酒店实习实践报告

酒店实习实践报告

高校实习是同学在高校学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高同学在学校所学的相关学问，培育同学的基本工作技能。这是我第三次寒假经受.实践了。对于每一个高校生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素养。需要在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，想通过.实践，找出自己的不足和差距所在在现今.，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。（聘请）会上的大字报都总写着“有阅历者优先”,可还在校内里面的我们这班学子.阅历又会拥有多少呢？为了拓展自身的学问面，扩大与.的接触面，增加个人在.竞争中的阅历，熬炼和提高自己的力量，以便在以后毕业后能真正真正走入.，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我来到了一家酒店实习，我从中学到了在课堂中学不到的东西，提高处理实际问题的力量，了解了一些关于服务实操的主要内容。我想这些对于我在今后的工作和学习生活中都将有及其重要的作用。

我实习的单位是普洱圣安迪锦伦大酒店，位于中国云南普洱市（原思茅市），是墨江县矿业有限公司投资建筑，由云南锦伦酒店投资（（管理））有限公司经营管理，集住宿、餐饮、消遣、旅游、商务会议、服务为一体的综合型现代酒店。

虽然我只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我进行了系统的（培训）。培训工作分为三大块：一是（人事）部的岗前培训，进行了一天的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，这让我对工作有了也许的了解；二是业务技能培训，这一培训贯穿着我实习的一个月，由部门负责人员为我进行不间断的技能指导，一个月的实习让我对餐饮部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我以后的学习和工作都是特别有用的。

在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老（员工）的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我都特殊的友好，主管还特地为我每人支配了一名师傅，负责引导我的工作。在后面的日子里，我基本都能娴熟各项工作了。我的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。实习过程宴会厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述。我实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管依据我的需要，为我排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况（加班）加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种（制度）还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比

较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我是实习生而对我冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，在休息和饭堂进餐的时候，我都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉。

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，肯定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热忱、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加布满了信念!或许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!

酒店里要学到的东西许多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比较多的。当我去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人。

餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、各种菜式的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西。如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。

我顺当地完成了一个月的打工，还拿到了靠自己的双手得到的第一份薪水。在实践过程中，我也发觉了自身存在的一些问题：第一，本人的人际交往的力量还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加强和学习。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在.中都会融入.这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的看法，你要听取、耐烦、虚心地接受。其次，缺乏.阅历，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的看法和方法往往有时不得当。虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得傲慢的闪完点的。第三，自己的心理素养不够好。在.中要克服自己害怕的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏.阅历等种种缘由往往使自己觉得自己很渺小，自己软弱就这样表露出来。所以应当尝试着克服自己内心的恐惊。战胜自我，只有制服自己才能制服世界。有士气面对是关键，如某个名人所说：“士气通往天堂，怯懦通往地狱。”

通过这次实习，我了解了做这行工作需要具备的一些素养：第一、要有良好的专业素养。只有具备了良好的专业素养，才能把自己的工作做得更好。其次、要有良好的语言表达力量及与生疏人沟通的力量。酒店的工作是服务性的工作，所以语言表达必需合理得当，说话要有条理同时应让他人感觉你的亲和力。要通过，自己层次清醒的说明，把产品介绍给顾客。同时要用自己的魅力吸引顾客，让他们通过，自己来了解产品。另外在面对详细问题时我们应保持良好的心态，不能自乱手脚、语无伦次。第三、要有良好的心理素养及受挫折的心态。酒店每天会面对.上的形形色色的人，由于每个人的道德修养及素养的不同，会使工作中遇到许多问题。比如有的顾客会用各种方式刁难你，此时你必需保持良好的心态，不能跟顾客发生不开心的事。有时候一天的工作可能收获不大，这时候我们不应气馁，要学会自我调整、自我鼓舞，准时的自我总结，自我提高。第四、要有吃苦耐劳的精神，要锲而不舍。有时酒店的工作是一种比较枯燥的工作，每天站着用一个笑脸面对不同的顾客，这生活需要我们坚持，要让自己在烈烈炎日下磨练。

