都上那么多菜，可为什么都长得那么瘦。而法国入每次菜很少，但为什么都比中国人胖呢？ 我一时语塞，但又觉得她问得多少有点道理，因为那天同桌的几个中国人都显得比较瘦弱，而几个法国人个个人高马大。想了想，和她讲了自己的一点想法：中国是个好客的民族，只有上了一桌子菜才觉得没怠慢客人。另外中国人有时候更注重形式，所以在中国的烹调里，菜的样式千变万化，具体到每一道菜又非常讲究色香味的搭配。而欧洲人似乎更实际一些，在菜的花色变化上下的工夫显然不如中国，但讲究的是其营养的搭配和保护。这是中、法饮食观念的重要差异，多少也反映出了中法文化性格的不同。

对色彩的认识

每个人都有自己喜欢的颜色，一个国家和民族也一样，对不同颜色的喜好从整体上可以反映出一个民族或者国家的审美情趣与好恶倾向。

有一次碰到欧盟委员会的一对教授夫妇，谈起上海APEC会议上各国领导人穿的中华民族服装，他们都说非常好看，但有一点不太明白，为什么亚洲领导人大多穿红色，而西方领导人则多选择了蓝色。我说颜色都是领导人自己选定的。大概亚洲国家有着相同的文化背景，红色在中国文化里，也可能在整个亚洲文化中都代表着幸运、财富和吉祥如意，所以亚洲领导人都不约而同地选择了红色。我反问他们，蓝色在西方文化里代表什么?他们说西方人认为，蓝色代表冷静和沉着。想了想，我又补充说东西方文化差异实在是太大了，比如说龙在中国是民族的象征，而在比利时的蒙斯市则有一个打龙节，龙被视作恶魔，被传说中的保护神圣·米歇尔杀掉了，因此特意搞打龙节来庆贺除灾弊感谢米歇尔。教授夫妇也非常认同东西方文化差异的巨大，并认可文化需要交流。思维方式

中西方的文化差异还表现在诸多方面，但简单加以概括其实并不复杂：反映到思维方式上是抽象和具象的差别，反映到生活态度上则似乎可以理解为西方人更加实用，而中国人则多少更偏重一些精神感受。比如把法语单词和中文文字加以比较，这一点就很明显。中国文字造词多注重形象，而法文里更多地注重考虑的是实用价值。像中文里的名片，法文里直译就是访问用的卡片，而航空母舰在法文里叫载飞机的军舰等等，都是从实际用途出发来造词的。而像压照片用的玻璃板，我们也是从其使用价值角度来造的词，但法国人就更加直观了，直译就是“放在照片上面的”。

反映到绘画上更是如此。大家都知道中国画的大开大阖、泼墨写意和欧洲油画讲究的人体比例和光学原理等完全是属于两个风马牛不相及的技术范畴，似乎很难有共同语言。欧洲人有时不太能够理解我们过于抽象的艺术表现手法，我们有时也会认为欧洲人的艺术技巧过于写实本分，缺乏灵气。看多了欧洲绘画史上被奉为经典的宗教题材画作，中国人有时在感叹其技法写实细腻的同时，也会感慨欧洲大师们想象力的贫乏：为了说明天使在飞，就非得给那些可爱的小精灵们加上一双翅膀。而我们的祖先不也画了几千年了吗，在那些美丽的仙女旁边加上几朵白云，她们不就飞起来了吗?多有意境，多有想象空间啊。

这就是文化的差异。但是，差异带来的并不总是分歧，它恰恰给文化艺术大师们留下了广阔的创作空间，如能从中找到一个准确的结合点，那不仅会给两个民族，而且也会给整个世界带来一种更具包涵意义的和谐与美丽，比如赵无极的画作就体现出了文化交融的无尽魅力。

