南航新疆航食公司西域金厨班组经验材料[推荐五篇]

第一篇：南航新疆航食公司西域金厨班组经验材料

南航股份航空食品部新疆航食公司“西域金厨”班组经验材料

南航股份航空食品部新疆航食公司西域金厨班组以创“一流工作、一流服务、一流业绩、一流班组”为内容，以发挥榜样激励作用、争创先进班组为主要途径，积极开展岗位练兵、技术比武活动，形成了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，提升了班组的管理水平，提高了航餐制作的质量，全力打造“优质航餐”品牌，创建和谐热厨班组，通过全体组员的不懈努力，圆满完成了各项工作。

一、基本情况：

新疆航食公司西域班组现有员工19人，技术人员10名，党员1人，大专及以上学历的2人，平均年龄34岁，主要负责航班所有热餐制作工作。班组以强化基础建设、提高业务技能素质、创建和谐文化为抓手，以全面完成公司全年各项任务、确保航空食品安全为目标，从制度、培训、安全、技术、实效、文化等六个方面推行班组建设，不断探索，持续创新，充分发挥员工的积极性、主动性和创造性，激发员工热爱本职、钻研技术、创新管理、提高效益和创造活力，安全、优质、高效的完成了各项任务。

二、主要事迹：

（一）统一思想，认清民航事业的大好发展形势，树立班组建功立业的坚定信念。

2012年航班的架次达到历年来最高频次，每天的餐量达到近二万五千份，7—9月份旺季期间，为了保障航班餐食，西域金厨班组实行人员三班倒，24小时不间断制作餐食。在第二届亚欧博览会期间，班组积极准备，快速响应，制定餐谱，选派业务骨干制作专包机餐食，在保障旺季正常航班情况下，顶着巨大的压力，连续加班17个小时，在一天内圆满完成了英国、土耳其、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、柬埔寨、马尔代夫、马来西亚、阿富汗以及各地方政府包机的餐食制作。

（二）明确责任，牢记安全生产工作的职责，提高班组现场管理的技术水平。

严格落实岗位责任制，以层层签订目标责任书的形式，确保各项工作落实到个人，实现工作内容指标化。

为确保各项生产经营管理任务的完成，完成综合考核目标，热厨班组将《目标责任书》分解到个人，签定细致的目标责任书，深刻领会各项责任、餐食制作质量管理、安全生产等各项指标的内容。坚持三个一制度，即每日一讲评、每周一小结，每月一总结。根据工作实际情况补充与完善相应规章制度。

（三）以人为本，强化管理，安全生产取得丰硕成果。食品安全是国内关注的焦点，航空食品安全更是航食工作的重中之重，班组为保证餐食质量，严格检查使用的原、辅材料，以确保餐食达到食品安全的目标。

1、在现场管理上，班组长时刻注意班组成员是否能够执行《安保审计规定》、《航空食品部安全管理规定》、《航空食品卫生规范》。细化班组台账工作，将安全工作细化录入台账，实现台账记录常态化、规范化。积极组织员工学习、领会和探讨安全主题。

2、开展形式多样的安全活动，以《安全生产月》、《安康杯》等为契机，针对新疆社情，以保障食品安全，消防演练，突发事件应急保障为主，开展多种形式岗位练兵、应急演练。2012年共进行各项演练及安全活动3次，参加人数累计达到50多人次。

通过开展各项安全活动，提高人员安全意识，切实推动热厨班组“三无”目标的实现，全年生产工作无有效投诉，无因我班组原因延误航班，无腐败变质食品上机事件发生。使安全意识深入人心，真正达到了安全生产、预防为主的目的。

（四）加强培训，真练内功，努力提高全员综合素质

一是不断增强学习能力。在班组长的带领下，全体组员坚持活到老学到老的信念，不断创新航餐制作工艺，改进各项管理和工作流程，珍惜每一次学习机会，敏锐的发现实际工作中出现的问题，及时分析原因并找出有效的解决办法，做到了学习工作化，工作学习化。

二是努力钻研业务知识。班组经常召集厨师们针对航空菜肴品种、口味和烹调方法进行探讨和改进，每周进行一至二次新品种研讨，开发了一批新品菜肴，如可乐鸡、新疆炒面、豆豉尖椒小肥羊、蜜汁金瓜薯泥等七十余种新产品，有32道菜肴已在航班使用。班组西餐知识和技术力量薄弱，班组长和组员一起编写西餐知识教案，利用业余时间，自主进行西餐基础知识和操作的培训和探索，在2012国际航班试餐会上，推出西餐与新疆地域结合的土耳其薄饼卷烤羊、馕披萨、鹰嘴豆番茄焖牛肉等菜肴，已在公司西线航班上推广使用，并获得旅客的喜爱与好评。班组自行研发的风味臊子面，多次受到乘坐航班的金银卡旅客和各级领导赞誉。

在二0一一年航空美食厨艺大奖赛上，班组制作的柴窝铺辣子鸡获机组餐创意美食银奖，什锦沙拉虾、薏米葫芦鸡、风味小羊排等菜肴获得头等舱创意美食铜奖的荣誉。二0一二年航协在上海举办航空食品展，班组制作的具有浓郁地域特色的新疆烤羊、风味抓饭等菜肴获选参展。

三是实践出实效，节约能耗长效化。

热厨班组通过献计献策，鼓励员工提建议、想办法，提出关于增收节支合理化建议八条，制定了班组增收节支措施，将增收节支工作制度化。其中将垃圾袋统一定额使用后，2011年全年节省垃圾袋1400余条，根据航班反馈信息，改进了烹调方法，减少了清油使用量，与2011年同期相比，2012年1-9月份在餐量增加26%的情况下，清油使用量仅增加5.3%。

（五）宣贯南航企业文化，营造和谐敬业班组。

班组深入开展文化创建活动，以行动宣贯南航企业文化核心理念。在车间建设班组文化活动墙，倡导员工在业余时间看一本书，建立班组工作图片册。班组成员还在工作之余自发编写了语言优美、内涵丰富的散文诗《生产部之歌》

积极组织员工参加公司举办“迎新春”、“庆五一”、“庆十一”等各类文体活动，并通过冬送温暖夏送清凉，员工集体生日聚餐、慰问生病困难员工等一系列活动，切实在“八个环节”关爱员工。

组员王振祥的家属怀孕后多次住院，临产时急需A型血浆，有员工毫不犹豫的献血400毫升；班组长刘鑫则积极组织员工献爱心，捐助款项。2012年全年为生病困难员工捐助三次，总额达3515元，使员工感受到团结的力量和集体的温暖。

在西域金厨班组全员的努力下，取得了一些成绩，在201

1年的班组竞赛中，西域金厨班组分别获得航空食品部红旗班组荣誉称号，南航股份红旗标杆班组称号，2012年荣获南航集团公司“工人先锋号”荣誉称号。各项荣誉的取得更激励着西域金厨班组的成员们，不断提升自我，苦练基本功，磨练出了一批精通本职工作的业务尖子，带动全员掀起了“学先进、赶先进、超先进”的工作氛围，他们正铆足干劲，力争再创好成绩！