最终，很兴奋能有这个实践的机会，虽然只是短短的一个月，但我觉得挺改善的，至少让我的寒假过得有意义。经过一段时间的实践工作不仅让我学到了很多与我所学专业有关的学问，而且也熟悉了许多的人。在今后我要参与更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉得更多，使自己未踏入.就已体会.更多

方面，不要以单纯的想法去理解和熟悉.。而是要深化地探究，为自己的将来打好基础，在学校学会更多的书面专业学问，在实践中好好利用学问进行运作。此次.实践，真正地填补了我在课堂上所没能学到的空白，真正增长了我的.交际阅历。一个人可以没有渊博的学问，但肯定不能没有.交际的阅历和力量，这也是我此次实践体会最深的一份心得。实践活动的胜利，为我下次的实习做了较好的铺垫，打下了坚决的基础。

我的.实践活动圆满结束了，我也过了一个改善的暑假。在即将完成学业，踏上.之际，我要加倍努力的学习，克服学习中的难题，合理支配时间，不断改善自我，为将来踏上.打好扎实的基础。

关于高校生酒店服务员.实践报告2021-08-13

11:34

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#2楼

酋长[1]

一、前言

对于高校生来说，暑假不意味着学习的终止，除了在家多陪陪父母，做一些力所能及的家务之外，真正地走到.中去，熬炼自己也是一个很好的机会。

.实践是高校生课外训练的一个重要方面，也是高校生自我力量培育的一个重要方式，因此对于我们在校高校生来说，能在暑假有充分的时间进行实践活动，是给了我们一个熟悉.、了解.，提高自我力量的机会。但是作为一名尚未毕业的高校生，由于本身具备的专业学问还非常的有限，所以我选择了去酒店做服务员作为第一次.实践的方式。目的在于熟识.，增加一些工作阅历。就职业本身而言，并无凹凸贵贱之分，存在即为合理。通过短短一个月的打工经受可以让长期处于校内的我们对.有一种更直观的熟悉。

二、实习目的其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工作阅历都没有，而像我们这样没有任何阅历的新手，很简单被前辈欺侮，也很简单犯一些低级错误，7月20号我怀着忐忑，焦虑的心情来到了酒店，开头了我全新的工作。我想通过这一次实践，能了解酒店的经营模式以及一些经营策略，甚至也可以多了解一些商业胜利人士的经受。也能提高自己的.交际力量。同时，也能在这次实践中给自己一个很好的定位，不能总是眼高手低，不能好高骛远，要扎扎实实从最基本的做起!总体来说，我总结了几个我这次实践的几个基本目的：

1.为了拓展自身的学问面，扩大与.的接触面，增加个人在.竞争中的阅历，熬炼和提高自己的力量。

2.通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，盼望能学到很多学校学不到的珍贵阅历。

3.通过和前辈的沟通以及接触不同类型的人，增加自己的.交际力量。学会处理好人与人之间的关系，这样才能让自己更好的适应不同的环境。

三、实习内容

翰庭酒店，是一家四星级酒店。其拥有设备一流、设施顶级的现代化、智能化商务客房，并设有大、中、小型多功能、宴会厅和极具特色的中、西式餐厅、日式料理餐厅。饭店的休闲、会议、商务、消遣、大型车场等设施齐全、功能卓越。我就是在这样一家星级酒店实践了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在[1]

酋长，四川高校****学院，学号:202114144****、任课老师:邓宗豪、课序号:41、本人的联系电话:183****5834和电子邮箱122479***http://ad.ahsrst.cn。

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四川高校2021年暑期.实践报告

教会我一些有用的东西。我实践的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务。说简洁很简洁，就是让顾客满足而来满足而去，说难其实也很难，由于人是多种多样的，你永久无法完全了解这个人他究竟是什么样的，他究竟想要什么样的服务方式，他是不是很难服侍。对于我，一个只擅长与生疏人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热忱去服务每一位客人。

四、实习过程

当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来欢乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开头的工作非常当心，在这个“人生地不熟”的酒店里，我显得是那么的“孤独”。在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。