第三篇：中西文化差异探讨总结

中西文化差异探讨总结

高二1班 李文静 指导教师：张秀芹

这次研究性学习通过对中西文化差异的探讨，使我们了解到了中国与西方国家文化在饮食、宗教、节日、服饰、礼仪等方面的差异。帮助我们从理解中外文化到扩大知识面及开拓视野，从了解和学习外国文化，到加深对外国文化的借鉴和吸收，来提升自己的文化素质，从而产生对政治文化生活的学习兴趣，提高学习的主动性和积极性。

通过这次的研究性学习可以使我们改变学习观念和学习方式。从探究中找到使我们更深刻的知识。其次，团队精神、合作至上是很重要的。研究性学习是一项庞大的工程，单凭一人之力是无论如何也无法完成的。这时候我们需要的是合作，是整个团队，是大家共同的努力。我们组员通过多种方法来收集中外文化差异的有关资料。通过了解中外文化的类型、由来、意义，分析、整理、归纳出中国外文化的差异。小组成员思维活跃，善于探索，敢于质疑，有创新精神和一定的整理资料的能力。另外，通过研究性学习，还加强了我们的综合素质，增长了课外知识。

在研究性学习中，没有好学生与差学生的差别，大家都置身于求知的领域，对谁都是一片空白，我们涉足于课堂之外的广阔天地，拾得了累累的硕果。研究性学习教会我很多,让我学到了许多书本上没有的东西。研究性学习旨在培养学生的创新精神和实践能力,它是教育改革的重要举措,是当前实施素质教育的一项重要内容。我们通过研究性学习的实践，激发了自由创新的热情，培养了独立思考、探究新事物的科学精神，同时提高了我们协作能力和社会交际能力，正好填补了我们在课堂上学习的不足。我想这是研究性学习的最大意义。

第四篇：浅谈中西语言文化差异

浅谈中西语言文化差异

语言作为文化的载体，是文化的一个密不可分的组成部分，它既反映文化，也受文化的影响。在不同的社会环境中，使用的语言也不同。“语言使用除了受到结构规则，即语音、词汇、语法等的制约，还会受到使用规则的制约。这里的使用规则是指语言所属的社会文化，社会文化决定语言使用的方式和内容是否得体。”（选自胡文仲的《跨文化交际学概论》）正是由于社会文化的迁移和发展，语言也随之拓展、转化。在发展过程中，其地区差异十分明显，距离越远，地区差异性就越大。国际间的语言文化差异就源于此，宗教信仰、价值观、历史文化、种族、气候、地域等方面的不同都为不同的语言文化的形成产生一定的影响。拿中国与西方国家来说，语言的差异表现在社会生活中的各个层面。

一、问候语的差异

见面打招呼问候是最普通的礼仪。但是中西的问候对象、方式、内容却是不一样的。

在西方国家见面打招呼是很自然的，即使是不认识的路人。他们打招呼的目的，无关对象，也不是为了要跟你有进一步的交往，只是一种习以为常的生活礼仪形式。而在中国，如果无缘无故的对这陌生人打招呼会引起人家的警惕，以为你有什么不好的目的。所以，在中国一般不会理会陌生人，最多只是一笑而过，没有语言上的交流。其实不论任何人，面对有人微笑打招呼，都会受到感染，像是见到阳光心情跟着好起来一样，很自然会一笑回应。因此，在西方国家旅游的时候，如果迎面而来的人对我们说哈啰，别露出一副莫名其妙的表情，甚至置之不理唷！那可是非常失礼的。

中国人打招呼的方式比较独特，十分贴近生活和个人，一般常说“你上哪去呀?”或“你去干什么啦?”或是“吃饭了吗？”“这段时间忙吗？”虽然用的疑问句，但并不需要确切的回答，因为它只是一种问候方式，为了表示看见了对方，以此语代替一切语言，不代表问题本身。但是在西方国家看来，这是想要探知别人隐私的失礼行为。如果你一见面就问:“你吃饭了吗?”他们往往会误解成你要请他们一起用餐。所以，与外国人见面,最简单、合适的问候语是“早上好!”、“您好!”“哈啰！”等等不涉及隐私和个人信息的话

