湘西部落对未来湘菜连锁发展制定战略方针[共5篇]

第一篇：湘西部落对未来湘菜连锁发展制定战略方针

湘西部落对未来湘菜连锁发展制定战略方针

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型餐饮连锁企业。

2004年湘西部落成功开创出全国首创的原生态民俗演艺主题餐厅品牌，建立出自己的特色。不断地完善了自己的管理模式，于2004年成立了湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构，全面负责连锁加盟与全国各分店的管理维护、经营指导与技术。

湘西部落对未来的加盟发展制定了一个中心指导思想：“想方设法让加盟者富起来”。围绕这一思想，湘西部落通过六个步骤（含战略、战术）的配合实施，达到每开一家店，成功一家店的成果，最终实现双赢的目标。

一、符合湘西部落的品牌策略与定位。所有活动都必须在符合湘西部落的品牌策略与定位下进行，以得到顾客对湘西部落品牌的认知一致与满意。产品的特色与品质的保证与坚持，餐厅风格的设计与装修等。

二、选择对的加盟者。能够和湘西部落达成一致的经营理念，且具备足够的资金和管理能力，拥有良好的地缘关系，能够全心的投入，是我们对加盟者条件的要求。

三、选择对的口岸。能赚钱的口岸才是好口岸，开店的目的是求取利润，而非求取营业额，而选择了对的口岸就已成功了一半。

四、优良的餐厅人力资源及Q.S.C。餐厅的经营管理首推人力资源，做好餐厅的选材、训才、用才、留才，建立优良的经营团队是餐厅经营的根本。而在此基础上做好餐厅的质量（Q）、服务（S）卫生（C），以达到顾客满意,是餐厅成功的基本保障。

五、灵活有效的运用广告与促销活动。当餐厅内部的基本功夫扎实过硬后，灵活有效的广告与促销活动将可带动加盟餐厅来客数或客单价的提升，进而提升营业额，增加毛利及利润，并培养更广大的忠诚顾客群。参与总部统一规划的广告和促销活动，适应配合单店的广促活动，灵活的交叉运用，将使餐厅的营业额不断成长。

六、合理控制成本与费用。餐厅在拥有优良的经营人力资源及Q.S.C基础上，对餐厅的日常运营操作做好合理管控，使各项成本费用控制在合理范围，则餐厅将会有更好的经营效益。湖南湘西部落湘菜餐饮连锁有限公司在这十年的风雨中迅速成长了起来，有“中国餐饮百强”企业，又被中国烹饪协会等机构授予“中国十佳湘菜名店”“中国餐饮文化象征企业”、、中国湘菜领军企业 “、“全球华商餐饮行业百强企业”等荣誉称号。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司

第二篇：湖南湘西部落分析忠诚顾客对湘菜连锁餐饮的影响

湖南湘西部落分析忠诚顾客对湘菜连锁餐饮的影响

餐饮点的忠诚顾客会给我们带来哪些好处？

根据湘西部落调查发现，两次光临的客人可以为湘菜连锁餐饮企业带来25—85%的利润。之所以他们会成为“回头客”是因为2点；第一点，我们的服务质量的好坏。第二点，是产品本身（菜式、口味等），第三点，是价格。如何提高忠诚客户基数？

首先可以降低湘菜馆为顾客支付的服务、促销费用。根据湘西部落的调查得知，如果1位满意的客人会引发8位潜在的生意；一位不满意的客人会影响25个人的光顾意愿；争取一位新客人所花的成本是保住一位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往***持5%的客人，则利润可增加25%以上。其次，可以使市场份额增加。因为，忠诚的顾客会对湘菜餐饮连锁做非常有利的宣传，积极。由此可见，服务是占据提升企业竞争力的重要手段之一。

口碑营销；当你听你的朋友说某某店东西好的时候80-90%你会去尝试下。这就是口碑营销的基础。

发动其关系范围内的人前来购买，从而形成“一传十，十传百”的口碑效应，使湘菜连锁店极大地 增加餐饮营业收入。所以，湘菜连锁餐饮企业应该将重点放在建立、保持并发展与顾客的长期关系，以期形成顾客的忠诚感。进而达到口碑营销的目的。所以“声名远播”就是这个道理。具体来说，餐饮部门应做好服务工作，才能成功地留住顾客，从而获得可持续发展，才能抓住顾客的消费心态。

纵观中国湖南湘菜餐饮行业的经营状况，基本已经供不应求，原因：

1、是餐饮连锁行业竞争更加激烈。到2011年为止中国已经成立的知名餐饮连锁企业达到500家，可想而知是僧多粥少的状况。

2、是消费者的消费观念已趋于成熟，盲目的消费观那已经不复存在，同时竞争的可选性也是其中之一。

湘西部落觉得在这样的市场环境下，湘菜连锁餐饮要想拥有源源不断的利润，势必会通过各种营销手段，加大宣传力度。花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互惠关系，使顾客成为酒店的忠诚者，也就是我们通常说的“回头客”。这是餐饮店核心资源之一。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。