但事实上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不情愿打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开头打退堂鼓。做完这些之后，就要开头站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开头了。

也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开头点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简洁，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。

就这样，我坚持了一个多星期，对于酒店的一些基本工作流程我也慢慢的熟识了。接下来的日子，我就更有的受了，我们酒店规模算比较大的，但生意好的时候，人手是远远不够的，而且还有部分老员工偷懒，全把工作支配给我们新员工。所以，我的工作量远远超过简洁的一个服务员的工作，经常是一个人做几个人的.事。我不仅担当服务生的工作，有的时候还担当服务员的工作，这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区分，服务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小.里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，这也造就了一些顾客素养越来越低下。有时候你在这边忙的要死，他们还是作死的叫服务员，吵得我心烦意乱，就更简单出错了。甚至还有顾客开骂，这叫我如何受得了，有时候我会回几句。我知道这样的脾气不好，这样做也很不对，但实在很难忍受别人的讥讽。最近一个星期，我不知道和顾客吵了多少次，领班由于觉得我还是个同学，究竟也年轻气盛，也就包涵了我，我自己也在渐渐改，我想，不管这个月多么的困难，我必需得忍受过来，长这么大没受过这种气，但不管怎么样，我必需得坚持下去。并且，我也会学到许多学校学不到的东西，多接触不同类型的人，才会发觉人与人之间的差距，才会学会如何与人相处，才会学会如何认清自己。一些人情世故，我想，我也该渐渐领悟了。这样接触.，我会受许多伤，但我不怕，受越多的伤，我的胆识却会越来越大，这更能磨练我的意志，我想，我的潜力还是有待激发的。

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五、实习心得与建议

时间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。临走的时候，当我拿着真正的属于自己的钱的时候，那种心情，我会永久记得。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是蛮快的。收获了那么多有用的学问，收获了那么多亲热的伙伴，收获了那么多.上的历练，我想说，我功德圆满了。

一.实习心得总结

1.肯定不能和领班产生任何语言冲突。踏上.的感觉真的很奇异，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永久是对的。这样真的很需要我们适应。

2.要擅长与人沟通。只有通过沟通，沟通，才能真正了解某件事情、某个人，这样在做事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你的看法更要听取、耐烦、虚心的接受。

3.每个饭店注意的企业文化都不样，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。

4.初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，增加了个人在应对酒店内人际交往方面的力量。这点给我的最大体会是在与人的沟通上。有天早班时见到几个外国人，或许是由于语言的隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语熬炼就体现出来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。

5.学问和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资至少比服务生多二分之一。而且用学问和技能挣钱更能得到别人的敬重。

6.合作的重要性。虽然我工作的只是小小的一家餐厅，但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上观察过许多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力气”。在以后的学习和工作中，肯定会要.这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。

7.在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是成功。经过这次.实践的磨练，我会慢慢变得更加成熟、更加自信，这对我以后的学习,生活和工作都将起到重要的影响。我会更加努力学习科学文化学问，用学问武装大脑，改善自己，让自己的人生更有价值。

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二．实习建议

实践出真知，.实践活动是高校生活的重要组成部份，培育当代高校生的历史使命感、.责任感和主动向上的精神风貌，充分发挥实践育人的作用，提高高校生的综合素养，也是检验所学理论学问的标准，.实践不但为高校生供应了一个发挥自我才能，呈现自我风采的舞台，也是培育和熬炼同学们综合力量的一个阶梯，更是一个高校生进入.，走上工作岗位前的演练场地。