二、称谓的差异

在中国，一般只有彼此熟悉的人之间才可以“直呼其名”，昵称更是只在亲密的人之间应用。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，我们必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌，不符合礼仪。

三、告别语的差异

中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀，希望他们能早日恢复健康。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为指手画脚。一般他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。

四、交谈的内容差异

中国人的交谈内容大都不拘一格，什么都可以说，关系越亲密，谈话也越贴近他人的日常生活和隐私。陌生人常会问些年龄、工作、交友等个人信息；朋友亲人之间更是常常涉及婚姻生活、孩子的成长教育、工作升迁薪资以及一些生活琐事。所以中国人的交谈是围绕个人生活的家常唠嗑，通过交谈释放生活压力，也增进亲情和友谊。而西方国家的交谈即使对于熟人也不喜欢过多的涉及隐私，他们对于个人信息十分在意。如果一见面就问他人（特别是女性）的年龄、婚姻状况个、工作情况，会被视为不尊重。因为这些在西方国家是视为隐私的。大多数西方国家在攀谈时以天气、着装、休闲方式为话题。在西方国家，天气多变，而且因为经济较为发达，人们注重生活方式，寻求自我放松，所以这些话题放在哪里都不会褪色。到国外旅游的人遇到老外天气实再合适不过的了。

五、餐桌语言的差异

“民以食为天”，这到哪里都是硬道理。在中国吃饭是一件大事，中国人注重饮食，更注重餐桌气氛，虽然俗语有“食不言，寝不语”，但是不管是在古代，还是现代，不管是正式或非正式宴会，人们在就餐时都不可能做到缄默不语。如果不是正式的宴饮一般都比较随兴，餐桌上可以聊很多话题，可能聊到开心处就大声说笑。即使是正式的餐宴用餐过程也是十分活络，劝酒、劝菜更是频繁。

在西方国家，餐桌上大声说笑是相当不得体的。在家里，他们也许会在餐桌上边看报纸边讨论时事，也许会安排一周的计划，也许会和孩子们交流，但不会大声笑闹。聚餐时也不会像中国聚餐那样，喧哗热闹，猜酒划拳之类的，一般都比较安静。吃饭时，礼让客人吃菜，问下味道怎样等，适当的开个小玩笑，调节下气氛。在西方的文化中人们若在进餐时不与邻座攀谈，倒有失礼节。特别是在正式聚餐或宴会上，在西方习俗中常用“Turn off your beeper and cellphone until the dinner is over.”“ Do not slurp soup or blow on hot foods and beverages.”“ Do not speak with food in your mouth.If you must blow your nose, excuse yourself from the table.”（引自《中西方table manners中表现的人文差异》）

在中国饮食文化传统中，请别人吃菜时往往会说：“没什么吃的，请随便”、“别客气!”，而回答往往用“哪里!这么多菜，够丰盛了!”在西方人们却会说：“Help yourself, please!”,and try to talk to people sitting beside you.”在中国，当就餐结束客人要离开时，主人家常会挽留，西方国家却是告别。中国的客人即使对主人家招待的饭菜不是很满意也会夸奖菜色好吃。并不是虚伪，而是对主人家的尊重。而西方国家在感谢主人家的招待的同时会提出自己的意见，主人也会乐于接受，而不像中国那样，陷入尴尬局面。这就是中西文化差异在餐桌语言上的体现。

六、请、谢谢、对不起的应用的差异

在西方国家，“请、谢谢、对不起”的使用频率很高，几乎每个人每一天都会用到上百次。不管对象的年龄、身份、职位，在什么样的场合，他们用的得心应手。如：“Please open the door!”“Thank you for your help!”“Sorry,I don’t think so.”在打扰到别人时，他们会说：“Excuse me.”而中国人始终不擅长表达感谢和歉意，他们以行动来表示。对于自己的亲朋好友，道谢会显得多余，对于自己的小辈，道歉会降低威信，他们拉不下这个脸。不像西方国家，将孩子视为一个独立的个体，把他们当成平等的人来交流。