暑期.实践活动是高校生从象牙塔迈向.的桥梁，它有助于高校生熟悉.，了解.，适应.。实践活动可以提高自己的动手力量，熬炼自己的交际力量，加深对.的全面熟悉。但是，在实践中,我们是要真正走进基层,体会基层农夫的生活,所以我们要放下学校里的纸上谈兵,放下家里的娇生惯养,虚心学习.既要对自己有只要我干我能行的信念,又不能自满自负,要踏踏实实一步一步地进行,急于求成只能是欲速则不达。虽然我们是受过高等训练的高校生,但我们了解的都是理论学问并没有实际阅历,所以或许还不如未受过高等训练的农夫,由于他们在实践中总结了很多珍贵的阅历.因此，我们应当要摆正心态,用一颗平常心,一颗虚心求教的心,一颗乐观的心去面对.里的人。主动参加实践，总结阅历,积累珍贵的财宝，使实践与熟悉相结合。我们可以通过调查讨论了解实际状况，结合所学为公司部门供应决策参考是一件非常有意义的事情，既提高力量又服务大众，这是一种双赢的选择；二是志愿者服务，将专业学问与.需求紧密结合起来，利用专长服务.，回报.；三是参与各种公益活动，培育自身的.责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的.实践形式，以小见大，以微小之处见长，是进行.实践活动的一种长效机制。

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酒店实习报告2021-08-13

15:29

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#3楼

一、实习基本信息

系部名称：经济管理系

专业：旅游管理专业（含酒店管理专业方向）

班级：2021级

姓名：

学号:

实习单位：

千岛湖洲际度假酒店

实习时间：

2021年5月1月至

2021

年10月31日

共

180天

实习岗位：

预订部文员

实习目的：

通过实习，将学到的酒店理论学问应用于实践，使我在实践中了解.、在实践中巩固酒店理论学问；也让我对专业学问的一种检验，它让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问,既开阔了视野，又增长了见识，为我以后进一步走向.打下坚实的基础，也是我走向工作岗位的第一步。

二、实习单位及工作内容

千岛湖洲际度假酒店位于经济发达的长三角地区的浙江省，位于杭州市淳安县千岛湖漂亮的羡山半岛，而千岛湖是国家AAAAA级风景区，旅游资源丰富。千岛湖度假酒店是由全球最大的酒店集团――洲际酒店集团InterContinental

Hotels

Group

PLC

(IHG)管理，是千岛湖目前唯一国际奢华品牌度假酒店。

我进入了酒店市场营销部旗下的预订部实习，岗位是预订文员。预订部的工作内容就是依据客人的要求，为其供应与其需求相应的客房，全天24小时为客人供应预订服务，准时处理客人的订房要求，准时记录和存储预订资料，做好客人抵达前的预备工作。我每天就负责接听电话，供应客房预订业务，解答各种电话询问，以及全部散客订房及团队订房。

三、实习过程

在接受了为期4天的洲际酒店入职培训后，开头为我支配岗位。最开头我是支配在前厅部实习，但是由于老师的推举，（人力）资源部推举我去预订部实习，在于房务总监沟通后，我打算进去更具挑战，要求更高，更能熟识酒店内部运转的预订部实习。经过市场营销部总监（面试）后，5月9日我顺当进入预订部实习。进

入预订部的第一天我就告知自己我肯定要好好工作，抓住一切可以让我成长的机会，于是我怀着一颗虚心的心，去主动的工作，不懂就问，不会就学。当然在工作中我也遇到了许多困难，但是至善的精神告知我，以顽强英勇的心去面对一切困难，要以宽恕包涵的心去对待.上的不公，只有这样我才能成长。回顾真个实习过程，我一共经受着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以顽强的心去面对工作。

最开头一个星期，我们预订部只有预定经理和我一个预订文员，但是由于经理每天有大量的工作，于是没方法对我进行部门培训，我只有自学，熟记酒店产品学问介绍；当经理接听客人电话时，我就在旁边听着学习，积累阅历；当对不会系统的时候，在不阻碍经理工作的状况下，我会在旁边学习，有时候晚上加班去请教前台老员工。就在这样的部门培训下，我一个星期后就开头了接听电话和接受系统预订。在这段时间我也出现了许多错误，但是经理帮我准时更正错误，才避开产生巨大的严峻后果。但是在一个星期后经理就不堪重负离职。