七、褒奖语言的差异

褒奖语是一种支撑性行为（supportive action），也是一种评价性行为（assessment action），也就是说，称赞语不仅有称赞的性质，也有评价的性质。（出自《跨文化交际学》）中西语言差异在褒奖语方面表现得十分明显。

1．褒奖方式的差异

西方文化中，人们习惯把对对方的敬佩和感激用不同的言语行为表现出来，假使要称赞他们，也是采用评论性的、限制性的，而且是高姿态的称赞方式；而中国人面对同一对象时，其称赞、感谢的言辞是不带评价的、全面肯定的、低姿态的，往往被西方人看成过分谦虚了，是虚情假意、恭维奉承的表现。但其实不是这样，中国人普遍认为夸奖一个人是一种沟通交流的方式，重点在于夸奖之后的进一步交流，而不在夸奖这一个细节上。

2．褒奖范围的差异及不同观念

中西文化中不同的传统和价值观念导致了褒奖范围的差异。在西方的文化背景下，宗教信仰、收入、年龄、婚姻状况等都是需要避讳的话题，如果我们对此类问题进行称赞很容易使话题陷入尴尬境地，影响双方的进一步交流。和西方人的褒奖话语相对比，中国人出现频率较高的褒奖语涉及到对对方性格、内在品德及精神的赞美和钦佩是很经常的。我们常可以听到以下的寒暄语：“你做事很认真！”“ 你保养得真好，一点都看不出年龄!”“ 你和妻子的感情真好！”

传统和价值观念的不同还体现在对于同一褒奖点人们的不同观念。一种文化普遍认可或认为是具有价值的行为，在另一种文化中却得不到承认，或加以摈弃；一种文化认为是文明的、适宜的言语，在另一种文化中却被认为是落后的、无礼的行为。让我们对以下几个方面的话题进行探讨，对此会有比较深刻的理解。（出自《汉英文化中褒奖行为的差异》）

外貌。中国人，特别是女性在公开场合在场时受到异性对自己外貌的褒奖时，多数人会觉得不好意思，有时甚至会觉得有失体统，心情是喜忧参半的；而西方人对女性外貌、化妆和服装等的称赞是很普遍、很自然的，而且自由度很大，基本上不受年龄、地位、场合和熟识程度的限制。如果有人称赞他们，他们十分乐意接受。

体重。过去，中国人见面如果说对方“发福了”“胖了”是一种恭维，但现在人们的生活水平的提高带来了对健康及审美的需求，很多人反倒愿意听别人说自己“瘦了”，可我们仍不能否认，在传统文化的影响下，说对方“发福了”“胖了”仍含有恭维对方生活条件优越的含义，而说对方“瘦了”一般情况下也表达了对其身体状况的关切；在西方文化中却没有这种含义，人们把体重超标看作是不健康的标志，所以说对方胖会被理解成暗指对方体质下降，而说对方“瘦了”毫无疑问是句恭维话，友谊。中西两种文化背景下的人都重视友情，但中国人的人际关系取向以情感为中心，认为朋友，特别是好朋友之间应该互相帮助，互讲义气，所以我们常常会听到“好兄弟，讲义气”这样的恭维，甚至形成了独特的“兄弟文化”，这在西方国家中是没有的。而在西方这样以英语文化为背景的人际关系取向以工作、志趣和活动为中心，朋友关系中仍然强调独立、自主和竞争，相互之间没有义务和责任。所以，一个人如果没有给他身处困境中的朋友提供帮助是很正常、无可厚非的，因为生存靠的是个人的能力，不是朋友义气。

金钱。对中国人来说，称赞对方的家庭背景、经济状况是一种恭维，在很多情况下这种恭维还会带有羡慕的成分；在西方文化中则不然，人们更看重个人通过努力而得来的财富，只有这样，才能体现个人的价值。这种观念在本杰明·富兰克林（Benjamin Franklin）的著作中得到了体现——“God helps those who help themselves”（自助者天助）。