在我单独战斗了一个星期后迎来了一个对我影响很大的主管，很巧合的是她是我同校的比我大2级的很优秀的一位学姐。最为主管她教会我许多东西，例如预订系统，工作流程，工作标准等，还有很珍贵的工作建议，我和她每天工作至深夜，一起奋斗了1个月，最终主管也由于酒店管理问题而选择了离开。

于是我又不得不迎来孤军奋战的状况，没有了“老大”的感觉，让我很孤独也倍感压力，在这半个多月期间，长时间未曾休息过，接受全部的散客及团队预订，接听全部的预订电话及询问电话，掌握房态，这期间经受了端午节的满房期，我要考虑怎样掌握房态，能让酒店达到真正意义上的满房，但是又不会超房，还要快速全部新推出的套餐等等一列的问题。

全部陆间续续迎来了一位经理和两位主管，在给他们1个星期后的适应期后，我最终可以完全休息下来，但是还是有许多事情需要去处理。我想这就是工作，永久都没有完成的时候。新来的预订部经理及主管，对我都很信任，我们一起挨过了重要的中秋节和极具挑战性的国庆节。虽然经理和主管也都选择了离开，但是他们的确教了我许多东西。

这6个月的实习，过的异样改善，有忙劳碌碌的工作，有孜孜不倦的学习，还有丰富多彩的生活。

三、实践结果

对我们高校生来说是一个很好的自我熬炼与自我提升的机会。很多事情只有接触的久，才能体会的深，正所谓“不入虎穴，焉得虎子”。.是除了学校之外的最博大精深的课堂，而实习则给了我们这些还未走出象牙塔的同学一个熬炼的平台，让我们所学的学问能够投入到实践中去，为我们以后就业供应了基础。

（一）、喜爱工作岗位，主动布满热忱的面对工作

实习让我知道，以后进入.，你或许会被-迫选择一些你不喜爱的事物，但是我们总要面对现实，所以无论我们选择了什么样的工作，我们都要全身心的投入，做一行爱一行，让自己做到最好！不仅仅要提高自己所学的专业学问，我们还要打破思想上的局限性，全面进展，为以后的道路增加动力！

（二）、多沟通，多解决，主动担当岗位职责

酒店是一个服务场所，作为一个五星级国际品牌的酒店员工需要的是向客人供应优质的个性服务。于是我们最基础的是要有主动的服务意识和看法，但是作为高星级的刚开业度假酒店，在管理和流程方面，确定会出现许多问题。这时候需要的就是各个部门主动去处理，多沟通，而不是怕惹麻烦，这样我们的服务质量就大大削减。

（三）、提高工作效率，但是更注意工作质量

在预订部的6个月，由于人手严峻不足，每天都有着超量的工作量，于是就要提高工作效率，在我看来提高工作效率的最有效的方法就是娴熟的操作系统和完成工作流程。在工作中我还是存在着不少铺张时间的工作习惯，但是要努力养成好的工作习惯才会提高工作效率。但是后来出现了，我时常急躁的工作状态，由于工作量太大，工作太复杂而急躁，但是这样会影响工作质量。

（四）、酒店应当真正做到“以人为本”，削减人员流失量

千岛湖洲际度假酒店的人员流失量相当严峻，虽然这与其独特的地理环境有着亲密的联系，但是在其他员工福利及其他的方面还是不足，例如员工班车，员工活动室，员工嘉奖措施等方面还是不足。应当建立更好的沟通渠道，让员工敢于说出自己的需要，而人力资源部也应当融入到一般一线员工的生活和工作中，了解他们的需要。

整个实习过程，我一共经受着2个预订部经理和3个预订部主管还有3个预订文员的离职，这让我更加要以顽强的心去面对工作，这也让我的力量得到很大的提高，由于遇到任何事情只要靠自己，就这样我熬炼了我解决问题的力量和心理承受力量。但是我照旧怀着永不停留的主动心态，我完成了从学校到.的完善过渡，懂得了应当以一颗主动的心去面对每一天的工作，以一颗感恩的心去面对每一位身边的人。