家庭成员。中国人倾向称赞对方的家庭成员，尤其是对方的孩子；西方文化背景下的人们倾向家庭成员之间互相称赞。之所以存在这种差异是因为中国人家庭观念浓厚，认为家庭和个人是一体的，所以家庭成员之间互相称赞有“自我表扬”之嫌，而称赞对方的家人事实上就是在称赞听话者本人；而多数西方人自我观念意识强，这种独立性往往使他们对自己的家庭成员不吝赞美。（出自《褒奖文化的差异》）

3．应答态度的差异

在中西不同的文化背景下，对待恭维称赞所持的态度和反应也大不相同。西方国家的人们多采用直接爽快接受的方式，很少加以否定，以免显露出与称赞者的不一致，令对方难堪；而中国人对称赞的反应却截然不同。“卑己尊人”是中国特定环境下“礼”在交际中的具体体现，意味着抬高别人，贬低自己。本国文化的谦虚准则使我们对于他人的恭维通常喜欢用否定或有所保留接受的方式，形成了言语交际中一些特有的客套话，如“哪里哪里”“过奖了”“谢谢，还差得远呢”等等，比较含蓄、委婉。这是对称赞无意识地采用了“转移（reassignment）”的策略来作答，将恭维转向他人或被称赞事物以避免自夸的应答方式，可以理解是对对方的一种敬意。中国人总是按一般寒暄的习惯来进行交谈。在交谈中，敬意的表达是褒奖行为的核心。虽然在西方国家中并不是没有谦让这一点，但西方人更主张自我尊重，强调以自我为中心，强调独立的人格和个性，推崇个人的成就和荣誉，因此，在褒奖语的应答模式中，西方文化背景下的人会表现出认同和感谢的心态。他们会觉得受到表扬是因为自己的能力得到了肯定，这是自己应得的。

八、肢体语言的差异

我们同别人谈话时，交际的手段不限于词语，尽管我们没有意识到这一点，但是我们的表情、手势、身体其他部分的动作，都向周围的人传递不一样的信息。微微一笑伸出手来表示欢迎，皱眉表示不满，点头表示同意，挥手表示再见。听报告或讲演时，身子往椅背上一靠，打个呵欠表示厌烦、不感兴趣。这些动作是交际手段的一部分。“身努语”同语言一样，都是文化的一部分。当然，不同的文化背景下的肢体语言是不一样的。

安全距离

在西方国家，交谈式的距离是很讲究的，由场合和双方的亲密程度决定。根据研究，有四种距离表示四种不同情况：关系亲密，私人交往，一般社交，公共场合。交谈双方关系亲密，那么身体的距离从直接接触到相距约45厘米之间，这种距离适于双方关系最为亲密的场合，比如说夫妻关系。朋友、熟人或亲戚之间个人交谈一般以相距45～80米为宜。在进行一股社交活动时，交谈双方相距1.30米至3米；在工作或办事时，在大型社交聚会上，交谈者一般保持1.30米至 2米的距离。在公共场合，交谈者之间相距更远，如在公共场所演说，教师在堂上讲课，他们同听众距离很远。西方人不喜欢人们离得太近，他们重视自我的空间范围。当然，离得太远也有些别扭。离得太近会使人感到不舒服，除非另有原因，如表示喜爱或鼓励对方与自己亲近等。

肢体碰触

在西方国家里，一般的朋友和熟人之间交谈时，会避免身体任何部位与对方接触。即使仅仅触摸一下也可能引起不良的反应。如果一方无意触摸对方一下，他（她）一般会说 Sorry；Oh，I’m sorry； Excuse me等表示“对不起”的道歉话。他们不喜欢别人抚弄自己的孩子。不论是摸摸、拍拍、接接或是亲亲孩子，都使那些西方的母亲感到别扭。她们知道这种动作毫无恶意，只是表示亲近和爱抚而已，所以也不好公开表示不满。但在西方文化中，这种动作会被人认为是无礼的，也会引起对方强烈的反感和厌恶。所以，遇到这种情况，西方的母亲往往怀着复杂的感情站在一旁不说话，感到窘迫，即使抚弄孩子的是自己的中国朋友或熟人。