四、实践总结或体会：

短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧急漫长的工作环境中不觉间已经走过了6个月的实习期。回首这将近半年的实习期，内心布满着兴奋，也让我有着无限的感慨。在以后的工作道路上，我应当更加镇静冷静，有条不紊的做好本职工作，并且通过实习我发觉了英语对职业进展有着极大的影响，因此我要努力熬炼自己的英语口语力量。

很庆幸在6个月跟随学校来到了漂亮的千岛湖，虽然当中有笑有泪，但是我从来都没有对自己的工作状态灰心，我信任只要通过自己的努力就会有好的回报。感谢同事们在我懵懂时的耐烦讲解；感谢领导在做错事时的悉心训练和对我的信任；感谢同学们在我难受时悄悄的关怀；更感谢老师对我们的倾心训练，才让我变得优秀！我信任，这次实习会是我人生中重要的一个转折，更是一个美妙的开头！

报告人：

报告时间：

酒店餐饮部实习调查报告2021-08-13

23:39

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#4楼

依据学校行政管理专业教学方案，2021年3月-2021年5月，我在登封鹿鸣山庄以进行3个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操

作的结合点。作为一名管理专业的同学，实践工作虽然劳累，但同时也让我懂得了更多书本上学不到东西。

在实习过程中主要发觉了鹿鸣山庄餐饮部存在的几个问题：

一.管理者对员工过于苛刻

在工作中管理者与员工之间的关系非常重要。管理者关怀、敬重员工，员工心情好了才能更尽心的工作在我实习时，遇到这样的状况：一次一位员工因疏忽工作前遗忘补妆，领班便对那位员工粗声厉器气的指责一通，并且不敬重员工说出一些让人难以接受的话。人都会犯错只要马上改正便可以了，何必出口伤人呢？将员工的自尊至于何地？！

二.企业中缺少凝聚力

员工之间不团结，出现问题推卸责任。如在一次极为重要的会议聚餐中由于服务员人员不多，需从接待处调派人员过去扶助餐厅服务员，但接待处的人员认为这不在自己的工作范围内不情愿做，并将这种心情带入工作中去，没有将服务人员应有的微笑服务呈现出来。这样将会给客人留下什么印象？又会为企业造成怎样的影响？这是员工缺乏凝聚力和团队精神造成的。

三.激励制度不健全

假如企业激励机制不健全，没有明确的奖罚制度，造成员工工作没有热忱，工作主动性降低。我发觉在这里员工加班没有奖酬，员工多劳动与少劳动所得的（薪酬）是一样的。这样让员工产生严峻的不公正感。

针对以上问题我提出以下建议：

一.应当转变对员工的看法

人是管理中的主题，这是管理者都应当把握的管理中的上下级只是劳动的分工，而不是一种统治与被统治的关系相反现代管理概念告知我们管理是一中特别的服务。管理者只有做好对下级的服务关心下级在工作中作出优异的成果，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的管理必需是坚持“三个上帝”便是市场、顾客和员工！管理者应当敬重员工、理解员工、爱惜员工，有错准时的指出，便于员工的改正。管理者与员工之间应有和-谐的关系，员工提出合理要求可以赐予接受。

二.应树立正确的企业文化

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化是以各种微妙的方式沟通人们的思想感情，融合人们的观念意识，把广阔员工的信念统一到企业价值观和企业目标上来。通过员工的切身感受产生对本职工作的骄傲感、使命感、归属感，从而是企业产生强大的向心力和凝聚力。当企业面临各种各样挑战是，有需要企业中全部的人能够群管策群力团结全都共渡难关。

三.企业建立有效的激励机制

在激励方面，可以建立更完善的激励机制来调动员工主动性:可以对员工进行金钱嘉奖建立合理的（绩效）（考核）制度。依据员工的劳动业绩进行嘉奖并且也要适当的进行精神嘉奖如表扬、提升、改善工作关系等；还可以进行负面激励。假如员工不听从领导支配或工作不仔细、偷懒等，可进行削减奖酬或批判训练。总之，要依据员工的需求进行不同的激励，提高员工的工作主动性。