当众拥抱也是需要注意的一个问题。在许多西方国家里，两个妇女见面拥抱亲吻是很普遍的现象。在多数工业发达的国家里，夫妻和近亲久别重逢也常常互相拥抱。男人间也以热烈拥抱、亲吻双顿表示欢迎。不过，在中国，男人之间很少拥抱，一般只是握握手。在西方国家，同性男女身体接触是个难以处理的问题。一过了童年时期，就不应两个人手拉手或一个人搭着另一个人的肩膀走路。这意味着同性恋，在这些国家里，同性恋一般遭到社会的强烈反对。而在中国，同性间的搭肩表示关系友好。（参考《中西肢体语言的差异》）

肢体语言除了上面所提到的还有眼神的交流、笑的含义、握手、手势的意义等方面的中西差异，这里就不再讲了。重视肢体语言的应用是跨文化交际的一大方面，也是社会人际交往的重要组成部分。

最后，我想说文化的传承和发展的地区差异在语言上是十分明显的，了解中西的语言差异可以更好的促进社会人际的交往，避免不必要的尴尬。

第五篇：浅谈中西饮食文化差异

浅谈中西饮食文化差异

【摘要】在世界全球化的今天，国家和民族间的交流亦越发频繁。而“吃”作为一种可以拉近彼此距离的交流手段，理应加以重视。“吃的文化”即饮食文化，也是文化交流中不也或缺的重要部分。本文将就中西饮食文化从饮食观念、宴会礼仪及饮食内容三大方面加以比较，展示中西餐饮文化差异，以便更加顺利的进行中西间的跨文化交际。【关键词】中西方 饮食文化 差异

不同的民族及国家有着不同的饮食文化，而饮食文化又是文化系统的一个重要组成部分。了解不同民族及国家饮食文化间的差异有利于促进他们间的文化交流，利于跨文化的交际。而中国和英美等西方国家的饮食文化，在对于饮食的观念，宴会礼仪及饮食内容方面都存在着很大的差异。比较和了解这些差异，将会为中西方将来的跨文化交际提供依据。

1饮食观念上的差异

1.1“泛食主义”对“食用主义”

在中国，“吃”不仅仅是“吃”，它被赋予了丰富的意义。古语有云“民以食为天”，可见饮食一事在国人心中的重要地位。而“民以食为天”的这种思想，也被很多学者称为“泛食主义”。饮食，在国人心中不止是一种对“胃”与“味”的满足，它亦溶于人们的生活之中，与精神世界挂钩。例如，以前人们一见面的寒暄语就是“吃了吗？”，可见古来人们都把“吃”或为“吃而准备当作很重要的事。”小孩出生的时候要办满月酒，成人结婚时要办婚宴，高寿安康时要办寿宴，长辞人世时要办丧礼，诸如此类，中国人的一生都与饮食紧密关。“吃”可以被看做一种传递心理沟通交流和表达礼节的方式。“泛食主义”在汉语i也有充分的体现。易中天先生曾在《闲话中国人》中写道：“如前述把人称为‘口’，吧职业称为‘饭碗’等。又比如思索叫做‘拒绝’，体验叫‘品味’，嫉妒叫‘吃醋’，幸福叫‘陶醉’，司空见惯叫‘家常便饭’，轻而易举叫‘小菜一碟’„„ ”1 可见“民以食为天”的中国人心中及生活中，饮食的重要性。

而在西方人眼中，“吃”仅仅是一种生存手段和交际方式。他们更多看中的食物可以提供的营养及那能量。从亚伯拉罕马斯洛的需求定律和《美国礼仪事典》都可以看出。需求定律中，认定需求被分为五个层次，其中饮食属于最低的一层。而《美国礼仪事典》曾将各类宴会的目的总结为以下几点：向提供服务者表示感谢；对刚刚达成的一笔交易表示庆祝；为了赢得客户的信任；请人帮忙„„”

2可见比起中国的“吃”，西方的吃只是停留在生存交际方面，没有赋予更多样而深远的含义。

1.2“集体主义”对“个人主义”

中国人受儒道两教长期的影响，追求“仁”“爱”，想要创造的是个和谐的社会。这样的社会群体的主导价值观，必须是“集体主义”。从“一人得道，鸡犬升天”到“亲谊、乡谊、世谊、年谊”之交等，无不打上中国群体文化的烙印。3 而在宴饮同时，中国人也喜欢围坐在一个大圆桌旁，觥筹交错，把酒言欢，敬酒聊天，欢声不绝于耳，而且共同享受桌上的菜肴。一片其乐融融之景象。

而西方人更注重的是个性的发展，他们强调individualism。他们的主导价值观，相对中国的而言，是“个体主义”。他们吃饭的时候，多数是每人各有一小份食物，不是像中国人一样从桌上的大盘里夹菜喝汤，而且一般是和坐在隔壁的人说话，声音较小，不似中国式的满桌交谈。结伴出去吃饭是也是AA制。

1.3“讲排场”对”随意简单”

“持家要俭，待客要丰”是中国的传统观念，加之中国人好面子，就会觉得请客关乎面子问题，讲究排场是必要的。一般正式的宴请时要上七八道大菜，不包括之前的零嘴及收尾时的甜点汤饮在内。菜色越多，品质越好，就越是显示出主人的好客及身份。当然这种情况下，很多食物是吃不完的。其中比较极而有名的例子就是集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席—满汉全席。原为康熙皇帝大寿所举办的筵席包括咸甜苦辣各色菜式，各类山珍海味共一百零八道，可谓加入珍馐，极为奢华，尽显皇家气派。

而西方人没有这样的面子观念。他们盛大的西餐宴席通常不过是六道菜，而且其中只有两道菜算上是菜，其余不过是陪衬。平时宴请，饭菜更为简单。在美国，有时候朋友聚餐会采取大家作贡献的手法，称之为“Potluck”，即每人都带一样菜，让大家共享。4 即使是在举行party时，也只是提供一些简单的食物，不提供主食。可见西方人注重的不是食物的丰盛，他们是要借助party或宴请来调节气氛，让客人享受更美好的时候，利于之后的交流。

2宴会礼仪上的差异

由于历史文化不同，中西方的宴会礼仪也存在着很多差异。以下将主要就餐具、出席时间及作为安排的差异进行解释。希望借此了解中西差异后，更有利于中西方在宴会上的沟通交流，不要做出让对方觉得突兀的事情。2.1餐具的差异：“筷子”对“刀叉”

餐具上最显而易见的差异就是中国人用筷子而西方人用刀叉。这是由于不同文化的影响。中国长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略。西方国家由于狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险。故中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭，体现一团和气；西方人一般都是用方桌，使用刀叉则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。5

2.2出席时间的差异：“迟到”对“准时”

中国有“一寸光阴一寸金”，西方有“time is money”,但是在赴宴的时候，其实中西方还是有差异的。中国人更倾向于“迟到”而西方人更倾向“准时”。

在中国，宴席之上，“迟到”之举非常常见。当然，对此，宴请人也一般会左后准备。早早安排瓜子花生之类的零嘴供来宾消磨时间。当然邀请方不会将客人们的迟到作为不礼貌的行为。而在西方国家，正式的宴会要求要准时，若是迟到最好不要超过十分钟。而且迟到之时，一般会说再过几分钟就到了。但是要是超过二三十分钟而不告知对方，就会被看作一种失约行为，对方可不必等待。对于很重视诚信的西方人，会照成很不好的印象。2.3席位安排的差异 中西双方进餐的座次也反映着文化二代差异，而且大不相同。2.3.1“南北”对“左右”