以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有许多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，盼望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。

酒店实习实践报告2021-08-13

13:56

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#5楼

对于一个高校生生而言，敢于接受挑战是一种基本的素养。虽天气寒冷，寒风咆哮，我毅然踏上了.实践的道路。想通过亲身体验.实践让自己更进一步了解.，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，想通过.实践，找出自己的不足和差距所在。

在现今.，就业问题就好像总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。聘请会上的大字报都总写着“有阅历者优先”，可还在校内里面的我们这班学子.阅历又会拥有多少呢?为了拓展自身的学问面，扩大与.的接触面，增加个人在.竞争中的阅历，熬炼和提高自己的力量，以便在以后毕业后能真正真正走入.，能够适应国内外的经济形势的改变，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，开头了我这个假期的.实践。实践，就是把我们在学校所学的理论学问，运用到客观实际中去，使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。

由于环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。一开头，对自己手工艺期望很高，经过多次的失败，我总结了自己失败的缘由。主要有两个方面。一方面是自己眼高手低，自己根本自身素养没有达到肯定的水平，另一方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。总结了以前失败的教训，摆正好自己的位置，.实践不只是要有工作、能供饭吃，我们的目的是在于熬炼自己。于是我找到了一家餐饮酒楼。,做任何事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定是非常难受的，由于自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。在这个时期内，我也曾经想过放弃，但想到这次我到这里来的目的，我就会告知自己再坚持下去，只不过是区区的一个多月而已，肯定要坚持下去，热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了.,了解了将来.在酒店里虽然我是以传菜为主,但我时常还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里或许有老师安排说今日做些什么，明天做些什么，但在这里，不肯定有人会告知你这些，你必需自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，1

一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

渐渐的，我开头适应了这种生活，每天早上9点30分就开头上班，打扫酒店的清洁卫生，檫转盘，扫下水道的垃圾，还有拖地等等，等到11点，就正式开市了，这时我们又要预备好热水和房间里的各种就餐用具，时刻预备好为客人服务，始终到下午2点才下班。到了5点又要开市了，始终工作到晚上9点。这期间的工作是非常琐碎，有许多事都要自己时刻保持好清醒的头脑，由于这些事都是看起来非常不起眼的事，例如每次客人来到时，我们就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，假如上错菜就要自己去买这才的单了。这完全可以说是一套不行更改的程序，看似简洁，实际做起来就不简单了，只有自己多点观看，才可以发觉哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐烦。刚开头时，我耐烦不够，有一些很简洁的事我就会省略不做，结果就会遭到部长的严峻批判，渐渐的，我才养成了耐烦，做好每一件事。

度过过度期之后，经过我的努力，我的任务看法和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的力量，完成每天完成安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的恳求并且与顾客谈天;间或被同事骂或者又能给同事“挑刺”，单独共享劳动的欢乐。

在学校，只有学习的氛围，究竟学校是学习的场所，每一个同学都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的酬劳而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的力量!做了几天之后，刚开头的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培育长大成人，可现在只能端端盘子，多少也有点.力量，当传菜员学徒有点失落再加上传菜部领班是个学校文化的，还对我指手画脚，的确心理上很不舒适。但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想一开头就干不下去了，不行，我告知我自己肯定要坚持下去。要在自己的工作的环境中让自己的工作做起来很轻松。

这次亲身体验让我有了深刻感受，这不仅是一次实践，还是一次人生经受，2

是一生珍贵的财宝，在今后我要更多的挑战.实践，磨练自己的同时，让自己熟悉的更多的.实践，磨练自己的同时让自己熟悉的更多。使自己未踏入.就已体会.更多方面。从.实践中检讨自我。虽然在这段假期我没在我的专业学问点实践，没能在专业力量上有所提升，但是我感觉我懂得太多的书本上没有的东西，假期实践。增加了我的办事力量交往力量。叫我懂得人要打拼出一片属于自己的天空。

这次的实践对我来说意义重大。经受.实践让自己更进一步的了解.，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性。