中国自古就有“南尊北卑”的传统观念。古代皇帝都是面南而坐，而臣子们偶的是北面称臣，所含有后来“面朝南”在中国人心中就变成了一种身份地位高的象征。所以在宴会上也是朝南的作为为上座，朝北为下坐。而西方人则是把地位的高低由“左右”来划分。虽然在古代西方社会，最尊贵的客人的座位是在主人的左边，这是应为人们习惯于用右手握匕首，刺杀坐在左手边的人。如果将最尊贵的客人安排在主人的左手卫生知识，不仅他刺杀不方便，主人还有制服他的优势地位。6 但是今天，已经不存在安全的这个问题，但由于心理保护的需求，多将主宾席放在主人的右侧，形成了以右为上以左为下的规矩。2.3.2“男尊女卑”对“女士优先，男女平等”

由于长期受儒家思想的影响，“男尊女卑”的思想根深蒂固。在很久之前，女性在餐桌上根本没有一席之地，而是在厨房里忙碌，独自就餐。当然，今时不同往日，女性已经从封建礼教的束缚中解脱了出来。但但“尊老”与“女士优先”的原则发生矛盾是，中国人定会选择“尊老”。但是在西方，“女士优先”是他们的传统观念，也是平时的行为准则。这是由于多数西方国家都信仰基督教，而在基督教中，圣母玛利亚备受推崇和尊敬。也与在十二三世纪盛行的骑士风度有关。而且在就餐时的男女插空坐的方式也显示出西方人的男女平等观。当然，他们不推崇“尊老”这一说法。由于西方许多国家畜牧业和商业较发达，需要体力劳动和勇于冒险等要求，所以人们害怕衰老，不愿谈及也就难以形成“尊老”一风。

3饮食内容上的差异：“求精美”对“讲营养重均衡”。

中国有句俗话“民以食为天，食以味为先”，可见中国人极重视食物的口味。中华料理内容丰富，有诸多菜系及流派，其中以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系为代表。由此可见，国人对料理有“精”的追求。孔子也曾说过“食不厌精，脍不厌细”，这也是人们对食材精品意识的体现。同时，还要色香味俱全，这是“美”的要求。国人在追求味蕾的满足的同时也重视对才的外观及颜色的搭配效果。

比起重精美的中国饮食，西方的饮食更讲究营养均衡。西方人对食物的味的要求没有很高，在他们看来，饮食是为了生存及健康。他们注重的是食物中维生素，蛋白质，卡路里等的含量。所以在西方国家的食品上都有明确表明歌成分及其比重，在菜单上也会标注菜肴的成分及重量。我们吃的自助餐中，就会表明牛排的分量。他们在下厨时常用有刻度的量杯，秤等厨房用具来对食材的量进行度量。西方人基本是从营养学的角度来理解饮食，不会花太多的功夫在吃上面。

综上可见，中西方在饮食文化方面的差异还是颇多的。但随着全球化的进程，饮食文化间也会有更多的交流与碰撞。了解中西饮食文化的差异并将之应用到对跨文化交际的实践当中，对中西方的文化的交流发展及发展将有促进作用。

参考文献：

1.易中天.闲话中国人[M].北京：华龄出版社，1996.第17-18页.2 杜学增.中英文化习俗比较[M].北京：外语研究与科研出版社，1999.第171页.3 顾嘉祖.跨文化交际：外国语言文学中隐蔽文化[M].南京：南京师范大学出版社，2000.第74页.4 胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京：外语教学与研究出版社，1999.第165页.5 单是坤，王敏.民族文化心理与中西饮食文化之对比[J].山东省农业管理干部学院学报，2005.（2）.6 Edward T Hall.The Silent Language[M].New York：Anchor Books，1990.第86页